基于主题餐厅成立可行性分析报告

基于餐厅成立可行性分析报告

姓名：汤吉

专业：信息与计算科学

班级：132

指导老师：马润

2016/4/16

前言

随着经济的快速发展，服务行业的繁荣，酒店餐饮业目前越来越

呈良好趋势，很多人也是觉得这个里边的利润空间很大，所以越来越多的人争先地想加入这个行业。如今的大小城市，学校周围，餐厅越来越受到年轻人的喜爱，很多人选择在餐厅吃饭，不仅是因为菜好吃实惠，而且环境也不错，各种布置也相当合理。因此吸引力很多投资者的目光，开始发展这一行业，但是，行业选的虽对，但是如果不对这个餐厅的选址好好把握的话，其实会让你很失望的，因为这个选址确实是决定你餐厅生意好坏的很重要的一个指标。经过我们初步调查，我们发现主题餐厅比较有很大的优势，深受年轻人的喜爱，特别是情侣，于是我们决定我们的主题餐厅是爱生活爱美味，所以主要市场以学生为主，经过一系列市场调查之后，我决定将这个餐厅定于学府街，下面是我的餐厅选址的可行性分析报告。

目录

一、餐厅的市场分析-----------------------4（一）主题餐厅的投资背景

（二）主题餐厅良好的市场商机

（三）主题餐厅目标市场状况分析

二、餐厅的地址选择-----------------------6（一）市场需求状况分析

（二）同类行业竞争状况分析

（三）餐厅经营规模分析

（四）餐厅的优势和劣势对比

三、餐厅成本与收入的分析----------------8（一）投资估算

（二）营业额的估算

四、餐厅规划方案------------------------12

五、餐厅未来发展------------------------13

一、餐厅市场分析

（一）主题餐厅的投资背景

位于安徽科技学院南门的中心地段，是凤阳比较繁华的一条街，距离学校近，有大大小小的餐厅，交通十分便利。街周围大学，中学，小学，幼儿园等众多，并且有小区，有大型蔬菜市场，因为我们做的主题餐厅主要是面向学生，所以客源比较稳定。近年来，学生越来越追求时尚，与众不同往往会吸引他们的眼球，所以在这个地区开主题餐厅，是能取得良好的经济效益的。

随着凤阳周边的发展与扩展，居民楼的修建，居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越好。通过对街上几家餐厅调查来看：整体状况不错，营业收入都比较稳定。所以在这个交通便利，客源稳定又主要是我们主题餐厅主要客源的地方，建立一个以爱生活爱美味为主的主题餐厅，是不错的选择。因为毕业主要是6月到7月是旺季，而建在这个位置，即使是平时也可以招揽社区居民和在校学生前来就餐，保证淡季也有不错的营业收入。而且这个地区距大型蔬菜市场较近，所以蔬菜的供应商稳定，且可以降低原材料运输成本。而且小店区的店面相对于迎泽区的价位要低一些。

（二）主题餐厅良好的市场商机

餐饮业竞争激励，进入门槛也低，随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以 18%左右

的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。人们观念的发展，对于餐饮不再停留在吃饱、吃好的阶段，这就要求经营者要对市场进行细分，选出最适合自己的市场，有特色的经营。饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。凤阳现在的餐饮业在针对学生设计主题餐厅这个区域还是属于空白，学生作为潜在的消费群体，尤其是现在的高中生和大学生，喜欢追求潮流，对于新鲜事物都有好奇感，而我们的主题餐厅就是针对学生这种心态，做一个属于学生的餐厅，费用肯定在其支付能力内。因为学生都有一定的消费能力，但是是有所限制的。

（三）主题餐厅目标市场状况分析

根据对学院内部及周围食堂和餐厅的发展状况的调查，这些年餐厅在日益增多，在现代社会中，随着社会经济的飞速发展和人们收入的不断提高，市场消费需求是多样的，消费者对商品和服务需求也日趋多样化。不同地区，不同年龄层次，不同收入的消费者对餐厅这种服务的需求也不同。

经过我们队的调查并分析发现：

学院内的老师和同学们普遍认为学院食堂及餐厅环境、服务、价格、口味不好，并且有急切需要改善的愿望，然而学院食堂，餐厅以及学院外的小饭店似乎都未重视起来，而我们的主题餐厅将会重视这点，我们会尽我们所能提供各式各样美味的食物，热忱的服务，优美的环境给全院的师生。

●学院内的绝大多数是住宿生，然而学院内仅有食堂，而没有餐厅，这种现状下对餐饮业的需求量远大于供应量，从而给我们提供了丰富的客源。

●如今大学生的就餐地点已经不仅仅局限在以往的“大食堂”，他们对就餐环境有更高层次的要求，而且以宿舍为单位的聚餐也很多，哪怕因此多付点钱，多走点路，大家也希望吃到一顿可口的饭菜毕业离别季充满了开发价值：

1、低价格、良好环境、新鲜口味、新想法。

2、浪漫温馨的主题氛围让人流连往返，有谁不愿多来几次。

3、多主题的选择，人性化服务，有谁不愿介绍给身边的人。

4、对于工作了的白领们，重温一下当年在学校的感觉，这也是一种特色。

二．餐厅地址的选择

将要建设中的主题餐厅，处于安徽科技学院南门对面，临近商贸城，商业相对繁华，又有住宅区，客源市场稳定且庞大。而且交通方便，四通八达，府城街附近各学校又相对集中，非常符合我们做的主题餐厅。而且这一地段发展前景好，因为针对学生的餐厅还没有出现，竞争压力小，可进入性强。同时就餐厅服务人员选择上来说，这一地区人力资源比较集中，可以选择当地居民，为餐厅节省一些开销。

（一）市场需求状况分析

能否拥有一定规模的顾客，是店址选择应考虑的重要考虑因素之一。

1、主打学生人群和年轻人群消费分析

此地区有安徽科技学院，各个中学，以及附近居民，主打客源市场强大。

2、维持人群消费分析

此地区有学府商贸城，科技学院，还有几个住宅区，所以居民较多，在平时，主题餐厅需要依赖这些人群，吸引他们来就餐，可以为主题餐厅带来一笔不小的收入。

（二）同等行业竞争状况分析

由于最近几年餐饮业火热发展，许多投资者投资很多餐厅，各种餐厅仿佛一夜春笋，遍历大街小巷，因此，消费者多了很多选择，但是虽然餐厅多了，但是对于消费者并不好选择，一家环境好而且美味的餐厅对于消费者是不错的选择，我们附近的餐厅进行走访调查发现，像主题餐厅这样的餐厅比较少，于是我觉得这是个很大的商机，并且竞争不会很大。

（三）餐厅经营规模分析

店名:爱生活爱美味

规模：两层楼，建筑面积1500平方米

一层主要是散座，以两人桌，四人桌，六人桌为主。可加座

二层主要是宴会厅和包间，宴会厅规模是能容纳200人。