最新必修2高中化学精品教案《油脂、糖类、蛋白质、有机高分子化合物》精品版

2020年必修2高中化学精品教案《油脂、糖类、蛋白质、有机高分子化合物》精品

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必修2第3章第3节—饮食中的有机化合物

（第1课时）饮食中的有机化合物—酯和油脂

【学习目标】

1.知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。

2. 通过“活动·探究”培养学生观察、思维能力、动手能力。

3. 了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，培养学习和探究化学科学的兴趣。【重、难点】酯和油脂的组成和主要性质。

【课前预习区】阅读教材p80-82，思考

1、物理性质：酯：都是具有的液体，在一定条件下容易发生反应，这是酯的一种重要性质。

2、酯的水解反应的条件？

3、油脂和酯之间有什么关系？

【课堂互动区】

三、酯和油脂

1、酯

（1）酯的结构：（注：R为烃基或氢原子，R’只能为烃）。

（2）乙酸乙酯的物理性质

[活动·探究1] 请利用以下药品探究乙酸乙酯的物理性质

试剂和仪器：乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管

实验记录：

[问题组一]

1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式，并判断反应类型。

2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有什么化学性质？

[活动·探究2] 乙酸乙酯的水解

实验步骤：向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯，

①第一支试管中加入蒸馏水5.5mL（约5.5cm高），

②第二支试管中加入稀硫酸0.5mL（约10滴）、蒸馏水5.0mL（约5cm高)，

③第三支试管中加入NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5.0mL。

振荡均匀，把三支试管同时放在70-80ºC的水浴中加热约2分钟，嗅闻液体气味，对比差异。（还可对比有机物液面高度变化）

实验记录：

[问题组二]

1、对比实验现象，说明以上三个实验水解程度有什么差异？

2、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式。

3、酯化反应与水解反应有什么关系？水解时断键的位置？

[知识总结]

（3）化学性质——

[问题组三] 请根据乙酸乙酯的水解反应，思考：

1、硬脂酸甘油酯能否发生水解反应？若能请分析水解过程如何断键？

O

C17H35-C-O-CH2

O

C17H35-C-O-CH

O

C17H35-C-O-CH2

2、试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解方程式。（注意反应条件）

O

C17H35-C-O-CH2

O

C17H35-C-O-CH

O

C17H35-C-O-CH2

[知识总结]

2、油脂

（1）油脂的结构：

（2）分类：

：植物油脂通常呈态、例如。

：动物油脂通常呈态，例如。

（3）油脂的化学性质——

（4）油脂的用途（补充皂化反应）

【课堂小结】请总结酯和油脂的区别与联系。

【课后巩固区】

1．下列属于油脂的用途的是（）。

①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③⑤ B．②③④⑤ C．①③④⑤D．①②③④

2、用分液漏斗可以分离的一组混合物是（）

A．乙醇和水 B.乙酸乙酯和水 C.植物油和煤油 D.乙酸乙酯和乙醇3、下列物质中不能发生酯化反应的物质是（）

A．乙醇 B.冰醋酸 C.硬脂酸 D.苯

4. 为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是（）

A．加酯的用量 B.增加水的量 C.加热 D.加入氢氧化钠的溶液并加热

5、请根据本节课所学内容，解决以下两个问题：

（1）设计实验鉴别矿物油和植物油。

（2）日常生活中，我们常使用热的纯碱水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，请分析这是利用了什么原理？

（第2课时）饮食中的有机化合物—糖类

【学习目标】

1、了解糖类的组成、主要性质和主要应用

2、引导学生常识性了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。

3、进一步激发学生学习有机化学的兴趣，提高他们的科学素养。

【重、难点】糖类的组成和主要性质。

【课前预习区】阅读教材p83-84，思考

1、过去把糖类称为碳水化合物，为什么？

2、糖的分类？

根据能否水解以及水解产物的不同，分为

3、淀粉和纤维素是同素异形体吗？

【课堂互动区】

[思考]生活中你接触的糖类有哪些？

[问题组一]自读课本83页，思考以下问题：

1.糖类的组成特征是什么,为什么过去把糖类称为碳水化合物？

2.糖分类的依据是什么?

3.你最喜欢哪种糖，能给大家介绍一下吗？

[知识总结]

四、糖类

（一）糖类化合物的组成与存在

1、糖类由、、元素组成,大多可用通式来表示

糖的分类依据：

2、糖类物质的分类及用途：

[想一想]

1.有甜味的物质都是糖类（）

2.糖类都是有甜味的物质（）

O)m 都为糖类物质（）

3.分子组成符合Cn(H

2

O)m（）

4.糖类物质分子组成都符合Cn(H

2

[走进生活一]

1、生病无法进食的人,医生会给他注射什么呢? 原理是什么?请写出化学方程式。

2、正常人的血液里约含0.1%的葡萄糖，血糖低了会有什么症状，血糖高了会得什么病？

[信息卡]饮食中糖类不足时，体内需要氧化更多的脂肪来满足身体热量的消耗。脂肪氧化会积累过多的酮酸，引起酮酸中毒，导致恶心、疲乏、甚至昏迷。血液中的血糖过低使神经得不到充足的养分，容易出现昏迷、休克。

[信息卡]你了解糖尿病吗？

糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。糖尿病发展下去，可能损害心脏导致心衰、致肾衰、双目失明、足部溃疡致截肢，甚至危机生命，是仅次于癌症的人类生命的第二杀手。

[设疑]如何确定某人是否患有糖尿病？