各种煲仔菜的做法
顺德特色粤菜私房菜做法
顺德特色粤菜私房菜做法【顺德特色粤菜私房菜做法】顺德特色粤菜以独特的风味和烹饪技巧而闻名。
在这篇文章中，我们将分享一些顺德特色粤菜的私房菜做法，让您可以在家中享受到正宗的顺德美食。
一、鲜蟹粥鲜蟹粥是一道融合了海鲜和米粥的美味佳肴。
制作鲜蟹粥的关键是选用新鲜的螃蟹和优质的米粒。
下面是制作鲜蟹粥的步骤：1. 准备材料: 鲜蟹、大米、姜片、葱段、盐、胡椒粉。
2. 将大米淘洗干净，沥干备用。
3. 蟹体洗净切块，将蟹黄和蟹肉分开备用。
4. 锅中加入适量清水，煮开后放入大米，改小火煮至米粒烂煮成稠粥。
5. 锅中加入适量清水，将蟹肉煮熟后捞起。
6. 在另一个锅中加入适量清水，将蟹黄放入煮熟后捞起备用。
7. 将蟹黄和蟹肉分别放入粥中，加入姜片和葱段煮开。
8. 加入适量盐和胡椒粉调味即可。
二、荔湾煲仔饭荔湾煲仔饭是一道以米饭和各种配料煮制而成的香气四溢的菜肴。
以下是制作荔湾煲仔饭的步骤：1. 准备材料：米饭、鸡腿肉、腊肠、鲍鱼、草虾、香菇、酱油、盐、五香粉。
2. 将米饭洗净浸泡半小时，沥干备用。
3. 锅中加入适量清水，将鸡腿肉、腊肠、鲍鱼、草虾和香菇煮熟后捞起备用。
4. 将适量酱油和盐加入锅中，煮沸后调入五香粉。
5. 在一个煲仔锅中加入适量米饭，放入煮熟的鸡腿肉、腊肠、鲍鱼、草虾和香菇。
6. 淋上调好的酱油汁，盖上盖子，用旺火煮至米饭微焦底。
7. 将煲仔盖揭开，用勺子轻轻翻动，使底部的饭松散，即可食用。
三、锅巴菜锅巴菜是一道将锅巴和各种时令蔬菜炒制而成的传统顺德菜肴。
下面是制作锅巴菜的步骤：1. 准备材料：锅巴、大白菜、蘑菇、豆腐、猪肉、姜片、葱段、酱油、盐、糖。
2. 将大白菜洗净切块，蘑菇切片，豆腐切丁，猪肉切片备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入猪肉翻炒至变色，然后加入蘑菇、豆腐和大白菜继续翻炒。
5. 加入适量酱油、盐和糖调味，继续煮至蔬菜熟软。
6. 加入适量的锅巴，快速翻炒均匀，使锅巴变得松脆即可。
客家特色菜品私房菜单
客家特色菜品私房菜单菜品一：客家卤肉煲材料：- 猪肉脆骨500克- 豆豉1汤匙- 八角2颗- 干辣椒适量- 姜蒜适量- 料酒适量- 酱油适量- 白糖适量- 鸡精适量做法：1. 将猪肉脆骨洗净备用。
2. 烧开一锅水，将猪肉脆骨煮至熟烂，捞出备用。
3. 锅中热油，加入豆豉、八角、干辣椒、姜蒜翻炒出香味。
4. 加入煮熟的猪肉脆骨，撒入适量的料酒，炒匀。
5. 倒入适量的酱油，炒匀后加入适量的白糖，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的鸡精，炒匀后即可出锅。
菜品二：客家盐焗鸡材料：- 鸡腿4只- 盐适量- 料酒适量- 老姜适量- 蒜瓣适量- 香菜适量做法：1. 鸡腿洗净，擦干备用。
2. 鸡腿切几刀，用刀背拍松。
3. 鸡腿放入容器中，加入适量的盐搓揉均匀，腌制30分钟。
4. 腌制好的鸡腿加入适量的料酒，摆放在烤盘上。
5. 锅中加水，加入老姜、蒜瓣，大火煮沸。
6. 沸水将味气煮入鸡腿内，然后将鸡腿捞出控水。
7. 烤箱预热至180度，将鸡腿放入烤盘，烤制20分钟至金黄酥脆。
8. 出炉后，撒上适量的香菜即可。
菜品三：客家梅菜扣肉材料：- 五花肉500克- 梅菜干100克- 黄冰糖适量- 料酒适量- 葱姜适量- 酱油适量- 鸡精适量做法：1. 五花肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出控干。
2. 锅中热油，加入适量的黄冰糖，小火融化成糖色。
3. 加入焯过水的五花肉，翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒，继续炒匀。
5. 加入适量的葱姜，再继续炒匀。
7. 将梅菜干用清水泡软，加入炒好的五花肉中。
8. 大火煮沸后转小火慢炖30分钟至五花肉入味、软烂。
9. 最后加入适量的鸡精，炖煮均匀即可。
菜品四：客家酿豆腐材料：- 嫩豆腐300克- 鲜肉馅100克- 葱姜蒜末适量- 生抽适量- 盐适量- 料酒适量- 鸡精适量做法：1. 嫩豆腐切块，放入开水中焯水，捞出控水备用。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入鲜肉馅翻炒至变色，加入适量的料酒继续煸炒均匀。
46种煲仔饭配方
46种煲仔饭配方1.鲜虾煲仔饭：新鲜虾仁搭配青豆和香菇。
2.鸡蛋煲仔饭：用鸡蛋煮的煲仔饭，搭配蔬菜和色拉酱。
3.海鲜煲仔饭：用各种鲜美的海鲜搭配米饭。
4.牛肉煲仔饭：牛肉块与青椒一起炒熟，再加入米饭搅拌均匀。
5.烧鸭煲仔饭：烤熟的烧鸭肉搭配蔬菜和米饭。
6.豉汁煲仔饭：用豉汁拌炒好的肉块和米饭。
7.叉烧煲仔饭：香滑的叉烧肉搭配米饭和青菜。
8.腊肉煲仔饭：腌制好的腊肉与米饭一起炖煮。
9.排骨煲仔饭：炸好的排骨块搭配米饭和蔬菜。
10.雪菜煲仔饭：腌制好的雪菜搭配米饭和鸡肉。
11.蒸蛋煲仔饭：用鸡蛋和虾仁蒸熟，放在米饭上。
12.蟹肉煲仔饭：用新鲜的蟹肉搭配米饭和蔬菜。
13.花枝煲仔饭：用鲜花枝搭配米饭和咸蛋黄。
14.鱼肉煲仔饭：用新鲜的鱼肉块搭配米饭和蔬菜。
15.蘑菇煲仔饭：用各种蘑菇搭配米饭和鸡肉。
16.榴莲煲仔饭：用新鲜榴莲果肉搭配米饭和牛肉。
17.葱油煲仔饭：香葱油与米饭一起炒制。
18.茄子煲仔饭：炒熟的茄子块搭配米饭和牛肉。
19.虾仁煲仔饭：炒熟的虾仁搭配米饭和蔬菜。
20.蛤蜊煲仔饭：用新鲜蛤蜊搭配米饭和薄荷叶。
21.五花肉煲仔饭：五花肉块炒熟后搭配米饭和蔬菜。
22.鱼脯煲仔饭：用鱼脯搭配米饭和青椒。
23.苦瓜煲仔饭：苦瓜块炒熟后搭配米饭和鸡肉。
24.干贝煲仔饭：用干贝搭配米饭和青豆。
25.韭菜煲仔饭：炒熟的韭菜搭配米饭和鸡肉。
26.酿豆腐煲仔饭：炒熟的酿豆腐搭配米饭和五花肉块。
27.鲜菇煲仔饭：用各种鲜菇搭配米饭和鸡蛋。
28.鸭肉煲仔饭：炒熟的鸭肉块搭配米饭和蔬菜。
29.马铃薯煲仔饭：炒熟的马铃薯块搭配米饭和五花肉。
30.柠檬煲仔饭：柠檬汁拌炒好的肉块和米饭。
31.橄榄煲仔饭：用橄榄搭配米饭和鸡肉。
32.鱼香茄子煲仔饭：鱼香茄子块与米饭一起炒制。
33.麻辣香锅煲仔饭：麻辣香锅的配料与米饭一起炖煮。
34.青椒煲仔饭：炒熟的青椒和米饭搭配。
35.羊肉煲仔饭：煮熟的羊肉块配米饭和蔬菜。
36.香菇煲仔饭：炒熟的香菇搭配米饭和鸡蛋。
46种煲仔饭制作配方
46种煲仔饭制作配方一、【猪腰煲仔饭】1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水(或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：香油1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)二、【鲜虾窝蛋煲仔饭】1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水(或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：绍酒2 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)三、【咸鱼腊肉煲仔饭】1、原料：咸鱼50 克，腊肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜丝5 克，葱花5 克，芫荽粒5 克2、制作过程：(1)咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水(或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关(红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：砂糖1 茶匙，鸡粉适量，麻油1 茶匙、蚝油1 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)四、【肉松窝蛋煲仔饭】1、原料：瘦肉50 克，鸡蛋1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
煲仔饭操作手册
煲仔饭操作手册煲仔饭操作手册本手册将为您介绍煲仔饭的操作步骤，从准备食材到最后的煲仔饭出锅，每个步骤都会详细说明。
请按照以下章节进行操作。
1、准备工作：1.1 确保所有需要的食材和调料齐全，包括糯米饭、肉类或海鲜、蔬菜、蘑菇、葱姜蒜、调料等。
1.2 洗净糯米饭并泡水，约30分钟。
1.3 准备好煲仔或瓦煲，洗净并晾干。
2、制作糯米饭：2.1 将泡好的糯米饭放入蒸锅或电饭煲中，加入适量水。
2.2 蒸煮糯米饭，直到糯米变软且熟透。
2.3 将煮好的糯米饭倒入大碗中，稍作晾凉备用。
3、准备食材：3.1 切好肉类或海鲜成小块，蔬菜、蘑菇等也切成合适的大小。
3.2 切好葱姜蒜备用。
4、炒制食材：4.1 烧热炒锅，加入适量食用油。
4.2 先炒香葱姜蒜，然后加入肉类或海鲜。
4.3 炒熟肉类或海鲜后，加入蔬菜、蘑菇等配料。
4.4 加入适量的调料，如盐、酱油、糖等，根据个人口味调整。
4.5 将炒好的食材盛出备用。
5、配料组合：5.1 将糯米饭均匀铺在煲仔或瓦煲底部。
5.2 在糯米饭上放入适量的炒制食材。
5.3 可以根据喜好加入腐乳、蛋黄、火腿等特色配料。
6、上炉蒸煮：6.1 将煲仔或瓦煲放入蒸锅中，加热至开锅。
6.2 用中小火蒸煮约15-20分钟，直到米饭变软、底部微焦。
6.3 完成后，将煲仔或瓦煲从蒸锅中取出，小心放置在隔热垫上。
7、完成品装盘：7.1 将煲仔或瓦煲轻轻倾斜，用汤匙将煲仔饭弄成一团均匀的饭堆。
7.2 可以在上面撒上葱花、香菜等进行装饰。
7.3 煲仔饭热气腾腾出锅！趁热食用，搅拌均匀享用。
附件：- 煲仔饭图片参考- 调料工具清单法律名词及注释：1、食用油：指可供人类食用的油脂。
2、酱油：一种由大豆、小麦、盐等原料酿制而成的调味品。
3、煲仔：煮食的炊具，以其材质、形状独特。
最适合一个人吃的料理菜谱大全
最适合一个人吃的料理菜谱大全适合一个人煮食的最快最简单又好吃的丰富菜谱合集！就算是用剩菜和剩饭也能做出最好吃的东西！还能零难度让你花最短的时间吃上最美味的正餐。
懒人吃货们都扔了泡面get起来这些技能吧！一个人最适合的餐食の各种煲仔饭买个小砂锅，一顿吃多少米、多少肉、菜都很好控制。
煲仔饭注意事项：大米必须量少提前浸泡20分钟米水比例1：1.5酱汁比例：生抽：老抽：糖：水：麻油·2：1：1：3：0.5腊肠煲仔饭主料：大米、水、油、腊肠、萝卜干、青菜酱汁：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少许、凉开水3勺、葱花、鸡蛋1个煲仔饭的做法：1、大米提前泡好最少30min2、浸泡好的米入砂锅，加水（1：1.5）；3、加油（可防止粘锅）4、盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火5、煮米饭的时间，用来调酱汁；6、烫青菜备用7、待锅内已无水冒泡，放入肥肠、萝卜干，继续小火焖8、腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边缘倒入少许油，继续小火焖（这是起锅巴的秘籍）9、打入鸡蛋，继续小火焖10、鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜11、倒入酱汁，再焖一小会儿12、撒葱花，出锅一个人最适合的餐食の各种汤泡饭前一天没吃完的米饭，用热汤或热茶泡一下，就一些小菜、肉类罐头。
日式味增汤泡饭用料：米饭、味增、裙带菜、木鱼花、盐、芝麻、香油味增汤泡饭的做法：1、烧一锅开水，加两大勺味增，搅开2、水开后下干的裙带菜，等裙带菜完全舒展开，熟透后即可关火，淋一点点香油3、盛一碗米饭，撒上木鱼花、芝麻、香蒜末、香菜末，浇上煮好的味增汤，开吃4、具体的汤菜的内容，除了微增不变，其他的还可以变化为香菇、胡萝卜、西兰花、干虾仁之类的，只要家里有什么，丢进去就行了5、味增酱、裙带菜、木鱼花在大超市都有得卖。
鸡茸玉米蛋花汤泡饭用料：玉米粒、鸡蛋1个、鸡肉、米饭、调料鸡茸玉米蛋花汤泡饭的做法：1、水烧开，放调料2、放玉米粒，鸡蓉，酌情3、汤烧开后放入适量米饭。
46种煲仔饭的做法
一、猪腰煲仔饭1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2)煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4)绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：香油1 茶匙，盐适量调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)二、鲜虾窝蛋煲仔饭1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗;香米洗净浸泡30-45分钟。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：绍酒2 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)三、咸鱼腊肉煲仔饭1、原料：咸鱼50 克，腊肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜丝5 克，葱花5 克，芫荽粒5 克2、制作过程：(1)咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。
按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入咸鱼、腊肉，后盖上。
(4)绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上调味汁即可。
3、注释：调味料：砂糖1 茶匙，鸡粉适量，麻油1 茶匙、蚝油1 茶匙调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)四、肉松窝蛋煲仔饭1、原料：瘦肉50 克，鸡蛋1 只，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克2、制作过程：(1)瘦肉剁碎，用姜丝、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
雪冬寻味 鲜香难忘的咸蛋黄煲仔饭 一等奖创新教案-高中上学期劳动技术
雪冬寻味鲜香难忘的咸蛋黄煲仔饭一等奖创新教案-高中上学期劳动技术雪冬寻味鲜香难忘的咸蛋黄煲仔饭教案一、教学背景春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满满。
每个季节都有它最美的风景。
虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的风景一直在路上。
错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美，还会迎来冬天的雪花飘零。
喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。
二、教学目标1、了解咸蛋黄煲仔饭的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。
2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！三、教学重点认真学习咸蛋黄煲仔饭的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。
它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。
培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。
让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！四、教学过程老师引入：古人说色香味俱全。
首先色，和颜色有关。
也就是和美有关。
一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。
也就是以欣赏促进食欲。
在视觉享受时味觉上也跟着享受。
只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。
让我们了解一下吧：熟悉食材大米大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。
大米是中国大部分地区人民的主要食品。
大米的功效1.婴儿辅助饮食。
能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
2.补充营养素的基础食物米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。
世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。
古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
10款煲类菜品，分享给大家参考
10款煲类菜品，分享给大家参考煲仔水煮肥肠原料：肥肠、金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜、豆芽。
辅料：自制香辣底料50克，红椒块、辣椒面、花椒、大葱节、盐、味精、鸡精、酱油、鲜汤、色拉油。
制作步骤：1、肥肠洗净，加姜葱入高压锅10分钟，捞出切短段。
2、把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水，放在煲仔底。
3、往净锅里舀入自制的香辣底料先炒香，再倒入鲜汤烧开，放入肥肠稍煮，捞入煲仔内。
4、往锅里的汤汁调入啱、味精、鸡精和酱油，推匀便起锅浇入煲仔内5、撒上红椒块、辣椒面、花椒和大葱，浇入9成热的色拉油便可上桌。
菜式特点：金针菇加肥肠，采用水煮的方式，不仅能使金针菇的香味更好地渗透到肥肠里去，还能肥肠的肉质更有嚼劲。
千叶豆腐煲主料：千叶豆腐辅料：猪五花肉末、小米辣椒圈、二荆条辣椒圈调料：味精5克、美极鲜酱油5毫升、鲜露5毫升、辣鲜露3毫升做法：1、把千叶豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片，下入四成热的油锅炸至表皮稍稍变黄时，倒出来控油。
2、炒锅里留少许油烧热，放猪五花肉末50克炒散。
3、加入小米辣椒圈和二荆条辣椒圈炒匀。
4、掺入少许鲜汤烧开，调入味精5克、美极鲜酱油5毫升、鲜露5毫升和辣鲜露3毫升，再把千叶豆腐放进去烧入味。
5、改大火收汁后起锅装进烧热的砂煲里即成。
砂锅鱼头主料：鱼头辅料：冬笋、火腿、葱、姜、香菇、青蒜、海米调料：花生油、奶汤、料酒、精盐、味精、胡椒面做法：1、将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段；2、锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤；3、开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内；4、放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时；5、等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。
猪肚煲鸡原料：猪肚1个，土鸡半只，生粉，盐，鸡汁，胡椒粒，胡椒粉，葱花。
最爱淳香煲仔饭
友 情 ．爱 情 ．我 们 把 它 们 一 一 盛 放 到 饭 里 面 去
最爱 淳香 煲仔饭
文●梓 萱
指导专家●林
旭 （ 中科 院上海生命科学院研究院 营养研究所研究 员、研究组长
编辑●董清风
好 的煲 仔 饭 ，用 米十 分 讲 究 ．一 般 选 用 丝 苗 米 ．因 为这 种 米 油 润 晶 莹 、米 身 修 长 、 柔 韧 适 中 ．米 味 浓 郁 。 煮 煲 仔 饭 选 米 是 关 键 环 节 ，最 好选 择 晚 稻 的 瘦 身 米 ． 由于 瘦 身 米
千 ｊ ：
北 方 人 以面 食 为 主 食 ，南 方 人 则 多 以 米 饭 为 主 食 。 袁 枚 说 饭 是百 味 之本 ，他 详 尽 地 说 明煮 好 饭 的 四 个 秘 诀 ：一 是 米 好 二 是 善 淘 ，三 是 相 米 放 水 ．不 同 的米 跟 水 的 比例 也 有 所 不 同 ．水 米 配 合 得 当 最后 煮 饭 时要 先 用 武 火 再转 文火 。
吸 水 性 好 ．还 可 以 吸 收 馅 料 和 油 的 香 味 ．让 煮 出来 的 煲仔 饭散 发 出 独 特 的饭 香 。 除 了选 米 以 外 ，选 用 搭 配 的 材 料 也 将 决 定 煲 仔 饭 的 口味 。 比 如 腊 味 饭 ， 晶莹 剔 透 的 米 饭 吸取 了 腊 肉 材料 精 华 后 ．饱 含 汤 汁 的浓 郁 咸 香 ．肥 而 不 腻 ，温 润 可 Ｉ Ｄ，食 用 之 后 暖 乎 乎 的 ，神 清 气 爽 ，假 如 采 用 肥 瘦 相 问 的 腊 味 肉 ．香 味 还 更加 浓 郁 。
46种煲仔饭配方
第 1 页 共 22 页 1. 猪腰煲仔饭 2. 鲜虾窝蛋煲仔饭 3. 咸鱼腊肉煲仔饭 4. 肉松窝蛋煲仔饭 5. 烧鸭腿煲仔饭 6. 水蛇煲仔饭 7. 泥鳅煲仔饭 8. 牛肉烧鸭煲仔饭 9. 排骨生肠煲仔饭 10. 腊鸭煲仔饭 11. 腊鱼干煲仔饭 12. 卤水鸭翼肾煲仔饭 13. 鸡子黄煲仔饭 14. 腊肉鱼丸煲仔饭 15. 腊肉榄角煲仔饭 16. 花蟹煲仔饭 17. 鲩鱼腩煲仔饭 18. 黄鳝煲仔饭 19. 草菇猪心肉片煲仔饭 20. 盐焗猪肚饭 21. 冬菇腊肠鸡肉煲仔饭 22. 豉汁鱼卜煲仔饭 23. 塘虱煲仔饭 24. 滑鸡煲仔饭 25. 腊鸭榄角煲仔饭 26. 榄角板根肉煲仔饭 27. 鸡杂煲仔饭 28. 鹌鹑煲仔饭 29. 腊肠鱼干煲仔饭 30. 冬菇肉片猪肝煲仔饭 31. 乳鸽煲仔饭 32. 叉烧煲仔饭 33. 黄鳝鸡肾煲仔饭 34. 猪杂煲仔饭 35. 猪肝煲仔饭 36. 榨菜榄角牛腱肉煲仔饭 37. 三腊煲仔饭 38. 田鸡煲仔饭 39. 咸鱼花肉煲仔饭 40. 鸡腿腊鸭煲仔饭 41. 泥鳅鸡肉榄角煲仔饭 42. 咸鱼榄角煲仔饭 43. 牛肉煲仔饭 44. 腊肠猪生肠煲仔饭 45. 牛肉丸煲仔饭 46. 豉汁排骨煲仔饭第 2 页 共 22 页 1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克 2、制作过程：（1）猪腰切花，用姜丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。（4）绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 即可。 3、注释：：香油1 茶匙，盐适量：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克 2、制作过程：（1）鲜虾洗净去须，用姜米、 腌好；鸡蛋打入碗中；香米洗净浸泡 30-45 分钟。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。（4）绿灯闪亮时放入鸡蛋；绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上即可。 3、注释：：绍酒2 茶匙：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀） 1、原料：咸鱼50 克，腊肉50 克，菜心4 棵，香米200 克，姜丝5 克，葱花5 克，第 3 页 共 22 页芫荽粒5 克 2、制作过程：（1）咸鱼切块，腊肉切片，用姜丝、 腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。（3）黄灯闪亮停止时，打开
煲仔饭菜名子
30. 红烧仔排煲仔饭
31. 牛肉拼排骨煲仔饭 32. 牛肉拼香肠煲仔饭 33. 排骨拼香肠煲仔饭
34. 广东叉烧煲仔饭
1.家常豆腐 5. 雪菜肉丝煲仔饭 6. 茂林小炒煲仔饭
7. 圆葱大肠煲仔饭 8. 肉沫茄子煲仔饭 9. 鱼香肉丝煲仔饭
10. 瓦块鱼香煲仔饭 11. 酸菜木耳煲仔饭（辣） 12. 牛杂土豆煲仔饭
13. 肉焖千张结煲仔饭 14. 宫爆鸡丁煲仔饭 15. 红烧带鱼煲仔饭
16. 家乡腊肉煲仔饭 17. 美味辣鸭煲仔饭 18. 五香大排煲仔饭
19. 红烧肉煲仔饭 20. 野山椒鸭杂煲仔饭（辣） 21. 香辣鸡翅煲仔饭（辣）
22. 飘香辣鸡煲仔饭（辣） 23. 香菇滑鸡煲仔饭 24. 自制腊肠煲仔饭
25. 奥尔良鸡丁煲仔饭 26. 杭椒牛柳煲仔饭 27. 腊拼煲仔饭
煲仔饭总是失败？其实只是少了这几步
煲仔饭总是失败？其实只是少了这⼏步= 前⾔ =说起⼴式市井美⾷，煲仔饭绝对排得上名号，⽽且毫不夸张地说，煲仔饭集合了⾮常多的⼴式特⾊⾷材与烹饪⼿法：从⼴式腊味等料头的选择，到红糖珠油的熬制，再到本地⽶种的搭配，以及煲仔烹饪的⼿法，每⼀个要点，都可谓是⼴府菜⾥的经典。
今天，长⽂⼀篇，咱们来细说⼴式煲仔饭的做法，以及做出“饭焦”的详细步骤。
= 何谓煲仔？ =煲仔这个名字，不知道从什么时候开始，成为了⽹上开⼴东⼈和福建⼈玩笑的⼀个梗。
实际上，煲仔饭⾥，并没有⼩孩……煲仔，其实在⼴东就是⼩砂锅的意思，⼴式菜肴对砂锅⽡煲类的器具有着狂热般的偏爱，例⽼⽕靓汤、砂锅粥、煲仔饭、啫啫煲……基本⽤到的都是这种砂锅类的器具，只不过深如⽼⽕靓汤、砂锅粥、煲仔饭、啫啫煲浅、釉⾊、形状会略有不同。
那为什么在坚固耐⽤⼜便宜⾦属器具不⽤，偏偏要⽤脆弱易开裂的砂锅煲呢？这还得从砂锅的性能说起了。
砂锅，其实就是以⽯英、硅酸盐⽯、氧化硅为主要成分的砂、黏⼟，经混合后⾼温烧制的锅具。
这些材质⼤多导热系数都⾮常低，例如耐⽕黏⼟质材料的导热系数是 0.6 W/cm·K左右，氧化这些材质⼤多导热系数都⾮常低硅的导热系数是0.27W/cm·K左右。
虽然不同陶⼟的材质、配⽐会对导热系数有⼀定影响，但总个数量级，我们最常⽤的熟铁，导热系数差不多是体⽽⾔，与⾦属的导热系数相差差不多与⾦属的导热系数相差差不多2个数量级80W/cm·K，更不⽤说以导热性佳⽽著称的铜了，纯铜的导热系数接近400 W/cm·K，与陶⼟可以相差3个数量级。
陶类的储热性能却⾮常好！以kJ/（kg·K）为单位，铁的⽐热容是0.44左右，铜但另⼀⽅⾯，陶类的储热性能却⾮常好！倍！这也是为什么同是⾦属材质的2倍！是0.38，⽽陶⼟（以⼲泥⼟的⽐热容代替）是0.84左右，是⾦属材质的样是厚底的锅煮汤，不锈钢奶锅熄⽕了，⽔很快就不沸腾了，⽽砂锅煲熄⽕了，端上桌后汤⽔还能⼀直“啫啫”的沸腾的原因。
电饭锅的煲仔饭的美味制作方法
电饭锅的煲仔饭的美味制作方法用电饭锅做煲仔饭的方法有很多，我们可以学习简单的做法，在家就能做出美味的煲仔饭了。
以下是店铺整理的电饭锅的煲仔饭，仅供参考，欢迎阅读。
电饭锅的煲仔饭一：丝瓜肉丸青豆30g、竹荪30g、里脊肉100g、丝瓜100g、油、盐、葱、姜、料酒、鸡精、生抽、生粉、蚝油、白糖步骤1.竹荪提前泡发好，大米也提前2小时泡发好，待用。
2.把竹荪和里脊肉和在一起剁馅。
3.再放入一盆中，调入料酒、鸡精、盐、生抽适量。
4.用榨汁器把姜榨汁，再放入里脊肉竹荪馅里。
5.再放入粉芡适量，拌匀。
6.馅拌好后，用手团成丸子放入碗中待用。
7.上油锅，放入青豆翻炒。
8.放入葱、丝瓜、料酒、鸡精、生抽、白糖、蚝油，兑入适量清水。
9.再放入适量的盐，出锅待用。
10.砂锅上火，煮米饭。
待水分蒸发后，还有少量水泡冒出时，放入肉丸。
11.再放入炒好的丝瓜青豆菜，小火焖7-8分钟即可，，。
电饭锅的煲仔饭二：排骨腊味大米200g、肋排、老干妈豆豉、色拉油、白糖适量、老抽、胡椒粉、绍酒、西兰花、广式香肠、盐、鸡精、蒜泥、香油步骤1.排骨剁成2厘米左右的小段，加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。
2.广式腊肠，切片。
3.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。
4.大火烧开，转小火，大约烧10分钟。
5.将排骨码在米饭上，腊肠码在旁边。
6.沿着锅沿，滴入少许色拉油。
小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂。
米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮。
7.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。
8.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。
9.淋上少许生抽，即可开吃。
电饭锅的煲仔饭三：三文鱼三文鱼鱼背肉100g、西兰花50g、油、盐、姜丝、红椒丝、蒸鱼豉油、绍酒、XO酱、大米步骤1.把要用的材料准备好2.三文鱼鱼背肉去刺切大丁用盐、绍酒、腌渍5分钟3.大米洗净放入小砂锅放入适当水上火盖盖煲饭，把要用的材料切好备用4.15分钟后开盖放入三文鱼和切好的西兰花5.再盖盖煲2分钟即可，放入XO酱，淋入蒸鱼豉油即可，撒葱丝红椒丝点缀。
精品粤菜小炒菜谱_好吃经典的粤菜小炒菜
精品粤菜小炒菜谱_好吃经典的粤菜小炒菜精品粤菜小炒，粤菜即广东菜，粤菜取百家之长，尤以小炒著称。
粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，那么你知道有哪些精美的小炒菜吗?接下来店铺为你分享一下精品粤菜小炒菜谱，一起来看看吧。
粤菜小炒菜谱：石砵碧绿双脆主料：鸡软骨150克、鸭脷150克、四季豆100克副料：蒜茸3克、葱度5克调味：1、盐2克、味3克、豉油皇2克、胡椒粉2克、色拉油1000克2、蒜茸100克、绍酒10克、味5克、盐3克、姜5克、香菜5克制作方法：1、鸡软骨，鸭脷放入调味2同腌2小时2、烧锅下油1000克、放入四季豆、鸭舌、鸡软骨炸至金黄色3、烧锅下油50克，放副料爆香，再加入炸好主料及调味，炒匀即可操作时间：6分钟，菜热度100℃特点：咸香酥脆粤菜小炒菜谱：盐焗脆肚尖原料：鲜猪肚尖350克，沙姜2克，香菜末、蒜末各1克，锡纸1张调料：盐焗鸡粉10克，盐2克，味精1克，色拉油1000克，盐500克制作：1、鲜猪肚切花，长8厘米，厚2厘米，然后拉油至熟，待用2、起火烧锅下油加入沙姜、芽菜茸爆香加入猪肚、调料同炒即可，放入锡纸包好3、烧锅下盐炒热约80度，话包好的猪肚上面。
操作时间：5分钟特点：咸鲜爽脆粤菜小炒菜谱：茶树菇炒牛肉原料：鲜茶树菇250克，鲜牛肉150克，红椒6克，蒜茸3克，生姜2克，葱度2克调料：食盐2克，味精3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸鸡油3克，(包尾油)色拉油1000克2、味精2克，盐1克，白糖2克，生抽1克，生粉2克制作：1、牛肉切丝长8厘米，厚1厘米，鲜茶树菇切成8厘米长段2、将牛肉拉油至熟，茶树菇炸脆，盛起沥干油。
3、起火烧锅下油，将原料爆香，倒入炸好主料，调好味，炒匀再加10克清水炒至干身4、牛肉切好后要用调料腌制1小时操作时间：6分钟特点：茶香味浓郁粤菜小炒菜谱：菌菇碧绿鲜吊筒原料：鲜鸡腿菇150克，广东菜心100克，鲜尤仔200克，姜片3克，蒜茸2克，红椒件5片，葱度3克调料：盐3克，味精5克，鸡粉2克，绍酒8克，老抽3克，炸鸡油3克，胡椒粉2克，蠔油2克，白糖2克，色拉油1000克制作：1、将鸡腿菇切成6厘米长，厚2厘米的片，菜心去叶切成8厘米长段，鲜尤筒打花，拉好油备用2、烧锅下油50克，爆香原料，加入原料炒，加入调料炒匀即可操作时间：5分钟特点：咸鲜、脆嫩回香粤菜小炒菜谱：生焗鲜鲍仔主料:大连鲜鲍500克,<6>头副料:蒜子100克,生姜150克,香菜10克,葱花10克调料;生焗酱20克,味精2克,鸡粉2克,白糖1克,老抽2克,炸鸡油10克,一滴香20克,胡椒粉2克制作：1、先将鲍鱼洗净，打花片，然后吸水，加入调料腌2分钟2、蒜子、姜切角，直锅下油炸成金黄色，盛起备用3、把沙锅烧热下油，加入炸好蒜子、姜角，再摆放已腌制好的鲜鲍，4、盖好，慢火焗6至7分钟，起菜时放上香菜、葱花、盖好撒上一滴香操作时间：10分钟特点：酱香浓郁，原汁原味粤菜小炒菜谱：碧绿花枝片主料：西兰花300克、冰鲜墨鱼200克副料：韭黄10克、炸蒜片3克、白葱度5克调味：盐5克、味7克、白糖2克 XO酱3克、味4克、盐2克、鸡粉1克、炸鸡油5克、色拉油1000克制作方法：1、先将西兰花飞水，墨鱼切片长6厘米厚0.3厘米宽5厘米加入调味1腌3、西兰花飞水摆在碟具上，墨鱼片拉油至七成熟4、烧锅下油加入副料爆香，倒入墨鱼及调味炒匀即可操作时间：6分钟，菜热度100℃特点：鲜香嫩滑粤菜小炒菜谱：烧汁茶树菇炒黄鱼主料：鲜茶树菇200克、风干黄花鱼150克副料：葱度3克、姜2克、红椒件4片、蒜茸3克调味：盐2克、味5克、胡椒粉2克、白糖2克、蚝油1克、日本烧汁20克制作方法：1、茶树菇切至8厘米的长段，风干好的黄花鱼切段2、茶树菇、黄花鱼、拉油炸至金黄色盛起沥干油分3、烧锅下油20克，放入副料爆香倒入主料调味，炒匀至入味即可操作时间：6分钟，菜热度100℃特点：浓香回甜。
农庄特色菜品私房菜推荐
农庄特色菜品私房菜推荐农庄特色菜品，以其独特的风味和丰富的营养成为了人们品味农村风味的首选。
在这里，我为大家推荐三道特色私房菜，希望能够满足大家对农庄美食的向往。
菜品一：炒笋尖鸡肉原料准备：1. 鲜嫩笋尖2. 嫩滑鸡肉3. 青红椒适量4. 葱姜蒜适量5. 调味料：生抽、盐、胡椒粉、料酒步骤：1. 将鸡肉切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻；2. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味；3. 加入鸡肉煸炒至变色，放入笋尖翻炒；4. 加入调味料炒匀，再加入青红椒继续翻炒；5. 出锅前提醒入盐调味即可。
此道菜品以鲜嫩的笋尖和嫩滑的鸡肉为主料，加入青红椒的点缀，既有清脆的口感又有浓郁的香气，富有农庄特色。
菜品二：茄子煲仔饭原料准备：1. 新鲜茄子2. 煲仔饭米饭3. 胡萝卜适量4. 鸡蛋适量5. 火腿肠适量6. 调味料：盐、生抽、香菇酱油步骤：1. 将茄子切块，胡萝卜切丁，火腿肠切片，鸡蛋打散备用；2. 煲内放入适量油，加入茄子煸炒至出香味；3. 加入胡萝卜、火腿肠继续煸炒；4. 加入煲仔饭米饭，倒入足够的水，加入调味料煮熟；5. 在煲饭即将熟透时，加入打散的鸡蛋搅拌均匀；6. 熟透后，即可装盘享用。
这道菜品以茄子为主料，搭配多种蔬菜和煲仔饭，口感丰富而美味。
独特的煲仔烹饪方式可以使米饭吸收茄子的香气，提升整体口感。
菜品三：青皮炒糕原料准备：1. 糯米2. 青皮3. 火腿适量4. 鸡蛋适量5. 豆芽菜适量6. 调味料：盐、酱油、胡椒粉、葱姜蒜步骤：1. 将糯米洗净浸泡1小时，蒸熟备用；2. 鸡蛋打散备用；3. 平底锅中加入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味；4. 加入火腿和豆芽菜翻炒，加入调味料调味；5. 加入青皮翻炒均匀，再加入蒸熟的糯米继续翻炒；6. 最后加入鸡蛋炒匀，出锅即可。
这道菜品以糯米和青皮为主料，搭配香菇、豆芽菜和火腿等多种材料，口感糯软香甜。
鲜嫩的青皮和糯米的搭配，让这道私房菜成为农庄特色菜品中的佳肴。
经验如何在家里做出好吃的煲仔饭
如何在家里做出好吃的煲仔饭?一直很喜欢吃煲仔饭，但是始终做不出好吃的，下面365酒店用品网的小编为大家介绍一下包括餐具，使用的米的品种，酱油等各种能在家中做出一煲好吃的煲仔饭的要求或技巧。
先按一人份的来。
120克米，水浸40分钟。
内径15CM(外径18CM)日本土锅一个，锅底抹猪油，我两手油呢照片没拍，参考诺诺的样子。
我用的是猪油，最后的锅巴非常香。
把浸过的米倒进锅里，放水高出米面5-6毫米，就是水量要少，反正米浸过了。
厨房里随手按的，照片跑焦了，大家凑和看。
我建议这时候不要急着开火煮饭，因为我试验下来，饭熟得非常快，我手脚不算慢，后面的料都没准备好。
厨房新手估计够呛。
所以，都准备好了再煮饭也不急。
腊肠两条切片，用的是荣华605克装的特瘦肠，朋友送的。
查了查，淘宝上很多。
而且每条分量小，便于一两个人下厨房。
热锅(平底锅或者中华铁锅都可以)，下一点点色拉油(腊肠会出油，油只是润润锅)，然后关小火，把切片的腊肠放下去煎熟。
注意火要小，不行就把火关了。
我一边煎一边刷微信结果煎焦了一点。
煎熟的标志就是腊肠里的白色油脂变透明了。
把腊肠捞出，直接在这口锅里煎出来的腊肠油里放一个小葱的葱白，一小片姜，炒香后捞出，再倒4瓷勺生抽(单人用的中式白瓷勺)、2瓷勺水、1瓷勺糖、2瓷勺料酒(我用的自己喝的加饭，反正料酒用好些是会很香的)，然后翻炒一下成为酱汁。
注意小火，火太大了酱油很容易炒焦。
就炒炒香而已，一会就可以关火倒出了。
油炒过的酱汁要比直接倒酱油进煲仔香，我手边没烈酒，所以用了最简单的酱油、绍酒和糖的配比。
各位有兴趣可以试试他的酱汁。
加中国高度白酒也可以，会非常香的。
把酱汁倒出后，仍然利用这口锅，放入两大碗热水，加一勺盐(到尝一口水觉得略有点咸的程度)，上盖煮开。
这口锅用来焯烫小青菜用。
加盐是为了让青菜入味。
加热水……是节省时间。
还用这口锅是为了……不用洗锅。
三颗小青菜，依次用筷子夹下锅，烫到绿就可以捞出了。
买小青菜的时候一定要干，要问摊主是不是比较甜的那种。
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各种煲仔菜的做法
以前小时候不懂煲仔菜，现在特别喜欢吃，煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的菜式，煲仔菜味浓饭香，深受人们喜爱。
很多餐厅厨师都会学习各种煲仔菜的做法，以满足不同客人的口味。
那么我们来看看煲仔菜的做法吧。
冬日暖身煲仔菜
用料
大白菜半棵
冬菇(干) 3个
油豆腐 12个
胡萝卜少许大蒜 2瓣
虾米适量
盐适量
油适量
鸡粉少许
白糖少许
鲍鱼汁 3汤匙
肉饼 1块
做法
1、食材：豆腐泡、大白菜、虾米、肉饼、干冬菇、蒜瓣、胡萝卜
2、处理食材：干冬菇洗两遍再浸泡软，浸泡冬菇的水别倒掉，留着。
虾米浸泡片刻，豆腐泡小个洗净就行了，大的建议切开。
肉饼切片，蒜瓣去皮拍扁，胡萝卜切薄段
3、大白菜浸泡清洗干净，沥干水切段。
冬菇切丝
4、热锅，倒入适量食用油，下蒜蓉、虾米爆香
5、加入胡萝卜条、冬菇丝爆炒
6、倒入肉饼片翻炒片刻
7、加上大白菜继续翻炒、至所有食材发软
8、加上冬菇水翻炒均
9、倒进豆腐泡，保持大火烹调
10、用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮5分钟左右
11、调入盐、鸡粉、少许白糖
12、倒进鲍鱼汁、翻炒均匀
13、铲起，盛入砂锅中，在炉头上煮30秒至1分钟左右，原煲端上桌即可开动
健康杂素煲仔菜
主料
杏鲍菇豆腐泡
龙口粉丝黑木耳
娃娃菜干葱头
胡萝卜
辅料
鲍鱼汁盐
鸡粉香油
健康杂素煲仔菜的做法步骤
1、黑木耳浸泡开去头洗干净对半撕开
2、粉丝浸泡软、娃娃菜洗净切片
3、杏鲍菇洗净切片、胡萝卜切片
4、葱头拍碎
5、豆腐泡洗净
6、烧热锅放适量食用油、葱头杏鲍菇、胡萝卜先爆香。
7、、依次放木耳、、娃娃菜、豆腐泡不停翻炒至所有食材软透加鲍鱼汁、盐、鸡粉、再添加一点水煮一会。
8、这时再倒下浸泡好的粉丝翻炒上色入味即可
9、铲起放入煲仔中再小火煲一会OK啦。
10、开吃
对于上面说的，大家都懂了吧，多种素菜混合在一起做出来的煲仔菜健康美味，适合秋冬季节，热乎乎端上餐桌保温时间长，食欲大增哦！粉丝相对吸水要先泡透泡软，煮的时间不能长以免糊锅底。
杏鲍菇本身的鲜味和豆腐泡香味很好融合在一起。
粉丝刚好吸收食材的汤汁。
食材新鲜做出来就美味、随意搭配、用量自己调整。