第八章-氨基酸代谢PPT课件

-
5
二.蛋白质的需要量 氮平衡(nitrogen balance)：摄入氮=排出氮，
即氮的“收支”平衡，反映正常成人的蛋ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ质代谢情 况。
三. 蛋白质的消化：特异蛋白水解酶作用
胃蛋白酶：色、苯丙、酪、蛋、亮
胰蛋白酶：精、赖
糜蛋白酶 ：苯丙、酪、色
弹性蛋白酶：脂肪族氨基酸残基
氨基肽酶：除脯氨酸外任何氨基酸残基（氨基端）
-
4
一、蛋白质的营养作用 1、营养必需氨基酸(essential amino acid) ：体 内不能合成，必需由食物供给的氨基酸（8 种），包括：缬、亮、异亮（支链），苯丙、 色（芳香族非极性），蛋（含硫非极性），苏、 赖。组氨酸、精氨酸 • 半必需氨基酸：酪氨酸、半胱氨酸 2、食物蛋白质的互补作用：营养价值较低的 食物蛋白质合理搭配、混合食用，从而互补必 需氨基酸的不足，提高营养价值。
3、氧化供能：17.19kJ（4.1kCal）/g蛋白质
-
17
食物蛋白质的互补作用： 营养价值较低的食物蛋 白质合理搭配、混合食用，从而互补必需氨基酸的 不足，提高蛋白质营养价值的作用。 如：谷类蛋白质：赖氨酸少，色氨酸多
豆类蛋白质：赖氨酸多，色氨酸少
-
18
二.蛋白质的需要量
1、生理需要量 成人：分解20g/日
谷胱甘肽、一碳单位，等
-
15
3、phe→Tyr：儿茶酚胺（肾上腺素、去甲 肾上腺素、多巴胺）、黑色素、甲状腺素
白化病人体内缺少：酪氨酸酶 苯丙酮尿症：体内缺少苯丙氨酸羟化酶，应控制 phe的摄入
-
16
第一节 蛋白质的营养作用
一. 蛋白质的生理功能
1、维持细胞组织的生长、更新和修补 2、参与多种重要的生理活动 酶、多肽激素、抗体、调节蛋白、肌肉收缩、血液 凝固、胺类神经递质等
羧基肽酶A：除精、赖、脯外氨基酸残基（羧基端）
-
6
四、氨基酸的吸收
五、蛋白质的腐败作用 腐败作用(putrefaction) ：未被吸收的氨基酸 及未被消化的蛋白质在大肠菌中的代谢作用。
-
7
第二节 氨基酸的一般代谢
一、主要的脱氨基作用 1、氧化脱氨：L-Glu脱氢酶 2、转氨基作用：
转氨酶（其辅酶为磷酸吡哆醛/胺） 3、联合脱氨基作用：
-
2
蛋白质的营养作用
蛋白质的消化、吸收与腐败
氨基酸的一般代谢
氨基酸的脱氨基 作用
氨的代谢
α-酮酸的代谢
个别氨基酸的代谢
-
3
第一节 氨基酸代谢概况
食物蛋白质
氨
尿素
组织蛋白质
体内合成 氨基酸 （非必需 氨基酸）
氨基酸 代谢库
－酮酸
其他含氮化合物 （嘌呤、嘧啶等）
酮体 氧化 供能
葡萄糖
胺类
氨基酸代谢概况
血氨升高→NH3进入脑→脑将氨转化为Gln, 使Glu 量降低中→脑将α酮戊二酸转变为Glu，补充Glu，使 α酮戊二酸的量降低→三羧酸循环不能正常进行 →ATP生成下降→脑内供能不足→昏迷
-
11
第三节 个别氨基酸代谢
-
12
一、脱羧作用 脱羧酶（辅酶为磷酸吡哆醛/胺）
Glu→氨基丁酸（GABA）……抑制性神经递质 His→组胺…………… 血管舒张剂、胃酸刺激剂 Trp→5羟色胺…..抑制性神经递质、血管收缩剂 cys→牛磺酸 ……..… 结合胆汁酸组分 orn→多胺(腐胺、精脒、精胺)…..细胞生长调节剂
-
14
三、Met、Gly、Tyr的代谢转变
1、Met：肾上腺素、肌酸、肉毒碱、精胺、精
脒、胆碱、cys，等 活性甲基形式：S-腺苷甲硫氨酸（S-腺苷蛋氨酸，
SAM）……含有AMP组分 Met→Cys 活 性 硫 酸 ： PAPS （ 磷 酸 腺 苷 磷 酸 硫
酸）….………………以cys为原料 2、Gly：嘌呤碱、血红素、肌酸、结合胆汁酸、
生糖氨基酸：其他的氨基酸
-
9
三、氨的代谢 1、氨的转运：丙氨酸-葡萄糖循环、谷氨 酰氨-谷氨酸循环 2、氨的去路：尿素循环（鸟氨酸循环）
部位：线粒体、细胞液 氨基酸类中间产物：鸟氨酸、瓜氨酸、天 冬氨酸、精氨酸
终产物：尿素
-
10
关键酶：氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ（位于线粒 体 中 ， 其 激 活 剂 为 ： N- 乙 酰 谷 氨 酸 ， 缩 写 AGA）、精氨琥珀酸合成酶（限速酶） 尿素N的来源：NH3、Asp 四、肝昏迷的机制
最低需30-50g/日 我国营养学会推荐80g/日
2、氮平衡
氮的总平衡：摄入氮=排出氮（正常成人）
正氮平衡：摄入氮>排出氮(儿童、孕妇和恢复期病 人) 氮的负平衡：摄入氮<排出氮(饥饿、消耗性疾病)
-
19
第二节. 蛋白质的消化、吸收与腐败 一. 蛋白质的消化
胃中的消化 —— 胃蛋白酶 小肠中的消化 —— 胰酶 蛋白酶一般均由无活性的酶原经激活而
-
13
二、一碳单位(one carbon unit)代谢
1、概念：由氨基酸代谢生成的含有一个碳原子的 化学基团，如甲基、亚甲基（甲烯基）、次甲基 （甲炔基）、羟甲基、甲酰基、亚氨甲基。
CO、CO2等分子不属于一碳单位
2、载体：四氢叶酸（FH4） 3、来源：Ser、Gly、His、Trp、Met 4、一碳单位的利用：嘌呤和胸腺嘧啶合成的原料、 活性甲基（SAM）合成的原料、联系氨基酸代谢 和核苷酸代谢
转氨基作用＋L-Glu氧化脱氨 联合方式：氨基酸与α酮戊二酸的联合
-
8
4、嘌呤核苷酸循环（肌、心） 参与的核苷酸：IMP、AMP、GTP(供能) 二、α酮酸的代谢
1、生成非必需氨基酸 2、生糖或成脂 生酮氨基酸：Leu、Lys(不能生成葡萄糖) 生酮兼生糖氨基酸：
“一本落色书：异、苯、酪、色、苏”
第八章
Metabolism of Amino Acids
-
1
目的与要求
1.熟记联合脱氨基作用的过程和意义 2.叙述尿素合成的部位和全过程 3.熟记一碳单位的概念、来源、载体和功能 4.结合α-酮酸去路解释生糖、生酮和生糖兼生酮 氨基酸；联系糖代谢途径复述丙氨酸、天冬氨酸 与谷氨酸如何氧化成水和CO2，如何异生为糖 5.重要概念：联合脱氨基作用；一碳单位；
成。各种蛋白水解酶对肽键作用的专一 性不同，通过各种蛋白酶的协同作用， 生成氨基酸及二肽后方可被吸收
-
20
不同蛋白酶之间功能上区别
•外肽酶—氨肽酶
NHN3H+—3+—
限制性内肽酶 特定氨基酸间
随机 内肽酶
CCOOOO--— —