人教版教学课件22生命活动的主要承担者——蛋白质ppt

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２、填写下列表格
氨基酸 形成肽 形成肽 脱去水 至少含 至少含 个数 链数 键数 分子数 有氨基 有羧基
３ 6 m 6 9 m
„
１ 1 1 ２ ２ ２
„
２ 5 m-1 4 7 m-2
„
２ 5 m-1 4 7 m-2
„
1 1 1 ２ 2 ２ n
1 1 1 ２ ２ ２
„
„
m
n
m-n
m-n
n
3、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
3、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A． 4条 B． 3条 C． 2条 D． 1条
课后作业： 根据下面图解，回答问题：
② ①
④
H
CH3
H
⑥
H
⑦
—C—N—C— —C—N— C COOH NH2 —C —C—N—C— H O H H O H CH2 O H CH2
1．你能够说出多少种 富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等；
（2）奶类制品：
奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：
牛肉、羊肉、鸡蛋等。
蛋白质必需经过消化成氨 基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的 基本单位。
探讨2:
蛋白质可以 被人体直接吸 收利用吗？
探讨３:
组成生物体的氨基酸有多少种？
组成蛋白质的氨基酸约有20种; 〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨 酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏 氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿 外加组氨酸。我们应该注意及时补充 必需氨基酸！

另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的， 叫做非必需氨基酸。
H NH2 C
O
C OH NH2
H C
O
C OH
H
H NH2 C
活动：有些蛋 白质起信息传 递的作用，能 够调节机体的 生命活动，如 胰岛素、生长 激素。
5、免疫作用：
抗体
3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地 方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个 呢…… 换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化? 如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成 一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ 至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸 呢？
课前练习：
CH3
① NH2 —C— 1、 COOH ② NH2 —CH —COOH 2
H SH H
③ NH2 —C— CH2—COOH
CH2 COOH ④ H —C—
H （1）
NH2
以上属于氨基酸的是________ ①②④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别 SH 是: ____ _____ -CH3 , -H, _____ CH


练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H COOH NH2 C COOH
SH
C
CH2 NH2
NH2 CH CH2
× √
COOH NH2
CH2
SH H C
√
H
×
OH
CH2 COOH
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ CH3 HOOC C H H HOOC C H NH2 CH2 NH2 3 HOOC COOH 1 CH3
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
氨基酸
肽键
肽键数=3 －1 肽键数=6 －1
肽键数=8 －2
肽键数=氨基酸数－肽链数
= n－m
=脱去水分子个数
小结:
形成的肽键数 = 脱去的水分子数 = 氨基酸分子数 – 肽链数
至少含有的氨基数 = 肽链数 至少含有的羧基数 = 肽链数
1.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨 基酸的平均分子量）－（失去的水分子数× 水的分子量）。
甘氨酸
O
C OH NH2
CH
缬氨酸
CH3 CH3 H C CH3 O C OH
CH2 亮氨酸
CH CH3 CH3
丙氨酸
试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？
H O
NH2
C
C
OH
R CH3

每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧 链基团用R表示。 氨基酸之间的区别在于R基不同。
100×120-(100-1)×18=10218
４、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量 平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？
1000×120-(1000-3)×18=103054
1.某氨基酸分子中含有2个氨基（NH2）,其中一个氨基和一个羧基 连在同一个碳原子上，则另一个 氨基的部位应是： A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 3.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分 C. 在R基上 子及形成的肽键的数目分别是： 4. 已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由 两条多肽组成，共有肽键 98个，此蛋白质的分子量接近于： A.4 个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个 D. 与氨基一端相连
A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同 2.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能 C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同 不同，其根本原因是： A.12800 B.12544 C.11036 D.12288
H
C R2 COOH
N H NH2
氨基酸的结合方式
H NH2 C R1 O C OH H H N H C R2 COOH
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O C
H
N
H
C
R2
COOH
二肽
肽键
H2O
3、蛋白质的结构：
（1）氨基酸的结合方式：
①脱水缩合
一个氨基酸分子的羧基（－ COOH）和另一个氨基酸分子 的氨基（－NH2）相连接，同 时脱去一分子的水的结合方式。
2 H2N
C H
NH2
5
NH2ห้องสมุดไป่ตู้CH
CH CH2 NH2 4 HOOC NH2
HOOC
C
H
探讨４
氨基酸
从氨基酸 到蛋白质大 致有哪些结 构层次？
二肽 三肽
：
多肽 一条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质
第二节 生命活动的主要承担者
—蛋白质（第二课时）
氨基酸的结合方式：
H NH2 C R1 O COOH C OH H
第二节 生命活动的主要承担者
—蛋白质
2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。

２００８年
２００８年，8省发现肾结石患儿已达 6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌 婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名 婴儿受到影响 。 参考网址： /art/1166/x mwbsngsjsbbygjd/
动动 脑
如果以 代表不同的氨基酸， 则下列几种情况由氨基酸构成的肽 链是否相同？并说明理由。
构成肽链的氨基酸数目不同， 肽链的结构则不同；
构成肽链的氨基酸种类不 同，肽链的结构则不同；
构成肽链的氨基酸排列顺 序不同，肽链的结构则不 同；
多肽链形成后，往往要盘曲、折 叠形成不同的空间结构。
蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。
③ ⑤
C O NH2
⑨
COOH
⑧
（1）该图中， ①表示 四 （2）该化合物由 叫 脱水缩合 反应。
氨基 ，③表示 个氨基酸分子失去
肽键 三
， ⑦表示 羧基 。 个水分子而形成，这种反应
个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽) 。 三 R基 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 666 。 （3）该化合物含有
②二肽：
由两个氨基酸分子缩合而成的 化合物。
③肽键：
连接两个氨基酸分子的化
学键（－NH－CO－）。
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
肽键
R2
二肽
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H C C N 肽键 R2 H C R2 COOH
2.在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或
者游离羧基）数＝肽链数。 3.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋 白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质 的相对分子质量＝am-18(m-n)。
课堂练习: 1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140
三 肽
二肽
H2O H2O
O
H
O
H
O
H
O
H
O
C－N－ C－ C－ N－ C－ C－N－ C－ C－N－ C－ C－N H
R1
H
R2
H
R3
H
R4
H
n H2O
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而