干肉制品名词解释

干肉制品名词解释

干肉制品是指以肉类为原料，在经过腌制、烟熏、晾干等多道工

序处理后得到的加工食品，通常具有较长的食品保鲜期。干肉制品包

括了腊肉、火腿肠、牛肉干等众多品种。腊肉是将肉类切块、晾晒、

腌制、烟熏而成，口感咸鲜，有坚韧的口感。火腿肠的制作方法比较

复杂，需要将肉类磨成泥状，再加入香料、淀粉等配料混合，最后放

入压制器中熏制成型。牛肉干则是通过切成片状，再进行特定的腌制、烘干等工艺加工制成。干肉制品富含蛋白质，可作为下饭菜或零食食用。