武昌火车站德克士培训资料五大工作站更新(1206)
德克士培训计划书
德克士培训计划书第一部分：培训目标和背景1.1 培训目标德克士一直致力于提供优质的餐饮服务，为顾客提供美味健康的食品和舒适的用餐环境。
为了实现这一目标，我们需要不断优化管理和服务水平，同时提升员工的职业素养和技能水平。
因此，本次培训计划的目标是提高员工的专业技能和服务意识，提升服务质量，增强团队协作能力，从而为顾客提供更好的用餐体验。
1.2 培训背景随着社会的发展和顾客的需求不断变化，德克士需要不断提升自身的竞争力，必须提高员工的专业技能和服务水平，才能不断适应市场。
因此，本次培训计划对于公司的发展和员工的职业发展至关重要。
第二部分：培训内容和方式2.1 培训内容（1）产品知识：对德克士的菜品和食材进行系统的介绍和培训，包括菜品的制作方法、原材料的选择和处理、口味的调配等内容。
（2）服务技能：培训员工的服务技能，包括礼仪、沟通技巧、服务态度、服务流程等方面的内容。
（3）管理知识：培训员工的管理知识和技能，包括员工管理、业绩考核、成本控制等方面的内容。
2.2 培训方式（1）理论培训：通过课堂授课、讲座和研讨会等形式，让员工了解并掌握所需知识。
（2）实践培训：通过实际操作、模拟练习等方式，让员工在实践中学习和提升能力。
（3）案例分析：通过分析实际案例，让员工了解并掌握解决问题的方法和技巧。
第三部分：培训计划3.1 培训对象本次培训对象为公司所有员工，包括前厅服务人员、后厨人员和管理人员等。
3.2 培训时间本次培训计划为期三个月，共计12周，每周安排2天培训课程，每天6小时。
3.3 培训计划安排（1）第1周-2周：产品知识培训第1周：基本菜品知识培训第2周：特色菜品知识培训（2）第3周-4周：服务技能培训第3周：基本服务技能培训第4周：高级服务技能培训（3）第5周-6周：管理知识培训第5周：员工管理知识培训第6周：成本控制知识培训（4）第7周-12周：实践操作和综合培训员工分组进行模拟练习和实际操作，同时进行案例分析和综合能力培养。
德克士五大工作站
▲、重量：1磅（LBS）=16盎司（OZ）=454克（g）；1盎司（OZ）=28.35克（g）；1公斤（kg）=2.2磅（LBS）▲、体积：1加仑（美式gal）=3.785公升（L）；1夸脱（QT）=0.25加仑（gal）；1夸脱（QT）=0.946公升（L）▲、温度：°F=9/5℃+32；℃=（0°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8℃▲、重量与体积换算：（仅限于水的换算）1公斤（kg）=1升（L）=1000毫升（ml）=1000克（g）（H）汉堡工作站▲、汉堡开铺流程：1.配消毒水，2片消毒片：4升水。
洗手消毒。
2.清洁各种器具，工作台。
3.各种器具归位。
4.提前30分钟打开煎盘、保温台、面包机开关。
5.补充当天原物料、面包、酱料、包装盒、包装纸等。
6.剥制美生菜、切黄瓜。
7.例行公事，开业前再做一次工作站的清洁。
8.提前5分钟叫制产品，开始营运。
▲面包机粘面包的原因：1.温度过高2.面包机加热板太脏3.面包甜度太高▲、汉堡基本资料：面包机温度：400 °F（204℃），高52mm，压下后27mm，刻度4，烤制时间55秒鸣叫。
煎盘温度：350°F（177℃）肉馅保温台：60~70℃（140~158°F）汉堡展示台：50~60℃（122~140°F）暖机时间全部为30分钟。
▲、汉堡面包：重57±3g，高46±5mm，底直径90~95mm，底层切割厚度17±2mm保存温度为常温20~25℃期限3天最多摆放3层。
面包特点说明：色泽均匀，表面向外鼓凸，无缺损及凹坑，组织蓬松，气孔均匀，切片后无断裂，香甜，每平方厘米5~8粒芝麻。
不良状况：变色、变味、变质，无弹性及以上说明中的不良，请退货。
▲、剥制美生菜：1.清洁消毒塑料漏篮（四步骤）2.将外层不堪使用的生菜叶废弃，并用过滤水清洗干净（边冲边剥）。
德克士五大工作最新资料
6、顾客不是一个冷漠的统计数字,他和我们一样是有感情有脾气的人。
7、顾客并非我们争论或竞争的对象。
8、顾客告诉我们他的需求,我们的责任就是满足他。
9、顾客应能享受到我们所能给予最礼貌及最专注的招待。
10、顾客有权希望我们员工有着整齐清洁的仪表。
5.将水漏干，表面盖上蜡纸放于冷藏库或汉堡冰箱备用。
6.剥生菜严禁使用刀具，否则易使叶片发黄，用盐水浸泡的目的是为保持美生菜脆度（冰水温度0~5℃，32°F~41°F）。
7.美生菜制作好后当天废弃。
▲、准备黄瓜片：
黄瓜规格：长45~50mm，厚2.5~3.5mm，每片重大约5克，冰盐水浸泡1分钟，制作好的黄瓜片当天废弃。
不良状况：变色、变味、变质，无弹性及以上说明中的不良，请退货。
▲、剥制美生菜：
1.清洁消毒塑料漏篮（四步骤）
2.将外层不堪使用的生菜叶废弃，并用过滤水清洗干净（边冲边剥）。
3.美生菜叶四指宽一片（规格：30~100mm）用塑胶漏篮盛生菜叶。
4.配置冰盐水 盐：冰过滤水=28g：10升）于密篮内，将漏篮中生菜浸泡1分钟后取出漏篮将水漏干。
▲、温度：
°F=9/5℃+32；℃=（0°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8℃
▲、重量与体积换算：（仅限于水的换算）
1公斤（kg）=1升（L）=1000毫升（ml）=1000克（g）
温度范围说明：冷冻：-18℃以下；冷藏：0~5℃；解冻：8~12℃；常温：20~25℃
▲、酷辣辣鸡腿堡：
汉堡面包1个57g，沙拉酱15±1g，黄瓜3片15g,酷辣鸡腿肉1片，美生菜15±1g，白色汉堡纸1张，酷辣辣鸡腿堡盒1个。
资料：德克士管理组资料 (1)
值班管理/利润管理一、值班管理的定义：A、最佳定义：使人员、设备、物料充份的协调，以达到杰出的QSC目标，并使营运维持在平稳、前后一致且有利润的状态；B、何谓值班管理：就是在适当的时间、适当的地点，有效的运用人员、设备、物料，去呈现出楼面最佳之Q、S、C水平；二、值班管理程序化：留言本——物料——昨日营业额——看预估营业额——员工上班、接待员上班安排（代办事项、楼面巡视）——发现不干净（安排人员）——训练（QSC，顾客满意度）——追踪（楼面巡视及执行力度）——与下一班人员交接三、值班三步曲：1、发展一套值班前计划，以便可以确认各工作站的工作人员、设备、及生产区域的各项产品，这可使你在值班时段里，可发挥所有的能力来达到完美的Q、S、C2、值班时确实履行值班前计划，以便使每项工作及指派的人员都分配妥善，假使发生任何问题也可立即解决四、区域管理的顺序：生产区——服务区——大厅区——得来速五、值班的步骤：观察——排定优先顺序——行动——采取长期行动——值班后检讨六、值班经理的职责：1、协调并负责值班；2、提供领导及营运知识；3、追踪产品的准备；4、沟通；5、组织规划高效率的QSC；6、发现问题并修正；7、与顾客保持良好的人际关系.七、管理工作表（MOC）的内容：1、值班管理：五大区域生产区——服务区——大厅区及QSC管理；2、楼面管理：A、值班前计划B、巡视路线—发现问题；3、基本管理：A人际关系（得当）B沟通C追踪；4、解决问题：观察——排定优先顺序——立即行动——长期行动.八、优先顺序的设定：第一优先：任何直接影响营运特别是产品的状况；第二优先：任何直接影响顾客舒适及不便的状况；第三优先：任何直接影响门市外观及作业的状况.九、楼面控制的基本要求：沟通、协调、合作.十、沟通的定义：一对一情感与意见的交流.七十七、沟通是发现问题而且解决问题的不二法门九十三、有效沟通的四个基本原则：1、要有一种强烈而持久的欲望2、充分明白自己要说什么3、让信心伴随你的行动4、练习、练习、要练习十一、向下沟通的技巧：1、与服务员沟通传达他们首要及次要的责任；2、追踪他们的工作表现，并修正其工作标准度；3、给予正确清楚的指令；4、善用正面认识的方式激励士气的提升；5、鼓励其彼此沟通并提供改善意见.十二、协调的定义：人员、器材、物料的配合.十三、协调的内容：人、机、物十四、合作的定义：尽己所能的去完成工作目标.十五、QSC=营业额=利润十六、利润=应产率、损耗、生产力.十七、生产力的定义：在限定的时间内完成所有应尽责工作的能力（SPMH）。
德克士培训计划
德克士培训计划一、培训目的德克士作为一家知名的餐饮连锁品牌，为了提高员工的服务水平和业务能力，特制定了全面的培训计划。
通过培训，旨在提高员工的专业知识和服务水平，增强员工的团队合作意识，提高员工的工作效率，为顾客提供更优质的服务。
同时，通过培训，还能够激励员工的学习热情，提升员工的职业素养，提高员工的就业竞争力，为公司的长远发展提供人才保障。
二、培训对象本次培训对象为全体德克士员工，包括餐厅经理、前台服务员、后厨人员等各个岗位的员工。
餐厅经理和骨干员工将被重点培训，以达到带头示范的作用，提高整个团队的整体水平。
三、培训内容1. 产品知识培训针对不同的产品种类、口味和材料，开展培训课程，让员工全面了解德克士的产品，从而更好的为顾客提供咨询和推荐服务。
2. 服务技能培训通过模拟演练、角色扮演等形式，对员工进行软件培训，包括礼仪待客、沟通技巧、服务态度、危机处理、投诉处理等方面，提高员工的服务水平和顾客满意度。
3. 团队协作培训针对餐厅工作中的协作问题，进行团队建设和团队合作培训，提高员工之间的相互信任、沟通和协作能力，增强团队凝聚力和战斗力。
4. 技能提升培训针对各个岗位的员工，进行相应的技能提升培训，包括前台服务员的结账技能、点餐技能，后厨人员的烹饪技术、食材存储和卫生操作等，提高员工的专业技能水平。
5. 品牌文化培训通过公司文化宣讲、品牌历史讲解等形式，让员工深入了解德克士的品牌文化和企业价值观，提升员工的归属感和企业文化认同。
6. 安全培训针对餐厅工作环境中的安全隐患，进行安全操作规范培训，提高员工的安全意识和应急处理能力，确保员工和顾客的安全。
四、培训方式培训方式将采取理论教学与实践结合的方式进行。
具体包括以下几种形式：1. 线上培训：通过在线课程、视频教学等形式，让员工能够随时随地进行学习。
2. 线下集中培训：定期组织员工集中到指定地点进行培训，安排专业讲师授课。
3. 实地实习：安排员工到其他餐厅实地学习，加强实践操作培训。
德克士员工训练手册
德克士员工训练手册德克士工作站训练资料资料类别：餐厅工作站训练资料版本： S O C/S O P版F X ：二零一一年零8月合计页数：共64页《德克士餐厅工作站训练资料》名目《封面》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -第01-01页《名目》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第02-02页《餐厅工作站训练资料》使用说明- - - - - - - - - - - - - - - - - 第03-03页《简介》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第04-04页《餐厅工作站训练资料》-公共部分 - - - - - - - - - - - - - - - -第05-10页《餐厅工作站训练资料》-SRV工作站 - - - - - - - - - - - - - -第11-25页《餐厅工作站训练资料》-CK工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第26-46页《餐厅工作站训练资料》-H工作站 - - - - - - - - - - - - - - - -第47-57页《餐厅工作站训练资料》-PVT工作站 - - - - - - - - - - - - - -第58-61页《餐厅工作站训练资料》-OC工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第62-64页《德克士-餐厅工作站训练资料》使用说明一：本《德克士—餐厅工作站训练资料》由公司SOC、SOP整理而成，使用时请结合德克士品参手册进行使用。
二：本《德克士—餐厅工作站训练资料》分为：公共部分；SRV工作站部分；CK工作站部分；H工作站部分；PVT工作站部分；OC工作站部分——总共六个部分。
德克士培训计划模板
德克士培训计划模板1. 培训目标德克士致力于提供高质量的餐饮服务，为了确保员工能够胜任各自的工作，并为客户提供优质的用餐体验，我们制定了以下培训目标：- 培养员工的专业知识和技能，提高工作效率和质量- 提升员工的团队合作意识和服务意识，创造和谐的工作环境- 帮助员工建立正确的职业态度和价值观，提升个人素质和能力- 提升员工的安全意识和危机处理能力，确保员工及顾客的安全2. 培训内容为了实现培训目标，我们制定了以下培训内容：- 产品知识培训：包括德克士菜单知识、食材知识和制作流程等- 服务技能培训：包括接待顾客、点单与结账、餐具摆放等- 团队合作培训：包括团队协作、沟通技巧、共同目标等- 职业操守培训：包括职业道德、职业素养、形象管理等- 安全培训：包括食品安全、用火用电安全、急救技能等3. 培训方式因为德克士是一家连锁餐饮企业，我们采取了多种方式进行培训，包括但不限于以下方式：- 线上培训：通过视频、PPT等形式进行产品知识、服务技能等方面的培训- 线下实操：员工在现场进行实际操作，学习制作流程、服务流程等- 角色扮演：通过模拟场景，让员工扮演不同的角色，锻炼应对复杂情况的能力- 知识竞赛：通过竞赛形式进行培训，激发员工学习的积极性- 就餐体验：员工在培训结束后，可享受公司提供的免费就餐体验，感受顾客的视角4. 培训计划为了确保培训的有效性和质量，我们制定了如下培训计划：- 培训前准备：培训前，HR部门会向员工发送培训资料，让员工提前了解培训内容- 培训时间安排：根据员工的工作时间，将培训时间安排在非工作时间，确保员工能够参与培训- 培训周期安排：根据培训内容的不同，将培训周期划分为不同阶段，确保培训效果- 培训后跟进：培训结束后，HR部门会进行培训效果的跟进，对员工进行考核和评估5. 培训评估为了评估培训的效果和员工的学习情况，我们制定了以下培训评估方式：- 考核评分：根据员工在培训过程中的表现和学习情况，进行定期的考核评分- 学员反馈：通过培训结束后的问卷调查、面谈等形式，收集员工对培训的反馈意见- 培训效果评估：定期对员工的工作表现进行评估，评估培训对员工工作的影响6. 培训持续改进为了不断提升培训的效果和绩效，我们不断进行培训的持续改进：- 员工反馈分析：定期收集员工对培训的反馈意见，分析其中存在的问题和改进空间- 培训效果分析：对每一次培训进行效果分析，找出存在的问题和改进空间- 持续培训计划：根据员工的学习情况和业务需求，制定持续的培训计划，不断提升培训的品质和水平通过以上培训计划，我们将确保员工的职业技能、服务水平和团队合作意识都得到了有效的提升，为公司的长期发展提供有力的支持。
德克士培训总结报告范文
一、前言随着我国餐饮市场的蓬勃发展，德克士作为一家知名的快餐品牌，为了更好地满足消费者的需求，不断提升自身的服务质量和品牌形象，定期对员工进行专业培训。
近期，我参加了德克士的培训课程，现将培训总结如下。
二、培训内容1. 企业文化培训通过本次培训，我深入了解了德克士的企业文化，包括企业愿景、使命、价值观等。
我深刻认识到，作为一名德克士员工，要时刻以企业文化为指导，努力提升自身素质，为客户提供优质服务。
2. 服务技能培训培训内容涵盖了餐厅服务流程、客户接待、菜品介绍、餐厅卫生等方面的知识。
通过实际操作演练，我掌握了餐厅服务的标准流程，提高了服务技能。
3. 营销策略培训培训中，讲师详细介绍了德克士的营销策略，包括促销活动、会员体系、外卖业务等。
我了解到，作为员工，要积极参与营销活动，提高客户满意度，为餐厅创造更多价值。
4. 安全知识培训培训强调了餐厅安全的重要性，包括食品安全、消防安全、用电安全等方面的知识。
我学会了如何预防事故发生，确保餐厅和客户的生命财产安全。
三、培训收获1. 提升了自身素质通过本次培训，我深刻认识到自身在服务技能、营销策略等方面的不足，明确了今后努力的方向。
2. 增强了团队协作意识培训过程中，我与同事互相学习、共同进步，增强了团队协作意识。
3. 提高了服务意识培训让我更加明确服务的重要性，今后我将全力以赴，为客户提供优质服务。
四、不足与改进1. 不足在培训过程中，我发现自己在某些方面还存在不足，如餐厅卫生知识掌握不够全面、营销策略理解不够深入等。
2. 改进措施针对以上不足，我将采取以下措施进行改进：（1）加强学习，提高自身综合素质；（2）积极参与各类培训，拓宽知识面；（3）向优秀同事请教，取长补短。
五、总结总之，本次德克士培训让我受益匪浅。
在今后的工作中，我将充分发挥所学知识，努力提升自身能力，为德克士的发展贡献自己的力量。
德克士员工训练手册
德克士工作站训练资料资料类别：餐厅工作站训练资料版本： S O C/S O P版F X ：二零一一年零8月合计页数：共64页《德克士餐厅工作站训练资料》目录《封面》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -第01-01页《目录》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第02-02页《餐厅工作站训练资料》使用说明- - - - - - - - - - - - - - - - - 第03-03页《简介》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第04-04页《餐厅工作站训练资料》-公共部分 - - - - - - - - - - - - - - - -第05-10页《餐厅工作站训练资料》-SRV工作站 - - - - - - - - - - - - - -第11-25页《餐厅工作站训练资料》-CK工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第26-46页《餐厅工作站训练资料》-H工作站 - - - - - - - - - - - - - - - -第47-57页《餐厅工作站训练资料》-PVT工作站 - - - - - - - - - - - - - -第58-61页《餐厅工作站训练资料》-OC工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第62-64页《德克士-餐厅工作站训练资料》使用说明一：本《德克士—餐厅工作站训练资料》由公司SOC、SOP整理而成，使用时请结合德克士品参手册进行使用。
二：本《德克士—餐厅工作站训练资料》分为：公共部分；SRV工作站部分；CK工作站部分；H工作站部分；PVT工作站部分；OC工作站部分——总共六个部分。
德克士工作站资料最新版
德克士餐厅五大工作站餐厅常用单位换算公式▲重量：1磅（LBS）=16盎司（OZ）=454克（g）；1盎司（OZ）=28.35克（g）；1公斤（kg）=2.2磅（LBS）▲体积：1加仑（美式gal）=3.785公升（L）；1夸脱（QT）=0.25加仑（gal）；1夸脱（QT）=0.946公升（L）▲温度：°F=9/5℃+32；℃=（0°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8▲重量与体积换算：（仅限于水的换算）1公斤（kg）=1升（L）=1000毫升（ml）=1000克（g）▲温度范围说明：冷冻：-18℃以下；冷藏：0~5℃；解冻：8~12℃；常温：20~25℃冷冻库（冰箱）：-24~-18℃（-10~0°F）冷藏库（冰箱）：0~5℃（32~41°F）解冻冰箱：8~12℃（46.4~53.6°F）干仓：10~27℃（50~80°F）且通风良好基本资料：▲、德克士定位：温馨现代化的炸鸡餐厅。
1.人性化的服务2.亲切的招呼3.年轻活泼的格调。
4.流行的音乐。
5.休闲聚会的去处。
▲、产品定位：金黄多汁的炸鸡。
1.金黄酥脆的外皮。
2.鲜嫩多汁的炸鸡。
▲、顶新集团的经营理念：1.诚信2.务实3.创新4.服务5.正直。
▲、德克士经营理念：诚信务实、新鲜健康、顾客满意、共同成长▲、Q.S.C.V的含义：品质、服务、清洁、价值▲、德克士清洁精神：随手清洁▲、清洁的定义：去除看得见的灰尘和脏东西。
▲、消毒的定义：去除看不见的细菌和微生物。
▲、细菌滋生的四大条件：1.温度。
2.湿度。
3.时间。
4.食物。
▲、细菌滋生的温度7-60℃（40-140°F）▲、洗手消毒：餐厅中所感染的病毒90%以上是由于不正当的洗手消毒引起的在以下几种情况下，必须洗手消毒：1.处理完钱。
2.咳嗽、打喷嚏。
3.使用手帕。
4擦拭桌椅或清理垃圾桶后。
最新德克士员工训练手册
德克士员工训练手册195384258。
文件第6页，共51页，11/14/xxxx年和8月总页数:64页，195384258。
11/14/xxxx年出现在中国成都1996年，丁鑫集团收购了戴珂，并投资5000万美元改善其管理系统和管理系统。
它还建立了CIS系统，使之成为继“康大师”之后的集团的兄弟品牌是炸鸡，但是因为德克尔斯炸鸡是在平锅里煎的，所以鸡块是金色的、脆的、美味的和多汁的，这与肯德基炸鸡有很大的不同。
戴珂最出名的是它的脆皮炸鸡，以及中国快餐行业最著名的三大巨头:麦当劳、肯德基和戴珂！德克斯使命:为消费者创造“美味”价值和“快捷”用餐体验戴珂的七大信念:戴珂的信念是个人的工作态度和共同的行为准则，是发自内心的自然表达。
以下七个主要信念希望所有的同事能够生活、学习、使用、磨练、相信和鼓励彼此首先，超越顾客需求，增加重复消费；第二，追求互利共赢，共同发展。
第三，管理以人为本，重视人才培养。
第四，尊重文化差异，培养团队精神。
第五:第一，注重道德操守，诚实守信。
6.摒弃官僚奉承，勇于承担责任；195384258。
DOC 11/14/XXXX于5月1日加入丁鑫国际集团，总部设在上海丁鑫国际集团的经营理念:诚信；实用主义；创新德克希的经营理念:诚信；实用主义；服务；创新戴珂品牌定位:温馨现代的炸鸡店德克斯产品定位:金黄多汁的脆皮炸鸡德克斯使命:为顾客创造“美味”、“超值”和“快捷”的全新用餐体验德克斯的基本职责:确保每位顾客都有愉快的德克斯体验。
dekkos服务团队的工作职责:准备饭菜，为顾客服务，确保商店的安全，并进行所有必要的清洁和维护，以保持dekkos的高卫生标准。
dekkos餐厅的五大管理部门:培训；s(轮班安排)；仓储；下午(维护)；法律硕士(规划)服务组定义:实习生；服务员；培训师；队长质量、服务、卫生、价值TCL:小心，关心，爱什么是TCL？投标。
爱。
关怀1:从客户的角度思考2:温柔对待机器和设备，带着爱使用工作站3C:沟通、协调和合作工作站的三要素:人(人员)、机器(机械和设备)和物体(材料)单一工作清单/单一操作规则标准；标准操作程序:单一操作的标准流程IFO:先进先出:先进先出模式:从上到下；从左到右；从前到后TC =访客人数AC =每个客户的平均单价、小批量、多系统:更少的生产点和更多的生产次数周转率= A C * T CUPT = 1000周转率=成品使用量/TC * 1000万元使用量=实际总使用量/实际周转率* 10000产品调用方法:※最小产品库存=每小时产品消耗量*该产品的生产时间/60；※最大产品库存=每小时产品消耗量*产品保质期/60；生产期生产数量:生产期预计销售额/1000 * 1000元消耗是指用于定量半成品的成品数量。
德克士训练资料
德克士训练资料一、训练组的工作执掌a担当训练责任1.熟悉掌握训练组各工作站指导2.负责餐厅员工之培训及训练员晋升之办理3.每月一次训练组会议b与门市管理组充分合作1.提供并维持管理组与训练组之沟通2.在店务会议时将训练需求告知所有管理组并向门市经理汇报训练动向表现成绩3.组织餐厅训练操作比赛c制定训练班表和预算及完成每月报告1.每月20日前将下月行事历、预估训练费用及训练需求表交于门市经理。
2.于每周4日前排定下周训练班表交于人事排班合并班表。
3.每月1日交上月训练实施检讨、月工作报告和生产力计算。
d资料建立和保存1.建立门市员工完整的SOC记录和追踪卡。
2.依班次将员工训练分组。
3.每周一1800以前出下周“训练周刊”。
4.定时分告训练讯息。
e主持员工按时升等考核每月16日前确定签呈每月1日生效f其它交办事项g协助门市营运二、训练四步骤准备、呈现、试作、追踪三、训练系统的构成优良的训练小组、有系统的训练过程、排定训练班表、追踪四、训练小组的构成训练经理、训练执行经理、训练员五、训练执行经理应具备的四个条件1高标准2有组织3良好的沟通能力4可靠性六、训练员所应具备的条件I、100熟练的掌握标准的作业程序II、以身作则的服务员之楷模III、良好的人际关系IV、良好的表达技巧V、有耐心VI、有意愿去训练他人七、排定训练班表的好处A、班表给予服务员训练方向B、班表需要值班经理配合以确定训练确实执行C、班表可以控制服务员在训练上所使用的时间值班管理一、建议目标1、永远要把所有的值班时段管理于高水准的QSC 状况的且持续地维持利润控制训练人员并公平对待人员。
2、我们的顾客到我们的门市来用餐为的是高水准的品质服务和清洁而我们做生意为的即是利润。
所以我们心须持续地强调其重要性以确保每位顾客从开店至打烊每一分钟内都能获得高水准的QSC。
3、以身作则是最佳管理模式并以标准训练你的人员并透过持续不断的追踪、激励以创造值班管理时最佳的保士气与状态。
德克士员工训练手册
德克士工作站训练资料资料类别：餐厅工作站训练资料版本： S O C/S O P版F X ：二零一一年零8月合计页数：共64页《德克士餐厅工作站训练资料》目录《封面》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -第01-01页《目录》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第02-02页《餐厅工作站训练资料》使用说明- - - - - - - - - - - - - - - - - 第03-03页《简介》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第04-04页《餐厅工作站训练资料》-公共部分 - - - - - - - - - - - - - - - -第05-10页《餐厅工作站训练资料》-SRV工作站 - - - - - - - - - - - - - -第11-25页《餐厅工作站训练资料》-CK工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第26-46页《餐厅工作站训练资料》-H工作站 - - - - - - - - - - - - - - - -第47-57页《餐厅工作站训练资料》-PVT工作站 - - - - - - - - - - - - - -第58-61页《餐厅工作站训练资料》-OC工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第62-64页《德克士-餐厅工作站训练资料》使用说明一：本《德克士—餐厅工作站训练资料》由公司SOC、SOP整理而成，使用时请结合德克士品参手册进行使用。
二：本《德克士—餐厅工作站训练资料》分为：公共部分；SRV工作站部分；CK工作站部分；H工作站部分；PVT工作站部分；OC工作站部分——总共六个部分。
餐厅五大工作站理论培训课件
点菜服务
递上菜单，介绍菜品特 色和酒水，记录顾客点
餐内容。
送餐服务
将点餐内容送至厨房， 确保菜品及时上桌。
顾客咨询与预订处理
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02
03
咨询解答
耐心解答顾客关于菜品、 价格、促销等方面的疑问 。
预订处理
接受并确认顾客的预订信 息，包括日期、时间、人 数和特殊要求。
预订变更与取消
灵活处理顾客的预订变更 和取消请求，做好相应记 录。
厨房清洁标准
厨房内要保持干燥、通风，各种设备和用具要定期清洗和消毒，确保 食品安全和卫生。
清洁保洁工作流程与规范
工作流程
制定清洁保洁工作计划，明确工作区域、工作内容和工作标准， 按照计划进行清洁保洁工作。
工作规范
遵守餐厅卫生规定和清洁保洁操作规范，保持高效率的工作状态， 确保清洁质量和效果。
安全防护
特殊口味菜品
特殊要求
对于有特殊口味的菜品，如辣味、酸味等 ，需要在传菜时特别标注，以便服务员向 客人进行说明。
对于有特殊要求的客人，如无糖、无盐等 ，需要按照客人要求进行配送，并在菜品 上标注相应的提示信息。
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清洁保洁工作站
清洁用品的选用与使用
清洁用品分类
根据清洁对象和污渍性质，选择合适的清洁用品，如清洁剂、洗 涤剂、消毒剂等。
用品选用原则
选用环保、无害、高效的清洁用品，避免使用对人体有害或对环 境造成污染的化学品。
用品使用方法
按照清洁用品的使用说明和规范进行操作，注意使用安全，避免 浪费和污染。
餐厅各区域的清洁标准
餐厅整体清洁标准
保持餐厅地面、墙面、天花板、门窗等处的清洁，无垃圾、无污渍 、无异味。
德克士前台收银员培训计划
德克士前台收银员培训计划一、培训目标本培训计划旨在培养具备良好服务意识、熟练收银操作技能和高效工作能力的前台收银员，使其成为能够胜任工作的优秀员工。
二、培训内容1. 公司文化和价值观传达在培训初期，我们将通过公司文化的介绍和企业价值观的传达，让新员工更加清楚地了解德克士的企业文化和价值观，树立正确的工作态度和价值观念。
2. 收银操作规范培训收银员是餐厅前台的核心岗位之一，其工作的规范和准确程度直接影响到客人就餐的体验。
因此，在培训中我们将重点对收银员进行收银操作规范、快速结账、找零计算等操作技能的培训，努力提高其收银技能水平。
3. 客户服务技巧培训德克士是一家注重客户服务的企业，我们要求收银员在服务客人时，要有礼貌、热情、周到。
因此，在培训中，将对收银员进行相关的服务技巧培训，包括如何与客人交流、如何处理客人投诉等内容的培训，以增强他们的服务意识和服务技能。
4. 应急处理培训在工作中，有时会遇到一些突发情况，例如系统故障、客人投诉等，此时收银员需要迅速、果断地应对，做出正确的决策。
因此，我们将在培训中对收银员进行应急处理的相关培训，让他们在遇到突发情况时能够快速、正确地应对。
5. 人际沟通能力培训收银员在工作中需要与各种类型的客人进行沟通，因此良好的人际沟通能力是其工作的基本要求。
在培训中，我们将对收银员进行人际沟通能力的相关培训，让他们能够更好地与客人进行沟通交流。
6. 产品知识和销售技巧培训德克士的产品种类繁多，有时客人会向收银员询问有关产品的相关问题，因此收银员需要具备一定的产品知识和销售技巧。
在培训中，我们将对收银员进行产品知识和销售技巧的相关培训，以提高其销售能力。
三、培训手段1. 理论学习在培训前期，我们将通过课堂教学的方式，对收银员进行相关理论知识的学习，包括公司文化和价值观的介绍、收银操作规范、客户服务技巧等内容的学习。
2. 实际操作理论学习是培训的基础，实际操作是检验收银员实际技能的有效方式。
餐厅五大工作站理论培训课件ppt
详细描述：针对各工作站的特点，制 定培训计划，提升员工的专业技能和 服务水平。
总结词：团队协作
详细描述：强化各工作站之间的团队 协作意识，提高整体服务质量和效率 。
工作站理论在服务流程优化中的应用
总结词：简化流程
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详细描述：通过优化服务流程，减少不必要 的工作环节，提高服务效率。
总结词：提升服务质量
2023
PART 03
工作站之间的协作与沟通
REPORTING
工作站之间的协作方式
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明确分工
每个工作站都有明确的职 责和分工，确保工作顺利 进行。
及时支援
当某个工作站遇到困难时 ，其他工作站应及时提供 支援和帮助。
定期交流
定期组织工作站之Biblioteka 的交 流活动，分享经验和技巧 ，促进团队协作。
工作站理论的起源与发展
起源
起源于20世纪中叶，随着餐饮业的 快速发展，为了提高工作效率和顾客 满意度，人们开始研究工作站理论。
发展
经过多年的实践和改进，工作站理论 逐渐完善，成为现代餐厅运营管理的 重要理论之一。
2023
PART 02
五大工作站介绍
REPORTING
收银工作站
餐厅的财务核心
收银工作站是餐厅的财务核心，负责接收顾客点餐、结算账单、处理退款等财务 相关事宜。收银员需要熟悉收银系统的操作，具备良好的沟通能力和服务意识， 确保顾客快速、准确地完成结算。
随着环保意识的增强，工作站理论将 更加注重绿色环保，减少资源浪费， 实现可持续发展。
个性化服务
未来工作站理论将更加注重个性化服 务的提供，满足不同顾客的需求，提 升顾客体验。
德克士五大工作站资料
DICOS工作站资料资料类别：餐厅工作站资料版本：JP版发行日期：2013年5月基本资料德克士创建于1996年5月1日，属于顶新国际集团，总部在天津开发区。
（现总部已搬至上海，全国第一家德克士餐厅在成都开业。
）顶新集团经营理念：诚信、务实、创新德克士经营理念：诚信、务实、创新、服务训练四步骤：准备、呈现、试作、追踪训练小组的组成：训练经理、训练执行经理、训练员训练追踪方法有两种：通知与不通知方式：修正性，正面，反面。
服务组的组成：见习员、服务员、训练员、Dicos的品牌定位：温馨现代化的炸鸡餐厅Dicos的产品定位：金黄多汁的脆皮炸鸡德克士为你准备什么？1、你学会到如何运用时间、拟定计划和活益；2、你能学到极好的待人之道；3、你能交到新朋友；4、你学到如何发挥团队精神；5、你的经验将是你朝向德克士更高职位的起点；6、在德克士的工作经验将助你未来从事工作，在德克士的工作背景下更能为你的未来开启无数的机会之门。
成功的简介会让员工感受到什么:1、在德克士工作是一件荣耀的事。
2、知道自己不小心做错事没有关系。
3、德克士提供了一个很具有挑战性的工作环境及好的工作经验。
4、知道他们在德克士得到些什么以及德克士为他们做些什么。
德克士的标志：1、圆盘代表热忱的心服务与每位顾客；2、六角星代表热忱服务散发无限光芒；3、中间的D代表金黄色的炸鸡；ＳＯＣ：单项工作检查表或单项操作细则标准；STANDARD OPERATING CHECKＳＯＰ：单项操作流程标准。
STANDARD OPERATING PROCEDURE德克士员工十大信条：1．在我们的生意中顾客是最重要的。
2．顾客不需要我们，但我们需要顾客。
3．顾客是我们工作的目的。
4．顾客的光临，是我们的荣幸。
我们为顾客服务并给予额外的帮助。
5．顾客并不是一个局外人，他是我们生意的一部分，是我们的贵宾。
6．顾客并非是我们争论或竞争的对象。
7．顾客不是一个冷漠的统计数字，他和我们一样有感情有脾气的人。