太原面食店历史沿革

太原市德昌面食店有限公司历史沿革

解放初期，太原市迎泽街一带有一些连家带铺的小吃店，各自经营拿手的刀削面、转盘剔尖、拉面等风味面食。以过往行人果腹之需。1956年公私合营时，几个小型店铺并店联营，组成了“迎泽街饭店”，地址在友谊大厦的位置。在迎泽区一带，还有八、九个营业点，统称“迎泽街饭店”。建设友谊大厦时，饭店拆除，饭店的“总店”迁至山医大一院南侧的营业点，各店都经营各种传统的山西面食。

小店虽有特色，但鲜为人知。1976年市政府大规模拓宽解放路南段，大南门一带将成为繁荣的闹市区。有关部门即在现址投资建成一座300平方米的二层小楼。同年10月迁入新址营业，并更名为“太原面食店”，除了主营面食，还兼营几种简单炒菜和酒类，从业人员３０余名，因首创的肉丝炝锅面而名燥一时。改革开放后，各营业点均已独立核算。

1984至1995年，饭店在二层的基础上加盖了第三、四层，并扩建了厨房，建筑面积达1800余平方米，职工100余名。一楼为普通餐厅，以传统刀削面为主，并经营稍梅和多种小菜、酒水；二层为高级餐厅，设有单间雅座，以转盘剔尖和酒席宴会为主，经营各种冷拼热炒，名肴佳馔，两层餐厅可容纳360余位客人同时就餐。三层四层为客房部，设有60个床位。当时店内外有我国著名书法家启功、董寿平，画家胡挈青、林凡等书写的店名和诗词。

上世纪80年代后期首开以面为宴之先河，问世以来受到了海内外宾客的赞誉，为继承和发展山西面食文化做出了特殊的贡献。近年来，我们在原有品种的基础上研制推出了新的面食品种和组合，注重了在原料、荤素、色泽、造型、器皿和营养等方面的合理搭配。突出了面中有菜、菜中有面，以面为主、菜面结合的面宴特色，提高了面宴的食用性和观赏性。彰显和提升山西面食的华丽与档次，暗合了我国著名文学家老舍先生“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华”的赞美诗句。

此后于2002年进行了整体装修改造，并将三层客房改造为单间雅座，使企业再次焕发了新的生机。二〇一四年六月十一日

2008年10月企业进行了国企改制，并更名为“太原市德昌面食店有限公司”，圆满完成由国企向股分制企业的转变。

我公司现有员工50余名，设服务部、烹调部、冷荤部、面点部、财务部、外卖部及后勤部等部门，经营项目：餐饮服务；酒的零售和房屋租赁。注册资本110万元。主营；山西面食，包括炝锅面系列、杂粮系列，稍梅系列，面食宴，冷荤、炒菜，主食干制品和中西糕点等。

我公司是太原市经营山西面食时间较长的餐饮企业，肩负着传播山西饮食文化的重任。通过多年的摸索，逐步形成了较为成熟的经营格局：一层为出租给迪信通的手机卖场，同时经营主食干制品和中西糕点等外卖服务，可满足不同消费者的饮食需求。二楼以散座零点服务为主要形式，以普通消费者为主要对象，体现出山西面食的群众性

和传统性，贴近百姓生活，打好“民牌”战略，扩大我店在群众中的影响。同时也以多种特色面食和冷热菜组合为特点，以中档消费者为对象，体现出山西面食的多样性和适应性，打好名牌战略，扩大山西面食在消费者中的影响。三楼以包间雅座服务为主要形式，以面食宴为要推广内容，以中高档消费者为主要对象，体现出山西面食厚重的文化历史内涵和后人不断创新的开拓精神，打好精品战略，扩大山西面食在社会经济生活中的影响，以进一步提高企业的知名度。

我们有信心在今后的经营实践中，进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，面向群众，服务大众，不断开拓大众化餐饮市场，推进传统餐饮向现代化餐饮方向的转变，以先进的生产方式和管理模式为主导，向品牌化、产业化和现代化方向迈进，积极参与市场竞争，积极发展中式快餐连锁经营，在竞争中不断发展壮大自己，把晋菜晋面这个“山药蛋”派的原生态餐饮推出山西，走向全国。为建设服务全省、影响全国、吸引世界的新太原做出应有的贡献。

二〇一四年六月十一日