高中化学糖类

淀粉与纤维素

结构：n

我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？

米饭、馒头、红薯等。

米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？

淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

淀粉在体内的水解过程：

(C 6H 10O 5)n (C 6H 10O 5)C 12H 22O 11 C 6H 12O 6

淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖

碘遇淀粉变蓝实验。

如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？

学生设计实验方案。

对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。

淀粉液 水解液

选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。

含纤维素的植物的画面。

纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。

（C 6H 10O 5）n + n H 2O n C 6H 12O 6

牛、羊或马等草食动物吃草的画面。

草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？硫酸

碘水 NaOH 溶液

溶液是否变蓝 溶液呈碱性 银氨溶液 水浴加热

是否有银镜