食堂炊事人员安全技术交底表(新版)
炊事作业安全技术交底
12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13. 烹饪、蒸Βιβλιοθήκη 煮食品时，要采取防烫伤措施；14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
审核人
交底人
接受交底人
1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份；
2、当做分部、分项施工作业安全交底时,应填写“分部、分项工程名称”栏；
3、交底提要应根据交底内容把交底重要内容写上。
安全技术交底
表C2—1
编 号
工程名称
交底日期
年 月 日
施工单位
分项工程名称
炊事作业
交底提要
交底内容：
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
炊事作业安全技术交底
湖北华亚建设工程有限公司
炊事作业安全技术交底记录表
工程名称
施工部位/工序
交底人交底日期年月日
被交底人员
签字确认
交底内容
1.炊事人员必须持有身体健康证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后才能上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止吸烟、酒后作业，禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报、处理，发现危及人身安全的隐患应立即停止作业及时要求有关部门处理解决；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.现场食堂禁止加工、食用扁豆，新鲜黄花菜，发芽、发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.药物灭蚁、灭蝇、灭鼠时，应远离食品，禁止污染食品；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，尤其严禁机械运转时掏抠机械内的物品；
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12.使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
13.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
14.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
15.不能用湿手操作，不能用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。
所有电气设备、设施必须保持干燥。
审核人日期年月日。
食堂安全技术交底安全技术交底
表AQ—C11—1编号工程名称施工单位交底部位食堂工种炊员事安全技术交底内容1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。
对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。
使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；针对性交底：炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；交底人签名职务交底时间接受交底人签名注：1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
表AQ—C11—1编号014 工程名称施工单位交底部位食堂工种炊事员安全技术交底内容11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。
炊事作业安全技术交底
1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份；
2、当做分部、分项施工作业安全交底时,应填写“分部、分项工程名称”栏；
3、交底提要应根据交底内容把交底重要内容写上。
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
安全技术交底
表C2—1
编号
工程名称
交底日期
年月日
施工单位
分项工程名称
炊事作业
交底提要
交底内容：
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
(完整版)食堂安全技术交底安全技术交底
14.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
针对性交底：炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
安全技术交底表
表AQ—C11—1
编号
工程名称
施工单位
交底部位
食堂
工种
炊员事
安全技术交底内容
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
针对性交底：炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
炊事作业安全技术交底
安全技术交底编号表C2—1工程名称交底日期年月日施工单位分项工程名称炊事作业交底提要交底内容：1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。
对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。
使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。
所有电气设备、设施必须保持干燥。
审核人交底人接受交底人1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份；2、当做分部、分项施工作业安全交底时,应填写“分部、分项工程名称”栏；3、交底提要应根据交底内容把交底重要内容写上。
炊事作业安全技术交底
JD—010安全技术交底施工单位名称单位工程名称施工部位施工内容安全技术交底内容一、通用安全交底1、进入施工现场必须首先搞好三级安全教育和安全技术交底，三级安全教育经公司级、项目级、班组级培训后，经考试合格后方可入岗。
未满18周岁人员严禁上岗作业。
2、进入施工现场必须正确戴好安全帽，高处临边或者高空作业正确穿好安全带。
3、各工种操作人员，必须熟悉该工种安全操作规程，并严格按照该工种安全操作规程进行操作。
4、每天作业前，作业人员首先观察周边环境是否存在安全隐患，确保安全后方可操作。
5、施工现场严格按照“四不伤害”不伤害自己、不伤害他人、不被别人伤害、保护别人不受伤害。
6、施工作业时，严禁上下交叉作业，作业人员首先观察上面或下面是否有其他操作人员，确保安全后，方可操作。
7、施工人员发现安全隐患时，要立即向班组长或安全管理人员报告，采取相关措施处理后，方可进行操作，如果有重大危险源的区域，要有针对性的安全技术交底和安全应急措施，现场必须要专职安全人员进行监督。
8、施工作业人员每完成一道施工工序后，现场要及时工完场清，及时清理后周边存在危险杂物。
9、施工现场如果发现有人员受伤时，要及时向班组长或安全管理人员报告，并参与抢救伤员，并拨打120急救。
10、施工现场安全防护，严禁私自拆除，如临边防护、洞口防护、外架连墙件、安全警示牌等。
11、严禁酒后上班，严禁穿拖鞋上班，严禁打架斗殴。
凡是患有高血压、心脏病、癫痫病等作业人员严禁进入施工现场作业。
12、使用临时用电时严禁私拉乱接，需要接线时，通知专业电工接线。
13、各施工作业人员下班途中，要严格遵守交通规则，严禁无证驾驶和酒后骑车和开车。
路过人行道时候，要遵守红灯停，绿灯行，严禁横穿公路。
骑电瓶车和摩托车人员，严禁超载搭载人员。
二、专项安全技术交底1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁本表一式两份，班组自存一份，归档一份。
食堂安全技术交底安全技术交底
职务
交底时间
接受交底人签名
注：1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
13.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
针对性交底：炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
交底人签名
职务
交底时间
接受交底人签名
注：1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
安全技术交底记录表(食堂)
单位工程名称
工程名称
交底时间
交底人
交底部位
安全技术ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ底内容
食堂人员交底
一、食堂人员根据职工的需要，组织货源，品种多样化，设立夜间加班夜餐供应，价格低廉，使职工满意；
二、食堂职工要树立良好的精神形象，礼貌热情、态度诚恳，增强凝聚力，不现售变质食品；
三、食堂职工应持有健康证，无证人员不得进入食堂作业区；
四、食堂要经常保持卫生器具、饭桌等消毒，食堂的环境卫生，要每餐清扫一次，做到窗明、地净；
五、食堂内严禁住人，放置危险品等；
六、按项目部要求定时开饭时间，准持职工排队秩序，不搞特殊化；
七、食堂内要分熟食和生菜间，要有防蝇、防蚊设施；
八、每天应留有菜样，菜样保留时间至少四天；
九、发生有职工就餐后异常情况应立即组织有关人员进行决策，并同时报告项目经理；
十、每天应在食堂明显的地方公布当餐菜的价格。
交底人
被交底人签名
安全技术交底记录表(炊事员)
各分部（分项）工程、各工种及其他安全技术交底记录表
单位工程名称
夏家什字
分部（分项）
工程及工种名称
炊事员
交时间
交1、炊事员必须经卫生防疫站体检合格，持健康证上岗。
2、炊事员必须保持个人清洁卫生，勤剪指甲，工作时不戴戒指等手上用品，并保持工作服洁白。
3、保证食堂内（操作间、熟食间、餐厅等）的清洁卫生，并有除害灭虫措施。保证食堂内无鼠、无苍蝇。餐具定期消毒。
4、食品储存必须生、熟分开，做好食品保鲜工作。
5、炊事员要为职工健康负责，努力提高烹饪技术，食品必须烧煮熟透，作到色、香、味具全。变质的菜不准加工出售。
6、每天的食品做好留样工作，留样时间24小时。
7、易燃易爆物品不得存放在食堂内。做好食堂防火工作，食堂专用的灭火器应指定专人管理。
项目经理
被交底签名
安全技术交底(炊事员)1
7.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
8.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
9.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
交底人签名职务交底时间
接受交底人签名
注：1、项目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后
针对性交底：
1.施工单位严禁食用扁豆（豆角）；
2.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
2.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭ห้องสมุดไป่ตู้，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器
等安全有效的措施；
4.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
5.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
表C
安全技术交底表
表AQ—C11—1
编号
O1O
工程名称
施工单位
交底部位工种
炊事人员
安全技术交底内容
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
炊事员安全技术交底表
12.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干
针对性交底：炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
安全技术交底表
表AQ-C1-5
编号
工程名称
施工单位
交底部位
工种
安全技术交底内容：
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检ห้องสมุดไป่ตู้合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
食堂安全技术交底安全技术交底---精品管理资料
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品;
6。对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒(煮)熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
交底人签名
职务
交底时间
接受交底人签名
注:1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
13。烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14。严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
针对性交底：炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发,禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗,禁止追逐打闹,禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8。食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠,应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
交底人签名
职务
交底时间
接受交底人签名
注：1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
食堂安全技术交底安全技术交底
14.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
针对性交底:炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业,禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业;
针对性交底：炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗,禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患,必须立即向有关部门汇报,待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
交底人签名
职务
交底时间
接受交底人签名
注:1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表;2、签名处不够时，应将签到表附后。
安全技术交底表
表AQ-C11—1
编号
014
工程名称
施工单位
交底部位
食堂
工种
炊事员
安全技术交底内容
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查,防止泄露、防止火灾及中毒;
12。食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
交底人签名
职务
交底时间
接受交底人签名
注：1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品;
炊事员安全系统技术交底
适用标准文案安全技术交底表编号表 AQ-C11-1工程名称悦康医药科工贸家产基地项目1# 办公楼等 19项工程施工单位安徽中天建设（企业）有限企业交底部位炊事作业工种炊事员安全技术交底内容交底内容：1.炊事人员一定拥有身体健康证、卫生知识培训证上岗；2.炊事人员一定经过入场安全教育查核合格后方可上岗作业；3.炊事人员上岗时一定穿着干净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中抽烟、禁止光脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追赶打闹，禁止窜岗，恪守各项安全操作规程和劳动纪律；4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全要素、隐患，一定立刻向相关部门报告，待不安全要素、隐患排出检查合格后方可持续作业；5.所购进的食品、食品一定新鲜，禁止使用超出保质期的食品、食品，肉类一定是经过检疫的，禁止购置无证、无照商贩的商品；6.对扁豆、鲜黄花菜一定先用开水焯好后，再进行炒（煮），并一定炒（煮）透、炒（煮）熟。
对抽芽发绿的土豆，不可以确认无毒的蘑菇等禁止食用；7.一定食用正规渠道购进的含碘食盐，禁止采买其余盐；8.食堂内禁止采纳药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采纳电蚊香、灭蝇器、捕鼠器等安全有效的举措；9.盛装食品的用具一定切合卫生标准，食品应寄存在安全的地方；10.使用炊事机械一定恪守操作规程，禁止将手伸进运行中的炊事机械内，禁止机械运行时掏抠机械内的物件。
使用刀具时，注意精神集中，防备切伤手或刀具掉下伤人；11.食堂使用的电气炉灶应按期检查，防备露电、防备火灾及触电；适用标准文案12.食堂内陆面一定保持干燥，人员内行走时注意不要滑倒摔伤；13.烹调、蒸、煮食品时，要采纳防烫伤举措；14.禁止用湿手操作、用湿布擦抹电气设备、开关、插头、插座等，更不可以将插头放在湿润的地上。
全部电气设备、设备一定保持干燥。
针对性交底：1.操作间发现隐患，实时上报项目部，在安全隐患未办理的状况下，有权拒绝作业；2.出现安全事故，逐级上报，启动安全事故应急方案；交底人署名职务交底时间接受交底人签名注： 1 、项目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、署名处不够时，应将签到表附后。
食堂安全技术交底安全技术交底
职务
交底时间
接受交底人签名
注：1、顶目对操作人员进行平安技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
针对性交底：炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项平安操作规程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不平安因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不平安因素、隐患排出境检查合格前方可继续作业；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等平安有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在平安的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
交底人签名
职务
交底时间
接受交底人签名
注：1、顶目对操作人员进行平安技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
平安技术交底表
表AQ—C11—1
编号
014
工程名称
施工单位
交底部位
食堂
工种
炊事员
平安技术交底内容
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12.食堂内地面必须保持枯燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不平安因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不平安因素、隐患排出境检查合格前方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购置无证、无照商贩的商品；
炊事员工程安全技术交底模板
一、工程名称：[请填写具体工程名称]二、交底日期：[请填写具体日期]三、交底内容：1. 人员要求：- 炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业。
- 上岗前需接受专业技能培训，确保掌握基本的安全操作规程。
2. 个人防护：- 上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发。
- 禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、赤脚、穿拖鞋、赤背上岗。
- 禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律。
3. 作业环境与条件：- 作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报。
- 待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业。
4. 食品安全与卫生：- 所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物。
- 肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品。
- 对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。
- 对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用。
- 必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐。
5. 安全措施：- 食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施。
- 盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方。
6. 机械设备操作：- 使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内。
- 严禁机械运转时掏抠机械内的物品。
使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人。
7. 液化气安全：- 食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒。
8. 应急处理：- 发生火灾、中毒等紧急情况时，应立即采取相应措施，并迅速报警。
四、交底责任人：[请填写责任人姓名及职务]五、验收人：[请填写验收人姓名及职务]六、备注：[如有其他需要说明的事项，请在此处填写]七、签字确认：交底责任人签字：________验收人签字：________炊事员签字：________[注：本模板仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
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4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向项目部汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业。
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐。
12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施。
13. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有
电气设备、设施必须保持干燥。
14、检查气瓶是否漏气时严禁使用明火检测，应使用肥皂水浇灌在检测部位，观察有无气泡，有气泡冒出时说明存在漏气现象，应当立即找专业维修人员维修，禁止非专业人员对气瓶维修。
安全技术交底表
安全技术交底表
编号
工程名称：
牡丹江世贸江南二期一区工程
施工单位
中建城市建设发展有限公司
交底部位
工地食堂
工种
食堂炊事人员
安 全 技 术 ；炊事人员必须持有有效身体健康证、卫生知识培训证；必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业。
2.食堂内必须配置不少于2具4公斤的灭火器等消防器材，保持灭火器材始终处于合格有效状态；食堂内炊事人员必须掌握使用灭火器材的正确方法；且放置的灭火器是至少离开地面15cm的距离防止受潮。
交底人签名
职务
交底时间
年 月 日
接受交底人签
名
注：1、项目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2、签名处不够时，应将签到表附后。
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭蝇器、捕鼠器等安全有效的措施。
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方。
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人。
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；存瓶总重量超过100千克，应当设置专用气瓶间存放；使用和备用的钢瓶必须分开设置或用防火墙安全隔开；食堂内、放置钢瓶、燃具房间内不得存放易燃易爆等危险物品；同一房间内不得同时使用液化石油气和其它明火。严禁使用50公斤以上的压力罐装燃料（天然气、液化石油气和人工煤气等）作为烹饪热源。