餐饮服务工作基本要求 - 制度大全
餐饮服务规章制度（通用13篇）
餐饮服务规章制度餐饮服务规章制度（通用13篇）在当下社会，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
什么样的制度才是有效的呢？下面是小编精心整理的餐饮服务规章制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮服务规章制度篇1一、从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
2、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
5、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
6、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
7、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
二、从业人员培训管理制度为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
餐饮部服务规范及管理制度
餐饮部服务规范及管理制度一、服务宗旨1. 以顾客为中心，提供热情、周到、细致的服务。
2. 确保食品安全和卫生，维护顾客健康。
二、员工守则1. 遵守工作时间，不得迟到、早退。
2. 着装整齐，保持个人卫生。
3. 尊重顾客，礼貌用语，耐心解答顾客问题。
三、服务流程1. 迎接顾客：微笑服务，主动问候。
2. 点餐服务：耐心介绍菜品，准确记录顾客点餐。
3. 上菜服务：确保菜品温度适宜，摆放整齐。
4. 餐中服务：及时响应顾客需求，保持餐桌整洁。
5. 结账服务：准确计算账单，提供发票。
四、卫生管理1. 定期对餐厅环境进行清洁消毒。
2. 严格执行食品加工、储存的卫生标准。
3. 员工定期进行健康检查，确保无传染病。
五、食品安全1. 采购新鲜食材，确保来源可追溯。
2. 严格遵守食品加工流程，防止交叉污染。
3. 定期对厨房设备进行检查和维护。
六、员工培训1. 定期对员工进行服务技能和服务意识培训。
2. 强化食品安全和卫生知识教育。
3. 鼓励员工提出改进服务和管理制度的建议。
七、顾客反馈1. 建立顾客意见收集机制，及时了解顾客需求。
2. 对顾客投诉进行认真处理，不断改进服务。
3. 定期对顾客满意度进行调查，提升服务质量。
八、财务管理1. 严格控制成本，合理定价。
2. 定期对账目进行审计，确保财务透明。
3. 建立完善的收银制度，防止财务差错。
九、突发事件应对1. 制定应急预案，包括火灾、食物中毒等。
2. 员工熟悉应急预案流程，确保快速反应。
3. 定期进行应急演练，提高应对能力。
十、持续改进1. 定期评估服务和管理流程，发现问题及时改进。
2. 鼓励创新思维，不断探索服务和管理的新方法。
3. 建立持续改进机制，确保服务质量和管理水平不断提升。
十一、监督与考核1. 建立员工绩效考核体系，定期进行评估。
2. 对优秀员工进行表彰和奖励，激励员工积极性。
3. 对违反规定的行为进行处罚，确保制度执行。
十二、附则1. 本制度自发布之日起执行，由餐饮部负责解释。
餐饮服务八项制度
餐饮服务八项制度作为餐饮服务业，为了提供更好的服务及确保消费者权益，应该建立完善的内部管理制度。
以下为餐饮服务八项制度，作为参考和借鉴。
一、食品安全制度餐厅应按照相关法律法规，建立完善的食品安全管理制度，确保食品安全。
包括但不限于建立食品采购、储存、加工、出售、售后跟踪等流程，严格控制食品质量，及时处理食品问题、投诉等。
二、服务流程规范为了提供一流的餐饮服务，应该制定服务流程规范，以确保餐厅服务顺畅高效。
流程规范可以分为顾客进店、点单、上菜、送单、结账、清洁等环节，规定各个环节的工作流程、时间、责任等。
三、员工管理制度员工是餐厅的重要资源，良好的员工管理制度可以确保员工素质，从而提高服务质量。
建立员工管理制度，包括但不限于招聘、培训、薪资、福利、奖惩等方面，以确保员工在工作中能够得到充分的支持和管理。
四、卫生清洁制度卫生清洁是餐厅必须要做好的基本工作，建立卫生清洁制度可以确保餐厅整洁卫生，保障食品安全。
制度应包括卫生清洁标准、周期、任务分配等方面，同时要求员工严格遵守制度要求。
五、营业时间管理制度营业时间管理制度是餐厅运营中必须的制度之一，根据实际情况制定营业时间，确保最大限度地服务于顾客。
制度要求员工遵守营业时间安排，定期检查设备设施，以确保设备完好、安全、有效。
六、消费者投诉处理制度餐厅服务中难免会出现各种投诉，如何处理投诉、确保消费者权益是餐厅服务的重要部分。
建立消费者投诉处理制度，规定投诉处理流程、时间、责任等，及时有效地解决消费者投诉，维护餐厅形象和商誉。
七、餐具消毒管理制度餐具消毒是确保食品安全的一个重要环节，建立餐具消毒管理制度可以保障顾客餐具的卫生。
制度应包括餐具的消毒方法、时间、频次等方面，同时要求员工严格遵守制度要求，确保餐具卫生。
八、打包食品管理制度部分消费者会将剩余的食品带走，餐厅需要建立打包食品管理制度，确保打包食品的安全和质量。
制度应包括打包食品的包装方法、标识、车身清洁度等方面，同时要求员工严格遵守制度要求。
餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）
餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）在日常生活和工作中，需要使用制度的场合越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮员工服务员规章制度（通用7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮员工服务员规章制度1第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
酒店餐饮规章制度20条
酒店餐饮规章制度20条
《酒店餐饮规章制度》
1. 饭店员工必须穿着整洁的工作服上班，服装整洁。
2. 厨房洁净整洁，必须遵守食品安全卫生标准。
3. 餐厅服务员要有礼貌，服务态度友好，禁止对客人出言不逊。
4. 厨师必须严格遵守食品加工卫生标准，保障客人的饮食安全。
5. 酒店餐厅禁止擅自调换菜品或增减食材。
6. 配餐必须按照标准配比，不得随意增减食材。
7. 餐厅严格按照规定时间提供早餐、午餐、晚餐服务，不得拖延。
8. 酒水服务要提供符合卫生标准的饮料，禁止向客人提供过期饮料。
9. 酒店餐饮服务需保持餐厅整洁卫生，随时清理桌面、地面和餐具。
10. 餐厅不得为客人提供超过规定菜单的服务，不得私自增减
菜品。
11. 餐厅不得向客人推销不需要的食品或酒水。
12. 餐厅服务员需了解并掌握菜品的制作原料和制作方法，以
便向客人提供准确的信息。
13. 餐厅不得接纳无证食品供应商的供货。
14. 厨房工作人员需定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。
15. 餐厅不得将过期食品重新加工，确保菜品的新鲜和健康。
16. 厨师须保持健康状态，不得患有传染病。
17. 餐厅不得向客人提供制作不符合卫生标准的食品。
18. 餐厅需遵守客户的饮食需求，提供符合客户口味的菜品。
19. 餐厅必须遵守国家规定的餐饮价格标准，不得私自涨价。
20. 餐厅需建立完善的意见反馈机制，接受客人的意见和建议。
餐饮服务员管理制度(4篇)
餐饮服务员管理制度是指餐饮企业为了规范服务员行为、提高工作效率、提升服务质量而制定的一系列规定和管理措施。
以下是一份餐饮服务员管理制度，总结了相关方面的要点，仅供参考。
一、服务员日常行为规范1.服务员必须遵守公司的工作时间安排，不得迟到早退，严禁旷工。
2.服务员在工作期间必须穿着整洁、统一的工作服，服饰整齐，不得擅自更改。
3.服务员在工作期间不得随意使用手机，不得私自拨打、接听电话。
4.服务员必须对客人的要求和问题做到耐心听取，并提供专业的解答和建议。
5.服务员需注意个人形象，保持良好的语言表达、仪态举止和服务态度。
二、服务员工作安排1.服务员的工作时间由公司统一安排，必须按时上岗，不得迟到早退。
2.服务员需服从调度安排，如有特殊情况需要请假，须提前向上级主管提出申请并得到批准。
3.服务员需定期参加公司组织的培训，提升自身的专业知识和技能。
4.服务员需按照工作要求，在规定的区域内服务，不得随意离开工作岗位。
5.服务员需按照公司的规定，认真填写工作记录和客户反馈，及时上报工作情况。
三、服务质量要求1.服务员需具备良好的服务意识和沟通能力，能够主动热情地对待客人。
2.服务员需具备扎实的产品知识和专业技能，能够准确回答客人的问题。
3.服务员需具备良好的团队合作精神，与相关部门密切配合，确保工作的顺利进行。
4.服务员需根据客人的需求和要求，提供个性化的服务，力求超越客人的期望。
5.服务员需时刻关注客人的反馈和意见，主动改进服务，提升客户满意度。
四、纪律管理1.服务员需遵守公司的各项管理规定，不得私自调换岗位、错乱工作秩序。
2.服务员需保守公司的商业机密和客户隐私，不得泄露相关信息。
3.服务员需遵守公司的财务管理制度，不得私自处理款项或吞没客户付款。
4.服务员如有违反规定或工作不力的情况，将受到相应的纪律处分。
五、奖惩制度1.对于表现优异的服务员，公司将给予相应的奖励，如加薪、晋升、荣誉称号等。
2.对于工作不力或违反规定的服务员，公司将给予相应的处罚，如降级、停薪留职、辞退等。
餐饮服务规章制度
餐饮服务规章制度一、员工着装规范。
1. 员工工作服统一由餐饮服务部门提供，必须整洁干净，严禁穿着拖鞋、短裤、露脚趾等不符合卫生标准的服装。
2. 员工头发必须整齐，长发必须扎起或者带上头套，以防掉落到食品中。
二、食品安全规范。
1. 所有食材必须从合法渠道采购，严禁使用过期食材或者未经检验合格的食品。
2. 厨房操作人员必须遵守食品加工卫生规范，严格执行食品加工操作流程，保证食品安全。
三、就餐环境规范。
1. 餐厅内外必须保持整洁，每日定时清洁地面、桌椅、餐具等用具。
2. 餐桌摆放整齐，餐具清洁无破损，餐巾纸摆放整齐。
四、服务态度规范。
1. 员工必须以礼貌待人，热情接待顾客，主动为顾客提供服务。
2. 服务员在为顾客提供服务时，必须注意卫生和健康，禁止在服务过程中吃东西、抽烟等不文明行为。
五、投诉处理规范。
1. 餐饮服务部门必须建立健全的投诉处理机制，及时处理顾客投诉，保证顾客权益。
2. 对于重大投诉事件，必须进行严肃调查，对责任人进行严肃处理。
六、违规处罚规定。
1. 对于违反员工着装规范、食品安全规范、就餐环境规范、服务态度规范等规定的员工，将按照公司规定进行相应的处罚，包括警告、罚款、停职甚至解雇等处理措施。
七、规章制度宣传教育。
1. 餐饮服务部门必须定期组织员工进行规章制度宣传教育，确保员工了解并严格执行规章制度。
八、监督检查。
1. 餐饮服务部门必须建立监督检查制度，定期对员工的着装、工作环境、食品安全等进行检查，发现问题及时整改。
以上规章制度由餐饮服务部门制定并执行，希望全体员工严格遵守，确保餐饮服务质量和顾客满意度。
餐饮服务人员规章制度范文
餐饮服务人员规章制度范文一、工作时间1. 餐饮服务人员每周工作时间为40小时，具体排班由上级主管安排。
如有需要，可能需要适当加班。
2. 员工在上班期间必须准时到岗，并且在下班前完成自己的工作任务。
不得随意早退或迟到。
二、着装要求1. 餐饮服务人员必须穿戴整洁的工作制服，并且始终保持整齐、干净。
2. 禁止员工穿戴夸张、暴露或不符合职业形象的服装。
3. 员工必须佩戴工作证件，并保持身份证、健康证等相关证件的有效性。
三、服务态度1. 餐饮服务人员必须以热情、友好的态度接待客人，提供优质的服务。
2. 员工应积极主动地倾听客人需求，并尽力满足客人的要求。
3. 在服务中，员工需保持微笑、语言温和、礼貌待客，不得有对客人无礼或冷漠的行为。
四、卫生安全1. 餐饮服务人员必须遵守卫生准则，保持自身的卫生清洁，并保持工作环境的整洁卫生。
2. 员工在工作过程中必须洗手并佩戴手套，确保食品的安全卫生。
3. 禁止员工在工作岗位上饮食或吸烟，并禁止带入非工作相关的物品。
五、沟通与合作1. 餐饮服务人员应与同事保持良好的沟通与合作，共同完成工作任务。
2. 员工需保持工作区域的卫生整洁，并及时与同事做好交接工作。
3. 如发现工作中的问题或难题，员工应及时向上级汇报并寻求解决方案。
六、保密责任1. 餐饮服务人员必须保守客人的个人信息与隐私，不得泄漏客人的任何个人资料。
2. 禁止员工在社交媒体上发布与工作相关的客户信息或公司机密。
3. 员工应保管好自己的工作物品和工作区域，不得私自带出或借给他人。
七、经营规范1. 餐饮服务人员不得进行任何形式的不正当竞争行为，如收取额外费用或接受回扣等。
2. 员工在服务过程中应遵守相关法律法规，并妥善保管好客人的个人财物。
3. 如有客人投诉或纠纷，员工应配合公司进行调查，并积极解决问题，保护公司形象和客户利益。
八、违反规定处理1. 对于违反规定的行为，公司将根据实际情况采取相应的纪律处分措施。
2. 对于严重违反规定或影响公司声誉的行为，公司有权解除劳动合同并追究法律责任。
餐饮店规章制度与员工守则
餐饮店规章制度与员工守则一、前言为了加强餐饮店的管理，提高服务质量和经济效益，保障员工和顾客的合法权益，特制定本规章制度与员工守则。
全体员工应严格遵守，共同营造一个良好的工作和就餐环境。
二、员工基本要求1、遵守国家法律法规，遵守社会公德和职业道德。
2、热爱本职工作，敬业爱岗，积极进取，努力提高业务水平。
3、诚实守信，保守餐饮店的商业秘密。
三、员工仪容仪表1、穿着统一的工作服，保持整洁干净，不得有破损或污渍。
2、佩戴工作牌，端正地别在胸前。
3、头发整齐干净，不得留奇异发型。
女性员工长发应束起，男性员工不得留过长的头发。
4、面部不得有胡须、纹身或其他影响形象的装饰。
5、保持手部清洁卫生，不得留过长的指甲。
四、员工工作纪律1、遵守工作时间，不得迟到早退。
如有特殊情况，应提前请假。
2、工作期间不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机或做与工作无关的事情。
3、服从上级的工作安排和指挥，不得顶撞上级或拒绝执行工作任务。
4、不得在店内争吵、打架、斗殴或进行其他违法违纪的行为。
五、员工服务规范1、微笑服务，热情主动，使用礼貌用语，不得对顾客冷漠或无礼。
2、耐心倾听顾客的需求和意见，及时解决顾客的问题和投诉。
3、为顾客提供准确的信息和建议，不得误导或欺骗顾客。
4、尊重顾客的个人隐私和习惯，不得泄露顾客的信息或议论顾客的是非。
六、餐饮制作与卫生要求1、严格遵守食品卫生法规和操作规程，确保食品的安全和卫生。
2、保持厨房、餐厅和餐具的清洁卫生，定期进行消毒和清洗。
3、严格控制食品的采购、储存和加工环节，确保食品的质量和新鲜度。
4、合理使用食品添加剂，不得超量使用或使用非法添加剂。
七、设备与设施管理1、爱护店内的设备和设施，不得故意损坏或滥用。
2、定期对设备和设施进行维护和保养，确保其正常运行。
3、发现设备和设施出现故障或损坏，应及时报告上级并进行维修。
八、员工培训与考核1、新员工入职应接受岗前培训，熟悉餐饮店的规章制度和工作流程。
餐饮员工守则与规章制度
餐饮员工守则与规章制度餐饮行业是一个服务性行业，员工的素质和规范化管理是保障餐馆营运的重要因素之一。
为了确保餐饮服务的质量和顾客的满意度，制定一套科学合理的餐饮员工守则与规章制度是非常必要的。
本文将从员工形象、服务态度、工作纪律、食品安全、团队协作等方面，详细介绍餐饮员工应遵守的守则与规章制度。
一、员工形象1.服装整洁：员工应穿着整洁、干净的制服，裤子不能太长或太短，着装要符合公司规定的形象标准。
2.梳洗干净：员工应保持面部、手部干净，短发整齐，不得有异味、油腻，下班前需要洗手和洗脸。
二、服务态度1.热情友好：员工应对顾客热情友好，主动打招呼，提供帮助，并尽量做到面带微笑。
2.细致入微：员工应仔细倾听顾客需求，主动询问顾客是否需要添加餐巾纸、餐具等，并及时提供。
3.耐心解答：员工应对顾客的问题进行耐心解答，若遇到无法回答的问题，应向上级领导请教。
三、工作纪律1.守时守纪：员工应准时上班，不迟到、不早退，上下班时间需按规定打卡。
2.完成任务：员工应认真履行工作职责，不推诿、不懒散，按时完成工作任务。
3.保密工作：员工应严守公司的商业机密和顾客隐私，不得擅自泄露。
四、食品安全1.个人卫生：员工应保持个人卫生，餐前餐后彻底洗手，戴好发套、手套，不得有感冒、胃肠道疾病等患者工作。
2.食材储存：员工应严格按照食品安全规定，正确储存食材，杜绝交叉污染。
3.食品加工：员工应按照食品加工操作规程进行操作，杜绝生熟不分、使用过期食材等行为。
五、团队协作1.相互尊重：员工应相互尊重，不得有人身攻击、侮辱等不文明行为。
2.团结合作：员工应积极配合同事，共同完成工作任务，不得进行分化、挑拨等破坏团队协作的行为。
3.分享经验：员工应乐于分享自己的工作经验和技巧，提供帮助给其他同事。
总结：餐饮员工守则与规章制度的确立能够有效规范员工的行为和工作态度，在确保餐饮服务质量的同时，也能提高员工的工作积极性和责任感。
公司应该根据实际情况制定相应的守则与规章制度，并严格执行，通过培训和督导，使员工更好地适应和遵守这些规定。
餐饮服务的制度(精选15篇)
餐饮服务的制度（精选15篇）餐饮服务的制度篇11、从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。
2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
3、严格科学的`洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
6、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
7、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
餐饮服务的制度篇2一、设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐。
加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明确标志;要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生、专人负责，使用洗涤剂、消毒剂应当对人体完全无害。
二、操作台、货物架、售货台、各类粥车、汤桶、淘米桶、洗碗盆等要保持清洁无灰尘、无油污;洗菜池、盆、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。
三、盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工用具要生熟分开，各种容器均保持干净、清洁，不得直接落地放置。
四、冰箱、冰柜、冷库要分类存放、生熟分开，有明确标志，保持清洁无异味，箱、柜、库内物品摆放整齐有序，发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理;冷藏设备必须保证运转正常，且冷藏设备设施不能有滴水、结霜厚度不超过lcm，冷藏的温度不超过10℃，冷冻温度不超过-1℃。
五、公用餐具和用具做到每餐必须消毒，消毒时间每次不低于30分钟，出售食品必须用售货工具;餐具的消毒首选煮沸消毒100℃10分钟、蒸汽消毒100℃15分钟，也可用有效氯含氯消毒剂溶液浸泡30分钟，后再用净水冲洗干净。
餐饮员工守则与规章制度(三篇)
餐饮员工守则与规章制度作为餐饮员工，遵守以下的守则与规章制度是必需的：1. 服从管理：严格遵守餐厅管理层的指示和规定，服从上级的安排，不得私自行事。
2. 工作时间：准时上班，不迟到不早退。
遵守排班安排，不随意更改工作时间。
3. 务必穿戴整齐：上班时穿戴整洁的制服，注意个人卫生。
头发要整齐，不得戴帽子、首饰等。
4. 礼貌待客：对顾客要亲切友好，热情服务，耐心倾听顾客需求，提供礼貌、专业的建议。
5. 注意卫生：严格遵守食品卫生标准，保持工作区域的清洁整齐。
遵守食品储存、处理和烹饪的相关规定。
6. 银行现金交易：在与银行的现金交易中，必须保障安全性，如遇遇劫持，务必按照指示行事，保护员工及客人的安全。
7. 尊重同事：与同事保持良好的沟通，相互尊重。
不进行辱骂、欺负、诽谤或歧视行为。
8. 无吸烟禁酒：在工作时间内，不允许吸烟或饮酒。
任何酒精或药物成瘾问题将不被容忍。
9. 保护财产：不盗窃、不破坏公司财产和顾客财产。
正确使用和保管餐饮设备和用品。
10. 保守公司机密：不泄露公司机密信息，包括客人的个人信息和商业机密。
11. 有礼貌的解决纠纷：与客人和同事之间发生纠纷时，保持冷静和理智，不斗言、斗气。
提高解决问题的技巧。
12. 保持培训和学习：定期参加培训活动，不断提升自己的专业技能和知识。
以上是一些常见的餐饮员工守则与规章制度，不同餐厅会有些许差异，具体以餐厅的规定为准。
餐饮员工守则与规章制度（二）1. 准时到岗：所有餐饮员工应该按照工作时间表准时到达工作岗位。
迟到可能会对餐厅运营产生不良影响，因此应严格遵守工作时间。
2. 仪容仪表：所有餐饮员工应保持良好的仪容仪表，包括整洁的服装和齐全的工作装备。
发型应整齐，不得留有长发阻碍工作或掉落食物内。
3. 食品安全：所有餐饮员工必须了解并遵守食品安全规定。
他们应该严格遵循正确的食品处理和储存方法，确保食品安全和顾客的健康。
4. 卫生清洁：餐饮员工应该保持工作场所的整洁和清洁。
餐厅服务员管理制度范例(优秀5篇)
餐厅服务员管理制度范例(优秀5篇)餐厅服务员管理制度篇一一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。
二、服从领导，服从分配。
严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。
三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。
四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。
五、准时参加餐前会，按要求做好工作。
六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。
七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。
八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。
十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。
十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。
要自觉维护餐厅设备和服务用品。
十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。
下班时间，工作人员不允许走后门。
十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。
十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。
（以便客人招呼）十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。
如擅自离开视同旷工处理。
十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。
十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。
十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。
十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。
二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。
餐厅服务员规章制度篇二一。
服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
餐饮人员服务及工作规范制度方案
餐饮人员服务及工作规范餐饮人员服务及工作规范1、员工服务规范（1）仪表仪容1）工装整齐洁净，戴口罩；不准穿高跟鞋、钉鞋，不戴有色眼镜;左胸佩戴服务标志牌。
2）操作人员戴角巾或工作帽，女员工头发前不遮眼，后不盖肩，长发要盘头；男服务员发不盖耳，不留大鬓角和胡须，头发整洁、无头屑异味。
3）不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰和其它饰物，化淡妆。
（2）服务用语1）欢迎语：如“欢迎"或“欢迎您”。
2）问候语：如“您好"或“您早”。
3）告别语：如“明天见”、“再见"、“请慢走”或“下次再来”。
4）祝贺语：如“祝您用餐愉快”或“祝您周末愉快”。
5）征询语：如“我能为您做点什么吗"<>6）答应语：如“这是我应该做的”。
7）道歉语：如“打扰了”或“实在抱歉”。
8）答谢语：如“感谢您的光临”。
9）其它语：如天气变冷，提醒“请多加衣服，当心感冒"；下雨址，提醒“请带好雨具”。
（3）服务态度1）微笑自然，彬彬有礼，做到热情、主动、周到；2）与客人讲话时，要目视客人；征求意见时，要态度诚恳；3）工作出现失误或差错时，要及时当面向客人道歉，并立即纠正。
（4）站立行走1）站立：身体端正，双脚微微分开，男员工双手自然垂于身体两侧或背于身后；女员工双手轻握置于身前，不准靠它物或倚靠他人侧背。
2）行走：体态轻盈，步履轻捷，不与客人争道抢行。
（5）举止行为服务员坚持做到“三轻'‘和“四勤"O1）三轻：轻说话、轻行走、轻操作。
2）四勤：①眼勤：眼观六路，留意客人的需要;②嘴勤：招呼顾客，热情答问；③手勤：见事做事，多动手；④腿勤：经常在自己的服务区内行走，及时提供客人所需服务。
（6）服务禁忌1）班前不饮酒，不吃有异味的食品。
2）与顾客谈话时，语调要平和，切忌急躁，不得态度傲慢，禁止粗声大嗓或高声喊叫。
3）当顾客提出无理要求时，应委婉回绝，不得与顾客发生争吵。
餐饮工作规范制度
餐饮工作规范制度一、工作态度1.餐饮服务人员应该保持良好的服务态度，礼貌、热情、周到，态度亲切、友好。
2.在为顾客服务时，不应该有不恰当的表情和语言行为，如聊天、谈论有关私人问题等。
3.在工作中出现问题，应该积极解决，同时保持冷静决策，防止对顾客造成影响。
4.在工作中应该有团队精神，与合作伙伴保持良好沟通，互相理解、搭配，确保顾客得到最好的服务体验。
二、服务标准1.在顾客到店后，应在 30 秒内热情地问候顾客，询问顾客需要什么帮助，并引导顾客进店。
2.在顾客到店用餐时，服务人员应该热情地向顾客介绍菜品、推荐餐点，并根据顾客口味和喜好，提供适量的菜品。
3.对于顾客提出的服务请求，如加餐、催菜等，应该快速响应、及时解决，确保顾客的用餐体验。
4.如果顾客出现任何问题或投诉，应该热情地接待、听取、解答顾客的问题和建议，并在服务结束后及时向管理层反馈。
三、卫生规范1.店内卫生和清洁是非常重要的，应该保持食品和用具的干净和卫生。
2.厨房设备、器皿应该及时清洗，使用新鲜的材料和肉类，并遵守正确的清洗、消毒和储存标准。
3.员工应该在工作前，证明健康状况良好，并保持清洁卫生，不得穿着金属环或饰物等不卫生物品工作。
4.应该在用餐区设立可供顾客使用的清洁、卫生用品，并保持定时更换。
四、产品质量1.应该保证用餐环境舒适、安全，音乐、照明等设备应该保持在正常的工作状态。
2.应该保证菜品的新鲜度、美观度、口感，同时控制食品的烹煮时间和温度。
3.应该定期检查食品和饮料的原材料，遵守相关食品安全法规和标准，并做好配料工作。
4.应该及时清理过期、损坏及疑似污染的原材料和产品，保持产品质量的稳定。
五、工作流程1.应该保持快速的用餐流程，让顾客得到及时的服务，并保证食品的上菜速度。
2.应该保持清晰、统一的用餐流程，使所有员工能够按照标准化的流程操作，减少人为失误。
3.应该严格控制过程中的质量和时间要求，确保食品的统一和质量。
4.应该定期检查流程，发现问题及时反馈并调整，不断地提高工作效率和质量。
餐厅服务员规章制度30条
餐厅服务员规章制度30条一、基本要求1、服务员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲，不得留长指甲和涂指甲油。
2、上班期间必须穿着统一的工作服，佩戴工作牌，服装整洁干净，不得有破损和污渍。
3、保持微笑服务，态度亲切热情，使用文明用语，不得与顾客发生争执或冲突。
二、工作纪律4、严格遵守餐厅的工作时间，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
5、工作期间不得擅自离岗、串岗、聚众聊天或做与工作无关的事情。
6、服从上级的工作安排和调配，不得无故拒绝或抵触。
三、餐前准备7、提前到达工作岗位，做好餐厅的清洁卫生工作，包括地面、桌面、餐具等的清洁。
8、检查餐厅的设备设施是否正常运行，如有问题及时报告维修。
9、准备好所需的餐具、调料、饮品等物品，并确保其充足和干净。
四、接待顾客10、顾客进门时，要主动热情地迎接，引导顾客就座，并及时递上菜单。
11、耐心解答顾客的问题，为顾客推荐菜品和饮品，提供专业的建议。
12、及时为顾客下单，准确记录顾客的需求，避免出现错误。
五、服务规范13、上菜时要轻拿轻放，注意菜品的摆放和搭配，确保美观。
14、及时为顾客更换餐具，清理桌面的杂物和垃圾。
15、关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加饮品和调料，满足顾客的需求。
六、顾客投诉处理16、遇到顾客投诉时，要保持冷静，耐心倾听顾客的意见和诉求。
17、向顾客道歉，并及时采取措施解决问题，争取顾客的满意和谅解。
18、将顾客投诉的情况及时报告上级，以便餐厅改进服务质量。
七、结账服务19、顾客结账时，要准确核对账单，确保无误。
20、为顾客提供多种支付方式，并熟练操作收款设备。
21、为顾客开具发票，确保发票信息准确无误。
八、餐后清理22、顾客用餐结束后，及时清理桌面和地面的垃圾，整理好餐具和桌椅。
23、将餐具送到洗碗间进行清洗和消毒，确保餐具的卫生。
24、关闭餐厅的设备设施，做好安全检查工作。
九、团队协作25、与同事之间要相互尊重、相互帮助、相互协作，共同完成工作任务。
餐饮服务制度范本
餐饮服务制度范本一、餐饮服务基本要求1. 餐饮服务人员应具备良好的职业道德和服务态度，热情、礼貌、耐心、细致地服务于顾客。
2. 餐饮服务人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，确保为顾客提供安全、健康的食品。
3. 餐饮服务人员应遵守国家法律法规，严格执行餐饮服务食品安全管理制度。
4. 餐饮服务人员应保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，定期进行健康检查。
二、食品采购与储存制度1. 食品采购员、验收员应认真学习食品安全法律、法规，熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识。
2. 采购食品时，应按照国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的检验合格证或检验报告、购物凭证，并妥善保存，以备查验。
3. 购进食品原料的验收和台帐登记工作应认真做好，台帐应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容，所购入的食品及原料须经验收员验收登记后方能使用。
4. 重点做好下列食品的索证、验收、登记管理工作：（一）米、面、食用油、调味品。
（二）奶及奶制品、肉及肉制品、水产品。
（三）食品添加剂。
5. 禁止采购以下食品及原料：（一）无检验合格证和产品准入标识的食品及原料。
（二）腐败变质、有毒有害、掺杂掺假、混有异物或生霉牛虫、感观性状异常及农药残留超标的食品及原料。
（三）无标识和标识不全、包装材料破损的定型包装食品。
（四）超过保质期限的食品及原料。
（五）非定点屠宰企业屠宰的产品（猪、牛等）。
6. 采购的食品及原料在入库前，库管员应对其食品质量情况进行感官检查。
三、餐饮服务操作规范1. 餐厅卫生管理制度：（一）保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。
（二）食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。
（三）盛装废弃物或垃圾的容器应密闭并配有盖子，垃圾及时处理，搞好防蝇、防尘、防鼠三防”工作。
2. 食品安全综合检查制度：（一）制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
餐饮服务制度大全
餐饮服务制度大全一、服务规范1.1 服务态度1.让顾客感到被尊重2.热情待客，微笑服务3.亲切礼貌，客气周到4.感性思考，理性解决问题1.2 服务流程1.问候客人，引导顾客就座2.推荐特色菜，询问客人需求3.尽快上菜，途中进行服务问询4.用餐结束时，询问客人反馈，送别客人1.3 服务标准1.服务员穿着清洁，创造清洁卫生的用餐环境2.服务员必须了解菜品和酒水的基本知识和特点3.根据顾客要求，协助餐厅提供一定的特殊服务二、餐厅卫生2.1 食品安全1.在菜品制作时，必须要严格按照标准的操作2.餐厅禁止使用带菌食材3.严格控制食品的制作过程和食品流程2.2 卫生标准1.餐厅必须保持清洁无尘，卫生无臭2.定期检查并保持设备的有效性和清洁度3.服务员要严格遵守个人卫生标准三、餐饮商品质量3.1 商品品质1.所有的商品都必须是新鲜且健康的2.在菜品制作时，必须使用优质且经保鲜处理的原材料3.烹制过程中，必须控制火候和油温3.2 储存标准1.所有的餐饮食品必须储存在合适的地方2.所有的餐饮食品必须储存在规定的温度和湿度条件下3.所有的餐饮食品必须储存在防潮、防虫、防鼠的地方四、餐饮营销策略4.1 宣传方式1.开展特殊的时令活动2.向客人提供特殊的优惠政策3.参与餐饮业的各种推广活动4.2 服务宣传1.提供优质的特别酒单2.推销新鲜、创新、有特色的菜系3.保证咖啡、饮料等其他服务的优质度4.3 其他1.确保所有员工都接受过专业的培训2.上专业门槛高、体系完备的标准，严格按照标准执行3.不断规范管理，完善制度流程五、结尾餐饮服务制度是一个餐厅成功的重要因素之一。
良好的制度可以为餐厅内部提供规范和统一的标准，从而为顾客提供高质量的服务和产品。
维持一个好的制度，需要对餐饮业务有着深入的了解，要不断完善和提升，才能为客户提供更好的服务。
餐厅服务员工作管理规章制度(三篇)
餐厅服务员工作管理规章制度1. 工作时间：1.1. 服务员应按照排班表上的时间准时到岗，不得提前离岗或迟到。
1.2. 在工作期间，服务员不得私自离开岗位，必须待命并配合就餐需求。
2. 工作责任：2.1. 服务员应遵守公司的各项规定和流程，如接待客人、点餐、上菜等。
2.2. 服务员应保持良好的形象和仪态，体现专业素质，提供优质高效的服务。
2.3. 服务员应对顾客的需求有耐心倾听，并根据实际情况给予帮助和建议。
2.4. 服务员应保持工作区域的整洁和卫生，保证食品安全和环境卫生。
3. 顾客关系：3.1. 服务员应以礼貌友好的态度对待顾客，维护良好的顾客关系。
3.2. 服务员应在顾客有任何要求或投诉时及时解决或报告给相关人员。
4. 餐具和设备管理：4.1. 服务员应负责餐具的清洗和存放，确保使用前餐具的干净和完好。
4.2. 服务员应协助管理人员对设备的维护和保养，确保设备的正常运转。
5. 安全与防火：5.1. 服务员应遵守公司的安全规定，使用安全设施，确保自身和他人的安全。
5.2. 服务员应遵守防火规定，不得在工作区域内吸烟或使用火源。
5.3. 服务员应积极参与安全培训和演练，提高自身应急处理能力。
6. 违纪与处罚：6.1. 如服务员发生违纪行为，应按公司规定接受相应的处罚，包括口头警告、书面警告、罚款、降职等。
6.2. 服务员如有擅离职守、对顾客态度恶劣、盗窃公司财物等严重违纪行为，将依法解雇并向相关机构报案。
以上规章制度适用于餐厅服务员，旨在规范服务员的工作行为，提高工作效率和服务质量，维护公司形象和顾客满意度。
餐厅服务员工作管理规章制度（二）第一章总则第一条为了规范餐厅服务员的工作行为，提高服务质量，保证客户的满意度，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐厅服务员及相关工作人员。
第三条餐厅服务员应严格遵守本规章制度的各项规定，服从餐厅领导的安排和指挥。
第二章工作岗位第四条餐厅服务员的主要工作岗位有招待、就餐安排、服务等。
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餐饮服务工作基本要求-制度大全
餐饮服务工作基本要求之相关制度和职责，礼节、礼貌:友好、礼貌。
尊重不同民族和国家的习惯。
运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。
餐厅的服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。
要求:语言美:谈吐文雅、语言轻柔、语调...
礼节、礼貌:友好、礼貌。
尊重不同民族和国家的习惯。
运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。
餐厅的服务人员必须注重礼节、礼貌的培养。
要求:语言美:谈吐文雅、语言轻柔、语调亲切、简洁明了。
根据不同的对象,用好敬语和准确地用好称呼等。
仪容、仪表: A 仪表要求: 着装:要整洁整齐,上班穿工作服务,经常保持整齐干净,裤长合适,在消失这前更换,衣带内不装多余的物品。
不可敞胸,服务卡左胸前。
不能将衣袖卷起,女服务员穿裙子,不可露出袜口,应穿肉钯袜子。
系领带时,要将衣服的下摆扎在裤子里。
衬衣也要穿颜色,,并保持整洁。
领带扎正,脏了要洗,破了要换。
鞋子穿黑钯的皮鞋或布鞋,皮鞋擦油,保持光亮,布鞋保持干净、整洁。
仪容要求:亲切和谒、端装大方。
指甲要经常修剪,不留长指甲,不涂的指甲油,发式按酒店的规定要求,男士不留长发,发型不留过耳朵和后衣领,每天上班前刮脸修面,保持整洁。
女服务员不留披肩发和怪民发型,头发要理整齐。
每天早晚刷牙,鼻毛不出鼻孔。
饭后漱口,勤洗澡防汗臭,上班不吃民味东西,不饮含酒精的饮料。
保持良好的精神状态,面貌自然。
女服务员上班可以淡妆打扮,但不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰,戴项链不外露。
男女均不准戴色眼镜和饭店规定以外的物品和装饰品。
行为准则:行为敏捷、动作优美、不卑不亢、训练有序,给宾客服务依据规格,按规定的程序有序进行,不能马虎和随心所欲。
树立顾客止上的思想。
注意一定的礼仪,使宾客有宾止如归的感觉,服务人员要注意自己的住宿仪表和行为举止,给人以端壮大方、美观的感觉。
宾客是以服务员的语言和动作、行为、态度来作为评价服务的标准。
在服务员完成工作的过程中是容易做到的,但在完成工作以后仍能做到亲切和谒及礼貌又是很困难的,所以就需要服务员提高修养,适时调整自己的情绪使这达到最佳状态。
行为的具体要求:站姿是基本功。
立姿:挺胸收腹,眼睛平视,嘴微闭,面带笑容,双臂自然下垂或在体前交叉,右手放在左手上,以保持随时向客人提供服务的状态。
双手不在叉腰、不抱胸、不插袋。
女子站立时呈V字形,双膝和脚后跟要靠紧,男子站立时双脚与户同宽,身体不可东倒廿歪。
站累时,脚可向前或向后伸半步或移动一下位置,但上身仍应保持正直。
不可伸开太大,不可倚壁而立。
行态:走姿应端庄,行走时身体重心稍向前,这样有利于重心在前,重心落在大脚趾,平视面带微笑,理想的轨迹是正前方直线,脚跟落在这条直线上,挺胸抬头,不要晃肩,,双手自然摆,臂部放松,脚步轻缓,步履不大均匀,迎客时走在前面,送客时走在后,客过要让路同时不许在宾客中间穿边过,多人行时不要横直一排,不在酒店内奔跑追逐.跑步,可大步走,但要给超过的人道歉。
坐姿:要端正是体态美的一种表现,转身时右脚向后半步,落座时,右脚后收半步,站立时再并直,上身挺直双臂放松,两脚肢自然并拢.手自然放在双膝上,手指并拢。
手势:是具有表现力的手势语言.介绍菜和引路时要用到.在给宾客指方向时,伸手,手指以肘关节为中心转动到指示方向.并且眼睛和手的方向一致。
严格禁止在宾客面前吸烟、吃零食、掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、打饱嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头、搔痒、修指甲、伸懒腰等饭店不允许的其他行为。
语言:语言是服务员和顾客交流的一种工具。
所以服务员要掌握基本的礼貌用语。
基本礼貌用语分为:欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、道歉语、道谢语、应答语、征询语1 欢迎语:欢迎您来我们酒店、欢迎光临2 问候语:您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。
3 告别语:再见、
晚安、明天见、祝您旅途愉快、祝您一路平安、欢迎您下次再来。
4 称呼语:小姐、夫人、太太、行政管理、同志、首长、那位先生、那位女士、大姐、阿姨、您好。
5 祝贺语:恭喜、祝您节日快乐、祝您圣诞快乐、祝您新年快乐、祝您生日快乐、祝您新婚快乐、恭喜发财。
6 道歉语:对不起、请原谅、打扰您了、失礼了。
7 道谢语:谢谢、非常感谢。
8 应答语:是的、好的、我明白了、谢谢您的好意、不要不客气、没关系、这是我应该做的。
9 征询语:请问您有什么事吗(我能为您做什么吗)需要我帮您做什么吗您还有别的事吗/您喜欢(需要、能够。
)请您。
好吗10 基本礼貌用语10字:您好、请、谢谢、对不起、再见。
11 常用礼貌用语词11个:请、您、谢谢、对不起、再见、请原谅、没关系、不要紧、别客气、你早、您好。
12 专业语:欢迎您来我们餐厅用餐、请稍等、请这边坐、您的菜上齐了、请问您喜欢吃点什么、请用餐、请坐、谢谢、再见。
服务员应正确使用服务用语:语气清晰、声音柔和、语言准确、简练清楚、面带微笑、态度和谒亲切、注意语言与表情一致、不左顾右盼、要垂直恭立、距离适当、注视脸的三角区、答应客人的事力争办到、不能回答的用时请示、不能随意。
说话文明礼貌。
支行制度支队制度收货制度
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