耐热霉菌检测方法

耐热霉菌（百事可乐）的检测方法

1 适用范围

本方法适用于清汁、浊汁、水及浓缩果汁中耐热霉菌的检测。

2 仪器和试剂

2.1 恒温水浴：80±1℃。

2.2 恒温培养箱：30±1℃。

2.3 灭菌培养皿：直径为150mm。

2.4 马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）：按产品说明书配制。

2.5 灭菌蒸馏水。

3 操作步骤

3.1 样品处理

3.1.1 浊汁及浓缩果汁：以无菌操作，取50ml检样于无菌稀释瓶中，再添加50ml无菌蒸馏水。

3.1.2 清汁：以无菌操作，直接吸取100ml检样于无菌瓶中。

3.2 同时称量相似的样品作为温度控制样品。在温度控制瓶中插入温度计，把实验样品瓶和温度控制瓶同时放入80℃的水浴中。

3.3 当温度控制瓶的温度达到80℃±1℃时开始计时，维持30min。

3.4 把试验样品瓶放入冰浴中冷却后，平均注入到8个无菌培养皿中。

3.5 每个培养皿注入35-40mlPDA琼脂，同时作空白试验。

3.6 待琼脂凝固后，翻转平板放入塑料袋中在30℃下培养14-30天。

3.7 培养结束后，计数8个平板上所有的菌落数。

4 数据处理

浓汁及浊汁以cfu/50ml报告，清汁以cfu/100ml报告。

参考资料：参照R&TS Microbioligy lab 耐热霉菌检测方法。