潮汕功夫茶行茶法
功夫茶的高级泡法
功夫茶的高级泡法关于《功夫茶的高级泡法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大家都听闻过功夫茶，功夫茶是广东省广东潮汕汉人老百姓的一种喝茶方法，既是本地的喝茶风俗习惯，也是一种知名的煮茶加工工艺。
功夫茶的精粹就取决于注重品茗时间，在广东潮汕，功夫茶在起码的待客礼仪，那麼如何泡功夫茶才不容易不礼貌人前呢？下边就要我们为大伙儿介绍一下潮州功夫茶的高級冲泡方法吧。
1、嗅茶：主人家取来极好的荼叶，详细介绍该种类的特性、口味，先后传送赏析嗅品一番。
2、温壶：未置放荼叶以前，先将沸水冲进空壶，此谓“温壶”，温壶之水倒入茶船——即茶台，一种紫砂壶浅盆。
3、装茶：应常备汤匙、布氏漏斗，不适合用手抓茶放置，以防手气好、异味渗入，一般将荼叶装至茶具的2/3，乃至满满，总数之多让人瞠目结舌。
4、润茶：开水冲进壶中，至满，使竹筷刮掉壶面茶沫，立即倾于茶船或茶海——一种很大的杯子。
5、冲调：再冲进沸水，但不必沸滚的，这就是第一煮茶。
6、浇壶：盖上茶盖浇之沸水，使壶里壶外溫度一致。
7、温杯：等待茶小水泡好的当儿，用刚刚温壶及润茶的茶叶茶，就在茶船中清理杯子——它是一种比酒盅略小的小茶杯中(就是茶具自身也但是一个握拳尺寸)。
8、运壶：在泡好第一煮茶时，提壶沿茶船边缘运作几个星期，别名“出游”，为了不许壶内水珠入杯子反味。
9、倒茶：将温洗好的小茶杯中一字排开，先后往返浇筑，别称“巡河”，或将壶中茶叶茶先倒进茶海再引入杯里，切勿倒茶时一杯。
倒满再倒第二杯，以防深浅不匀，它是一般饮者非常容易犯的不正确。
10、奉茶：敬老爱幼、互相谦让，它是我们中国人的中华传统美德，更是以敬第一杯茶更为关键，受之者必这里“顶尖”。
11、饮茶：功夫茶整套流程中最注重的一环，从赏析茶褐色、茶气、茶韵到嗅、啜多管齐下，寻味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芬芳。
”苏轼也说：“几乎佳茗似丽人。
”由此可见个中之味，余兴未尽。
非常看到这些个专注于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般拇指尺寸的迷你小茶杯中，腾挪于鼻唇中间，或嗅或啜无拘无束。
潮汕功夫茶的冲泡流程
潮汕功夫茶的冲泡流程介绍潮汕功夫茶是一种传统的中国茶品，以其独特的冲泡技巧和口感而闻名于世。
潮汕地区的功夫茶非常讲究冲泡流程和技巧，以保留茶叶的原始风味和香气。
本文将介绍潮汕功夫茶的冲泡流程，让您能够在家中轻松享受正宗的潮汕功夫茶。
所需材料•潮汕功夫茶：可以选择红茶、乌龙茶或普洱茶等。
•温水：建议使用85°C～95°C的温水。
•茶具：推荐使用紫砂壶或玻璃茶具。
•其他工具：茶杯、茶盘、茶漏等。
冲泡流程1.准备茶具：将茶壶、茶杯、茶盘等茶具清洗干净，并预热茶壶和茶杯，用开水冲洗一遍。
2.称茶叶：根据个人口味和茶壶容量，称取适量的潮汕功夫茶。
一般推荐每100ml水使用5～8克的茶叶。
3.温水冲洗茶叶：将温水倒入茶杯中，然后将茶叶放入茶杯中，用温水冲洗茶叶。
这一步主要是为了唤醒茶叶的香气和去除茶叶表面的灰尘。
4.第一泡：将茶叶倒入茶壶中，注入适量的温水，然后盖上茶壶盖，保持茶壶内的温度和湿度。
第一泡的时间一般为10秒钟左右，然后将茶水倒入茶海中。
5.第二泡：继续倒入适量的温水，然后等待一段时间，一般为10～15秒。
然后慢慢地倒入茶杯中。
第二泡的时间可以稍微长一些，以便让茶叶充分展开，释放更多的香气。
6.第三泡及后续泡：每一泡的时间间隔可以根据个人口味来调整，一般建议茶水的浓度由淡到浓，茶叶的浸泡时间由短到长。
建议最多冲泡5～6泡，以保证茶叶味道的稳定。
7.倒茶技巧：在倒茶的过程中，要尽量保持茶杯和茶壶的距离。
通过高差的方式倒茶，可以使茶水的气味更加清新，口感更加顺滑。
8.品尝茶水：品尝潮汕功夫茶时，可以用鼻子先闻一下茶香，然后用舌头轻轻尝一下茶汤的甘甜和滑爽程度。
慢慢品尝，感受茶叶的变化和口感。
注意事项1.温度控制：潮汕功夫茶的冲泡温度一般为85°C～95°C，过高的温度会烫伤茶叶，导致茶汤的苦涩味增加，过低的温度则会影响茶叶的香气和口感。
2.时间控制：每一泡茶的时间应根据茶叶的种类和个人口味来决定，一般茶叶越嫩，时间越短。
潮汕工夫茶的冲泡方法
潮汕工夫茶的冲泡方法潮汕功夫茶是很有名的茶叶之一，对于潮汕功夫茶的泡法大家都了解吗?下面为您精心推荐了潮汕工夫茶的冲泡步骤，希望对您有所帮助。
首先是治疗设备治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。
好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。
前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫。
大约起火后十几分钟，砂排中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂挑置炉上。
这时就是第二件事开始了。
第二，那查打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将茶叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。
所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住满嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。
喝茶吧。
每次泡茶都是基于茶壶的。
足够放70%的茶了。
如果泡菜太多，不仅泡菜太厚太苦，而且好的茶叶大多是嫩芽，在沸水中浸泡后会伸长变大。
如果茶太多，水就冲不进去。
但不是太少，没有味道。
纳茶是冲工夫茶的第一步功夫。
神明变幻，由此起矣。
第三，债务汤苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。
《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。
铫缘涌如连珠，是为二沸。
腾波鼓浪，是为三沸。
一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。
”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。
”第四，泡茶当水二沸，就可以提铫冲茶了。
火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。
提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲入，切忌直冲壶心如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心。
提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。
高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。
至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命c也。
潮汕功夫茶茶艺
本节介绍的是安溪县文化馆的茶艺李波韵先生主编，茶果局局长蔡建明先生助编的“安溪茶艺”。 一、基本理念
安溪茶艺流程，每一个环节，每一个动作，都融自身修养与茶的精华为一体，产生出一种以物质为载体的精神现象，在冲泡过 程中不停留在“表演”的层面上，我们追求的茶艺精神理念是尊重茶与人，人与自然之间的和谐关系，主张人际和谐强调环保意 识。
一、基本理念
“吃茶流”将泡茶视为一种艺术。崇尚茶禅相融，在茶艺精神中结合禅的哲理。“吃茶”取自于赵州从谂禅师有名的“吃茶法”公案。 吃字包含了一个人的生活方式及其人生观，以能够全心全意坐着的那颗心才是真正吃茶的心。而吃茶流主要精神在于从序、 静、省、净去追求禅一味的理想境界。
“序”是指修习茶艺的态度首重于充分的准备功夫。摆设茶具时要依次放置，泡茶的步骤讲求井然有序，使自己无论做什么，思 想都能周详而统一。
茶艺之本；（纯）茶性之纯本，茶主之纯心，化茶友之净纯；
茶艺之韵；（雅）沏茶之细致，动作之优美，茶局之优雅，展茶艺之情谊。
茶艺之德；（礼）感恩于自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。
茶艺之道；（和）人与人和谐，人与茶，人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道，精神理念。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ它传播的是：人与大自然的交融；启发人们走向更高层次的生活境界。 作为茶人所追求的精神理念：纯、高、礼、和，总归纳于“和谐关系”，我们摆脱烦琐、拘谨、无形的虚意，因此“安溪茶艺”的 展现是面对大众，面对生活，面对大自然，是茶主与茶客直接对话，沟通情感，共同分享“灵魂之饮”，是品饮艺术的最高境 界。
安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统 技艺和现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。 1、神入茶境 茶者在沏茶前应先以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐（如南音名曲）、以 古琴、萧来帮助自己心灵的安静。 2、展示茶具 茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传统惯用的茶具、茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗 杯用的。 炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶
潮汕工夫茶冲泡方法
潮汕工夫茶冲泡方法潮汕工夫茶是广东潮汕地区特有的一种茶，冲泡时需要注意以下步骤：1. 准备茶具：一只茶壶、一只茶杯、一只茶漏、茶叶等。
2. 温水预热：将茶壶、茶杯、茶漏用热水先进行清洗，然后倒入热水对茶具进行预热，以提高冲泡温度。
3. 加入茶叶：根据个人口味，将适量的潮汕工夫茶叶放入茶壶中。
通常使用2克茶叶泡100毫升水。
4. 进行冲泡：取开水，将水温控制在90-95摄氏度之间，冲泡时水量要刚好能完全覆盖茶叶并不过多。
倒入茶壶中，让茶叶充分展开，并稍微摇晃茶壶让茶叶与水充分接触。
5. 第一泡：初次冲泡时，只需倒入茶壶中静置30秒钟左右，待茶叶充分展开。
6. 淋水：将第一泡的茶汤倒入茶杯中，同时进行淋水，即用稳定的速度和角度将热水从茶杯的一侧缓缓倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合，这样可以保持茶汤的温度。
7. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒出，同时倒入待用的茶壶中。
8. 第二泡：第二泡的冲泡时间一般在40秒左右，同样将茶汤倒入茶杯中。
9. 淋水：进行第二次淋水，将热水以相同的方式倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合。
10. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒入待用的茶壶中。
11. 重复步骤：持续进行冲泡，每次茶汤倒入茶杯后都要淋水，直至茶叶的味道逐渐变淡。
12. 最后一泡：最后一泡茶通常较淡，可以根据个人口味决定是否再次进行淋水。
13. 倒出茶汤：将最后一泡的茶汤倒入待用的茶壶中。
注意事项：- 茶叶的选择要新鲜，最好储存在避光、低温、干燥的环境中。
- 冲泡时的水温要注意，如果水温过高会烫伤茶叶，若水温过低会导致茶叶无法充分展开。
- 淋水时要注意稳定的速度和角度，以充分激发茶叶的香气。
- 潮汕工夫茶适合多次冲泡，每次冲泡时间可根据个人口味调整。
- 冲泡完成后，茶壶、茶杯、茶漏等茶具要及时清洗干净，以免影响下次的冲泡质量。
以上是潮汕工夫茶的基本冲泡方法，具体根据个人喜好和茶叶品种可以有所调整。
潮州工夫茶冲泡步骤
潮州工夫茶冲泡步骤：1.备潮州工夫茶茶具：泡潮州工夫茶茶者端坐，大刀金马，静气凝神，右边大腿放包壶用巾，左边大腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾；中间放中深茶匙，壶宜用吸水性较强，音频较低者，茶海及杯数依人数选择使用。
2.温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，视壶表面水分蒸发即可将之倒入茶盅。
3.干壶：持壶在大腿布上拍打，水滴进了之后，轻轻甩壶，向摇扇般，手腕需放软，直到壶中水分完全干尽为止。
（潮州式干壶有特殊意义，一般高级茶用“湿”温润，潮州式用“干”温润，意即“干烘”。
)4.置茶：以手抓茶，视其干燥程度，以定烘茶长短。
5.烘茶：制茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感觉未受潮时不烘也可以，若有受潮，则可多烘几次。
烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬、滋味迅速溢出。
（潮州工夫茶用茶壶其闭水性要很好，塞住气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水分渗进。
）6.洗杯：烘茶时，将茶盅内的水倒入杯中。
7.冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住、摇动，使壶内外温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温之水倒入壶中。
8.摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。
若第一泡摇四下，则第二炮、第三泡则顺序减一。
9.倒茶：按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。
第一泡茶汤倒尽后，随即用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。
抖壶的次数与摇晃次数相反，第一泡是摇多抖少，往后则摇少抖多。
（陈年茶最怕浸，久浸又苦又酸，所以浸的时间要逐次缩短。
）抖动也是怕茶在壶中相濡相沫，所以越隔越严。
10.分杯：潮州工夫茶以三泡为止，其要求的尺度是，三泡的茶汤浓度须一致所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负，与客人分杯品茗。
潮州位于韩江下游，居民饮茶功夫细腻，素赋盛名，很多喝茶的故事及传说，都来自古老的潮州。
此类泡法，皆有师承，不能随意传授，以上所提，皆已夹杂其它流派，也可能仅是台派潮州式。
潮州功夫茶流程
潮州功夫茶流程
潮州功夫茶是广东省潮州市的一种传统饮品，它的制作流程非常讲究。
下面就让我们一起来了解一下潮州功夫茶的制作过程吧。
1. 筛茶叶：将茶叶放在密封的茶缸里，轻轻晃动一下，以去除杂质和尘土。
然后用小铁筛筛出茶叶，将茶叶放在陶壶中备用。
2. 洗茶器：取一个小茶壶，加入适量的热水，用来洗茶器。
将洗好的茶器放在茶盘上备用。
3. 泡茶：将陶壶沿着茶器倾斜，将茶叶放进茶器里，加入适量的热水，待茶叶舒展开来，再将茶器倒满水，待泡2-3分钟，直到茶汤变得浓郁。
4. 盖盖：用盖盖将茶器盖上，让茶汤在茶器里继续浸泡，以达到深度浸泡的效果。
5. 冲泡：将茶壶倒满水，再轻轻地倒入茶器里，使茶汤变得更加浓郁。
冲泡的时间要掌握好，过长会使茶汤苦涩，过短则茶汤会较为清淡。
6. 福禄寿：做出好茶后，要用三个茶杯分别倒出茶汤，称为“福禄寿”。
福杯代表好运、吉祥；禄杯代表财富和成功；寿杯则代表长命与健康。
以上就是潮州功夫茶的制作流程，需要注意的是，除了以上步骤外，还要注意用好的水和茶叶，以及掌握好泡茶的时间和温度，这样才能制作出一杯香气扑鼻、味道浓郁的潮州功夫茶。
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潮汕功夫茶【潮汕功夫茶文化的研究】
潮汕功夫茶【潮汕功夫茶文化的研究】独特的潮汕功夫茶文化更成为潮汕文化的精华。
下面是精心为你的潮汕功夫茶文化的研究，一起来看看。
茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。
盘子上有小眼四个，为漏水所用。
而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。
工夫茶所用的冲罐(茶壶)，并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。
一把小壶，须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。
潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。
张华云先生曾作《潮汕功夫茶歌》一首云：闽粤地相接，姻亚不断绝。
五娘适陈三，荔枝为作伐。
闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。
一斤四十泡，三杯无余缺。
潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。
和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。
水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。
薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。
罐推孟臣小，杯取若深洁。
西湖处女泉，桑浦龙泉液。
四指动飞轮，涤器净且热。
柔条围细末，首冲去浮沫。
关羽巡城流，韩信点兵滴。
罐干茶云熟，饮尽不见屑。
一冲号为皮，流香四座溢。
二三冲为肉，芬芳留齿颊。
四冲已云极，清风生两腋。
脑海骋奇思，胃肠清宿食。
匪独疗干渴，夏兴冬不息。
不可一日无，百邪俱辟易。
潮人多远游，四海留踪迹。
偶逢故乡人，同作他乡客。
共品三两杯，互通乡消息。
乡思起芒鲈，乡情如胶漆。
因知工夫茶，最具凝聚力。
昔人开其端，历代有增益。
乃成茶文化，世世沐膏泽。
工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。
工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。
凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
潮汕功夫茶冲茶程序 功夫茶文化的冲茶方法
潮汕功夫茶冲茶程序 [功夫茶文化的冲茶方法]功夫茶乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。
水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。
下面是我细心为你整理的功夫茶的冲茶方法，一起来看看。
功夫茶的冲茶方法第一：治器治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。
好比打太极拳中的"太极起势'，是一个预备阶段。
前面四件事不必多说，这"候水'，"淋杯'都是初试功夫。
大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应马上将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。
这时就是其次件事开头了。
其次：纳茶打开茶叶，把它倒在一张雪白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。
所以要这样做，由于细末是最浓的，多了茶叶简单发苦，同时也简单塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶匀称，茶味渐渐发挥。
纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。
假如太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，伸展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。
但太少也不行，没有味道。
纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。
神明变幻，由此起矣。
第三：候汤苏东坡煎茶诗云："蟹眼已过鱼眼生'，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。
《茶说》云："汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。
铫缘涌如连珠，是为二沸。
腾波鼓浪，是为三沸。
一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说："凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。
'第四：冲茶当水二沸，就可以提铫冲茶了。
火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。
提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心)。
功夫茶
功夫茶具编辑饮茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。
随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，质地越来越精美。
广东潮州和汕头一带盛行工夫茶，工夫茶最讲究的第一是茶具，它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。
潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十种。
[1]目录1基本简介2茶艺程序3种类介绍概述紫砂茶具陶瓷茶具铁壶茶具工艺茶具4历史评价5相关信息6茶具作用茶壶茶杯茶洗茶盘茶垫水瓶与水钵龙缸红泥小火炉砂铫羽扇与钢筷7四件宝8茶艺解说9茶具详细茶壶茶杯：10功夫茶具的选择1基本简介盖碗，茶海（也就是公道杯），闻香杯，茶杯，茶滤，茶夹，茶托，茶盘，茶巾。
这里说的是泡乌龙茶－铁观音用的茶具，当然有一些比如擂茶等的功夫茶就不一样了。
功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功木鱼石功夫茶具夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶具流传至今已有几百年的历史，最早的功夫茶具流行与广东等地，随着后来慢慢传播到各地区。
2茶艺程序第一道：焚香静气，活煮甘泉功夫茶具焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。
希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹。
”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道：孔雀开屏叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。
叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道：大彬沐淋，乌龙入宫大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。
功夫茶的六个步骤
功夫茶的六个步骤关于功夫茶的六个步骤在我们的生活中，茶是十分常见的，那么应该如何泡功夫茶呢？下面是店铺分享给大家的关于功夫茶的六个步骤，希望对大家有帮助。
功夫茶的六个步骤1、温茶器泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香，味的本质。
2、置茶用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶，投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。
使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶，再用手轻拍茶壶，令茶叶摆放得平均。
3、洗茶茶叶是农产品，故此茶亦虽要清洗，只需注水于茶叶再实时倒出便可。
4、注水注水时最重要是注意水温，因为不同的茶叶要不同的水温，如要降温则可能要用茶海/公道杯降温。
注水于盖杯时可高冲，使茶叶滚动。
注水于茶壶时切忌太速，以致茶叶冲出壶外。
注入沸水后，高温会令茶壶产生泡沫，可用茶壶盖轻轻抹去。
5、浸泡盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶，使茶叶更易散开。
用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶，用热力外内一起将茶味迫出来，但玻璃茶壶则不宜。
6、出茶出茶时可先倒入茶海，再倒入饮杯。
亦可直接倒入饮杯，先将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶（亦叫作关公巡城），令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时（亦叫韩信点兵）也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。
倒出时要沉壶提手（即茶壶要自然垂低，手腕提高而手肘沉下），动作自然舒适为上。
如果出茶不顺，可以使用茶通。
什么是功夫茶功夫茶原名为工夫茶。
工夫茶是汉族民间传统的.品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。
功夫茶历来讲究“品饮工夫”。
正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式，故称为“功夫茶”。
工夫茶是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗。
是礼宾待客的第一道习俗。
今天，海外潮汕华侨还以“工夫茶”作为认祖追宗的标志。
工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今广东省潮汕地区，潮州市汕头市揭阳市等）一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
潮汕功夫茶的泡茶流程
潮汕功夫茶的泡茶流程
潮汕功夫茶是一种具有悠久历史的传统茶道，它注重茶叶的品质和精细的泡茶技巧。
以下是潮汕功夫茶的常见泡茶流程：
1. 准备器具：准备一个潮汕功夫茶具套装，包括茶壶、茶杯、茶盘（或盖碗）、闻香杯、茶荷、茶筅、茶叶、茶巾等。
2. 温水准备：将开水烧到80℃-90℃的温度。
潮汕功夫茶一般使用温水冲泡，温度较低是为了保留茶叶的鲜香。
3. 温器：先倒开水在茶壶、茶杯、茶盘、闻香杯等器具上，起到预热的作用，也可以将器具表面的灰尘洗净。
4. 盛茶：将适量的茶叶放入茶壶中，根据茶叶种类和个人口味确定茶叶的量，一般为茶壶容量的三分之一。
5. 冲洗茶叶：用温水冲洗茶叶，只需轻轻倒入开水，然后迅速倒掉。
这一步主要是为了唤醒茶叶，去除茶叶表面的杂质。
6. 泡茶：缓慢倒入热水，尽量保持流动的方式，以避免茶叶受伤害。
首次冲泡时间较短，大约10秒钟，然后快速倒入茶杯，将茶
汤倒空。
7. 续泡：随后的泡次可以逐渐延长时间，一般为15-30秒。
在倒茶之前，可以用闻香杯先将茶香闻一闻，增加泡茶的乐趣。
8. 倒茶：用高把手握住茶壶，以逆时针方向绕圈倒茶，轻柔而均匀。
茶汤需倒满，但要注意保留适量的茶汤在壶内，避免茶叶过度浸泡。
9. 品味：将茶杯拿起，用鼻子闻茶香，再将茶汤小口品尝，细细感受茶叶的香气和味道。
注意保持味蕾的清洁，可以用温水漱口。
以上是潮汕功夫茶的泡茶流程，每个人可以根据自己的口味和经验进行微调。
泡茶过程中的时间、比例、温度和倒茶的技巧都需要不断练习和掌握。
潮汕功夫茶八步法
潮汕功夫茶八步法
潮汕功夫茶可谓是一道茗茶，驰名中外，深受诸多茶友的一致好评。
潮汕功夫茶讲究的就是泡茶的功夫，必须满足基本的八步法才能泡出最纯正的口感，首先选择好泡茶的治器，之后就是纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶，这样一整套工序下来纯正的潮汕功夫茶就泡制好了。
一、潮汕功夫茶八步法
1、治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具;
2、纳茶——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可;
3、候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好;
4、冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏;
5、刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好;
6、淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热;
7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香;
8、筛茶——讲究“低筛”，这是潮州功夫茶的特有筛茶方法，
把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。
二、品茶过程
品茶的“品”字是由三个“口”组成的，所以喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分体验到茶香，才能落肚。
功夫茶的高级泡法
功夫茶的高级泡法相信大家都听说过功夫茶，功夫茶是广东潮汕地区汉族人民的一种饮茶方式，既是当地的饮茶风俗，也是一种著名的泡茶工艺。
功夫茶的精髓就在于讲究品饮功夫，在潮汕地区，功夫茶在最起码的待客之道，那么怎么泡功夫茶才不会失礼人前呢？下面就让我们为大家介绍一下潮州功夫茶的高级泡法吧。
1、嗅茶：主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。
2、温壶：未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。
3、装茶：应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。
4、润茶：沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。
5、冲泡：再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。
6、浇壶：盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。
7、温杯：等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。
8、运壶：在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
9、倒茶：将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯。
倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。
10、敬茶：尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。
11、品茶：功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。
”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。
”可见个中之味，余味无穷。
特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。
且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。
潮汕地区茶文化的饮茶方法
潮汕地区茶文化的饮茶方法潮汕文化，源远流长。
至少在距今6000年以前，在潮汕大地上便已有人类行走的脚印了。
下面是店铺精心为你整理的潮汕地区茶文化的饮茶方法，一起来看看。
潮汕地区茶文化的饮茶方法品茶潮汕功夫茶没有像中国功夫那样驰名中外，但她作为潮汕文化的精粹，容入了潮汕人世世代代的情感。
茶对于潮汕人来说，已经不是简单的饮料，而是生活中的生活，她承载着潮汕人的生活态度，映耀着潮汕人的处世哲学。
北方人的喝茶方式总是让我很纳闷，往一大杯水里扔进一些茶叶，泡一泡，就可以喝了虽然这种喝茶方法效率比较高，不过他们更多的是吧茶当作解渴的饮料喝，而不是一种悠闲自在地品茶或者叫品茗也好。
而外国人喝茶更是让人啼笑皆非，往一杯泡的发黑的红茶里加入牛奶就喝了起来茶味全无，茶的精粹消失殆尽。
而真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶。
潮汕功夫茶之功夫正式这种境界地升华。
一个人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是随意而坐，气定神闲，不管泰山崩于前，还是黄河之水泛于前;一套潮汕功夫茶茶具，一般情况下有四个小杯，一个特殊茶壶，最好茶壶是由紫沙呢制作的;一壶煮沸的水而且还要不断加热;冲茶的方法也是很由讲究的，如关公巡城，韩信点兵。
不管用什么方法，冲茶还是要不紧不慢的，讲究心手协调，内外一致。
喝茶不是狼吞虎咽，而是慢慢品味，任茶香直扑鼻孔，慢慢沁入心肺，与内心的平静容为一体。
择茶一、铁观音铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。
清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。
天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。
“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。
铁观音制作严谨，技艺精巧。
3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。
茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%;秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占15-20%。
潮汕工夫茶的介绍_礼仪知识_
潮汕工夫茶的介绍潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
下面是小编为大家整理的潮汕工夫茶的介绍，希望能够帮到大家哦!潮汕工夫茶的介绍1.历史说法一在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。
在现代汉语词典(普通话)中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在闽语潮汕话中发音不同、意也不同。
“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。
以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。
可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。
潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。
潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。
“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。
工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。
说法二工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。
潮汕功夫茶品饮礼仪
潮汕功夫茶品饮礼仪潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。
下面是为大家整理的潮汕功夫茶品饮礼仪，希望能够帮到大家哦!潮汕功夫茶品饮礼仪(1)客来待茶茶要新，人要热情茶要烫以茶待客以茶待客，是中国悠久的传统习俗，潮汕人以茶示礼，表现在方方面面，我们这里单说客来待茶。
客来，已泡功夫茶为重，有远客来，当然要“烹得香茗迎远客”，即使近在咫尺的邻里，过门来访，也常要泡功夫茶招待。
外地朋友来访，不管他是否习惯喝功夫茶，或是已在他出喝茶后来访，都还是要泡茶，因此闹出许多笑话和尴尬事。
更有甚者，如在产茶县饶平，客人进门，刚好主人在喝茶，主人招呼喝茶会向你声明，是冲头遍、二遍或三遍。
俗语说：“头冲(茶)是皮，二三冲是肉，四五冲已极。
”已泡过三四遍，主人即换茶。
有人更甚，客人进门便将刚泡好的茶叶倒弃，重新换茶，就是怕人嫌“食尾茶”，“无茶色”。
喝功夫茶又讲究热喝烫嘴，所以，就有这句“客来待茶茶要新，人要热情茶要烫”的古训。
(2)浅茶满酒这是一句全国流行的茶酒谚。
在潮汕，也有“七分茶，十分酒”、“七茶八酒”、“满酒是敬，满茶是贬”之说法。
这是有道理的。
茶水很烫，斟满了要烫手，不好端而且功夫茶重品香尝味，满茶就有牛饮之嫌，有时还会引起误会。
所以，泡茶的人都得遵循浅茶原则。
(3)谢茶礼式做客受敬茶，应邀品茶，是很平常的事，客人表示感谢，也少有严格的茶规，不像日本茶道那样有一套严格礼式。
我们中国人谢茶，在自然与真情中流露。
当代，在各种茶会上，主人朝客人的杯里斟茶或端茶放在客人面前敬茶，客人屈指在桌子上轻叩二三下，表示“跪谢”，这是从香港、广州传来的，目前渐渐普及成俗。
这也是一种谢茶礼式。
关于潮汕功夫茶的基本礼仪常识潮汕人一般喜欢用工夫茶待客。
举凡作客，见面之初，主人敬茶表礼，客人则受茶致意，所以其中有关礼仪须有所注意。
潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一样，足以看出潮汕人嗜茶如命，茶与米的不可分。
潮汕工夫茶
潮汕工夫茶展开全文工夫茶是潮汕(主要是指今广东省汕头市、潮州市、揭阳市)一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。
所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”（“精细用心”的意思）。
工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。
茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。
这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。
潮汕工夫茶的起源据考证，工夫茶起源于宋代的茶俗，由于士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精致。
潮汕工夫茶冲泡的考究工夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。
工夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。
茶叶要形、味、色俱佳；烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中，井水为下；盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳；瓷杯要选用细白透亮的精美小杯；泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺；品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。
而饮茶程式、礼仪更是繁复。
比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。
工夫茶的影响工夫茶是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品，几乎家家户户都备有工夫茶具，工余之暇举家品茶，有客到必待之工夫茶。
而遍布世界的潮汕人也把工夫茶带到世界的各个角落，在国内一些大城市的街边店铺如果看到里面摆有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人开的店铺了，而潮汕的学生到外地读书也往往少不了带茶具到学校冲。
工夫茶不但在潮汕地区非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的丰顺、大埔、梅县等地。
潮汕工夫茶（一）在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮菜比肩齐名。
许多外地人，是在潮汕菜桌上见识了潮汕工夫茶的。
广东潮汕的功夫茶文化
广东潮汕的功夫茶文化广东潮汕地区是中国茶文化的重要发源地之一，尤以功夫茶文化闻名。
功夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一种生活态度和文化精神的体现。
在广东潮汕，人们对功夫茶有着深厚的感情和独特的理解，这种茶文化贯穿于日常生活的方方面面。
一、起源和发展广东潮汕的功夫茶文化源远流长，可以追溯到数百年前。
在这片土地上，茶叶的种植历史悠久，人们对茶叶的烹饪和品饮经验丰富。
由于地处南方气候湿热，因此茶叶的生长环境丰富多样，从而使得功夫茶的口感和香气独具特色。
随着时间的推移，功夫茶文化在潮汕地区得到了广泛传播和发展，成为当地人民生活的一部分。
二、传统制茶技艺潮汕功夫茶注重工艺和技艺，制茶过程繁琐细致。
首先要选用上等的茶叶，如铁观音、白兰、凤凰单枞等当地著名名茶。
然后，需进行深焙、反复揉捻、复杂的发酵等多道工序，才能制成色泽乌润，香气扑鼻的茶叶。
工艺精湛、独特的制茶技艺是功夫茶文化的重要组成部分，也是传承下来的宝贵财富。
三、茶具和茶艺表演在潮汕地区，人们对茶具和茶艺表演也十分重视。
茶具的选用要符合功夫茶的特点，清水、茶壶、茶杯等每一个细节都是讲究。
此外，茶艺表演也是潮汕功夫茶文化中的一大亮点，如倒茶、倒水、续泡等技艺，展示了茶人们对功夫茶的热爱和追求。
四、茶道精神潮汕的功夫茶文化不仅仅是一种传统的饮茶方式，更是一种生活中的修养和追求。
功夫茶讲究“闻香、品味、寻觅、领悟”，反映了人们对生活的热爱和对内心深处的追求。
茶人们通过品茶，感悟茶道精神，培养自己的心灵和审美修养，体味生活的美好和意义。
五、当代传承和发展随着社会的发展和变迁，潮汕功夫茶文化正面临着新的挑战和机遇。
一方面，当代人们生活节奏加快，功夫茶文化的传承面临困难；另一方面，一些茶企和文化机构不断探索创新，推动功夫茶文化的传播和发展。
在当代，潮汕功夫茶文化仍然是人们生活中不可或缺的一部分，它承载着过去的记忆，也引领着未来的发展。
总结广东潮汕的功夫茶文化是中国茶文化的精粹之一，它融合了传统工艺、茶具、茶道和当代生活，展现出独特的魅力和价值。
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(七)若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
(八)玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。
(九)游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。
(十九)谢茶敬客：完成整套潮州工夫茶的冲泡程序。
潮汕工夫茶的表演以冲泡两次茶为宜，最多不超过三次。这样既给来宾一个完整的印象，又不使表演时间过于冗长。如果在生活中，则可以继续冲泡下去，且每一次冲泡，时间上应有一段间隔，不可一壶泡完紧接着又泡一壶，间隔时间大致为10分钟左右。
潮汕工夫茶表演用具：茶，以武夷岩茶、安溪铁观音为好。器，能容水3-4杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(茶杯)、玉书碾(水壶)、潮汕烘炉(电炉或酒精炉)、赏茶盘、茶船等。
(一)鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。
(二)孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
潮汕功夫茶行茶法 潮汕工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早巳遍及全国，远及海外。潮汕功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。下面介绍潮州工夫茶的表演程式。
(十)关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
(十一)韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。
(十三)品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。
(十四)高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。
(十五)若琛复浴：手同若琛出浴。
(十六)重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。
(十七)再识醇韵：重复第十三步动作。
(十八)三斟流霞：冲泡第三泡
茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。
(三)乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
(四)悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
(五)春风拂面(刮顶淋眉)：用壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶的泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。