厨房美食菜谱：金镶肉的做法
厨房美食菜谱：金玉满堂的做法
厨房美食菜谱：金玉满堂的做法
做东坡肉时一般会将其入沸水中氽烫后再烹煮，我选择用油炸过1、可以炸出五花肉中油，减轻油腻。
2、可以锁住肉汁，保持肉的鲜美，3、可以让肉不易变形。
食材
主料：
五花肉500克
青辣椒
红辣椒一颗
上海青
姜一块
盐少许
生抽少许
番茄酱少许
八角少许
香油少许
胡椒粉少许
香菜少许
步骤
1.主料备好。
2.猪肉切成匀称的九块，白菜切成四，红辣椒切成不规则的块，姜切片。
3.锅下油七成热，将五花肉炸成金黄色捞起。
4.将油控干。
5.五花肉凉冷后分别用干净的白线固定好，以免变形。
6.将盐，白胡椒，酱油，番茄酱，八角，香油备好。
7.锅放油烧热，将所有的配料倒入锅中。
8.倒入五花肉，再放一小碗清水。
9.盖上焖二十分钟炖煮至熟透入味。
10.另外起锅，烧开水放盐，放油将上海青烫熟捞起。
11.烫熟的上海青摆入盘。
12.锅热放油倒入青红辣椒，放少许盐炒香。
13.倒入五花肉中稍翻炒。
14.将五花肉摆在上海青上，再浇上汤汁摆上香菜即可。
小贴士：下油锅时小心油飞溅烫伤。
鲍鱼镶肉的做法【健康食谱】
鲍鱼镶肉的做法
文章导读
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。
但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。
何为健康饮食？那还得自己动手来做。
下面，就请大家跟着小编一起学做鲍鱼镶肉。
1.12小鲍鱼稍微洗下，放入开水锅中焯烫一分钟左右离开捞起
2.21很轻松地就能将鲍鱼肉和泥肠分开，洗净
3.鲍鱼肉剁碎
4.将所有材料和辅料放在一起，加少许的水搅拌成稠状（个人感觉如果加个鸡蛋进去更好，我忘记了）
5.取适量的材料填入备用的大鲍鱼壳中（壳底先撒些生粉，这样镶肉不容易脱落）
6.烧开水，放入鲍鱼镶肉，大火蒸6-8分钟左右即可
7.将蒸盘中多余的汤汁重新倒入锅内，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的鲍鱼肉上即可
好了，鲍鱼镶肉就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!。
厨房美食菜谱：木樨肉的做法
厨房美食菜谱：木樨肉的做法木樨就是“桂花”，颜色是黄色，木樨肉中的煎鸡蛋色泽似桂花，故名“木樨肉”。
这道菜里肉、木耳、黄花菜、鸡蛋应该是必须有的，其他的配菜自己看着办。
夏天食欲不好，我看家里有杏鲍菇、腐竹，加了进去，增加营养，炒出来颜色也很好看。
食材主料：里脊肉200g油适量盐适量生抽适量料酒适量胡椒粉适量水淀粉适量酱油适量调味汁适量木耳适量鸡蛋两颗黄花菜适量杏鲍菇适量腐竹适量姜丝适量葱花适量蒜片适量辣椒适量花椒适量步骤1.1、里脊肉切片，放碗里加蛋清盐胡椒粉水淀粉料酒少许生抽和食用油搅拌均匀。
.2、木耳、黄花菜、腐竹洗净，泡发，择去老根及硬的部分，冲干净备用。
3、切好葱花、蒜片、姜丝、辣椒。
2.杏鲍菇切小块。
3.锅内油热，滑熟鸡蛋。
4.盛出备用。
5.重起油锅，油热爆香花椒后，去掉花椒。
6.入腌好的肉片翻炒。
7.至肉片发白，盛出备用。
8.重起油锅，油热爆香葱、姜、蒜、辣椒。
9.放腐竹、黄花菜翻炒。
10.加生抽，再加少许水略焖。
11.倒入炒好的肉片。
12.加杏鲍菇。
13.加美极鲜酱油。
14.加鲜贝露调味汁。
15.加盐调味。
16.加一勺高汤。
17.加入炒好的鸡蛋。
18.加入木耳，翻炒。
19.出锅前加味精小贴士：这道菜做起来还真是有点复杂，要加的东西太多了，其实木耳是应该在第9步放腐竹、黄花菜翻炒时加入的，给忘了，哈哈，快出锅了才想起来，赶快加进去。
美食杰菜谱大全
美食杰菜谱大全【美食杰菜谱大全】【前言】美食是人们生活中重要的一部分，不仅满足了我们对各种食物的需求，更让我们享受到味蕾的盛宴。
为了帮助大家更好地掌握各类美食的制作方法，本文将为大家介绍一些经典的美食杰菜谱，希望能够为您的餐桌增添一道美味佳肴。
【1. 清蒸扬州狮子头】材料：- 猪肉糜500克- 鸡蛋1个- 香菇适量- 虾仁适量- 生姜适量- 料酒适量- 食盐适量- 鸡精适量步骤：1. 将猪肉糜放入碗中，加入鸡蛋、香菇、虾仁、生姜末、料酒、食盐和鸡精，搅拌均匀至起胶。
2. 将拌好的肉糜用手揉搓，形成狮子头状的肉团。
3. 将狮子头放入蒸锅中蒸10-15分钟，至熟透即可。
【2. 麻辣小龙虾】材料：- 小龙虾500克- 干辣椒适量- 蒜瓣适量- 姜块适量- 葱段适量- 食盐适量- 酱油适量- 料酒适量- 白胡椒粉适量- 豆瓣酱适量- 食用油适量步骤：1. 将小龙虾煮熟备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，放入蒜瓣、姜块、葱段爆香。
3. 加入干辣椒、豆瓣酱炒出红油。
4. 将煮熟的小龙虾放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入食盐、酱油、料酒、白胡椒粉炒匀即可。
【3. 拔丝香蕉】材料：- 香蕉适量- 鸡蛋1个- 面粉适量- 植物油适量- 冰糖适量步骤：1. 将香蕉剥皮，切成均匀长度的小段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量的植物油，加热至五成热。
4. 将香蕉块一个一个裹上面粉糊，放入锅中炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量底油，加入冰糖，用小火炒至冰糖全部融化，变成焦糖色。
6. 将炸好的香蕉块放入焦糖中翻炒均匀，使其均匀裹上焦糖即可出锅。
【4. 海鲜炒饭】材料：- 虾仁适量- 鳗鱼肉适量- 鲜鱿鱼适量- 蛤蜊适量- 胡萝卜适量- 豌豆适量- 鸡蛋1个- 食盐适量- 生抽适量- 料酒适量- 食用油适量步骤：1. 将虾仁、鳗鱼肉、鱿鱼、蛤蜊用水煮熟，备用。
2. 热锅倒入适量的食用油，加入胡萝卜片、豌豆煸炒。
厨房美食菜谱：黄金锤的做法
厨房美食菜谱：黄金锤的做法
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
食材
主料：
鸡腿3个
姜适量
盐适量
面包屑适量
鸡蛋适量
面粉适量
料酒适量
蚝油适量
白砂糖适量
步骤
1.买来的鸡翅，清冼干净，去掉鸡翅的上半部分，留有鸡翅根，放在案板上
2.用刀在鸡翅的细的一端切一圈，分开连着的筋皮
3.顺着鸡骨将鸡翅根的肉往下翻，翻至底部，如图片中一样
4.做好的鸡翅根摆放在盘子中（像个小锤子吗
5.在碗中加入料酒、盐、蚝油、老抽、姜末、糖，调成汁
6.做好的鸡翅根放入调好的汁中，沾满酱汁，摆放在保鲜盒内，放入冰箱冷藏室三个小时
7.准备好三个碗，分别放入鸡蛋液、面粉、面包屑
8.腌制好的鸡翅根，先沾满面粉
9.再均匀的沾上鸡蛋液
10.最后放入面包屑中，沾满面包屑
11.沾好面包屑的鸡翅根，摆在盘子内
12.锅内加入油，小火，炸至金黄即可。
小贴士：锅内加入油，小火，炸至金黄即可。
厨房美食菜谱：中华料理之——金瓜翡翠带子的做法
厨房美食菜谱：中华料理之——金瓜翡翠带子的做法带子是广东话的叫法，俗称骚蛤。
正名是鲜贝或者扇贝。
其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。
营养价值极高，是珍贵的海产食品。
首先，不要被人误导了，带子不是元贝，没有元贝高档，价钱也差得远了，但是他和元贝一样是一种贝壳类！带子分为国产和澳洲带子，国产带子价钱便宜，比较小，最好是清蒸或者豉汁蒸澳洲带子一般做成冻品或者罐头出口的，也叫澳带。
带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
在这里我选用的是美国产的带子，颗粒特别地大，一公斤48美金。
质量非常的好，也可以做刺身吃。
带子的做法非常的多，蒸，炸，煎，做馅等等。
食材主料：带子3个南瓜适量芦笋适量鲜奶油少许盐少许胡椒粉少许葱姜少许橄榄油适量鸡粉少许淀粉少许鲜柠檬汁少许步骤1.A.把南瓜用刀挖成小盅形状待用，带子用葱姜盐胡椒粉腌一下待用，鲜芦笋用开水飞过，取搅拌器一个，放入芦笋和适量的清汤，打碎成汁待用。
2.B.取锅上火放入水，加少许盐和油，把南瓜小盅煮制8成熟即可。
3.C。
取锅上火放入打碎过滤后的芦笋汁，加入少许清汤，盐，葱姜汁，鲜奶油，胡椒粉，勾少许淀粉，加入少许橄榄油待用。
4.D。
用铁板（或者用不粘锅）放入少许橄榄油，把腌好的带子小火煎成8-9成熟即可。
这样口感才好，煎老了，口感很差。
5.E。
取干净的盘子，把煮好的小瓜盅放入盘中，放入做好芦笋翡翠汁，然后在放上煎好的带子即可。
小贴士：特点：色泽艳丽造型新颖营养丰富中西合璧要领：煎带子的时候火候是关键翡翠汁要小火制作。
厨房美食菜谱：油面筋塞肉的做法_0
厨房美食菜谱：油面筋塞肉的做法
今天去小弟家，走的时候给我拿了点油面筋，并教了我这个做法，面筋塞肉,正好可以给宝贝换换口味。
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，有和中益气、解热，止烦渴的功效。
加上肉的鲜美，吃在嘴里即有肉香味又很有嚼劲。
食材
主料：
猪肉末400g
油面筋
鸡蛋1个
盐适量
白糖适量
水淀粉适量
生抽适量
水适量
葱花适量
花椒粉适量
步骤
1.将肉剁成肉糜
2.准备好油面筋
3.放入碗中，加适量花椒粉
4.加适量盐
5.加鸡蛋
6.加适量水
7.按顺时针搅拌均匀。
8.在油面筋上用筷子戳个洞，然后用筷子头在油面筋里搅动一下，为填肉馅准备好空间。
9.将调好的肉馅从小洞中塞入油面筋中。
10.葱切小段
11.油面筋放入锅内，加适量水
12.加少许生抽
13.加葱花和少许白糖
14.加适量盐烧开十分钟左右即可
小贴士：1：搅拌肉馅时要略多加一些水 2：用筷子戳油面筋的时候，小心点不要戳穿。
满族佳肴-努尔哈赤黄金肉
满族佳肴-努尔哈赤黄金肉相传，满洲民族英雄努尔哈赤在未发迹前的幼年时期，因家道中衰，曾流落辽宁抚顺地方，最初，并在女真部落首领家当一名伙。
当时，这位部落首领很讲究吃喝，每进膳需八菜一汤，金盘细绘，必不可少。
有一次宴请宾客，他选定部落中一位善烹调的女仆司厨，由努尔哈赤做帮手。
当女仆做完第七道菜时，突然晕倒。
此时，外厅正等着叫上最后一道菜，帮手努尔哈赤见状，急中生智，忙将切好的里脊肉，裹上蛋黄液，入油锅迅速颠炒后装盘送上，首领尝后，觉得味道与往不同。
特别好吃，宴毕问其故，侍者只好实情相告。
首领甚悦，随又传来努尔哈赤问此菜何名？努尔哈赤为讨吉利，并答道：“叫黄金肉。
”自此，努尔哈赤遂得提擢。
后来，努尔哈赤发迹为后金建立者，成了清朝第一个老祖宗，于是，每届大典，必令先上黄金肉，并当众讲述这段故事。
此此，清朝各个皇帝便把黄金肉奉为至上珍馐，以示不忘祖上思典与赏赐。
继而，被传为佳话。
今天努尔哈赤黄金肉已经成为了独具满族特色的美味佳肴深受人们的喜爱。
努尔哈赤黄金肉的制作方法：原料：瘦嫩猪肉250克，香菜10克，葱10克，姜10克，猪油50克，香油15克，绍酒10克，醋20克，酱油20克，淀粉25克，鸡蛋1个，味精、盐、白糖、花椒各少许。
过程：1.将肉切成片，加入少量精盐、味精，用鸡蛋和适量淀粉将肉片抓浆好。
2.香菜切段，葱姜切丝。
3.将上浆的肉片放入油中过油，炸至四成熟捞起，将锅中的油倒出只留少许，再将肉片倒入锅中煎到金黄。
4.放入葱丝、姜丝、香菜段，炒几下，再放入事先用绍酒、香醋、酱油、味精兑好的汁，最后加入香油即成。
特点：颜色金黄，清香酥嫩，滋味醇美，营养丰富，制作简便，是日常佳肴。
五百多道家常菜的做法
松仁玉米水煮鱼红烧肉孜然牛肉金钩黄瓜条麻婆豆腐玉米罗卜排骨汤香甜南瓜饼12 清蒸大闸蟹 苦瓜烩花蟹 姜葱炒蟹 麻辣小龙虾3 辣炒河虾 干煎大虾 椒盐虾 三鲜豆腐脑4 香酥虾球 水晶虾饼 松鼠黄鱼 香酥小黄鱼5 西湖醋鱼 玉树扒鱼片 泡椒辣鱼丁 豆花鲩鱼6 重庆酸菜鱼 香嫩熏鱼 蒜香鲶鱼 豉汁平鱼7 豉香鲳鱼 三杯梭鱼 红烧罗非鱼 豉香秋刀鱼8 香辣小干鱼 彩椒鲑鱼丁 清蒸武昌鱼 红烧带鱼9 葱烧鲫鱼 香煎鳕鱼 清蒸甲鱼 泥鳅钻豆腐10 响油鳝糊 豉汁蟠龙鳗 银鱼炒蛋 黄金鱿鱼卷1112 蒜香豆豉鲜鱿 酥炸牡蛎 家常海参 文蛤蒸蛋13 辣炒海瓜子 多味九孔鲍 豉香厦威夷贝 爆炒雪螺141516 凉拌墨鱼丝 毛蛤拌菠菜 油泼螺片 凉拌蚬仔17 老醋蜇头 香辣虾皮 虾皮拌豇豆 凉拌三鲜18 凉拌牛肚 香辣肚丝 夫妻肺片 凉爽肉片19 叉烧肉 鸡丝银芽 香椿拌鸡丝 卤香鸡杂20 三色蒸蛋 酸辣藕片 珊瑚藕片 桂香糯米藕21 鲜香紫茄 酸辣白菜丝 蓑衣黄瓜 金钩黄瓜条22 鲜辣松花蛋 皮蛋拌凉粉 多味扁豆 花果荠菜23 清凉梨丝 虾油莴苣丝 酱香瓜皮 四川泡菜242526 东坡肉 红烧肉 梅菜扣肉 回锅肉27 猪肉炖粉条 海带烧肉 脆皮五花肉 荷叶粉蒸肉28 栗子烧肉 八宝辣酱 胡萝卜爆肉丁 水煮血旺29 木樨肉 腌笋千层肉 鱼香肉丝 干煸肉丝五百多道家常菜的做法 上网后点击水 产 类 菜 谱凉 菜 类 菜 谱 猪 肉 类 菜 谱宫保鸡丁咖喱海鲜饭杏仁桂圆炖银耳东坡肘子 芙蓉虾 油爆虾 草菇虾仁 青豆虾仁 豆瓣鲤鱼 玉带黑鱼卷 蛋黄鱼丸 水煮鱼 剁椒鱼头 雪笋鱼头 芙蓉鱼丝 锅贴青鱼 糖醋带鱼 清蒸鲫鱼 麻辣泥鳅 干煸鳝片 孜然鱿鱼卷 爆炒双鱿 香蒜鲜贝 香辣花蛤 啤酒海螺 香辣海螺肉 爽口鱼片 三丝鱼皮 盐水口条 酱牛肉 花生皮冻 麻辣耳丝 如意卷 凉拌蛋皮丝 什锦拉皮 素拌什锦 萝卜松 冰爽苦瓜 香芹拌香干 糖醋三丝 丁香花生 香油海带丝 香菇烧肉 笋干烧肉 陈皮卤肉 土豆烧肉 水煮肉片 苦瓜豆鼓炒肉片 京酱肉丝 珍珠丸子后点击。
馕坑肉的腌制方法
馕坑肉的腌制方法
馕坑肉是新疆的传统美食，腌制是制作这道菜品的重要步骤。
下面是馕坑肉的腌制方法：
材料：
- 五花肉1kg
- 姜片20g
- 大葱1根
- 料酒50ml
- 生抽20ml
- 盐适量
- 白糖适量
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
步骤：
1. 将五花肉洗净晾干，切成长条状；
2. 把肉放入不锈钢盆中，加入适量盐和白糖，用手按摩搓揉，让盐和糖渗透进肉里。
腌制大约30分钟；
3. 把腌好的五花肉放入炒锅中，加入姜片和大葱段，翻炒至表面金黄；
4. 接着加入料酒，烹入腌制好的佐料，翻炒均匀；
5. 转入高压锅，加入水至压锅七分满，大火煮开后转小火压25分钟；
6. 压好后，取出五花肉晾凉；
7. 把晾凉的五花肉切成1cm厚的片，撒上孜然粉和辣椒粉，让佐料更好地渗透进肉里；
8. 这样腌制好的馕坑肉，可以用来卷馕或煮面等，营养丰富，美味可口。
注意事项：
1. 腌制的时间不要过长，否则会使肉质变硬；
2. 馕坑肉的火候一定要适当，时间长了肉会变老，时间短了又会不熟，需要根据实际情况来判断；
3. 在晾凉时，建议选择通风干燥的地方，避免霉变。
厨房美食菜谱：油豆腐镶肉的做法
厨房美食菜谱：油豆腐镶肉的做法
油豆腐镶肉是一道广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美.一道很值得推荐的地方美食，要过中秋了，特别制做一道，祝大家节日快乐！
食材
主料：
油豆腐
猪肉
油适量
盐适量
荸荠30g
豌豆苗50g
酱油适量
糖适量
胡椒粉少许
香油少许
淀粉5g
鸡精适量
青豆20g
步骤
1.油豆腐用开水泡软挤去水份
2.剁肉
3.拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
4.将马蹄切小粒
5.将肉馅拌好
6.从油豆腐中间挖出豆腐，呈中空状，小心不要弄破豆腐皮；
7.肉馅塞入挖空的豆腐皮，青豆放中间，做成豆腐包；
8.加生抽
9.放糖
10.放胡椒粉
11.放水，要没过豆腐包
12.盖上盖，小火煮十分钟。
13.透到汁干时，淋上香油即可
14.装盘，搞定了。
小贴士：豆腐包可以多做些放冷冻室，如同水饺一样，取用时放入蒸笼多蒸10分钟，一样好吃。
厨房美食菜谱：五彩肉的做法
厨房美食菜谱：五彩肉的做法
在家里，总喜欢做些五颜六色的菜给小朋友吃，小朋友喜欢吃，看着色彩就有胃口。
因为一次用量用的不是很多，所以家里经常会剩各类蔬菜很多种，就着家里剩的各类蔬菜，买点猪颈肉，来个五彩炒肉
食材
主料：
猪颈肉100克
芦笋
红萝卜半个
洋葱
红椒
黄椒
盐适量
蚝油适量
砂糖适量
酱油适量
生粉水适量
步骤
1.把芦笋、红萝卜、洋葱、红椒、黄椒都切成条状备用
2.把猪颈肉都切成跟蔬菜差不多的条状
3.锅放油烧热，放肉翻炒
4.炒三四分钟后加少许糖、蚝油、盐翻炒一分钟起锅备用
5.锅里放油烧热，放所有蔬菜爆炒
6.放少许水继续翻炒
7.加入蚝油、盐继续翻炒十来秒
8.最后加入炒好的肉翻炒几下再加少许酱油
9.加入生粉水翻炒几下起锅
10.五颜六色的，小朋友看着有食欲。
厨房美食菜谱：金银满贯,九九十成的做法
厨房美食菜谱：金银满贯，九九十成的做法
金钱串形的。
食材
主料：
猪肉皮500g
酱油适量
水适量
胡萝卜适量
心里美萝卜适量
步骤
1.肉皮洗净用水略抄一下。
2.去毛。
3.切条。
4.加入清水。
5.加入酱油调色。
6.放入阿迪锅中点猪蹄档煮熟。
7.倒入模具，凉后冷藏定型。
8.脱模。
9.心里美萝卜切片。
10.放入沸水中抄几秒钟。
11.如图码放好。
12.卷起来用牙签固定，作出花形。
13.皮冻用模子刻出需要的形状。
14.如图摆好装饰用的胡萝卜和萝卜花即可。
小贴士：心里美萝卜用水抄熟后比较软才好卷起来哦。
吃之前倒入蒜酱或自己喜欢的酱汁即可。
厨房美食菜谱：金陵大肉包的做法
厨房美食菜谱：金陵大肉包的做法一提到肉包，蓝鲸人（南京人）总要在前面加一个“大”字，大大大大肉包。
确实，能称得上金陵大肉包的，一定要够大、还必须要鲜嫩多汁，尤其是紧贴肉馅的那一层浸满肉汁的皮，是很多人最爱。
这一层既有浓郁的肉香，又有淡淡的面香和甜味，融合在一起，咬一口，才真正称得上是享受。
要知道，南京最有名的金陵大肉包是一家老牌五星酒店外卖的，那里永远都在排队，可以称得上包子界的爱马仕，价格在2016年已经到4.5元一个了，有时还要限购。
因为它个大、馅多、肉厚、味儿浓---然而，我不用去买、不用去排队，在我家就能复制出包子界的爱马仕。
食材主料：中筋面粉水酵母粉猪油细砂糖肉末盐适量葱适量姜适量白胡椒粉适量五香粉适量生粉适量鸡精适量生抽适量老抽适量蚝油适量麻油适量步骤1.提前将葱姜洗净后葱切段，姜切丝，放入大碗内用手搓一搓，再浸泡1小时左右，然后将葱姜捞出切成末，葱姜水则备用；2.将肥三瘦七的肉末放入搅拌桶内，放入适量的盐、葱姜末、白胡椒粉、五香粉、鸡精、生粉搅拌均匀；3.然后放入适量的生抽、老抽、蚝油搅至上劲，搅拌的过程中一点一点的加入葱姜水；加过葱姜水之后一定要注意肉馅咸淡，淡了一定要放些老抽或是盐。
肉馅的酱汁一定浓郁，也要让葱姜水完全吸进去，这样做出来的肉包，肉汁才会多。
4.最后倒入适量麻油，搅拌均匀。
5.准备好270克温水，提前备好一个碗，倒出适量温水将4克的酵母粉浸泡至融化；6.准备好500克中筋粉，放入15克猪油、20克细砂糖，再倒入温水和融化的酵母液；7.搅拌至光滑的面团，放在温暖的地方发酵；8.发酵至1.5倍大小；9.取出排气后，将面团继续搅拌至光滑的面团，然后在室温下盖上湿布或保鲜膜，静置松弛5分钟左右。
再将面团搓长，分割成73克左右的小面团，大致可以分成11个；10.将小面团揉圆；11.然后压扁；12.用擀面杖将面团擀成中间厚、周边薄的圆片状，直径约在13-14厘米左右；13.包入肉馅60克；14.用左手拇指压住馅料，用右手将包子皮边缘稍微提高，可利用左手顶住面皮边缘，右手再顺势向前将面皮一折一折黏合；15.面皮黏合一圈后，回到原点黏成一个小开口即可；需注意包馅时的捏合动作，尽量控制折纹大小要一致，这样包子外形才会呈现工整的圆形；16.包好后，放在涂油的蒸盘内醒发20分钟左右；17.然后放入蒸箱内，大火蒸20分钟左右即可。
猪肉黄金卷的做法
猪肉黄金卷的做法
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。
下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这猪肉黄金卷开始。
1.12备齐材料
2.21鸡蛋加少许盐打散，葱和姜剁成碎末
3.肉馅类加入葱、姜、水和各种调料后顺着一个方向搅打至上劲
4.平底锅内倒入油，待油热至7成时，倒入蛋液，慢慢地旋转平底锅使蛋液平铺在锅底，小火将蛋液煎成蛋饼
5.将搅打好的肉馅铺在煎好的蛋饼上
6.轻轻将蛋饼卷起来，尽量卷的紧一些
7.卷好的蛋饼在蒸锅中蒸15分钟，出锅切段即可食用
要想吃的好，食材很重要，今天给您介绍的猪肉黄金卷选择食材，一定要注意方法。
如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
厨房美食菜谱：金镶肉的做法
豆腐味道甘甜，性平，是平补的佳品。
猪肉味鲜，与豆腐搭配荤素得当，美味得彰~
食材
主料：
豆腐
五花肉馅
香菇150g
高汤100ml
芝麻10g
盐5g
老抽10g
鸡蛋50g
胡椒粉3g
油100ml
步骤
1.1.香菇洗净切小丁，与肉馅混合。
2.2.加入一个鸡蛋，盐，用手朝一个方向搅打上劲。
3.3.豆腐切成一寸见方的块。
4.4.用小刀挖出豆腐箱的形状，两边各留一厘米左
右。
5.5.将肉馅依次填入豆腐箱，顶端稍微高出一点儿，成肉球状。
6.6.姜蒜炝锅，油烧热至七八成，下豆腐箱子，要先炸肉丸部分，定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色。
7.7.不要急于翻动，要幺会破的。
煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用。
8.8.取高汤一勺，加老抽适量，小火烧，勾薄芡，撒芝麻，搅拌均匀。
9.9.将芡汁浇在码好的豆腐箱上，齐活了~
小贴士：必须先炸肉丸部分，而且火不能太大，不然容易夹生。