荆州鱼糕的吃法大全
荆州鱼糕作文400字
荆州鱼糕作文400字篇1我的家乡在荆州，它是一座古老的历史文化名城。
这里不仅有许多的名胜古迹，而且还有很多的特产。
其中网，我最喜欢的就是荆州鱼糕了。
荆州鱼糕的来历还有一个非常美丽的传说故事呢。
相传鱼糕为舜帝妃子女英所创。
传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡，经过荆州时，因路途劳累，娥皇不思茶饭，唯独想吃鲜鱼，可又讨厌鱼刺，于是聪明又善良的'女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。
娥皇吃后，病情迅速好转。
故鱼糕又名“湘妃糕”。
从那以后便在荆楚一带一直流传至今。
听妈妈说，在荆州早就有“无鱼糕不成席”的民俗。
大凡红白喜事、逢年过节，人们总要吃鱼糕。
而鱼糕在妈妈小的时候并不是能够经常吃到的稀罕菜，随着现在人们生活水平的提高，鱼糕早已成了人们餐桌上的常见菜。
鱼糕是由鱼和肉制成的，营养丰富，又有鱼味，还有肉香。
而且，色泽洁白，吃到口里感觉特别滑嫩，因此，倍受人们的喜爱。
尤其是我们小朋友，鱼糕还为我们省去了剔鱼刺的麻烦，让爸爸妈妈不用担心。
鱼糕有好些吃法，不过，我最喜欢妈妈用鱼糕做汤了。
一片片被切成小薄片的鱼糕，加上几颗又白又圆的鱼丸，汤里还飘着几片绿绿的青菜，最后还撒上一些香葱，光是看上去就已经让人垂涎三尺了。
我爱那故乡的特产——鱼糕，更爱我美丽富饶的家乡。
篇2鱼糕，真好吃！鱼糕，真好玩！爸爸说，鱼糕是荆州的特产，是用鱼肉做的，还有很多香料，闻起来香香的。
爸爸还说，以前鱼糕是用竹签串起来的，感觉起来像串糖葫芦一样，一根一根的，而且很可爱。
现在鱼糕大多用盒子装，方便很多。
不过，我感觉用竹签串起来的鱼糕，一定更好看！我脑子里也想象不到，一小串一小串的鱼糕，又红又嫩的、黄黄的，上面还沾着芝麻，像一颗颗闪闪发光的星星，尤其漂亮！忽然间，我吃鱼糕就总觉得很幸福。
咬一口，软软甜甜的，鱼肉的香味和香料的味道混合在一起，在嘴巴里跳舞，好香！爸爸说，鱼糕还可以用来煮汤，还可以做成鱼糕丸子，更美味！鱼糕，真好吃！鱼糕，真好玩！我真想亲眼看看以前用竹签串起来的鱼糕，真希望能时间快一点流逝，让我早点去荆州，买一串鱼糕，吃个痛快！。
荆州鱼糕作文评语
荆州鱼糕作文评语
嘿！今天咱们来聊聊荆州鱼糕吧！哇哦，这可不是一般的好吃啊！小
编我情感丰富，那鱼糕的细节可是让我激动得不行！
首先说说味道，哎哟喂，那个鲜美啊！一口咬下去，鱼香四溢，那脆
脆的口感，简直要上天了！不信你试试，保准停不下来！
然后说说这鱼糕背后的故事，听说呢，当年有位老大爷为了让更多人
品尝到荆州鱼糕，每天天不亮就开始忙碌，辛辛苦苦做着这美味佳肴。
感
觉这鱼糕里面有老大爷的心意在里头呢！
还有那包装，别提多可爱了！简直是吃货们的福利啊！每一层包装都
是那么用心，连看包装都让人开心。
吃得开心，看得也开心，何乐而不为呢？
总的来说，荆州鱼糕可是个小而温暖的存在，简直就是治愈系零食啊！不信你试试，保准让你吃了还想吃！快去尝尝吧，别忘了告诉我你的感受哦！。
湖北十大美食
湖北十大美食欢迎大家来到本周的食尚先锋，这周小编将为你介绍湖北的特色小吃。
1：红烧野鸭介绍：红烧野鸭汤浓汁稠，色泽红亮，看起来便极为诱人；入口后则具外热内嫩，味鲜汁美，香甜酥润，食后余香满口的特点。
另外，它还兼有脂肪少，蛋白质多等特点，可谓洪湖别具一格的传统名肴。
2：鸡泥桃花鱼介绍：鸡泥桃花鱼是用桃花色、鸡脯肉、鱼肉等为主要原料制成的。
每当它端上席来，就如同开放了一朵清新艳丽的桃花，特别惹人喜爱。
而且此汤汤味清鲜，鲜嫩软溶，营养丰富，是难得的汤中之上品。
3：云梦鱼面介绍：鱼面制作很有讲究。
首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，精心烹制而成。
鱼面形状似普通面条，但更精细，以色香味形著称，“擀的面像素纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹”。
为湖北特产中的精品。
4：瓦罐鸡汤介绍：武汉小桃园的瓦罐鸡汤有着其独特的风味，其原料为产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。
将鸡块投入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，用旺火煮熟，小火煨透。
鸡汤鸡肉软烂，汤浓味鲜，是宴席上的佳菜肴。
5：石首鸡茸鱼肚介绍：石首鸡茸鱼肚这道菜最难得的是它的主要原料——石首笔架鱼肚，“此物唯独石首有，走遍天下无二家”。
长江流域鮰鱼在石首市长得特别肥美，肉质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，独特别致，外形很象石首长江边的笔架山，鳔内有红色的笔架山图案，笔架鱼肚因而得名。
6：清蒸武昌鱼介绍：武昌鱼是鳊鱼的一种，原产于鄂州市的梁子湖。
其鱼肉质细嫩、脂肪丰富，可用多种方法烹制菜肴，其中清蒸为最佳。
清蒸武昌鱼一般选用两斤左右一条的武昌鱼，辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤等清蒸以后，再在鱼上缀以红、黄、绿各色菜丝，看上去五彩缤纷，举筷一尝，肥美细嫩，汤质鲜香，回味长久。
7：荆州鱼糕丸子介绍：荆州鱼糕丸子是荆沙一带的传统名菜，素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香；清香滑嫩，入口消溶著称。
此鱼糕丸子晶莹洁白，肉丸浅黄光润，质鲜味美，色香味形俱佳。
武汉人请客用10道特色菜
武汉人请客用10道特色菜一、东坡肉东坡肉，这道菜的渊源估计很多朋友都了解.这是诗词大家苏东坡创造出来的美食，非常出名，而且味道极佳。
在古代，人们都把猪肉当成臭肉。
王侯贵族嫌弃其低贱所以不吃，只有百姓才会去吃。
直到这个猪肉有了好的烹饪手法，才渐渐被大众所接受。
而东坡肉就用猪肉做的，味道还特别不错。
东坡肉做成之后，菜色就相当不错，一块鲜嫩流油的猪肉静静放在盘中，旁边还有三两片青菜点缀，看上去就好吃。
猪肉吃起来又软又烂，还没有一点的腻味。
吃起来味道咸香不说，还非常醇厚，而且汁水也非常的饱满有滋味。
这道菜最好配着米饭吃，绝对能吃好几碗饭。
二、清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是湖北的一道特色菜，它的主材料自然是武昌鱼再加以辅料做成。
武昌鱼有很多种做法，比如炖汤，红烧，油炸等。
但我觉得最能吃出来武昌鱼滋味的做法一定是清蒸了。
清蒸武昌鱼的做法精妙，一条新鲜的武昌鱼，要先经过处理和研制之后。
才能上蒸炉，等到把鱼蒸熟后，一股子鱼肉的清香就冒出来了。
香味扑鼻，闻着就让人口水直流。
蒸好的鱼下面会有一些汤汁，这些汤汁还要回锅再烹饪一番。
然后再浇到武昌鱼上，这个时候，这道清蒸武昌鱼才算是做好了。
那种食物的芳香绝对让人难以忘怀，吃起来更是如此。
鱼肉的娇嫩和淡淡酱料融合到一起。
刺激着人的舌头，让人越吃越香，越吃越回味。
只吃了几口，就会让人觉得这道清蒸武昌鱼真是一道名副其实的极品美食！三、排骨藕汤排骨藕汤这道菜既是湖北省的名菜，也是一道家常美食。
武汉人喜欢煲汤，尤其是喜欢煲藕汤。
这藕汤并不是单纯用莲藕炖的汤，而是会加上一些其他材料。
比如说排骨，或者是别的，这样做出来的汤，非常好喝。
而且滋补，最重要的是，一点都没有腻味。
喝起来是清香无比，回味无穷。
排骨藕汤做好之后，开盖先是闻见一股清香。
而后再往锅中望去，只见汤色是白中带点黄。
排骨、莲藕在汤中浅浅露出模样。
又随着汤勺的搅动而上下起伏，就像湖北的山水一般，如诗如画。
之后再盛上一碗开始慢慢品尝。
麻城鱼面鱼糕鱼丸做法
鱼面制作方法材料鲜鱼肉（黄鱼或马鲛鱼）、优质红薯粉、猪肉、鸡蛋清、精食盐等。
制作方法1. 去鲜鱼之刺皮，取其肉剁（捶）至泥酱状，加一定比例的优质红薯粉、食盐、等原料将其调和均匀，揉搓成面。
2.将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼（此时呈现在我们面前的是55厘米左右长、30厘米左右宽、2—3毫米厚的厚度比较均匀“铺盖”，看上去像用红薯粉特制的大型的鼠标垫。
），然后卷成卷（此时呈现在我们面前的是55厘米左右长的卷筒状，其直径4.5厘米左右）。
3.然后放入蒸笼中用慢火蒸40～50分钟（此时就熟了，其颜色比蒸熟的肉包略黄），出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼（厚度大概为2.2毫米），于日光下晒干，即成传圣鱼面（肉黄色）。
工艺关键1.鱼肉一定要新鲜，肉质一定要好，以保证生产出的传圣鱼面有很好的口感。
2.卷成一卷筒时，一定要卷紧密，放在蒸笼里的时间不能过长（一般在1小时左右），熟了便可出笼。
3.晒干过程要把握好时间，不能太干。
食用方法油炸：材料：传圣鱼面，食用油吃法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（传圣鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。
煮食：材料：传圣鱼面100g，猪排，山药或土豆等吃法：先将猪排、山药或者土豆等先煮成七分熟，再加入洗好的鱼面一起煮。
约20分钟左右，传圣鱼面煮至散开呈面条状即可开始食用。
（由于传圣鱼面在加工的过程中已加入了食用盐，轻口味人群煮熟后只需加入少许其它调料即可。
）清炒：材料：传圣鱼面100g（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分猪瘦肉会更好。
吃法：将清水煮沸，再放入传圣鱼面煮30分钟左右（传圣鱼面散开呈面条状），捞起传圣鱼面沥干水份。
将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的传圣鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
湖北荆州鱼糕的吃法
湖北荆州鱼糕的吃法鱼糕是一种特色美食，它是在荆州市刚开始起源的，因此我们把这类鱼糕称为荆州鱼糕，荆州鱼糕是有很多的食用方法的，不一样的食用方法它的味儿跟口味全是不一样的，并且它对身体也是有一定的益处的，荆州鱼糕这类作法东西是有一定的食用方法的，可是很多人都不清楚，荆州市鱼糕的吃法全集是啥?鱼糕，起源地为春秋时期阶段的楚国地域，今湖北省宜昌至荆州市一带，别名楚夷花糕。
它是选用鱼糜、生鸡蛋及生猪肉为关键原材料生产加工煮制而成的食品。
通道鲜鲜嫩滑，芳香爽口，营养丰富，老少咸宜，乃民俗酒席接待客人之佳品。
鱼糕，归属于鱼糜产品。
鱼糜产品，是以各种各样海水鱼鱼糜或鱼类鱼糜为原材料，历经一系列生产加工做成的一种高蛋白食物、低热量、营养成分合理配置、健康安全的一类生产加工食品，其食品种类有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜吐司面包、鱼类香肠、鱼腊肠和虾饼等仿真模拟食品。
这类商品能够立即吃，还可以作摆盘、寿司店、火锅的原材料，备受世界各国顾客的钟爱。
操作步骤:原材料鱼(鲶鱼等鱼类)中央前解决中央采肉中央浸洗中央脱水中央擂溃(斩拌)中央配制中央成形中央蒸制中央制冷中央包裝中央储藏。
预前解决:白鲢鱼最先三去(去头、去内脏器官、去鳞)解决，三片割开方法切分，用制冷冷水(溫度10℃下列)清洗干净，沥去表层水，预留。
采肉浸洗:手工制作采肉，削皮和鸡骨头。
把肉渣放进浸洗池里，添加5倍的冷水浸洗10Min，浸洗3次。
蒸制包裝:把成形后的鱼类放进蒸煮锅中蒸制，蒸制時间控制在25min。
将制冷后的鱼糕装进聚丙稀(PP)塑料包装袋子中真空包装袋后，选用4℃冷冻储存。
鱼糕熬汤。
所需原材料：鱼糕、豌豆苗、大葱、食用油、芝麻油。
鱼糕熬汤做法：1、豌豆苗清洗切条;滚油进行爆香葱段和大蒜，添加适量清烧开，添加豆苗煮至断生。
2、鱼糕入锅，火灾煮3分鐘;添加盐、芝麻油，最终洒入葱段就可以。
蒸制鱼糕所需原材料：鱼糕、大葱、尖椒。
蒸制鱼糕做法：1、鱼糕切成片，放进盘里;放进炒锅中火灾蒸5分鐘。
鱼糕用什么鱼做
鱼糕用什么鱼做文章目录*一、鱼糕用什么鱼做*二、鱼糕的由来*三、鱼糕怎么做好吃鱼糕用什么鱼做1、鱼糕用什么鱼做鱼糕通常用鲢鱼等淡水鱼做成,鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。
它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
2、鱼糕的做法鲢鱼首先三去(去头、去内脏、去鳞)处理,三片剖开方式分割,用冷却清水(温度10℃以下)冲洗干净,沥去表面水,备用。
手工采肉,去皮和鱼刺。
把碎肉放入漂洗池中,加入5倍的清水漂洗10min,漂洗3次。
将绞碎后的鱼肉放入斩拌机内擂溃,进一步破坏鱼肉组织;加入原料和辅料总重量的2%食盐到空擂后的鱼肉中,继续擂溃;最后其他辅料加入盐擂后的鱼肉中擂溃。
擂溃时间15min。
把成型后的鱼肉放入蒸煮锅中蒸煮,蒸煮时间控制在25min。
将冷却后的鱼糕装入聚丙烯(PP)塑料包装袋中真空包装后,采用4℃冷藏保存。
3、鱼糕营养价值据营养学分析,鱼品的蛋白质含量为12-26%,接近禽畜而高于蛋奶,并含有人体所必需的11种氨基酸,由于鱼的肌纤维短,肌球蛋白和肌桨蛋白之间联系疏松,含水量大,其中60-90%是游离水,还含有少量的结晶水,所以,肉质细嫩,口感鲜美,易为人体吸收,消化率可达87-98%。
再者,鱼的结缔组织及软骨组织中又含有大量的不饱和脂肪酸,人体的吸收率可达95%,鱼类还含有多种维生素,如A、B、C、D、E等。
另外,鱼肉性味甘平,还有补脾益胃的功效。
常吃能降低胆固醇,增强免疫力,减少心脏病发病率,改善大脑功能。
初中作文湖北荆州美食
初中作文湖北荆州美食荆州，这座古老而充满魅力的城市，不仅有着深厚的历史文化底蕴，还有让人垂涎欲滴的美食。
提起荆州美食，首先要说的就是荆州鱼糕。
这可是荆州的招牌菜之一，逢年过节，餐桌上总少不了它的身影。
记得有一次，我跟着家人去参加一个亲戚的婚礼。
宴席上，第一道端上来的大菜就是鱼糕。
那鱼糕摆在盘子里，白白嫩嫩，像一座小山丘，上面还点缀着一些红色的枸杞和绿色的葱花，看着就让人食欲大增。
我迫不及待地夹了一块放进嘴里，那口感，简直绝了！鱼糕入口即化，细腻鲜嫩，带着鱼肉的鲜香和鸡蛋的醇香。
听长辈们说，制作鱼糕可不简单，得选用新鲜的鱼肉，去骨去皮，然后把鱼肉剁成细腻的鱼茸，再加入适量的蛋清、淀粉、葱姜水等调料，顺着一个方向不停地搅拌，直到上劲。
最后把搅拌好的鱼茸铺在蒸笼里，蒸熟后切成块。
这过程中，每一个环节都需要经验和技巧，稍有差错，做出来的鱼糕口感就会大打折扣。
还有公安锅盔，那也是荆州街头的一道亮丽风景。
有一回，我放学回家，路过一个卖锅盔的小摊。
摊主是一位大叔，他手法娴熟地揉面、包馅、擀饼，然后把饼贴在火炉的内壁上。
不一会儿，香气就飘了出来。
我站在旁边，眼睛直勾勾地盯着火炉里渐渐变得金黄酥脆的锅盔，口水都快流出来了。
终于，我的锅盔出炉了。
大叔用长长的钳子把它夹出来，放在纸袋里递给我。
我接过锅盔，顾不得烫，咬了一大口。
哇，那叫一个香！酥脆的外皮，咸香的馅料，混合在一起，让人回味无穷。
我一边走一边吃，到家的时候，一个锅盔已经被我消灭得差不多了。
荆州的早堂面也让我念念不忘。
有一次，我起了个大早，就是为了去尝尝那家据说最正宗的早堂面。
到了面馆，里面已经坐满了人。
我好不容易找了个位置坐下，点了一碗早堂面。
没一会儿，面就端上来了。
那碗面可真是丰富，大大的汤碗里，面条卧在汤底，上面盖着一层鲜嫩的鸡肉丝、软糯的鳝鱼丝，还有炸得金黄的油条段。
我先喝了一口汤，那汤浓郁鲜美，带着一丝淡淡的胡椒味，瞬间温暖了我的胃。
然后我开始吃面，面条爽滑有劲道，吸饱了汤汁的味道，每一口都让人陶醉。
家乡美食之公安鱼糕
家乡美食之公安鱼糕每年过年，父亲必会亲自下厨制作一道家乡美食：公安鱼糕。
父亲的家乡在湖北公安，鱼米之乡美食众多，鱼糕位居十大公安美食之首。
关于鱼糕有多种版本的美丽传说，我最喜欢的则是孙尚香版。
据说三国时刘备屯军孱陵（现公安），居住在附近一处小镇，不知是与刘备拌嘴还是身体不适，夫人接连几日不思饮食且沉默不语。
刘备遍寻美味欲讨夫人开心，义弟张飞屠夫出身，擅长猪肉丸，得知后自告奋勇，然而此地无猪却多鱼，遂取大鱼一条，捣腾一天，还真就做成糕状。
献与主公品尝，刘备大呼美味，亲自端至孙尚香面前，夫人细嚼慢咽后眉开眼笑，连声说，夫君！夫君！太好吃了！刘备开心道：“夫人啊，你可终于开了黄金口！”此后不仅鱼糕出名，连驻扎的当地小镇也改名为黄金口镇。
记得疫情那年大年三十，清早父亲便一如既往的买回条大皖鱼，在厨房里忙活起来。
我闲来无事，便帮父亲打打下手，剥点蒜头、择点葱花之类。
见父亲先将鱼头卸下，沿着背脊将鱼削成两片，中间鱼骨与鱼头放在一边。
将鱼皮一面放至砧板上，用刀背分段拍打鱼肉。
待一段鱼肉剥离鱼刺与鱼皮变为鱼泥状，便将鱼肉轻轻刮下，放在大瓷盆中，一片弄完，鱼皮与鱼刺已然连成一体。
两片鱼肉，竟耗费近两小时之久。
接着父亲取出十来个鸡蛋，敲个小口，将所有蛋清倒入鱼肉之中，蛋黄装入小碗备用。
又将小块肥肉切成肉丁状，掺入鱼肉，加入少许淀粉和姜蓉。
配置妥当，父亲用右手将鱼肉不停搅拌，待整个盆中鱼肉已成糊状时，父亲捏了一小块成丸状放入清水中，见鱼丸浮起，又加了些食盐拌匀。
此时蒸锅水已煮开，父亲将蒸笼布铺好，鱼肉倒入后抹平，蒸十分钟左右，打开蒸锅用毛巾蘸去面上水珠，又将蛋黄均匀抹在面上，盖上锅盖两三分钟，如此，一道色彩艳丽，鲜嫩可口的鱼糕便做成了。
那日团年饭时，父亲与爷爷、大伯、小叔打开手机视频，美其名曰“云团年”。
说来倒巧，除了父亲，爷爷与大伯也都做了鱼糕，还在手机前夹起鱼糕比谁做的手艺更好，倒是引得小叔口水直咽：“老爸，明年回来一定要跟你学打鱼糕，不能输给了老大老二。
湖北荆州四大特产作文
湖北荆州四大特产作文提起湖北荆州，那可真是一个充满魅力的地方！在这片神奇的土地上，孕育出了许多令人赞不绝口的特产。
今天，我就来给您好好说道说道这荆州的四大特产。
先说这荆州鱼糕吧。
在荆州，无论是逢年过节，还是婚丧嫁娶，饭桌上总少不了它的身影。
我还记得小时候，跟着父母去参加一场婚宴。
一进宴会厅，那扑鼻的香味就直往鼻子里钻。
我循着香味望去，只见一盘盘晶莹剔透的鱼糕摆在桌上，宛如一件件精美的艺术品。
那鱼糕的制作过程，可真是讲究。
得选用新鲜的鱼肉，最好是草鱼或者青鱼，将鱼肉细细地刮下来，去掉鱼刺，然后把鱼肉剁成细腻的鱼茸。
接着，准备好适量的猪肉膘，也剁成肉泥。
再把葱姜水、蛋清、淀粉、盐、味精等调料加入其中，顺着一个方向不停地搅拌，直到鱼茸和猪肉泥完全融合，变得富有弹性。
接下来就是上锅蒸了。
把搅拌好的鱼茸铺在蒸笼里，用大火蒸熟。
蒸熟后的鱼糕表面光滑如镜，用筷子轻轻一戳，能感觉到它的弹性十足。
切下一块放入口中，那细腻的口感，鲜美的味道，瞬间在口腔中散开。
鱼肉的鲜美和猪肉的香醇完美结合，再加上葱姜的提味，让人吃了一块就忍不住想吃第二块。
鱼糕的吃法也是多种多样。
可以直接切片装盘，作为一道冷盘；也可以用来煮汤，那鲜美的鱼汤，配上嫩滑的鱼糕，简直是人间美味；还可以用来炒菜，和各种蔬菜搭配在一起，营养又美味。
说完鱼糕，再来说说公安牛肉。
公安可是荆州的一个县，这儿的牛肉那叫一个绝！有一次，我去公安县游玩，当地的朋友带我去了一家很有名的牛肉馆。
刚一进店门，那浓郁的牛肉香味就把我给“俘虏”了。
朋友点了一份招牌的公安牛肉火锅。
不一会儿，火锅就端上来了。
只见锅里满满的都是牛肉和牛筋，汤汁浓稠，色泽诱人。
牛肉切得大小均匀，纹理清晰，牛筋则晶莹剔透，富有弹性。
夹起一块牛肉放进嘴里，首先感受到的是牛肉的鲜嫩多汁，然后是各种香料的独特香味。
那香料的味道并没有掩盖住牛肉本身的鲜味，反而是相得益彰，让牛肉的味道更加丰富和有层次。
听朋友介绍，公安牛肉之所以好吃，关键在于选材和烹饪方法。
荆州鱼糕的来历
荆州鱼糕的来历荆州传统名菜，又名“荆州花糕”。
源于战国。
相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。
食客尝后觉得鲜嫩可口，回味无穷，皆交口称赞。
从此这家酒店便以经营鱼糕闻名。
此糕经后人不断改进，在用料和制作上，取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。
若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。
鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜，民谚谓之：无糕不成席。
鱼糕，作为荆州的八大名肴其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创。
传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，经过荆州时，因路途劳累，娥皇染疾喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是善良的女英结合当地一渔民的指导，融入自己的厨艺，用鱼、肉、莲子粉等蒸成鱼糕，娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝闻之，对鱼糕大加赞赏。
鱼糕因此在荆楚一带广为流传，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。
后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。
肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”、“杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。
由此可见，荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。
据有关报道“荆州鱼糕等上榜第二批省级非物质文化遗产名录”。
荆沙鱼糕俗称“杂烩”，简称“头子”，是湖北传统菜肴。
传说舜帝南巡，其湘妃喜食鱼而厌其刺，聪明的厨师便制作了“吃鱼不见鱼”的糕，故鱼糕又名“湘妃糕”。
“头子”的来历，据史料记载，始为官名。
鱼糕的三种基本吃法
鱼糕的三种基本吃法
1.煮鱼糕：豆苗洗净切段，热油爆香葱花和蒜片，加入适量的清水开，加入豆苗煮至断生下入鱼糕大火煮三分钟，加入盐和香油，最后洒入葱花即可。
2.减值鱼糕汤：将砂锅（或者电饭煲）中放入适量清水烧开，倒入切好的姜块和蒜末，放入几颗红枣，将鸡腿肉切碎之后放入，一起熬制约4-5分钟，将鱼糕切成小块之后放入锅中，继续熬制直至鱼糕浮在水面上，改成小火继续熬制，放入少量盐和胡椒粉，出锅撒上葱末，美味养生的减脂糕汤就基本完成了。
3.韭菜鱼糕；鱼糕、胡萝卜切丝备用，锅中放入少许食用油，加入蒜末爆香，放入胡萝卜翻炒约1分钟，放入鱼糕丝，继续翻炒，加入少许耗油，放入韭菜翻炒3-5分钟，出锅。
荆门美食｜鱼糕的制作方法
荆门美食｜鱼糕的制作方法# 鱼糕的制作方法 #鱼糕又名花糕，相传早在战国时期，荆楚大地江汉平原上便孕育而生了鱼糕美食文化。
其中味道最为正宗的是“长湖”周边世代相传的鱼糕师傅制作的鱼糕。
随着时间流转，行政区域划分，“长湖”成了荆门和荆州的交界线。
由于经济的发展，旅游和特产美食密不可分，荆州率先打出了“荆州鱼糕”的名气，所以荆州鱼糕自然是备受青睐的，但鱼糕可不只是荆州特产哟，你要是来荆门旅游不知道带什么特产回家，那我可要给你推荐一下我们家乡的特产-------长湖鱼糕。
产自荆门，虽不及荆州鱼糕的名气，但色香味的芬芳可不比荆州鱼糕差。
那么，正宗的长湖鱼糕是怎么做的呢？#Q1准备材料鱼：剔除鱼骨和鱼皮、鱼头、鱼尾，保留鱼肉部分，清洗直到鱼肉呈白色猪雪花肉:洗净，去猪皮，把肉切成小块。
鸡蛋：将蛋清和蛋黄分离之后分别装好葱姜：切好之后剁碎（剁成非常碎的小颗粒），姜要剁成姜蓉玉米淀、食盐、味精#Q2搅拌将鱼肉洗好之后剁成肉泥，加入姜蓉搅拌均匀，再加入葱末、淀粉进行搅拌加入盐、味精、蛋清等。
将雪花肉放入搅拌机中搅拌，直到它变成糊状。
均匀后，加入淀粉，再次搅拌均匀。
将雪花肉和鱼一起倒入，充分搅拌，直到变成糊状。
判断是否充分搅拌:将搅拌好的肉泥揉成小鱼丸，放入清水中，看鱼丸能否浮起。
如果可以，说明已经搅拌过了。
如果不行，继续搅拌。
#Q3蒸熟蒸鱼饼前，将鱼饼放入平底容器或蒸笼中，盖上一层保鲜膜，然后放入蒸笼中蒸30分钟左右，去掉盖子，在鱼饼表面涂上一层蛋黄，继续蒸10分钟左右。
#Q4冷却鱼糕冷却定型后，可以切成小块，方便存放，断面有小孔，最好轻压，有弹性。
鲜嫩滑滑的鱼肉搭配高蛋白一起食用，充满鲜肉的甜味，吸收多种维生素和氨基酸，增强人体免疫力，减缓心脏病的发病，美容养颜嫩肤。
------ 寻荆食楚 ------。
鱼膏的做法
做法
1.肥膘肉切成小粒。
2.鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。
3.取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。
4.取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。
文章导读
制作鱼糕的原料有鱼糜、猪肉以及鸡蛋等等，这道美食吃起来不仅鲜香嫩滑，营养也非常丰富，比如鱼糕含有丰富的蛋白质，并且全部是优质蛋白，很容易被人体吸收，吃鱼糕具有预防心血管疾病的作用，下面来学习鱼糕的做法。
一、荆沙鱼糕
材料
鱼蓉400克，肥膘肉100克，盐，葱姜蒜水，水淀粉，味精，胡椒粉，色拉油
二、五彩鱼糕
材料
主料：草鱼香菇，玉米粒，西餐火腿，鸡蛋清，香菜，葱，姜盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉
做法
1、将草鱼去骨切成小块，放入搅拌机中，加入蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精打成泥，再将香菇、火腿分别切丁，和玉米粒一起放入鱼肉中搅拌均匀；
2、将拌好的鱼肉茸入蒸锅蒸10分钟，取一小碗，放入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤调成汁，浇在蒸好的鱼肉中，上面撒葱姜丝、香菜丝，坐锅点火烧少许热油淋在葱姜丝上即可。
2、净锅内加入高汤750克，倒入蹄膀、鱼糕，加入切成0.1厘米厚的火腿片、辣妹子、盐、鸡精、白胡椒粉，大火煮沸后再放入味精、香葱段、青椒片，小火煨5分钟后大火收汁装碗，装碗时把鱼糕摆成形即可。
三、大碗蹄克（在高汤中煨约40分钟煨熟），鱼糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克。调料高汤1000克，辣妹子5克，盐2克，味精1克，白胡椒0.5克，鸡精5克，香葱10克，青椒片10克。
做法
1、选用武汉地区产的直径约2厘米的小土豆（比乒乓球略小一点），用开水烫一下把皮剥掉，入六成热油中与五花肉、高汤同煨半个小时，将土豆取出，装碗备用。蹄膀改刀成4厘米见方的块。鱼糕切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。
家乡的风俗荆州鱼糕作文
The Custom of荆州鱼糕in My HometownIn the heart of China, where the Yangtze River and the Han River intersect, lies Jingzhou, a city rich in history and culture. Here, among the bustling streets and the sounds of daily life, one particular delicacy stands out as a symbol of the city's cuisine - the Jingzhou Fish Cake.The making of Jingzhou Fish Cake is a traditional art passed down through generations. It starts with carefully selecting the freshest fish, usually a white-fleshed variety, and removing the bones. The fish is then chopped into a fine paste, mixed with eggs, starch, salt, and a few secret ingredients that give the cake its unique flavor. The mixture is steamed for hours until it solidifies into a smooth and delicate cake.In Jingzhou, the Fish Cake is not just a dish; it's a culture. It's often served during special occasions like weddings, birthdays, and festivals, symbolizing prosperity and good luck. The soft, flaky texture and the rich, savory taste of the Fish Cake make it a favorite among locals and visitors alike.My family has a tradition of making Jingzhou Fish Cake during the Spring Festival. It's a time for gathering, and the aroma of the steaming cakes fills the house, bringing joy and warmth to everyone. The process of making the Fish Cake is as much a part of the celebration as the final dish itself. From chopping the fish to shaping the cakes, each step is filled with love and care.The Jingzhou Fish Cake is not just a food; it's a bridge connecting past and present, tradition and modernity. It's a taste of home, a reminder of the rich cultural heritage of my hometown. And as I taste it, I'm transported back to those happy times spent with family, surrounded by the familiar sights and sounds of Jingzhou.家乡风俗——荆州鱼糕在中国的中部，长江与汉江交汇的地方，坐落着一座历史悠久的城市——荆州。
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荆州鱼糕的吃法大全
鱼糕是一种美食，它是在荆州开始发源的，所以我们把这种鱼糕叫做荆州鱼糕，荆州鱼糕是有很多的吃法的，不同的吃法它的味道跟口感都是不同的，而且它对人体也是有一定的好处的，荆州鱼糕这种做法东西是有一定的吃法的，但是很多人都不知道，荆州鱼糕的吃法大全是什么?
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。
它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。
入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
鱼糕，属于鱼糜类产品。
鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。
这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
操作流程:原料鱼(鲢鱼等淡水鱼)→前处理→采肉→漂洗→脱水→擂溃(斩拌)→调配→成型→蒸煮→冷却→包装→保藏。
预前处理:白鲢鱼首先三去(去头、去内脏、去鳞)处理，三片剖开方式分割，用冷却清水(温度10℃以下)冲洗干净，沥去表面水，备用。
采肉漂洗:手工采肉，去皮和鱼刺。
把碎肉放入漂洗池中，加入5倍的清水漂洗10min，漂洗3次。
蒸煮包装:把成型后的鱼肉放入蒸煮锅中蒸煮，蒸煮时间控制在25min。
将冷却后的鱼糕装入聚丙烯(pp)塑料包装袋中真空包装后，采用4℃冷藏保存。
鱼糕煮汤。
所需原料：鱼糕、豌豆苗、小葱、色拉油、香油。
鱼糕煮汤制作方法：1、豌豆苗洗净切段;热油爆香葱花和蒜片，加入适量清水煮开，加入豆苗煮至断生。
2、鱼糕下锅，大火煮3分钟;加入盐、香油，最后洒入葱花即可。
蒸煮鱼糕所需原料：鱼糕、小葱、红椒。
蒸煮鱼糕制作方法：1、鱼糕切片，放入盘中;放入蒸锅中大火蒸5分钟。
2、出锅前点缀上小葱和红椒即可。