食品物流学：食品物流信息管理

三、食品物流信息的功能
1.交易活动功能
记录订货内容，库存安排，选择作业程序，定价，开发 票，消费者查询等。
2.业务管理控制功能
控制物流服务的水平和质量，如及时性，准确性，食品 新鲜度等。
3.决策分析功能
供管理人员分析，选择或决定企业物流活动的有效策略 和方案
4.战略规划功能
属于决策分析功能的延伸，影响企业发展战略
（2）物流系统外部信息，在物流活动以外发生的， 但提供给物流活动使用的信息，包括供货人信息、 顾客信息、订货合同信息、交通运输信息、市场信 息、政策信息，以及来自有关企业内部生产、财务 等部门与物流有关的信息。
二、食品物流信息的特点
1 信息量大、分布广
2 信息动态性强 3 信息种类多 4 信息的不一致性
(二)按信息的来源分
1.外部信息
这是指食品物流系统以外的信息来源。政策法 规，食品标准，天气状况，食品市场准入制度等。 2.内部信息 指食品物流系统内部的各种信息的总称。这些 信息通常是协调系统内部人、财、物活动的重要依 据。生产量，检测分析报告，食品包装信息，订货 信息，库存信息，运输路线等。
(三)按照物流信息的变动度分
业人员）
⑤ 物流企业的管理制度、规范流程及管理思 想与理念
2.食品物流信息系统的总体结构
物流信息系统
管理 子系 统
采购 子系 统
库存 子系 统
生产 子系 统
销售 子系 统
财务 子系 统
五、食品物流信息系统的收集与传递
• 从各种渠道获得大量的物流信息，尤其是有关供
应商、用户及产品的有关信息，不仅使用量大，
制定战略规划功能
主要精力集中在信息支持上，以期开发和提炼物流战略。 这类决策往往是决策分析层次的延伸，但是通常，更加抽 象、松散，并且注重于长期。
食品物流信息系统的功能
战 略 联 盟形成；
第四层次
制定战略规划
集中的/以平和管理；网络 / 设施选址 配置；与第三方的一体化
第二节 食品物流信息系统
一、食品物流信息系统的概念
食品物流信息系统是把食品物流与食品物流信息结
合在一起形成一个有机的系统，通过计算机技术讲
输入的原始数据（如订单计划、业务数据、统计数
据等）进行加工处理后输出对管理工作有用的信息
的一种系统。
二、食品物流信息系统的功能
交易系统功能
用于启动和记录个别的物流活动的最基本的层次。交易活 动包括记录订货内容、安排存货任务、作业程序选择、装 船、定价、开发票，以及消费者查询等。
1.固定信息 所谓固定信息也是相对而言的。这种信息通常具备 相对稳定的特点。下述三种形式的信息都是物流固 定信息: (1)物流生产标准信息。食品特征，包装特征，装配 车型。 (2)物流计划信息。采购计划，产销计划。 (3)物流查询信息。 2.流动信息 与固定信息相反、流动信息是指物流系统中经常发 生变动的信息。这种信息以物流各作业统计信息为 基础。例如某一时刻物流任务的实际进度，计划完 成情况，各项指标的对比关系等。
而且有相当一部分是重复使用的。
• 我们可以采用网络传输的方式，这不仅可以避免
人工输入方式的失误率高、效率低的缺陷，还可
以大大降低运行费用，提高物流整体水平。
（一）电子数据交换EDI
1. EDI内容 （Electronic Data Interchange）
食品物流信息管理
食品物流活动
包装 装卸 运输 储存 流通 加工 配送 信息 管理
食品物流信息管理
第二节 食品物流信息系统
第一节 食品物流信息概述
• 信息可理解为“消息”。是“生活主体同外部客 体之间有关情况的消息”。 • 信息科学则是关于信息的形态、传输、处理和存 贮理论的学科。 • 在计算机术语中有数据和信息这两个名词: 数据，是指尚未根据特定的目标作出评价的各 种 事实。 信息，是指按照一定的程序经计算机处理、加工 之后的数据产生的为特定目的服务的信息。
四、食品物流信息的种类 （一）按物流信息沟通联络方式分
1.口头信息 口头信息是通过面对面的交谈中进行的信息交 流。如电话交易，口头交易等。它可以迅速、直接 地传播，但也容易失真，与其它传播方式相比速度 较馒。 2.书面信息 这是保证物流信息的内容不变，并可以重复说 明和进行检查的一种重要手段。各种物流环节中， 数量的报表，文字说明，技术资料等都属这类信息。 如书面订单，发票，检验报告，付款通知等。
物流信息流动存在于与物流活动的各个环节中， 起着神经系统的作用。
2.食品物流信息的流动
订货 流通加工
生产
订货
库存管理
供应
配送
进货 财务 物流费用管理
图8－1 食品物流信息的流动
3. 食品物流信息的组成
食品物流信息一般由两部分组成：
（1）物流系统内部信息，伴随着物流活动而发生 的信息，包括物料流转信息、物流作业层信息、物 流控制层信息和物流管理层信息。
一 、 食品物流信息的涵义
1.食品物流信息的概念
食品物流信息（Food logistics information） 是反映食品物流中各种活动内容的资料、图像、数 据、文件的总称。 从狭义范围来看，指与食品物流活动(如运输、保 管、包装、装卸、流通加工等)有关的信息。
从广义的范围来看，不仅指与物流活动有关的信息， 而且包括与其他流通活动有关的信息，如商品交易 信息和市场信息等等。
管理控制功能
要求把主要精力集中在功能衡量和报告上。功能衡量对于 提供有关服务水平和资源利用等的管理反馈来说是必要的。
决策分析功能
主要把精力集中在决策应用上，协助管理人员鉴别、评估 和比较物流战略和策略上的可选方案。典型分析包括车辆 日常工作和计划、存货管理、设施选址，以及有关作业比 较和安排的成本——收益分析。
第三层次
管理控制
金融衡量：成本、资产管理 顾客服务衡量、生产率衡量、质量衡量
记录定单内容；· 安排存货任务；· 作业程序选择 发送货物；定价和开发票；消费者询问
第二层次
交易系统
第一层次
三、食品物流信息系统的构成
1.食品物流信息系统的组成要素
① ② ③ ④ 硬件（计算机，打印机，通信电缆，电话等） 软件（系统软件，实用软件，应用软件） 数据库与数据仓库 相关人员（程序设计员，系统分析维护人员，作