饭店、酒店餐厅部服务标准

饭店、酒店餐厅部服务标准

1、餐厅员工工作时应仪表整洁，端庄大方，有活力，并面带微笑，给客人留下美好的第一印象。

2、所有见到客人的员工都要与客人打招呼，问好。

3、员工在服务过程中在确保安全的情况下，要使用托盘。

4、使用托盘载重物时，要使用双手。托盘不得提在手中。要及时清洁托盘中的油污。

5、向客人递物品要使用双手。

6、所有杯具、餐具都要拿下部，手指不得伸进餐具内。

7、酒水饮料要斟杯服务，桌面上有空杯、瓶要及时清理。

8、厅房客人用过的白酒瓶、空饮料罐要存放在厅房中，待客人确认无误并结帐离去方可收走。

9、使用有店标的餐具为客人服务时，店标要正对着客人。

10、汤要为客人分碗服务，（清蒸）鱼在征得客人同意后为客人去骨。

11、不要在有客人就座的台面上摞碗及放托盘。

12、结帐时要唱收唱付。

13、客人用完餐后要在得到客人允许的情况下清理台面。

14、客人衣物放在椅背上时，要及时为客人罩椅罩。为客人罩椅罩前应得到客人允许。

15、勤换骨碟，烟灰盅内不得超过2个烟头，换烟盅时要用干净的烟灰盅压在有烟头、烟灰的盅上。

16、易碎、昂贵餐具不得使用下栏筐收台。

17、遇到客人投诉，不要自行解决，要立即通知上级处理，否则一切后果由该员工负责。