粮食保管常见问题处理-朱清峰

2、杂质引起的储粮发热
因杂质多或害虫活动而引起的粮食发热， 应进行清理杂质处理，如发热部位害虫集 中，应进行熏蒸杀虫。
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二、储粮发热的问题
（七）储粮发热处理措施
3、虫害引起的储粮发热
对因储粮害虫猖獗而引起的发热，应采冷 冻或化学药剂熏蒸措施处理。若储粮数量很 少，可采取曝晒、过筛除虫等办法处理。
4、密封储藏粮堆结露的预防
①提高仓房的隔热密闭性能，适时进行通
风散湿热，当发生外结露时，应及时清除结 水，防止密封材料渗水。
②根据三温三湿，适时进行揭膜通风。
5、其它情况下的粮堆结露预防
应根据具体结露成因，采取与之相对应的
措施，提前采取措施防止结露发生。
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一、粮堆结露的问题
（四）储粮结露的处理措施
（四）储粮结露的处理措施
2、粮堆内部结露的处理
①如果结露仅限于局部，可采用单管或
多管风机局部处理。
②如果是大面积可利用仓房通风管网进
行机械通风处理。
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一、粮堆结露的问题
（四）储粮结露的处理措施
3、粮堆底层结露的处理
此类结露是以防为主，尽量避免，如果
结露已发生，只有通过机械通风方法解决。 由于底层往往是通风死角最多的区域，处 理难度较大。
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二、储粮发热的问题
（五）储粮发热的热量与损失估算
1、粮食发热的热量计算 ❖ 粮食和残留微生物（霉菌）呼吸中的能量释放率按
40%计算，所以，产生1mgCO2释放1卡热能。微生物 呼吸的能量释放率按80%计算，其产生1mgCO2释放2 卡热能。同时不包括其他热源使粮温上升的度数， 也忽视粮堆热量的损失。
常用粮样比较水分、色泽等。
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二、储粮发热的问题
（二）储粮发热主要原因
➢ ①粮食本身及杂质、害虫都带有大量的微生物。 ➢ ②粮食微生物分解粮食有机物的能力强，呼吸强
度大，放出的热量多。在常温下，当谷类粮食的 水分在14%以下时，粮食和微生物的呼吸作用都很 弱；当粮食水分偏高时，微生物的呼吸强度是粮食 的10倍以上，且粮食水分越高倍数越大，所以高 水分粮易于发热。 ➢ ③粮食微生物对环境的适应能力强。在温度-8— 70℃，相对湿度65%—100%，都有相应的粮食微 生物活动，且对氧气要求也不高。
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一、粮堆结露的问题
（一）储粮结露的原因及类型
2、储粮结露的类型 ⑥其它情况下的粮堆结露：在下述情况下产
生的结露，一是在通风不合理造成粮堆局部 温差过大，而结露；二是仓房密闭性能差， 外部湿热空气进入粮堆，引起结露；三是在 通风管道周围等地方，温差较大而结露；四 是地下仓或低温仓夏季开仓出粮时，外热空 气与到内冷粮，产生结露。
（三）储粮结露的预防措施
2、粮堆内部结露的预防
主要是内部温度较大造成的，应采取单管
或多管通风方法消除内部温差，或者采用通 风管网进行整体通风消除粮堆内温差。 3、粮堆底部结露的预防
主要是热粮入仓引起，首先从入粮着手，
如果发生，可采取机械通风方法消除。
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一、粮堆结露的问题
（三）储粮结露的预防措施
✓ 粮食呼吸产热
❖ ①1公斤（无菌）粮食24小时呼出CO2:6×10×（1-18%）
=49.2mg
❖ ②其释放的热量为：1×49.2=0.0492千卡
❖ ③其使粮堆温度上升的度数为：0.0492÷0.48≈0.1 ℃
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二、储粮发热的问题
（五）储粮发热的热量与损失估算
1、粮食发热的热量计算 ✓ 微生物呼吸产热 ①1公斤粮食上的微生物24小时呼出CO2：（56-6）
6、水浸、受潮引起的储粮发热
对因水浸、受潮而引起的发热，采取倒仓或码露 天垛等办法，将下层发热的粮油移出，时行通风 冷却、日晒或采取机械通风、烘干等措施。
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二、储粮发热的问题
（七）储粮发热处理措施
7、垂直与窝状的储粮发热
对垂直或窝状的储粮发热，若部位很小， 可采取开沟、扒塘等办法，将发热部位的储 粮取出摊晒或干燥处理。
3、下层发热
❖ 粮仓地坪回潮或铺垫不好，使下层粮食受潮发热， 或热粮入仓与冷坪发生结露引起发热。
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二、储粮发热的问题
（四）储粮发热的类型
4、垂直发热 ❖ 多发生在贴墙、靠柱周围，由于温差过大
而引起垂直发热，也有因墙壁周身渗水而 引起的。 5、全仓发热 ❖ 是由于以上几种发热疏忽检查，任其发展 扩大而造成，一般均伴有粮食霉变。
8、包装粮发热
对包装粮的发热，应根据不同情况及轻重 程度，采取倒包、翻晒、敞口散热或摊晒等 办法处理。
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二、储粮发热的问题
（七）储粮发热处理措施
9、发热征兆与严重受潮
对已有发热征兆或严重受潮的危险粮，若 因受气候、仓房等因素制约，暂时无法采取 上述处理措施的，可采用塑料薄膜密封，再 辅以磷化氢熏蒸，作为临时应急措施。
4、密封粮堆结露的处理
若出现结露情况时，应及时揭膜，控制
结露出发生，并根据情况进行翻动粮面、 通风散湿热。
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一、粮堆结露的问题
（四）储粮结露的处理措施
5、冬季通风降温导致的结露的处理
①此类结露应以预防为主。 ②冬季分（2~3）阶段进行通风降温，不要
使气温与粮温差太大；
③如果气温与粮温差较大，尽量在中午气
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二、储粮发热的问题
（五）储粮发热的热量与损失估算
1、粮食发热的热量计算
➢ 例如：在30—35℃下储藏，水麦水分18%，经过表面 消毒处理，尚有残留霉菌的小麦呼吸级度为6— 6.9mg/100g.日，普通带菌小麦呼吸强度为56—100 mg/100g.日；水分18%小麦比热为0.48千卡/公 斤.℃。
粮食保管 常见问题处理
2015年5月
1
主要内容
1
粮堆结露的问题
2
储粮发热的问题
3
储粮霉变的问题
4 偏高水分粮度夏的问题
3
二十四节气储粮要诀
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一、粮堆结露的问题
（一）储粮结露的原因及类型
1、导致粮堆结露的原因 主要是环境有温差存在，当粮堆温度受低温
条件的影响，空气中的相对湿度达到饱和状 态时，水分子就会在粮粒表面结成液体水。
粮食水分与粮食结露温差
粮食水分（%）
10
11
12
13
14
15
16
17
18
结露温差（℃） 12~14 10~12 8~10 7~8 6~7 4~5 3~4
2
1
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一、粮堆结露的问题
（二）结露的预测措施
3、利用粮食平衡绝对湿度曲线图预测露点温度。
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一、粮堆结露的问题
（三）储粮结露的预防措施
1、粮堆表层结露的预防
①在秋冬季节，粮温高于气温，粮堆内
热气空气上升，遇冷粮面易结露。应采取 机械通风方法消除温差，使粮温与气温差 不超过6~8℃。
②春末夏初，应采取塑料薄膜密封粮面
控制外界湿热空气与粮面接触。
③如果水分偏高导致表层结露，降水是
必须的前提条件。
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一、粮堆结露的问题
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二、储粮发热的问题
（三）储粮发热过程
1、初发阶段 ❖ 粮食水分达到或高于70%的平衡不分时，灰绿曲霉、
局限曲霉生长分解粮食，放出热量在粮堆积聚。 2、升温阶段 ❖ 随着霉菌的增殖，粮堆湿度达75-80%，中生性微生
物联合作用，或使粮温上升到35-45℃，出现异味和 变色。 3、高温阶段 ❖ 当粮温升高到50-55℃， 湿度达85-90%，则高湿和 高温性微生物取代活动，如毛霉、细菌、入线菌氧 化生热，可使粮温上升到60-65℃，粮食严重霉腐。
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一、粮堆结露的问题
（一）储粮结露的原因及类型
2、储粮结露的类型 ③粮堆底层结露：主要是热粮入仓遇到冷的
地坪、墙壁、柱石等，因温差而引起结露。
④密封储藏的粮堆结露：采用薄膜等密封粮 堆时，在密闭膜的内外只要有温差出现，达 到露点，会发生结露。 如：薄膜外高温时，产生外结露；薄膜 内粮温高时，产生内结露。
4、温度引起的储粮发热
对因储粮原始温度过高，长期积热而引起 的发热，应及时采取机械通风，大堆分小堆， 实垛变通风垛或倒仓散热措施处理。
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二、储粮发热的问题
（七）储粮发热处理措施
5、结露引起的储粮发热
对因结露而引起的粮堆上层发热，应根据其结露 程度和发生的季节，采取翻倒粮面、扒沟通风， 降温散湿；或采取“剥皮”的方法，将粮堆表层 严重的湿粮移出仓外干燥处理。
1、粮堆表层结露的处理
①秋冬季节，如果结露已经发生，应打
开窗，翻动粮面，促使表层水汽和热量散 发，或对粮堆进行机械通风把湿热空气带 走。
②春末夏初，如果结露已发生，在天气
干燥时打开上部轴流风机和部分窗户，迫 使气流流通带走表面湿空气，同时人工辅 助翻动粮面，增加排湿效果。
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一、粮堆结露的问题
温相对高时开始通风；
④如果通风初期有结露，要作好结露水的
防护处理，并继续通风，结露会自行消失。
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二、储粮发热的问题
（一）储粮发热的鉴别
1、粮温变化与气温变化比较 2、粮温变化比较 ➢ 将同类型粮堆温度进行比较，如甲仓粮温高于
乙仓粮温5℃以上，有可能是发热。 ➢ 仓内各测温点与同层点及四周的粮温进行比较。 3、粮情记录进行比较 ➢ 即与上次检查的粮温进行比较 4、扦取样品进行比较 ➢ 如对某部位粮温发生怀疑时，可扦取样品与正
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一、粮堆结露的问题
（一）储粮结露的原因及类型
2、储粮结露的类型 ⑤机械通风所导致的结露：冬季通风时，冷
空气穿过粮堆遇到粮堆热气流产生内结露， 或冷空气穿过粮堆时与热粮进行热效换，空 气被加热，热空气遇到冷的物体表面，热气 凝结成液态水回流至粮堆。
夏季通风时，热空气穿过粮堆遇到粮堆 冷心低温粮产生外结露。
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一、粮堆结露的问题
（一）储粮结露的原因及类型
2、储粮结露的类型 ①粮堆表层结露：发生在季节转换时期，如
秋冬季节，粮温高于气温，粮堆内热空气上 升，遇冷粮面，便发生结露。结露部位一般 在粮面下５～３０cm处，其中以5~15cm粮 层最严重。
在春末夏初，低温粮进入高温季节时，外 温高，粮温低，外界热Biblioteka Baidu气与粮面接触时容 易发生粮堆表层结露（南方潮湿地区常见）。
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一、粮堆结露的问题
（一）储粮结露的原因及类型
2、储粮结露的类型 ②粮堆内部结露：主要是由于在粮堆内不同
部位出现较大温差造成的，在粮堆气流的作 用下，易使低温部位湿度增大，产生结露。
如：粮堆生物体呼吸旺盛局部粮温过高， 外温影响粮堆出现严重粮温分层现象，部分 高温粮或低温粮混入粮堆。
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×10×（1-18%）=410mg ②其释放的热量为：2×410=0.82千卡 ③其使粮堆温度上升的度数为：0.82÷0.48≈1.7 ℃ ④由此，粮食微生物导致粮食发热的能力比粮食本
身大得多。
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二、储粮发热的问题
（五）储粮发热的热量与损失估算
2、粮食发热的损失估算 ①根据粮食微生物呼吸糖的有氧氧化，1公斤粮食
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二、储粮发热的问题
（四）储粮发热的类型
1、局部发热
❖ 就是粮堆内个别部位的发热现象，通称“窝状”发 热。一般是由于干湿粮混存、粮仓上部漏雨、仓壁 渗水、虫害严重、自动分级杂质区等情况引起的。
2、上层发热
❖ 主要是由于季节转换、气候变化、粮堆温差过大、 形成结露而引起的，发热部位多在粮面下15—30cm 处。
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一、粮堆结露的问题
（二）结露的预测措施
储粮结露的预测是以测算粮堆内外的露
点为依据。 1、利用经验公式估算结露结差。
当粮食水分W（%）小于14%时，Δt≈20-
W
当粮食水分W（%）大于14%时，
Δt≈34-2W
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一、粮堆结露的问题
（二）结露的预测措施
2、利用露点温度检查表预测露点温度近似值。
干重全部氧化时能产生热量约3000千卡。 ②温升1℃的粮食发热损耗率=粮食比热/3000×
（1-粮食水分）×100% ③如，水分18%的谷类粮食的比热为0.48千卡/公斤.
℃，其发热时粮温每升1℃，粮食损耗率 =0.48÷3000×（1-18%）=0.02%
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二、储粮发热的问题
（六）储粮发热的预防
①抓好入库粮食质量，降低水分、减小含杂量； ②做好隔热防潮工作，改善仓房条件，合理堆装，
通进通风密闭； ③做好粮食发热的预测预报（温度、水分、微生物
类群），及早发现问题，及时处理。
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二、储粮发热的问题
（七）储粮发热处理措施
1、水分引起的储粮发热
因粮食潮湿（水分）而引起的粮食发热， 最根本的措施是要进行干燥处理，如：烘 干、晾晒，或机械通风降水、降温。