第二讲有毒有害物质-课件
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《食品有毒有害成分》课件
《食品有毒有害成分》 PPT课件
欢迎大家来到《食品有毒有害成分》的PPT课件，今天我们将深入探讨食品中 的危害成分，以增加对食品安全的认识。
胡椒粉
胡椒粉既是美食调味品，也可能带来危害。我们将了解胡椒粉的使用方法和 潜在的健康风险。
食用油
市售食用油虽然是我们常用的烹饪用品，但也存在一些潜在的危害。让我们 来了解一下食用油的健康隐患。
食品添加剂
食品添加剂广泛使用于食品生产中，但我们也 应注意其中的一些风险和潜在危害。
饮料中的咖啡因
咖啡因是我们常见的饮料成分之一，但过量摄 入可能对我们的健康产生影响。
农药残留
农药残留在食品中也可能对我们的健康产生潜 在影响，让我们一起了解更多关于农药残留的 问题。
食品质量安全的检测பைடு நூலகம்法
了解食品质量安全的检测方法对保护我们的健康至关重要。让我们来看看一些常见的检测方法。
结论
1 食品中的有害成分应引起重视
我们应该加强对食品中有害成分的认识，以保护我们自己和家人的健康。
2 保护个人和家庭的健康
食品安全是每个人的责任，我们要注意选择和消费安全的食品。
3 食品生产和监管的重要性
食品生产和监管应该更加严格，以确保食品的质量和安全。
含铅食品
含铅食品可能给我们的健康带来威胁。从源头了解含铅食品的来源，并探讨 其潜在的危害。
氯化钠
虽然我们日常使用的氯化钠是食品中必不可少的调味品，但它也可能对我们 的健康产生危害。让我们来看一看氯化钠的使用方法和可能的风险。
其他有害成分
人造甜味剂
人造甜味剂常被用于食品添加，在追求甜味的 同时，也要警惕其对健康的影响。
欢迎大家来到《食品有毒有害成分》的PPT课件，今天我们将深入探讨食品中 的危害成分，以增加对食品安全的认识。
胡椒粉
胡椒粉既是美食调味品，也可能带来危害。我们将了解胡椒粉的使用方法和 潜在的健康风险。
食用油
市售食用油虽然是我们常用的烹饪用品，但也存在一些潜在的危害。让我们 来了解一下食用油的健康隐患。
食品添加剂
食品添加剂广泛使用于食品生产中，但我们也 应注意其中的一些风险和潜在危害。
饮料中的咖啡因
咖啡因是我们常见的饮料成分之一，但过量摄 入可能对我们的健康产生影响。
农药残留
农药残留在食品中也可能对我们的健康产生潜 在影响，让我们一起了解更多关于农药残留的 问题。
食品质量安全的检测பைடு நூலகம்法
了解食品质量安全的检测方法对保护我们的健康至关重要。让我们来看看一些常见的检测方法。
结论
1 食品中的有害成分应引起重视
我们应该加强对食品中有害成分的认识，以保护我们自己和家人的健康。
2 保护个人和家庭的健康
食品安全是每个人的责任，我们要注意选择和消费安全的食品。
3 食品生产和监管的重要性
食品生产和监管应该更加严格，以确保食品的质量和安全。
含铅食品
含铅食品可能给我们的健康带来威胁。从源头了解含铅食品的来源，并探讨 其潜在的危害。
氯化钠
虽然我们日常使用的氯化钠是食品中必不可少的调味品，但它也可能对我们 的健康产生危害。让我们来看一看氯化钠的使用方法和可能的风险。
其他有害成分
人造甜味剂
人造甜味剂常被用于食品添加，在追求甜味的 同时，也要警惕其对健康的影响。
《危害物质的危害》课件
THANKS
感谢观看
对人体的影响
对经济的影响
危害物质对人体健康的影响包括致癌 、致畸、致突变等，长期接触高浓度 危害物质可能导致各种疾病的发生。
危害物质对经济的影响表现在生产过 程中可能导致设备腐蚀、管道泄漏等 事故，增加生产成本和维修费用。
对环境的影响
危害物质对环境的影响包括污染水源 、土壤和空气，影响生态平衡和生物 多样性。
特性
危害物质的特性包括毒性、致癌 性、致畸性、致突变性等，这些 特性决定了其对人体的危害程度 。
来源与种类
来源
危害物质主要来源于工业生产、农业 、城市生活等方面，其中工业生产是 主要来源之一。
种类
危害物质的种类繁多，常见的有重金 属、苯、甲醛、多环芳烃等，这些物 质在日常生活中广泛存在。
危害物质的影响
对循环系统的影响
01
02
03
04
高血压
长期接触某些有害物质可能增 加患高血压的风险。
心脏病
某些有害物质可能对心脏造成 损害，增加患心脏病的风险。
中风
长期接触某些有害物质可能增 加患中风的风险。
外周血管疾病
某些有害物质可能引起外周血 管疾病，影响血液循环。
04
CATALOGUE
危害物质对环境的影响
对生物的影响
生物污染的来源
有毒有害物质、外来物种和病原 微生物等。
生物污染的危害
破坏生态平衡，影响生物多样性 ，威胁人类健康。
生物污染的防治
加强有毒有害物质管理，防止外 来物种入侵，加强生物安全管理
。
05
CATALOGUE
质对环境和健康的危害
通过教育和宣传，提高公众对危害物质的认识，了解其对环境和健康的长期影响 。
《远离有毒物质》化学与健康PPT教学课件
核心二 远离有毒物质
例2 XXXX·娄底 食品平安是人类健康永恒的话题，以下做 法正确的D选项是( ) A．用甲醛水溶液浸泡海产品，延长保鲜时间 B．用SO2熏蒸红薯粉丝，使它的色泽更白 C．霉变的大米用水清洗后可以食用 D．烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐
[解析]日常生活中常接触到的有毒物质主要有：一氧化碳、甲醛、甲 醇、亚硝酸钠、霉菌毒素、二氧化硫等。
合理即可)
_______________________________________________________
_[_解__析。]日常生活中常接触到的有毒物质主要有：一氧化碳、甲醛、甲醇、
亚硝酸钠、霉菌毒素、二氧化硫等。
【方法点拨】蛋白质是构成人体细胞的根底物质，在一定条件 下会失去生理活性。由于不少细菌和病毒的成分也是蛋白质， 根据蛋白质的性质，可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。
(2)有害物质的摄入途径 图10－3－1
2．蛋白质的变性 (1)结论：蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质 时，结构会被__破__坏____，生理活性也随之__消__失____。因此，摄入 重金属盐(如铜盐、钡盐等)会导致中__毒______。 (2)利用灼烧的方法鉴别蛋白质，假设闻到有烧焦羽毛的气味，证 明该物质是蛋白质。 [注意]只有可溶性的重金属盐(即重金属离子)才会使人中毒；蛋 白质的变性是化学变化。
知识点四 拒绝毒品
1．毒品的危害：吸毒可使人产生抗药性和对毒品的__依_赖__性___， 即通常所说的“__毒_瘾_____〞，危害极大。 2．远离毒品的最正确方法：一定要抵挡住好_奇__心_____的诱惑，千 万不要尝试吸食毒品。请牢记：“毒_品__万_万__试__不_得_______！〞 ____拒_绝__毒_品____ 就是在保护你和你的家人！
《毒物概念及危害》PPT课件
Ω 人类不会在前进的道 路上停顿（右侧的数字是 2021年07月08日09时09分 ），化合物登记数从5000 万到6000万近用了不到2 年时间，而最近1个月平 均每个工作日新增物质种 类超过4万种；
Ω 2021年中国首度超过美 国及其他国家成为了化学 专利申请最多的国家
2021年5月24日，国 家知识产权局受理 了来自中国医学科 学院药物研究所的 一项具有抗病毒活 性物质专利申请；
内蒙古乌海市钠厂2003年11月再次氯气泄漏，造成5000余 人中毒；
2003年11月，武汉东风造纸厂氯气泄漏，48人中毒； 2004年3月，福建建甄市130人氯气中毒； 2004年4月16日重庆市天原化工厂氯气泄漏，造成7人死亡，
15万人疏散； 2004年4月20日南昌氯气泄漏，造成22人中毒； 2004年4月20日北京怀柔氰化钠泄漏，造成18人中毒，3人
矿井周围有2个村落，最近的住户 距井口不到100米；
村民听到了井喷发出的声音，多 数村民不以为然；
就诊的患者表现为眼烧灼、疼痛 ，皮肤化学性烧伤，呼吸系统刺 激症状以及神经系统兴奋、抑制 的表现；
现场救援工作共持续了近4天。事 件造成65000人撤离疏散、10000 人到医院就诊、 2142人住院治疗
• 许多天然物质既可以用 作食物，也可制成毒品 （如木薯--氰甙亚麻苦 甙 ）；
毒物对人体危害的类型
局部作用： 中毒； 变态反应； 长期作用 致癌、致畸、致突变
剂量-反应关系 剂量-效应关 系
作用剂量（Dose）是接触浓度（Concentration， C）与接触时间（Time，t）的乘积（D=C·t）。
毒物种类繁多
天然有毒物质
– 有毒海洋动物有1000余种 – 毒蜘蛛有数万种 – 毒蛇约2000种。 – 毒蘑菇。400余种。 – 还有毒蜂、毒蜈蚣等众多有毒动植物
Ω 2021年中国首度超过美 国及其他国家成为了化学 专利申请最多的国家
2021年5月24日，国 家知识产权局受理 了来自中国医学科 学院药物研究所的 一项具有抗病毒活 性物质专利申请；
内蒙古乌海市钠厂2003年11月再次氯气泄漏，造成5000余 人中毒；
2003年11月，武汉东风造纸厂氯气泄漏，48人中毒； 2004年3月，福建建甄市130人氯气中毒； 2004年4月16日重庆市天原化工厂氯气泄漏，造成7人死亡，
15万人疏散； 2004年4月20日南昌氯气泄漏，造成22人中毒； 2004年4月20日北京怀柔氰化钠泄漏，造成18人中毒，3人
矿井周围有2个村落，最近的住户 距井口不到100米；
村民听到了井喷发出的声音，多 数村民不以为然；
就诊的患者表现为眼烧灼、疼痛 ，皮肤化学性烧伤，呼吸系统刺 激症状以及神经系统兴奋、抑制 的表现；
现场救援工作共持续了近4天。事 件造成65000人撤离疏散、10000 人到医院就诊、 2142人住院治疗
• 许多天然物质既可以用 作食物，也可制成毒品 （如木薯--氰甙亚麻苦 甙 ）；
毒物对人体危害的类型
局部作用： 中毒； 变态反应； 长期作用 致癌、致畸、致突变
剂量-反应关系 剂量-效应关 系
作用剂量（Dose）是接触浓度（Concentration， C）与接触时间（Time，t）的乘积（D=C·t）。
毒物种类繁多
天然有毒物质
– 有毒海洋动物有1000余种 – 毒蜘蛛有数万种 – 毒蛇约2000种。 – 毒蘑菇。400余种。 – 还有毒蜂、毒蜈蚣等众多有毒动植物
《有毒物质》PPT课件 (2)
<2>、硫苷类
有毒硫苷主要为葡萄糖芥苷。为异硫氰酸衍生物。
代谢产物恶唑烷硫酮衍生物是致
甲状腺肿素。
硫苷类存在于油菜、芥菜、萝卜等
十字花科植物体内，尤其是种子中。
菜籽油要碱炼精制。菜籽饼粕
要脱毒后才能作畜禽饲料。
<3>、皂苷类
皂苷是一类水溶液呈胶体溶液，搅动时有肥皂样泡沫的糖苷 。
食品中常见的是茄苷，是一种剧毒皂苷。
1）选择经过安全处理的食品；
2）彻底烹调食品；
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3）立即食用做熟的食品；
4）精心贮存食品；
5）食用熟食前再彻底加热；
6）避免生熟接触；
7）反复洗手；
8）精心保持厨房所有表面清洁；
9）避免虫、鼠等动物接触食品；
10）用无污染水源。
上面介绍了动植物天然毒素及生物污染 的毒素，它们一则不是普遍存在，二则 大多有法去毒。食品中还有普遍存在、 无法去毒的有毒物质，令人畏惧而无可 奈何。怎么能说畏惧呢，那是相当畏惧。 有道是人类环境污染重，食品过敏反应 多。奈何，奈何，下次再说。
茄苷存在于茄科植物如茄子、土豆、西红柿、辣子等体内， 但含量甚微，不足以中毒。
土豆绿芽及表皮变绿的土豆。
误食后抑制胆碱酯酶的活性导致神经传导失常。出现神经中 毒症状。
茄苷对热稳定。
7、棉酚 棉酚是存在于棉花籽粒中的有毒物质。 中毒症状为组织红肿出血、神经失常、食欲不振、不 育。
棉籽不能直接食用。 棉籽毛油中会含有棉酚，所以要食用卫生油。 棉籽饼粕利用一定要脱毒处理。
二、霉菌毒素
1、黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素是致肝癌毒素，以黄曲霉毒素B1最常见， 毒性也最大。
2、斯岛青霉毒素 斯岛青霉污染大米后使之变黄，为黄变米之一种。 如黄天精又叫黄变米毒素、斯岛青霉环毒肽，能致肝癌
《常见有毒有》课件
迅速撤离现场，转移 到安全区域
及时报告，寻求专业 救援
采取必要的急救措施， 如人工呼吸、心肺复 苏等
保护现场，等待专业 人员处理
加强个人防护，避免 二次伤害
注意事项与建议
避免直接接触有毒有害物 质
保持室内通风，避免长时 间接触有毒有害物质
定期进行身体检查，及时 发现并治疗中毒症状
加强个人防护，如佩戴防 护口罩、手套等
添加标题
识别有毒有害物质的来源和危害
添加标题
添加标题
提高自我保护意识和能力
Part Three
目录
常见有毒有害物质概述
常见有毒有害物质的分类
常见有毒有害物质的危害
常见有毒有害物质的预防 措施
常见有毒有害物质的处理 方法
识别方法与技巧
观察颜色和气味：有毒有害物质通常具有特殊的颜色和气味 查阅资料：查阅相关书籍、网站或咨询专业人士 使用检测工具：使用专业的检测工具进行检测 避免接触：尽量避免直接接触有毒有害物质，保持安全距离
Part Five
识别方法与技巧
感官识别法
闻气味：有毒有害物质通常 具有特殊的气味
触摸感觉：有毒有害物质通 常具有特殊的触感
品尝味道：有毒有害物质通 常具有特殊的味道
观察颜色：有毒有害物质通 常具有特殊的颜色
观察反应：有毒有害物质通 常具有特殊的化学反应
化学分析法
步骤：取样、预处理、分析、 结果解读
原理：通过化学反应，检测 物质中的特定成分
优点：准确度高，适用于多 种物质
缺点：操作复杂，需要专业 设备与技能
仪器检测法
仪器种类：气相 色谱仪、液相色 谱仪、质谱仪等
检测原理：利用 仪器对有毒有害 物质进行定性和 定量分析
《有害物质管控培训》课件
并遵守这些法律法规和标准要求是企业和个人应尽的义务。
2023
PART 02
有害物质管控的基本原则 与措施
REPORTING
预防为主原则
总结词
预防为主原则是有害物质管控的首要原则，强调在生产、使用、废弃等环节采取预防措施，降低有害物质对环境 和人体健康的危害。
详细描述
预防为主原则要求在设计和生产过程中充分考虑有害物质的使用和排放，采取源头控制和过程优化等措施，减少 有害物质的产生和排放。同时，在产品使用过程中，应提供安全操作规程和防护措施，防止对人体健康和环境造 成危害。
01
02
03
生产工艺审查
对生产工艺进行审查，确 保无有毒有害物质的使用 和排放。
生产过程监控
对生产过程进行实时监控 ，确保有害物质不超标排 放。
产品检测
对生产出的产品进行有害 物质检测，确保符合管控 标准。
储存环节的有害物质管控
储存设施
确保储存设施符合有害物 质管控标准，防止有害物 质泄漏和扩散。
标识与分类管理原则
总结词
标识与分类管理原则要求对有害物质进行明确标识和分类，以便进行有效的管理和控制。
详细描述
标识与分类管理原则要求对有害物质进行统一分类和标识，明确各类有害物质的特性、危害程度和使 用要求等信息。同时，应建立相应的管理制度和规范，对各类有害物质进行分类管理，确保在生产、 使用、废弃等环节的有害物质得到有效控制和管理。
法律法规与标准不熟悉
总结词
详细描述
对相关法律法规与标准的不熟悉可能 导致有害物质管控工作的漏洞和失误 。
在实际工作中，由于对相关法律法规 与标准的不熟悉或理解不透彻，可能 会导致有害物质管控工作的漏洞和失 误，给企业和社会带来风险。
2023
PART 02
有害物质管控的基本原则 与措施
REPORTING
预防为主原则
总结词
预防为主原则是有害物质管控的首要原则，强调在生产、使用、废弃等环节采取预防措施，降低有害物质对环境 和人体健康的危害。
详细描述
预防为主原则要求在设计和生产过程中充分考虑有害物质的使用和排放，采取源头控制和过程优化等措施，减少 有害物质的产生和排放。同时，在产品使用过程中，应提供安全操作规程和防护措施，防止对人体健康和环境造 成危害。
01
02
03
生产工艺审查
对生产工艺进行审查，确 保无有毒有害物质的使用 和排放。
生产过程监控
对生产过程进行实时监控 ，确保有害物质不超标排 放。
产品检测
对生产出的产品进行有害 物质检测，确保符合管控 标准。
储存环节的有害物质管控
储存设施
确保储存设施符合有害物 质管控标准，防止有害物 质泄漏和扩散。
标识与分类管理原则
总结词
标识与分类管理原则要求对有害物质进行明确标识和分类，以便进行有效的管理和控制。
详细描述
标识与分类管理原则要求对有害物质进行统一分类和标识，明确各类有害物质的特性、危害程度和使 用要求等信息。同时，应建立相应的管理制度和规范，对各类有害物质进行分类管理，确保在生产、 使用、废弃等环节的有害物质得到有效控制和管理。
法律法规与标准不熟悉
总结词
详细描述
对相关法律法规与标准的不熟悉可能 导致有害物质管控工作的漏洞和失误 。
在实际工作中，由于对相关法律法规 与标准的不熟悉或理解不透彻，可能 会导致有害物质管控工作的漏洞和失 误，给企业和社会带来风险。
实验室安全有毒有害物质管理及使用ppt课件
3. “三废〞 处置 3.1 废气 3.1.1产生少量有毒气体的实验应在通风橱内进展。经过排 风设备将少量毒气排到室外； 3.1.2产生大量有毒气体的实验必需具备吸收或处置安装。 3.2 废渣：少量有毒的废渣应送交环保部门处置，需求熄灭 或者深埋。
3.3废液 3.3.1对于废酸液，可先用耐酸塑料网纱或玻璃纤维过滤， 然后加碱中和，调pH值至6-8后可排出，少量废渣埋于地 下。 3.3.2对于剧毒废液，必需采取相应的措施，消除毒害作 用后再进展处置。 3.3.3实验室内大量运用冷凝用水，无污染可直接排放。 3.3.4洗刷产生的废水，污染不大，可排入下水道。 3.3.5酸、碱水溶液用后均倒入酸、碱污水桶、经中和后 排入下水道。 3.3.6有机溶剂回收于废有机溶剂桶中，加盖密封，定期 交与环保部门处置。 。
溴化乙锭溶液的净化处置： 由于溴化乙锭具有一定的毒性，实验
终了后，应对含EB的溶液进展净化处置再 行弃置，以防止污染环境和危害人体安康。
〔1〕 对于EB含量大于0.5mg/ml的溶液，可如下处置： ①将EB溶液用水稀释至浓度低于0.5mg/ml； ②参与一倍体积的0.5mol/L KMnO4，混匀，再参与等量的 25mol/L HCl，混匀，置室温数小时； ③参与一倍体积的2.5mol/L NaOH，混匀并废弃。 〔2〕EB含量小于0.5mg/ml的溶液可如下处置： ① 按1mg/ml的量参与活性炭，不时轻摇混匀，室温放置1小时； ② 用滤纸过滤并将活性碳与滤纸密封后丢弃。
5. NN-亚甲双丙烯酰胺，有毒，影响中枢神经系统，切勿吸入 粉末。
6. DTT 二硫苏糖醇，很强的复原剂，分发难闻的气味。可因 吸入、咽下或皮肤吸收而危害安康。当运用固体或高浓度储存 液时，戴手套和护目镜，在通风橱中操作。
有毒有害试剂安全PPT课件
眼睛污染：苯酚溅到眼睛上 ，应该用流水冲洗约15分钟 ，并请医生帮助。
2019/11/16
使用注意： • 重蒸酚应在通风橱中进行。 • 不宜使用制冷方式冷凝，否
则会使苯酚结晶，从而压力 上升产生爆炸。 • 建议重蒸酚充氮气保存。 • 酚溶液在4℃下迅速氧化， 需-20℃储存。
25
• 性质：无色、有强烈刺激性气味 、易挥发、是一种致癌剂。
代谢产物的通透性。
2019/11/16
17
• 毒性
一般二甲亚砜对人体无毒。但是现代研究表明，DMSO可 与蛋白质疏水集团发生作用，导致蛋白质变性,具有血管 毒性和肝肾毒性。
• 中毒表现
① 吸入：高挥发浓度可能导致头痛，晕眩和镇静。 ② 皮肤： DMSO与含水的皮肤接触会产生热反应，能够灼
伤皮肤并使皮肤有刺痛感，如同皮疹及水泡一样。 ③ 吸收：吸收危险性很低
2019/11/16
3
第一节：实验室安全规定
1.1 穿着规定
1.1.1 进入实验室，必须按规定穿戴必要的工作服。 1.1.2 进行危害物质、挥发性有机溶剂、特定化学物质 或其它毒性物质等化学药品操作实验或研究，必须要穿 戴防护器具（防护口罩、防护手套、防护眼镜）。 1.1.3 需将长发及松散衣服妥善固定，禁止穿凉鞋或者 脚部暴露的鞋子进行实验操作，要穿有保护性的鞋子， 防滑，防静电，防止实验溶液溅伤。
、口罩和安全眼镜并始终在化学通风橱里进行。 • 强碱与氯仿或其他氯代烷混合会引起一系列爆炸，应注意避免与其
接触。 • 加热降解时可形成光气，能侵蚀塑料、橡胶。 • 纯氯仿对光敏感，棕色瓶中保存。
2019/11/16
23
苯酚（C6H5OH）
• 性质：白色晶体，氧化后呈 粉红色。有毒且易燃，加热 到80℃以上时，其蒸气与空 气混合形成易燃物。
2019/11/16
使用注意： • 重蒸酚应在通风橱中进行。 • 不宜使用制冷方式冷凝，否
则会使苯酚结晶，从而压力 上升产生爆炸。 • 建议重蒸酚充氮气保存。 • 酚溶液在4℃下迅速氧化， 需-20℃储存。
25
• 性质：无色、有强烈刺激性气味 、易挥发、是一种致癌剂。
代谢产物的通透性。
2019/11/16
17
• 毒性
一般二甲亚砜对人体无毒。但是现代研究表明，DMSO可 与蛋白质疏水集团发生作用，导致蛋白质变性,具有血管 毒性和肝肾毒性。
• 中毒表现
① 吸入：高挥发浓度可能导致头痛，晕眩和镇静。 ② 皮肤： DMSO与含水的皮肤接触会产生热反应，能够灼
伤皮肤并使皮肤有刺痛感，如同皮疹及水泡一样。 ③ 吸收：吸收危险性很低
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3
第一节：实验室安全规定
1.1 穿着规定
1.1.1 进入实验室，必须按规定穿戴必要的工作服。 1.1.2 进行危害物质、挥发性有机溶剂、特定化学物质 或其它毒性物质等化学药品操作实验或研究，必须要穿 戴防护器具（防护口罩、防护手套、防护眼镜）。 1.1.3 需将长发及松散衣服妥善固定，禁止穿凉鞋或者 脚部暴露的鞋子进行实验操作，要穿有保护性的鞋子， 防滑，防静电，防止实验溶液溅伤。
、口罩和安全眼镜并始终在化学通风橱里进行。 • 强碱与氯仿或其他氯代烷混合会引起一系列爆炸，应注意避免与其
接触。 • 加热降解时可形成光气，能侵蚀塑料、橡胶。 • 纯氯仿对光敏感，棕色瓶中保存。
2019/11/16
23
苯酚（C6H5OH）
• 性质：白色晶体，氧化后呈 粉红色。有毒且易燃，加热 到80℃以上时，其蒸气与空 气混合形成易燃物。
《有害物质》PPT课件
（二）化学定量程序 分析步骤：萃取、过滤、纯化、浓缩、色谱分离/定量 萃取：甲醇水溶液、丙酮和/或乙腈 高速混合或
剧烈摇动h。 过滤：萃取液经过滤除去悬浮固体。
纯化：制备色谱柱或沉淀步骤除去植物色素和蛋白 质物质。沉淀步骤仅限于水分大于55％的极 性有机溶剂的萃取液。
浓缩：将部分纯化后的萃取液浓缩。 色谱分离/定量：通过GC（将待测残留物转化成三甲
10
我国黄曲霉毒素的外最）大允许量 单位：μg/kg
其他粮食、豆类和发酵食品
5
酱油和醋
5
婴儿代乳品
0
化学筛选程序 化学定量程序
（一）化学筛选程序 微型柱法、TLC法 非定量分析，初步证明是否存在待测霉菌毒素 微型柱法：利用黄曲霉毒素、玉米烯酮或赭曲霉素A
的天然荧光进行筛选分析。 待测残留物从色谱柱洗脱到下层，在长波长UV照射 (365nm)下，待测残留物显示出蓝色的荧光带。此方法 的检测限为10～15ng/g。 TLC：用于初步筛选和定量分析霉菌毒素。
缺点：要连续测不同的元素，就要多次换不同的 阴极灯。
四、食品中其他有害物质及其检测 一、食品中二噁英及其检测 二噁英的全名为多氯代二噁英，英文名称为 Dioxins或PoIychlorodibenzodioxins，
简称PCDDs，是一类三环芳香族化合物。 其毒性是氰化钠的130倍、砒霜的900倍 ,故被称 为“毒中之毒”。
1998年 3月 ,比利时一些养鸡场出现鸡不生蛋、 肉鸡生长异常等现象 ,遂怀疑饲料有问题。经 调查发现 ,这是由于比利时 9家饲料公司生产的 饲料中含有致癌物质二噁英所致。其中一家饲 料厂的饲料用脂肪的二噁英含量超过允许限量 200倍以上。买走这批饲料的养殖场超过 1500 家 ,包括比利时的 400多家养鸡厂、70家养牛场 和 500余家养猪场。这批饲料也已售往德国、 法国、荷兰等国。
食品中有害有毒物质PPT课件
、致癌、致畸和致突变等。
A 事件概述
某超市销售的蔬菜被检测出农药残 留超标，引发消费者恐慌。
B
C
D
应对措施
加强农药使用监管，推广生物防治和绿色 防控技术，提高消费者的食品安全意识和 自我保护能力。
事件原因
不规范使用农药、缺乏有效的监管措施等 是导致蔬菜农药残留超标的主要原因。
06
结论与建议
结论总结
盐可能导致中毒甚至死亡。
01
慢性危害
02 长期摄入低剂量的有害有毒物质
可能对人体的健康产生慢性危害
，如致癌、致畸、致突变等。
免疫系统损伤
食品中的有害有毒物质可能对人
体的免疫系统造成损伤，降低人
03
体对疾病的抵抗力。
消化系统损伤
04 食品中的有害有毒物质可能对人
体的消化系统造成损伤，引起腹
泻、呕吐等症状。
食品加工过程中的控制措施
加强原料管理
对食品原料进行严格把关，确保 原料无污染、无有害有毒物质，
从源头上控制食品的安全。
加工过程的控制
加强食品加工过程的卫生管理，规 范加工工艺和操作规程，防止食品 在加工过程中受到有害有毒物质的 污染。
食品添加剂的管理
对食品添加剂进行严格管理，禁止 使用非法添加物，确保食品添加剂 的安全有效性。
三聚氰胺的危害
三聚氰胺是一种有毒化学物质，长期摄入可导致肾脏损伤、泌尿系统 结石和生长发育迟缓等。
事件原因
不法商家为提高奶粉中的氮含量而添加三聚氰胺，以达到国家标准。
应对措施
加强婴幼儿奶粉的监管，完善食品安全法律法规，提高企业的道德和 责任意识。
案例三：某超市蔬菜农药残留超标事件
农药残留的危害
A 事件概述
某超市销售的蔬菜被检测出农药残 留超标，引发消费者恐慌。
B
C
D
应对措施
加强农药使用监管，推广生物防治和绿色 防控技术，提高消费者的食品安全意识和 自我保护能力。
事件原因
不规范使用农药、缺乏有效的监管措施等 是导致蔬菜农药残留超标的主要原因。
06
结论与建议
结论总结
盐可能导致中毒甚至死亡。
01
慢性危害
02 长期摄入低剂量的有害有毒物质
可能对人体的健康产生慢性危害
，如致癌、致畸、致突变等。
免疫系统损伤
食品中的有害有毒物质可能对人
体的免疫系统造成损伤，降低人
03
体对疾病的抵抗力。
消化系统损伤
04 食品中的有害有毒物质可能对人
体的消化系统造成损伤，引起腹
泻、呕吐等症状。
食品加工过程中的控制措施
加强原料管理
对食品原料进行严格把关，确保 原料无污染、无有害有毒物质，
从源头上控制食品的安全。
加工过程的控制
加强食品加工过程的卫生管理，规 范加工工艺和操作规程，防止食品 在加工过程中受到有害有毒物质的 污染。
食品添加剂的管理
对食品添加剂进行严格管理，禁止 使用非法添加物，确保食品添加剂 的安全有效性。
三聚氰胺的危害
三聚氰胺是一种有毒化学物质，长期摄入可导致肾脏损伤、泌尿系统 结石和生长发育迟缓等。
事件原因
不法商家为提高奶粉中的氮含量而添加三聚氰胺，以达到国家标准。
应对措施
加强婴幼儿奶粉的监管，完善食品安全法律法规，提高企业的道德和 责任意识。
案例三：某超市蔬菜农药残留超标事件
农药残留的危害
有害物质基础知识.PPT文档54页
31、只望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
有害物质基础知识.
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
有害物质内部培训教材课程19页PPT
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
有害物质内部培训教材课程
6
、
露
凝
无
游
氛
，
天
高
风
景
澈
。
7、翩翩新 来燕，双双入我庐 ，先巢故尚在，相 将还旧居。
8
、
吁
嗟
身
后
名
，
于
我
若
浮
烟
。
9、 陶渊 明（ 约 365年 —427年 ），字 元亮， （又 一说名 潜，字 渊明 ）号五 柳先生 ，私 谥“靖 节”， 东晋 末期南 朝宋初 期诗 人、文 学家、 辞赋 家、散
文 家 。汉 族 ，东 晋 浔阳 柴桑 人 （今 江西 九江 ） 。曾 做过 几 年小 官， 后辞 官 回家 ，从 此 隐居 ，田 园生 活 是陶 渊明 诗 的主 要题 材， 相 关作 品有 《饮 酒 》 、 《 归 园 田 居 》 、 《 桃花 源 记 》 、 《 五 柳先 生 传 》 、 《 归 去来 兮 辞 》 等 。
1
0
、
倚
南
窗
以
寄
傲
，
审
容
膝
之
易
安
。
谢谢！
36、自己的鞋子，弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
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电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
第一节 PCB简介
电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
印制电路板的生产工艺
• 印制电路板（PCB）的定义： 指按照预先设计的电路，利用印刷法，在绝缘
基板的表面或其内部形成的用于元器件之间连接的 导电图形的技术。不包括印制元器件的形成技术。 把形成的印制线路的板叫做“印制线路板”，把装 配上元器件的印制线路板称为“印制电路板”。
0.26
CEPGC-31
10
15
CEPGC-32F
0.26
CEPGC-32F
10
15
最大连续使用温度 (oC)
板材
电气因素
机械因素
CPFCP-01
125
125
CEPCP-22F
105
105
CEPGC-31
130
140
CEPGC-32F
130
140
电子产品与电子工业中的有毒物质
PCB 按结构分类
挠性PCB
单面板 双面板 多层板
刚挠结合PCB 电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
废弃PCB的组成
有机物（≤25％）
塑料 添加剂
（聚乙烯、聚丙 烯、聚氯乙烯、 聚酯、酚醛树脂、
聚碳酸脂） <20％ <5％
氧化物（≤35％）
二氧化硅 氧化铝
15％ 6％
碱性氧化物
6％
其它陶瓷
➢ 有利于机械化、自动化生产
➢ 节约原材料和提高生产效率，降 低电子产品成本。
电子产品与电子工业中的有毒物质
PCB发展历程
➢ 诞生期 ➢ 试产期 ➢ 实用期 ➢ 跃进期 ➢ 多层板跃进期
EED@SSPU
电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
我国PCB产业状况
电子产品与电子工业中的有毒物质
电子产品与电子工业中的有毒物质
覆铜板原料
EED@SSPU
• 主要原材料：树脂、纸、玻璃布、铜箔 • 一、树脂：
酚醛、环氧、聚酯、聚酰亚胺等 • 二、浸渍纸
棉绒纸、木浆纸、漂白木浆纸 • 无碱玻璃布
玻璃布基覆铜板的增强材料。厚度范围：0.0250.234 mm • 铜箔
厚度从5-70微米不同型号。
电子产品与电子工业中的有毒物质
酚醛纸基PCB 环氧纸基PCB ∙∙∙∙∙∙
环氧玻璃布PCB
PCB 按基材分类
玻璃布基PCB
合成纤维PCB 陶瓷基底PCB
聚四氟乙烯玻璃布PCB ∙∙∙∙∙∙ 环氧合成纤维PCB ∙∙∙∙∙∙
金属芯基PCB
电子产品与电子工业中的有毒物质
PCB分类（续） EED@SSPU
刚性PCB
单面板 双面板 多层板 ∙∙∙∙∙∙
80
71.5-73.5
16.7-18.6
电子产品与电子工业中的有毒物质
机械性能
EED@SSPU
热导率 (WmK-1)
热膨胀系数 (10-6K-1)
GB型号
热导率 (WmK-1) GB型号
纵向
横向
CPFCP-01
0.24
CPFCP-01
12
17
CEPCP-22F
0.23
CEPCP-22F
13
25
CEPGC-31
PCB分类
EED@SSPU
PCB 按用途分类
民用PCB （消费类）
工业用PCB （装备类）
军事用PCB
电视机用PCB 电子玩具用PCB 照相用PCB ∙∙∙∙∙∙ 计算机用PCB 通信用PCB 仪器仪表PCB ∙∙∙∙∙∙
电子产品与电子工业中的有毒物质
PCB分类（续） EED@SSPU
纸基PCB
EED@SSPU
电子产品与电子工业中的有毒物质
制造工艺
树脂合成与胶液配制 增强材料浸胶与烘干
浸胶料剪切与检验 浸胶料与铜箔叠层
热压成型 剪裁
检验包装 电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
EED@SSPU
覆铜板主要特性
➢表观特性 ➢尺寸性能 ➢机械性能 ➢环境性能 ➢电气性能
电子产品与电子工业中的有毒物质
机械性能
EED@SSPU
基材密度
GB型号 CPFCP-01 CEPCP-22F CEPGC-31 CEPGC-32F
密度 (gcm-3) 1.3 1.4 1.8 1.9
弯曲强度 (Nmm-2)
GB型号
纵向
横向
CPFCP-01
82.7
75.2
CEPCP-22F 137.8
114.6
CEPGC-31 429.7
第二讲有毒有害物质
精品
前讲回顾
EED@SSPU
➢至今电子工业经历了哪几个时代？ ➢电气电子设备”或“EEE”如何定义？ ➢如何理解电子工业及产品的环境问题？ ➢如何理解电子产品生命周期含义？
电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
第二讲 PCB及其生产工艺 第一节 PCB简介 第二节 基板材料
344.5
CEPGC-32F 429.7
344.5
板材 纸基酚醛树脂
玻璃布基环氧树脂 纤维纸基环氧树脂
冲孔性能
冲孔温度 (oC) 冲孔阻力 (Nmm-2) 冲头拔出阻力 (Nmm-2)
40
68.6-75.5
15.7-17.6
100
41.2-47
10.8-12.7
20
112.7-117.6
31.4-39.2
➢ 电路永久性地附着在介质材料上， 需专门设备和操作技巧
介质基材也作为电路元件的安装 面
➢ 在空间利用上，只能分 割成小块平面
➢ 不会产生导线错接或短路 ➢ 能严格地控制电参数的重现性
➢ 产量较小时，生产成本 高
➢ 大大缩小互连导线的体积和重量 ➢ 可能采用标准化设计
➢ 维护困难
➢ 有利于备件的互换和维护
➢ 组成：铜箔、增强材料、粘合剂。 ➢ 分类：
1)按增强材料分类：玻璃布基或纸基。 2)按粘合剂分类：酚醛型，环氧型，聚酯型，聚 酰亚胺型，聚四氟乙烯型 3)按基材特性及用途分类：比如根据基材在火焰 中及离开火源以后的燃烧情况可分为通用型和自 燃型；根据基材弯曲程度分为挠性和刚性；根据 工作温度和工作环境可分为耐热型、抗辐射型和 高频用等。
• 主要功能： 1）提供集成电路各种元器件固定、组装和机械
支撑的载体； 2）实现集成电路等各种电子元器件之间的电气
连接或电绝缘； 3）为自动锡焊提供阻焊图形。
电子产品与电子工业中的有毒物质
PCB优缺点
EED@SSPU
• PCB的优点
• PCB的缺点
➢ 物理特性的通用性比普通接线好 ➢ 平面结构，设计和安装
3％
金属（≤50％）
铜
20％
铁
8％
镍
2％
锡
4％
铅
2％
铝
2％
锌
1％
锑
0.4％
金
500g/t
银
1000g/t
钯
50g/t
电子产品与电子工业中的有毒物质
SSPU
第二节 基板材料
电子产品与电子工业中的有毒物质
覆铜薄层压板简介 EED@SSPU
➢ 功能：支撑各种元器件；实现元器件的电气连接 或绝缘。
EED@SSPU
第一节 PCB简介
电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
印制电路板的生产工艺
• 印制电路板（PCB）的定义： 指按照预先设计的电路，利用印刷法，在绝缘
基板的表面或其内部形成的用于元器件之间连接的 导电图形的技术。不包括印制元器件的形成技术。 把形成的印制线路的板叫做“印制线路板”，把装 配上元器件的印制线路板称为“印制电路板”。
0.26
CEPGC-31
10
15
CEPGC-32F
0.26
CEPGC-32F
10
15
最大连续使用温度 (oC)
板材
电气因素
机械因素
CPFCP-01
125
125
CEPCP-22F
105
105
CEPGC-31
130
140
CEPGC-32F
130
140
电子产品与电子工业中的有毒物质
PCB 按结构分类
挠性PCB
单面板 双面板 多层板
刚挠结合PCB 电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
废弃PCB的组成
有机物（≤25％）
塑料 添加剂
（聚乙烯、聚丙 烯、聚氯乙烯、 聚酯、酚醛树脂、
聚碳酸脂） <20％ <5％
氧化物（≤35％）
二氧化硅 氧化铝
15％ 6％
碱性氧化物
6％
其它陶瓷
➢ 有利于机械化、自动化生产
➢ 节约原材料和提高生产效率，降 低电子产品成本。
电子产品与电子工业中的有毒物质
PCB发展历程
➢ 诞生期 ➢ 试产期 ➢ 实用期 ➢ 跃进期 ➢ 多层板跃进期
EED@SSPU
电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
我国PCB产业状况
电子产品与电子工业中的有毒物质
电子产品与电子工业中的有毒物质
覆铜板原料
EED@SSPU
• 主要原材料：树脂、纸、玻璃布、铜箔 • 一、树脂：
酚醛、环氧、聚酯、聚酰亚胺等 • 二、浸渍纸
棉绒纸、木浆纸、漂白木浆纸 • 无碱玻璃布
玻璃布基覆铜板的增强材料。厚度范围：0.0250.234 mm • 铜箔
厚度从5-70微米不同型号。
电子产品与电子工业中的有毒物质
酚醛纸基PCB 环氧纸基PCB ∙∙∙∙∙∙
环氧玻璃布PCB
PCB 按基材分类
玻璃布基PCB
合成纤维PCB 陶瓷基底PCB
聚四氟乙烯玻璃布PCB ∙∙∙∙∙∙ 环氧合成纤维PCB ∙∙∙∙∙∙
金属芯基PCB
电子产品与电子工业中的有毒物质
PCB分类（续） EED@SSPU
刚性PCB
单面板 双面板 多层板 ∙∙∙∙∙∙
80
71.5-73.5
16.7-18.6
电子产品与电子工业中的有毒物质
机械性能
EED@SSPU
热导率 (WmK-1)
热膨胀系数 (10-6K-1)
GB型号
热导率 (WmK-1) GB型号
纵向
横向
CPFCP-01
0.24
CPFCP-01
12
17
CEPCP-22F
0.23
CEPCP-22F
13
25
CEPGC-31
PCB分类
EED@SSPU
PCB 按用途分类
民用PCB （消费类）
工业用PCB （装备类）
军事用PCB
电视机用PCB 电子玩具用PCB 照相用PCB ∙∙∙∙∙∙ 计算机用PCB 通信用PCB 仪器仪表PCB ∙∙∙∙∙∙
电子产品与电子工业中的有毒物质
PCB分类（续） EED@SSPU
纸基PCB
EED@SSPU
电子产品与电子工业中的有毒物质
制造工艺
树脂合成与胶液配制 增强材料浸胶与烘干
浸胶料剪切与检验 浸胶料与铜箔叠层
热压成型 剪裁
检验包装 电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
EED@SSPU
覆铜板主要特性
➢表观特性 ➢尺寸性能 ➢机械性能 ➢环境性能 ➢电气性能
电子产品与电子工业中的有毒物质
机械性能
EED@SSPU
基材密度
GB型号 CPFCP-01 CEPCP-22F CEPGC-31 CEPGC-32F
密度 (gcm-3) 1.3 1.4 1.8 1.9
弯曲强度 (Nmm-2)
GB型号
纵向
横向
CPFCP-01
82.7
75.2
CEPCP-22F 137.8
114.6
CEPGC-31 429.7
第二讲有毒有害物质
精品
前讲回顾
EED@SSPU
➢至今电子工业经历了哪几个时代？ ➢电气电子设备”或“EEE”如何定义？ ➢如何理解电子工业及产品的环境问题？ ➢如何理解电子产品生命周期含义？
电子产品与电子工业中的有毒物质
EED@SSPU
第二讲 PCB及其生产工艺 第一节 PCB简介 第二节 基板材料
344.5
CEPGC-32F 429.7
344.5
板材 纸基酚醛树脂
玻璃布基环氧树脂 纤维纸基环氧树脂
冲孔性能
冲孔温度 (oC) 冲孔阻力 (Nmm-2) 冲头拔出阻力 (Nmm-2)
40
68.6-75.5
15.7-17.6
100
41.2-47
10.8-12.7
20
112.7-117.6
31.4-39.2
➢ 电路永久性地附着在介质材料上， 需专门设备和操作技巧
介质基材也作为电路元件的安装 面
➢ 在空间利用上，只能分 割成小块平面
➢ 不会产生导线错接或短路 ➢ 能严格地控制电参数的重现性
➢ 产量较小时，生产成本 高
➢ 大大缩小互连导线的体积和重量 ➢ 可能采用标准化设计
➢ 维护困难
➢ 有利于备件的互换和维护
➢ 组成：铜箔、增强材料、粘合剂。 ➢ 分类：
1)按增强材料分类：玻璃布基或纸基。 2)按粘合剂分类：酚醛型，环氧型，聚酯型，聚 酰亚胺型，聚四氟乙烯型 3)按基材特性及用途分类：比如根据基材在火焰 中及离开火源以后的燃烧情况可分为通用型和自 燃型；根据基材弯曲程度分为挠性和刚性；根据 工作温度和工作环境可分为耐热型、抗辐射型和 高频用等。
• 主要功能： 1）提供集成电路各种元器件固定、组装和机械
支撑的载体； 2）实现集成电路等各种电子元器件之间的电气
连接或电绝缘； 3）为自动锡焊提供阻焊图形。
电子产品与电子工业中的有毒物质
PCB优缺点
EED@SSPU
• PCB的优点
• PCB的缺点
➢ 物理特性的通用性比普通接线好 ➢ 平面结构，设计和安装
3％
金属（≤50％）
铜
20％
铁
8％
镍
2％
锡
4％
铅
2％
铝
2％
锌
1％
锑
0.4％
金
500g/t
银
1000g/t
钯
50g/t
电子产品与电子工业中的有毒物质
SSPU
第二节 基板材料
电子产品与电子工业中的有毒物质
覆铜薄层压板简介 EED@SSPU
➢ 功能：支撑各种元器件；实现元器件的电气连接 或绝缘。