各种煲仔菜的做法

各种煲仔菜的做法

以前小时候不懂煲仔菜，现在特别喜欢吃，煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的菜式，煲仔菜味浓饭香，深受人们喜爱。很多餐厅厨师都会学习各种煲仔菜的做法，以满足不同客人的口味。那么我们来看看煲仔菜的做法吧。

冬日暖身煲仔菜

用料

大白菜半棵

冬菇(干) 3个

油豆腐 12个

胡萝卜少许大蒜 2瓣

虾米适量

盐适量

油适量

鸡粉少许

白糖少许

鲍鱼汁 3汤匙

肉饼 1块

做法

1、食材：豆腐泡、大白菜、虾米、肉饼、干冬菇、蒜瓣、胡萝卜

2、处理食材：干冬菇洗两遍再浸泡软，浸泡冬菇的水别倒掉，留着。虾米浸泡片刻，豆腐泡小个洗净就行了，大的建议切开。肉饼切片，蒜瓣去皮拍扁，胡萝卜切薄段

3、大白菜浸泡清洗干净，沥干水切段。冬菇切丝

4、热锅，倒入适量食用油，下蒜蓉、虾米爆香

5、加入胡萝卜条、冬菇丝爆炒

6、倒入肉饼片翻炒片刻

7、加上大白菜继续翻炒、至所有食材发软

8、加上冬菇水翻炒均

9、倒进豆腐泡，保持大火烹调

10、用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮5分钟左右

11、调入盐、鸡粉、少许白糖

12、倒进鲍鱼汁、翻炒均匀

13、铲起，盛入砂锅中，在炉头上煮30秒至1分钟左右，原煲端上桌即可开动

健康杂素煲仔菜

主料

杏鲍菇豆腐泡

龙口粉丝黑木耳

娃娃菜干葱头

胡萝卜

辅料

鲍鱼汁盐

鸡粉香油

健康杂素煲仔菜的做法步骤

1、黑木耳浸泡开去头洗干净对半撕开

2、粉丝浸泡软、娃娃菜洗净切片

3、杏鲍菇洗净切片、胡萝卜切片

4、葱头拍碎

5、豆腐泡洗净

6、烧热锅放适量食用油、葱头杏鲍菇、胡萝卜先爆香。

7、、依次放木耳、、娃娃菜、豆腐泡不停翻炒至所有食材软透加鲍鱼汁、盐、鸡粉、再添加一点水煮一会。

8、这时再倒下浸泡好的粉丝翻炒上色入味即可

9、铲起放入煲仔中再小火煲一会OK啦。10、开吃

对于上面说的，大家都懂了吧，多种素菜混合在一起做出来的煲仔菜健康美味，适合秋冬季节，热乎乎端上餐桌保温时间长，食欲大增哦！粉丝相对吸水要先泡透泡软，煮的时间不能长以免糊锅底。杏鲍菇本身的鲜味和豆腐泡香味很好融合在一起。粉丝刚好吸收食材的汤汁。食材新鲜做出来就美味、随意搭配、用量自己调整。