食用菌种类大全
食用菌知识点总结
食用菌知识点总结一、食用菌的种类食用菌种类繁多，常见的有牛肝菌、香菇、平菇、黑木耳、金针菇、灵芝、茶树菇等。
不同种类的食用菌在形态特征、气味味道、营养成分等方面都有所不同，下面对几种常见的食用菌进行简要介绍。
1. 牛肝菌牛肝菌是一种高档菌类食材，外形优雅，菌盖呈深栗色，菌肉厚实，质地脆嫩。
牛肝菌含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素，具有滋补身体、健脑强身的作用。
由于其风味独特，备受人们喜爱，常被用于高档餐饮的烹饪。
2. 香菇香菇的品种繁多，有金针菇、平菇、秀珍菇等。
香菇肉厚、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有益于人体健康。
香菇的品质和风味受菌种、生长环境、采摘时间等因素的影响，因此在选购时应当注意。
3. 黑木耳黑木耳是一种常见的食用菌，形状扁平，质地柔软，具有较高的营养价值。
它富含多种营养物质，具有利尿消肿、降血脂、软化血管等功能，对健康有益。
在烹饪中，黑木耳常被用于凉菜、热菜、汤羹等多种菜肴中。
4. 金针菇金针菇肉质细嫩，富含蛋白质、维生素、钙、磷等营养物质，有益于增强人体免疫力和调节新陈代谢。
金针菇的风味独特，可以直接食用或用于烹饪各种菜肴，受到了人们的喜爱。
5. 灵芝灵芝是一种中药材兼食用菌，被誉为“草中之宝”。
它具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗炎、抗氧化等多种药用价值，对人体健康有着很好的保健作用。
因此，灵芝被认为是一种理想的保健食品，备受人们关注。
二、食用菌的营养价值食用菌有着丰富的营养价值，主要表现在以下几个方面：1. 蛋白质含量高食用菌中蛋白质含量丰富，平均含量在20%左右，而且氨基酸组成比较完整，比例适当，容易被人体吸收利用。
因此，食用菌是一种优质的蛋白质来源，对于素食者和体弱者来说尤为重要。
2. 维生素含量丰富食用菌中富含维生素B族、维生素C、维生素D等多种维生素，这些维生素对人体的新陈代谢、免疫功能、神经系统功能等起着重要的调节作用。
经常食用食用菌，有助于补充维生素，增强身体抵抗力。
食用蘑菇的种类及图文介绍（附几种常见的食用菌的主要营养成分）
食用蘑菇的种类及图文介绍（附几种常见的食用菌的主要营养成分）25、裂皮白环蘑子实体较大，菌盖4-11cm，初期近球形，后期近平展，白色，中部往往褐色，表面幼时光滑，后期龟裂。
菌肉白色。
菌褶白色，离生，密，不等长。
菌柄长4-12cm，粗1-1.2cm，基部大，圆柱形，白色，中空，菌环白色，腊质，生柄上部，后与柄分离，可上下活动。
夏秋季在草原或林中空地上群生。
分部于我国新疆、云南、西藏、内蒙古。
可以食用。
26、双孢蘑菇又称洋蘑菇、二孢蘑菇。
子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。
菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。
菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。
生林地、草地、田野、公园、道旁等处。
分布极广泛，国内普遍栽培。
可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行销国内外。
该蘑菇蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很丰富，有5'-腺苷酸、5'-鸟苷酸、5'-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。
尚可药用及工业用。
其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效。
还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片。
有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。
近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。
27、蘑菇又称雷窝子（黑龙江）、四孢蘑菇。
子实体中等至稍大，菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后的平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。
菌肉白色，厚。
菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。
菌柄较短，粗，圆柱形，有时稍弯曲，和1-9cm，粗0.5-2cm，近光滑或略有纤毛，白色，中实。
菌环单层，白色，膜质，生菌柱中部，易脱落。
食用菌品种
食用菌品种一、引言食用菌是指人们可以食用的真菌，它们具有营养丰富、味道鲜美、具有药用价值等特点，因此备受人们的青睐。
随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多，本文将介绍一些常见的食用菌品种。
二、常见食用菌品种1. 香菇香菇是一种著名的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
香菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
香菇还可以制成各种美味佳肴，如香菇汤、香菇炒肉片等。
2. 松茸松茸是一种高档的野生食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
松茸不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
松茸还可以制成各种美味佳肴，如松茸炖鸡、松茸炒饭等。
3. 金针菇金针菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
金针菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
金针菇还可以制成各种美味佳肴，如金针菇汤、金针菇炒肉片等。
4. 干贝菇干贝菇是一种常见的食用菌品种，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，还含有多糖、维生素和微量元素等营养成分。
干贝菇不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效。
干贝菇还可以制成各种美味佳肴，如干贝菇汤、干贝菇炒肉片等。
5. 灵芝灵芝是一种著名的中药材，它含有丰富的多糖、三萜类化合物、氨基酸和维生素等营养成分。
灵芝不仅具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫系统等保健功效，还具有镇静安神、降血压、降血脂等作用。
灵芝可以制成各种中药方剂和食品，如灵芝口服液、灵芝茶等。
三、结论食用菌是一种营养丰富、味道鲜美、具有药用价值的真菌，随着人们对健康生活的追求，食用菌的种类也越来越多。
常见的食用菌品种包括香菇、松茸、金针菇、干贝菇和灵芝等。
它们不仅味道鲜美，而且具有抗肿瘤、降血压、降血脂等保健功效，是人们日常饮食中不可缺少的一部分。
食用菌菇种类_食用菌都有哪些
食用菌菇种类_食用菌都有哪些食用菌是指人们常常作为食物的菌类，它们具有丰富的营养价值和独特的风味。
食用菌种类繁多，下面我将介绍一些常见的食用菌。
1.蘑菇：蘑菇是最常见的食用菌之一，种类繁多。
其中最为常见的是蘑菇、香菇和草菇。
蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛应用于烹饪中。
2.鸡腿菇：鸡腿菇外观呈现出鸡腿的形状，因此得名。
它的口感嫩滑，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等。
3.口蘑：口蘑是蘑菇中的一种高档菌类，外观类似于黑色松露，因其独特的风味被称为“黑菌之王”。
口蘑味道浓郁，肉质细嫩，常被用来烹制高级菜肴。
4.银耳：银耳被称为“植物珍珠”，因其形状薄如纸和晶莹洁白的外观而得名。
银耳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺、滋阴等功效，常被用来炖汤或烹制甜品。
5.木耳：木耳色泽黑亮，质地柔软，口感爽滑。
木耳富含蛋白质、纤维素和维生素B族等营养物质，具有降血脂、护胃等功效。
广泛应用于中餐中的凉拌菜和炒菜。
6.松茸：松茸是一种高档菌类，具有丰富的营养和独特的香味。
它含有多种氨基酸和矿物质，被誉为“菌中之宝”。
松茸常被用来烹制高级菜肴，如松茸炖鸡、松茸炖汤等。
7.菌菇饺子馅：这种菌菇饺子馅是由多种食用菌类，如香菇、草菇、口蘑、鸡腿菇等混合而成的馅料。
它丰富多样，既可增加食物的口感，又可以增加食物的营养价值。
8.猴头菇：猴头菇外形独特，呈现出类似猴头的形状，因而得名。
猴头菇肉质脆嫩，富含植物蛋白、纤维素和维生素B族，常被用来炒菜或烹制火锅。
9.海鲜菇：海鲜菇外观酷似海鲜，因此得名。
它富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等，被广泛应用于中餐中的炒菜和火锅。
10.香菇菌薹：香菇菌薹是指香菇的菌蒂部分，富含蛋白质、矿物质和多种维生素。
它可以直接炒食，也可以用来制作香菇菌薹汤。
以上只是一些常见的食用菌种类，实际上还有很多种类的食用菌，每种食用菌都有其独特的风味和营养价值。
食用菌不仅可以提供美味的食物，还有助于人们的健康和营养平衡。
食用菌菇种类_食用菌都有哪些
食用菌菇种类_食用菌都有哪些关于《食用菌菇种类_食用菌都有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人喜爱吃蘑菇类蔬菜水果，也就是一种食用菌菌种，美味可口并且对人体也十分有利，我们普遍的便是菌类、平菇等，自然不仅这种种类，那麼服用菌菇种类_食用菌菌种都有哪些呢？金针蘑是涮火锅时很多人的最喜欢，这也是一种食用菌菌种。
此外，白木耳、竹荪、野生灵芝等也一样是食用菌菌种的类型，营养丰富，适当服用对身心健康十分有益。
一、食用菌菌种品种介绍1、平菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提升T体细胞的魅力，可提高身体细胞免疫作用。
2、金针蘑：含有磷酸氢钙和精氨酸，能提高机体抵抗能力，另外金针蘑带有的很多膳食纤维素能够提升肠胃肠蠕动，防止消化道癌症等病症。
3、姬菇：带有抗肿瘤体细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤体细胞有较强的抑制效果，并且也有免疫力特点。
4、黑木耳：含有中铁集团和维生素B12，可预防缺铁性贫血，防止血栓症的产生，另外也有抑止肿瘤细胞生长、预防主动脉粥样硬化和冠心病、具有清胃涤肠的功效。
5、白木耳：白木耳带有的酸碱性含糖量提高身体的免疫能力，具备抗肿瘤功效;提升皮肤的延展性和细致度，防止胃肠道疾病。
6、双孢菇：含有蛋白，其硒成分也相对性较高，可以推动维他命D的生成。
7、香菇：带有丰富多彩的含糖量，香菇中糖长链脂肪酸化合物的激素调节功效。
8、猴头菇：具备促进消化、助眠、止喘和修补平滑肌的功效。
9、香菇：对肿瘤细胞有较强的抑制效果;对肿瘤体细胞有较强的抑制效果，且具备免疫力特点。
10、蟹味菇：子实体提取液带有真菌多糖、漂呤等，具备很高的抗肿瘤特异性，另外也有抗癌、提升机体免疫力、防衰老等作用。
11、鸡腿菇：有利肠胃的功效，有益于提高胃口、促消化，另外还带有防癌活性物质和治疗糖尿病的成分。
12、竹荪：具备明显机体调整作用;保护肝脏，降低腹腔人体脂肪的累积、降血压、降低血脂和减肥瘦身。
13、野生灵芝：具备抗肿瘤、激素调节、降血脂、抗氧化性、降低血脂、延缓衰老、护肝功效和抗敏功效。
54种食用蘑菇的种类
54种食用蘑菇的种类蘑菇是一种营养丰富且美味的食材，具有多种食用方式。
下面是一些常见的54种食用蘑菇种类及其特点。
1. 香菇（Shiitake Mushroom）：是最常见的食用蘑菇之一，味道鲜美，质地韧性，适合炒、炖和烹调成汤。
2. 杏鲍菇（King Oyster Mushroom）：外形呈圆柱状，肉质厚实，味道鲜美，适合炒食、烤食或烹调成汤。
3. 平菇（Button Mushroom）：外形圆盖，味道温和，适合炖、炒或烤食用。
4. 牛肝菌（Porcini Mushroom）：味道极好，质地坚实，适合烹调成汤、炖菜或蘑菇酱。
5. 鸡腿菇（Chicken of the Woods）：外形酷似鸡肉，质地丰满，适合烹调成炖菜或炒菜。
6. 羊肚菌（Morel Mushroom）：质地独特，味道浓郁，适合炒、炖或用于意大利面食。
7. 商品菇（Crimini Mushroom）：是白蘑菇的成熟形态，质地韧性，适合炖、煮或烤。
8. 露褐孔菇（Himeji）：有坚实的质地和柔软的口感，适合炒食、炖汤或烹调成汤。
9. 金针菇（Enoki Mushroom）：细长的形状和嫩滑的口感，适合炒、炸或煮食。
10. 云耳（Wood Ear Mushroom）：质地柔软，适合炖、煮或炒食。
11. 松茸（Matsutake Mushroom）：具有浓厚的香味，适合炖、炒或用于寿司。
12. 苔藓菇（Reishi Mushroom）：具有丰富的药用价值，适合炖汤、煮茶或炒菜。
13. 基诺菇（Cep Mushroom）：口感丰满，适合炖、炒或煮。
14. 鸟巢菇（Lion's Mane Mushroom）：外形酷似鸟巢，肉质柔软，适合炒食、烤食或炖。
15. 金翅蘑（Golden Chanterelle）：具有芳香的味道，适合炒食、炖煮或做成蘑菇酱。
16. 毛头菇（Pom Pom Mushroom）：外形球状，质地柔软，适合炒、炖或烹调成汤。
54种食用蘑菇的种类
1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。
菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时卷，后期常呈波状。
菌肉白色，稍厚。
菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。
柄短，扁生或侧生，实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。
春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。
分布在、、、、、、、、、广西、新疆、等地区。
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。
在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。
2、深凹杯伞子实体较小。
菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。
菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，部松软。
夏秋季在阔叶林中地上生长。
分布在我国、等地区。
可食用。
3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。
寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。
冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。
此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。
分布于我国、、、、、、、、、、、、、等地区。
幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。
经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。
玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、氨酸、组氨酸等16种氨基酸。
将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。
用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。
三十一种常见的菌类蘑菇图片
三十一种常见的菌类蘑菇图片1、竹荪竹荪2、杏鲍菇杏鲍菇3、草菇草菇4、牛肝菌牛肝菌5、滑子菇所含粗蛋白质高于香菇滑子菇6、姬松茸富含丰富的多糖姬松茸7、口蘑口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美口蘑8、茶树菇又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
茶树菇9、灵芝灵芝10、白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类白灵菇11、黑木耳黑木耳12、香菇香菇富含18种人体必需的氨基酸香菇12、猴头菇猴头菇13、榆黄蘑又称黄金菇榆黄蘑14、银耳银耳15、鸡腿菇鸡腿菇16、笋茸即笋衣笋茸17、真姬菇又名姬菇、姬菇王真姬菇18、榛蘑榛蘑19、鲍鱼菇鲍鱼菇20、灰树花灰树花21、羊肚菌羊肚菌22、鸡棕鸡棕23、松茸为四大名菌之首，是一种珍贵的野山食用菌，菇香浓郁，味极鲜美松茸24、虎掌菌富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质虎掌菌25、老人头菌老人头菌26、鸡油菌鸡油菌27、花菇花菇28、元蘑元蘑29、蘑菇蘑菇30、金针菇金针菇31、平菇平菇。
常吃的20种蘑菇的种类
常吃的20种蘑菇的种类1、香菇香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界第二食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
香菇是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
2、草菇草菇别称兰花菇、苞脚菇的，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。
肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
3、杏鲍菇杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等。
4、双孢菇双孢菇是最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。
菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。
原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。
5、红菇红菇的子实体一般中等大，菌盖直径5～12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗(黑)红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。
菌肉白色，厚，常被虫吃。
味道及气味好。
菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。
6、牛肝菌牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。
因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
常见蘑菇的种类
常见蘑菇的种类蘑菇是一种广泛分布于全球的真菌类食用菌，它们通常具有多种形状、颜色和风味。
作为一种营养丰富的食材，蘑菇被广泛应用于各种菜肴中，而且研究表明，蘑菇还具有多种健康益处。
本文将介绍一些常见蘑菇的种类，使我们对这个多样化的食材有更深入的了解。
1. 白蘑菇（Agaricus bisporus）白蘑菇，也称为洋蘑菇或按钮蘑菇，是最常见的蘑菇品种之一。
它具有圆形或半球形的外貌，通常呈现出白色。
这种蘑菇具有柔软的质地和温和的风味，适合炖汤、烤、炒或作为配菜。
2. 香菇（Shiitake）香菇是一种来自亚洲的蘑菇品种，形状多变，通常带有巨大的、傘狀的帽子。
它的颜色可以从浅棕色到深棕色不等。
香菇具有浓郁的风味和弹性的质地，是中餐中常见的食材之一，可以用来炒、煮、炖或腌制。
3. 露脊菇（Oyster Mushroom）露脊菇是一种名字有点奇特但十分常见的蘑菇品种。
它的形状类似于牡蛎，故而被称为牡蛎菇。
它的颜色可以从白色到灰色和深紫色等多种颜色。
露脊菇具有柔软的质地和独特的风味，适合炒、煮、炖或用来制作素菜。
4. 羊肚菌（Morel）羊肚菌是一种独特的蘑菇，其外形独特，宛如小巧的脑形物体。
羊肚菌的颜色可以从橙色到棕色、灰色或黑色等多种颜色。
它具有丰富的坚果味和柔软的质地，适合炒、炸或煮食。
5. 罗勒菇（Portobello）罗勒菇，或称大蘑菇，是一种体积较大的蘑菇品种。
它的外形类似于白蘑菇，但它的颜色通常更深，呈现出深棕色或黑色。
罗勒菇的质地韧性强，味道浓郁，适合烤、煮或炸。
6. 北极光菇（Enoki）北极光菇，也被称为金针菇，是一种细长而形状独特的蘑菇。
它的外观类似于棒状，颜色通常是白色或淡黄色。
北极光菇具有脆嫩的口感和淡淡的香味，常用来制作火锅、凉拌菜或炖汤。
7. 鸡脚菇（Lion's Mane）鸡脚菇是一种长有毛茸茸的蘑菇，形状类似于狮子的鬃毛，因此得名。
鸡脚菇的颜色可以从白色到浅黄色不等，并具有丰富的奶香味和脆嫩的质地。
食用菌子实体形态分类
食用菌子实体形态分类
食用菌子可以根据其实体形态分为以下几类：
1. 子实体菌类：包括蘑菇、香菇、松茸等，它们具有明显的子实体形态，从菌丝生长而来，通常有菌盖、菌褶和菌柄等部分。
2. 伞菌类：伞菌是子实体菌类中最常见的一类，它们具有伞状的菌盖和菌柄，菌盖一般呈凸起的圆形或半球形，有许多种类，如蘑菇、香菇等。
3. 丝状菌类：丝状菌没有明显的菌盖和菌柄，它们的子实体形态主要表现为菌丝团块或细丝状，如银耳菌、木耳菌等。
4. 球菌类：球菌的子实体形态呈球状或近球状，没有菌盖和菌柄，如猴头菇、云耳菌等。
5. 膜类菌类：膜类菌的子实体形态呈薄膜状，没有明显的菌盖和菌柄，如白木耳菌。
需要注意的是，食用菌子的分类并非严格的科学分类，而是一种基于食用菌的形态特征进行的常见分类方法。
不同的食用菌还可以根据其他特征，如生态习性、营养需求等进行分类。
54种食用蘑菇地种类
1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。
菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。
菌肉白色，稍厚。
菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。
柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往基部相连。
春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。
分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。
在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。
2、深凹杯伞子实体较小。
菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。
菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。
夏秋季在阔叶林中地上生长。
分布在我国云南、四川等地区。
可食用。
3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。
寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。
冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。
此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。
分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。
幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。
经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。
玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。
食用菌概述
第一章食用菌概述第一节食用菌的概念食用菌又称食用真菌，广义的食用菌是指一切可以食用的真菌。
它不仅包括大型真菌，而且还包括小型真菌，如酵母菌、脉胞霉、曲霉等。
狭义的食用菌是指高等真菌中可供人类食用的大型真菌，通常形体较大，多为肉质、胶质和膜质。
俗称菇、菌、蘑、蕈、耳。
主要包括担子菌纲和子囊菌纲中的一些种类。
大约有90%的食用菌属于担子菌，而少数属于子囊菌。
我们平时所说的食用菌是指狭义概念上的食用菌，主要包括平菇、香菇、银耳、木耳、猴头、灵芝、草菇、鸡腿菇、灰树花、杏鲍菇、白灵菇、姬松茸、牛肝菌、双孢蘑菇、竹荪、羊肚菌、金针菇、茯苓、冬虫夏草、滑菇等。
食用菌也被人们称为食用菌蕈或食用蕈菌，我国古代就把生于木上的菇称为菌，长于在上的称为蕈。
食用菌有时也被人们称为蘑菇，其实蘑菇的含义是多样的，通常指具有肥大子实体的担子菌或子囊菌。
狭义的蘑菇概念仅指担子菌，特别是伞菌目的真菌，尢指双孢蘑菇和四孢蘑菇。
而由我国创始的草菇又被国外通称“中国蘑菇”。
目前已发现的食用菌约有2000多种，专家们估计自然界中食用菌的品种可能达5000种。
我国是世界上拥有食用菌品种最多的国家之一，优越的地理位置和多样化的生态类型，孕育了大量具有珍稀保护价值和经济价值的野生食用菌类。
目前，已有记载的食用菌品种数量为980多种，其中具有药用功效的品种有500种。
至今，我国已人工驯化栽培和利用菌丝体发酵培养的达百种，其中栽培生产的有70多种，形成规模化生产的有30多种。
第二节食用菌的发展前景食用菌风味独特，营养丰富，既有食用功能又有保健功效。
食用菌生产具有“不与农争时，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、比种植业占地少、用水少、比养殖业投资小、见效快、周期短”等特点，为农业资源综合利用，实现农林牧立体种养良性循环打下良好基础。
是现代有机农业和特色农业的典范，正以其独特的生产优势、市场优势、劳动密集和资源密集的行业优势、促进农业可持续发展的生态优势及其美味、保健、绿色、安全为特点的产品优势已成为一个颇具生命力的朝阳产业。
常吃的20种蘑菇的种类
常吃的20种蘑菇的种类蘑菇是一种受欢迎的食材，具有丰富的营养价值和可口的口感。
下面是常吃的20种蘑菇的种类：1.香菇：也称为冬菇，拥有浓郁的香味和柔软的质感，常用于炖汤和煮菜。
2.干贝菇：具有鸡蛋的形状，味道鲜美，可以烹饪成独特的菜肴。
3.松茸：被誉为“蘑菇之王”，具有深厚的香味和丰富的风味，适合用于高级菜肴。
4.牛肝菌：有坚实的质地和独特的味道，常用于炒菜或者搭配肉类食材。
5.罗勒菇：味道浓郁，有肉质和充满嚼劲，适合煮汤和炒菜。
6.金针菇：细长而柔软，口感爽滑，可以搭配其他食材烹饪出美味的菜肴。
7.蘑菇菌：可食用部分具有弹性，适合炖煮、烧烤和炒菜。
8.茶树菇：形状独特，味道鲜美，富含膳食纤维和多种微量元素。
9.猴头菇：有鸡肉的质感和独特的味道，非常适合炖汤和烹饪成其他菜肴。
10.白玉菇：色泽洁白，质地脆嫩，可以搭配蔬菜或者肉类烹饪出美味的菜肴。
11.鸡腿菇：质地肉质鲜嫩，口感类似于鸡肉，适合烹饪成糖醋菇和煎菇片等菜肴。
12.鹅膏菇：具有鸡脂肪的味道和纤维细嫩的质感，适合炖汤和烹饪成炒菜。
13.金针菌：形状柔软且细长，味道鲜美，可以炒菜、酱炒或者炖煮成汤。
14.猴头菌：质地肉质鲜美，味道独特，适合炒、炖和煮汤。
15.灵芝菇：富含多种营养物质，具有提高免疫力和抗氧化的功效。
16.树花菇：带有坚实的质地和独特的味道，适合炖汤、火锅和煮菜。
17.紫菜菇：具有深紫色的外观和鲜嫩的质地，可以烹饪成各种美味的菜肴。
18.紫菇：色泽深紫，质地柔软，适合烹饪成炒菜、汤或者煎炸等菜肴。
19.茶树菇：味道鲜美，富含蛋白质和多种营养物质，适合煮汤和烹饪成炒菜。
20.真菌松露：被誉为菌类中的“黑钻石”，具有独特的香气和味道，适合烹饪成高级菜肴。
这些蘑菇的种类各具特色，可以根据个人的口味和菜肴需求选择合适的品种进行烹饪。
无论是用于炒菜、炖汤还是作为主菜材料，蘑菇都能为菜肴增添美味和口感。
菌类大全名字和图片
菌类大全名字1、羊肚菌羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。
羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名。
2、大白口蘑大白口蘑最早由Massee 于1912 年命名，隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。
别名长柄口蘑、大口蘑、洛巴口蘑等，商品名为金福菇。
主要分布在热带和亚热带地区。
是一种丛生的大型食、药用菌类，有很好的开发价值和应用前景。
被称为“菌种珍品”。
在日本、中国、韩国等地均发现。
3、松口蘑一种名贵食用菌。
口蘑科，口蘑属。
菌盖幼时半球形，活白色，表面具黄褐色至栗壳色细鳞片，边缘内卷。
菌肉白色，厚。
菌褶白色或稍带乳黄色，稍密，弯生，不等长。
菌柄圆柱形，内实，菌环以上白色，有粉末，菌环以下同盖色，有鲜片。
菌环生于柄上部，丝膜状。
孢子印白色。
孢子无色，光滑，宽椭圆形至近球形，6.5～7.5 μm×4.5～6.2 μm。
4、金针菇金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。
金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
5、双孢蘑菇双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。
双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。
双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。
中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。
栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。
6、蘑菇子实体中等至稍大，菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后的平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。
菌肉白色，厚。
菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，较密，离生，不等长。
常吃的20种蘑菇的种类
常吃的20种蘑菇的种类1. 香菇（Shiitake Mushroom）- 香菇是一种常见的食用菇类，有肉质细嫩的口感和浓郁的香气。
它富含蛋白质、维生素B、维生素C和多种矿物质，被誉为“肉中之王”。
2. 金针菇（Enoki Mushroom）- 金针菇是一种细长的白色小蘑菇，形似金针，因此得名。
它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，营养价值高，有提高免疫力和抗癌的作用。
3. 木耳（Black Fungus）- 木耳是一种常见的食用菌类，其菌盖薄而柔韧，质地软脆。
富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素及矿物质，有助于降低胆固醇和血压、促进消化和增强免疫力。
4. 平菇（Button Mushroom）- 平菇是一种中等大小的蘑菇，表面呈白色或淡黄色。
它富含蛋白质、纤维、多种维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
5. 杏鲍菇（King Oyster Mushroom）- 杏鲍菇是一种大型的蘑菇，具有球状的菌盖和长而厚实的菌蒂。
它富含蛋白质、维生素C、维生素B 和钾，具有抗氧化和抗炎的作用。
6. 虫草花（Cordyceps Flower）- 虫草花是一种高山生长的蘑菇，具有坚硬的菌柄和类似瓣状的菌盖。
它被认为具有抗疲劳、抗衰老、增强免疫力和改善性功能的功效。
7. 鸡腿菇（Chicken of the Woods）- 鸡腿菇是一种菌类，其外形和质地类似于鸡肉。
它富含蛋白质、维生素B和微量元素，味道鲜美，适合用来炖汤或炒菜。
8. 猴头菇（Lion's Mane Mushroom）- 猴头菇是一种外形独特的蘑菇，其菌盖呈白色，外形像毛球。
它富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，有助于促进神经生长和改善认知功能。
9. 马铃薯菇（Porcini Mushroom）- 马铃薯菇是一种既可以食用又可以药用的蘑菇，肉质鲜嫩，口感丰富。
它富含植物蛋白、多种维生素和矿物质，具有抗氧化和抗炎作用。
10. 层菇（Oyster Mushroom）- 层菇是一种扁平而呈叠状的蘑菇，具有嫩滑的口感和淡淡的海鲜味。
可食用菌蘑菇种类
可食用菌蘑菇种类可食用的蘑菇种类有很多，各个品种都有其独特的味道和营养成分。
下面是一些常见的可食用菌蘑菇种类。
1.松茸：松茸是一种非常贵重的蘑菇，被誉为“菌中之王”。
它具有浓郁的香味和特殊的口感，是许多高级料理中常用的食材之一2.干贝菇：干贝菇是一种呈漏斗形状的蘑菇。
它的味道鲜美，口感韧而有嚼劲，常用于炖汤、炒菜等菜肴中。
3.鸡腿菇：鸡腿菇的形状像鸡腿，故得名。
它的肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质和多种维生素，非常适合炒菜或炖汤使用。
4.牛肝菌：牛肝菌是一种颇受欢迎的蘑菇品种，它呈圆锥形，肉质鲜美，香味独特，口感丰富。
除了可直接食用外，还可以炖汤、炒菜等。
5.金针菇：金针菇是一种颇具食用价值的菌类，它的形状细长如金针，故得名。
金针菇含有多种维生素和丰富的蛋白质，常用于炒菜、煮汤或凉拌。
6.广东菇：广东菇，也被称为香菇，是一种常见的食用菌类。
它的口感嫩滑、肉质厚实，味道浓郁，适合炖汤、炒菜等料理。
7.木耳：木耳是一种黑色的食用菌类，外形似耳朵，故得名。
它具有独特的口感和香味，常用于凉拌、炖汤、炒菜等菜肴中。
8.干贝菇：干贝菇又叫蘑菇菇，外形小巧玲珑，质地细嫩，香味浓郁，适合烹饪各种菜肴或炖煮成汤。
9.鸡油菇：鸡油菇是一种具有浓郁香味的食用菌类，它的颜色鲜黄如鸡油，质地鲜嫩，适合炖汤、炒菜等料理。
10.花菇：花菇外形呈扁圆形，质地肉嫩，味道鲜美，富含维生素B 和蛋白质，常用于烹调多种中式菜肴。
11.草菇：草菇是一种球状蘑菇，肉质鲜嫩，味道鲜美。
它含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，常用于炖汤、炒菜等菜肴中。
12.香蕉菇：香蕉菇是一种外形独特，颜色鲜亮的蘑菇。
它的质感韧嫩，口感丰富，适合凉拌、炒菜等食用。
13.金针菇：金针菇是一种口感鲜嫩、味道鲜美的食用菌类。
它富含蛋白质、纤维素和多种维生素，非常适合用来炒菜、炖汤等料理。
14.茶树菇：茶树菇长得像茶树叶一样，颜色鲜亮，肉质鲜嫩，口感丰富。
它富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，常用于炒菜、炖汤等料理。
目前在中国进行人工栽培的食用菌约有多少余种,食用菌有哪些种类
目前在中国进行人工栽培的食用菌约有多少余种，食用菌有哪些种类目前在中国进行人工栽培的食用菌约有近100种，形成商品的约有50多种，具有一定生产规模的有20种以上，如双孢菇、香菇、金针菇、平菇、凤尾菇、白玉菇、秀珍菇、滑菇、竹荪、毛木耳、黑木耳、银耳、茶树菇、草菇、猴头菌、杏鲍菇等。
食用菌按照营养类型划分，一般可分为腐生型、寄生型、共生型等种类。
其中腐生型食用菌数量最大、分布最广，如香菇、银耳、木耳、猴头菇、灵芝、金针菇等。
一、目前在中国进行人工栽培的食用菌约有多少余种1、2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种；而目前统计的为食用菌近950种，其中能够人工栽培的菌种有近100种，形成商品的约有50多种，具有一定生产规模的有20种以上。
2、中国食用菌产量已占全球70%以上，还拥有多项“世界第一”，人工栽培品种包括双孢菇、香菇、金针菇、平菇、凤尾菇、白玉菇、秀珍菇、滑菇、竹荪、毛木耳、黑木耳、银耳、茶树菇、草菇、银丝草菇、猴头菌、姬松茸、杏鲍菇、白灵菇、灰树花、皱环球盖菇、长根菇、鸡腿蘑、真姬菇等。
二、食用菌有哪些种类按照营养类型进行划分，食用菌一般可分为腐生型、寄生型、共生型等种类。
1、腐生型食用菌腐生型食用菌，指以分解死去的动、植物残体而生活的或分解有机物及从中吸取养料的食用菌。
大多数可栽培的食用菌均属腐生型食用菌，数量最大，分布最广，如香菇、银耳、木耳、猴头菇、灵芝、金针菇等。
2、寄生型食用菌寄生型食用菌，指侵入活的植物或动物，靠植物或动物的养分在其体内生活并繁殖。
在食用菌中主要是虫草菌类，如冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等。
3、共生型食用菌共生型食用菌，指能与高等植物、昆虫、原生动物或其他菌类相互依存、互利共生的食用菌。
共生性食用菌广泛分布于子囊菌亚门中的块菌和大团囊菌属，担子菌亚门中的牛肝菌、口蘑、鹅膏、杯伞、蜡伞、丝盖伞、铆钉菇、乳菇、双孢菇、松塔牛肝菌、齿菌、鸡油菌及革菌等属中。
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食用菌种类大全
目前我国的可食用菌种类多达三百多种，常见的食用菌也有很多，日常饮食中都会吃得到。
食用菌的营养价值很高，可以补充人体需要的各种维生素、氨基酸等物质。
不同的食用菌具有不同的食用功效，大家平时可以搭配食用。
食用菌非常美味，制作方法也非常多，可以搭配不同的食材一起食用。
食用菌种类
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。
中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。
常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。
上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌品种功效
1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体体液免疫功能。
2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道癌症等疾病。
3、姬菇：含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。
4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。
5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。
6、双孢菇：富含蛋白质，其硒含量也相对较高，能够促进维生素D的合成。
7、杏鲍菇：含有丰富的多糖，杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。
8、猴头菇：具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。
9、平菇：对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
食用菌营养价值与特点
蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。
主要食用菌功能作用
食用菌多糖和蛋白多糖体等成分具有药理活性，主要作用有：调节机体免疫水平;抗癌作用;降血脂作用;对降血糖作用;护肝作用等。