【精品推荐】抗坏血酸是什么食品添加剂
工业抗坏血酸使用方法设计详解
工业抗坏血酸使用方法设计详解工业抗坏血酸（L-抗坏血酸）是一种常见的化学品，广泛应用于食品、制药、化妆品等多个行业。
在这篇文章中，将详细介绍工业抗坏血酸的使用方法设计，包括添加剂的选择、用量的确定、反应条件的调控等方面。
通过合理的设计和掌握使用方法，可以确保工业抗坏血酸的最佳应用效果。
一、添加剂的选择工业抗坏血酸在使用过程中通常需要添加一些助剂来提高其稳定性和加工性能。
选择合适的添加剂是使用方法设计的首要环节。
1. 抗坏血酸盐类：在食品工业中，常使用抗坏血酸钠和抗坏血酸钙作为抗坏血酸的添加剂。
抗坏血酸盐类具有良好的溶解性和稳定性，能够有效地提供抗坏血酸的活性。
2. 抗坏血酸衍生物：除抗坏血酸盐类外，还可以选择一些抗坏血酸衍生物作为添加剂。
例如，抗坏血酸磷酸酯具有较高的稳定性和生物利用率，可在某些特定场合下替代抗坏血酸盐类的使用。
二、用量的确定在使用工业抗坏血酸时，合理确定用量是非常重要的，过低或过高的用量都会影响其应用效果。
1. 浓度的确定：根据不同行业的需求，确定抗坏血酸的最佳浓度。
例如，在食品制造中，根据产品的种类和工艺要求，确定适宜的抗坏血酸浓度，以达到最佳的抗氧化效果。
2. 抗坏血酸的稳定性：抗坏血酸容易受到氧化、光照和温度等因素的影响，使用过程中需要根据其稳定性来确定合适的用量。
此外，添加一定量的抗氧化剂也有助于提高抗坏血酸的稳定性。
三、反应条件的调控为了保证工业抗坏血酸的最佳应用效果，还需要合理的调控反应条件，包括温度、pH值、反应时间等因素。
1. 温度：抗坏血酸的稳定性受温度影响较大，过高的温度会导致其分解，而过低的温度则会降低反应速率。
因此，根据具体需求选择适宜的温度范围，确保充分利用抗坏血酸的活性。
2. pH值：不同的反应条件下，抗坏血酸的酸碱性会影响其活性和稳定性。
根据具体反应条件的需求，控制适宜的pH值，提供最佳的反应环境。
3. 反应时间：根据不同产品的需求，合理估计反应时间，确保抗坏血酸能够充分地参与反应，并达到理想的应用效果。
食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)
溶液，置水浴上加热20s，冷却，立即使用。
A.8.2 分析步骤
按《中华人民共和国药典》
2005年版二部附录
Ⅷ H 重金属检查法第一法进行。具体方法如
下：
取
25 mL纳氏比色管两支，甲管中加入
1 mL±0.01 mL（含铅
10.0μg）铅（
2 mol/L
盐酸溶液或5 mol/L氨水溶液准确调节
pH至3.5（pH计），用水稀释至
100 mL。
A.8.1.11 铅标准溶液：
称取0.160 g硝酸铅，精确至0.000 2g,置于1000 mL容量瓶中，加5 mL硝酸与
50 mL水溶解后，
用水稀释至刻度，摇匀，作为贮备液。临用前，移取 10 mL±0.02 mL贮备液，置于100 mL容量瓶
A.8 重金属的测定
A.8.1 试剂和材料
A.8.1.1 硝酸。
A.8.1.2 甘油。
A.8.1.3 乙酸铵。
A.8.1.4 硝酸铅。
A.8.1.5 硫代乙酰胺。
A.8.1.6 盐酸溶液：c（HCl）=2 mol/L。
A.8.1.7 氨水溶液：c（NH3·H2O）=5 mol/L。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的
版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
3.1 化学名称
L-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯
A.5 比旋光度的测定
A.5.1 分析步骤
食品添加剂 抗坏血酸钙 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钙1 范围本标准适用于以抗坏血酸和钙盐为原料制得的食品添加剂抗坏血酸钙。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1 化学名称抗坏血酸钙2.2 分子式C12H14CaO12·2H2O2.3 结构式2.4 相对分子质量426.34（按2007国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标附录A 检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。
试剂中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验 A.2.1 试剂和材料A.2.1.1 甲基红试液：取甲基红0.1 g 加0.05 mol/L 氢氧化钠溶液7.4 mL 使溶解，再加水稀释至200 mL 即得。
变色范围pH4.2～pH6.3（试液由红变黄）；A.2.1.2 氨试液：取氨水400 mL ，加水稀释至1 000 mL ； A.2.1.3 盐酸溶液：取盐酸234 mL ，加水稀释至1 000 mL ； A.2.1.4 草酸铵试液：取草酸氨3.5 g ，加水使溶解成100 mL ；A.2.1.5 二氯靛酚钠试液：取2,6-二氯靛酚钠0.1 g ，加水100 mL 溶解后，过滤。
A.2.2 鉴别方法A.2.2.1 取1 g 试样溶于10 mL 水中，加甲基红指示液2滴，再滴加盐酸至恰呈酸性；加草氨酸试液，即生成白色沉淀；分离，沉淀不溶于乙酸，但可溶于盐酸。
A.2.2.2 取1 g 试样溶于10 mL 水中，加入二氯靛酚钠试液二滴，二氯靛酚钠试液褪色。
A.3 抗坏血酸钙的含量测定 A.3.1 方法原理本品中的抗坏血酸可被碘定量地氧化成去氢抗坏血酸，根据试样溶液的颜色变化判断滴定终点。
维生素类饲料添加剂-L-抗坏血酸-6-棕榈酸酯
６一棕榈 酸 酯生 产 工 艺 的 主流 发 展 方 向 ， 由 但
于其 目前 尚不 成熟 ， 生产 成本远 高 于化学合 成工 艺 ， 以近期 工业生 产仍将 以化 学合 成法 为主 。 所 在 工业生 产方 面 ， 界上抗 坏血 酸棕 榈酸酯 世 的生产 能力 主要集 中在瑞 士罗 士公 司 、 国巴斯 德
—
反应 ， 反应结束加人大量甲基异丁基酮使粗产品
溶解 ， 然后 用 氢氧 化 钾溶 液 洗 涤 ， 机 相 用 正 己 有 烷 除去未 反应 的棕榈 酸 。 另一 方法 为浓硫 酸法 ， 该法 在浓硫 酸 中加入
１７ 。 １℃
Ｌ一 抗坏血酸和棕榈酸于 ２ ℃反应 ４ ｈ ０ ８ 。反应结
酸一 ６一棕 榈酸酯 的研 究报 道 ， 、 十年代 美 国 七 八
氢氟酸法有强腐蚀性和强毒性 ， 不便于工业 化。浓硫酸法由于使用毒性较大且易燃易爆 的
等一些国家陆续报道 了 Ｌ一 抗坏血酸 一 棕榈 ６一
全 国饲料添加剂信息 站 ： 维生素类饲ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ添加剂 一 抗 坏血酸 一 Ｌ一 ６一棕榈酸酯
【 功 用】 一 Ｌ 抗坏血酸 一 棕榈酸酯是一 ６一
种极 重 要 的抗 坏 血 酸衍 生 物 ， 脂 溶 性 抗 氧 化 属
加剂 ， 只需微量加入 ， 即可起到抗氧保鲜作用 ， 延
长食 品贮存 时 间 ， 能增加 食 品的色 、 、 并 香 味和 营
剂， 不仅保 留了抗坏血酸的抗氧化及防止血管硬 化、 治疗败血症 的药理作用 ， 而且 由于其在 ６位 引入了 Ｃ６ １ 疏水长链 ， 使产 品具备 了脂溶性 ， 改变
【 质量标 准】 关于 Ｌ一 抗坏血酸 一 一 ６ 棕榈酸
酯的质量标准 目 前多为食品添加剂标准， 也有药品
生活中常见的食品添加剂
生活中常见的食品添加剂常见的食品添加剂包括：一、防腐剂：用于延长食品保质期。
1.苯甲酸：也叫做食品乙酸钠，可以抑制微生物和酵母菌的生长，被广泛应用于果汁、糖果、蛋糕和罐头等各类食品中。
2.山梨酸：是一种天然产物，也常用于食品防腐中，特别是在面包、奶酪、沙拉酱、调味料和肉类加工品等食品中。
3.丙二酸二钠：简称双乙酸钠，是一种常用的食品防腐剂。
它主要用于肉类、奶制品、糖果、罐头和饮料等食品生产中，作为一种pH调节剂和防腐剂。
4.溴酸钾：常用于处理海产品，如龙虾、蟹类、虾和鱼等，也适用于水果和蔬菜。
5.亚硝酸盐：它可以抑制微生物的生长，主要应用于肉制品、鱼类加工品和罐头等食品中。
二、抗氧化剂：可延缓食品氧化变质。
1. 维生素C：也叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有很强的还原能力和抗氧化作用，在果汁、蔬菜制品、饼干等食品中广泛使用。
2. 维生素E：也称为生育酚，就像维生素C一样，是一种天然的抗氧化剂。
在油脂含量较高的食品中经常使用，如坚果、油炸食品和动物脂肪等。
3. 茶多酚：属于天然的多酚类化合物，存在于茶叶和一些水果中，具有很强的抗氧化作用。
4. 硫代双胍：是一种对空气中的氧气有极强的还原作用，可以延缓食品氧化变质。
在麦片、罐头、饼干、肉制品等食品中应用广泛。
5. 花青素：也称为花色素，是一种天然的颜料，在葡萄酒、蔬菜、水果和豆腐等食品中广泛存在，并以其很强的抗氧化作用而著名。
三、酸味剂：可使食品呈现酸性。
1. 柠檬酸：是一种天然存在于柠檬、石榴、草莓和柑橘等水果中的有机酸，常用于饮料、果酱、罐头、沙拉酱、糖果和蛋糕等食品的调味中。
2. 苹果酸：也是一种天然存在于苹果、圆桌等水果中的有机酸。
它通常用于腌制、调味、制作饮料和水果汁等。
3. 葡萄糖酸：是一种无色透明的固体，具有很强的酸味和抗菌作用，广泛用于罐头、饮料、果冻、糖果和口香糖等食品制造中。
4. 醋酸：是一种在食品工业中广泛使用的有机酸，常用于腌制、调味、制作饮料和酱汁等食品。
食品添加剂分类和代码
食品添加剂分类和代码1. 介绍食品添加剂是指在食品加工过程中，为改善食品品质、延长食品保鲜期、改善食品色泽口感等而添加的物质。
食品添加剂的使用在现代食品工业中非常普遍，它对于提高食品的功能性和安全性起到了积极的作用。
本文将详细介绍食品添加剂的分类和代码。
2. 食品添加剂分类根据食品添加剂的性质和功能，可以把食品添加剂分为以下几类：2.1 防腐剂防腐剂是一种能够抑制、延缓或杀灭微生物的物质，可以减少食品腐败和变质的可能。
常见的食品防腐剂包括：亚硝酸盐、硫酸盐、苯甲酸及其盐类等。
2.2 抗氧化剂抗氧化剂可以防止食品中的脂肪、维生素和色素等受到氧化的影响而发生质量变化。
常见的食品抗氧化剂包括：维生素C、维生素E、山梨酸等。
2.3 发酵剂发酵剂是一种能够促进食品发酵过程的物质，可以改善食品的质地和口感。
常见的食品发酵剂包括：酵母、细菌培养物等。
2.4 增稠剂增稠剂是一种能够增加食品黏稠度的物质，常见的增稠剂包括：明胶、果胶等。
2.5 膨化剂膨化剂是一种能够使食品膨胀、变松软的物质，常见的膨化剂包括：泡打粉、碳酸氢钠等。
2.6 色素色素是一种能够为食品增加颜色的物质，常见的食品色素包括：天然色素、人工合成色素等。
2.7 甜味剂甜味剂是一种能够为食品增加甜味的物质，常见的食品甜味剂包括：赤藓糖醇、糖精、阿斯巴甜等。
3. 食品添加剂代码为了管理和监控食品添加剂的使用，各国都制定了相应的食品添加剂代码。
以下是一些常用的食品添加剂代码：3.1 E系列代码E系列代码是欧盟对食品添加剂的编码系统，以字母E和一个三位数字组成。
例如，E100代表着胡萝卜素，E621代表着谷氨酸钠。
3.2 GB代码GB代码是中国对食品添加剂的编码系统，由国家标准化管理委员会制定。
GB代码以GB后接一个四位数字组成。
例如，GB 1886.140代表着氯化钾。
3.3 FAO代码FAO代码是联合国粮食及农业组织对食品添加剂的编码系统，以字母F和一个三位数字组成。
食品中抗坏血酸的添加与代谢研究
食品中抗坏血酸的添加与代谢研究随着人们对健康的关注度不断提高，食品安全成为了一个备受关注的话题。
其中，食品添加剂的使用备受争议。
然而，有些添加剂在食品加工中是必需的，如抗坏血酸。
抗坏血酸（Vitamin C）是一种水溶性维生素，也是人体必需的营养物质。
它存在于许多食物中，如柑橘类水果、蔬菜和鲜肉。
人类无法合成抗坏血酸，只能通过食物来摄入。
然而，抗坏血酸在加工过程中很容易被破坏，因此需要添加到食品中。
为了确保食品中抗坏血酸的添加效果和代谢过程，许多科学家进行了相关的研究。
他们分析了不同食品中抗坏血酸的含量，并探究了其代谢途径。
首先，抗坏血酸的添加对食品保鲜具有重要意义。
由于抗坏血酸是一种抗氧化剂，它可以延缓食物的氧化速度。
许多果汁和蔬菜制品在加工过程中会失去一部分抗坏血酸，因此需要添加适量的抗坏血酸来保持其新鲜度。
此外，抗坏血酸还可以防止食物的变质和腐败，延长其保质期。
因此，食品企业通常会在加工过程中添加抗坏血酸。
其次，抗坏血酸的代谢过程也是研究的重点。
抗坏血酸作为一种维生素，参与了许多重要的生化反应。
它可以增强免疫系统的功能，促进铁的吸收，并具有抗氧化作用。
因此，了解抗坏血酸的代谢途径对于人体健康至关重要。
科学家通过实验研究发现，人体对抗坏血酸的吸收和代谢是一个复杂的过程。
抗坏血酸在肠道被主动吸收，然后通过血液运输到各个器官和组织。
在体内，抗坏血酸被还原为脱氢抗坏血酸，再经过一系列化学反应转化为尿酸。
尿酸可以排泄体外，完成了抗坏血酸的代谢过程。
除了代谢过程的研究，科学家们还关注抗坏血酸的剂量问题。
合理的抗坏血酸摄入量可以提供足够的维生素C，维持机体的正常运转。
然而，过量的抗坏血酸摄入可能会导致一些不良反应，如腹泻和胃肠不适。
因此，科学家们正在努力确定每天人体所需的抗坏血酸量，并建议民众合理摄入。
综上所述，食品中抗坏血酸的添加与代谢研究是一个重要而复杂的领域。
了解抗坏血酸的添加效果和代谢途径对于食品加工和人体健康至关重要。
维生素类饲料添加剂-维生素C
１ 一 ６
中国饲料添加剂
２ １ 年第 ｌ （ ０１ ｌ 总第 ｌ３期 ） １
全 国饲 料 添 加 剂 信 息 站
维生素类饲料添加剂 一 维生素 Ｃ
【 别 名】 坏血酸 ； 他命 Ｃ 丙种 维生 抗 维 ；
素；Ｃ； Ｖ Ｌ一（＋）一抗坏 血酸 维生 素 Ｃ
发 明 的 ， 在 仍 然 被 西 方 大 药 厂 如 罗 氏 公 司 现
色
以质 量 百 分数 表 示 的维 生 素 ｃ含量 （ 按 Ｘ）
下式 计算 ：
ｘ：
式中：
竺
：墨 Ｑ墨
ｍ
１０ ０％
Ｖ一样 品消耗碘 标准 滴定溶 液体 积 ， ； ｍＬ Ｃ一 标准 滴定 溶液 的摩尔 浓度 ， ｏ Ｌ 碘 ｍｌ ； ／ ｍ一样 品 的质量 ，； ｇ ００ ８６一与 １ ０ ｍＬ碘 标 准 溶 液 （ ．８０ ．０ Ｃ＝ １００ ｏ Ｌ 相 当的维生 素 ｃ的质 量 ，。 ．０ ｔ ｌ ） ｏ ／ ｇ
Ｒ ｉｈｔｉ 造 法 是 瑞 士 化 学 家 Ｒ ｉｈｔｉ ｅ ｓ ｎ制 ｃ ｅ ｅ ｓ ｎ ｃ ｅ
现在有许多其它制造维生素 ｃ的方法在研 究发展中， 中最值得注意的有 以下两种方法 ： 其
全 国饲料添加剂信 息站 ： 维生素类饲料 添加剂 一维生 素 Ｃ
一
一 １ 一 ７
种是将葡萄糖 直接发酵成为 Ｋ Ａ 在美 国有 Ｇ ，
体生成的作用。 维 生 素 Ｃ是 一 个 羟 基 羧 酸 的 内 酯 ， 有 烯 具 二 醇结 构 ， 较 强 的还 原 性 。维 生 素 Ｃ有 四种 有 异 构体 ： 抗 坏 血酸 、 Ｄ一 Ｄ一异抗 坏 血酸 、 抗 坏 Ｌ一 血 酸和 Ｌ一脱 氢 抗坏 血 酸 ， 中 以 Ｌ一抗 坏 血酸 其 生 物活 性最 高 。 维 生素 Ｃ用 于 防 治 坏 血 病 ， 用 于 各 种 急 也 慢性传染性疾病及 紫癜等 的辅助治疗 。当动物 缺乏 维 生 素 ｃ时 ， 出 现 生 长 停 滞 、 欲 不 佳 、 会 食 活动 力减 退 、 皮下 及关节 弥散 性 出血 、 毛无 光 、 皮 贫血 、 下痢 、 坏血病等疾病。
维生素类饲料添加剂-L-抗坏血酸-2-磷酸酯镁
阳离子交换树
Ｍ０中和 窖
全 国饲料 添加剂信息站 ： 维生 素类 饲料添加剂 一Ｌ一抗坏血酸 一２一 酸酯镁 磷
一 １ 一 ９
第三种是生 物合成法 。近年 ，ｕｉ Ｔｔ ｒ Ｆｊ ａ ｕ ｏ ｓｏ 等采用生物合成法制得 Ｌ一 抗坏血酸 一 磷酸 ２一 酯。研究人员发现 ， 某些微生物 （ 包括气单胞菌 属、 黄质菌属 、 假单胞菌、 杆状菌等） 能特定地使 Ｌ 抗坏血酸的 ２位发生酯化 ， 一 于是将 Ｌ一 坏 抗 血酸 与 Ａ Ｐ在 水 溶 剂 中 ， 有 效 量 微 生 物 产 生 Ｔ 在 的酶 的催 化下 发 生 交 换 ， 成 Ｌ一抗 坏 血 酸 一２ 生 磷酸酯。该方法副产物较少， ・ 且减少 了对环境 的污染 ， 到高 纯度 的 Ｌ一抗坏 血酸 一２一磷酸 可得 酯 。 日本东京 ｋｏ ａＨ ｋｏＫ ｇｏ 司开发 了一种 ｙｗ ａｋ ｏｙ 公
Ｏ
血 酸的 ５６ 、 位羟基进行保护 ， 形成中间产物 ５６ ，
一
Ｏ一 异丙叉 一 抗坏血酸 ， Ｌ一 再用三氯氧磷进
行磷酰化反应 ， 脱去保护基后添加镁化合物 ， 得
．
ｏ 一 ＝ ０
１
０。
到镁盐粗品。基团保护法虽然具有收率高、 杂质
少等优点 ， Байду номын сангаас是路线较长 ， 生产成本较高 ， 后处理
另一 种是 基 团保 护法 ， 即用丙 酮对 Ｌ一 坏 抗
【 英文名 】 Ａ ｃｒｉ ａｉ ２一ｐｏｐａ Ｌ— ｓｏ ｃ ｃ ｂ ｄ一 ｈｓｈｔ ｅ
ｍａ ｎ ｓｕ ｓ ｌ ｇ ｅ ｉ ｍ ａｔ
食品添加剂指定标准 食品添加剂 抗坏血酸棕榈酸酯
食品添加剂指定标准食品添加剂抗坏血酸棕榈酸酯1 范围
本标准适用于食品添加剂抗坏血酸棕榈酸酯。
产品为白色或黄白色粉末。
极难溶于水和植物油中。
1g能溶解在约4.5mL乙醇中。
2 结构式、分子式和相对分子质量
2.1 结构式
2.2 分子式
C22H38O7
2.3 相对分子质量
414.54
3 技术要求
应符合表1的规定。
附录A
检验方法
A.1 一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的水。
分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。
本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验
试样的乙醇溶液（100mg/mL）可使2,6-二氯靛酚试液褪色。
A.3 抗坏血酸棕榈酸酯含量测定
取试样300mg，置于一250mL锥形烧瓶中，加入50mL乙醇溶解。
加入30mL水，立即用0.05mol/L 碘液滴定，至出现黄色且保持30s不褪色。
每毫升0.05mol/L碘液相当于20.73mg抗坏血酸棕榈酸酯（C22H38O7）。
___________________________。
食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-抗坏血酸钾 编制说明
《食品安全国家标准食品营养强化剂 L-抗坏血酸钾》（征求意见稿）编制说明一、标准起草基本情况本标准于2017年立项（项目编号spaq-2017-044），项目承担单位为辽宁省卫生健康服务中心（原辽宁省卫生计生委卫生计生监督局）、大连工业大学。
2017年12月正式启动，2018年2月11日召开标准启动会议，2018年4月至6月开展生产企业实地调研与数据收集等相关工作，并召开标准工作组第二次会议，2018年8月，召开标准专家研讨会，形成草案，2018年9月至11月进行行业内征求意见，2018年12月召开标准工作组第三次会议，形成《食品安全国家标准食品营养强化剂 L-抗坏血酸钾》草稿。
2019年10月28日经第二届食品安全国家标准审评委员会营养与特膳食品专业委员会第一次会议审查通过。
二、标准的主要技术内容L-抗坏血酸钾已被列入《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）附录B 和附录C.1——维生素C的化合物来源名单中，可作为营养强化剂——维生素C的物质来源之一进行使用，本标准以维生素C相关标准为基础而制定。
本标准的范围、分子式、结构式和相对分子质量、感官指标、理化指标及检测方法等部分均根据产品的实际生产工艺、化合物特有性质、检测及验证数据而制定，与现有资料结论保持一致，并经行业内广泛征求意见，兼顾科学性和实用性而确定。
其中相关安全指标如铅、砷的设定，在进行污染物暴露评估保证安全的基础上，结合样品检测数据，参考《抗坏血酸棕榈酸酯》（GB 1886.230-2016）及《碳酸氢钾》（GB 1886.247-2016），分别定为2.0 mg/kg、3.0 mg/kg。
相关技术指标对比见表1，相关试验方法对比见表2。
三、国内外相关法规标准情况经查阅，欧盟（EC） No 1925/2006附录2，将L-抗坏血酸钾纳入维生素C的物质来源中；澳新食品法典Schedule 16-2部分，将抗坏血酸钾纳入食品添加剂名单中；Schedule 17纳入抗坏血酸钾作为维生素C的化合物来源；CAC/GL 10-1979 婴幼儿特殊膳食用食品中营养物质的参考清单中将L-抗坏血酸钾纳入维生素C的营养素来源名单中，以上均无L-抗坏血酸钾的详细质量规格规定。
抗坏血酸钠作用
将抗坏血酸与碳酸氢钠反应后就可以制成抗坏血酸钠。
外观是白色至微黄白色的，无臭，味稍咸，易溶于水，属于一种维生素C 钠。
那么很多人对于它的作用还是一无所知，来详细看看吧。
（一）肉类和其他食品的抗氧化剂。
（二）作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。
作用与抗坏血酸相同，抗坏血酸纳具有较强的抗氧化能力，在人体可转化为维生素c。
在食品工业上广泛应用于保鲜、防腐。
（三）可以有效的防止腌制食品中致癌物质亚硝酸胺的生成；
（四）除去食品饮料的变色、异味和浑浊的不良现象，广泛的应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料以及罐头的防腐保鲜，无任何的毒副作用。
（五）敏感人群可能会引起头疼、头晕、疲劳、嗜睡和身体潮红等副作用。
（六）其药用价值如L-抗坏血酸相当，比L-抗坏血酸口感好，无酸味，使用方便。
关于抗坏血酸钠的相关作用就给您介绍这么多了，希望对于有需要的朋友能有一些参考和帮助。
抗坏血酸钠等8种扩大使用范围、用量的食品添加剂（国家卫计委公告2013年第5号）
抗坏血酸钠等8种扩大使用范围、用量的食品添加剂（国家卫计委公告2013年第5号）
国家卫生和计划生育委员会
公告
2013年第5号
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，经审核，现批准抗坏血酸纳等8种食品添加剂扩大使用范围、用量。
特此公告。
2013年11月15日
附件：抗坏血酸纳等 8种扩大使用范围、用量的食品添加剂
表1 4种扩大使用范围的食品工业用加工助剂
表2 1种扩大使用范围、用量的食品营养强化剂
表3 3 种扩大使用范围、用量的其他类别食品添加剂
附：抗坏血酸钠等8种扩大使用范围、用量的食品添加剂.pdf。
食品添加剂D-异抗坏血酸钠
食品添加剂D－异抗坏血酸钠中华人民共和国国家标准食品添加剂D异抗坏血酸钠GB8273-87FoodadditiveSodiumD-isoascorbate本标准适用于以葡萄糖发酵,经酯化、转化、精制制得的D－异抗坏血酸钠(又名异维生素C钠、赤藻糖酸钠)。
用于食品作为抗氧剂或防腐助色剂。
1化学名称、分子式、结构式、分子量化学名称：D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸γ内脂钠盐分子式:C6H7NaO6·H2O 结构式:O==C─┐｜│HO-C│‖│NaO-CO·H2O｜│H-C─┘｜-C-OH｜CH2OH分子量:(按1983年国际原子量)2技术要求性状:白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末,无臭,稍有咸味,易溶于水(约7mL水能溶1g)。
干燥状态在空气中稳定，呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质。
项目和指标项目指标含量(C6H7NaO6·H2O),％以上25比旋度〔a〕±～＋D澄明度合格pH～重金属(以Pb计),％不大于砷(As),％不大于3草酸试验合格3试验方法D-异抗坏血酸钠含量的测定(碘量法)试剂和溶液碘液(GB675)标准溶液,按GB601配制与标定;硫酸(GB625)10％溶液,10mL浓硫酸加90mL蒸馏水配制成;可溶性淀粉1％指示液;测定方法准确称取样品约300mg,加新煮沸过的冷蒸馏水100mL和10％硫酸25mL,使其溶解,立即用碘标准溶液滴定,接近终点时加入1％淀粉指示剂1mL,继续滴定至溶液呈蓝色,30s内不退为止,记下碘标准溶液消耗的毫升数。
D-异抗坏血酸钠(含1分子水)含量X的计算V×X％＝━━━━━×100300式中:V--滴定消耗碘标准溶液,mL;碘标准溶液相当于异抗坏血酸钠(含1分子水)。
比旋度的测定称取样品5g溶于50mL蒸馏水中,在25℃下用旋光仪测定。
澄明度测定称取样品1g溶于10mL新蒸馏水中,澄清透明即为合格。
维生素C
百度首页 | 登录新闻网页贴吧知道 MP3 图片百科帮助百度百科 > 浏览词条编辑词条发表评论历史版本打印添加到搜藏维生素c维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid性质分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。
物理性质外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；维生素性质溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量；缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等维生素C主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
药物作用维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。
从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。
包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。
因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。
希波克拉底是第一个提到坏血病的人。
他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。
；早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3—4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。
1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。
抗坏血酸棕榈酸酯是什么
抗坏血酸棕榈酸酯为棕榈酸与L-抗坏血酸等天然成分酯化而成，不仅是一种高效的氧清除剂和增效剂，还是具有营养性、无毒、高效、使用安全的食品添加剂。
一、抗坏血酸棕榈酸酯生产方法
1、酯交换反应法
针对在维生素C棕榈酸酯分离过程中过量的棕榈酸易乳化的缺点，德国的研究人员使用棕榈酯代替易乳化的棕榈酸作为合成原料，很好的解决了这个问题。
同时由于在酯交换反应过程中没有水产生,排除了反应过程中水活性的变化对反应的影响。
国内，龚大春和蔡力创别采用棕榈酸甲酯和棕榈酸乙酯，以不同浓度的浓硫酸为催化剂进行酯交换反应，产品收率最高可达84.4%。
2、酶催化法
酶催化法主要是利用脂肪酶，在有机溶剂中催化L-抗坏血酸和棕榈酸或其衍生物发生配化或配交换反应生成维生素C棕榈酸酯。
由于酶催化法具有选择性高，副反应少，反应条件温和,产品下游分离操作相对简单，对设备要求不高等优点，越来越受到人们的重视。
在酶催化合成法中，脂肪酶和溶剂的选择，酶
的固定化，最优反应条件的确定以及经济性底物的采用成为酶催化合成法发展的关键。
3、酰卤酯化法
陆豫等人先用棕榈酸与二气亚砜制备棕榈酰气，然后棕榈酰气在二甲基乙酰胺和二气甲烷溶剂中，在通气化氢气的条件下与L-抗坏血酸在0℃反应18 h,产率可达84.3%。
二、抗坏血酸棕榈酸酯使用方法
1、将本品加入油中加热溶解，或用乙醇溶解，配制成5%的抗氧化剂溶液，然后按比例添加到食品中。
2、粉末状婴幼儿食品、奶粉、粉状调味料、鸡精粉等，可将本品加入食品配料中，混合均匀即可。
以上就是有关抗坏血酸棕榈酸酯的一些相关介绍，希望对您进一步的认识了解有所帮助。
抗坏血酸是一种有营养的食品添加剂
抗坏血酸是一种有营养的食品添加剂梨、苹果、香蕉、土豆等去皮之后，很快会变色。
而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，具有抗“氧化”作用，可还原蔬果的本色。
在食品工业中，用柠檬汁效率不高，不过知道了它的作用机制，人们当然就可以直接添加抗坏血酸了。
许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。
其实，它本身并不致癌，而是它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是致癌物。
如果肉中同时加入抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。
在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。
因为肉中总是会有脂肪，在保存中也会被氧化。
油脂氧化会释放出许多挥发性的小分子，产生“哈喇味”。
如果加入了抗坏血酸，它会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。
在面食加工中，有一类食品添加剂叫做“面粉改良剂”。
面团的筋道取决于面粉中的谷胶蛋白互相连接。
谷胶蛋白中有许多“巯基”--就是带着一个氢原子的硫原子。
在揉面的过程中，两个巯基碰上了，各自的那个氢原子可能逃走，剩下的两个硫原子就会互相连接起来，形成所谓的“二硫键”。
当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成了一个巨大的网络，把水和淀粉网在其中。
在加热的时候，面团中会产生许多气泡，被这些网络笼络住不让逃跑。
这样，就形成了蓬松的馒头或者面包。
大多数情况下，食品添加剂是用来改善风味、口感，增加食品稳定性的，本身并不具有营养意义。
但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。
在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。
而它本身也是人体需要的营养成分。
在谈论其营养价值的时候，通常就用大家熟悉的名字--维生素C。
我们知道维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。
但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。
在体内，它保护细胞免受氧化损伤。
加到食品中，它舍己为它先被氧化，从而保护食物中的其他成分。
在许多不得不进行加热、压榨从而导致维生素C损失的食物中，通过添加的方式来弥补损失，也就比“无添加剂”的相应食品有更好的营养价值。
脱氢抗坏血酸化学式
脱氢抗坏血酸化学式
抗坏血酸是一种常见的植物性营养素，通常用于农产品和食物品种保存，而脱氢抗坏血酸是其活性形式，是一种抗氧化剂，能够有效抑制氧化过程发生。
抗坏血酸化学式为C6H8O6 ，分子量为 176.13，由六个碳原子，八个氢原子，六个氧原子组成。
包含了兩個磷酸根（- OPO3 2）和一個糖甜素根( -OH )。
它以弱酸性的形式出现，徹底溶解于水而不溶于油，熔点在 190-192ºC。
脱氢抗坏血酸的化学式为 C6H6O6，分子量为 174.09，由六个碳原子，六个氢原子和六个氧原子组成，省略了一个磷酸根和一个水分子，是抗坏血酸的异构体，仅存在于中性或酸性环境中，而在碱性环境中会被还原为抗坏血酸。
脱氢抗坏血酸通常可表示为 DHAA，它在身体内主要通过糖原合成和释放参与代谢过程，它还能增加细胞外核酸修饰，抑制自由基的形成，并且促进氧化还原平衡。
另外，它还可以与叶酸，维生素E，维生素B1和其他酶一起参与，起到一定的抗氧化作用。
总之，脱氢抗坏血酸是一种重要的植物性抗氧化剂，化学式为
C6H6O6 ，分子量为 174.09，具有抗自由基、促进代谢、促进氧化还原平衡等作用，可以有效保护植物细胞免受氧化过程造成的损伤。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
抗坏血酸是什么食品添加剂
小编希望抗坏血酸是什么食品添加剂这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。
本文概述：抗坏血酸也是一种食品添加剂，但是很少人使用抗坏血酸，那么抗坏血酸是什么食品添加剂呢？
维生素C(VitaminC，AscorbicAcid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。
那么抗坏血酸是什么食品添加剂呢?
StandardTitleinChinese:食品添加剂抗坏血酸钠
英文标准名称:Foodadditive--Sodiumascorbate
首次发布日期FirstIssuanceDate:1996-5-21
标准状态StandardState:现行
复审确认日期ReviewAffirmanceDate:2011-4-18
计划编号PlanNo:
代替国标号ReplacedStandard:。