老干妈配方
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1原料:编辑本段
瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;
2配料:编辑本段
姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。
3做法:编辑本段
1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍;
2、油烧热,入花椒,老姜炸香;
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;
4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好;
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀。可以找密封容器盛起来即可。