酒水部出品标准

合集下载

酒楼出品管理制度

出品管理制度为加强出品部门出品质量的管理，减少顾客投诉，提高酒楼的经营形象，现对出品质量作如下管理规定：一、责任人：厨房主管为本厨房食品管理的直接负责人；酒水部负责人为各酒吧的直接责任人。

如出现食品、酒水的短缺、大批量积压、变质等情况，则追究直接责任人的经济责任。

责任人离职时，需进行财务清查，明确责任。

二、厨房：1、厨房贵重食品必须指定专人上锁保管，如燕、鲍、翅、冬虫草等。

2、厨房生、熟食品必须按有关要求分开保管，以防发生污染。

肉类、冻品类应按“勤进勤销”的原则进行管理，以防发生积压或变质。

3、禁止厨房员工及其他员工偷吃厨房食品，一经发现，除按售价赔偿外，另罚款200元，情况严重者，予以解雇，并追究其经济责任。

4、为明确责任，出品部门会同仓库、采购部门在验收货物时，按规定标准验收（品名、数量、规格、计量单位以及其他质量标准），不符合质量要求的货物一律拒收，并责令采购部在规定时间（上午11点前）内予以补货。

5、出品部门验收货物后，在制作过程中，必须严格控制质量，有质量问题的坚决不能出售。

厨房凭出品单予以出品，禁止未见出品单而出品，否则，一经查出，按出品售价3倍予以处罚，情节严重者，予以解雇。

6、厨房出品出现质量事故，则由当班的楼面经理级以上管理人员出单，经厨房直接负责人签名确认后，上报财务部，按售价的80%由厨房直接负责人予以赔偿酒楼损失。

7、如出现质量事故，楼面当班负责人未出单处理，财务部稽查出来后，则由楼面当班的负责人、厨房直接负责人各按售价的40%予以赔偿酒店损失。

8、楼面取消某道出品时，必须由当班的楼面经理以上管理人员签名确认，并注明取消原因。

如不注明原因的，财务部稽查出来时，则按出品售价的80%予以处罚。

三、酒吧：1、酒吧必须严格管理酒水，防止过期、变质。

过期、变质的酒水禁止向外销售，如因工作疏忽，造成酒楼损失，则由直接责任人承担损失。

2、按酒楼规定收货，对有质量问题、保质期较短的酒水，禁止收货。

酒类执行标准

酒类执行标准酒类是一种古老而又普遍存在的饮料，其生产和销售涉及到众多的法律法规和标准。

为了保障消费者的权益，规范酒类生产和销售行为，各国都制定了相应的酒类执行标准。

这些标准涵盖了酒类的生产工艺、原料选用、质量检测、包装标识等方方面面，旨在保障酒类产品的质量和安全。

首先，酒类执行标准对酒类的生产工艺进行了详细规定。

不同种类的酒类，其生产工艺各有不同，比如葡萄酒的酿造工艺、啤酒的发酵工艺、白酒的酿制工艺等。

这些标准规定了酒类生产过程中的各个环节，包括原料处理、发酵、蒸馏、陈酿等，确保了酒类的生产过程科学合理、符合卫生标准。

其次，酒类执行标准对酒类产品的原料选用提出了严格要求。

酒类的品质和口感很大程度上取决于原料的选用，因此标准对酒类原料的质量、来源、加工等都有详细规定。

比如葡萄酒的葡萄种类、啤酒的麦芽品质、白酒的粮食原料等，都必须符合相关标准的规定，才能用于酒类的生产。

此外，酒类执行标准还对酒类产品的质量检测和监管提出了严格要求。

标准规定了酒类产品的质量指标和检测方法，包括酒精度、酸度、氨基酸含量、重金属残留等，确保酒类产品符合国家相关的质量标准。

同时，标准还规定了酒类产品的包装和标识要求，确保消费者能够清晰地了解到产品的生产信息、保质期、生产日期等重要信息。

总的来说，酒类执行标准的制定对于规范酒类市场、保障消费者权益、促进酒类产业的健康发展起到了重要的作用。

只有严格执行这些标准，才能有效地提高酒类产品的质量，保障消费者的健康和权益，推动酒类产业的可持续发展。

希望各相关部门和企业能够严格遵守酒类执行标准，共同维护酒类市场的正常秩序，为消费者提供更加优质、安全的酒类产品。

酒水出品的操作流程

酒水出品的操作流程当酒水员接到酒水单的时候，首先应看清楚酒水单上的每一项内容，包括酒水名称、数量、做法和特别要求等。

在了解酒水单的信息后，酒水员开始按照酒水单上的要求制作。

一、在出品酒水时酒水员应根据不同的酒水选择使用不同种类的杯具，在使用前酒水员应检查杯具是否干净、无污迹、无破损，经过细致检查后方可使用。

二、出品前要检查酒水有效期及质量是否合格，如啤酒是否够冻，果汁是否有变质等，如发现饮品达不到出品标准时要及时更换。

三、如果要出品威士忌、餐前开胃酒、餐后开胃酒、白兰地和鸡尾酒时，一定要按照该酒指定的程序去操作，如使用指定的杯具、原料、份量、制作方法、装饰物等，每份的份量是35ml，而且要遵循先辅料后基酒的原则。

四、当调制两杯或两杯以上的鸡尾酒时，在斟倒鸡尾酒的时候还要注意使用平均分配的方法把鸡尾酒平均地倒入杯内。

制作完成的鸡尾酒要第一时间出品给客人，保证鸡尾酒的口味新鲜。

五、如果要出品热饮时，一定要确保热饮的温度要够热，出品搭配的牛奶一定要新鲜。

如果饮品需要打牛奶泡沫时，在饮品上的泡沫一定要够丰满，美观。

六、如果要出品冻饮时，一定要确保冻饮的温度要够冻，杯壁要起霜雾，冰块要充足，出品配搭的糖浆要新鲜。

七、如果在出品的时候遇到既有冻饮和热饮的时候，要按照先出冻饮后出热饮的原则，而且像意大利鲜奶沫咖啡这些成品外观容易发生变化的饮品时要注意合理利用好时间，尽可能把两者与其他酒水的出品时间不要相距太长，确保在三分钟内把所有饮品出品完毕。

八、出品葡萄酒时，应注意以下几点：（一）出品葡萄酒之前要检查葡萄酒的酒标是否完好、葡萄酒是否达到服务的温度。

（二）在客人面前要向客人展示葡萄酒，商标要正对客人。

（三）经客人同意后在客人面前开启葡萄酒。

要使用正确的开瓶工具，用开瓶酒刀上的小刀沿瓶口下沿割开瓶口上的包装锡纸。

（四）用酒刀的螺丝刀从软木塞的中心轻轻地旋进木塞。

（五）通过酒刀上的杠杆轻轻把木塞拔出，注意用力均匀，避免用力过猛而使木塞断碎。

酒吧各管理层岗位职责,绩效考核标准

7.牢记客人姓名，以便随时尊称称呼，按服务标准用语有礼貌地接听电话订房、订台。认真记录和电话回访确认客人到达信息，及时通知收银台做好记录，如有取消订台情况应由营销副总经理签字确认，次日将统计定台记录确认后由本部门经理交营销副总经理,月底统计当月定台记录给总经 8.与营销部订台的工作的衔接。三、咨客经理绩效考核： 1.工作的协调，互助和服从力 2.和各部门的衔接，因为衔接问题导致的投诉以及公司的损失 3.对其他部门订台的监督 4.员工的仪容仪表及礼貌用语 5.客户的反馈给公司带来的正面影响 6.领导力 7.投诉率
9. 在不违反公司规定和损害公司利益的前提下，主动协调本部门与其它部门工作上的一切事务。
10. 定期开展培训工作，加强礼貌礼仪、仪容仪表、工作纪律等方面的培训，不断提高服务质量和工作效率，充分体现公司的形象。
二：咨客工作岗位职责 1.准时参加班前例会，接受上级工作安排。 2.做好营业前的准备工作，保持好本属区域的环境卫生。 3.了解熟悉场内的设施及通道线路，了解公司的最新营销内容和近期活动内容，并主动向客人介绍。 4.熟记每天的订房订台记录，按规定做好开房/台、转房/台、取消房 /台的具体工作。 5.向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。合理且耐心的安排顾客的订位，做好详细记录（日期、姓名、电话、台号等），并通知相关人员。 6.对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映，并及时向上级报告。按时做好客人的确认和提醒工作，如客人不能按时到达应去告知相关联系人或客户经理进行处理。
监督能力指导能力工作态度规划能力
服务技能的标准执行卫生标准的执行物品的管理团队建立营运问题顾客反馈及处理应急事物处理操作规范章程的遵循及态度工作的效率及解决效率工作的部署及落实情况个人责任感及团队协作意识

出品部流程及酒水知识

永利国际联谊会所出品部主管及吧员职责和流程一、出品主管(一）出品主管工作岗位职责：1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤;3、检查各出品点每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。

4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。

5、制定夜总会各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。

6、制定夜总会各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。

8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。

9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。

10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷.（二）、出品主管的工作流程：1、营业前（1)召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席,仪容干净整齐;（2）传达领导指示，做到不遗漏；(3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；(4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。

2、营业中（1）巡视检查每一个吧台，生果房工作,合理安排检查顺序；(2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当,态度要诚恳;（4）解决员工之间矛盾,客观正确。

3、营业后(1)检查所有吧台报表，仔细认真.（2)召开班后例会,提出当日问题.（三）、出品领班工作程序及规范1、营业前(1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。

(2）填写每日酒水备品提货单，做到认真,正确无遗漏.（3）带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。

2、营业中：（1）带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。

（2）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。

（3）解决吧员之间或吧员与服务人员之间问题，处理要得当.（4）听取同事意见,及时汇报上级，客观、正确。

高档酒水标准

高档酒水标准高档酒水，作为一种奢侈品，一直以来都备受人们的喜爱和追捧。

无论是在商务宴请、朋友聚会还是家庭聚餐中，一瓶高档的酒水往往能给场合增添不少气氛。

而对于酒水的品质标准，也是消费者们非常关注的话题。

那么，究竟什么样的酒水才能被称为高档酒水呢？首先，高档酒水的原料选择至关重要。

一瓶优质的酒水，必须选用上等的原料进行酿造。

比如葡萄酒，需要选用新鲜成熟的葡萄，而且还要来自于著名的葡萄产区，这样才能保证酒水的口感和香气。

而对于洋酒来说，粮食的选择和酿造工艺同样至关重要。

只有选用上等的原料，才能酿造出口感细腻、香气浓郁的高档酒水。

其次，高档酒水的酿造工艺也是至关重要的一环。

优质的酒水往往需要经过多道工序，才能达到最佳的口感和香气。

比如葡萄酒的酿造过程中，需要进行发酵、陈酿等多道工序，才能使酒水的口感更加细腻，香气更加浓郁。

而对于洋酒来说，蒸馏、陈酿等工艺同样不可或缺。

只有通过精湛的酿造工艺，才能酿造出高档的酒水。

此外，高档酒水的陈酿时间也是影响酒水品质的重要因素。

一般来说，高档酒水需要经过较长的陈酿时间，才能达到最佳的口感和香气。

比如葡萄酒需要经过数年甚至十几年的陈酿，才能使酒水的口感更加细腻，香气更加浓郁。

而对于洋酒来说，陈酿时间同样非常重要。

只有通过长时间的陈酿，才能使酒水的口感更加醇厚，香气更加持久。

总的来说，高档酒水的标准是非常严格的。

无论是原料选择、酿造工艺还是陈酿时间，都需要经过严格的把控和精湛的工艺，才能酿造出一瓶口感细腻、香气浓郁的高档酒水。

对于消费者来说，选择一瓶优质的高档酒水，不仅能够享受到美味，更能品味到酒水背后的酿造工艺和匠心。

希望本文所述的高档酒水标准能够对您有所帮助，谢谢阅读！。

高档酒水标准

高档酒水标准高档酒水是指那些品质优良、口感浓郁、口味独特的酒类产品。

在当今社会，随着人们生活水平的提高，对酒水品质的要求也越来越高。

因此，了解高档酒水的标准和特点对于酒水从业者和消费者来说都是非常重要的。

首先，高档酒水的生产原材料必须是上乘的。

对于葡萄酒来说，葡萄的种类、产地、年份、采摘时间等都会直接影响到葡萄酒的品质。

而对于其他酒类，比如威士忌、白兰地等，所选用的原料也必须是经过严格筛选的。

只有选用了优质的原材料，才能保证酒水的口感和品质。

其次，高档酒水的酿造工艺必须精湛。

不同类型的酒水有着不同的酿造工艺，但无论是哪一种酒水，都需要经过严格的酿造过程。

比如葡萄酒需要进行发酵和陈酿，威士忌需要进行蒸馏和贮存，白兰地需要进行蒸馏和陈酿等。

只有经过精湛的酿造工艺，才能使酒水达到高档的标准。

另外，高档酒水的口感和气味也是其重要特点之一。

高档酒水在口感上通常会更加细腻丰富，入口顺滑，回味悠长。

而在气味上，高档酒水通常会散发出浓烈而独特的香气，让人在品尝的过程中能够感受到酒水的独特魅力。

此外，高档酒水的包装和外观也是其重要标志之一。

高档酒水通常会采用精美的包装和独特的外观设计，这不仅是为了吸引消费者的眼球，更是为了展现酒水的高贵品质和独特魅力。

总的来说，高档酒水标准是一个综合性的概念，它不仅包括了原材料、酿造工艺、口感气味、包装外观等方面，更是体现了酒水生产者对于品质的追求和对于消费者的尊重。

因此，无论是酒水生产者还是消费者，在选择和生产高档酒水时，都应该充分了解高档酒水的标准和特点，以此来提升酒水的品质和口碑。

某星级酒店酒水部标准流程SOPP

某星级酒店酒水部标准流程SOPP 某星级酒店酒水部标准流程SOPP酒水服务是一家星级酒店中的重要组成部分，它能为客人提供高质量的酒水以及优质的服务体验。

因此，在营运过程中，酒水部的服务流程是非常重要的环节，一套完整、清晰的服务流程可以为客人提供更加出色的服务体验，同时也可以提高酒店的经营效益。

本文将介绍某星级酒店酒水部的标准流程SOPP。

1. 售前准备客人在来到酒店之前，有可能会提前预订酒水，或者提前告知需要特殊定制的酒水。

为了能够更好地满足客人的需求，酒水部需要进行充分的售前准备。

（1）做好酒单和价格表，确保酒单中的商品种类齐全，价格准确无误。

（2）制定酒水促销计划，如制定饮料套餐、买赠等营销活动。

（3）了解客人的习惯和口味偏好，提前做好酒水推荐的准备。

2. 接待客人当客人到达餐厅或者酒吧时，酒水服务人员需要热情、礼貌地接待客人，提供舒适的氛围和服务，以及合理的餐饮及饮品推荐建议。

（1）向客人适时地介绍当前的促销活动和酒水特色，引导客人的消费选择；（2）确保服务人员持有菜单以及酒单等沟通工具，并搭配儒雅的态度精准推荐，如果需要，可以提供酒单中的产品样品供客人参观品尝。

3. 点单当客人选择好餐点或者饮品之后，酒水服务人员需要及时地询问客人的饮品偏好，鉴定客人的实际需求，并准确确认点单。

（1）准确报价并接受预订；（2）根据客人的需要提供正确的服务建议，包括酒品选择，饮品推荐等；（3）积极为客人的疑问解答，提供相关答复。

4. 准备酒水当客人点好酒水之后，酒水服务人员需要准备酒水，并接受质量检查。

同时，需要提前准备好餐具、红酒开瓶器等。

（1）根据饮品类型和客人要求准备相关的酒品以及饮品，如咖啡、鸡尾酒等；（2）提前准备好必要的餐具、玻璃杯，红酒开瓶器等，确保服务的高效性和质量。

5. 提供服务当酒水准备就绪之后，酒水服务人员需要将酒水送到客人面前，并提供符合要求的餐具、纸巾等周边服务。

在服务过程中，需要始终保持微笑，礼貌，有序地操作并关注客人的感受。

商务接待酒水标准

商务接待的酒水标准因地区、企业文化、预算等因素而异，但一般来说，以下是一些常见的标准和建议：
1. 品质优良：选择知名品牌的优质酒水，确保口感和品质上乘。

避免选择劣质或假冒产品，以免影响企业形象和接待效果。

2. 适配场合：根据商务接待的场合和氛围，选择适合的酒水类型。

例如，正式场合可以选择红酒或白酒，轻松场合可以选择啤酒或葡萄酒等。

3. 预算合理：根据企业预算和接待对象的需求，选择适合的酒水品牌和档次。

避免过度奢华或过于寒酸，以体现企业的诚意和实力。

4. 尊重对方：在选择酒水时，要尊重对方的口味和文化习惯。

如果对方有特殊的饮食要求或偏好，应尽可能满足。

5. 适度控制：商务接待中，要适度控制酒水的消耗和饮用。

避免过量饮酒或劝酒过度，以免影响接待效果和形象。

综上所述，商务接待的酒水标准应注重品质、适配场合、预算合理、尊重对方和适度控制等方面。

企业可以根据自身情况和需求，制定具体的酒水标准和流程。

关于酒水部的规章制度

关于酒水部的规章制度第一条：酒水部是公司的一个重要部门，负责管理公司的酒水供应和销售工作。

为了确保公司酒水业务的顺利进行，制定以下规章制度：第二条：酒水部门的职责包括但不限于：负责采购和管理公司的酒水库存；负责制定酒水销售计划和促销活动；负责与供应商的合作和谈判等。

第三条：酒水部门的工作人员应遵守公司的员工行为准则，严格遵守公司规定的工作时间和工作制度，服从领导安排，做到认真负责，勤奋工作。

第四条：酒水部门负责人应具备相关的酒水行业知识和管理经验，能够有效地管理团队，制定合理的工作计划，确保酒水部门的工作顺利进行。

第五条：酒水部门制定的酒水销售计划和促销活动应符合公司的整体发展战略和市场需求，确保销售工作的顺利进行。

第六条：酒水部门应加强与供应商的合作和沟通，维护公司与供应商之间的良好关系，确保酒水供应的及时和质量。

第七条：酒水部门应建立健全的库存管理制度，严格控制库存数量和质量，确保公司的资金不被大量囤积在库存中。

第八条：公司酒水部门应加强对员工的培训和教育，提高员工的酒水行业知识和服务技能，提升员工的综合素质和业绩。

第九条：酒水部门应定期对酒水销售情况进行统计分析和评估，及时调整销售策略和方案，确保公司酒水业务的持续发展和增长。

第十条：酒水部门应建立健全的绩效考核制度，对员工的工作表现和业绩进行及时评估，根据评估结果进行奖励和激励。

第十一条：违反公司规章制度的员工将受到公司的相应处罚，严重者将面临终身禁止进入公司酒水部门的处罚。

第十二条：对酒水部门的规章制度进行的任何修改和变更，应经公司领导的批准和备案，并及时通知全体员工。

以上是关于酒水部门的规章制度，希望广大员工遵守并执行，确保公司的酒水业务顺利进行。

高档酒水标准

高档酒水标准高档酒水是指那些在口感、香气、口感和质地方面都具有较高水准的酒类产品。

它们通常是由优质的原料和精湛的酿造工艺所制成，因此在市场上享有很高的声誉和知名度。

高档酒水的标准是什么？如何评判一款酒水是否达到了高档的水准？本文将就此展开讨论。

首先，高档酒水的原料至关重要。

无论是葡萄酒、威士忌还是伏特加，优质的原料是制作高档酒水的基础。

葡萄酒所用的葡萄必须是在理想的气候和土壤条件下生长的，而威士忌和伏特加所用的谷物也必须是经过精挑细选的。

只有优质的原料才能酿造出口感纯净、香气浓郁的高档酒水。

其次，酿造工艺对于高档酒水的品质同样至关重要。

不同类型的酒水有着不同的酿造工艺，但无论是哪一种，都需要经过严格的控制和精湛的技艺。

比如葡萄酒需要经过发酵和陈酿，威士忌需要在橡木桶中陈放数年，而伏特加则需要经过多次蒸馏和过滤。

只有经过精心酿造的酒水，才能展现出其独特的口感和香气，才能被称为高档酒水。

此外，高档酒水还需要符合一定的质量标准。

这包括酒水的酒精度、色泽、透明度、口感、余味等方面。

比如葡萄酒的色泽应该清澈透亮，威士忌的酒精度和口感应该平衡，伏特加的余味应该清爽纯净。

只有符合这些标准的酒水，才能称得上是高档的酒水。

最后，高档酒水还需要有着良好的口碑和知名度。

这通常是通过消费者的口口相传和专业人士的评价所形成的。

一款高档酒水通常会受到专业人士的好评，同时也会在市场上拥有一定的知名度和销量。

这也是评判一款酒水是否高档的重要标准之一。

综上所述，高档酒水标准涉及到原料、酿造工艺、质量标准和口碑知名度等多个方面。

只有在这些方面都达到了一定的水准，一款酒水才能被称为高档酒水。

希望本文的讨论能够帮助大家更好地理解高档酒水的标准，也希望大家在选择酒水时能够更加理性和准确地进行评判。

酒水出品的操作流程[整理]

酒水出品的操作流程当酒水员接到酒水单的时候，首先应看清楚酒水单上的每一项内容，包括酒水名称、数量、做法和特别要求等。

在了解酒水单的信息后，酒水员开始按照酒水单上的要求制作。

二、出品前要检查酒水有效期及质量是否合格，如啤酒是否够冻，果汁是否有变质等，如发现饮品达不到出品标准时要及时更换。

四、当调制两杯或两杯以上的鸡尾酒时，在斟倒鸡尾酒的时候还要注意使用平均分配的方法把鸡尾酒平均地倒入杯内。

制作完成的鸡尾酒要第一时间出品给客人，保证鸡尾酒的口味新鲜。

五、如果要出品热饮时，一定要确保热饮的温度要够热，出品搭配的牛奶一定要新鲜。

如果饮品需要打牛奶泡沫时，在饮品上的泡沫一定要够丰满，美观。

六、如果要出品冻饮时，一定要确保冻饮的温度要够冻，杯壁要起霜雾，冰块要充足，出品配搭的糖浆要新鲜。

八、出品葡萄酒时，应注意以下几点：（一）出品葡萄酒之前要检查葡萄酒的酒标是否完好、葡萄酒是否达到服务的温度。

（二）在客人面前要向客人展示葡萄酒，商标要正对客人。

（三）经客人同意后在客人面前开启葡萄酒。

要使用正确的开瓶工具，用开瓶酒刀上的小刀沿瓶口下沿割开瓶口上的包装锡纸。

（四）用酒刀的螺丝刀从软木塞的中心轻轻地旋进木塞。

（五）通过酒刀上的杠杆轻轻把木塞拔出，注意用力均匀，避免用力过猛而使木塞断碎。

公司酒水管理制度

第一章总则第一条为规范公司酒水管理，确保库存数据准确有效，保障出品效率，降低成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部所有酒水采购、储存、使用、报废等环节。

第三条公司酒水管理应遵循以下原则：1. 保障酒水质量，确保出品安全；2. 优化库存结构，降低库存成本；3. 规范操作流程，提高工作效率；4. 严格执行纪律，确保制度落实。

第二章酒水采购第四条酒水采购由采购部门负责，根据销售部门提供的酒水销售报表和库存情况，制定采购计划。

第五条采购部门应选择信誉良好、质量可靠的供应商，签订采购合同，明确酒水品质、价格、交货时间等条款。

第六条采购酒水时，应核对酒水名称、规格、数量、价格、生产日期、保质期等信息，确保符合公司要求。

第七条采购的酒水入库前，应进行质量检验，不合格的酒水不得入库。

第三章酒水入库第八条酒水入库由仓储部门负责，按照以下程序进行：1. 核对入库单，确认酒水名称、规格、数量、价格等信息；2. 对酒水进行验收，检查酒水外观、标签、生产日期、保质期等；3. 将酒水存放于指定仓库，确保通风、干燥、避光；4. 做好入库登记，及时更新库存数据。

第四章酒水储存第九条酒水储存应遵循以下要求：1. 酒水应按照种类、品牌、价格等进行分类存放，便于管理和使用；2. 高温、潮湿、易挥发、易燃、易爆等特殊酒水应隔离存放；3. 定期检查酒水储存环境，确保酒水品质；4. 严禁将酒水与有毒、有害、易腐蚀物品混放。

第五章酒水使用第十条酒水使用由销售部门负责，按照以下要求进行：1. 根据销售需求，合理调配酒水，避免浪费；2. 酒水使用前，应检查酒水外观、标签、生产日期、保质期等，确保酒水品质；3. 使用后的酒水瓶应清洗、消毒，并妥善处理。

第六章酒水报废第十一条酒水报废由仓储部门负责，按照以下要求进行：1. 对过期、损坏、变质等不合格酒水进行报废处理；2. 报废酒水需经相关部门确认，并做好报废记录；3. 报废酒水不得再次销售或使用。

特曲生产标准

特曲酒生产标准
特曲酒的生产标准主要包括以下几个方面：
1.原料：特曲酒的原料主要是优质的高粱、小麦等谷物粮食，其
中高粱是主要原料。

2.工艺：特曲酒采用传统混蒸连续发酵法酿制而成，酿造工艺要
求严格，包括原料处理、配料、蒸煮、制曲、发酵、取酒、储存等环节。

3.酒度：特曲酒的酒精度数一般为52度左右，属于高度白酒。

4.质量：特曲酒的质量标准要求严格，酒体清澈透明，口感浓郁
甘美，香味协调，回甜净爽，品质优良。

5.包装：特曲酒的包装要求精美，一般为硬纸盒或硬纸盒卡扣式
封口，瓶身一般为玻璃瓶，瓶盖为金属盖。

总的来说，特曲酒是一种优质的高度白酒，其生产标准严格，品质优良，口感浓郁甘美，是白酒中的珍品。

酒吧规章制度及员工守则9篇

酒吧规章制度及员工守则9篇1、绝对服从上级领导安排(先服从后上诉)。

2、工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。

、3、出品要做到见单出品(特殊情况除外)。

4、绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。

5、出品要做到：出品快，质量优，数量准，必须在2-3分钟完成。

6、果盘：大果盘要在8分钟内完成，中果盘要在5分钟内完成，小果盘要在3分钟内完成。

7、在果房的吧台一律配带一次性手套工作。

8、不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达。

9、对于存酒的检查必须要严格。

10、上班时间一律用国语交谈。

11、对其他部门员工要尊重，不得大呼小叫。

1、未经允许酒吧内禁止存放任何物品(如酒水等)2、禁止私拿酒吧内任何物品送人。

(如水果、酒水、饮料、咖啡、茶等)3、禁止上班期间聊天。

(如收银员、厅面服务员)4、禁止无故离开工作岗位，确因有事需请假后方可离开。

5、禁止忙外忘内(前提是做好自己的本职工作)6、禁止偷吃、偷喝行为发生，一经发现严肃处理。

7、禁止上班前吃有刺激性气味的食物(如大蒜、大葱)8、禁止上班前饮酒，上班时吸烟等违纪行为。

9、禁止染发，男员工不留长发。

10、禁止使用客用设施(如电梯、洗手间)11、禁止无故进入厨房。

12、禁止当班期间不穿制服(包括鞋袜、工牌)13、禁止当班期间睡觉、打牌、听音乐、看电视、看报纸、杂志等。

14、禁止在酒店内兜售私人物品。

15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外)16、禁止无故早退、迟到、旷工。

17、禁止私配酒吧钥匙。

18、禁止在酒店内任何区域乱写乱画，蓄意破坏。

19、禁止工作懒散，不负责任，导致低效率。

20、禁止违反酒店的各项规章制度及操作规程、岗位程序。

21、禁止做假帐，私收账目。

22、禁止打架斗殴，男女同事勾肩搭背。

23、未经允许禁止私自调拨物品及领用物品。

24、禁止让酒水有过期现象发生。

25、禁止当班期间接打私人电话。

26、禁止下班后无故返回酒店及无故逗留。

酒水出入库管理制度

酒水出入库管理制度第一章总则第一条为规范酒水出入库管理工作，保障酒水安全、减少损耗，提高利用率和经济效益，根据公司实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于公司内所有酒水的出入库管理工作，包括采购、验收、出库、入库、结算等环节。

第三条酒水出入库管理工作应遵循安全、准确、及时、完整的原则，遵守国家相关法律法规和公司规章制度。

第四条公司设立专门的酒水管理部门，负责全面监督和管理酒水出入库工作，具体责任由部门经理承担。

第五条酒水管理部门应配备专业的管理人员，具备相关的知识和技能，保证酒水出入库管理工作顺利进行。

第六条公司应聘请专业的物流公司负责高价值酒水的运输和保管工作，确保酒水的安全和完整。

第七条酒水管理部门应定期对酒水库房进行检查和清点，确保库存数量准确，并定期对酒水进行盘点。

第八条公司应建立健全的酒水出入库记录，包括采购记录、验收记录、出库记录、入库记录等，便于随时查阅。

第二章采购管理第九条公司酒水采购应根据实际需求，制定采购计划，并向经过认证的供应商进行采购。

第十条采购部门应负责对供应商进行评估和审查，确保其合法合规，保证产品质量和安全。

第十一条公司采购酒水应签订正规的采购合同，明确产品名称、数量、价格、交货方式、付款方式等内容。

第十二条采购部门在收到酒水后，应及时进行验收，检查产品质量、包装是否完好，数量是否一致，并签字确认。

第十三条如发现酒水质量问题或数量不符，采购部门应及时通知供应商，并要求其提供解决方案。

第十四条采购部门应将验收合格的酒水及时入库，填写入库记录，确保酒水的安全和完整。

第三章出库管理第十五条公司酒水出库应根据销售订单或领用单进行，由领用人员向酒水管理部门提出出库申请。

第十六条酒水管理部门应核对出库单与库存记录，确认无误后方可出库，填写出库记录，保留备案。

第十七条出库人员应认真核对出库清单与实际货物，确保数量和品种无误，填写领用单并签字确认。

第十八条出库人员应妥善保管出库单据，并定期进行对账核对，确保出库记录与实际情况一致。

酒吧出品部工作程序

FEELINGVIP出品部工作程序一、准时上班(19:00-03：00）1、以换好制服为准,18：50点名（18：50之前打卡，)。

2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。

1）佩戴好工牌、微笑服务标志、领结.2）衣服要整洁，皮鞋要光亮,男发不过耳，女生头发要扎紧。

3）站队时不得东张西望,交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待经理主管召开班前例会。

二、班前例会1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准,按公司规定处理。

答到者声应2、认真听取经理主管当日的工作安排.1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。

2) 主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进.3) 认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。

3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会应及时提出.4 、当经理部门主管对安排的工作询问员工是否明白时，明白的员工应该大声到“明白”如果不明白的马上提问.三、营业前准备工作1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。

2、吧台摆设：(1) 工具摆设：工具摆设要合理,根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用. （2）杯具摆设:各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。

（3）支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜,陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。

摆放要美观,有条理.4、开吧:（1）酒水盘点：例会后拿锁匙开锁，首先盘点酒水，盘点：是会计与盘点员对酒水数目是否与昨日结余相符合,如有不相符的上报部门主管。

并且与会计核对酒水单查明原因.注意盘点表必须仔细认真,反复检查，如有错误,必追究填表人的责任，并扣分处罚：（2）拿着领料单（出库单)与库管一起出库,出完库仔细检查货物与出库单是否相符,注意到出库放入酒水的生产日期以及产品规格，是否正确有出入马上汇报。

(3）设备备品检查:一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如制冰机、冰柜、保温柜柜、热水器），照明是否正常，水果盘。

某星级酒店酒水部标准流程SOP(102P)

某星级酒店酒水部标准流程SOPStandard Operating Procedure标准运作程电动搅拌机使用方法Task:：How to operate blender Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序榨汁机的使用方法Task:：How to operate juicer Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序宾客信息XXTask:：Guest Information Confidentiality Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序本地信息Task:：Local Information Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序咖啡机使用方法Task:：How to Operate Coffee machine Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序洗杯机的操作Task:：Operating the Glass Washer Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序领食品/酒水程序Task:：How to Request the food & Beverage Items from store Room section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序清洁杯具Task:：How to Polish Glassware Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序换布巾程序Task:：How to Change Linen Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序酒水服务程序Task:：Beverage service procedure Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序酒水服务程序Task:：Beverage service procedure Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序洒吧营业前工作程序Task:Bar Opening Plicy Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序填写酒吧工作日记Task:How to plete Bartender Log Book Section : BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序填写每日酒水盘点表Task:：How to Fill Daily Beverage Inventory Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序酒吧营业后工作程序Task:：Bar Closing Ploicy Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序简单酒水装饰Task:：Preparing Simple Garnishs Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序检查各酒吧营业前准备工作Task:：Checking Bar Mis-en-place Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序正确填写有关表格Task:：Filling in Bar Concerned Forms Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序检查各吧盘点表Task:：Checking Daily Beverage Inventory Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序检查酒吧收档工作Task:：Double Checking The Closed Bar Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序监督酒水出品Task:：Supervising the Beverage Presentationsection: BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序检查酒吧清洁Task:：Chceking Bar Cleanliness Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序参加部门的入职培训Task:：Attending Dept. Orientation Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序个人仪容仪表Task:：Personal Grooming Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序饭店信息XXTask:：Hotel Information Confidentiality Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序参加餐前例会Task:：Attending Pre-service Briefing Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序团队工作Task:：Working as a Team Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序在吧台上服务酒水Task:：Serving Beverage at the Bar Counter Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序在酒吧台服务食品Task:：Severing Food at the Bar Counter Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序怎样服务香槟和汽酒Task:：How to serve a Bottle of Champagne or Sparking Wine Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序怎样服务香槟和汽酒Task:：How to serve a Bottle of Champagne or Sparking Wine Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序Task:拔打外线Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序Task:：接听内线Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序鸡尾酒服务Task:：Serving Cocktails Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序鸡尾酒的服务Task:：Serving Cocktails Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序鸡尾酒的服务Task:：Severing Cocktails Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序鸡尾酒的服务Task:：Serving cocktail Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序鸡尾酒的服务Task:：Serving cocktail Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序标准烟灰缸换取服务Task:：Standards Service Change of Ashtray Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序怎样服务白葡萄酒Task:：How to Serve a Bottle of White Wine/Rose wine Section: BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序怎样服务白葡萄酒Task:：How to Serve a Bottle of White Wine/Rose Wine Section: BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序怎样服务红葡萄酒Task:：How to Serve a Bottle ofRed Wine Sction：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序怎样服务红葡萄酒Task:：How to Serve a Bottle of Red Wine Section: BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序吧台的清洁Task:Cleanlinessof BarCounter Section: BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序吧台的清洁Task:Cleanliness Of BarCounter Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序酒吧摆设Task：Outlet Setup Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序个人卫生与食品卫生Task:：Personal Hygiene and Sanitation Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序个人卫生与食品卫生Task：PersonalHygiene and Sanitation Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序货物的存放Task:Storage of Goods and Beverage Section：BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序设备及家具保養Task: Bar Equipment Maintenance Section: BeverageStandard Operating Procedure标准运作程序安全操作设备Task: Operating Equipment Properly Section：Beverage。

酒水部出品标准

酒楼出品管理制度

酒类执行标准

酒水出品的操作流程

酒吧各管理层岗位职责,绩效考核标准

出品部流程及酒水知识

高档酒水标准

高档酒水标准

某星级酒店酒水部标准流程SOPP

商务接待 酒水标准

关于酒水部的规章制度

高档酒水标准

酒水出品的操作流程[整理]

公司酒水管理制度

特曲生产标准

酒吧规章制度及员工守则9篇

酒水出入库管理制度

酒吧出品部工作程序

某星级酒店酒水部标准流程SOP(102P)

商务接待酒水标准