酒店餐饮部经营目标责任书
餐厅负责人经营管理责任书
餐厅负责人经营管理责任书第一章：前言餐厅是一个经营企业，负责人在餐厅的经营管理中扮演着至关重要的角色。
为了规范餐厅负责人的行为，保障餐厅的经营顺利进行，特制定本《餐厅负责人经营管理责任书》。
第二章：基本职责2.1 经营管理职责餐厅负责人应负责制定餐厅经营计划、预算和经营管理政策，确保餐厅的正常运营和盈利。
2.2 财务管理职责餐厅负责人应监督餐厅的财务状况，保证财务收支的合法、规范和准确，并定期向餐厅所有者进行财务报告。
2.3 人员管理职责餐厅负责人应负责招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工的工作效率和服务质量，维护餐厅的形象和声誉。
第三章：监督责任3.1 内部监督餐厅负责人应建立健全的内部监督机制，开展日常监督工作，及时发现和纠正违规行为和管理漏洞。
3.2 外部监督餐厅负责人应积极配合相关监管部门的监督检查工作，接受社会公众的监督和评价，确保餐厅经营合法合规。
第四章：风险管理餐厅负责人应根据市场变化和经营环境的变化，及时调整经营策略，降低风险，保障餐厅的稳定发展。
第五章：违约责任5.1 如餐厅负责人无故辞职或不履行职责，将面临相应的违约责任。
5.2 如餐厅负责人在任职期间发生损害餐厅利益、违反法规法律行为，也将受到相应的违约责任追究。
第六章：附则本责任书自颁布之日起生效，餐厅负责人须严格遵守并履行本责任书规定的各项职责和义务。
结语本责任书为餐厅负责人在经营管理中明确了职责和义务，旨在提高餐厅管理的效率和规范程度，保障餐厅经营的稳定和长远发展。
餐厅负责人应牢记责任，勇担使命，为餐厅的繁荣发展贡献力量。
餐饮部经营管理目标责任书
餐饮部经营管理目标责任书第一篇：餐饮部经营管理目标责任书餐饮部经营管理目标责任书为充分调动全员的积极性，确保大酒店经营目标的实现（以下简称酒店），授权作为部经营管理目标的第一责任人（以下简称责任人），全面负责该部门的经营管理工作。
按照责、权、利对等的原则，根据酒店授权经营和分级管理的相关规定，双方签订2010年7月1日至2010年12月31日下半年度目标经营责任书，以明确双方的责任、权力和义务。
合同期限为半年。
到期后根据情况续签。
一、经营目标与目标考核目标责任人在目标经营期内必须完成酒店规定的相关经济指标和管理指标，并接受酒店的考核和监督，其考核内容和方式按酒店相关考核体系和薪酬体系执行。
（一）相关经营指标（1）经济指标预算收入：万元/月；预算利润总额：万元/月；（2）费用指标（月）工资占营业收入%；食品成本占食品收入%；非食品成本占营业收入%；低值易耗占营业收入%；一次性用品占营业收入%。
洗涤费万元；通讯费元；(固定电话元，手机元)办公费元；物料消耗万元；维修费万元；燃料费万元；清洁用品元；其它元。
根据财务数字进行考核。
考核办法：月考核月兑现。
（3）压单管理原则上只允许餐厅经理以上人员在特殊情况下担保消费，金额不允许超过万元/月，每月日担保人必须将自己担保消费确认后签字过账，不允许在吧台积压单据。
担保形成的死账由本人承担。
（4）其他指标①员工流失率：%/月；每超一个点罚元。
②餐损赔偿率%。
③设施设备完好率：%（正常使用），否则造成损失承担全部责任。
④安全事故为。
（因本部门人为因素造成的火灾、事故，取消当年评选先进资格、承担相应责任、严重者给予岗位调整）A、本部门发生重大责任事故，如亡人、被盗、火灾、机电、工伤，严重的打架等事故。
B、造成酒店声誉损失或产生恶劣影响的违纪行为如曝光、通报批评等。
C、造成酒店严重经济损失（如重大责任事故，大客户流失等）。
D、在酒店检查中连续两次受到批评。
E、在酒店组织的各项比赛中连续两次未获得名次的。
餐饮部目标管理责任书（五篇）
餐饮部目标管理责任书（五篇）第一篇：餐饮部目标管理责任书餐饮部目标管理责任书本人作为餐饮部第一负责人,全面负责餐饮的经营管理工作,为努力完成2011年8月---2012年6月餐厅经营管理目标,签订本责任书,对餐厅的经营班子负责。
一、经营管理职责和权限：1、全面负责餐饮部的经营管理，完成所订立的经营管理目标(利润与去年同比增长10%以上)2、合理经营，减少损耗，降低运营成本，促进餐厅永续发展。
3、严格贯彻执行餐厅的各项管理制度，接受餐厅经营班子监督、检查。
4、了解同行业经营动态以及准确把握客人需求，及时调整本部经营思路。
5、维护餐厅权益，树立餐厅良好品牌。
6、负责本部所有资产的管理，对钱、财、物严格把关。
7、定期组织本部员工培训，不断提高本部员工的工作技能与服务水平。
8、科学管理本部员工，加强本团队的稳定性、纪律性，使本部员工优化组合，降低离职率。
9、加强消防安全管理，确保无消防事故。
10、对餐厅的其它各项管理权限见相关制度的规定附件：《餐饮部经营目标责任书》承诺签定人：总经理：签订日期：签订日期：序号目标名称预期目标月份完成时间完成方式备注 1 月营业额详见财务预算每月每月月底每日跟踪营业情况，以多种方式吸引客源，加强推广，随时调整经营思路。
2 员工培训：根据员工特点及服务水平定期展开培训。
3 员工离职率资产管理第一条.公司全部固定资产，包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。
实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理的原则进行分工。
第二条.建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。
第三条.折旧年限：房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。
营业推广客户信息收集部门总成本率消防安全员工工作纪律性员工工作技能投诉处理情况物品损耗率第二篇：餐饮部目标管理责任书新世界·********休闲汇2207年4月—12月餐饮部目标管理责任书本人作为餐饮部第一负责人,接受酒店经营班子的领导,全面负责餐饮部的经营管理工作,为努力完成2007年4---12月部门经营管理目标,签订本责任书,对酒店的经营班子负责。
酒店经营目标管理责任书范文(4篇)
酒店经营目的管理责任书范文（精选4篇）酒店经营目的管理责任书范文（精选4篇）在生活中，越来越多地方需要用到责任书，责任书是写明责任范围、职责，多用于平行的文书。
那么拟定责任书真的很难吗？下面是为大家的酒店经营目的管理责任书范文（精选4篇），欢迎阅读，希望大家可以喜欢。
为全面完成集团公司下达的各项任务及饭店年度经济指标，加大经营管理力度，坚持责、权、利相统一原那么，根据饭店《年度》和《年度绩效及管理目的考核方法》，特签订此责任书。
营业收入：万元 GOP指标： %1. 本钱费用率（额）： % 万元2. 综合本钱率： %3. 毛利率（额）： % 万元1. 工资指标：万元 %2. 各项保险指标：万元 %3. 福利费用指标：万元 %保证饭店的效劳质量、卫生达标，严禁出现危害饭店声誉的事件及效劳问题，保证按照星级酒店效劳卫生标准，迎检合格率100%，质量合格率98%，认真处理宾客投诉，处理满意率98%。
（总办爱卫会人力资源部全店范围监视执行情况）以《平安消费、平安保卫、综合治理规定》为根据，建立健全各项措施，实在做好平安消费，保卫，及综合治理工作。
严格落实平安操作规程，防止发生伤亡及各类重大恶性事故，确保企业财产和职工人身平安，保证企业正常的经营、消费秩序及稳定。
（此指标为否决指标人力资源部各部门落实）负责饭店平安工作，保证全年不出现重大治安、刑事、失窃案件，防火防盗，不出现火情，发现隐患及时处理，保障全店人员人身、财产的平安，做到100%培训、100%执行、100%落实。
（保卫部全店范围监视执行情况并专职负责）保证饭店财产、设备、设施、固定资产的维护保养、使用管理及建档、登记工作，保证完好率98%以上，重点部位维修完好率100%。
（财务部、工程部全店范围监视并专职执行）保证员工参参加店培训及岗前教育，熟知本岗位规定、企业文化、全年人员培训率100%，每人每月不少于8小时，培训部年培训课时不少于96小时，英语培训144小时，合格率年度95%以上。
酒店经营目标管理责任书
酒店经营目标管理责任书酒店经营目标管理责任书1一、总则xx大酒店管理以建设一支力求实现企业绩效为本，以制度管理为手段，兼重人文关怀、具有无限创新精神的管理团队。
xx年度酒店目标：全年实现营业总收入xx万，经营盈余xx万。
二、经营考核方案：1、部门目标：全年任务、毛利率、毛利润，超出数为奖金考核依据;(见附表1)2、考核办法：各部门独立核算、独立考核。
薪酬制度逐步透明化。
因为保密的薪酬制度是薪酬应有的激励制度大打折扣，而且强烈的好奇心使员工对同事及领导的工资额想方设法要打听。
这样就使公司刚性制度不攻自破，既然保密薪酬起不到保密的作用还不如公开化。
并且这种做法也向员工传达了某种信息，薪酬高自有高的道路，低也有其不足之处，欢迎员工参与进来，监督其公正性。
3、创新考核：各部门必须率领团队创新，部门经理和团队人员必须提出2—4项切实可行的创新经营管理方案。
4、各部门经营管理要求(责)(1)、提高酒店服务质量和服务人员素质，最大限度减少客人投诉。
(2)、做好营业，稳定客源的同时，不断开发新客源。
(3)、严格遵守酒店的各项规章制度,高标准严要求使部门上下团结一致，齐心协力开创良好的局面。
(4)、部门内部要求树立廉洁自律的风气，杜绝任何危害酒店利益行为的发生。
(5)、不断完善管理制度，提高管理人员的'素质。
(6)、营造宽松、向上、自律、高效、有序、团结、互爱的工作氛围，逐步提高经营业绩。
5、部门经理权力范围(权)(1)、各部门经理在本部门享有市场价格的8.8折优惠权限(2)、员工请假2天以下批假权;(3)、员工过失处罚5分以下，奖励3分以下权限;(4)、部门员工人事任免建议权;(5)、赠送宾客酒店产品(50元以内)的权利，且不得超过消费金额的10%;(6)、其他权限按照酒店相关制度规定。
三、内部管理目标：1、完善员工标准操作流程体系;定量分解服务流程，总结出xx服务要求标准，形成工作守则;2、完善的员工考核体系;公司内安全生产管理工作坚持以人为本的原则，贯彻安全第预防为主的方针，把预防安全生产事故放在安全生产管理工作的首位。
酒店经营目标责任书
酒店经营目标责任书酒店经营目标责任书应该怎么写，有哪些范本?下面店铺为大家精心整理了酒店经营目标责任书，希望能给你带来帮助。
酒店经营目标责任书篇一：酒店经营管理目标责任书常州市通达公路养护工程有限公司(以下简称甲方)：清源商务酒店有限责任公司(以下简称乙方)：一、责任事项：1、常州市通达公路养护工程有限公司为了酒店的长效发展，公司任命马国强经理管理清源商务酒店有限责任公司。
主持酒店全面工作，管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。
2、责任期限：XXX年1 月1 日至XXX 年12 月31 日。
3、管理与财务制度：①一切要按劳动法和公司规定的原则进行考核员工;②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买;③超过经营性支出的500元以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将进行处罚;④酒店的营业性支出由马经理进行审核按签订合同执行，其它开支超过500元以上及一次性开支超过1000 元以上均由甲方同意后方可开支;⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列由乙方进行管理[会计、出纳、采购员、仓库管理员、收银、门卫]，所有人员必需服从乙方的管理;二、责任指标：(一)、经营指标1、营业收入全年完成 235万元(其中：客房年营业额为215万元，餐厅收入 20万元)。
2、经营成本(酒店的所有开支) 全年成本控制在265万元(其中：客房年成本为人民币265万元;不含餐厅成本)。
(二)、管理指标1、年度管理考核指标：(1) 2014 年重点工作计划落实率100%。
(2) 综合卫生质量达标率96%(客房、餐饮、公共区域)。
(3) 食品安全质量控制合格率100%。
(4) 入职员工培训率100%。
(5) 员工流动率不超过30%。
(6) 员工满意率达到80%。
(7) 员工仪容仪表合格率达到98%(8) 顾客满意度达到90%。
(9)员工素质考核：企业文化(制度政策)、服务知识、业务知识(技能)。
酒店经营目标管理责任书
酒店经营目标管理责任书一、背景介绍酒店经营是一个复杂而庞大的系统工程，涉及到市场营销、客户服务、员工管理、资源优化等多个方面。
为了确保酒店的良性运营和可持续发展，我们制定了以下酒店经营目标管理责任书，旨在明确各部门的责任和目标，提高整体管理效率。
二、目标管理责任书1. 营销与销售部门1.1 目标：达到年度酒店入住率提升5%，实现销售收入增长10%。
1.2 责任：（1）根据市场需求和酒店定位，制定明确的销售策略和营销计划。
（2）利用各种渠道，包括线上和线下推广，提高酒店知名度和品牌影响力。
（3）与旅行社、会议组织者等合作伙伴建立紧密的合作关系，共同开发市场。
（4）定期分析市场竞争情况和市场需求变化，及时调整销售策略。
2. 客户服务部门2.1 目标：提高客户满意度，达到年度客户满意度评分85%。
2.2 责任：（1）建立健全的客户服务体系，确保客户在入住期间得到及时、有效的服务。
（2）加强员工的服务意识和服务技能培训，提高服务质量和水平。
（3）建立客户投诉处理机制，并及时解决客户投诉，保持良好的客户关系。
（4）定期开展客户满意度调查，根据结果采取相应的改进措施。
3. 人力资源部门3.1 目标：提高员工满意度，达到年度员工满意度评分80%。
3.2 责任：（1）制定合理的薪酬和福利制度，激励员工的积极性和工作动力。
（2）打造良好的企业文化和团队氛围，建立和谐的员工关系。
（3）加强员工培训和发展，提高员工的专业技能和综合素质。
（4）建立健全的绩效考核体系，向优秀员工提供晋升和发展机会。
4. 财务部门4.1 目标：提高财务绩效，实现年度盈利增长10%。
4.2 责任：（1）合理规划和管理酒店的财务预算，确保各项经费的合理利用。
（2）建立健全的财务分析和管理报告制度，及时掌握酒店的财务状况。
（3）加强成本控制和利润管理，降低运营成本，提高利润率。
（4）与其他部门保持紧密合作，为酒店的经营决策提供财务支持和建议。
5. 运营管理部门5.1 目标：提高酒店的运营效率，达到年度运营成本降低5%。
餐饮部目标管理责任书
餐饮部目标管理责任书一、目标制定1. 根据餐饮部经营计划，制定年度、季度、月度具体目标，并确保目标符合公司整体经营目标；2. 负责目标的分解与下达，明确各部门、各岗位的责任目标。
二、目标落实1. 确保目标的传达和落实到位，及时调整目标执行方案；2. 对目标执行情况进行监测、分析和总结，在执行过程中及时发现问题、解决问题。
三、目标执行1. 制定合理的执行计划，明确职责，保证执行人员的精力、资金、物资等的充分配备；2. 持续关注目标执行情况，及时了解目标执行中的问题，协助解决问题。
四、目标评价1. 对目标完成情况进行绩效评价，确保绩效考核合理、公正；2. 对绩效考核结果进行总结和分析，制定下一阶段的目标指标及执行方案。
五、目标提升1. 不断提升餐饮部整体业绩和服务品质，确保目标的实现；2. 通过培训和学习，提高员工的素质和水平，为目标的实现提供有力支持。
六、目标通报1. 定期向公司领导汇报餐饮部目标执行情况，及时反映问题与风险；2. 积极与其他部门沟通协作，共同推动公司整体目标的实现。
七、目标稳定1. 提供稳定的工作环境和资源支持，确保目标的顺利完成；2. 遵循公司各项制度，维护公司良好形象，为公司目标的实现提供保障。
以上为本餐饮部的目标管理责任书，我们将用实际行动来履行这些责任，确保公司整体目标的顺利实现。
抱歉，我无法完成超过500字的要求。
以下是接着之前内容的续写：八、目标反馈1. 与员工建立有效的沟通渠道，积极收集员工的意见和建议，促进目标执行过程中的信息共享；2. 对目标执行中出现的问题和困难进行及时反馈，并提出改进方案，确保目标的顺利推进。
九、目标创新1. 在目标执行过程中，主动倡导创新思维和创新方法，加强餐饮部的创新能力；2. 不断寻求新的发展机会和业务模式，使餐饮部在市场竞争中保持领先地位。
十、目标责任1. 建立完善的目标管理责任体系，确保每位员工对目标的落实负起有效的责任；2. 激励员工积极参与目标实施，充分发挥其潜能和创造力，提升工作效率。
餐饮部目标责任书2023简版
餐饮部目标责任书餐饮部目标责任书1. 引言本目标责任书旨在明确餐饮部的目标，并为餐饮部门的成员提供一个明确的指导，以便他们能够全力以赴地完成任务。
本文档将概述餐饮部的核心职责和目标，并提供实施方法和衡量标准，以确保目标的实现。
2. 餐饮部职责餐饮部是公司的重要部门之一，负责提供高质量的餐饮服务。
以下是餐饮部的核心职责：- 确保食品安全和卫生- 提供优质的餐饮服务，满足顾客需求- 实施成本控制，确保餐饮部的可持续经营- 与其他部门合作，确保餐饮服务的顺畅运行3. 目标设定为了实现餐饮部的职责，我们设定以下目标：3.1 提高食品安全和卫生标准- 所有员工必须遵循食品安全和卫生标准的相关规定，确保食品的安全性和卫生质量。
- 定期对厨房及餐厅进行卫生检查，确保设施的卫生和整洁。
3.2 提供优质的餐饮服务- 培养餐厅员工的良好服务意识，提高服务态度和专业技能。
- 定期进行顾客满意度调查，并根据调查结果进行改进。
- 设计创新的菜单，满足不同顾客的需求和喜好。
3.3 成本控制和经营效益- 确保采购食材和设备的高效管理，控制成本并确保物资的质量。
- 定期评估餐饮部的运营成本，并提出降低成本的具体措施。
3.4 与其他部门的合作- 与采购部门合作，确保所需的食材和设备的及时供应。
- 与客户服务部门合作，确保及时解决顾客的投诉和问题。
4. 实施方法为了实现以上目标，餐饮部将采取以下具体方法：- 设立餐饮部检查小组，定期对食品安全和卫生进行检查，并及时整改。
- 建立培训计划，提高餐厅员工的服务意识和专业技能。
- 定期组织创新菜品竞赛，激励厨师团队设计出更具创意和质量的菜单。
- 设立成本控制小组，制定详细的成本控制计划。
- 通过定期会议和沟通，加强与其他部门之间的合作与协调。
5. 衡量标准为了评估餐饮部的工作效果和目标的实施情况，将采取以下衡量标准：- 食品安全和卫生合格率的提高情况。
- 顾客满意度的调查结果。
- 餐饮部的运营成本和利润情况。
餐饮部目标责任书
餐饮部目标责任书餐饮部目标责任书1. 背景介绍餐饮部是一个负责提供精美餐饮服务的部门。
作为一个专业的餐饮服务团队，我们的目标是为公司的员工和客户提供高质量的餐饮服务，满足他们的需求和期望。
2. 目标设定2.1 提供优质餐饮产品我们的首要目标是提供优质的餐饮产品。
我们将努力确保每一道菜品都符合最高的品质标准，保持食材的新鲜和卫生，以及专业的烹饪技术。
我们将密切关注客户的反馈意见，不断改进和优化菜单，以满足不同口味的需求。
2.2 提供卓越的服务体验除了优质的餐饮产品，我们还致力于提供卓越的服务体验。
我们将培训员工以提高他们的服务技能和沟通能力，以确保客户在用餐过程中得到高品质的服务。
我们将积极倾听客户的需求和意见，并快速响应和解决问题。
2.3 食品安全和卫生管理食品安全和卫生是我们餐饮部的首要任务。
我们将建立和执行严格的食品安全和卫生管理措施，包括采购优质食材、确保货物储存和运输的安全、正确操作和储存食品、保持清洁和卫生等。
我们将严格遵守相关法规和标准，确保食品的安全和卫生。
3. 工作计划3.1 菜单优化和创新我们将定期评估和优化菜单，以适应不同季节和客户口味的变化。
我们将密切关注市场趋势和竞争对手的菜单，不断进行创新和改进。
同时，我们将关注客户的反馈意见，根据实际需求做出调整，并及时告知客户菜单变动。
3.2 员工培训和发展我们将定期进行员工培训，提高他们的专业技能、沟通能力和服务意识。
培训内容将包括食品安全和卫生管理、烹饪技术、服务技能等。
我们将鼓励员工参与外部培训和学习机会，以提升他们的个人能力和职业发展。
3.3 客户满意度调查我们将定期进行客户满意度调查，以了解客户对我们的服务和产品的评价。
通过收集和分析客户反馈意见，我们将及时发现问题并采取措施改进。
我们将通过客户满意度调查来评估我们的绩效和改进进程。
4. 责任分工4.1 部门经理部门经理将负责整体餐饮部的管理和运营工作。
他/她将负责制定餐饮部的发展战略和目标，并监督团队的实施。
餐饮部目标责任书
餐饮部目标责任书餐饮部目标责任书1-引言本文档旨在明确餐饮部的目标、职责和工作细则，以确保餐饮服务的高质量和顾客满意度。
2-餐饮部概述2-1 职能：餐饮部负责提供顾客满意的饮食服务，并保证食品质量和安全。
2-2 组织结构：餐饮部分为厨房组和服务组，每个组有相应的负责人和员工。
3-目标设定3-1 主要目标：提供高质量的餐饮服务，提升顾客满意度。
3-2 具体目标：3-2-1 提供多样化的菜单选择，以满足顾客不同的口味和需求。
3-2-2 提供符合卫生和安全标准的食品。
3-2-3 提高餐厅的服务效率，缩短顾客等待时间。
3-2-4 培训员工，提升其专业水平，提高服务质量。
4-工作职责4-1 厨房组：4-1-1 负责菜单的制定和更新。
4-1-2 采购食材，确保食材新鲜和质量过关。
4-1-3 组织食品加工和烹饪，确保餐品口味和质量。
4-1-4 负责清洁和卫生工作，保持良好的工作环境。
4-2 服务组：4-2-1 担当接待顾客、领导顾客入座和提供餐厅服务的角色。
4-2-2 接受顾客的点单并确保准确录入。
4-2-3 提供餐品推荐和专业建议。
4-2-4 注意餐桌布置和顾客用餐体验。
5-工作流程5-1 餐饮部工作安排：5-1-1 制定每日工作计划，并确保顺利执行。
5-1-2 监控每日销售和食材库存，合理调配资源。
5-1-3 协调厨房组和服务组的配合和沟通。
5-1-4 及时处理客户投诉和问题，保证服务质量。
5-2 食品安全管理：5-2-1 提前规划和准备食材，确保其符合卫生标准。
5-2-2 建立并执行食品储存和使用的正确操作规程。
5-2-3 定期对食品进行检查和抽检，确保质量和安全。
5-2-4 培训员工有关食品安全的知识和操作技巧。
6-附件详见附件一：餐饮部工作日程表详见附件二：餐饮部员工培训计划7-法律名词及注释7-1 餐饮服务质量标准：餐饮行业中对于服务品质要求的法律规范，包括食材质量、卫生标准、员工服务态度等。
7-2 食品安全管理规程：有关食品储存、加工和服务过程中的卫生和安全规定的法律规程等。
酒店经营目标管理责任书9篇
酒店经营目标管理责任书9篇第1篇示例：酒店经营目标管理责任书酒店经营目标管理责任书是酒店经营管理工作的重要文件，记录了酒店的目标、责任和管理措施，是酒店管理者对业绩的承诺和对员工的管理规范。
酒店经营目标管理责任书的制定对规范酒店管理行为、提高酒店运营质量具有重要意义，以下是一份标准的酒店经营目标管理责任书篇例。
本酒店的经营目标是打造成为本地区领先的五星级酒店，致力于为客人提供高品质的住宿、餐饮和会议服务，成为客人信赖的首选酒店。
二、酒店管理者责任1.明确酒店经营目标，制定全面的经营策略和措施，监督执行；2.建立健全的管理团队，提高员工素质和服务水平，不断优化管理流程；3.制定营销方案，提高酒店知名度和市场占有率，增加经营收入；4.加强成本控制，提高资源利用效率，降低经营成本；5.确保酒店安全和环境卫生，保障客人和员工的身体健康。
三、员工责任1.认真履行岗位职责，提高服务意识和服务质量，为客人营造舒适的入住体验；2.积极学习专业知识和技能，不断提升自身素质和能力；3.遵守酒店管理规章制度，保护酒店财产和客人利益；4.维护酒店形象和声誉，不得有损酒店声誉的行为；5.关心酒店的发展和利益，全力配合管理者工作，共同促进酒店的稳步发展。
四、经营目标管理的措施1.制定详细的经营目标和计划书，明确目标和责任，确保每个环节的具体可行性；2.建立完善的管理流程和制度，落实责任到人，强化管理监督；3.定期召开经营例会，总结经验和教训，及时调整经营策略；4.进行经营成果的考核评估，对完成任务的部门和个人进行奖惩，激励积极性。
第2篇示例：酒店经营目标管理责任书第一部分：目标制定酒店经营目标管理责任书的第一部分是目标制定。
在这一部分，酒店管理团队需要明确酒店的长期和短期发展目标，并设定相应的经营目标。
长期发展目标着重于酒店的发展方向和愿景，比如成为城市第一的五星级酒店，提升品牌知名度等。
短期目标可以是一段时间内的经营业绩目标，比如提升客房出租率，降低客户抱怨率等。
餐厅酒店楼经营管理目标责任书
餐厅酒店楼经营管理目标责任书《餐厅酒店楼经营管理目标责任书》一、目标责任1. 将餐厅酒店楼打造成为行业知名的高品质服务提供者。
2. 提供优质的餐饮和住宿服务，满足顾客的需求和期望。
3. 实施健康安全管理措施，确保员工和顾客的安全。
4. 确保餐厅酒店楼的经营和管理符合法律、法规和相关标准。
5. 通过市场营销活动提高餐厅酒店楼的知名度和竞争力。
6. 提升员工专业技能和服务水平，增强团队协作能力。
二、任务和措施1. 增加餐饮和住宿的品种和数量，提供多样化的选择。
2. 建立并落实健康安全管理制度，确保员工和顾客的安全和健康。
3. 定期进行员工培训和学习，提高他们的专业能力和服务水平。
4. 定期组织市场调研，了解顾客需求和行业动态，调整经营策略。
5. 加强与供应商和合作伙伴的合作，保证物资的供应和服务的质量。
6. 制定和遵守员工行为准则，确保员工的职业道德和服务态度。
7. 建立和维护良好的顾客关系，提高顾客忠诚度和口碑。
三、绩效评估1. 定期对餐厅酒店楼的经营状况进行评估，包括收入和利润的增长情况。
2. 定期对员工的工作绩效进行评估和考核，包括服务质量和客户满意度。
3. 监督执行健康安全管理制度的情况，确保安全事故的发生率保持在合理范围内。
4. 基于评估结果，及时调整和改进经营管理措施。
四、责任追究1. 对未能完成目标责任的相关责任人进行通报批评，督促其改正。
2. 对重大失职行为或违反规定的相关责任人依法进行纪律处分。
3. 对餐厅酒店楼的严重经营问题或服务质量问题进行整改，确保不再发生。
以上是《餐厅酒店楼经营管理目标责任书》的内容，旨在明确餐厅酒店楼的经营目标，明确相关责任人的职责和措施，并对绩效进行评估和责任追究，以提高餐厅酒店楼的经营管理水平和服务质量。
酒店经营目标管理责任书
酒店经营目标管理责任书尊敬的酒店经营团队成员：作为酒店经营团队的成员，我们有责任确保酒店业务的顺利运营和发展。
为此，我们将遵守以下目标管理责任：1. 客户满意度：我们的首要目标是提供优质的客户服务，确保客人在酒店停留期间感到满意和舒适。
我们将努力超越客户的期望，关注他们的需求，并尽力解决任何问题，以确保客户满意度的最大化。
2. 销售和业绩增长：作为酒店经营团队的成员，我们将共同努力实现销售和业绩的增长。
通过市场营销策略的制定和执行，我们将致力于吸引更多的客户并提高市场份额。
我们将与销售团队密切合作，通过创新方案和增值服务来推动收入的增长。
3. 成本控制和效益：我们将密切关注酒店的成本管理和效益状况。
我们将寻求节约成本的机会，并确保资源的合理利用。
我们将制定和执行成本控制措施，并评估其有效性，以确保酒店的经济可持续性。
4. 员工招聘和培训：作为酒店经营团队的成员，我们将负责员工的招聘和培训。
我们将确保招聘过程公正透明，并致力于吸引和留住高素质的员工。
我们将提供必要的培训和发展机会，以提高员工的技能和专业知识。
5. 酒店品牌管理：作为酒店经营团队的成员，我们将负责维护和提升酒店品牌形象。
我们将与市场部门合作，推动品牌营销活动和公关活动，以提高酒店知名度和声誉。
我们将确保酒店的各项服务符合品牌标准，并不断改进和创新，以满足客户的期望。
以上就是我们作为酒店经营团队成员的目标管理责任书。
我们将以积极的态度和团队合作精神，共同努力实现这些目标，并为酒店的成功作出贡献。
感谢您的支持和合作。
酒店经营团队成员。
酒店餐饮部目标管理责任书
餐饮部目标管理责任书为了强化管理,稳定餐饮收入，全面落实酒店规章制度，在2012年的工作再上一个新的台阶，现将餐饮部目标责任书拟定如下。
一、定员（47人)1、经理1名2、前厅主管1人，领班3人，服务员30人，传菜员6人，餐饮后厨师长1人，后厨员工24人。
二、经济指标（一)餐饮部全年目标任务指标为550万元（其中拟计划完成菜金收入464万元，（二)任务分解情况单位:万元备注：其它收入为1万元，含餐损、服务费、团队餐费、酒水提成费、泔水费、酒水上柜费等费用。
三、考核细则1、餐厅员工工资同营业任务挂钩(前厅部分岗位员工与餐饮总任务同比升降,后厨员工与菜金收入同比升降）2、后厨每月核算毛利率不低于55%，每低于一个点，扣罚厨师长当月岗位工资的5％；若每高出一个点，奖励厨师长当月岗位工资的5％住宿客人早餐收入客房承担10元/人的成本费用。
3、月燃料不得超过月菜金收入的4％，每超0.1%，扣罚厨师长及主灶责任人当月岗位工资的4%。
4、后厨当月发生全部损失大于300元的人身或设施安全事故，则厨师长、部门负责人、班组长按酒店安全管理制度承担连带责任。
5、餐饮前厅因服务或卫生遭客人投诉，经查明属实后，除处罚责任人外,部门直接负责人给予20～100元罚款。
6、餐饮后厨因菜品质量遭客人投诉后，经查明属实后,除处罚责任人外，对部门直接负责人及厨师长给予20～100元罚款。
7、节约水电，前厅、后厨将水电开关规定以制度形式规范，如酒店管理人员在巡视中，发现有跑、昌、滴、漏浪费现象，将给予区域负责人及部门负责人20～100元罚款。
财务每月根据水、电表统计,与部门任务进行比较，如出现反常现象则扣罚区域负责人20～100元罚款.8、前厅或后厨日常应加强人身安全及财产安全方面的教育。
如各区域出现人身安全及财产损失事故，除责任人自己承担全部费用的70％责任外，区域负责人承担费用的10%,部门负责人承担治疗费用的10%，酒店承担费用的10％.9、设施设备保养处于接待状态,如损坏应及时维修，否则扣罚相关负责人20~100元。
酒店部门目标责任书范本
酒店部门目标责任书范本为了明确酒店各部门的工作职责，确保酒店整体运营的高效性和稳定性，特制定本目标责任书。
以下是各部门在职责、目标任务、质量标准、考核与奖惩、协作与沟通、培训与发展、资源保障以及风险防控等方面的具体规定和要求。
一、责任部门及职责餐饮部餐饮部负责提供优质的餐饮服务，确保食品安全与卫生，提升顾客用餐体验。
客房部客房部负责客房的日常清洁与维护，确保客房设施的完好与舒适，提供高质量的住宿体验。
前厅部前厅部负责接待宾客，处理预订与入住事宜，提供宾客咨询与帮助。
营销部营销部负责酒店的市场推广与销售工作，拓展酒店客户群体，提高酒店品牌知名度。
财务部财务部负责酒店的财务管理与资金运作，确保酒店财务的规范与安全。
工程部工程部负责酒店的设施维护与管理，确保酒店的设施设备正常运行。
人力资源部人力资源部负责酒店的人力资源规划、招聘、培训与员工关系管理。
保安部保安部负责酒店的安全保卫工作，确保酒店内外环境的安全与稳定。
二、目标任务各部门需根据酒店整体战略规划，制定具体的年度、季度和月度目标任务，确保目标任务的完成。
三、质量标准各部门需根据行业标准和酒店要求，制定具体的质量标准，确保服务质量和产品质量达到预期目标。
四、考核与奖惩酒店将建立科学的考核机制，对各部门的工作绩效进行定期考核，并根据考核结果进行奖惩，以激励员工积极工作，提高工作效率。
五、协作与沟通各部门需加强沟通与协作，形成有效的跨部门合作机制，共同解决工作中遇到的问题，确保酒店整体运营的高效性和稳定性。
六、培训与发展酒店将定期组织员工培训，提高员工的专业技能和服务意识，鼓励员工不断学习和发展，提升员工的综合素质。
七、资源保障酒店将为各部门提供必要的资源保障，包括人力、物力、财力等方面的支持，确保各部门能够顺利开展工作。
八、风险防控各部门需建立风险防控机制，及时识别、评估和处理各类风险，确保酒店整体运营的安全与稳定。
本目标责任书自签署之日起生效，各部门需严格遵守以上规定和要求，共同为酒店的发展贡献力量。
餐厅酒店楼经营管理目标责任书餐厅经营管理方案
餐厅酒店楼经营管理目标责任书餐厅经营管理方案一、前言二、经营目标1.提升餐厅品质，打造独具特色的美食品牌。
2.实现年度营业收入增长10%。
4.降低成本，提高盈利能力。
三、管理责任1.餐厅经理：负责餐厅整体运营，对经营成果负责。
2.餐厅主管：协助经理进行日常管理，对各部门工作进行监督。
3.厨师长：负责厨房管理，保障菜品质量。
4.服务员：提供优质服务，提升客户满意度。
四、具体措施1.菜品创新（1）定期推出新菜品，满足顾客口味需求。
（2）注重菜品搭配，提高菜品美观度。
（3）与当地特色食材相结合，打造地域特色美食。
2.营销策略（1）开展线上线下宣传，提高餐厅知名度。
（2）定期举办各类活动，吸引顾客消费。
（3）与周边商家合作，实现资源共享。
3.服务优化（1）加强员工培训，提高服务水平。
（2）设立客户反馈渠道，及时解决顾客问题。
（3）打造温馨舒适的用餐环境，提升顾客体验。
4.成本控制（1）采购食材时，注重性价比，减少浪费。
（2）提高厨师技能，降低原材料损耗。
（3）加强财务管理，合理分配资金。
5.团队建设（1）定期组织团队活动，增强团队凝聚力。
（2）开展内部培训，提升员工综合素质。
（3）设立激励机制，激发员工积极性。
五、执行与监督1.制定详细的执行计划，明确各部门职责。
2.定期对执行情况进行检查，确保计划落实到位。
3.对工作中存在的问题，及时进行调整和改进。
餐厅经营管理方案的实施，需要全体员工的共同努力。
我们要以经营目标为导向，不断提升餐厅品质，为客户提供优质的服务。
相信通过我们的努力，餐厅一定会取得丰硕的成果，实现可持续发展。
在未来的日子里，让我们携手共进，共创辉煌！注意事项：1.菜品创新过程中的顾客反馈。
解决办法：每次推出新菜品后，设立专门的反馈渠道，比如意见箱或在线问卷，鼓励顾客留下真实意见。
同时，定期组织品鉴会，邀请老顾客参与，直接听取他们的建议，及时调整菜单。
2.营销策略与实际效果的差距。
解决办法：实施营销活动前，先做小规模测试，观察市场反应。
餐饮目标责任书
餐饮⽬标责任书餐饮⽬标责任书范⽂ 在⽇新⽉异的现代社会中，接触到责任书的地⽅越来越多，责任书有助于增强我们的市场竞争意识、责任意识和安全意识。
什么样的责任书才是有效的呢？以下是⼩编收集整理的餐饮⽬标责任书范⽂，希望能够帮助到⼤家。
餐饮⽬标责任书1 为充分调动餐饮部经营管理⼈员的积极性，确保总经理室下达给餐饮部20xx年各项经营指标的责任落实与实现⽬标。
加强各岗位经营管理的⼯作责任，共同努⼒完成20xx全年的经营任务，做好各项经营管理⼯作，完善以部门为主体的服务质量⼯作体系，适应酒店的发展需要，真正确⽴某某饭店在郑州的餐饮品牌形象，餐饮部制定以下⽬标责任书： ⼀、20xx年粤⾊苏⾹⽬标责任制考核时间： 20xx年1⽉1⽇—20xx年12⽉31⽇ ⼆、⽬标责任制考核⼈： ⽬标责任制第⼀责任⼈： 第⼆责任⼈： 责任⼈⼩组： 三、服从酒店安排，认真完成全年营业收⼊与经营⽑利润任务，并根据酒店的.要求，做好经营任务的分解、落实，做到按⽉指标开展经营管理⼯作，按季度接受酒店考核奖罚。
四、⽬标责任制主要考核指标 （1）全年经营指标960万 （2）经营⽑利润指标 全年度实现餐饮部⽑利润（GOP）⽬标50万 （3）综合⽑利率经营指标 每⽉菜品综合平均⽑利率控制在58—62%以内 （4）⼈员流失率控制在每⽉以内 （5）⽤餐⼈数达到⽉均1万⼈⼈均消费达到80元 包桌⽐例20%散客⽐例80% 五、⽬标责任制辅助考核指标 （1）重⼤⾷品卫⽣安全事故与重⼤⾷品质量投诉发⽣率为0。
重⼤⾷品卫⽣安全事故与重⼤⾷品质量投诉指因⾷品卫⽣⽽导致客⼈饮⾷中毒、⾝体产⽣不适症状并属实者，导致上级⾏政管理部门介⼊调查，影响到酒店的正常经营业务活动，并造成酒店经济损失。
责任⼈降职，取消当⽉奖⾦，并扣除基本⼯资⼀半。
（2）宾客满意度达到95%以上。
1）宾客满意度达到95%以上量化的计算⽅式为： 宾客满意度=当⽉宾客消费有效投诉个案数量/当⽉消费总⼈数 2）有效投诉的判断标准： A、服务质量 确实由于酒店服务作业流程未按照⾏业规范、内部标准、个性化服务进⾏流程化作业，对顾客的现场投诉未进⾏紧急投诉预案处理，造成顾客重⼤不满意甚⾄越级投诉或造成重⼤利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。
酒店餐饮部经营目标责任书
餐饮部经营目标责任书为进一步深化酒店内部改革，转变经营机制，增强酒店活力，提高管理水平，激发员工的劳动积极性，不断提高酒店的经济效益，经研究决定实行部门经营责任目标管理，部门经济效益与职工分配直接挂钩。
酒店同意聘任同志为餐饮部责任人，现签订经营目标责任书如下：一、责任期限：自年1月1日起至年12月31日止。
二、经营目标指标：三、经营责任人的职责和权限：1.部门经营责任人受酒店总经理聘任，负责组织酒店的餐饮经营活动，通过精美的食品，优雅的环境和良好的服务，为宾客提供酒店优质的餐饮服务，同时不断推出新品种，新菜牌，经常举行各种食品节和时令、节日特选等餐饮活动，以满足不同层次客人的消费需求，吸引更多的客人来店用餐。
2.部门应正确贯彻执行酒店人事管理政策，加强科学用工，严格员工考核奖惩，采用多种形式充分调动全体员工的积极性。
部门目标定员为：厨房定员62人（其中部门经理1人），正式工44人，钟点工8人，实习生10人。
餐饮服务定员73人（其中部门经理2人），正式工41人，钟点工20人，实习生12人。
3.加强经济核算和成本控制。
既要保证质量，又要防止跑、冒、滴、漏，浪费原材料。
食品成本率水平控制在49%，上、下浮动1个百分点范围之内。
酒水成本率水平控制在32%，上、下浮动1个百分点范围之内。
4.加强餐具、织品管理。
每月组织对各种餐具器皿（瓷器、银器、铜器、玻璃器皿和不锈钢餐具等）、织品进行盘点，合理控制损耗率。
5.按照酒店“固定资产管理奖惩条例实施细则”的有关规定，做好部门资产管理工作，保证帐、卡、实相符。
严格按照正常操作程序，使用各类设备，搞好与工程部的协调、沟通，做好设备、设施的日常维护与保养工作，保证设备使用寿命达到规定年限。
6.全面完成总经理下达的指令及临时布置的各项工作。
四、分配与考核：实行部门工资总额与经济效益挂钩，考核部门餐饮收入、部门毛利及费用指标。
1、部门按照酒店工资分配政策（详见酒店工资考核分配方案），实行固定工资和效益工资的分配形式，部门根据经济效益完成进度及员工考核情况自主决定，在核定范围内使用，并应留有余地以丰补欠。
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餐饮部经营目标责任书
为进一步深化酒店内部改革，转变经营机制，增强酒店活力，提高管理水平，激发员工的劳动积极性，不断提高酒店的经济效益，经研究决定实行部门经营责任目标管理，部门经济效益与职工分配直接挂钩。
酒店同意聘任同志为餐饮部责任人，现签订经营目标责任书如下：
一、责任期限：自年1月1日起至年12月31日止。
二、经营目标指标：
三、经营责任人的职责和权限：
1.部门经营责任人受酒店总经理聘任，负责组织酒店的餐饮经营活动，通过精美的食
品，优雅的环境和良好的服务，为宾客提供酒店优质的餐饮服务，同时不断推出新
品种，新菜牌，经常举行各种食品节和时令、节日特选等餐饮活动，以满足不同层
次客人的消费需求，吸引更多的客人来店用餐。
2.部门应正确贯彻执行酒店人事管理政策，加强科学用工，严格员工考核奖惩，采用
多种形式充分调动全体员工的积极性。
部门目标定员为：厨房定员62人（其中部门
经理1人），正式工44人，钟点工8人，实习生10人。
餐饮服务定员73人（其中部门
经理2人），正式工41人，钟点工20人，实习生12人。
3.加强经济核算和成本控制。
既要保证质量，又要防止跑、冒、滴、漏，浪费原材
料。
食品成本率水平控制在49%，上、下浮动1个百分点范围之内。
酒水成本率水平
控制在32%，上、下浮动1个百分点范围之内。
4.加强餐具、织品管理。
每月组织对各种餐具器皿（瓷器、银器、铜器、玻璃器皿和
不锈钢餐具等）、织品进行盘点，合理控制损耗率。
5.按照酒店“固定资产管理奖惩条例实施细则”的有关规定，做好部门资产管理工
作，保证帐、卡、实相符。
严格按照正常操作程序，使用各类设备，搞好与工程部
的协调、沟通，做好设备、设施的日常维护与保养工作，保证设备使用寿命达到规定年限。
6.全面完成总经理下达的指令及临时布置的各项工作。
四、分配与考核：
实行部门工资总额与经济效益挂钩，考核部门餐饮收入、部门毛利及费用指标。
1、部门按照酒店工资分配政策（详见酒店工资考核分配方案），实行固定工资和效益
工资的分配形式，部门根据经济效益完成进度及员工考核情况自主决定，在核定范围内使用，并应留有余地以丰补欠。
2、按照部门核定人数，月基本工资总额为餐饮服务：X元；厨房：X元。
3、效益工资与经济效益挂钩，增人不增资，减人不减资。
按酒店餐饮06年预算营业收
入2082.5万元（包含礼盒收入75万），利润620.49万为基数，收入与利润挂钩比率8：2。
完成月平均收入（173.54万）、利润（51.71万），餐饮服务按28800元提取职工绩效工资，厨房按42800元提取职工绩效工资。
如超额完成营业收入指标，则超额部分按原比例的1.2倍提取效益工资，减少部分按同比例扣减。
4、宾客投诉意见及反馈处理，根据具体情况由总经理室在部门及责任人的月度绩效工
资中进行考核，并在责任人年终评议中有所体现。
5、根据例行的消防演习结果，由总经理室在部门及责任人的月度绩效工资中进行考
核，并在责任人年终评议中有所体现。
6、部门发生安全责任事故，根据财产损失金额及造成的影响程度，由总经理室在部门
及责任人的月度绩效工资中进行考核，并在责任人年终评议中有所体现。
7、销售礼盒等附加产品，按利润的2%进行提成，餐饮服务与厨房各占50%。
8、厨房努力使用新品与替代品，节约食品成本，可按节约成本提取一定的奖励，具体
办法另行规定。
9、餐具损耗率、织品损耗率、宾客用品损耗率超过规定的比例，超过标准按超支金额
的5%扣减工资总额。
10、完成酒店安排的销售月饼及礼盒任务,并根据完成情况接受考核。
11、完成酒店规定的金陵贵宾计划的发展名额，并根据完成情况接受考核。
12、影响酒店服务质量的前提下，努力节约部门费用开支，凡费用额增加，部门效益工
资总额减少，反之，则部门效益工资总额增加。
费用增减百分比与效益工资增减百分比比例为2：1，年终统算。
13、部门经营责任人的工资实行固定工资和效益工资的分配政策，固定工资根据考勤每
月按标准发放，效益工资部分由职能部门进行考核，提出初步意见，报总经理批准执行。
超额完成经济效益指标部分按超额比例奖励，上不封顶；如完不成经济效益指标，则按部门指标下降水平扣减部门责任人的效益工资。
14、根据全年经营业绩情况、部门管理、员工流失率、培训管理、安全管理、民主评议
等级、月饼及礼盒的销售任务完成情况等各项指标，总经理室对部门经营责任人进行年终考评，并在春节特别奖中予以考核。
XX酒店有限公司餐饮厨房经营责任人餐饮服务经营责任人
总经理（签字）（签字）（签字）
日期：日期：日期：。