食品物流学：食品物流信息管理
食品物流
食品物流名词解释：1、食品物流：是食品流通，但随着经济的发展，它所指的范围非常广泛，包括食品运输、储存、配送、装卸、保管、物流信息管理等一系列活动。
2、第三方物流：第三方物流又称外包物流，它是指由物流劳务的供方、需方之外的第三方去完成物流服务的运作方式，它是社会分工下物流专业的一种表现形式，从其运作内容看，不仅包括仓储、运输和EDI信息交换。
（指在物流渠道中由中间商提供服务。
是物流服务提供者作为发货人和收货人之间的第三方。
）P178是指由物流劳务的供方、需方之外的第三方去完成物流服务的物流运作方式。
3、供应链管理：简称“sc”就是在产品生产和流通过程相互通过提供原材料、零部件、产品、服务的供应链、生产商、批发商、零售商以及最终消费者等组成的供需网络。
4、国际物流：是组织货物在国际间的合理流动，也就是发生在不同国家之间的物流。
特点：国际性、复杂性、风险性国际物流是指在两个或两个以上国家（或地区）之间所进行的物流。
P935、牛鞭效应：沿着供应链上游移动，需求变动程度不断增大的现象导致在整个供应链中有大量库存。
解答题：一、国际物流的典型特征P94国际性（涉及多个国家，系统的地理范围大，又称为国际物流系统的地理特征）、复杂性（生产、流通、消费、社会制度、自然环境、经营管理方法、生产习惯等的不同）风险性（政治风险、经济风险、自然风险）1、物理系统范围广2、物理环境存在差异3、运输方式复杂（系统庞大）4、必须有国际化信息系统的支持5、物流标准化要求比较高6、风险大二、配送除创造空间效应外还有哪些功能？P37配送是指：在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。
其储存的功能就是将产品保存起来，客户产品供应与需求在时间上的差距，创造时间效用。
所以配送创造了时间效用和空间效用。
其延伸功能有：1）完善了运输和整个物流系统；2）消除交叉输送；3）提高了末端物流的经济效益；4）通过集中库存使企业实现低库存或零库存5）简化手续，方便用户；6）提高了供应保证程度。
食品物流学5食品的运输与配送管理
• 2.信息的特征 • （1）目的性：为了果蔬产品的流通而进行收集、整理和传 递。 • （2）真实性：任何夸大、缩小或加工中加入主观臆断的成 分会导致决策的失误。 • （3）及时性：商品信息变化快，而且错综复杂，果蔬流通 信息的变化更快，更难以预测，所以，信息越及时，其效用 就越高。 • （4）寄载性：信息必须借助于载体才能表现其存在、贮存 和传递。 • （5）可传递性：一方面信息在载体上，通过一种途径进行 传递；另一方面，人们获得信息也必须依赖这种传递。 • （6）可处理性：能够加工处理。
• • • •
5.管道运输 这是利用管道输送气体、液体和粉状固体的一种运输方式。 6.多式联运 多式联运，是指使用多种运输方式，利用各种运输方式各自的 内在经济，在最低的成本条件下提供综合性服务。这种把不同 的运输方式综合起来的方式，也称作“一站式”的运输。 • （二）按运输的条件分类 • 1.食品的低温运输 • 食品的低温运输即冷链运输，是指易腐食品从产地收购或捕捞 之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手 中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食 品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
• 二、食品运输的功能
• 三、食品运输的方式
• (一)按运输设备及运输工具不同分类 • 1.公路运输 • 公里运输主要是指使用汽车或其它车辆(如人、畜力车)在 公路上进行货客运输的一种方式。 • 2.铁路运输 • 这是使用铁路列车运送客货的一种运输方式。 • 3.水路运输 • 这是使用船舶运送客货的一种运输方式。 • 4.航空运输 • 这是使用飞机或其它航空器进行运输的一种形式。
• 【技能目标】
• 通过本章学习，能够针对不同食品的特性选择合适的运输工具 和运输方式；能够根据食品种类、特性制定出合理的配送方案 ，做到快速、高效、安全的食品配送。
食品物流学的名词解释
食品物流学的名词解释食品是人类生存和发展的基本需求之一，而食品物流学则是研究如何高效地将食品从生产者到消费者手中的学科。
食品物流学是物流学的一个重要分支，强调在食品供应链中的物流活动和流程。
本文将介绍一些与食品物流学相关的重要术语和概念，以帮助读者更好地理解这个领域。
一、食品物流食品物流是指将食品从生产地点运送到消费地点的物流活动。
这包括采购、储存、包装、运输和配送等环节。
食品物流要求高度的协调和合作，以确保食品的安全和质量。
1. 采购食品采购是指从供应商处购买所需食品的活动。
采购过程需要考虑多个因素，如成本、质量、供应稳定性和可追溯性等。
有效的食品采购管理可以帮助保证食品供应链的顺畅运作。
2. 储存食品储存是指将食品暂时保管在仓库或其他适当场所的活动。
合理的储存管理可以确保食品的新鲜度和安全性。
在食品储存过程中，温度、湿度和通风等因素需要得到严格控制，以防止食品变质。
3. 包装食品包装是将食品放入适当的容器中，并进行密封和标记的过程。
食品包装有多种目的，如保护食品、延长保质期、便于运输和促销等。
在食品物流中，适当的包装设计可以提高运输效率和降低损耗。
4. 运输食品运输是将食品从生产地点运送到消费地点的过程。
选择适当的运输方式对于食品的安全和货物的质量至关重要。
常见的食品运输方式包括公路运输、铁路运输、水运和航空运输等。
5. 配送食品配送是指将食品从储存地点分发到销售点或消费者手中的活动。
配送过程需要考虑多个因素，如货物的数量、时效要求和配送范围等。
合理的配送策略可以提高物流效率和减少成本。
二、食品供应链管理食品供应链管理是指通过有效的组织和协调来管理整个食品物流过程的活动。
食品供应链涉及多个环节和参与方，包括供应商、制造商、批发商、零售商和消费者等。
合理的食品供应链管理可以提高物流效率、减少浪费和保证食品质量。
1. 供应商管理供应商管理是指对食品供应商进行选择、评估和合作的过程。
合作的供应商应具备稳定的供应能力、符合质量和安全标准，并能够及时响应需求变化。
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《食品物流学》（和东芹主编）
• 2.以“PD”命名的物流科学时代（20世纪50年代到80年 代中期）
• PD是Physical Distribution的简称，物流的概念是在发展 中形成的。
• 美国物流管理协会（NCPDM）1960年对PD定义为：“ 是把完成品丛生产线的终点有效的移动到消费者手中的广 范围的活动，有时也包括从原材料的供给源到生产线始点 的移动。”
《食品物流学》（和东芹主编）
• 二、现代食品物流的特殊性
• 由于食品具有原材料生产的季节性和区域性、营 养性、易腐性、安全与卫生性、食品生产加工条 件的特殊性、保质期性、鲜活性等特殊性，决定 了食品物流的特殊性。
• 三、我国食品物流的现状
• 1.技术水平低下，基础设施建设滞后 • 2.物流费用占食品成本比重过大 • 3.总体服务效率低下
《食品物流学》（和东芹主编）
• 3.物流的后进性
• 物流技术的发展落后于生产技术，物流学家把这种现象称 为物流的后进性。
• （二）物流科学的发展过程 • 1.孕育阶段（20世纪初到20世纪50年代）
• 这个阶段是物流概念的孕育和提出阶段。这一阶段的特点 ：第一是局部范围，主要是在美国；第二个是少数人，是 几个人提出来的；第三是意见不统一。主要有两种意见、 两个提法：一是美国市场营销学者阿奇.萧(Arch W. Shaw) 于1915年提出的叫做Physical Distribution的物流概念。他 是从市场分销的角度提出的。二是美国少校琼西.贝克 (Chauncey B. Baker)于1905年提出的叫做Logistics的物 流概念。他是从军事后勤的角度提出的。
• 20世纪60年代PD概念引进日本以后被译成“物的流通” ，日本著名的学者平原直提出用“物流”一词代替“物的 流通”将更加简捷并且更加深刻的表达其内涵。在此之后 “物流”一词迅速广泛使用，平原直也因此在日本被称为 “物流之父”。
食品物流仓库管理方案范本
食品物流仓库管理方案范本一、背景信息随着经济的发展，食品物流行业快速发展。
食品物流是指在食品产销过程中，将食品从生产到销售的过程中所涉及的整个过程。
其中，物流环节具有极为重要的地位。
因此，食品物流仓库管理方案的有效性能够极大提高食品物流的效率，减少食品损失，提高食品质量。
二、食品物流仓库管理的重要性食品物流仓库管理是食品物流的重要组成部分，直接影响物流效率和物流成本。
同时，食品物流仓库管理对于食品的质量保证也至关重要。
科学、规范的管理方案有利于降低食品损失，提高保鲜效果，避免食品安全事故的发生，为消费者提供更高品质的食品。
三、食品物流仓库管理的实施原则1. 守法合规食品物流仓库管理中，一定要遵守国家食品安全法律法规，严格按照规定的标准进行操作管理，确保食品物流的安全可靠。
2. 建立合理的管理流程建立合理的食品物流仓库管理流程，使物流效率提高，降低成本、减少食品损耗，并提高食品的保鲜效果及安全保障。
3. 加强安全防范强化监管，加强食品防护，严密落实安全防范措施，如建立完善的安全监控系统等，确保食品物流的安全可靠。
4. 强化培训加强职工培训，提高职工的职业素养，防止不法分子钻空子，造成食品安全事故，提高食品物流的管理水平，为顾客提供更优质的服务。
5. 加强信息化管理加强信息采集、处理和管理，提高食品物流数据的实时性和准确性，便于及时追溯食品流向及管理食品的安全。
四、仓库管理的建议1. 工作量评估做好食品物流仓库管理方案，首先需要统计食品的数量，并评估各种工作流程的工作量，以确保物资的流转质量，防止或者降低食品损耗。
2. 建立严格条例制定仓库的工作制度和管理制度，建立严格的食品管理条例，加强对工作人员的培训和监管，从而保障食品物流仓库管理的实施。
3. 加强领导对食品物流仓库管理的支持最高领导，尤其是在外部环境变化时，应及时调整政策，根据市场变化及时改变食品物流流程，保障食品物流的质量和效率。
4. 建立安全检查制度建立安全检查制度，对食品物流仓库的情况及时进行安全隐患分析，避免食品安全事故的发生，提高食品的安全保障。
食品物流学
第一章物流学概论1、食品物流:食品从供应地向接受地的实体流动过程,即根据实际需要,将食品运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合的过程。
2、食品物流的要素包括自然要素与社会要素。
食品流体、载体、流向、流量、流速流程、人、组织与资金。
3、食品物流的活动:运输、保管冷冻库、包装、装卸与搬运、配送、流通加工、信息处理4、流通加工:有别于生产领域的加工,作为提高商品附加值,促进差别化的辅助手段。
5、食品物流的价值::时间价值、场所价值、加工附加值7.研究对象与内容1)食品本身2)食品流通3)行为者——人8.食品物流的特点1)安全-卫生要求2)保质-环境要求3)及时-速度要求4)必须要有高效的冷链系统9、我国食品物流的现状1)食品产业现阶段的主要问题食品加工业发展迅速,而食品物流领域的损失却很严重,成为制约食品产业发展的瓶颈;食品工业产品科技含量较低,性质接近或类似;物流链各个环节信息阻塞,缺乏透明与畅通机制。
构建中国食品产业的现代物流平台,将传统的基础物流向食品供应链物流转变,改变传统的作业模式,就是目前中国食品企业亟待解决的问题。
2)我国食品物流业缺乏标准与规范化缺少标准,物流质量保障体系薄弱,缺少高效率的配送体系;整体上仍处于传统的储运模式,只关心物流量与成本,安全意识较差;缺乏网络化的高效配送中心。
3)食品物流业管理体制与机制方面的问题食品物流过程无法可依、无标准可循,即使有也缺乏对应的监控与管理;经济利益部门化与地区化造成食品物流业在管理体制与机制上协调能力较差。
10、五大目标:服务目标、快速及时目标、节约目标、规模优化目标、库存调节目标11、现代物流管理的特点(1)以客户满意为第一目标在追求客户满意最大化的同时,求得自身不断发展(2)以企业整体最优为目的(3)以信息为中心信息技术的发展带来了物流管理的变革(4)重效率,更重效果着眼于企业整个战略目标的实现12、现代食品物流业的行业组成(1)企业物流(供应物流、生产物流、销售物流、回收物流、废弃物物流(2)现代物流企业(中远、中海、中储)(3)物流公司(海尔物流、正广与、华联超市)(4)地方性物流企业(5)新型物流企业(6)第三方物流13、第三方物流:建立在合同约定基础上的中间商提供的物流服务,其提供商就是为客户提供物流管理、控制等专业服务的公司14、第三方物流的益处(1)降低经营成本(2)集中有限资源(3)最大限度减少库存(4)提升企业形象第二章现代食品物流的功能要素1、包装的功能:1)保护食品(产品特性、质变因素、包装材料、技术方法);2)方便物流过程(没有包装不能储运与销售);3)促进销售;4)提高食品价值( 品牌价值)2、食品按包装容器与材料划分的种类:(1)纸制品包装(2)塑料制品包装(3)金属容器包装(4)玻璃容器包装3、影响食品包装的因素(1)食品本身的体积、质量;(2)食品本身的生物学性质;(3)消费者的易用性;(4)食品包装的经济性。
食品物流定义
食品物流定义
食品物流是指把生产者、加工业者、销售商和消费者之间的食品流通供应链关系构建成系统的过程，它可以将各类食品从生产地直接运达消费地，使消费者得以获得新鲜可靠的食品。
食品物流具有上下游协同的特点，涵盖了从农民到消费者，从农副产品加工深加工至商业贸易的全过程。
其核心主要是食品从原产地运输至消费地的过程，又叫食品物流配送，它不仅包括食品的流通与分发，还包括各种环节的信息采集、数据统计及报告、符合法规的条件标准的审核、完善的存储管理、精准的仓库管理、灵活的物流管理、完备的危险品运输服务、安全的食品配送服务等。
食品物流体系主要包括以下各方面内容：一是精确科学的物流管理，包括监督物流运输过程中的危险品运输、物流配送安全管理、食品的储存管理等；二是能满足消费者需求的食品供应，包括食品原料的选择、加工技术的优化、食品质量的提高等；三是全方位了解食品生产环境的食品过程控制，包括食品生产过程中的行业管理要求、安全检测、调查分析等；四是确保食品安全的食品安全管理，包括安全检测服务、食品安全教育培训等；五是建立完善的食品追溯体系，比如标示农产品来源、检测溯源电子码等。
总之，食品物流是一种系统化的行业活动，涉及到从农副产品到加工产品、从食品供应到物流配送的各种相关过程，它是保障食品安全、促进食品流通和推动国家宏观经济发展的重要支柱。
食品物流学复习题
食品物流学总复习题一、名词解释1、食品物流：食品从供应地向接收地的实体流动过程。
根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合。
2、物流成本：是物流活动中所消耗的物化劳动和活劳动的货币表现，具体地说，它是产品在实物运动过程中，如运输、储存、包装、装卸、流通加工等各个活动中所支出的人力、财力和物力的总和。
3、物流信息：在物流活动进行中产生及使用的必要信息，它是物流活动内容、形式、过程以及发展变化的反映。
4、第三方物流：独立于供需双方，为客户提供专项或全面的物流系统设计或系统运营的物流服务模式。
在我国，指由供方和需方以外的物流企业提供物流服务的业务形式。
5、食品冷藏链：指食品在生产、储藏、运输、销售甚至消费前的各个环节中始终处于适宜的低温环境中，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
6、食品流通加工：指发生在食品流通过程中的加工活动，是为了方便食品流通，运输，储存，销售，方便顾客以及资源的充分利用和综合利用而进行的加工活动。
7、食品物流信息系统：是把食品物流与食品物流信息结合在一起形成一个有机的系统，通过计算机技术将输入的原始数据（如订单计划、业务数据、统计数据等）进行处理后输出对管理工作有用的信息的一种系统8食品物流系统：指在一定的时间和空间里，由所需位移的食品，包装设备，装卸机械，运输工具，仓储设施，流通加工，配送，信息处理等若干相互制约的动态要素，所构成的具有特定功能的有机整体。
9、货物跟踪系统：是指物流运输企业利用物流条形码和EDI技术及时获取有关货物运输状态的信息（如货物品种、数量、货物在途情况、交货期间、发货地和到达地、货物的货主、送货责任车辆和人员等），提高物流运输服务的方法。
10、POS体系：是通过光学自动辨读方式的记录，将按照商品的销售情报和买入、配送等活动中发生的各种情报，用电脑进行处理，使个部门能有效利用起来的加工、传输体系。
食品物流功能要素-信息
物流信息系统管理的要求
• 及时
• 准确 • 适用
• 经济
食品物流的功能要素之
食品物流信息
概念
物流信息是指与物流信息有关的一切信息， 包括食品包装、食品运输、食品保藏、食 品装卸及食品运输等。
物流信息是物流的中枢神经。
食品物流信息的地位与作用
• 物流信息的传送连接着物流活动的各个环节， 指导各环节的工作，起着桥梁和纽带的作用。 • 物流信息可以帮助企业对物流的各个环节进 行有效的计划、协调和控制，以达到系统整 体优化的目标。 • 能提高物流企业的科学管理和决策水平。为了实现物流目的而与物流作业系统同 步运行的信息管理系统。
是以计算机和网络通讯设施为基础，以 系统思想为主导建立起来的为了进行计划、 操作和控制而为物流企业提供相关信息、人 员、设备和过程相互作用的结构体。
物流信息系统要解决的问题
• • • • • • • • • • 缩短发货时间 库存适量化 提高装卸搬运效率 提高运输效率 使订货和发货更为省力 提高订货和发货精度 防止发货、配送出错 调整需求和供给 回答信息咨询 提高成本核算和控制能力
食品企业物流管理制度
食品企业物流管理制度一．采购入库外贸部应至少提前一天通知冷库到货信息，以便仓库提前做好人员，车辆及库位安排。
仓库接货后核对提单号，品名，规格，数量开具“采购入库单”，如有必要应附质检部的原料抽样质量检验报告。
入库单由保管员分递采购部和ERP系统数据员各一联，一联存根。
二．物资内转内转是指同母公司的厂对厂之间的物流活动。
为简化程序，个人建议票据仅发生在出货方，收货方执附联作本方入库单即可，具体操作，例：杰顺发100件尾片给新顺，由杰顺开内转出库单（内转单各工厂设单独本，便于账务管理），由开单人，负责人签字后，底联交门岗，票本随货走，门岗需核对数量和负责人签字或盖章清晰无误后方可放行，出库单（票本）由收货方签字确认留联后随车返回（特殊情况可次日返票），票本返回后保管员把其中一联交由数据员，如涉及各工厂单独成本核算亦应传至成本会计一联，内转完结。
此环节应提前办理，避免出现车等人现象。
内转入库，发货方内转出库单即为收货方的入库单，如此批原料直接发给车间，亦可不走传统程序，直接让领用人于此单签字，保管做帐交数据员。
三．车间出入库部分此部分虽然不用过多顾虑货物安全等诸多漏洞，但影响系统准确性和车间出成率比重较高，也是公司宏观管理的基础。
车间入库：由车间人员清点入库货品数量，包装，码放整齐至冷库办理入库手续，下货即开，保证开单的及时性，执凭证联交给主任。
冷库对车间出库要以及时准确，先进先出为基本原则，避免货品因库存时间长而发生质或量的变化。
车间接收原料要核对单/料相符，有无缺损变质，车间主任对入库数量和接收数量的准确性负连带责任。
退库：条件是未经过任何加工，质量良好包装完整的物料，由车间人员至仓库开具红字出库单，财务核算时冲抵。
如性状或质量发生改变，应正常开具入库单，标明缺陷以免混淆类别，影响库存数据有效性。
四．销售出库销售人员依据销售合同打印发货单（一式三联），由公司相关负责人签字后末联交门岗，客户联给成品保管员发货，车辆出厂时司机须出示客户联，门岗核对品名规格数量一致后放行，财务负责两票的一致性（财务联，门岗联）。
物流仓库食品安全管理
物流仓库食品安全管理随着物流行业的发展，物流仓库的食品安全管理愈发受到重视。
保证食品的安全性和质量对于物流仓库的经营者和消费者都至关重要。
本文将探讨物流仓库食品安全管理的重要性、管理措施以及监管机构的角色。
一、食品安全管理的重要性1.1 保障食品质量物流仓库作为食品的流通环节之一，直接影响到食品的质量。
通过建立科学的食品安全管理体系，可以确保食品在仓储和运输过程中的质量得到持续稳定的保证，减少食品质量问题的发生。
1.2 防止食品污染食品污染是造成食物安全问题的主要原因之一。
物流仓库应采取多项措施，如严格控制入库食品的来源和质量，防止食品受到外界污染，确保食品的安全性和纯净度。
1.3 保护消费者权益保障消费者权益是物流仓库食品安全管理的重要目标之一。
通过建立健全的食品安全管理制度，物流仓库可以提供安全可靠的食品产品，保护消费者的身体健康和利益。
二、物流仓库食品安全管理措施2.1 建立完善的管理制度物流仓库应建立并执行符合国家相关法律法规的食品安全管理制度，包括食品存储、运输、装卸等各个环节的管理规定和操作程序。
此外，应定期对管理制度进行评估和改进，确保其与时俱进。
2.2 加强食品检测和抽检物流仓库应建立食品检测和抽检制度，对入库食品进行检测和抽检，确保食品符合国家标准和相关要求。
同时，建立食品检测档案，追溯食品流通过程中的信息，以便于问题溯源和追责。
2.3 培训员工物流仓库应加强对员工的培训，提高他们的食品安全意识和管理水平。
培训内容包括食品安全法律法规、食品存储和运输规范、食品安全事故应急处理等，以确保员工对食品安全管理的要求有清晰的认识和掌握。
2.4 定期维护和清洁设施物流仓库食品安全管理还包括对仓库设施的维护和清洁工作。
定期对仓库的温湿度、通风、除虫等设备进行检查和维护，确保食品存储环境的卫生和安全。
三、监管机构的角色3.1 政府部门政府部门负责对物流仓库食品安全管理进行监督和协调。
通过颁布法律法规、开展检查和执法活动，加强对物流仓库的监管力度，确保食品安全管理工作的有效执行。
食品安全速递管理制度
食品安全速递管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国邮政法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品安全速递业务的企业和个人。
第三条食品安全速递业务应当遵循合法、诚信、安全、高效的原则。
第四条国家邮政局负责对食品安全速递业务进行监督管理。
各级邮政管理部门负责对本行政区域内的食品安全速递业务进行监督检查。
第二章食品安全速递企业的要求第五条从事食品安全速递业务的企业应当依法取得快递业务经营许可证，并在许可证范围内从事业务活动。
第六条食品安全速递企业应当建立食品安全管理制度，明确食品安全管理职责和操作规程。
第七条食品安全速递企业应当具备符合食品安全要求的运输、仓储、配送设施和专业技术人员。
第八条食品安全速递企业应当对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第九条食品安全速递企业应当建立食品安全追溯体系，记录食品的来源、流向、储存、运输等信息。
第十条食品安全速递企业应当依法履行食品安全信息报告义务，及时向邮政管理部门报告食品安全事故和重大食品安全隐患。
第三章食品安全速递过程中的要求第十一条食品安全速递企业应当对寄递的食品进行严格检查，确保食品符合食品安全法律法规的要求。
第十二条食品安全速递企业应当采用符合食品安全要求的包装材料和方式，确保食品在运输过程中不受污染、损坏。
第十三条食品安全速递企业应当合理安排运输路线和时间，避免食品在运输过程中超过保质期。
第十四条食品安全速递企业应当建立健全食品冷藏、冷冻设施，保证食品在运输过程中的温度要求。
第十五条食品安全速递企业应当加强对食品的储存和配送管理，确保食品在储存和配送过程中符合食品安全要求。
第四章食品安全速递服务的规范第十六条食品安全速递企业应当向寄件人书面告知食品安全法律法规的规定，提醒寄件人遵守食品安全法律法规。
第十七条食品安全速递企业应当在揽收食品时，要求寄件人提供食品生产许可证、营业执照等有效证件。
食品物流安全介绍
食品物流一．食品物流概述 (2)二．食品物流的特点 (2)三．食品物流现状 (2)四．食品物流的改进对策 (3)五．食品物流：脆弱的供应链 (4)六．最终出路在于构建食品供应链 (8)七．食品物流供应链的改进 (11)一．食品物流概述食品物流是食品流通，但随着经济的开展，它所指的范围非常广泛，包括食品运输、储存、配送、装卸、保管、物流信息管理等一系列活动。
食品物流学既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支。
二．食品物流的特点食品物流相对于其他行业物流而言，具有其突出的特点：一是为了保证食品的营养成分和食品平安性，食品物流要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求；二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准；三是食品物流对外界环境有特殊要求，比方适宜的温度和湿度；四是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链。
三．食品物流现状众所周知，民以食为天，食品之于国家和人民的重要性可见一斑。
自从改革开放以来，我国的食品行业进入了飞速开展的时期，出现了供应能力迅速扩大，供应产品多样性增加等趋势。
如今，食品行业占国民经济很大比重，它已经成为肩负着提高人民群众的生活水平和增加我国国民收入的重要支柱产业。
但是，我国的食品行业仍然存在着繁荣下难以掩饰的悲哀。
在21世纪的今天，外部市场环境变幻莫测，顾客消费心理难以揣摩，食品行业出现了以下不能回避的为难和无奈：首先，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也上了一个新台阶。
不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。
总之，现代社会中，人们的食品消费结构成多元化方向开展，人们对食品的购置动机却趋向多品种少数量模式。
但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们“多品种，少数量〞的消费模式。
其次，食品运送过程中浪费严重，物流占食品本钱很大比重。
据估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程腐坏。
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三、食品物流信息的功能
1.交易活动功能
记录订货内容，库存安排，选择作业程序，定价，开发 票，消费者查询等。
2.业务管理控制功能
控制物流服务的水平和质量，如及时性，准确性，食品 新鲜度等。
3.决策分析功能
供管理人员分析，选择或决定企业物流活动的有效策略 和方案
4.战略规划功能
属于决策分析功能的延伸，影响企业发展战略
（2）物流系统外部信息，在物流活动以外发生的， 但提供给物流活动使用的信息，包括供货人信息、 顾客信息、订货合同信息、交通运输信息、市场信 息、政策信息，以及来自有关企业内部生产、财务 等部门与物流有关的信息。
二、食品物流信息的特点
1 信息量大、分布广
2 信息动态性强 3 信息种类多 4 信息的不一致性
(二)按信息的来源分
1.外部信息
这是指食品物流系统以外的信息来源。政策法 规，食品标准，天气状况，食品市场准入制度等。 2.内部信息 指食品物流系统内部的各种信息的总称。这些 信息通常是协调系统内部人、财、物活动的重要依 据。生产量，检测分析报告，食品包装信息，订货 信息，库存信息，运输路线等。
(三)按照物流信息的变动度分
业人员）
⑤ 物流企业的管理制度、规范流程及管理思 想与理念
2.食品物流信息系统的总体结构
物流信息系统
管理 子系 统
采购 子系 统
库存 子系 统
生产 子系 统
销售 子系 统
财务 子系 统
五、食品物流信息系统的收集与传递
• 从各种渠道获得大量的物流信息，尤其是有关供
应商、用户及产品的有关信息，不仅使用量大，
制定战略规划功能
主要精力集中在信息支持上，以期开发和提炼物流战略。 这类决策往往是决策分析层次的延伸，但是通常，更加抽 象、松散，并且注重于长期。
食品物流信息系统的功能
战 略 联 盟形成；
第四层次
制定战略规划
集中的/以平和管理；网络 / 设施选址 配置；与第三方的一体化
第二节 食品物流信息系统
一、食品物流信息系统的概念
食品物流信息系统是把食品物流与食品物流信息结
合在一起形成一个有机的系统，通过计算机技术讲
输入的原始数据（如订单计划、业务数据、统计数
据等）进行加工处理后输出对管理工作有用的信息
的一种系统。
二、食品物流信息系统的功能
交易系统功能
用于启动和记录个别的物流活动的最基本的层次。交易活 动包括记录订货内容、安排存货任务、作业程序选择、装 船、定价、开发票，以及消费者查询等。
1.固定信息 所谓固定信息也是相对而言的。这种信息通常具备 相对稳定的特点。下述三种形式的信息都是物流固 定信息: (1)物流生产标准信息。食品特征，包装特征，装配 车型。 (2)物流计划信息。采购计划，产销计划。 (3)物流查询信息。 2.流动信息 与固定信息相反、流动信息是指物流系统中经常发 生变动的信息。这种信息以物流各作业统计信息为 基础。例如某一时刻物流任务的实际进度，计划完 成情况，各项指标的对比关系等。
而且有相当一部分是重复使用的。
• 我们可以采用网络传输的方式，这不仅可以避免
人工输入方式的失误率高、效率低的缺陷，还可
以大大降低运行费用，提高物流整体水平。
（一）电子数据交换EDI
1. EDI内容 （Electronic Data Interchange）
食品物流信息管理
食品物流活动
包装 装卸 运输 储存 流通 加工 配送 信息 管理
食品物流信息管理
第二节 食品物流信息系统
第一节 食品物流信息概述
• 信息可理解为“消息”。是“生活主体同外部客 体之间有关情况的消息”。 • 信息科学则是关于信息的形态、传输、处理和存 贮理论的学科。 • 在计算机术语中有数据和信息这两个名词: 数据，是指尚未根据特定的目标作出评价的各 种 事实。 信息，是指按照一定的程序经计算机处理、加工 之后的数据产生的为特定目的服务的信息。
四、食品物流信息的种类 （一）按物流信息沟通联络方式分
1.口头信息 口头信息是通过面对面的交谈中进行的信息交 流。如电话交易，口头交易等。它可以迅速、直接 地传播，但也容易失真，与其它传播方式相比速度 较馒。 2.书面信息 这是保证物流信息的内容不变，并可以重复说 明和进行检查的一种重要手段。各种物流环节中， 数量的报表，文字说明，技术资料等都属这类信息。 如书面订单，发票，检验报告，付款通知等。
物流信息流动存在于与物流活动的各个环节中， 起着神经系统的作用。
2.食品物流信息的流动
订货 流通加工
生产
订货
库存管理
供应
配送
进货 财务 物流费用管理
图8－1 食品物流信息的流动
3. 食品物流信息的组成
食品物流信息一般由两部分组成：
（1）物流系统内部信息，伴随着物流活动而发生 的信息，包括物料流转信息、物流作业层信息、物 流控制层信息和物流管理层信息。
一 、 食品物流信息的涵义
1.食品物流信息的概念
食品物流信息（Food logistics information） 是反映食品物流中各种活动内容的资料、图像、数 据、文件的总称。 从狭义范围来看，指与食品物流活动(如运输、保 管、包装、装卸、流通加工等)有关的信息。
从广义的范围来看，不仅指与物流活动有关的信息， 而且包括与其他流通活动有关的信息，如商品交易 信息和市场信息等等。
管理控制功能
要求把主要精力集中在功能衡量和报告上。功能衡量对于 提供有关服务水平和资源利用等的管理反馈来说是必要的。
决策分析功能
主要把精力集中在决策应用上，协助管理人员鉴别、评估 和比较物流战略和策略上的可选方案。典型分析包括车辆 日常工作和计划、存货管理、设施选址，以及有关作业比 较和安排的成本——收益分析。
第三层次
管理控制
金融衡量：成本、资产管理 顾客服务衡量、生产率衡量、质量衡量
记录定单内容；· 安排存货任务；· 作业程序选择 发送货物；定价和开发票；消费者询问
第二层次
交易系统
第一层次
三、食品物流信息系统的构成
1.食品物流信息系统的组成要素
① ② ③ ④ 硬件（计算机，打印机，通信电缆，电话等） 软件（系统软件，实用软件，应用软件） 数据库与数据仓库 相关人员（程序设计员，系统分析维护人员，作