合理营养与食品安全PPT

4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”
不断出现，从营养卫生的角度讲，你认 为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（
）A A营养不良 C 缺少运动
B 营养良好 D学习压力大
3．下列叙述中，错误的一项是
（B ）
A.每日三餐要按时进食，晚餐不 能吃太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮 后，才能食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼 ，不利于消化 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质 较多
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳 ，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它 的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们 的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以 知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是 否盖有检疫部门的印章。
1、下列做法中，未注意食品安全的是( C )
A 生产绿色食品
B 用清水浸泡、冲
洗水果蔬菜
C 吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是
• 容易导致上火 • >>>
• 方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，喜欢干吃方便 面的人吃完方便面会觉得口干发热，其实这时候火气已经开 始在体内挤压了。即使是泡着吃，超过一定的量也会上火的 。
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• 导致胃肠功能失调 • >>>
• 快餐不少都属油炸过的干脆食品，儿童常吃容易导致胃 肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状。由于方便面等干 脆食品、炸鸡、炸土豆片等中含有较多调味剂及添加剂，经 常食用会使人味觉迟钝，影响正常食欲。一般说来，喜吃方 便面的孩子，更容易养成偏食毛病。
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• 缺乏营养，有损大脑活动 • >>>
• 科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必 须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、 维生素E及B族维生素等八大营养素。而方面便类食品中的卵 磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，常吃对大脑 发育和思维活动都不利。
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章; 瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果 手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.
买鱼 要挑选 游动 灵活，鳞 甲完整并且没 有污 物附着的。看它们 的颜 色是否有光泽 ， 闻闻 气味
买 蔬菜则 先看其颜 色是否新鲜 ，再用手 摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜 程度 了。
绿 色食品 食由品上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓 的标 志 蕾组 成，象征和谐 的生态 系统 。整个
标 志为 正圆 形，寓意保护 。
绿 色食品分为 A级 和AA级 两类 ： A级绿 色食品在生产过 程中允许 限量使用限定的化学合成物质 。 AA级绿 色食品在生产过 程中则 不允许 使用任何有害化学合成物质 。
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变 。对 已发 霉的食物，坚 决不食用，也不能用来饲 喂家禽
“QS” 表示产品生产 企业是经过国家批准 的。
绿 色食品：在我国，将产 自良好生态环 境的，无 污 染、安全、优质 的食品统 称为绿 色
讨论
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上的营养成分是否含 有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家 ，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容 。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的生产日期
和保质时间进行推算，就可以判断食品 是否过了保质期。
3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时 ，应当注意哪些问题?
检疫合格的
2、合理膳食是指（ D） A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配
3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能
量的比例应该是（A）
A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30% C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%
（3）青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食物，即金字塔 中 肉类 乳类
一日三餐的饮 食搭配
中国营 养协 会 提出三餐即早中 晚三餐应该 按提 供全天所需能量
的30%：40%：30%
的比例分配。即 实际 上是遵循了 传统 的“早吃饱 ， 午吃好，晚吃少” 的观 念。
别 大意！不能吃有毒的食品！
错配“鸳鸯”危害健康
• 牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 • 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 • 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞
留时间，形成便秘。 • 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破
坏，引起肝病。 • 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
• ------------ห้องสมุดไป่ตู้
• 营养不全面
通过本节学习，你将知道：
•1、什么合理营养？ 怎样做到合理营养？ •2、日常生活中怎样 关注食品安全
不适感：
饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中
长 期以往对 身体的伤 害：
低血糖 胃病 胆结 石
挑 食
偏 食
想一想 什么叫合理营 养？
合理营 养：全面而平衡的营 养
第三节 合理营养与食品安全
• 常吃方便面的十大危害
• 易得肠癌 • >>>
• 研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方 便面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中 还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品，人 体会因 为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。由于吃得“过精”，现在患慢 性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱 发肠癌的重要因素之一。
全 面：包含6大营 养物质 和 膳食纤维
平 衡：摄 取量适合，与身体 的需要保持平衡
油脂类 乳类 肉类 果蔬类
谷类
中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（1）每天摄入量最多的食物应是 哪类食物。谷类
（2）每天摄入量最少的食物应是 哪类食物。油脂
1.什么样的饮食才算营养合理的饮
食？ 答：每天均衡地吃“平衡膳食宝塔
”中的五类 食物，以避免营 养不良和 营 养过 剩；保证 每日三餐﹑ 按时进 餐；在每餐摄 入的总 能量中，早﹑ 中 ﹑ 晚餐的能量应 当分别 占30%、40% 和30%左右。