白酒蒸馏下载
现场高效白酒蒸馏陈化法
饮用口感不佳 , 有毒副作用 ; 将鲜参 、茎叶 、果实长期保
鲜 、保色 , 形体不变 , 融进配制酒中呈现出人参原始状
态 , 适用中老年人长期饮用 , 有延年益寿的功能 。(连
洋)
中国专利 :CN1196388A 申 请 号 :971160607. X
申请日期 :1997 - 04 - 17 公开日期 :1998 - 10 - 21
百家姓西瓜酒
范 羲等
中国专利 :CN1212286A 申 请 号 :97118332. 5
申请日期 :1997 - 09 - 25 公开日期 :1999 - 03 - 31
该酒以新鲜西瓜汁为主原料 ,外加入名贵中草药为 辅料 ,经前发酵 、后发酵 、冷却 、调配 、陈酿加工而成 ,其 中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类 ,以及 多种矿物质 、有机酸和甙类 、多种氨基酸等 。在医疗保
公开日期 :1999 - 02 - 24
洪若芬等
中国专利 :CN1199094A
申请日期 :1997 - 05 - 08
申 请 号 :97110463. 8
公开日期 :1998 - 11 - 18
该酒包括有干燥无杂的绞股蓝根 、高粱 、玉米 、大 麦 、净水 、曲菌 、酵母菌 、食用香精 ,制取方法简单 ,成本 低廉 ,一年四季均适合于男女老少饮用 。除了具有一般 酒的功能外 , 该酒还具有医疗作用 , 是一种人们广为饮 用的低度保健酒 。(金人)
该法是对白酒蒸馏陈化工序的改进 ,即预先将发酵 好的醅料装入容积为 5～100L 的醅料筒中 ,再将醅料筒 装入相配套的高效蒸馏陈化器 ,接通电源 、水源 ,由电脑 控制 ,现场完成蒸馏 、串香 、物理陈化等工艺过程 。该发 明采用了快装可更换的“醅筒”, 利用物理方法陈化 , 简 化了工序过程 ,改善了制作过程中的环境污染及劳动条 件 , 大大降低了劳动强度 , 具有现场制作白酒 、操作简 单 、安全可靠的优点 。(秋月)
中国白酒的蒸馏技术_下篇_
2# 0 以上 # 这便做到了从较低甑位起 # 尽快地形成高浓
度的酒精 %汽头 &# 以增加提香范围 $ 相反地 # 若是标准的 空隙率太小 #% 汽头 & 中浓度必然低 # 接酒就会拖得很长 # 影响产量 $ 所以 # 只有将水分含量适当的糟醅 #轻撒匀铺 到甑面上去 # 才能建立标准的空隙率 # 这是获取稳产高 产的必备条件 $
收稿日期 !!""#$%%$!&
作者简介 ： 赖登火圣 !%’#($ "# 男 # 四川全兴股份有限公司副总经理 # 高级工程师 # 教授级咨询师 # 国家白酒特邀评酒委员 # 从事酿酒工作 )* 年 # 获部 $ 省 科技进步奖 ( 项 # 发表科技论文 !" 余篇 %
酿酒科技
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甑边处理 即盖盘前的 % 压边 & 操作 $ 甑桶多是用石料 ’ 木料或
图-
甑料中酒精的浓缩
-)!)!
多
制造甑料的冷 ’ 热碰撞局面 # 温差越大提馏量越 文献4-5从数学上补证了这一结论 # 是对传统探汽上
不锈钢材料做成 # 壁面平滑而光洁 $ 而甑料主要是由稻 壳组成的 # 在内部稻壳彼此间是互相交错衔接堆砌起来 的 # 到了接触甑壁时就被迫整齐排列构成一条 % 通天 缝 &# 在这条缝中通汽阻力最小 # 底锅内的蒸汽是有一定 压力的 # 会沿着这条阻力最小通道窜流到甑盖空间去 了 # 冲淡那里的酒精浓度 ’ 破坏那里的组分比例并加进 邪杂味儿 $ 为此 # 必须坚决堵之 # 如盖盘前用手指压压甑 边糟子 ’ 局部堆高甑边醅料厚度等 # 注意加大甑边附近 的下撮落点压力等 #都是常用的重要堵流措施 $
蒸馏白酒实验报告
蒸馏白酒实验报告蒸馏白酒实验报告引言：蒸馏白酒是一种传统的酿造酒类，其制作过程经历了发酵、蒸馏和陈酿等环节。
本次实验旨在探究蒸馏白酒的制作过程和特点，以及不同蒸馏条件对酒品的影响。
一、蒸馏白酒的制作过程蒸馏白酒的制作过程可分为三个主要环节：发酵、蒸馏和陈酿。
1.1 发酵发酵是将原料中的淀粉转化为酒精的过程。
常见的蒸馏白酒原料有高粱、玉米、小麦等。
首先，将原料研磨成粉，加入水和酵母，进行发酵。
发酵过程中，酵母将糖分解成酒精和二氧化碳，产生了酒的原始液体。
1.2 蒸馏蒸馏是将发酵液中的酒精分离出来的过程。
将发酵液倒入蒸馏锅中，加热使之蒸发，然后通过冷凝器冷却并收集蒸馏液。
蒸馏过程中，酒精的沸点较低，易于分离出来，而其他杂质则较难挥发。
这样，通过蒸馏，可以得到酒精含量较高的蒸馏液。
1.3 陈酿陈酿是蒸馏白酒制作过程中的最后一个环节。
将蒸馏液贮存在木桶或瓷坛中，经过一段时间的陈放，使酒体逐渐变得醇厚。
陈酿时间越长，酒质越优雅，口感越丰富。
二、不同蒸馏条件对酒品的影响蒸馏条件对蒸馏白酒的品质有着重要影响。
以下将从蒸馏时间、温度和材料选择三个方面进行探讨。
2.1 蒸馏时间蒸馏时间对酒品的影响主要表现在酒的香气和口感上。
蒸馏时间过短，酒体中的杂质无法充分挥发，导致酒质较粗糙；而蒸馏时间过长，则容易使酒体中的香气挥发殆尽，导致酒质较为平淡。
因此，合适的蒸馏时间是保证酒品香气和口感的关键。
2.2 温度温度是蒸馏过程中另一个重要的参数。
过高的温度会导致酒体中的香气挥发过快，酒质较为单一；而过低的温度则容易使酒体中的杂质无法充分挥发，导致酒质较为粗糙。
因此，适宜的蒸馏温度能够保持酒品的风味。
2.3 材料选择不同的原料选择也会对酒品的特点产生影响。
高粱原料的蒸馏白酒通常具有醇厚的口感和浓郁的香气；而玉米原料的蒸馏白酒则更加清爽和柔和。
因此，根据不同的口味需求，选择适合的原料也是制作高质量蒸馏白酒的重要因素。
结论：通过本次实验，我们了解到蒸馏白酒的制作过程和特点，并探究了蒸馏时间、温度和材料选择对酒品的影响。
浓香型白酒蒸馏过程实验研究
（ ． ｃ ｏ ｌ ｆ ｅ ｃ ｌ ｎ ｉｅ ｒ ｇ Ｓｃ ｕ ｎＵｎｖ ｒｉ ， ｅ ｇ ｕ６ ０ ５ Ｃ ｉａ １ Ｓ ｈ ｏ ｍｉａ Ｅ ｇｎ ｅｉ ， ｉｈ ａ ｉｅｓｙ Ｃｈ ｎ ｄ ６ ， ｈｎ ； ｏ Ｃｈ ｎ ｔ １ ０
文章编号 ：１０ －０ ５２ １）５０ ４ ・６ ０ ３９ １（０ １０ －７ ５０
浓香型 白酒蒸馏过程 实验研 究
李海龙 黄 卫星 沈 才洪 ２ 易 ， ， 彬
（．四川大学 化 工学院，四川 成都 ６０ ６ ； １ １０５
２ ．四川省酿酒生物技术及应 用重点 实验 室，四川 泸州 ６ ６ ０ ） ４ ０ ０
填装密度 的增 加呈下 降趋势 ，表 明疏松床层利于蒸馏 ；将填装 高度 由 ６ ０ｍ ０ ｍ逐 级增加 到 １ ５ ｍ，正品酒产率和品 ２ ０ｍ
质均逐 级提 高，表 明了现 行蒸馏 设备（ 填装高度为 ７ ０ ９ ０ ｍｍ） ０— ０ 具有 较大扩能潜力 ；底锅 中添加 适量食用酒精（ 串蒸技
关键词 ：浓 香型 白酒 ；蒸馏 ；填装 高度 ；填装密度 ；潜 甑
中图分 类号：Ｔ ２ ．ｌ Ｓ ６ ．ｌ Ｑ０ ８３ ；Ｔ ２ ２３ 文献标识码 ：Ａ
Ｅｘ ｅ ｉ ｅ ｔ ｌＳ ｕｄ ｎ ｔ ｓｉｌ ｔｏ ｏ ｅ ｓｏ ｉ ｓ ｔ ｏ － ａ ｒ ｎｃ ｐｅＬｉ ｕｏ ｐ ｒ ｍ ｎ ａ ｔ ｙ ｏ ｈｅＤｉｔｌ ｉ ｎ Ｐｒ ｃ ｓ ｆＣｈ ｎｅ ｅＳ ｒ ｎｇ Ｆｒ ｇ ａ ｅＴｙ ｑ ｒ ａ
术１ 有利于提 高白酒产量 ， 但过 量添加将导致 品质急剧下 降；潜甑导致正 品酒产率和 品质显著 降低 ，启动阶段设备 内滞
白酒酿造工艺中蒸馏步骤有哪些关键点
白酒酿造工艺中蒸馏步骤有哪些关键点白酒，作为中国传统的饮品，其酿造工艺源远流长，而蒸馏则是其中至关重要的一个环节。
蒸馏不仅能够提高白酒的酒精度，还能分离和提取出各种风味物质，从而决定白酒的品质和风格。
那么，在白酒酿造工艺的蒸馏步骤中，究竟有哪些关键点呢？首先，设备的选择和准备是基础。
蒸馏设备的质量和性能直接影响蒸馏的效果。
常见的蒸馏设备包括甑桶、冷凝器等。
甑桶的材质、大小和形状都会对蒸馏过程产生影响。
一般来说，不锈钢材质的甑桶具有良好的导热性和耐腐蚀性，而甑桶的大小则要根据酿造规模来选择。
在蒸馏前，必须确保设备的清洁和无异味，否则会影响白酒的品质。
其次，装甑操作是关键之一。
装甑要求“轻、松、匀、薄、准、平”。
所谓“轻”，就是动作要轻，避免损伤原料；“松”是指物料要松散，不能压实，以保证蒸汽能够均匀穿透；“匀”和“薄”是指物料分布要均匀且厚度适中，这样有利于蒸汽与原料充分接触；“准”是指装甑的位置要准确，确保蒸汽的流动顺畅；“平”则是要求物料表面平整，使蒸馏过程更加稳定。
装甑的好坏直接影响到蒸馏效率和酒的品质，如果装甑不均匀，容易导致“塌汽”，影响蒸馏效果。
再者，蒸汽的控制至关重要。
蒸汽的压力、温度和流量都需要精确控制。
蒸汽压力过低，蒸馏速度慢，影响生产效率；蒸汽压力过高，则可能会冲料，导致酒质变差。
合适的蒸汽温度能够使酒精和风味物质充分挥发，而稳定的蒸汽流量则能保证蒸馏过程的平稳进行。
在蒸馏过程中，要根据原料的特性和酒醅的状态，适时调整蒸汽的参数。
另外，掐头去尾也是不可忽视的环节。
“掐头”是指在蒸馏开始时，舍去最先流出的一部分酒头，因为这部分酒中含有较多的低沸点杂质，如甲醇、甲醛等，对人体有害。
“去尾”则是在蒸馏接近尾声时，舍去最后流出的一部分酒尾，这部分酒中酒精含量低，且含有较多的高沸点杂质，口感不佳。
掐头去尾的量要根据白酒的香型和工艺要求来确定，一般来说，酒头的截取量为总酒量的 05% 1%，酒尾的截取量则根据酒精度和口感来判断。
白酒蒸馏技术现状
白酒蒸馏技术现状白酒蒸馏技术现状________________________________________________白酒是我国的传统酒类，历史悠久，在中国酒类中占有很大份额，其蒸馏技术也在不断发展变化。
蒸馏是一种分离技术，可以将不同组分分离出来，使其成分变得更加纯粹。
蒸馏技术是制作白酒的核心技术，也是关系到最终品质的关键因素。
一、蒸馏技术的发展历史蒸馏技术的发展可以追溯到古代，早在宋代，就有人尝试将蒸馏技术用于制作白酒。
在明清时期，白酒的蒸馏技术发展迅速，蒸馏方式也多样化。
在近代，随着科学技术的发展，人们开始使用电子仪器检测白酒，并改进蒸馏工艺，大大提高了白酒的品质。
二、目前蒸馏技术的主要特征目前，白酒的蒸馏技术主要集中在以下几个方面：1、原料选择。
不同品牌的白酒都有不同的原料，如水、小麦、大米、大麦、玉米等，这些原料都会影响到最终的口感和品质。
因此，原料的选择是一个重要的步骤。
2、发酵工艺。
发酵是一个复杂而重要的过程，它将决定白酒的最终品质。
一般来说，采用低温发酵法可以有效保存原料中的多样性成分，使白酒具有独特的风味和风格。
3、蒸馏工艺。
蒸馏是白酒制作的核心步骤，一般来说，采用低温蒸馏法可以保留原料中的多样性成分，使白酒具有浓郁的风味和独特的风格。
4、存储工艺。
存储是一个重要的步骤，一般来说，采用低温存储法可以有效保存原料中的多样性成分，使白酒具有浓郁的风味和独特的风格。
三、未来蒸馏技术发展方向随着科学技术的不断发展，蒸馏技术也将不断进步。
未来，将会出现更多先进而且安全性能优异的设备；人们也会更加注重原料选择、发酵工艺、蒸馏工艺以及存储工艺这四个关键步骤；同时也会加强对产品品质的监测，以保证产品的安全性和卫生性。
四、总结从上述内容来看，白酒的蒸馏技术已经取得了很大进步。
目前市场上的各个品牌都在努力不断地改进产品工艺，以保证产品的品质和安全性。
在未来，我们将看到更多高效而安全性能优异的产品出现在市场上。
蒸馏法酿白酒的原理
蒸馏法酿白酒的原理
蒸馏法酿白酒的原理是利用不同物质的沸点差异来分离和提纯酒精。
蒸馏是一种将液体加热使其汽化，然后通过冷凝使其凝结的过程。
在蒸馏法中，酒精和其他杂质被分离并提纯。
酿白酒的过程中，首先将发酵得到的葡萄酒或其他含有酒精的液体放入蒸馏器中进行加热。
由于酒精的沸点较低（约为78.4），当液体加热至达到酒精沸点时，酒精会蒸发并进入蒸馏器的蒸汽室。
然后，酒精蒸汽进入冷凝管，冷凝管的温度较低，使酒精蒸汽迅速冷却并凝结成液体，即所谓的冷凝液。
冷凝液中含有高浓度的酒精，而其他杂质大部分仍停留在蒸馏器中。
最后，冷凝液被收集起来，即为白酒或高度酒精。
蒸馏过程可以多次重复，以进一步提纯酒精。
总的来说，蒸馏法酿白酒的原理是利用酒精和其他物质的沸点差异，通过加热、蒸发和冷凝的过程将酒精与其他杂质分离开来，从而提纯酒精。
蒸馏酒工艺学第四章大曲白酒生产工艺
甲醇是白酒成品中的主要杂质，在生产 中应采取措施尽量使甲醇生成减少和尽量 将生成的甲醇排除。
可将原料进行常压清蒸，采用从容器顶 部放气的方法排除甲醇。
三、糖化
向蒸煮糊化后的原料中加入大曲做糖化 发酵剂，就进入了淀粉的糖化阶段。
（1）糖类物质的变化
淀粉的糖化是由于淀粉酶作用将淀粉转 变为糊精和可发酵性糖，淀粉分子首先在
ɑ-淀粉酶的作用下分解为小片段的糊精， 然后在糖化型淀粉酶的作用下分解为可发 酵性糖。
（2）含氮物质的变化 蛋白质在蛋白酶的作用下水解成蛋白胨、
多肽和氨基酸等，这些氨基酸是酵母在发 酵时繁值的营养成分。
蛋白酶作用的最适pH值为4.3~5.0，最 适温度47℃左右。 （3）脂肪
酵母菌的酒精发酵机理
酵母菌在酒化酶的作用下，将葡萄糖 发酵生成酒精（乙醇）和二氧化碳。该过 程包括葡萄糖酵解（EMP途径）和丙酮酸 的无氧降解两大生化反应过程，但通常将 它们总称为葡萄糖酵解。
总反应式为：
酒化酶
C6H10O6+2ADP+2H3PO4 2C2H5OH+2CO2+2ATP+10.6kJ/mol
在高压蒸煮整粒谷物时，有20%~50% 的谷蛋白进入溶液；若是粉碎原料，则比 例会更大一些。
5、脂肪的变化
脂肪在蒸煮过程中变化不明显，因为一 般采用的蒸煮温度还不能够引起甘油酯的 分解。
6、果胶的变化
果胶由多聚半乳糖醛酸或半乳糖醛酸的 甲酯化合物组成。果胶质是原料细胞壁的 组成部分，也是细胞间的填充剂。
d、异型乳酸菌也产乙酸。 通常，在酵母菌的生长和发酵条件较好
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2、设计一套小型蒸馏实验装置
实验过程及注意事项
• 温度与控温： 温度与时间的变化趋势； 出现第一个气泡的温度； 泡点温度与组成的关系；
师傅领进门，修行靠个人，最能考 验酿酒师的技术，就是摘酒
• 掐头：当蒸馏的酒液从冷凝器的管子里出来时，照行话
说，“牛尾巴”出酒了，酿酒师傅就在接酒的坛子上搭一 块布，看酒花。“酒头”酒的质量不佳，开头的1斤酒是不 要的，这叫“掐头”；
2.1 气液相平衡
• 汽液相平衡，是指溶液与其上方蒸汽达到 平衡时气液两相间各组分组成的关系。
• 根据相律，双组分两相物系自由度为2，即 相平衡时，在温度t、压强P汽相组成x和液 相组成y这四个变量中，只有两个独立变量。
• 若物系的温度和压强一定，汽液两相的组 成就一定；若压强和某相的组成一定，则 物系的温度和另一相组成将被唯一确定。
{ 2. 2 蒸馏分类
连续蒸馏
1、按操作方法分： 间歇蒸馏
{ 2、按蒸馏方法分：
简单蒸馏（分离要求不高） 平衡蒸馏（闪蒸） 精馏(分离纯度要求高)
特殊精馏(挥发性相近)
{ 3、按组分数分：
双组分蒸馏 多组分蒸馏
复杂系蒸馏
{常压
4、按操作压力分： 减压（热敏性物料） 加压(常压下为气体)
本章主要讨论常 压下双组分连续 精馏
蒸馏操作实例：石油炼制中使用的 250 万吨常减压装置
1. 1蒸馏原理：
以热能为媒介将液体混合物部分气化，利 用混合物中各组分的挥发度不同使各组分 得以分离(在汽相富集轻组分液相富集重 组分)。
其中沸点低的组分为易挥发组分（轻组分）
沸点高的组分为难挥发组分（重组分）
蒸出冷凝液–––馏出液。
蒸出后剩余的混合液–––釜残液。
第一节 项目1实施方案制定与选择
1、蒸馏酒的发展史及生产工艺 2、设计一套小型蒸馏实验装置 3、混合液体浓度的分析测验方法
1、蒸馏酒的发展史
70年代， 考古工作者在河北青龙县发现了被认为是金世宗 时期的铜制蒸馏烧锅，其内液体经加热后，蒸汽垂直上升，被上 部盛冷水的容器内壁所冷却，从内壁冷凝，沿壁流下被收集。
气液相平衡的数据测定
沸点仪
• 在气液达到平衡后，同 时测定溶液的沸点、气 相和液相组成。
• 加热溶液至沸腾。待其 温度计上所指示的温度 保持恒定后，读下该温 度值，并立即在小泡中 取气相冷凝液，迅速测 定其折射率，同时停止 加热，冷却液相，然后 用滴管将溶液搅均后取 少量液相测定其折射率。
气液相平衡关系的表示方法
• 共同点：加热器、冷凝器
白酒蒸馏设备
精馏塔
1）分类： 板式塔：泡罩塔、浮阀塔、筛板塔。 填料塔：塔内充填一定高度的填料。
2）塔板的作用：气液两相传质，传热的 场所。 筛板塔中n层板上的操作情况
板式塔
鞍环填料 阶梯环填料
鲍尔环填料
• 许多生产工艺常常涉及到互溶液体混合物的分离问题，如 石油炼制品的切割，有机合成产品的提纯，溶剂回收和废 液排放前的达标处理等等。分离的方法有多种，工业上最 常用的是蒸馏或精馏。
• 头道酒：接着“酒身”就出来了，于是摘取“中间酒”，
酒的质量不断变化，它越来越好，质量上升、稳定，这时 的酒花是“滚头花”，花大，均匀，并能保持一段时间；
• 二道酒：后来酒花变小了，先是“铺花”，花小，散得
慢，这是“酒尾”出来了，换坛另装，接着酒花变成 “细 花”，细花中还夹杂着一点大花；
• 去尾：细花没有了，就起了“水花”，这便是“尾子
储存、粉碎、配合、蒸料、摊凉 ，进入酿造工序。
混合曲料-曲料的匀度和比例决定着酒的质量
原料进窖
封窖：采用富含微生物的老窖泥
天价泥巴 ：638年来一直未停止过发酵的五粮液老窖，窖
泥中丰富的微生物群落，为微生物种类、繁衍、生物链构 成等历史朔源，提供了极为宝贵的研究载体和渠道.
发酵好的原料运出去准备酿酒
蒸馏设备的发展
• 铜制蒸馏器 • 天锅：上下两层锅，下面装酒母，上面装冷水，基座上
柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却， 凝成液体，从管道流出，这就是蒸馏酒.
• 固态法传统的甑桶蒸馏 ：去杂增香 • 釜式蒸馏：酒质量很低，酸低酯少，杂醇油含量高，口
味很坏。
• 蒸馏塔：无香无味的酒精，而不是白酒
• 数据表格 • 气液相平衡图
T-x(y) 图 x-y 图 • 相对挥发度 • 相平衡方程
汽液相平衡图---T-x(y) 图(压强一定)
•曲线两端点分别代表纯组份 的沸点，左端点代表纯水沸点， 右端点代表纯乙醇沸点。 •上方曲线代表饱和蒸汽线， 也称为露点线，该线上方的区 域代表过热蒸汽区；下方曲线 代表饱和液体线，也称为泡点 线，该线下方的区域代表过冷 液体区。 •两条曲线之间的区域为气液 共存区，平衡关系用两曲线间 的水平线段表示，显然，只有 在气液共存区，才能起到一定 的分离作用。
酒”，酒味酸，汁液中还残留着糖分，酿酒师把它另外盛 起来，这叫“去尾”。
简单蒸馏
简单蒸馏为间歇非稳态操作，在蒸馏过程中系统的温度和 汽液相组成均随时间改变。
原料液 蒸气
冷凝器
y
x xD1 xD2 xD3
釜内任一时刻的 汽液两相组成互 成平衡。
蒸馏釜的原料液持续加热沸腾汽化，产生的蒸汽由釜顶连 续引入冷凝器得馏出液产品。
原料入甑：固态法传统的甑桶蒸馏
五粮液75度原浆酒酿出来了
酒液在流出时瞬息万变，酿酒师要不停地品尝，区分出酒的等级来。
勾兑
勾兑师将75度的原酒勾兑降低到52度，做成52度的五粮 液基础酒后，品酒师会对照标准的五粮液商品酒反复认 真品尝，同时进行调味，补充香味和口感的不足。
陈酿
储藏一年后，然后再经品酒委员签署“同意包装”的 意见后，酒库里的酒便进入流水现开始灌装。从原酒 到成品酒，五粮液的生产需要一年半以上的时间。
江西三清山李渡烧酒作坊遗址（元代）
遗迹有水井、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路 面、灰坑、砖柱等。酒窖22个，其中元代酒窖13个，明代酒 窖9个，有6个至今仍在使用。明代、清代蒸馏设施各一处。
五粮液的生产过程
五粮液的五种粮食原料
高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%。
汽液相平衡图--- x-y 图(压强一定)
•x-y 图代表在总压一定 下，液相组成和与之成 平衡的汽相组成的关系。 •x-y 图可通过 T-x(y) 图 作出，图中对角线 (y=x) 为一参考线。 •大多数溶液，两相平衡 时，y 总是大于 x，平 衡线位于对角线上方。