幼儿园厨房人员管理制度

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幼儿园食堂岗位管理制度

一、制度目的为保障幼儿园食堂的食品安全和卫生，提高幼儿的用餐质量，确保幼儿身体健康，特制定本岗位管理制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂所有岗位工作人员。

三、岗位设置及职责1. 食堂经理（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、有序运行。

（2）制定和执行食堂各项管理制度，确保食堂工作人员遵守规章制度。

（3）负责食堂的采购、验收、加工、储存、分发等环节的管理。

（4）负责食堂的财务、账目管理，定期向幼儿园领导汇报食堂运营情况。

2. 炊事员（1）负责幼儿膳食的制作，严格按照食谱要求，保证食物的色、香、味、营养。

（2）保持厨房环境卫生，确保厨房设施设备整洁、安全。

（3）严格按照操作规程进行食品加工，防止食品污染和食物中毒。

（4）负责厨房的日常清洁和消毒工作。

3. 洗涤员（1）负责餐具、厨具的清洗、消毒工作，确保餐具卫生。

（2）保持洗碗间清洁，防止细菌滋生。

（3）按照规定进行消毒剂的使用，确保消毒效果。

4. 采购员（1）负责食堂原材料的采购，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。

（2）与供应商建立良好的合作关系，争取优惠价格。

（3）严格按照采购计划进行采购，控制库存。

（4）定期对供应商进行评估，确保其符合幼儿园的要求。

四、工作要求1. 食堂工作人员必须持有健康证明，上岗前进行健康检查。

2. 工作人员需穿着工作服、佩戴工作帽，保持个人卫生。

3. 食堂内不得吸烟、饮酒，不得在烹饪区域使用手机等通讯设备。

4. 食堂工作人员应保持良好的职业操守，不得贪污、挪用公款。

5. 食堂工作人员应积极参加食堂安全培训，提高安全意识。

五、奖惩措施1. 对认真履行职责、工作表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度规定的行为，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或解聘。

3. 对食堂安全事故，按照国家相关法律法规进行严肃处理。

六、附则本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释和修订。

自发布之日起实施。

幼儿园厨房管理制度

幼儿园厨房管理制度一、总则幼儿园厨房是幼儿园的重要组成部分，是幼儿饮食健康的重要保障。

为了确保幼儿饮食安全，提高幼儿园厨房管理水平，特制定本制度。

本制度旨在规范幼儿园厨房的管理工作，明确厨房工作人员的职责和权利，保障幼儿饮食卫生和营养均衡。

二、组织机构幼儿园应设立厨房管理委员会，由园长、保健医生、营养师、厨师、家长代表等组成。

委员会负责制定厨房管理制度，监督厨房工作的实施，解决厨房工作中的问题，协调厨房与家长、幼儿园各部门的关系。

三、人员管理1. 厨房工作人员必须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

2. 厨房工作人员应具备相应的厨艺技能和营养知识，熟悉厨房设备的使用和维护。

3. 厨房工作人员应遵守职业道德，诚信为本，不得收受回扣、谋取私利。

4. 厨房工作人员应遵守劳动纪律，按时上下班，不得擅离职守。

四、食材采购1. 食材采购应选择正规渠道，确保食材来源可靠，符合国家食品安全标准。

2. 食材采购应注重季节性和营养均衡，合理搭配各类食材。

3. 食材采购应遵循公平、公正、透明的原则，接受幼儿园管理委员会和家长的监督。

五、食材储存1. 食材储存应分类管理，生熟分开，确保食材新鲜和安全。

2. 食材储存应定期检查，发现变质、过期食材应及时处理，确保幼儿饮食安全。

3. 食材储存应注重温度和湿度控制，防止食材腐烂和变质。

六、烹饪加工1. 烹饪加工应遵循卫生操作规程，确保食材在烹饪过程中的安全。

2. 烹饪加工应注重营养搭配，保证幼儿获得充足的营养。

3. 烹饪加工应注重口味和色香，提高幼儿的食欲。

七、餐具清洗消毒1. 餐具清洗应遵循卫生操作规程，确保餐具的清洁和安全。

2. 餐具清洗应分类进行，生熟分开，防止交叉污染。

3. 餐具消毒应使用符合国家标准的消毒剂，确保餐具消毒效果。

八、食堂卫生1. 食堂应保持整洁卫生，定期进行清洁和消毒。

2. 食堂应配备完善的排水和通风设施，确保食堂环境卫生。

3. 食堂应定期接受卫生监督部门的检查，确保食堂卫生符合国家标准。

幼儿园厨房管理制度

幼儿园厨房管理制度一、厨房管理的基本原则1. 食品安全第一：确保食品的质量安全是厨房管理的核心原则，严禁使用过期食材、不合格食材等。

2. 箱里卫生：厨房内部的清洁卫生是保障食品安全的基础，要经常进行清洁消毒。

3. 规范作业：厨房内的操作要符合卫生要求，不得随意更改操作流程和违规操作。

4. 责任到位：对厨房管理人员需进行岗位责任分工，明确各自的职责，做好相应的工作。

二、厨房管理的组织机构1. 厨房主任：负责全面协调和管理厨房的工作，包括采购食材、协调厨房人员、监督食品加工等。

2. 厨房管理员：负责具体的厨房操作和食品加工工作。

3. 配餐员：负责按照工作计划进行食品的配餐和分发，确保每个幼儿都能够获得合理的食物搭配。

4. 卫生人员：负责厨房的清洁工作和卫生检查，保证厨房的卫生状况。

三、厨房管理的流程1. 采购与储存：(1) 采购：厨房主任负责根据幼儿园的食谱和食材需求制定采购计划，并与供货商签订合同，确保采购的食材质量安全。

(2) 储存：食材的储存要求分别进行分类储存，并在储存过程中注意灭菌和防潮。

2. 食品加工：(1) 食材准备：对采购回来的食材进行分类、清洗和加工，如去皮、切块等。

(2) 烹饪操作：按照食谱要求进行烹饪，如炒、煮、蒸等，确保食物的熟透和卫生安全。

(3) 季节性餐食：根据不同季节的食材特点，合理调整食谱，确保食物的新鲜和口感。

3. 配餐与分发：(1) 配餐员按照食物的种类、数量等要求进行配餐。

(2) 配餐完成后，有专人进行配送给各班级，确保每个孩子都能够获得食物。

4. 厨房卫生：(1) 日常清洁：每天进行地面、操作台、灶具等的清洁和消毒工作。

(2) 定期检查：定期进行厨房的卫生检查，发现问题及时整改。

(3) 全面消毒：定期进行全面的厨房消毒工作，确保厨房环境的卫生状况。

5. 资格要求：(1) 厨房主任：具有相关食品安全知识和管理经验，并严格遵守相关法规。

(2) 厨房管理员：具有食品加工经验，掌握相关的操作技巧和食品安全知识。

幼儿园厨房员工管理制度

第一章总则第一条为确保幼儿园厨房的食品安全、卫生和高效运转，保障幼儿的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园厨房所有员工，包括厨师、采购员、库管员、清洁工等。

第三条厨房员工应严格遵守国家食品安全法律法规和幼儿园的相关规章制度，确保厨房工作有序进行。

第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格按照食谱和营养要求，精心烹制各类菜肴，保证菜肴色、香、味俱佳。

2. 严格执行食品操作规程，确保食品加工过程安全卫生。

3. 负责厨房设备的清洁与维护，确保设备正常运行。

4. 配合采购员、库管员做好食材采购、储存和管理。

第五条采购员职责：1. 严格审核食材质量，确保采购食材新鲜、安全、合格。

2. 按照食谱和库存情况，合理采购食材，减少浪费。

3. 负责与供应商沟通协调，确保食材供应及时、稳定。

4. 定期检查库存，做好食材的验收、入库和出库记录。

第六条库管员职责：1. 负责厨房食材、调料的储存和管理，确保储存环境符合要求。

2. 定期盘点库存，做好库存记录，确保库存准确无误。

3. 负责食材的发放，严格按照规定流程操作，确保发放准确。

4. 协助采购员做好食材采购工作。

第七条清洁工职责：1. 负责厨房的日常清洁工作，保持厨房环境整洁、卫生。

2. 定期对厨房设备进行清洁和消毒，确保设备卫生。

3. 负责厨房垃圾的清理和分类处理，保持厨房环境整洁。

第三章食品安全与卫生第八条厨房员工必须持有有效的健康证明，上岗前需接受食品安全培训。

第九条厨房操作过程中，员工需佩戴帽子和口罩，保持个人卫生。

第十条食材加工过程中，严格遵循“生熟分开、一洗二切三炒”的原则，确保食品卫生。

第十一条厨房设备、用具使用后必须彻底清洗、消毒，保持清洁卫生。

第四章工作纪律第十二条厨房员工应按时到岗，不得迟到、早退，有事需请假。

第十三条厨房员工应团结协作，互相尊重，不得在工作时间嬉戏打闹。

第十四条厨房员工不得在厨房内吸烟、喝酒，不得携带非工作用品。

第五章奖惩制度第十五条对工作表现优秀、食品安全卫生做得好的员工给予表彰和奖励。

幼儿园厨房从业人员健康管理制度

幼儿园厨房从业人员健康管理制度•相关推荐幼儿园厨房从业人员健康管理制度（通用18篇）在现在社会，人们运用到制度的场合不断增多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

那么拟定制度真的很难吗？以下是小编为大家整理的幼儿园厨房从业人员健康管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

幼儿园厨房从业人员健康管理制度篇1为加强学校食品卫生安全工作，维护和保障在校学生的身体健康，特制定本制度，请遵照执行。

一、权利义务1、遵纪守法服从管理，身体健康，胜任岗位工作。

2、每年一次体检、一套工作服。

3、严格遵守岗位责任制，服务育人。

二、奖励与处罚1、因加工操作不当或有意造成学生食物中毒的扣除全部劳动所得，并加倍赔偿经济损失，触犯法律的移交司法机关处理。

2、同事间打架闹事又拒不服从管理一律辞退，造成恶劣影响罚款20元。

3、售饭时与师生发生冲突、口角、吵架的，每次罚款5元，造成很坏影响的罚款10元，超过三次予以辞退。

4、不遵守学校规章制度，规劝不改的员工一律辞退。

5、工作时，未穿工作服一次罚款2元，工作服肮脏的一次罚款3元，不戴工作帽一次罚款2元，工作时穿拖鞋、短裤、背心一次罚款2元。

6、随地吐痰罚款2元，抽烟一次罚款1元，便后不洗手罚款2元。

7、未经许可随便乱吃东西按实物价格的10倍罚款，盗窃物资的扣发当月工资，并按实物价格的10倍对其罚款，并予以辞退。

8、工作时禁止酗酒，酗酒影响工作的发现一次罚款5元。

幼儿园厨房从业人员健康管理制度篇2一、从业人员健康管理（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

幼儿园厨房人员管理制度

幼儿园厨房人员管理制度幼儿园厨房人员管理制度范本（通用10篇）在当今社会生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编精心整理的幼儿园厨房人员管理制度范本，欢迎大家分享。

幼儿园厨房人员管理制度篇1一、炊事人员要研究和改进烹调技术，根据婴幼儿的年龄特点，做到细致切，细致做、每周菜谱不重复，注意花色品种及色，香，味和各种营养素的调配，增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养、此外还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配，做到小而精。

为病弱儿童做好病号餐，每周自制点心1-2次。

二、建立食物验收制度，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄、饭菜的数量不能过多过少，隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应。

三、开饭要准时，夏天做到四凉(饭，菜，汤，茶)，冬天做到三热(饭，菜，汤，)，保证幼儿吃饱吃好。

四、搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到：1、上班坚持穿好工作衣，戴好工作帽，上厕所要脱掉工作衣帽，便后要用肥皂洗手，做好个人卫生工作(勤剪指甲，理发，洗澡，换衣)、2、要保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫、3、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开，厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。

日常用具，餐具等，严格消毒，定期用去污粉洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。

4、分饭菜，点心前要用肥皂洗手，桌子消毒，每天桌子要用肥皂水或温水，保持桌面无油腻。

五、加强伙食管理，冰箱管理，填写有关登记表格、厨房工作人员必须严格做到公私分明，防止多吃多占，有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。

六、厨房工作人员之间要搞好工作，主动吸取教工及幼儿对伙食的意见，不断提高伙食质量。

幼儿园厨房帮厨管理制度

一、总则为加强幼儿园厨房帮厨管理，提高厨房工作质量，确保食品安全，特制定本制度。

二、管理目标1. 建立健全厨房帮厨管理制度，规范帮厨行为。

2. 提高厨房工作效率，确保食品安全。

3. 增强厨房帮厨人员的安全意识，提高服务质量。

三、组织机构1. 成立厨房帮厨管理小组，负责厨房帮厨工作的组织、协调和监督。

2. 厨房帮厨管理小组由园长、厨房负责人、班主任、保健医生等相关人员组成。

四、岗位职责1. 厨房负责人（1）负责厨房帮厨工作的组织、协调和监督。

（2）制定厨房帮厨工作计划，并组织实施。

（3）定期对厨房帮厨工作进行考核，提出改进措施。

2. 厨房帮厨人员（1）遵守厨房帮厨管理制度，服从工作安排。

（2）保持厨房卫生，确保食品安全。

（3）协助厨师完成烹饪工作，提高厨房工作效率。

（4）积极参与厨房帮厨培训，提高自身技能。

五、管理制度1. 厨房帮厨人员需持有健康证，无传染性疾病。

2. 厨房帮厨人员进入厨房前，需穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

3. 厨房帮厨人员需遵守操作规程，确保烹饪过程安全、卫生。

4. 厨房帮厨人员不得在厨房内吸烟、喝酒，不得携带宠物进入厨房。

5. 厨房帮厨人员需定期参加厨房帮厨培训，提高自身素质。

6. 厨房帮厨人员需保持良好的工作态度，团结协作，共同完成厨房工作。

7. 厨房帮厨人员不得泄露幼儿园内部信息，保护幼儿园利益。

六、奖惩措施1. 对遵守制度、表现优秀的厨房帮厨人员给予表彰和奖励。

2. 对违反制度、影响厨房工作的人员进行批评教育，情节严重的给予处罚。

3. 对违反食品安全规定、造成食品安全事故的人员，依法依规追究责任。

七、附则1. 本制度由幼儿园厨房帮厨管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

幼儿园厨房帮厨管理制度的制定，旨在规范厨房帮厨行为，提高厨房工作效率，确保食品安全。

各相关人员应认真遵守本制度，共同努力，为幼儿园的食品安全和孩子们的健康成长提供有力保障。

幼儿园厨房管理制度

幼儿园厨房管理制度一、厨房管理的重要性1.1 安全第一在幼儿园厨房，安全就是头等大事。

小朋友们天真无邪，对什么都充满好奇。

厨房里有刀具、热水和各种食品，这些可不是小朋友们玩耍的地方。

我们需要把安全放在第一位。

厨房的门必须锁好，不让孩子们随意进出。

工作人员在使用刀具和火源时，也要小心翼翼，确保不发生意外。

像“安全第一，预防为主”这样的原则，绝对不能忽视。

1.2 食品卫生厨房的卫生就像孩子们健康成长的保护伞。

每天的清洁工作马虎不得。

每个角落都要打扫干净，确保没有细菌滋生。

食材要妥善存放，生熟食品分开，避免交叉感染。

员工要定期进行健康检查，确保每个人都身体健康，能为孩子们提供最安全的饮食。

我们要时刻牢记“病从口入”，只有保证食品卫生，才能让孩子们吃得安心。

二、厨房操作规范2.1 食材采购食材的采购是一门学问。

我们必须选择新鲜、健康的食材，保证食物的营养价值。

采购的时候，要仔细检查每一样东西的生产日期和保质期，绝不能拿过期的产品。

像“买的便宜，吃得贵”的道理，大家都明白。

省下的钱绝对不能以牺牲孩子们的健康为代价。

2.2 食物加工食物的加工过程要规范。

每种食材都要按照标准流程处理，切菜要有技巧，煮饭要掌握火候。

厨房里的工作人员要时刻保持专注，避免操作失误。

万一有个别的孩子对某种食物过敏，工作人员也要立刻做出反应，确保他们的安全。

毕竟“细节决定成败”，每一个小步骤都不能掉以轻心。

2.3 菜单设计菜单的设计要考虑到小朋友们的口味和营养。

每天的饭菜要丰富多样，颜色搭配要美观，让孩子们一看到就想吃。

我们还要考虑一些特殊情况，比如过敏和宗教饮食习惯。

设计菜单时，大家一起开会讨论，充分听取每个人的意见，确保能满足孩子们的需求。

可以说，菜单就是孩子们餐桌上的“名片”。

三、员工培训与管理3.1 定期培训在厨房工作，员工的专业素养很重要。

我们需要定期组织培训，让大家了解最新的食品安全知识和烹饪技巧。

每次培训都要认真总结，确保大家都能学到新东西。

幼儿园帮厨安全管理制度

一、总则为加强幼儿园帮厨安全管理，确保幼儿饮食安全，预防和减少帮厨安全事故的发生，特制定本制度。

二、管理原则1. 预防为主，安全第一。

帮厨工作必须坚持以预防为主，加强安全管理，确保帮厨工作安全、有序进行。

2. 责任明确，分工协作。

帮厨工作实行岗位责任制，明确各岗位职责，加强部门之间的协作，形成安全管理工作合力。

3. 严格制度，规范操作。

建立健全帮厨安全管理制度，规范帮厨操作流程，确保帮厨工作安全、卫生、有序。

三、组织机构及职责1. 幼儿园设立帮厨安全工作领导小组，负责统筹协调帮厨安全管理工作。

2. 食堂负责人为帮厨安全第一责任人，负责本食堂帮厨安全工作的组织实施。

3. 帮厨人员为帮厨安全直接责任人，负责遵守帮厨安全操作规程，确保自身和他人的安全。

四、帮厨安全管理制度1. 帮厨人员必须持有健康证明，每年进行一次健康体检，确保身体健康。

2. 帮厨人员应穿着清洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。

3. 帮厨操作前，必须穿戴好防护用品，如手套、口罩等。

4. 帮厨操作时，严格按照食品加工流程进行，确保食品卫生。

5. 帮厨操作过程中，严禁闲谈、嬉戏，防止发生意外。

6. 帮厨操作结束后，应将操作台、设备、工具等清洗干净，保持厨房卫生。

7. 食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食材。

8. 食材储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

9. 食材加工过程中，应避免食物中毒事故的发生，如发现食材变质、污染，应立即停止使用。

10. 食品加工设备、工具定期进行清洗、消毒，确保卫生。

11. 食堂内部禁止吸烟、饮酒，防止火灾事故的发生。

12. 定期对帮厨人员进行安全培训，提高安全意识。

五、奖惩措施1. 对严格遵守帮厨安全管理制度，为幼儿园食品安全做出突出贡献的帮厨人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反帮厨安全管理制度，造成安全事故的帮厨人员，按照相关规定进行处罚。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

厨房人员管理制度幼儿园

一、总则为了确保幼儿园厨房食品安全，提高幼儿的饮食健康水平，保障师幼的生命安全和身体健康，特制定本制度。

本制度适用于幼儿园所有厨房工作人员。

二、人员要求1. 厨房工作人员必须具备健康证，持有食品卫生知识培训合格证书，熟悉食品卫生法规，具备一定的烹饪技能。

2. 厨房工作人员应具备良好的道德品质，热爱本职工作，责任心强，遵纪守法，团结协作。

3. 厨房工作人员应具备较强的服务意识，为幼儿提供营养均衡、口味适宜的膳食。

三、卫生要求1. 厨房工作人员应保持个人卫生，勤剪指甲，理发，洗澡，换衣。

工作前、便后，均应彻底肥皂洗手。

2. 厨房内不得存放与食品无关的物品，确保厨房环境整洁、卫生。

3. 厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开，厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。

4. 食物加工过程中，应保持食品的清洁卫生，防止交叉污染。

5. 生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。

四、操作规范1. 厨房工作人员应按照规定的操作程序进行食品加工，确保食品质量。

2. 炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜、汤分好后盖上盖子。

3. 食材要新鲜，蔬菜、瓜果要洗净，荤菜要切得短细，便于幼儿消化吸收。

4. 开饭要准时，夏天做到四凉（饭、菜、汤、茶），冬天做到三热（饭、菜、汤），保证幼儿吃饱吃好。

5. 严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

五、培训与考核1. 厨房工作人员应定期参加食品卫生知识培训，提高自身素质。

2. 幼儿园应定期对厨房工作人员进行考核，考核内容包括食品卫生知识、操作技能、服务态度等。

六、奖惩制度1. 对遵守制度、表现突出的厨房工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反制度、造成不良后果的厨房工作人员，根据情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

本制度自发布之日起执行，幼儿园可根据实际情况对制度进行修订。

幼儿园厨房管理制度（6篇）

幼儿园厨房管理制度1、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。

做好防鼠、防蝇工作。

保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。

2、工作时，应穿戴整洁工作衣帽。

注意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

3、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，4、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。

5、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。

开餐前送到各班教室。

6，生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。

7，生活垃圾不积压，日产日清。

泔水桶要保持清洁，加盖并及时清理。

8，冰箱里的物品及时清理，防止变质。

9，定期刷洗水桶，确保水桶干净卫生，无污垢无杂物。

小脚丫幼儿园幼儿园厨房管理制度（2）是为了确保食品安全和卫生，保障幼儿健康成长而设立的。

以下是一些常见的幼儿园厨房管理制度：1. 厨房人员规范：幼儿园厨房人员应经过专门培训并持有相关健康证书。

他们应遵守食品安全和卫生的相关法律法规，严禁患传染病和其他健康问题的人员从事食品加工工作。

2. 食品采购：厨房应建立完善的食品采购制度，确保采购食材的品质、新鲜度和卫生安全，并保留相关的购货凭证和销售凭证。

3. 厨房卫生：厨房应定期进行清洁和消毒，保持良好的卫生环境。

厨房工作人员应进行手部卫生，并佩戴合适的工作服和防护用品。

4. 食品加工：厨房应严格控制食品加工过程中的卫生要求，包括食品加工区域的划分、生熟食物的分开处理、加工工具的清洁与消毒等。

5. 食品储存和保鲜：食材应储存在干燥、通风和卫生的环境中，防止食材受潮、霉变和污染。

不合格的食材应及时淘汰。

6. 食品留样：对每一餐次的食品，应留样保存一定的时间，以备检查和追溯需要。

7. 食品安全监控：厨房应配备食品安全监控设备，包括温度计、冷藏设备等，监测食品的存储和加工温度，并定期进行校准和维护。

幼儿园帮厨安全管理制度

一、总则为了确保幼儿园帮厨工作的顺利进行，保障幼儿园师生的饮食安全，预防安全事故的发生，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 幼儿园成立帮厨安全管理小组，负责帮厨安全工作的组织、协调和监督。

2. 帮厨安全管理小组由园长、后勤主任、食堂负责人、帮厨人员等组成。

3. 各成员职责：（1）园长：负责统筹安排帮厨安全工作，审批帮厨安全管理制度，监督执行情况。

（2）后勤主任：负责协助园长组织帮厨安全工作，制定具体实施措施，监督帮厨人员遵守规章制度。

（3）食堂负责人：负责食堂卫生、食品质量、帮厨人员管理等。

（4）帮厨人员：负责食堂日常帮厨工作，遵守规章制度，确保食品安全。

三、帮厨人员管理1. 帮厨人员应具备良好的道德品质和身体健康条件，持有健康证明。

2. 帮厨人员上岗前，必须接受安全培训，了解食品安全知识和操作规程。

3. 帮厨人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

4. 帮厨人员不得在厨房内吸烟、喝酒，不得携带个人物品进入厨房。

5. 帮厨人员应遵守劳动纪律，按时到岗，不得擅自离岗。

四、食品采购与储存1. 食堂负责人负责食品采购，严格把关食品质量，确保食品新鲜、安全。

2. 采购人员应从正规渠道进货，索取相关证明文件，确保食品来源可靠。

3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

4. 食品储存场所应保持干燥、通风，定期检查食品储存条件，防止食品变质。

五、食品加工与烹饪1. 帮厨人员应严格按照操作规程进行食品加工和烹饪，确保食品卫生。

2. 食品加工工具、容器应保持清洁、消毒，避免污染。

3. 烹饪过程中，注意火候掌握，防止食品烧焦、变质。

4. 食品加工完毕后，应及时冷却、储存，确保食品安全。

六、餐具与环境卫生1. 餐具使用前必须进行清洗、消毒，符合国家卫生标准。

2. 食堂内外环境应保持整洁，定期清理垃圾，消除蚊蝇、老鼠等害虫。

3. 食堂工作人员应保持个人卫生，定期进行健康检查。

七、安全教育与培训1. 定期对帮厨人员进行安全教育和培训，提高安全意识。

幼儿园厨房日管控、周排查、月调度相关制度

幼儿园厨房日管控、周排查、月调度相关制度一、前言幼儿园厨房作为幼儿园的重要组成部分，承担着为幼儿提供健康、营养、美味的餐饮服务的重任。

为确保幼儿园厨房的食品安全和卫生，特制定本制度，旨在加强幼儿园厨房的日管控、周排查、月调度工作，确保幼儿园厨房工作的有序进行。

二、日管控1. 每日早晨，厨房工作人员应进行卫生检查，确保厨房环境整洁卫生，无异味。

2. 食材验收：食材采购人员应每日对采购的食材进行验收，确保食材新鲜、无污染、无变质。

验收过程中，应详细记录食材的名称、数量、供应商等信息，并留存相关票据。

3. 食材贮存：食材应分类存放，生食与熟食分开，易腐食品与耐藏食品分开，确保食材的贮存安全。

4. 食品加工：厨师应按照食谱要求，合理搭配食材，确保食品的营养均衡。

在加工过程中，应遵循烧熟烧透的原则，防止食物中毒。

5. 食品留样：每餐结束后，应将部分食品留样保存，以备查验。

留样应保存48小时以上，并记录留样时间、种类、数量等信息。

6. 餐具清洗消毒：餐具应在规定时间内清洗消毒，确保餐具的卫生安全。

7. 工作人员健康检查：每日上岗前，厨房工作人员应进行健康检查，如有异常，应及时就医，并报告幼儿园领导。

三、周排查1. 每周对厨房设备进行检查，确保设备正常运行，无安全隐患。

2. 每周对食材供应商进行一次排查，了解供应商的资质、信誉、食品安全等情况，确保食材来源可靠。

3. 每周对厨房卫生进行一次全面检查，确保厨房卫生符合国家卫生标准。

4. 每周对厨房工作人员进行一次培训，提高工作人员的食品安全意识和业务水平。

5. 每周对幼儿用餐情况进行一次调查，了解幼儿对餐饮服务的满意度，及时调整餐饮服务。

四、月调度1. 每月对厨房工作进行总结，分析存在的问题，制定整改措施。

2. 每月对厨房工作人员进行考核，对表现优秀的工作人员给予表彰和奖励。

3. 每月对食材采购计划进行调整，确保食材的新鲜、营养、安全。

4. 每月对厨房设备进行一次维护保养，确保设备正常运行。

幼儿园厨房日管控、周排查、月调度相关制度

幼儿园厨房日管控、周排查、月调度相关制度为了加强幼儿园厨房的安全管理，确保幼儿饮食卫生和安全，特制定幼儿园厨房日管控、周排查、月调度制度。

一、日管控1. 每天早晨，厨房工作人员需对厨房进行全面的清洁和消毒，确保厨房卫生达到卫生标准。

2. 食材的采购、验收、储存、烹饪等环节需严格按照食品安全相关规定执行，确保食材的新鲜和安全。

3. 厨房工作人员需每天对食材进行质量检查，发现变质、过期或不符合卫生标准的食材，需及时处理，不得使用。

4. 烹饪过程中，厨师需严格按照食谱进行烹饪，确保菜肴的质量和安全。

5. 食品的留样和记录需严格按照食品安全规定执行，确保食品的可追溯性。

6. 厨房工作人员需每天对厨房设施设备进行检查，确保设施设备的安全和正常运行。

7. 厨房工作人员需每天对厨房的消防设施进行检查，确保消防设施的完好和可用。

二、周排查1. 每周五，幼儿园安全检查小组需对厨房进行全面的安全检查，包括厨房卫生、食材质量、设施设备、消防设施等方面。

2. 安全检查小组需对检查中发现的问题进行记录，并及时通知厨房工作人员进行整改。

3. 安全检查小组需对厨房工作人员进行食品安全知识和操作技能的培训，提高厨房工作人员的安全意识和操作水平。

4. 安全检查小组需对厨房的消防设施进行定期检查和维护，确保消防设施的完好和可用。

三、月调度1. 每月月底，幼儿园园长需对厨房的安全工作进行调度，听取安全检查小组的汇报，了解厨房安全工作的开展情况。

2. 园长需对厨房工作人员进行表扬和奖励，以提高厨房工作人员的工作积极性和责任心。

3. 园长需对厨房安全工作中存在的问题进行分析和总结，制定相应的整改措施，确保厨房安全工作的持续改进。

4. 园长需对厨房的消防设施进行定期检查和维护，确保消防设施的完好和可用。

以上是幼儿园厨房日管控、周排查、月调度制度，通过实施这些制度，可以有效地提高幼儿园厨房的安全管理水平，确保幼儿饮食卫生和安全。

幼儿园食堂工作管理制度(4篇)

幼儿园食堂工作管理制度一、岗位职责1. 食堂管理人员：负责食堂日常运行管理，包括食材采购、菜品制作、食品安全管控等工作，确保幼儿园食堂运营的顺利进行；2. 厨师：根据幼儿园食谱制作菜品，确保菜品的健康、美味；3. 保洁人员：负责食堂的清洁卫生工作，保持食堂的整洁和卫生；4. 配菜人员：根据幼儿园食谱准备食材，确保食材的新鲜和质量；5. 食品安全负责人：负责监督食堂的食品安全管理工作，确保食品安全。

二、工作流程1. 采购食材：负责人员根据食堂菜谱确定所需食材，并按照规定的渠道进行采购；2. 食材入库：食材送达后，由保洁人员和配菜人员进行验收和入库；3. 菜品制作：根据食谱制作菜品，确保菜品的新鲜和健康；4. 食堂清洁：保洁人员每天清理食堂地面、桌椅等设施，保持食堂的整洁卫生；5. 食品安全管理：食品安全负责人每天进行食品安全排查，监督工作人员遵守食品安全操作规程，并定期进行食品安全培训。

三、食品安全管理1. 食品安全标准：根据法律法规和相关标准，制定食品安全标准，确保食品安全；2. 食品检测：定期对食材进行检测，确保食材的质量和安全；3. 食品保存：食材储存和处理要符合食品安全要求，严格控制食品的保存期限；4. 厨房卫生：厨房设施、厨具要定期清洁消毒，厨房环境要保持干净、卫生；5. 工作人员卫生：食堂工作人员要严格遵守个人卫生要求，穿着工作服、帽子等防护用具；6. 食品安全教育：定期对工作人员进行食品安全教育培训，提高其食品安全意识。

四、食堂管理制度1. 基本制度：食堂工作人员要遵守公司的相关规章制度，服从上级指挥；2. 食材采购制度：制定食材采购制度，明确采购流程和标准；3. 菜品制作制度：制定菜品制作制度，明确菜品制作流程和操作规范；4. 食品安全制度：制定食品安全制度，明确食品安全标准和操作要求；5. 工作时间制度：确定工作时间和休息时间，确保食堂正常运营；6. 工作纪律制度：制定工作纪律制度，明确工作要求和考勤制度。

幼儿园厨房卫生管理制度(精选)

幼儿园厨房卫生管理制度一、总则为了保障幼儿的饮食安全与身体健康，确保厨房的卫生管理工作落实到位，特制定本管理制度。

通过规范厨房的卫生管理，确保食材的安全、厨房的清洁、人员的健康，促进幼儿的健康成长。

二、组织机构1.厨房卫生管理小组√组长：园长√成员：厨师长、后勤主任、卫生员、班级代表2.职责分工√园长：负责总体监管，定期组织卫生检查。

√厨师长：负责厨房的日常管理与卫生落实。

√卫生员：负责厨房卫生的具体落实与记录。

√班级代表：负责向幼儿园反馈孩子们的饮食安全情况。

三、厨房卫生管理制度（一）厨房环境卫生管理1.厨房的建设与布局√厨房应设置合理的功能区，分为存储区、加工区、烹饪区、洗涤区等，避免交叉污染。

√设立专门的垃圾收集点，并定期清理。

2.厨房设施及设备管理√所有厨房设备应定期检修，保持良好的工作状态。

√使用前后应对设备进行清洗和消毒，保持设备表面的清洁。

3.日常清洁维护√厨房地面应每天清扫，保持无积水、无杂物。

√每天对厨房台面、灶具、餐具进行消毒，确保无细菌残留。

√每周进行一次全面的深度清洁，包括墙面、通风设施、排水管道等。

（二）食品安全管理1.食材采购√食材采购应选择正规渠道，确保所有食材符合国家食品安全标准。

√每批次食材进货后，应做好记录，并保留供应商的相关资质证明。

2.食材存储√食材应按种类分开存放，生熟分开，避免交叉污染。

√冷藏食品应保持适宜的温度，定期检查冷藏设备的温度。

3.食品加工√所有食材在加工前应彻底清洗，保证无农药残留。

√加工过程中应佩戴一次性手套，避免手部直接接触食品。

√加工后的食品应在规定时间内食用，避免长时间存放。

4.食品留样√每餐需留样，留样时间不少于48小时，以备突发情况的食品安全检测。

（三）工作人员健康管理1.健康检查√所有厨房工作人员应定期进行健康检查，持有健康证上岗。

√发现有传染病、皮肤病等症状的工作人员应立即停岗，待医治恢复后方可上岗。

2.培训与教育√定期对厨房工作人员进行食品安全、卫生管理等方面的培训，提高其卫生意识。

幼儿园厨房奖惩管理制度

一、目的为了加强幼儿园厨房的管理，提高厨房工作人员的素质和服务水平，确保幼儿的饮食安全与营养，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园厨房全体工作人员。

三、奖惩原则1. 公平、公正、公开；2. 奖罚分明，奖优罚劣；3. 鼓励先进，鞭策后进；4. 注重实效，提高工作效率。

四、奖励制度1. 优秀员工奖：（1）每月对表现突出的员工进行表彰，颁发优秀员工证书；（2）优秀员工在评优评先、晋升等方面享有优先权。

2. 先进集体奖：（1）对工作成绩显著的部门或班组，颁发先进集体奖状；（2）先进集体在评优评先、晋升等方面享有优先权。

3. 创新成果奖：（1）对在工作中提出合理化建议，并取得实际效果的员工，给予创新成果奖；（2）创新成果奖获得者可获得一定的物质奖励。

五、惩罚制度1. 违纪处罚：（1）违反工作纪律、规章制度，给予警告、记过、降职等处分；（2）违反食品安全规定，给予罚款、停职等处分。

2. 事故责任追究：（1）因工作失误造成食品安全事故，根据事故程度，给予相应处分；（2）对事故责任人进行责任追究，确保事故不再发生。

3. 拖欠工资、福利待遇：（1）无故拖欠员工工资、福利待遇，给予警告、记过、降职等处分；（2）情节严重者，依法解除劳动合同。

六、实施与监督1. 本制度由幼儿园厨房管理人员负责组织实施；2. 奖惩结果需经幼儿园厨房管理人员审核批准；3. 员工对奖惩结果有异议，可向幼儿园厨房管理人员提出申诉。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由幼儿园厨房管理人员负责解释。

通过实施本制度，我们相信幼儿园厨房的管理水平将得到进一步提高，为幼儿提供更加安全、营养、美味的饮食。

儿童厨房人员规章制度范本

儿童厨房人员规章制度范本第一章总则为了保证儿童厨房的食品安全，维护儿童饮食的健康，特制定本规章制度。

所有儿童厨房工作人员必须严格遵守本规定，确保工作质量和食品安全。

第二章人员管理1. 儿童厨房工作人员应持有健康证明和相关的从业资格证书。

2. 每位工作人员应按时上班，不得迟到早退。

3. 工作人员应保持工作场所的整洁和卫生。

4. 未经许可不得擅自离开工作岗位，如有特殊情况需请假需提前向主管领导请假。

5. 任何形式的违规行为将被严肃处理。

6. 工作人员应保守儿童信息，在工作中不得泄露儿童个人信息。

第三章食品安全1. 厨房工作人员应按照食品安全规定，保证所制作的食品符合卫生标准。

2. 工作人员在操作食材时应注意食材的保鲜和质量。

3. 菜品的烹饪过程应按照要求操作，不得私自添加或减少食材。

4. 食品加工时必须穿戴工作服和洗手。

5. 食品加工过程中发现有变质或污染现象的食材应及时处理或报告主管。

6. 食品储存时应按照不同食材的要求分区存储，避免交叉感染。

第四章设备维护1. 厨房的设备应定期进行维护和清洁，确保设备正常使用。

2. 设备故障应及时报修，并在维修前暂停使用，以免出现安全隐患。

3. 工作人员使用设备时应按照操作规定使用，杜绝操作不当导致设备损坏。

第五章废弃物处理1. 厨房废弃物应按照垃圾分类要求分类投放。

2. 厨房生活垃圾应及时清理，确保环境卫生。

3. 特殊废弃物的处理需符合相关规定，不得私自处理。

第六章突发事件处理1. 如遇火灾、漏电等突发情况，工作人员应按照应急预案行动，并确保儿童的安全。

2. 如遇食物中毒等食品安全问题，应立即停止食品供应，并报告主管。

第七章处罚与奖励1. 对违反规章制度的工作人员将根据轻重处以纪律处分，严重者将取消从业资格。

2. 对表现优秀的工作人员将给予奖励和表彰。

第八章附则1. 本规章制度由主管领导负责解释和执行。

2. 工作人员应认真学习本规章制度，严格遵守规定，确保儿童厨房的食品安全和工作质量。

幼儿园厨房各类规章制度

幼儿园厨房各类规章制度第一条：食品安全1.1、食品采购必须选择有合格证明的食材，并在采购前进行仔细检查，确保食材的质量安全。

1.2、厨房工作人员在接触食品过程中必须保持手部清洁，并使用手套和口罩。

1.3、食品制作过程中必须严格遵守食品卫生法规，注意食品加工的卫生和安全。

1.4、生熟食品必须分开加工和保存，确保不发生交叉污染。

1.5、厨房内设有定期检查食品安全的制度，定期清理厨房设备，确保食品安全。

第二条：厨房管理2.1、所有厨房工作人员必须遵守厨房管理制度，服从厨房主管指挥。

2.2、厨房内工作人员必须穿着整洁干净的工作服，戴着头套和口罩。

2.3、厨房内必须保持整洁，每天定期进行清洁消毒。

2.4、厨房内必须存放整齐，使用规范化，避免交叉污染。

2.5、厨房内设有严格的食品储存制度，确保食品新鲜和卫生安全。

第三条：用餐制度3.1、幼儿园的饭菜供应必须符合幼儿的营养需求，每日提供均衡营养的三餐。

3.2、每天的用餐时间必须有固定的时间，确保幼儿有规律的进食。

3.3、用餐时必须保持餐桌整洁，不准将餐具乱放。

3.4、用餐时必须保持餐具干净，不允许交叉使用。

3.5、用餐时必须保持文明用餐礼仪，不准大声喧哗。

第四条：紧急事件处理4.1、厨房内如发现食品质量出现问题，必须及时上报主管，并立即采取措施处理。

4.2、厨房内如发生火灾、漏电等紧急情况，必须迅速向消防、电力部门求助，并妥善处理。

4.3、厨房内如发生食品中毒事件，必须立即停止供餐，并通知有关卫生部门进行调查处理。

4.4、在紧急情况下，厨房工作人员必须保持冷静，按照应急预案进行处理，确保幼儿的安全。

第五条：责任追究5.1、对于违反厨房规章制度的行为，必须进行严肃处理，涉及者将受到相应的处罚。

5.2、对于厨房工作人员对食品质量、卫生安全等方面的监管不力，必须进行追责处理。

5.3、对于监督不力导致食品安全问题的厨房主管，必须进行问责处理。

5.4、对于幼儿园食品安全问题造成的严重后果，必须追究相关责任人的法律责任。

幼儿园厨房管理制度

幼儿园厨房管理制度幼儿园厨房管理制度1一、厨房整体卫生管理1、厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容分配给每个人，然后将其书面表格化(清扫卫生责任表)，并作为制度贴在相应的墙上。

每人负责一个区域的卫生清扫。

责任区域必须保持清洁,不可存在没人理的卫生死角。

2、确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。

3、厨房必须按生进熟出的流程合理布局，各功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，路径分明。

生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。

清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处以及易滑倒处设置明显的标志。

4、厨房地面应向排水明渠方向有1-3%的倾斜，宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料，以传统的红钢砖为好。

厨房墙面宜用防火、抗热、防潮的材料，应从墙底角直铺到房顶部，要铺得均匀、整齐，瓷砖之间缝隙要细密，以防沾上油污不易清洗。

天花板最好用浅色、吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。

5、根据厨房功能布局，安装供水管道，保证用水需要，供水应采用低流量水龙头。

厨房在靠墙处设置有带铁格孔的排水明渠，沟内三面贴光滑防水材料，阴角成弧形，设计合理，排水通畅。

在排水口、吸排气口应安装防鼠设施。

6、厨房设施、设备布局合理，要有利于使用、清洁、维修，任何设备需以安全第一来设计。

任何设备，包括电线，都要有妥善的保养。

设施设备应离地15厘米摆放。

7、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨房员工有一个舒适的工作环境。

8、走道和工作场所照明要充足，全部使用节能灯，分工作灯和预备灯。

应配备应急灯，一旦突然停电，可以作应急照明使用。

9、粗加工区应设两个以上水池和操作台，分别用于加工劳荤菜、素菜，并分设存放货架。

10、烹调区配备小适当的配菜强和带盖调味品器皿，配菜盆、盛菜盆有明显标记，11、备餐间应设工作台、调味品和小吃保洁柜，备餐用餐具保洁柜。

12、厨房应配置消防器材，设置明显的标志，定期做好清洁和检测工作，保证其正常使用。