油脂蛋白质

2.很多有机物能发生水解反应,下列有关水解反应的叙述中不正确的是()。
A.葡萄糖、果糖都不能发生水解反应
B.油脂无论是在酸性条件下还是在碱性条件下水解都能得到甘油
C.淀粉、纤维素水解的最终产物相同
D.蛋白质在蛋白酶的作用下水解生成尿素
3.下叙述正确的是()。
A.人体各种组织的蛋白质不断分解,最终生成二氧化碳和水,排出体外
年级
高一
课题
油脂蛋白质
设计者
崔延如
审核人
吕晓翠
学习目标
1.了解油脂和蛋白质的组成特点。
2.了解蛋白质的特征反应;了解油脂、蛋白质的水解条件及产物。
3.认识油脂和蛋白质对日常生活、身体健康的重要性。
学习重点
油脂和蛋白质的共同性质与特征反应
学习难点
油脂和蛋白质的共同性质与特征反应
自Biblioteka Baidu学习
一、油脂的存在及应用：
C.氨基酸、葡萄糖都能发生水解反应
D.油脂的水解反应就是皂化反应
4、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？
5.植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色吗?
课堂展示
归纳总结
反
馈
达
标
1.下列说法正确的是()。
A.葡萄糖、淀粉都能与银氨溶液反应析出银B.植物油能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色
C.糖类、蛋白质都属于高分子化合物D.淀粉、油脂和蛋白质都能在碱性条件下水解
（1）组成人体蛋白质的氨基酸的种类
氨基酸
（2）蛋白质的存在:
（3）蛋白质的应用:
①蛋白质对人类的营养作用及其原理：
蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是人类必需的营养物质，人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的和胰液中的的作用下，经过水解生成。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生，排出体外。
②蛋白质的工业用途：
动物的可以制作服装；可以制造照相用片基；可以制作阿胶；从牛奶中提取出的，可以用来制作食品和塑料。
③酶是一类特殊的，是生物体内重要的
双基预习
三、油脂和蛋白质的组成特点
（1）油脂和蛋白质代表物的化学组成
元素组成
代表物
代表物分子式
油脂
油
不饱和高级脂肪酸甘油酯
脂
饱和高级脂肪酸甘油酯
蛋白质
（1）油脂分布十分广泛：各种、中都存在有一定数量的油脂，特别是和动物皮下脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的。
（2）油脂的用途十分广泛：油脂是食物组成中的重要部分，也是产生的营养物质。油脂能增加食物的，增进，保证机体的。另外，油脂在碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于工业制皂。
二、蛋白质的存在及应用
B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质
2.诗句“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”中丝和泪分别指()。
A.纤维素 油脂B.蛋白质 烃类C.淀粉 油脂D.蛋白质 油脂
3.下列有关说法正确的是()。
A.油脂分子中含有C、H、O、N等元素
B.葡萄糖在体内完全氧化可生成二氧化碳和水
氨基酸连接成的高分子
（2）由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态叫；由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈固态叫。油脂是油和脂肪的统称，属于酯类物质。
糖类、油脂、蛋白质的水解反应
（3）填表
物质
油脂
蛋白质
水解条件
水解产物
组内合作
1.油脂和蛋白质都是高分子化合物吗?
2.如何鉴别真丝和棉?
3..什么是皂化反应?皂化反应属于什么反应类型?