中国烧饼的种类

中国烧饼的种类

中国烧饼的种类如下：

1、衢州烤饼，据历史记载已经有上千年历史，经过数百上千年的传承发展，已经形成了它独特的风味，小烤饼讲究外脆里嫩，大烤饼讲究又薄又脆，其中分不辣，微辣，中辣，馅料以梅干菜、鲜肉、榨菜、牛肉等为主要材料，深得广大消费者的喜欢，而且现在发展的越来越快，已经不局限于浙江省内，而是逐渐向全国发展。

2、黄桥烧饼，属于江苏菜系，主要流传于江淮一带。但黄桥烧饼色泽金黄，香酥可口，所以也是受到全国各地人民的喜爱；但如果说提到黄桥烧饼，那肯定第一印象联想到的就是著名战役“黄桥决战”，黄桥烧饼的得名也是跟这场著名战役密切相关；黄桥烧饼不仅香气四溢，关键还在于里面包了可口的馅料，再用火炉烤熟，外酥里嫩，非常可口。

3、建德烧饼，又叫严州干菜烧饼，是浙江杭州建德市有名的地方美食。建德烧饼主要的馅料就是干菜扣肉，选用肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖油，经过炭火炙烤之后，烧饼肉油渗入饼皮，吃起来又香又脆，非常美味。

4、黄山烧饼又名皇印烧饼，是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。黄山烧饼是经过木炭烘烤而成，烘烤时间长，所以水分蒸发得比较多，这也使得黄山烧饼具有了易存储，不易变质的特点。黄山烧饼同样也是选用梅干菜和肥肉为馅，然后再经过烘烤、焖烘等等多个步骤制作而成，又酥又脆，咬一口满口留香。

5、周村烧饼，是山东省淄博市的一种传统小吃。与其他烧饼不同的是，周村烧饼最大的特点就是非常薄，入口一嚼即碎；并且饼上沾满了芝麻，再经过火炉烤制之后，香酥可口，非常馋人；现在有些集市上，好多也都有卖周村烧饼的，甜的，咸的不同口味，完全可以当零食来食用，非常的可口。

6、曹县烧饼，也是山东菏泽一种有名的传统名吃，并且历史悠久。曹县烧饼最大的特点，就是饼外圈有一层盘花，然后再涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁再入火烤至。烤出来的烧饼香气扑鼻，尤其刚出炉的时候，咬上一口，外酥里嫩，回味无穷。

7、缙云烧饼又叫桶饼，是浙江省丽水市缙云县的一种传统小吃；缙云烧饼历史悠久，距今已有上百年的历史。与黄山烧饼类似，也是由梅干菜和猪肉为馅制成饼坯，再经烧饼桶炭火烘烤制成。刚出锅的缙云烧饼，饼色金黄、油而不腻、鲜香满口。

8、上冈草炉饼，是扬州的一种传统美食；属于一种发酵类烧饼；草炉烧饼，顾名思义就是通过草炉生产而成；制作好的饼坯贴在炉内，以柴草为燃料烤制而成；草炉烧饼除了烤制工具与众不同之外，还在于草炉饼的用料、发酵及兑水也相当讲究。经过自然发酵制作的草炉烧饼，不仅口感劲道，并且表面还加了层芝麻，味道淳朴，香酥可口。

9、缸炉烧饼，顾名思义就是用火炉烧缸制作的烧饼。是河北一带地区的特色美食，酥脆可口，远近闻名。缸炉烧饼最大的特点，就在于制作方式，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘；制作出来的烧

饼鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆焦香。作为小编家乡的特色美食，基本也是隔三差五都会食用的一种美食，甚至有时候馋了，会直接拿缸炉烧饼来替代零食食用，咸香美味，非常可口。

10、恩施土家族的酱香饼

它被誉为是中国人的披萨，南北方皆有，尤其是学校周边，酱香饼生意相当火爆。这个饼来自湖北的恩施，又叫“土家酱香饼”。这种饼，吃在嘴里很脆，而且透着葱香味，一般在买的时候，店家还会问你要不要来点酱，涂抹上酱的酱香饼，甚是美味。

如今在大街小巷，都可以看到酱香饼的影子，尤其是一些小吃街，它都是必不可少的美食小吃，这种饼，绝大部分人都吃过。

11、吉林四平熏肉大饼

这个熏肉大饼，最为关键的是地方在于用中草药熏肉的秘方，对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序要求非常的严格，制作好的熏肉大饼，肉很烂乎，带着独特的浓香，大饼柔软、层清、酥香。很多人吃过之后都说：“大饼卷熏肉，吃起来没够”。

大饼配着熏肉，来上一口，熏肉口感，肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，大饼吃在嘴里，则是外酥里软、滋味浓香。

12、广东江门恩平烧饼

广东江门市同样也有一种烧饼，它便是恩平烧饼。这个烧饼比较的大，它一般分为两种，一种是无馅料的另外一种则是有馅料的，无馅料的一般也会撒上一些芝麻，也称之为“光头烧”。

和其它地方的烧饼不一样，它的主要原料不是面粉，而是糯米

粉，将水和发酵好的糯米粉按一定比例混合后，揉成面团，再搓成长条形状，经过多道工序，在把它烙熟，最后出炉的时候，金黄诱人很是美味。