食用菌生产技术教学大纲

《食用菌生产技术》教学大纲

一.基本信息

二.教学目标及任务

食用菌生产技术通过该课程的教学，使学生掌握食用菌的基本生物学特性，各种食用菌的栽培方式，了解当前食用菌产业的发展趋势，提高学生的实践能力，增强学生的社会竞争力。

三．学时分配

四.教学内容及教学要求

第一章食用菌的生理特性

第一节食用菌的生物学特征

要点：伞菌的形态结构

第二节食用菌的生长条件

要点：营养需求和环境条件

本章教学要求：

1. 掌握伞菌的形态结构。

2. 掌握食用菌对营养的需要和相应的环境条件。第二章食用菌菌种的生产技术

第一节菌种生产的设施和用具

要点：接种箱和接种用具

第二节消毒与灭菌技术

要点：消毒的定义和方法；灭菌的定义和方法。第三节培养基和培养料制作技术

要点：培养基的定义和类型

第四节菌种分离和接种技术

要点：菌种分离的方法

第五节菌种的保藏

要点：菌种保藏的方法。

本章教学要求：

1. 掌握消毒与灭菌的定义和相关的方法。

2. 掌握培养基的定义及类型。

3. 掌握菌种的保藏方法。

第三章常见食用菌的栽培技术

第一节双孢菇栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：双孢菇的生物学特性和栽培中的关键技术。第二节香菇栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：香菇的生物学特性和栽培中的关键技术。第三节平菇栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：平菇的生物学特性和栽培中的关键技术。

第四节金针菇栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：金针菇的生物学特性和栽培中的关键技术。第五节鸡腿菇栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：鸡腿菇的生物学特性和栽培中的关键技术。第六节草菇栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：草菇的生物学特性和栽培中的关键技术。第七节黑木耳栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：黑木耳生物学特性和栽培中的关键技术。第八节银耳栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：银耳的生物学特性和栽培中的关键技术。本章教学要求：

1. 了解食用菌的生物学特性。

2. 掌握食用菌栽培中的相关关键技术。

第四章珍稀食用菌的栽培技术

第一节灵芝的栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：灵芝的生物学特性和栽培中的关键技术

第二节猴头菌栽培

1.生物学特性

2. 栽培技术

要点：猴头菌的生物学特性和栽培中的关键技术

第三节杏鲍菇栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：杏鲍菇的生物学特性和栽培中的关键技术。

第四节白灵菇栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：白灵菇的生物学特性和栽培中的关键技术。第五节姬松茸栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：姬松茸的生物学特性和栽培中的关键技术。第六节竹荪栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：竹荪的生物学特性和栽培中的关键技术。第七节杨树菇栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：杨树菇的生物学特性和栽培中的关键技术。第八节滑菇栽培

1.生物学特性

2.栽培技术

要点：滑菇的生物学特性和栽培中的关键技术。

本章教学要求：

1. 了解食用菌的生物学特性。

2. 掌握食用菌栽培中的相关关键技术。

第五章食用菌的病虫害防治

第一节食用菌主要病害的防治

要点：食用菌主要病害的基本特征和相应的防治措施。

本节重点，难点：食用菌主要病害的基本特征，食用菌病害的防治措施。第二节食用菌主要虫害的防治

要点：食用菌主要虫害的基本特征和相应的防治措施。

本节重点，难点：食用菌主要虫害的基本特征，食用菌虫害的防治措施。本章教学要求：

1. 了解食用菌病害的基本特征，食用菌虫害的基本特征。

2. 掌握食用菌病虫害的防治措施。

第六章食用菌的储藏和加工

第一节食用菌的储藏保鲜技术

要点：食用菌的鲜度的影响因素及相关的保鲜技术

本节重点和难点：食用菌鲜度的影响因素，相关的保鲜技术。

第二节食用菌的加工技术

要点：食用菌的加工技术的定义和相关的加工技术。

本节重点和难点：食用菌相关的加工技术。

本章教学要求：

1. 掌握食用菌鲜度影响因素和保鲜技术。

2. 掌握食用菌加工技术的定义及相关的加工技术。

五．考核方式及要求

考核方式：闭卷考试

考试成绩占100%。