羊肚菌特性.
名贵珍稀羊肚菌生物特性及栽培新技术
名贵珍稀羊肚菌生物特性及栽培新技术作者:丁湖广来源:《科学种养》2016年第06期一、经济价值羊肚菌,又名蜂窝蘑、阳雀菌、包谷菌,学名Morchellaesculenta(L.)Pers,属盘菌目、羊肚菌科,为世界上名贵珍稀食用菌品种,属高级滋补品,营养十分丰富,据《中国食用菌百科》记载:羊肚菌含有蛋白质24.5%,脂肪2.6%,碳水化合物39.7%,粗纤维7.7%,灰分11.9%。
据有关部门检测,羊肚菌还含有钾、钠、钙、镁、磷、铁、钼和铜等10种矿质元素,以及维生素B1、B2、B12、叶酸和烟酸等,是一种营养成分十分全面的菇菌。
羊肚菌久负盛名,风味奇鲜、清香,口感爽嫩,历史上被列入“宫廷贡品”,现为国宴名菜和都市酒楼及民间喜庆席上的山珍佳肴。
羊肚菌还有较好的药用功能,我国《本草纲目》中就有记载:具有补肾、壮阳、补脑、提神的功效,还有预防感冒,增强人体免疫力的效果。
现代研究表明,羊肚菌在医学上和保健上都有重要的开发利用价值。
羊肚菌长期以来依靠采集天然野生品种,全国每年干品收购量不足500吨,其中80%的产品都销往法国、德国、意大利等欧美国家,国内市场仅有高级酒店可以见到。
近年来全国各地科研部门进行了野生羊肚菌驯化栽培,并取得突破性进展,但产量仍然不高,市场供不应求。
目前产地市场交易价为每千克干品1600 ~ 1700元。
大田商品化栽培羊肚菌,每亩按当前物价水平,投资4000~5000元(主要是菌种、原材料、菇棚、人工费用),若各方面条件及管理技术达标,每亩可产鲜菇300千克(鲜、干菇比为10∶1),收入为4万~5万元,投入与产出比例相差倍,效益可观。
因此成为农村脱贫致富,实现小康的又一精准项目。
又因近年来工厂化生产的传统菇品,出现产能过剩、价格下跌、企业亏本,渴望发展有市场、价格高、效益好的品种。
所以,羊肚菌生产成为食用菌产业发展的亮点品种,市场前景看好。
二、生物特性羊肚菌是一种土生菌。
它的生长发育对生态环境条件和营养基质的要求如下:1. 土壤羊肚菌的菌丝生长发育主要靠吸收土壤中的有机物。
羊肚菌生物学特性及栽培技术研究进展
羊肚菌生物学特性及栽培技术研究进展
王浩东;赵锐;吴亮亮;林群英
【期刊名称】《中国野生植物资源》
【年(卷),期】2024(43)2
【摘要】羊肚菌(Morchella)是一类珍贵的食药用菌,其栽培技术发展迅猛,生产规模不断扩大。
本文对近年来羊肚菌在种质资源、生物学特性以及栽培技术等3个方面的最新研究进展进行综述。
最新研究主要集中在栽培技术优化和生产应用方面,特别是营养袋配方的研究十分突出。
通过不断改进完善栽培模式,创造适宜于羊肚菌生长发育的小气候环境条件,使人工栽培技术得到进一步提高和发展。
通过对最新研究的总结,可为我国羊肚菌产业可持续发展提供一定的参考。
【总页数】5页(P91-95)
【作者】王浩东;赵锐;吴亮亮;林群英
【作者单位】泗阳县农业技术推广中心;中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所;江苏鸿丰果蔬食品有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】S646.9
【相关文献】
1.羊肚菌的生物学特性、营养价值及其栽培技术
2.羊肚菌\"南农1号\"的生物学特性及栽培技术要点
3.羊肚菌的生物学特性、营养价值及其栽培技术研究
4.羊肚菌生物学特性及生物活性研究进展
5.羊肚菌白霉病病原鉴定及生物学特性研究
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《羊肚菌高效栽培技术精要》
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感谢支持!(Thank you for downloading and checking it out!)《羊肚菌高效栽培技术精要》一、羊肚菌概述羊肚菌,学名Morchella,又称羊肚、羊肚菜、地鸡等,属于子囊菌门、羊肚菌科、羊肚菌属,是一种珍贵的食用菌和药用菌。
羊肚菌在世界范围内广泛分布,主要生长在北美、欧洲、亚洲和澳大利亚等地区的阔叶林、针叶林和草原上。
在我国,羊肚菌主要分布于东北、华北、华东、华中、华南和西南等地区。
羊肚菌的分类与分布羊肚菌属下有多个种类,根据形态特征、生长环境和地理分布等方面的差异,可分为东北羊肚菌、华北羊肚菌、华东羊肚菌、华中羊肚菌、华南羊肚菌和西南羊肚菌等亚种。
羊肚菌的生长季节一般在春季和秋季,气温适宜、湿度适中时生长旺盛。
羊肚菌的营养价值与经济价值羊肚菌营养价值丰富,含有多种氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,其中人体必需氨基酸的含量较高。
此外,羊肚菌还具有较高的药用价值,具有抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、抗肿瘤等作用。
羊肚菌的经济价值也十分显著。
由于其独特的风味和丰富的营养价值,羊肚菌被誉为“菌中皇后”,市场需求量大。
近年来,随着我国羊肚菌栽培技术的不断提高,羊肚菌产量逐年增加,产值不断提高,已成为农民增收的新途径。
同时,羊肚菌的深加工产品也逐渐走向市场,拓宽了羊肚菌产业的发展空间。
然而,羊肚菌栽培过程中仍面临病虫害防治、产量不稳定等问题,需要进一步研究和推广高效栽培技术,提高羊肚菌的产量和质量。
羊肚菌高产栽培技术
羊肚菌高产栽培技术羊肚菌属于低温型菌类,子实体喜好低温,在5~25℃均可生长,但在低温下菌丝生长状态最好,温度超过22℃,便会很快死亡。
因此,羊肚菌最好选在冬季种植,即入冬后温度约18℃时栽培,低温有利于羊肚菌储存营养;到第2年春季气温逐步回升,温度适宜后子实体便可大量形成。
通常情况羊肚菌栽1年培1季,采取冬种春收的栽培模式,考虑气候变化因素,建议搭建荫棚防晒保温,否则会影响出菇数量和品质,严重者导致绝收。
一、羊肚菌生物学特性(一)温度羊肚菌为低温型真菌,温度是影响羊肚菌生长的一个重要因素。
菌丝生长适温为18~20℃,若超过35℃,菌丝受到严重损伤,停止生长;2℃以下,进于休眠状态。
子囊果分化适温为4~16℃,若超过16℃则很难分化;子囊果在6~25℃均能生长,其中8~18℃环境中生长的子囊果品质较好,高于18℃品质较差。
(二)水分与湿度羊肚菌子囊果极不耐干旱,强光和干燥环境下即停止生长。
菌丝生长阶段空气相对湿度宜为70%~80%,子囊果形成和生长发育阶段空气相对湿度宜为85%~90%。
(三)空气羊肚菌是好气性菌类,菌丝生长、子囊果形成阶段均需新鲜空气。
经常通风,有利于菌丝生长,及子囊果的分化和生长。
(四)pH值羊肚菌生长最适的土壤pH值为6.5~7.5。
(五)光照菌丝生长不需要光照,光线会抑制菌丝生长;子囊果的分化和生长发育则需要光照,在无光条件下不能形成原基。
二、羊肚菌栽培技术(一)栽培时间羊肚菌一般冬种,该菌的生长受气候条件影响较大,种植地的气温、降雨量和降雨时间都直接影响其生长,从业者可根据市场需要,选择合适的时间进行播种,以取得较高的经济效益。
(二)栽培场所羊肚菌对环境要求较高,通常选取地势平坦,无污染、排水方便、水源近、避风、土质疏松、富含腐殖质的场所。
选好栽培场所后,应对栽培场所进行消毒。
种植前半年内禁止使用化学农药。
(三)搭建大棚与安装水管喷头根据资金情况建设相应的大棚或设施。
因羊肚菌菌丝生长不需光照,而子实体发育阶段需要散射光,因此需铺设遮阳网。
羊肚菌的生物学特性、营养价值及其栽培技术研究
研究与开发化 工 设 计 通 讯Research and DevelopmentChemical Engineering Design Communications·141·第46卷第4期2020年4月四川省甘孜藏族自治区丹巴县革什扎镇卓斯尼村于2018年末开始推广人工种植羊肚菌的培育技术,截止到2019年4月,种植羊肚菌的村落已经扩大了一半的村落,农民的收入大幅度提升,从年末盛产期的鲜菌50元/kg ,到目前非盛产期价格上涨到70元/kg 。
在脱贫攻坚产业发展的道路上,革什扎镇找到了每个村的发展定位,如:大桑藏寨种植“美人脆”苹果,吉汝村种植大马士革玫瑰等。
而相比较其他农产品,羊肚菌生长速度快,在海拔2 000m 以上的半山地区适宜生长,使用无污染的泉水浇灌,培育出的羊肚菌品质很高。
但目前除了固定的商业公司定期到村里使用保底价格来收购,当小规模羊肚菌成熟时,农民也愿意在路边将羊肚菌销售给附近的村民以及前来旅游的游客,这样的价格要高于收购价格。
但是为了确保农民利益不受损害,必须打通羊肚菌的销售渠道,确保长期稳定的销售机制。
同时也要深入研究羊肚菌深加工技术、保鲜技术,提高鲜羊肚菌的储存时间延长货架期。
1 羊肚菌的分类与特征羊肚菌又叫做阳雀菌、包谷菌等,按照系统分类,可分为子囊菌亚门、盘菌纲羊肚菌科。
其常见的有圆锥、粗腿、黑脉和小羊肚菌等。
羊肚菌的子囊果由菌盖和菌柄组成,菌盖近似圆形,中空,菌柄呈圆柱形,近似白色,其菌盖有许多不规则多面形凹窝,形似羊肚,因此而得名。
2 羊肚菌的生物学特征羊肚菌适合生长于低温环境,适宜温度5~12℃,适宜生长的环境湿度66%~75%,羊肚菌常生长于春秋雨后,在雨后就会有大量的菌丝萌发,当气温上升到一定程度的时候,菌丝开始大量发育,逐渐形成羊肚菌,并随着羊肚菌的生长而破肚而出。
羊肚菌在低温高湿度的环境下生长迅速,而且对阳光的需求量不高,甚至需要避免阳光直射。
羊肚菌LWY-1生物学特性的研究
( ) 得 名 。真 菌学 分 类 隶 属 于子 囊 菌 门 ( so yo )盘 菌 胃 而 A cm ct , a
纲 ( i o ye s ,盘 菌 目 (ei l ) Ds m ct ) c e Pz a s ,羊 肚 菌 科 ( r e— ze Moc l h l ee , 肚 菌 属 ( r e a , 一 类 大 型 的 食 用 兼 药 用 真 a a )羊 c Mo h l )是 c l 菌 。羊 肚 菌 营 养 丰 富 , 含有 多 种 具 有 抗病 毒 , 肿 瘤 等 有效 的 抗 活 性物 质 , 食 品 , 健 品 , 药 , 妆 品 等 领域 有 极 大 的 开发 在 保 医 化
灭 菌 的打 孔 器 均 匀 截 取 直 径 为 8 的 菌 丝块 ,接 种 到 以下 mm 试 验 平 板 培 养基 中央 , 设 置 5个 重复 , 均 试验 预 定 条 件 下倒 置
培 养 。 菌 丝 生 长 量测 定 : ② 以接 种 块 为 中 心用 刻 度 尺 测得 菌 落
直 径 , 机 测 量 3次 , 平 均 值 。并 计 算 菌 丝 日均 生 长 速 度 。 随 取 ⑧ 菌 落 干重 测 定 : 丝 培 养 到第 5天 时 , 菌 丝 体连 同培 养 基 菌 将
摘
要 分 别从 碳 源 、 源 、 氮 温度 、 养 基 p 培 H值 、 照 等 方 面观 光
当 菌丝 即 将 长 满 平板 的临 界 位 置时 , 在无 菌条 件 下 接种 。 已 用
察记录羊肚菌 L WY一 1的菌 丝 体 进 行 培 养 特 性 研 究 ,其 在 不 同
培 养 基 上 菌 丝形 态 及 菌核 形 成 情 况 进 行 初 步 试 验 ,结 果 表 明 : L WY~ 菌 丝 在 不 同 培养 基 上 生 长 存 在一 定 差 异 性 , 丝 生 长 后 1 菌
羊肚菌菌种特征
一般情况下,生长初期,羊肚菌菌丝为白色或淡黄色,有光泽,尖端分泌有针尖大的无色露珠,随后菌丝尖端呈多指状或树枝状分枝,开始时分枝少,而后逐渐增多并交织成网格状,构成一个复合的整体。
生长中期,羊肚菌菌丝一且在培养基上形成菌落,便分泌出一种深褐色色素至培养基中,色素由菌落中心较老的菌丝分泌,使菌丝呈棕黄色随着菌丝的老化,菌丝分泌的色素扩散到平皿四周,使菌落由深棕色转为污棕色,光泽随之消失.值得注意的是:不同种的羊肚菌菌株具有不同的培养特征,包括生长速度生长习性、菌核发育、菌丝和菌核的颜色等有明显的差异,即使是羊肚菌的同一菌株在不同的培养基中的培养特征也不完全一致。
因此,全面地研究和描述羊肚菌菌红的培养特征,可作为鉴定羊肚菌的初步依据和辅助手段。
羊肚菌的菌核可分为两个类型,即基内菌核和气生菌核,一般先形成基内菌核,再形成气生菌核,基内菌核是由基内菌丝逐渐形成状、点状或片状的菌核团或菌核维.变化过程为:针尖大的幼菌核由淡黄色→中心杏黄、四周淡黄色→棕色→深棕色→污棕色的老龄菌核团(堆).具有很强的再生能力,最大可达3.2cm×2.5cm。
气生菌核是由气生菌丝尖端开始形成淡黄色点状菌核,并逐渐增多形成菌核堆,最大可达2cm×1.5cm,颜色变化为:淡黄色一中心棕色、四周淡黄色或乳白色→棕色→污棕色并由有光泽的幼龄阶段进入无光泽的老龄阶段,但仍具有很强的再生能力,光学显微镜下观察成热的菌核,其菌丝呈膨大的近等径细胞。
将菌核压碎,内部有许多油滴状物是一些作为进一步发育的贮备营养脂类,此时,菌核可耐低温和干燥等不利条件实验表明,不同的羊肚菌种所形成的菌核在大小、形状、颜色、数量上也不尽相同,说明其存在遗传差异性.菌株不同,其菌核的形成特征也存在差异,有的菌株形成菌核早,菌丝老化的也比较早;有的菌株形成菌核晚,但菌丝不易老化。
这说明菌核的产生直接关系到菌丝老化的早晚,且菌核多,聚集的养分就多,耐低温和抗干燥的能力就强.。
羊肚菌种植技术培训
羊肚菌种植技术培训作为一种珍稀的食用菌,羊肚菌在市场上的价格较高,尤其是野生羊肚菌更是稀缺珍贵。
因此,现在越来越多的人开始关注羊肚菌的种植技术,尝试在室内或室外种植羊肚菌,以满足市场需求。
下面,本文将介绍羊肚菌种植技术的相关内容。
一、羊肚菌的种类和特点羊肚菌是一种真菌,属于牛肝菌科。
常见的羊肚菌包括红牛肝菌、灰牛肝菌和美国羊肚菌等。
羊肚菌的特点是菌盖类似于动物的胃,盖面呈褐色或棕色,中央部位稍凹陷。
菌柄较长,表面有细小的鳞片。
肉质坚实,质地细嫩,口感鲜美,营养丰富,是一种食用和药用价值都很高的菌类。
二、羊肚菌的生长环境自然界中,羊肚菌通常生长在酸性土壤、松树和冷杉之类的针叶林中。
因此,在种植羊肚菌的时候,必须要模拟这种生长环境,为其提供合适的土壤、光线、温度和湿度等条件。
以下是羊肚菌的生长环境要求:1、土壤:羊肚菌喜欢生长在松针、杉木和落叶等植物残枝上。
因此,在种植时要选择适合羊肚菌生长的松针、杉木和树皮、落叶等材料作为基质。
2、光照:羊肚菌一般在潮湿的阴暗和半阴暗环境中生长,不喜欢强烈的阳光照射。
3、温度:羊肚菌在15-25℃的温度下生长最好。
当温度低于5℃时,菌体会进入休眠状态,影响生长。
当温度超过30℃时,菌体易受到污染和干燥的影响,生长发育会受到损害。
4、湿度:羊肚菌需要比较高的湿度,通常保持在70%以上。
当湿度过低时,菌体会受到干燥的影响,导致生长发育不良。
三、室内种植羊肚菌的方法1、选材、消毒拌料首先需要选择好基质材料,通常选择松针、树皮、落叶等材料作为基质。
选择好材料后,要进行消毒处理。
消毒处理方法可采用煮沸、烘烤或漂白等方法。
接着,将消毒后的基质材料拌入面粉、泥炭土、沙子等材料中,制成适合羊肚菌生长的拌料。
2、接种菌种将羊肚菌的菌丝体接种到拌料中,同时加入一些生长促进剂,如鸡粪、食用菌渣、酵母等。
接着,将拌料密封在塑料袋内,放在15-20℃的环境中,等待菌丝体生长。
3、养护管理当菌丝体长满整个袋子时,将其转移到阴暗潮湿的温室中,保持湿度在70%以上,温度在15-25℃之间。
羊肚菌特性
羊肚菌现在很多地方都属于野生产品。
其可食用,味鲜美。
生态环境:高羊肚菌生态适应较为狭窄,资源量较少。
一般仅出现在腐殖质较为丰富的落叶阔叶林下和针叶阔叶混交林下,多发生在土壤湿度较高的北坡。
尖羊肚菌生态适应较大,常出现在草丛中,其资源量也较少。
在黑羊肚菌中,黑脉羊肚菌资源量最大,生态适应范围最广。
土壤:羊肚菌是一种土生菌。
主要土壤有森林腐殖土、褐土、棕壤,土壤质地以砾石和沙壤土为主,也有红黄胶泥夹砂、黑胶泥夹砂。
发生时间:羊肚菌主要发生在春末夏初和夏末秋初两个交替季节,主要特点是温差大。
温度:羊肚菌属于低温菌类。
其菌丝生长温度3~28℃,最适宜温度18~22℃,低于3℃,高于28℃则停止生长或休眠甚至死亡。
孢子萌发温度15~20℃。
羊肚菌原基形成的最佳佳温度为18℃,相对湿度85%~90%,基质含水率为50%~60%。
子实体生长温度4~22℃,最适宜温度为15~18℃温差大,有利于子实体的形成。
水分:新鲜羊肚菌子实体含水量90%以上。
一般需要较高的土壤含水量和空气相对湿度。
土壤含水量在30%~55%菌丝体均能生长。
子实体生长土壤含水量在30%~55%,空气相对湿度在80%~90%,大于95%容易形成菌核。
羊肚菌从现原基到子囊果成熟这段发育期很容易败育而导致人工栽培育菇失败。
空气:羊肚菌为好气菌类,其菌丝生长需要足够的氧气和通气条件;羊肚菌子实体生长对空气十分敏感,二氧化碳高于0.3时,子实体瘦弱、畸形甚至腐烂。
光照:羊肚菌的菌丝和菌核生长不需要光照,光照不利于二者的生长。
光对子实体生长有促进作用。
其自然条件下,透光率30%~50%。
羊肚菌栽培技术要点
羊肚 菌适 宜在较 湿 润 的环 境 中生长 。菌 丝体生 长 的培 养基 最适 合含 水 量为 60% 65%;子实 体形 成 和发育 阶段 ,适宜 空气 相对湿 度 85% 90%。 1.3 光照
菌丝体 生 长不 需要 光 照 ,菌 丝在 阴 暗处或 微光 条 件 生长 很 快 ,光 过强 则会 抑 制 菌 丝生 长 ,子 实体 形成 和生 长发 育需 要一 定 的散射 光 ,光照 控制 在遮 光率 70%左 右
可 采用 微 喷灌 系统 ,以有效 调 节空 气 和土 壤 湿
度 ,避免 产 生强 水 流 ,冲刷 土壤 ,出菇 时泥 水溅 到 子 实体 ,影响商 品性状。 4.6.1 播 种 前后 水 分 管理 播 种 前 栽 培 畦 面 土层 15~20cm保 持 湿 润 状 态 ,播 种 后 3d,要 喷 水 一 次 , 保持 土壤 湿润 (手 捏成 团但 不粘 结 )。控制 发菌 场所 的温度 ,高于菌丝生长温度 3℃时 ,应采取疏散 、通 风 、喷淋 等措施 降 温 。 4.6.2 越 冬发 茵期水 分 管理 根 据天 气 变化 、见 于 便喷水 ,保持土壤耕作层 20~30cm湿润 ,当遇雨雪 天 气 时 ,应 及 时采取 措施 ,防止大 雪压 垮荫 棚 。 4.6.3 出菇 期 水 分 管理 春季 温度 回升 ,土壤 水 分 蒸 发增 大 ,可喷 一次 大水 ,但 不可 过 多 。当温 度稳 定 在 8℃时 3~4d喷 一 次 透水 ,子 实 体 阶段 喷水 量 和 次 数根 据土 壤及 时控 制 ,田间土 壤持 水 量在 30% ~ 35%,空 气湿 度 85% ~90%。连 续 雨 天做 好 避 雨 措 施 ,避 免 水 分 过 多 ,及 时 做好 通 风 、避 免 高 温 、高 湿 引起 的病害 。 4.6.4 采 收 期 水 分 管 理 采 收 前 2 3d,适 当 控 水 ,避免 菌柄 呈 水浸 状 ,不 利 于采 收后 的 干制 ,影 响 商 品性状 。 4.7 采收
羊肚菌标准
羊肚菌标准
一、定义
羊肚菌是一种珍贵的食用菌,因形似羊肚而得名。
其味道鲜美,营养丰富,具有很高的药用价值。
二、外观特征
羊肚菌的子实体呈圆锥形或扁球形,表面有许多凹坑,呈蜂窝状结构。
成熟的羊肚菌表面呈黄褐色或黑褐色,未成熟的则呈淡黄色或白色。
羊肚菌的菌柄较短,呈白色或浅黄色,表面光滑。
三、质量标准
1. 新鲜度:新鲜的羊肚菌应具有浓郁的香味,无异味。
菌盖和菌柄应保持湿润,无干燥现象。
2. 外观:羊肚菌的形状应完整,无破损或畸形。
表面应干净,无杂质或霉变。
3. 色泽:羊肚菌的颜色应鲜艳,呈黄褐色或黑褐色,未成熟的应为淡黄色或白色。
4. 大小:羊肚菌的大小应基本一致,无明显差异。
5. 重量:羊肚菌的单个重量应在一定范围内,过轻或过重都可能影响其品质。
四、储存和运输
羊肚菌应在阴凉通风处储存,避免阳光直射和高温。
运输时应小心轻放,避免剧烈震动和挤压。
五、注意事项
1. 选购羊肚菌时,应选择新鲜、完整、颜色鲜艳、无异味的。
2. 羊肚菌不宜长时间保存,应尽快食用。
3. 烹调羊肚菌时,应先将其洗净,再根据需要进行烹调。
羊肚菌养殖技术
羊肚菌养殖技术羊肚菌是一种珍贵的野生菌类,因其美味口感而备受青睐。
近年来,随着人们对健康饮食的关注度不断提高,羊肚菌的市场需求量也越来越大。
然而,野生羊肚菌产量有限,价格昂贵,难以满足市场需求。
因此,羊肚菌的养殖技术备受关注。
本文将介绍羊肚菌的养殖技术及其优势。
一、羊肚菌的生长环境和生长特点羊肚菌是一种生长在林地或山野的野生菌类,主要生长在阔叶林或针叶林的土壤中,通常在夏季至秋季生长。
羊肚菌的菌盖呈扁平状,直径在5-20厘米之间,菌盖表面呈棕色或紫褐色,有明显的褶皱,故得名羊肚菌。
羊肚菌的菌柄较短,呈白色,质地坚实。
二、羊肚菌的养殖技术1.选择合适的基质羊肚菌的养殖基质选择非常重要。
目前,常用的基质有松木屑、榆木屑、柳树屑等。
其中,松木屑是最为常用的基质之一,因为它具有较好的透气性和保水性。
同时,松木屑还具有一定的抗菌作用,可以预防病菌的侵害。
2.制备基质制备基质是羊肚菌养殖的关键步骤之一。
首先,将选好的基质进行消毒处理,以杀灭基质中的细菌和真菌。
接着,将消毒后的基质放入容器中,加入适量的水,使其达到适宜的湿度。
然后,在基质表面喷洒羊肚菌菌种,并将容器放置在适宜的温度和湿度下,等待羊肚菌菌丝生长。
3.控制环境条件羊肚菌的生长需要适宜的环境条件。
在养殖过程中,应控制温度、湿度和通风等环境因素。
一般来说,羊肚菌的适宜温度为20-25℃,湿度为70%-80%。
为了保持适宜的湿度,可以在养殖室内设置水雾喷淋装置,并定时进行加水操作。
此外,通风也是羊肚菌养殖的重要环节,适当的通风可以促进菌体生长,防止病菌滋生。
三、羊肚菌的优势相比于野生羊肚菌,养殖羊肚菌具有以下优势:1.可控性强养殖羊肚菌可以控制生长环境,控制生长速度和质量,满足市场需求。
2.产量高养殖羊肚菌可以控制生长环境,提高产量,满足市场需求。
3.品质优良养殖羊肚菌可以控制生长环境,提高质量,使其更加美味可口。
羊肚菌的养殖技术是一项高效、可控的生产方式,具有广阔的市场前景。
羊肚菌栽培技术总结发言稿
大家好!今天,我非常荣幸能够在这里与大家共同探讨羊肚菌栽培技术。
羊肚菌,作为我国珍稀食用菌之一,具有很高的经济价值和药用价值。
近年来,随着人们对羊肚菌认识的不断深入,羊肚菌产业得到了快速发展。
今天,我将结合自身实践经验,为大家总结一下羊肚菌栽培技术。
一、羊肚菌的生物学特性羊肚菌,又名羊肚菜、羊肚风、羊肚参等,隶属于担子菌门、羊肚菌科。
羊肚菌是一种腐生真菌,生长于针叶林、阔叶林及林缘地带。
其子实体呈袋状,似羊肚,故得名。
羊肚菌具有丰富的营养价值,富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。
此外,羊肚菌还具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老等药用价值。
二、羊肚菌栽培技术1. 栽培场地选择羊肚菌对生长环境要求较高,应选择通风、排水良好、光照充足的场地。
一般而言,海拔1000-2000米的山区适宜栽培羊肚菌。
在平原地区,应选择背风向阳、土壤肥沃、pH值在5.5-6.5的沙壤土或壤土。
2. 栽培材料准备羊肚菌栽培主要采用菌种和基质两种材料。
菌种选择时,应注意选择优质、生长速度快、产量高的品种。
基质材料以阔叶树屑、针叶树屑、玉米芯、棉籽壳等为主,要求无病虫害、无重金属污染。
3. 栽培方式羊肚菌栽培主要有以下几种方式:(1)室内栽培:在温室、大棚等设施内进行栽培,控制好温度、湿度、光照等环境因素,有利于提高羊肚菌产量。
(2)室外栽培:在露地或半遮阳设施内进行栽培,根据当地气候特点,适时调整栽培方式和管理措施。
(3)林下栽培:在针叶林、阔叶林等林地内进行栽培,充分利用林间资源,降低生产成本。
4. 栽培管理(1)播种:将菌种与基质混合均匀,按一定比例撒播于栽培床,厚度约为10-15厘米。
(2)覆土:将混合好的菌种和基质覆盖一层细土,厚度约为3-5厘米。
(3)水分管理:保持土壤湿润,适时浇水,避免积水。
(4)温度管理:羊肚菌生长适宜温度为10-20℃,冬季应注意保温,夏季应加强通风降温。
(5)光照管理:保持适宜的光照强度,避免直射阳光。
羊肚菌栽培技术不同培养条件下的生长特性分析
羊肚菌栽培技术不同培养条件下的生长特性分析羊肚菌是一种珍贵的食用菌,具有丰富的营养价值和独特的风味,受到了广大食品爱好者的喜爱。
为了满足市场的需求,研究人员不断探索羊肚菌的栽培技术,以提高产量和质量。
本文将分析羊肚菌栽培技术中不同培养条件对其生长特性的影响。
一、温度条件对羊肚菌生长的影响羊肚菌的生长适宜温度在15℃-25℃之间。
在低于15℃的条件下,生长速度较慢,菌丝生长不健壮,菌盖形态不规则。
而高于25℃的温度则容易引发羊肚菌的病害,如菌核病和菌丝膨化。
因此,羊肚菌的栽培应选择合适的温度,以促进其正常生长和良好的产量。
二、光照条件对羊肚菌生长的影响羊肚菌属于光菌,需要适量的光照来促进其正常生长。
太强的光照会导致菌盖变色、菌柄细长和产量下降。
相反,长期缺乏光照会导致菌丝伸长不健壮,难以形成茸毛,影响菌体的形态和品质。
因此,在羊肚菌的栽培过程中,应注意控制光照强度和时间,以保持适宜的光环境。
三、湿度条件对羊肚菌生长的影响湿度对于羊肚菌的生长至关重要。
在栽培过程中,保持适宜的湿度有助于羊肚菌的菌丝伸长和子实体的形成。
过高的湿度容易导致空气不流通,增加病菌滋生的风险,使菌体产生过沉重的负荷,导致产量减少。
而过低的湿度会使菌体水分丧失过快,使得产量和品质也会受到影响。
因此,合理控制湿度是羊肚菌栽培中的关键。
四、基质条件对羊肚菌生长的影响基质是羊肚菌生长的营养来源,也是形成其独特风味的关键因素之一。
目前,常用的基质种类有玉米秸秆、麦秸秆和木屑等。
不同的基质类型和比例对羊肚菌的生长有重要的影响。
研究表明,添加适量的玉米秸秆和麦秸秆可以促进菌体的生长和菌盖的形成,提高产量。
而木屑的添加则可以增加菌体的硬度和质地,使羊肚菌更加适合储存和运输。
综上所述,羊肚菌的栽培技术中的温度、光照、湿度和基质等培养条件对其生长特性具有重要影响。
通过合理调控这些条件,可以有效提高羊肚菌的产量和品质,满足市场的需求。
未来的研究中,还可以进一步探索和优化羊肚菌的栽培技术,为食品行业提供更多高品质的羊肚菌产品。
羊肚菌
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2022年,在布拖县特木里镇布江蜀丰农业园区羊肚菌收获现场,经布拖县农业农村局专家测定,布拖县羊肚 菌试种成功,羊肚菌在布拖县平均产量为203千克/亩,按当前鲜羊肚菌市场价格100元/千克计算,种植羊肚菌每 亩产值可达2万元左右。
2021年,寸永胜在梁河尝试种植了羊肚菌并试种成功。
2023年4月,在海东市循化撒拉族自治县现代农业示范园区的食用菌种植基地里,种植户杨昭兵经过反复试 验,终于试种羊肚菌成功,探索出了一条发家致富的好路子。
药用价值:羊肚菌性平,味甘寒,无毒:有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外 还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
保护级别
被列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》(Redlist of China’s Biodiversity Macrofungi),保护级别为无危(LC)。
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等 作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使 癌细胞失活;能加强维生素E的抗氧化作用。
羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。含有大量人体必需的矿质元素, 每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、 猴头的12倍等。 羊肚菌
《羊肚菌高效栽培技术与实践指南》
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感谢支持!(Thank you for downloading and checking it out!)《羊肚菌高效栽培技术与实践指南》一、羊肚菌概述羊肚菌,学名Morchella,是一种珍贵的食用菌,因其菌盖表面布满类似羊肚的网格而得名。
在我国,羊肚菌被广泛分布于南方和北方多个省份,尤其在四川、云南、贵州等地区的山区林地中,自然生长量较大。
羊肚菌的分类与分布羊肚菌属隶属于子囊菌门、羊肚菌科、羊肚菌属,包括多个品种。
根据形态特征和生长环境的不同,羊肚菌可分为两类:野生羊肚菌和栽培羊肚菌。
野生羊肚菌主要在春季的阔叶林地、混交林地中自然生长,而栽培羊肚菌则通过人工方式在特定环境中培育。
羊肚菌的营养价值与药用价值羊肚菌富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质,营养价值丰富。
其药用价值同样不容忽视,传统中医认为羊肚菌具有滋阴补阳、健胃消食、润肺止咳等功效,适用于多种消化不良、腰膝酸软等症状的治疗。
现代医学研究也表明,羊肚菌具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等生理活性。
羊肚菌的市场前景随着人们生活水平的提高和健康意识的加强,羊肚菌因其独特的口感和丰富的营养价值越来越受到市场的欢迎。
在欧美等发达国家,羊肚菌作为高端食品和药用材料的价格持续攀升,市场需求旺盛。
在我国,羊肚菌的栽培技术逐步成熟,已有多地的成功栽培经验,但与市场需求相比,供给量仍有较大缺口,因此,羊肚菌的市场前景十分广阔。
二、羊肚菌生物学特性羊肚菌的生长环境:羊肚菌(Morchella),又称为羊肚、羊肚菜、地鸡等,是一种珍贵的食用菌。
羊肚菌的生物学特性、营养价值及其栽培技术
路 。本 文在概述羊肚茵的生物 学特性 、 营养 生理 功能和 药用价
值 的基 础 上 , 其 野 生 变 家种 的 栽 培 技 术进 行 了 全 面介 绍 , 对 以 期 为 其 深入 开 发利 用 奠 定基 础 。
羊肚菌多生长于石灰岩或白垩质土壤中, 在腐殖 质土 、 黑黄色壤土、 沙泥混合土 、 砾壤土中均有出现 , 尤 喜生于火烧迹地及旧苹果园 , 甚至认为苹果树 的灰分 和焦木块是羊肚菌 的最好养 分。羊肚菌常发生在油 桐、 梧桐 、 乌桕的阔叶林 和以冷杉 、 云杉为主的混交林
关键词
羊肚 菌 生 物学特性
营养 价值
栽 培技术
1 羊肚 茵的分类地位 与形 态特征
羊肚菌 ( oceae u naL ) M r U s l t . 又名 美 味羊 肚 h ce 菌, 俗称 羊雀 菌 、 谷 菌 等 , Anw r 包 按 isot 类 系 统 , h分 系 子囊菌亚 门( s m ct a 、 Ac yoi ) 盘菌纲 ( io ye s 、 o n Ds m c e) c t
殖质 土壤一 般厚 1 O~2 m,H 6~ , 水量 5 % ~ 5c p 8 含 6
6 2% 。
属( r ea 。 Mo hU ) 本属 除美 味羊肚菌外 , c 常见 的有圆锥 羊 肚菌 ( cnc ) 粗腿羊 肚 菌 ( cas e)黑 脉羊 oia 、 r ̄i s 、 p
3 羊肚 茵的食 用和药用价值
羊肚菌被誉为世界最名贵 的食用菌之一 , 其风味 独特 、 味道鲜美 、 嫩脆可 口、 营养极为丰富, 堪称山珍极 品。据 测定 , 肚 菌 的蛋 白质含 量 为 2 . % , 1 羊 2 1 含 9种 氨基酸 以及锌 、 、 锗 、 硒 铁、 铜等多种微量元素 和
高寒地区羊肚菌的特征特性及春季高效栽培技术-精品文档资料
高寒地区羊肚菌的特征特性及春季高效栽培技术羊肚菌,又称羊肚菜、美味羊肚菌,是一种珍贵的食用、药用皆宜的真菌,功能齐全,味道鲜美,质地脆嫩,食疗效果显著,经济价值极高。
羊肚菌是羊肚菌科中Morchella属所有种类的统称,主要包括黑色羊肚菌和黄色羊肚菌2类[1]。
目前,世界上已经发现33种羊肚菌属,包括亚种和变种,主要分布于亚洲、北美洲、欧洲及大洋洲等地区。
其中,我国发现的羊肚菌有11种,主要分布在华南、华中、华东、西南和西北等地区。
羊肚菌不仅营养丰富,食疗效果显著,而且具有降血脂、补肾、补脑提神、抗氧化、提高免疫力等多种功效,是名副其实的名贵药用真菌。
1818年,人类首次发现羊肚菌。
20世纪80年代,美国科学家Donald Ower公开发表了栽培论文,随后相继申请了3项重要专利,对羊肚菌人工栽培产生了深远的影响。
我国人工栽培羊肚菌技术起步较晚,但近年来栽培技术发展很快,种植区域不断扩大,由四川、湖北、重庆、云南一带向全国范围蔓延。
羊肚菌栽培技术主要分为菌种制备、整地播种、外源营养袋处理(补料技术)、保育催菇、出菇管理和采收干制6个环节[2]。
大兴安岭地区属于高寒地区,通过近几年的研究,克服了低温对羊肚菌菌丝的损害,成功突破了技术难关。
现将其形态特征、生物学特性及人工栽培技术简介如下。
1 形态特征羊肚菌菌丝洁白,子实体单生或丛生,子实体由中空的菌盖和中空的菌柄组成。
其中,菌盖呈蛋壳色至淡黄褐色,菌柄接近白色。
菌盖表面出现不规则的凸凹褶皱,和羊肚相似,故得名羊肚菌。
2 生物学特性羊肚菌是一种低温高湿性真菌,多数生长在白垩质土壤或石灰岩中,在腐殖质土、黑黄色壤土、沙泥混合土中均有出现。
其中,苹果树的灰分和焦木块是羊肚菌的最好营养,羊肚菌最喜欢生长于火烧迹地及旧苹果园。
2.1 温度温度是决定羊肚菌生长发育的重要条件,也是高产稳产的关键。
羊肚菌生长期比较长,除需要较低气温外,还需要较大温差,以便刺激菌丝体分化。
羊肚菌的介绍
羊肚菌的介绍菇菌类别和品种繁多,许多人都很喜欢野生菇菌的香气,常见的菇类包括冬菇、磨菇、白菌、金菇、鸡髀菇、灵芝菇等,不同气味及口感的菇菌,成为近年健康饮食新潮不可或缺的食材之一。
其中部分菇菌价钱相宜,而且味道可口,但不同品种、类别及产地的菇菌,可能受到气候变化、土壤等因素影响,令其成为矜贵罕有的珍品。
好像身价高昂的法国野生羊肚菌(Morel Mushroom,见图),又名法国松露,只能在海拔二千多米的针阔林地或林绿草丛生长,是高海拔的山珍。
以成本计算,法国羊肚菌约每斤一千四百元,相比一般云南菇菌贵得多。
当然,羊肚菌绝对贵得有道理,因为每一百克干羊肚菌就含有蛋白质24.5克。
因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。
人体中的蛋白质是由二十种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中八种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必须氨基酸”。
另外,据测定羊肚菌至少含有八种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。
羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。
因此,国际上常称它为“健康食品”之一。
羊肚菌性味甘平,具有益肠胃、治疗消化不良、化痰理气的功效。
而且,别看羊肚菌外形像蜂巢,其实肉质脆嫩,菌味浓郁,味道细致,香甜可口。
特别在未烹调前,菇菌香味分外芳香,炒炖均宜。
曾有著名大厨将其炮制成羊肚菌牛柳卷,结合浓郁牛肉香,爽软又浓香,处理得宜,吃罢令人回味无穷。
其实,中国也出产羊肚菌,在已知的二十多个品种中,中国已经发现八中,主要分布在云南山区,其外形似羊的肚子,故人们称为羊肚菌。
羊肚菌是低温型真菌,在春季盛产期,每当雨过天晴,人们便成帮结队地背篓提篮竞相采摘。
羊肚菌拥有点石成金的能力:做意粉、做汤、做肉、做RISOTTO,只要切入碎碎的一丁点,马上散发出奇香来。
倘若吃下整整一颗,那一天都会有幸福感。
在世界“菌坛”上,它和松露谁是老大,还很难说呢。
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羊肚菌研究进展首都师范大学生命科学院,北京脉葆野山菌营销有限公司一、种类及分布1887年Boudier将法国的羊肚菌描述为23个种。
后来,Lagarde(1923),Seaver (1928),Groves(1953)等继续在分类学上做了大量的研究工作。
迄今为止,羊肚菌已报道了29个种,其中包括Emile Jacquetant教授在《Les Morilles》(1984)一书中记载的羊肚菌属的28个种(亚种或变型)(表1),和臧穆(1987)在喜马拉雅山发现的新种M.tibetica。
Emile Jacquetant教授根据Boudier的分类系统把羊肚菌属分为4个组(直生组、开裂组、假直生组、纸质生组)、2个亚组(肉质亚组、半肉质亚组)、3个族(高族、圆族、普通族)[1]。
表1 羊肚菌种类中文名及学名表2 中国羊肚菌属真菌种类及分布(二)植被有人认为,羊肚菌的发生与植被无特定的关系。
根据刘都才等(1995)在湖南考察的结果也证明这一点,认为野生羊肚菌并无明显伴生植物[4]。
据资料统计,一般在羊肚菌发生的环境,不同地区有不同的植物生长。
羊肚菌发生区的植被大致可以分为四种类型:一是水沟、堤坝、果园(尤其旧苹果园)、甘薯地边、玉米地边、茶园、路边等;二是火烧林迹地,植被以草本植物为主,有少量灌木,此类型一般发生在火烧前有羊肚菌发生的区域,火烧次年为羊肚菌发生的旺期,第二、三年明显减少,第四年则较火烧前还少,有时连续多年无羊肚菌发生,这种规律说明羊肚菌能耐受短暂的高温而火烧后的草木灰等为其提供了良好的营养,可能草木灰中的某些物质(如高浓度的P、K、Ca及微量元素)对羊肚菌子实体形成有刺激作用;三是草地,阳光充足,无森林,无灌木,草本植物较好,也能连续数年有羊肚菌发生;四是森林,主要分布于针叶林、阔叶林以及针阔混交林。
针叶林主要树种有云杉、冷杉、油松、华山松等;阔叶林主要树种有杨树、柳树、栎树、桦树等;灌木主要有:箭竹、忍冬、卫茅、小蘖、蔷薇、花楸、悬钩子等。
有人认为较为明确的一点是纯针叶林内无羊肚菌生长,但是很多文献记载羊肚菌有在针叶林内发生,所以这一点还需进一步考察论证。
谈峰等(1999)报道,江苏地区羊肚菌发生点均有泡桐树生长,并认为泡桐树可作为羊肚菌发生的标志植物,这与已有报道的羊肚菌的发生与植被无关的说法有所不同[5]。
谈峰等在调查中还发现,羊肚菌发生时,其土生菌丝最新在近土表处与针叶树落叶、阔叶树落叶混合扭结成肉质状物,而后在其上形成子实体(尖顶羊肚菌未见此现象)。
(三)土壤很多文献报道羊肚菌主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。
谈峰等(1999)报道,江苏地区羊肚菌发生地的土壤有高沙土、长江圩岸冲积土、里下河粘土、沙壤土、盐碱土,且以沙壤土最优,粘土最次。
原因可能是沙壤土昼夜温差较大,适宜羊肚菌子实体生长。
吴大椿等(1989)在江陵县太湖农场采得的羊肚菌的土壤环境为泥湖土类,石灰性淤泥土,土色暗灰色,强石灰性反应(含石灰量5%以上),含有机质丰富[6]。
许科卫(?)调查甘肃迭部的羊肚菌生态环境报道,其土壤多为酸性淋溶岩和片麻岩母质的残积物[7]。
此外,也有人研究了土壤条件与羊肚菌生长的关系。
刘洪玉等研究得知,土壤成分及其生态环境是制约羊肚菌生长的重要因素[8]。
赵永昌等(1997)对云南省三个羊肚菌产区进行了调查研究,认为土壤富含有效磷、钾、锌是羊肚菌发生的必要条件。
另一特点是,就羊肚菌发生地而言,铁与镁、锌、铜、锰形成补充和拮抗的关系。
且在羊肚菌发生区土壤微量元素背景值中,锰、铜、锌、铅、镍等元素的全量分布背景值明显高于非羊肚菌发生区。
他们还对三地的土样进行了微生物分离鉴定实验,结果表明羊肚菌与微生物之间似没有特定的关系[9]。
和以上结论不同,高小朋等(2002)对陕北羊肚菌产区与非产区土壤的主要有效成份和酸碱度进行了检测分析,结果为陕北野生羊肚菌产区与非产区土壤在有机质、速效P、速效K、碱解N与pH值等方面均无显著差异。
该结果表明,陕北地区野生羊肚菌的生长对土壤条件并无特殊的要求[10]。
可见,土壤条件是否是羊肚菌生长的制约因素还需进一步深入研究。
可能不同种类的羊肚菌对土壤条件的要求也不一致,应对不同种类羊肚菌生长的土壤环境以及不同地区的羊肚菌产区的土壤环境进行对比,进一步研究。
(四)生活方式关于羊肚菌的生活方式一直以来存在争论。
起初,Roze(1883)报道羊肚菌寄生于植物的根茎中。
Baker(1959)报道某种细菌与羊肚菌有互利作用。
后来主要有两种观点:一种观点是羊肚菌属于腐生型真菌;另一种观点则认为羊肚菌可能与植物有菌根关系,ngeron等(1965)证明羊肚菌与榆属(Ulmus)、木岑属(Fraxinus)有菌根关系[11]。
臧穆(1980)在云南西北部的野外观察中发现羊肚菌往往与菊科的蜂斗叶(Petasites tricholobus Fr.)生在一起,可能有菌根关系[12]。
再后来的一段时间内,绝大多数的研究者都认为羊肚菌属于腐生型真菌,与其他植物均无共生关系。
对于这一观点而言,不同的人也有不同的结论。
曾荣鉴(1993)认为羊肚菌是一种土生腐生菌,但与土生腐生菌竹荪又有差别。
王伯彻(1990)也认为羊肚菌是一种纯以土壤和地表腐殖质为基物生长的真菌,并不与树木形成菌根[13]。
顾云龙(1983)的观点则不同,他认为羊肚菌是木腐生真菌[14]。
杨绍斌等(2001)认为根据生长基质羊肚菌可划分为腐殖质土腐生、细沙质土腐生、腐朽木材腐生[15]。
近年来,关于羊肚菌是腐生型真菌还是菌根菌的问题又有所争议。
李能树等(2002)的观点是羊肚菌与高等植物共生形成外生菌根[16]。
张维瑞等(2003)从发生地分析可以确定羊肚菌属于腐生菌,不是与竹、木林相联的菌根菌[17]。
Jane E. Smith(2001)认为羊肚菌可能既是菌根菌又是腐生菌。
有的研究者用两种实验方法来证明羊肚菌是否形成菌根。
一种方法的结果是羊肚菌和四种松科植物共生,但有一种不与它共生。
79%的植物秧苗都与羊肚菌共生,产生大量菌核。
将根尖染色观察可看到细胞间散布着菌丝和不完整的哈氏网。
而另一种方法则未发现羊肚菌形成菌根。
可见,羊肚菌是否是菌根菌的问题还需更深入的研究和讨论。
下一步可以用RFLP比较植物根尖和羊肚菌子实体来判断羊肚菌是否是菌根菌。
(五)气候条件1.野生发生时间目前普遍认为,羊肚菌在春末夏初和秋季发生。
但确切地说应该因地而异,不能一概而论。
并且羊肚菌的发生期受年度的气候条件影响,与发生地区的气温、降雨量和降雨时间的早晚密切相关。
如青海祁连山羊肚菌得出菇期为5月中下旬至6月上旬。
台湾地区发生在春末夏初梅雨时期的雨后。
四川则发生在3月下旬至5月上旬,4月中旬为集中发生期。
大兴安岭的羊肚菌发生在5月下旬至6月上旬。
青川和屏南的羊肚菌一般发生在惊蛰(3月6日)至立夏(5月6日)之间(梨树花初开时节开始至凋谢结束)。
辽西羊肚菌在4月下旬至5月下旬发生。
甘肃地区羊肚菌盛产在4月至5月,淡产季在9月至10月。
此外,任桂梅(1999)报道,陕北地区羊肚菌每年至少有一次发生,多在春季4月上旬至5月中旬;有些年份一年内有2次发生,第二次在秋季8月底至10月初[18]。
赵永昌(1997)报道,云南地区多发生在春末夏初的4、5月份,少量发生在夏末秋初的8月中下旬[9]。
暴增海报道,张北高原的羊肚菌在8月初至9月初发生,盛产期在8月中旬[19]。
2.温度羊肚菌生长的适宜温度也因发生地区的不同而有些许差异。
马志英等(1989)认为当日平均气温达9℃以上,地温达2~3 ℃时便有大量菌丝萌发,此时为萌动期。
当气温达15~18 ℃、地温6~9℃时,菌丝生长迅速并进行组织分化,形成子实体原基,随温度升高,羊肚菌破土而出并迅速生长,此时为盛产期。
若气温超过23 ℃,地温在12 ℃以上时,子实体生长缓慢,进入消失期。
羊肚菌生长的最适温度为6 ~11℃。
其次羊肚菌生长期除有较低的气温外,还要有较大的温差,这可刺激菌丝体的分化。
萌动期和盛产期的日较差要求大?(3.9—21.3 ℃),时间长(日较差大于10—15 ℃的要有48—55天);消失期的日较差要求小些?(5.1—49.7 ℃),时间也短(日较差大于10—15 ℃的有11—20 天即可)[20]。
黄国学等(1998)认为出菇期的平均气温为12.9 ℃,出菇盛期昼夜温差大,历年来平均最高气温19.2 ℃,最低气温6.9℃,温差12.3℃。
出菇期是积温值急剧增长时期,平均每天积温增加7℃,月积温增加210℃以上,是全年增温速度最大的时期[21]。
任桂梅(1999)和王文房(2001)报道,当平均气温超过16℃时,子实体长速减慢,生长受限。
罗凡(1995)报道,当气温逐渐升高达15℃以上时,羊肚菌自然发生数逐渐减少,已经发生的羊肚菌在高温期很易过熟,菌肉变薄,颜色变浅,俗称“烟叶子”,质量差,还易遭虫为害[22]。
3.湿度刘都才等(1995)认为,羊肚菌发生期间土壤含水量为50%—60%,空气相对湿度为85%—95%,尤以3月份的降水量和相对湿度为羊肚菌发生的关键条件。
羊肚菌具有喜水性。
羊肚菌发生期月平均水量120mm左右最适合羊肚菌生长[4]。
谢占玲等(2001)经测定,羊肚菌发生时空气相对湿度为56%—64%,土壤含水量30%左右。
当地羊肚菌产量较高时,必定是雨水较多的一年[23]。
高俊杰等(1997)报道,羊肚菌适宜在土壤湿润的环境中生长,菌丝生长阶段的土壤含水量在45%—60%左右,湿度较低;子实体发育阶段空气相对湿度在75%—95%左右,但以80%—90%为最适宜,湿度相对较高[24]。
谈峰等(1999)报道,自然降雨量对羊肚菌发生量影响较大。
综合1993~1997年逐月降雨量并结合次年羊肚菌发生量分析,发现上年11月份的降雨量大,下年羊肚菌的发生量就较多[5]。
罗凡(1995)报道,羊肚菌菌丝生长的土壤和基质含水量为50%—60% ,子实体生长所需空气湿度为85%—95%。
经观察,羊肚菌子实体原基大量发生所需空气湿度较低,一般50%—60%的空气湿度可刺激子实体原基的形成,一旦原基形成后,则需较高的空气湿度。
当空气湿度低于60%时,羊肚菌不能发生;空气湿度大于75%也不利于羊肚菌的发生与生长。
这也许就是秋季羊肚菌很少发生的原因,因为秋季自然降水量大,空气相对湿度大于75%,难以大量形成子实体原基[22]。
可见,羊肚菌的发生与环境的湿度和降雨量密切相关。
一般来说,羊肚菌多发生在土壤湿润或降雨量多而且容易保湿或地下水位较高的环境中。
4.酸碱度Fron(1905)认为中性或微碱性有利于羊肚菌生长。
Brock(1951)描述了羊肚菌(M.esculenta)的生长pH值曲线为双峰曲线,二峰值分别为6.93和8.3,最适pH6.93。