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《营养与健康》PPT课件

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医学PPT
9
• 一些营养缺乏病依然
• 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重,铁、维
生素A等微量营养素缺乏在城乡普遍存在:
• 居民贫血患病率平均为15.2%, • 维生素A缺乏率9.3%,边缘缺乏率45.1%;
钙摄入量相当推荐摄入量的41%。
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10
五,慢性非传染性疾病患病率上升 迅速
• 1.高血压患病率有较大幅度升高 • 18岁及以上居民患病率18.8%,全国1.6亿多,
疾病病因关联的研究已深入到分子水平. • 4.VitC,E及微量元素硒,锌,铜等在体内的
抗氧化作用。
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6
二,膳食因素与疾病的关系
• 高盐---高血压 • 蔬菜,水果---癌症 • 叶酸,VitB6,B12---冠心病 • 食物的血糖生成指数---糖尿病 • 营养不平衡--肥胖--大多数慢性病的
25
7.1
4.5 8.5 9.7
22.4 32.4 17.1 21.0
医学PPT
20
1992年各人群膳食质量评价
营养素占RDA百分数 能量 蛋白质 视黄醇当量 核黄素 钙 锌
全国城 乡平均
98.2 96.2 49.0 62.5 46.5 76.0
营养素占膳食总含量(%)
谷类能量
73.2
脂肪能量
22.1
共同危险因素
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7
三,植物生物活性成分成为热点
• 茶叶:茶多酚,茶色素-抗癌,抗氧化 • 大豆:异黄酮-预防骨质疏松症 • 甙类:人参皂甙,枸杞多糖,灵芝多糖
医学PPT
8
四.我国居民膳食营养状况:
• 第四次全国营养调查
• 1959,1982,1992,2002 四次全国营

营养学ppt课件完整版

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• 营养学基本概念与原则 • 宏量营养素功能与食物来源 • 微量营养素需求与补充策略 • 不同人群营养需求差异分析 • 慢性疾病预防与营养干预措施 • 实际操作技巧:如何制定个性化
膳食计划
目录
01
营养学基本概念与原则
营养学定义及研究内容
营养学定义
研究食物中营养素及其他生物活 性物质对人体健康影响的科学。
合理性。
确定每日能量和营养素需求
计算每日能量需求
根据个人基本信息和身体活动水平,利用公式或查表法 计算每日所需能量。
确定每日营养素需求
根据每日能量需求和膳食营养素参考摄入量(DRIs), 计算每日所需蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿 物质等营养素的摄入量。
选择合适食物并搭配餐单
选择优质蛋白质来源
等问题。
05
慢性疾病预防与营养干预措 施
心血管疾病风险因素及饮食调整
风险因素
高血压、高血脂、吸烟、缺乏运动、家族遗 传等。
饮食调整
减少饱和脂肪和胆固醇摄入,增加膳食纤维 摄入,补充多种维生素和矿物质,少盐限酒 ,适当多吃保护性食品如鱼类、坚果、全谷
类等。
糖尿病类型及饮食控制方法
类型
1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠期糖尿病等。
蛋白质组成及互补作用原理
蛋白质的组成
氨基酸是蛋白质的基本组成单位,蛋白质由20多种氨基酸按不同比例组合而成。
互补作用原理
不同食物中的蛋白质所含氨基酸的种类和数量不同,通过合理搭配食物,可以提高蛋白质的营养价值 。
常见宏量营养素食物来源
碳水化合物的食物来源
01
粮谷类、薯类、水果等。
脂肪的食物来源
02

营养与健康ppt课件

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过多
营养过剩
慢性非传染性疾病
肿瘤﹑高血压﹑高血脂﹑动脉粥 样硬化﹑糖尿病﹑冠心病﹑脑中风
营养不平衡与疾病
严格按照健康营养摄入标准, 为什么还会有疾病发生?
介绍提纲
1 “吃”与营养 2 营养不平衡与疾病 3 营养怎么发挥作用? 4 应该怎样吃? 5 总结与展望
营养怎么发挥作用?
首先营养经过胃肠道
炎(缺维生素B2)等
营养不平衡与疾病
营养不平衡为什么就容易导致疾病(如肥胖)呢?
能量摄入 > 能量消耗 变胖
能量摄入
能量消耗
营养不平衡与疾病
高糖饮食 4个月
正常饮食
长期高糖饮食容易导致肥胖!
营养不平衡与疾病
营养缺乏和营养过剩均导致疾病发生
膳食营养素摄入
不足
营养缺乏
营养缺乏病
发育不良、脱发、贫血﹑ 佝偻病﹑骨质疏松
每个人的遗传背景不同, 对营养的感应情况不同! 即营养感应不同!!!
营养怎么发挥作用?
吃的学问 -- 精准营养!
不同个体对饮食的应答及代谢调控的多样性与复杂性,决 定了用“共同”方案无法解决“个体”问题,严重阻碍了 代谢性疾病的防治。
迫切需要个体化研究方法(组学,微生物菌群、生物网络 等)来揭示个体的营养感应与代谢调控发病机制,提供综 合多维数据的精准营养干预手段,从而精准地防治代谢性 疾病。
矿物质,又称无机盐,是构成人体组织和维持正常生理功
能必需的各种元素的总称。人体无法自身产生、合成的。
维生素:是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物
中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育 过程中发挥着重要的作用。
“吃”与营养
水,是万物之源,是生物体最重要的组成部分。

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白吐司
91
土豆
90
绿豆
27
黄豆
20
苹果
36
香蕉
55
黄瓜
23
番茄
30
巧克力
91
全脂牛奶
32
GI<55%为低血糖生成指数食物; 55%≤GI≤70%为中 血糖生成指数食物; GI>70%为高血糖生成指数食物
什么样的碳水化合物更健康?
但在补充碳水化合物时应该注意: 1.在简单糖类:饮用牛奶和食用水果,而减少精制糖 的摄入; 2.复杂糖类:减少低纤维高淀粉碳水化合物(比如土 豆)和精加工碳水化合物;增加高纤维碳水化合物 (如豆类及全麦类) 高纤维低淀粉的碳水化合物,尤其是豆类和全麦类 食物,容易产生饱腹感,升高血糖速度慢,引起较 低的胰岛素水平,从而能够减少脂肪储存,达到保 持身材的目的。
营养素: 指食物中所含有的能够维持人体生理功能和促进 身体生长发育的物质。
营养素的功能: 构成躯体,修补组织,供给能量,补偿消耗和调节
生理机能等。
机体能量的消耗主要包括三个方面: 基础代谢、体力活动、食物热效应。
人体所必需的营养素有: 糖类(碳水化合物),脂肪,
蛋白质,维生素,矿物质、 水和膳食纤维。
(三)蛋白质
蛋白质组成的基本元素:碳、氢、氧、 氮 (C、H、O、N) 蛋白质组成的基本单位:氨基酸
非必需氨基酸 必需氨基酸
(三)蛋白质
必需氨基酸: 指不能在体内合成或合成的速度 不能满足人体需要,必须由食物供给者称为必需 氨基酸。
对成人来讲必需氨基酸共有八种:赖氨酸、色 氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、 亮氨酸、缬氨酸。
(二)脂类
脂类----是脂肪和类脂(磷脂、糖脂、固醇和固醇 脂)的总称。

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矿物质
04
健康生活方式倡导与实践
CHAPTER
总结词
定期运动对保持身体健康至关重要,可以提高心肺功能、增强肌肉力量、减轻压力等。
定期运动是指每周进行至少150分钟中等强度的有氧运动,如快走、慢跑、游泳等,或者75分钟高强度有氧运动,如跑步、快速游泳等。此外,每周还应进行至少两次的肌肉力量训练。
在开始任何新的运动计划之前,应先咨询医生,特别是对于那些患有慢性疾病或年龄超过50岁的人。运动时应保持适当的强度和时间,避免过度疲劳和受伤。
总结词
详细描述
维生素
总结词
矿物质是人体必需的微量营养素,参与骨骼构成、血液凝固等多种生理过程。
要点一
要点二
详细描述
矿物质在人体内含量虽然不多,但却发挥着至关重要的作用。矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要物质,如钙、磷等;同时,矿物质还参与血液凝固、神经传导等多种生理过程,如铁、锌等。矿物质的缺乏可能影响正常的生理功能,如缺乏铁可引起贫血,缺乏碘可导致甲状腺肿大等。因此,合理摄入矿物质对于保持健康非常重要。
营养学定义
研究食物中的营养成分、人体对营养素的吸收和利用、营养素与健康的关系以及如何通过合理膳食来满足人体对营养的需求。
营养学研究内容
营养学定义
营养素是人体正常生理功能所必需的物质,通过合理膳食摄取足够的营养素,能够维持人体的正常生命活动。
维持生命
合理的营养摄入能够促进儿童的生长发育,提高身体素质和智力水平。
脂肪
VS
碳水化合物是人体主要的能源物质,提供能量,维持正常生理功能。
详细描述
碳水化合物是人体主要的能源物质,每克碳水化合物能提供4千卡的热量。碳水化合物在体内被分解为葡萄糖,作为能量来源供给身体各部分,维持正常的生理功能。不同种类的碳水化合物对血糖的影响也不同,如单糖和双糖容易引起血糖波动,而复合碳水化合物则相对稳定。

中学生营养与健康课件

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我們就是我們所吃的食物
(We are what we eat)
M. J. Shieh
“吃什麼,像什麼” We are what we eat!
饮食与健康的关系
• 饮食中的五大致癌物质 1.黄曲霉素—主要来源于霉变的粮食; 2.棒曲霉素—主要来源于腐烂的水果; 3.苯并芘—主要来源于烧烤物; 4.亚硝胺—主要来源于腌制品; 5.炳烯酰胺—主要来源于油炸食品。
中学生
营养与健康
主讲:贾东平
L/O/G/O
健康是您的
权利
保健是您的 责任
健康靠自己
三养
追求健康,健康追求
日常生活中的养身生活─
保身生活─ 修身生活─
营养
保养
修养
一、健康的概念

• 世界卫生组织对健康的定义——健康 不仅是没有疾病,而是身体上、心理 上和社会上的完好状态。
• 人能活多少年?
理想的寿命
癌症的发生
• 人体每天都在一点一点地发生氧化: 除呼吸外,精神压力、吸烟、紫外线、 大气污染物等都是产生活性氧的因素。 • 自由基:单独存在的具有不成对价电子 的分子、原子、离子和基因。
预防癌症的15条建议
• 癌症是一类可以预防的疾病 • 癌症是一种生活方式疾病 • WCRF和AICR的14个膳食、营养建议,1个 特别建议。与WHO的其他建议相互一致。
健康四大因素


现在中国人均寿命71.8岁,健康寿命才62.3岁 影响健康的四大决定因素: 一、内因:父母的遗传因素,占15%; 二、外界环境因素:占17%,其中社会环境 10%,自然环境7%; 三、医疗条件:占8% 四、个人生活方式:占60%。
我国的健康状况

总体来说,国民体质呈下降趋势,八成亚 健康,“白领”比例更高。0—5岁儿童身高达不 到国际标准,1亿多高血压患者,5千万糖尿病 人,占世界1/3,每年新增恶性肿瘤160多万, 因病死亡率,心梗27.5%,脑中风25%,恶性肿 瘤25%。

营养PPT课件

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糖尿病患者饮食控制原则和方法
饮食控制原则 控制总热量摄入,保持能量平衡。
合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入比例。
糖尿病患者饮食控制原则和方法
01
定时定量进餐,保持血糖稳定。
02
饮食控制方法
制定个性化饮食计划:根据患者的年龄、性别、身高、体重、
03
劳动强度等因素制定合适的饮食计划。
糖尿病患者饮食控制原则和方法
有助于维持肠道功能,降低胆固醇, 控制血糖等。
含有多种维生素和矿物质
如维生素B、E,以及钾、铁、锌等矿 物质。
蔬菜水果类食物营养价值
富含维生素和矿物质
如维生素C、A,以及钾、钙、镁等矿物质。
提供膳食纤维
有助于维持肠道健康,降低胆固醇,控制血糖等。
含有多种植物化学物质
如抗氧化剂、多酚类化合物等,具有抗炎、抗癌等作用。
不同年龄、性别、生理状 态和疾病状况的人群对营 养素的需求不同,需要个 性化评估和调整。
营养评估
通过膳食调查、生化指标 等方法评估个体或群体的 营养状况,为制定营养计 划提供依据。
02 各类食物营养价值分析
CHAPTER
谷类及薯类食物营养价值
提供丰富的碳水化合物
膳食纤维的重要来源
谷类及薯类食物是主要的能量来源, 提供人体所需的葡萄糖。
选择低GI食物
选择低血糖指数(GI)的食物,如燕麦、全麦面包等,有助于控制血糖波动。
控制餐后血糖
通过分餐制、餐后运动等方式控制餐后血糖升高。
其他营养相关性疾病预防措施
01
缺铁性贫血预防措施
04
骨质疏松预防措施
02
增加富含铁的食物摄入:如动物肝脏、瘦肉、蛋黄等。

健身营养学 ppt课件

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烟酸
叶酸
生物素
泛酸
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38
水溶性维生素的食物来源:
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
维生素C
烟酸
叶酸
生物素
泛酸
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39
脂溶性维生素:
维生素A和类胡萝卜素 维生素D 维生素E 维生素K
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40
脂溶性维生素的食物来源:
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50
营养补剂
维生素C我需要吗? 很多证据表明,人体不能得到足够的维生素C来保持良好的身体健康。 在其他各种事物中,我们需要维生素C以产生胶原质,这是一种加强包括
肌肉、骨、细胞膜和血管在内的所有组织的蛋白质。 人体即不能制造又不能储存维生素C。任何未经使用过的量都被排泄掉,
但它的存在至关重要—因此补充维生素C是有价值的。 暴露于污染物质、吸烟、喝酒以及其他应激因素增加维生素C的需要。 膳食中能得到足够的维生素C吗? 维生素C的主要食物来源有新鲜水果和蔬菜,这些在膳食中经常会缺少。 要从食物中得到1000毫克维生素C,必须吃11杯青椒、12杯草莓、14.5个中
32
矿物质的功能:
细胞内外液的渗透压 水盐平衡 酸碱平衡 肌肉神经的兴奋性 金属酶的活性
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33
矿物质的功能
钠、钾和氧是维护细胞膜、传导神经动力和肌肉收缩所必 需的。镁、铜和钴有利于某些生物化学反应;是血红蛋白 氧功能所必需的;碘是产生甲状泉素所必需的;钙和磷成 骨和牙。硒可能由于其抗氧化剂活性而减少癌症的发生。
液,身体器官,荷尔蒙,酵素,
抗体,皮肤
# 保持水分平衡
# 能量来源(只在碳水化合物和

饮食营养与健康精品PPT课件

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依据《中国居民平衡膳食宝塔》
将以下常用调料每日摄入量进行比较
。 调料 摄入标准 实际摄入量 存在食物 影响
专家建议
油脂
25g
食盐
6g
味精
5g
60g-80g 15g-50g 8g-10g
肉类,油 炸食品炒 菜用油等
导致肥胖、 每天吃三分之一动物 高血压等 油,三分之二植物油。
几乎所有 结石,血 炒菜时应在菜肴即将
3
第一篇 营养基础知识
4
营养知识
什么是营养: “营”是谋求、“养 ”是养生,也就是“ 谋求养生”。
5
营养 营养素 必需营养素
营养:即“谋求养生”,就是生物体从外界获取食物
,经过体内的消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有 益的物质作为构建组织器官的材料,满足生理功能和体 力活动需要的整个过程。
营养素:食物经过消化、吸收和代谢能够维持生命活
7
营养膳食
营养膳食具体讲是:营养素种类齐全,数 量充足,且比例适合人体的需要。这样使人体 对营养的需求与膳食供给之间建立良好的平衡 关系达到合理营养的目的。
8

















9
据《中国居民营养与健康现状》 报告显示
人均寿命
世界人均寿命是 70岁;
日本人均寿命是 87岁;
我国人均寿命是 67岁;
24
第五层 油脂类: 每天不超过25克
25
菌藻类:具有多种保健 功能,在膳食中应经常食用 每人每天盐的摄入量不超过6克 。
26
第二篇 健康饮食

《食物营养与健康》PPT课件

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leeshuguang@ 2013.9.2
2
蛋 白 质 (Protein)
3
蛋白质的发现史
希腊文为Proteios是第一、首先、重要的意思。 1742年Beccari 将面粉团不断用水冲洗,分离出
麦麸(gluten)实际上是谷蛋白之一。 1806年Vauquelin在大豆中也发现了这种物质。 1811年Gag-Lussac发现动物组织中含氮量高。 1841年liebig建议食物中蛋白质的营养价值可以根据氮的
表 4-1
蛋白质 35.1 21.6 20.5 20.3 20.2 20.2 20.1 19.7 19.3 19.3 19.0 18.8 18.5 18.1 17.8 17.7
常见食物中的蛋白质含量(g/100g)
食物名称
蛋白质
食物名称
鲤鱼
17.6
马铃薯
河虾
16.4
豆浆

15.5
胡萝卜
黄鳝
15.4
大白菜
33
★糖类
1.单糖:丙糖(甘油醛,二氢丙酮) 丁糖(赤萍糖) 戊糖(核糖核酸,脱氧核糖核酸)
己糖(α-1 ,4糖苷键) →
葡萄糖 (右旋糖) 果糖 (左旋糖) 半乳糖
34
2. 双糖
蔗 糖 =葡萄糖+ 果 糖 麦芽糖 =葡萄糖+葡萄糖 乳 糖 =半乳糖 +葡萄糖
还有海藻糖、山梨醇、甘露醇等
35
3.多糖:
44
12
-
-
米糠油
20
43
33
3
-
文冠果油
8
31
48
-
14
猪油
43
44
9
-
3
牛油

《基础营养学》PPT课件

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2021/1/10
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3
WHO提出的健康标准
▪ 1.有充沛的精力,能从容不迫地应付日常工作和生活的压 力,而不感到过分的紧张和疲倦。
▪ 2.处事乐观,态度积极,乐于承担责任,工作效率较高。 ▪ 3.善于休息,睡眠良好。 ▪ 4.应变能力强,能适应环境的各种变化。 ▪ 5.抗疾病能力强,能够抵抗一般性感冒和传染病。 ▪ 6.体重适当,身体均匀,站立时,头、肩、臀部位置协
结缔(固有、软骨、骨、血液)组织;肌组 织;神经组织
2021/1/10
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5
▪ 器官:由多种组织构成的、具有一定功能的 结构称为器官。
▪ 皮肤是人体的一个器官。 ▪ 系统:人和动物体中各种功能相近的器官构
成系统。每一系统完成一项或几项生理活动。
2021/1/10
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6
消化系统
循环系统:心脏、血管(动脉、静脉、毛细血管)
基础营养学
2021/1/10
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1
第一章:营养学概论
▪ 在影响生命的诸多因素中,营养环节最 为关键。
▪ 健康?
2021/1/10
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2
健康的定义
▪ 世界卫生组织最新对健康的定义是:身体健 康,心理健康,道德健康,社会适应性良好。 身体健康是首要目标,还包括精神和社会层 面的良好状态。但快节奏的现代生活对健康 的危害越来越明显。
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2021/1/10
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2021/1/10
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2021/1/10
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营养与健康ppt课件

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科技支持
利用现代科技手段对 传统食材的营养成分 进行分析和优化,使 其更符合现代人的营 养需求。
个性化营养理念与实践
根据个人的年龄、性别、身体状况和生活方式, 制定个性化的营养方案。
个性化营养理念
实践方法
通过营养师的专业指导,合理搭配食物,实现 营养均衡。
未来营养学发展趋势与展望
01
个性化营养
随着基因检测和大数据技术的发展,营养 学将更加注重个体差异,为每个人量身定 制最佳的营养方案。
疾病预防与控制
健康与疾病 的关系
健康的生活方式可 以预防疾病的发生, 而疾病的发生也会 影响身体的健康。
疾病预防措 施
采取积极的生活方 式,如均衡饮食、 适度运动、保持良 好的心态等,可以 有效预防疾病的发 生。
疾病控制措 施
在疾病发生后,采 取及时有效的治疗 措施,如药物治疗、 手术治疗等,可以 控制疾病的发展, 减轻症状。
营养素的来源包括天然食材和 补充剂,如肉类、蔬菜、水果、 豆类等。
烹饪方式
烹饪方式对营养素的保留有影 响,蒸、煮、炖等低温烹饪方 式能更好地保留营养素。
02
健康与疾病的关 系
健康定义与标准
健康定义
健康不仅是没有疾病,而是身体、心理和社会 适应的完好状态。
健康标准
保持充沛的精力,能从容不迫地应付日常生活 和工作压力,而不感到过分的紧张和疲劳。
02
精准营养
通过精准的营养摄入和补充,满足不同人 群在特定生理状态下的营养需求,提高健 康水平和生活质量。
03
功能性食品
功能性食品将成为未来营养学的重要发展 方向,通过食品来调节身体机能,预防和 治疗疾病。
谢谢
汇报人:XXX

《医学营养学课件-高清PPT》

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营养与疾病预防与治疗
心脏病
通过健康饮食和适度的运动来预 防心脏病。
糖Hale Waihona Puke 病控制血糖水平和体重可以帮助治 疗和预防糖尿病。
脑健康
营养与脑功能紧密相关,良好的 饮食有助于预防认知功能下降。
医学营养学课件-高清PPT
欢迎来到《医学营养学课件-高清PPT》!在这个课程中,我们将深入探讨人 体的营养需求、营养素的分类和作用、营养与人体生长发育、代谢调节以及 疾病预防与治疗等重要内容。
课程介绍
课程目标
了解人体的营养需求和重要 营养素,学会制定合理的膳 食计划。
授课方式
通过案例分享、讨论和实践 活动,提高实际应用能力。
碳水化合物 蛋白质 脂肪
提供能量和纤维,维持血糖平衡。 构建和修复组织,参与酶和激素合成。 储存能量,维护细胞和器官功能。
膳食中的营养素及其来源
碳水化合物
谷类、水果、蔬菜等提供丰富 的碳水化合物。
蛋白质
肉类、乳制品、豆类是良好的 蛋白质来源。
脂肪
橄榄油、鱼类和坚果含有健康 的脂肪。
营养与人体生长发育
评估方式
通过期末考试和小组项目评 估来评定学生的学习成果。
人体营养需求
基本营养素
了解人体所需的蛋白质、碳水化 合物、脂肪和水的重要性。
维生素
认识不同维生素的功能和推荐摄 入量,并了解缺乏维生素的可能 后果。
矿物质
探索人体所需的矿物质,包括钙、 铁、锌等,并了解其在身体中的 作用。
营养素的分类与作用
1
儿童期
2
需注重均衡饮食,满足生长和发育的需
要。
3
婴儿期
母乳是优先选择,提供营养和免疫保护。
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  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

4
►所以世界卫生组织强调在社区中采用以改善膳 食和适当体力活动为主的干预策略来防治多种 慢性病。大力开展营养科学研究,普及营养知 识是十分必要的。
2020/12/29
5
第二节 营养与优生
► 优生既是计划生育的重要目标,也是天下所 有父母的共同心愿。影响优生的因素很多。但主 要是遗传因素和环境因素。而环境因素对遗传因 素又有重要影响。在环境因素中,营养因素往往 起重要作用,营养因素与遗传基因的相互作用已 成为营养学研究的一个新热点。
普通而不乏营养素的饮食,坚持不懈的劳动和体育 锻炼。得出的结论是:药补不如食补。
用现代医学观点来看,这种认识是正确的,因 为食物范围很广,品种多,可供给人体所需要的各 种营养成分,比药品要完全得多。近年来采用食物 保健来防止早衰,已引起一些老年学家得关注。
据科学研究发现,以下食物有防止早衰作用。
芝麻(含VE多, VE能防止过氧化脂质产生), 蜂皇浆(提高间脑、脑垂体和肾上腺兴奋性,
我国解放前后,儿童的生长发育也可以看到同 样变化,特别是改革开发以后,由于人们生活水平 普遍提高,我国儿童的身高和体重都有明显提高, 儿女身高普遍高于父母。
科学家发现,身高77%由后天决定:其中营养 占31%,运动占20%,环境占16%,其他因素占 10%。遗传占23%。

第四节 营养与衰老
► 生长、发育、衰老、死亡是人类生命的必然
优生的其他途径:
1、基因设计 2、三条生命节律曲线:
1、情感曲线 2、智力曲线 3、体力曲线。
2020/12/29
9
第三节 营养与发育
营养与发育关系密切。例如: 第二次世界大 战后,日本人的膳食结构发生了很大的变化。同大 战前相比肉、蛋、奶油摄入量,平均每人年增加56倍,日本人的身高也有了相应提高。
►不能正常进行。成年后,脑细胞的数量也较正常 人少。有人测定母亲严重营养不良,初生婴儿的 脑细胞仅为正常婴儿的80%,脑细胞的组成也不 正常。这当然影响婴儿的智力。
► 韩国一位母亲生了一个天才儿童,100天说 话,5个月能背诵动植物名称,8个月上学,3、4 岁掌握英语、德语,解方程、三角、几何、微积 分,四岁进入韩国的汉阳大学。这位母亲的经验 是:三个月为一个周期,吃些肉类食品,然后改 吃植物性食品。这种交替吃动物食品和植物性食 物、以植物性食品为主的饮食方式,可以增加孩 子的记忆力,使孩子更聪明。她认为动物性食品 对健康有益,植物性食物对智力有益。
促进组织供氧和血液循环)。
茯苓(可提高人体免疫功能);
腹蛇肉(含谷氨酸多——增强脑细胞作用;
天门冬氨酸多——能清除疲劳;具有防止动脉 硬化作用的不饱和脂肪酸多)。
甲鱼(含不饱和脂肪酸多种);

黑木耳(含能防止血凝固的物质,有防治
心血管疾病的作用);

白萝卜、胡萝卜(含木质素能使巨噬细胞
的活力提高3倍,提高吞食癌细胞的本领);
营养学与健康
第一章 绪论 营养学——研究人体营养规律及其改善措施的科 学。 研究内容: 1、人体对营养的需要,即营养学基础, 2、各类食物的营养价值, 3、不同人群的营养, 4、营养与疾病, 5、社区营养等。
关于古代营养学说,早在两千多年前,我国 《皇帝内经·素问》中就提出了“五谷为养,五 果为助,五畜为益,五菜为充”的膳食模式,这 是古代人们根据多年实践经验加以总结而形成的 古代朴素的营养学。关于营养学的起源,营养学 的研究进展(从略)。
► 某些营养物质过剩,也可引起先天性畸形, 如bp维生M 素1A过2量可引起胎儿畸形。
► 人们总是希望自己生育的幼儿体格健壮,智 力超群,那么怎样才能做到这一点呢?除了加强 后天的训练和营养以外,还要注意胎儿期(怀孕 期)的营养。
► 现代研究证实:人的一生当中,脑发育的最 关键时期是胎儿期和婴儿期(1岁左右),如果 母亲在妊娠期蛋白质摄入不足,胎儿的脑发育
► 香菇、草菇(含麦角醇,具有抗癌作用)。
► 具有防止衰老和保健作用的食品很多,不胜枚 举。
► 通过营养因素促进优良性状基因(身高和智 力)充分表达,抑制有害基因(疾病基因)的表 达,可为人类优生,减少疾病作出贡献。
► 据世界卫生组织统计,新生儿死亡率和死产 率较高的地区,妊娠妇女的营养不良比较普遍。
►近年来,许多研究表明:
► 某些先天性畸形与其母亲的营养状况有密切 关系。例如:动物和人的食物中缺锌,可引起胎 儿畸形。
过程。长生不老是不可能的,但防止过早衰老是 可能的。(据不完全统计,湖南省就有28位100 多岁的寿星,又如:英国有一个妇女同她的女儿 一样年轻 )
► 那么,怎样防止过早衰老呢?
► 人们从生活起居、运动锻炼、烟酒习惯、爱 好兴趣、食物保健等多方面进行研究和探索。
► 一些人把希望寄托在灵丹妙药上,以补养生, 乞求长寿,如历代帝王就是如此,但真正长寿的 很少。有些人则把健康之道立足于日常生活中, 一生中保持豁达乐观的精神情绪,
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第一节 营养与健康(疾病)
•一、什么是营养? •营养——人体吸收、利用营养物质的过程。也是
人类通过摄取食物,以满足机体生理需要的过程。
•二、什么是健康? •健康的现代科学定义是:身体与自然环境和社会
环境的动态平衡状态,是一种身体上、精神上和社 会上的完满状态。
• 能达到这种状态的人是不多的。实际上绝大部分人
不同程度上处于既不完全健康,又没有患病的中间状态— —第三状态。它是健康与疾病的交换地带,是健康与疾病 相互转换的中介点。第三状态改善了,也就增进了人们的 健康,挖掘了社会劳动的潜力。
•健康←→中间状态(第三状态)←→患病状态
营养与健康的关系十分密切,
合理的营养可以增进健康,
营养失调可引起疾病,
பைடு நூலகம்
尤其与一些重要慢性病(癌症、心脑血管病、
糖尿病、肥胖病)有关。越来越多的研究资料表明:
营养膳食因素是这些疾病的重要病因,如高盐可引
起高血压。改善营养膳食因素是预防和治疗这些疾
病的重要手段。如,蔬菜和水果对多种癌症有预防
作用。
营养不足可引起营养缺乏症,如佝偻病、夜盲
症、营养性贫血等。
营养过剩或不平衡可引起肥胖病。肥胖是大多数慢
。 性病的共同危险因素 2020/12/29
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