玉米碴子粥的传统做法
玉米渣粥一般煮多长时间为好
玉米渣粥一般煮多长时间为好说起小碴子粥应该许多人都会感到陌生，但是说起玉米粥大多数人又会十分熟悉，其实小碴子粥就是玉米粥。
而玉米作为一种微量元素含量相对较高的五谷杂粮类食物，利用玉米制作出小碴子粥的味道不仅不错，营养价值也是比较高的。
可是在制作小碴子粥的时候大概需要煮多久呢？一、碴子粥煮多久玉米碴子粥用电高压锅15分钟就可以了。
一般的蒸锅熬玉米粥，半开盖小火熬半小时左右便可闻到玉米粥的香味，但需要有人照看，因为玉米粥很容易沸锅。
玉米面必须熬熟才行，不然难以消化，容易胃酸、胃胀，为了使玉米粥更容易熟可适当放一点碱面。
二、碴子粥做法主料大粒玉米碴(140克)、小粒粘玉米碴(85克)、东北饭豆(60克)辅料水(适量)1、大粒玉米碴凉水泡8个小时2、饭豆洗净3、小粒粘玉米碴洗净4、大粒玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮5、煮到大粒玉米碴颗粒软涨，放入饭豆6、饭豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟7、煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴，继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时8、豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓，可以吃了9、喜欢放白糖的可以加点小窍门1、大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食。
2、熬大碴子粥不要加碱来增加粘稠度，会破坏营养。
放里少量粘玉米碴，粘稠度很好。
3、粘玉米碴容易粘锅，最好用不粘的煮锅。
三、玉米碴子粥功效1、有助人体补充水分生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。
这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积;2、抗衰老玉米含有维生素A、E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用;3、防止动脉硬化玉米含有的纤维素促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化;4、预防癌症玉米不但含有丰富的维生素和谷胱甘肽，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物;5、美肤护肤功效玉米含有赖氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素c等对维护皮肤细嫩、防皱纹有效;6、降糖功效玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，用干燥玉米须煎汤代茶饮对降低血糖十分有益;7、通便功效玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕。
高压锅大碴粥的做法
高压锅大碴粥的做法大碴粥是东北地区比较常喝的一种粥，主要是指把玉米粉碎以后，然后熬成的粥，大碴粥的特点就是不容易煮熟，往往需要煮的时间比较长，以前经常需要提前清洗干净，然后用水泡一段时间再煮，如果家中有高压锅就比较方便了，这样能够大大缩短煮粥的时间，下面我们来了解一下高压锅煮大碴粥的做法。
高压锅大碴粥的做法材料红豆50克，净化水300毫升，花生仁20克，干莲子15克，干红枣50克，无核红葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，净化水2200毫升，冰糖100克做法1.将红豆及花生洗净，用水泡2小时，倒掉水，然后放小锅里，加300毫升水浸盖，中火煮30分钟，关火。
保留煮豆汤。
莲子用水泡2小时，捞出。
把莲芯去掉。
红枣洗净，去核。
葡萄干洗净。
2.糯米及黑米淘净，泡2小时，沥出。
3.取一个大汤锅，放入红豆，花生及煮豆汤，莲子，红枣，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮开。
横放两根筷子在锅上，将锅盖放在筷子上，把火调至中偏小，煮1小时20分钟，其间，用勺偶尔搅一下，以免粘锅。
加冰糖，稍搅，小火煮30分钟即好。
喝大碴粥的好处喝着这样有着玉米原味的稀粥，不由就让人想起东北的林海雪原。
黑黝黝的山林层层叠叠，漫山遍野覆盖着厚厚的积雪，积雪下的小木屋里有着暖暖的土炕，炕边坑道里燃着吱吱冒着松油的树枝，黑色的铁锅汩汩地散发着热气，就有香味扑鼻而来。
这样的铁锅，除了炖野味，便是炖着大茬子粥。
喝粥的好处：1、容易消化白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。
2、增强食欲，补充体力生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。
3、防止便秘现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。
稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。
4、预防感冒天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
小碴子粥的做法
小碴子粥的做法
小碴子粥，一道美味又营养丰富的家常粥品。
它的制作过程并不复杂，下面我来为大家详细介绍一下。
首先，我们需要准备的食材有：糯米、小碴子（也叫小河虾），姜片、葱段、盐和胡椒粉。
食材的数量可以根据自己的口味和需求适量调整。
1. 将糯米浸泡在清水中，时间最好能达到3-4个小时，这样做
出来的粥更加糯香美味。
2. 将小碴子用清水洗净，去除污垢和杂质。
同时，姜片和葱段也需要清洗干净备用。
3. 沥干浸泡过的糯米，并将其放入一个深锅中。
加入适量的清水，大火煮沸后改为小火煮熟。
4. 煮糯米的同时，将洗净的小碴子放入另一个锅中，煮熟。
5. 当糯米基本煮熟时，将煮熟的小碴子连同煮熟的水一同倒入糯米锅中。
6. 接着，加入适量的姜片和葱段，煮熟的小碴子味道更鲜美。
7. 继续用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，以防糊锅。
8. 当粥变得粘稠糯软时，加入适量的盐和胡椒粉，调味更加香
浓。
9. 不停搅拌后，即可盛出，撒上一些葱花作为装饰。
小碴子粥就做好啦！热腾腾的香喷喷的，让人垂涎三尺。
这道粥品不仅口感软糯，还有小碴子独特的鲜甜味道，是家人和朋友们喜爱的美食之一。
无论是早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择。
希望大家喜欢！。
大碴粥煮烂小窍门
大碴粥煮烂小窍门大碴粥营养价值比较高，属于比较常见的一种粗粮，有很好的促进消化的作用，具有一定的减肥的效果，但在碴粥因为煮的时间需要比较长，不容易熟，所以说在煮粥的时候应该有一点小窍门，比如说提前用水泡一段时间，然后再煮，这样能够大大的缩短煮大碴粥的时间，当然如果家中有高压锅的话，用高压锅是比较好的。
大碴粥的做法原料：玉米加工成两瓣，成为大碴子。
做法：1.将东北产的玉米加工成两瓣，成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料（如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）一起淘洗好，预先浸泡，待充分吸水膨胀后，放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。
3.煮的烂烂的，整个屋里都会飘满粥的扑鼻香气。
而现在因为生活节奏快，更多的是使用高压锅，煮上几十分钟就好了，但总感觉没柴火灶煮的香浓。
熬大碴子粥不要加碱，虽然增加粘稠度，也省时，但会破坏营养。
小贴士：鉴于大碴粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食，或者改吃小碴子粥。
此外，大碴粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以适量吃，但不能过量。
大碴粥的营养价值每100克大碴粥含有：热量（大卡）37.16，碳水化合物（克）9.14，脂肪（克）0.12，蛋白质（克）1.45，纤维素（克）1.55。
大碴粥的营养与功效1.润肠东北大碴子富含人体所需的微量元素，其中烟酸就是当中的一种。
这类物质能促进肠胃的蠕动，引导食物正常消化，是主料便秘的首选食物。
另外，它还能抑制肠胃癌哦！2.延年益寿、养颜大碴子内含有丰富的维生素C，而维生素C就是人体保持年轻容颜最好的元素了。
多吃大碴子可以让你的皮肤水嫩柔滑，让你青春永驻。
3.预防心脏病大碴子胚尖所含物质能有效调节人体内分泌，加快人体新陈代谢。
对降血脂胆固醇等都有一定的功效。
厨房美食菜谱：大碴粥的做法
厨房美食菜谱：大碴粥的做法2篇厨房美食菜谱：大碴粥的做法（上）大碴粥是一道具有浓郁地方特色的传统美食。
它以稻米为主要材料，搭配独特的碴料，口感醇香，味道独具一格。
下面我将为大家介绍两种不同的大碴粥的做法。
第一种做法：传统大碴粥材料：- 300克糯米- 适量大碴料（如紫菜碴、花生碴、香菇碴等）步骤：1. 将糯米用水浸泡30分钟，然后沥干备用。
2. 锅中加入适量清水，煮沸后加入糯米，用中小火煮至米粒烂熟，搅拌均匀。
3. 将煮好的粥倒入碗中，加入适量的大碴料，用汤匙搅拌均匀即可食用。
第二种做法：海鲜大碴粥材料：- 200克大米- 150克鱼片- 100克虾仁- 50克蛤蜊- 适量葱姜蒜末- 适量盐- 适量胡椒粉- 适量食用油步骤：1. 将大米淘洗干净，加入适量水浸泡30分钟，然后沥干备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入海鲜（鱼片、虾仁、蛤蜊等）翻炒，煮至断生。
4. 加入适量清水煮沸，放入浸泡后的大米，用中小火煮至米粒烂熟，搅拌均匀。
5. 加入适量盐和胡椒粉调味，煮沸后即可出锅。
大碴粥是一道营养丰富、口感独特的美食。
不同的碴料还可以根据个人口味进行选择，使每一口都能带来不同的惊喜。
快来动手尝试一下吧，相信你也会爱上这道美味的大碴粥！厨房美食菜谱：大碴粥的做法（下）大碴粥是一道美味可口、营养丰富的粥类食品。
它取材简单，制作方法也较为简单，适合家庭日常的烹饪。
下面我将继续为大家介绍另外两种以大碴为特色的美味大碴粥的做法。
第三种做法：素菜大碴粥材料：- 200克大米- 适量蔬菜（如胡萝卜、豌豆、花菜、西红柿等）- 适量葱姜蒜末- 适量盐- 适量食用油步骤：1. 将大米淘洗干净，加入适量水浸泡30分钟，然后沥干备用。
2. 准备好需要的蔬菜，将胡萝卜切成小丁，花菜切成小朵，西红柿切成块状。
3. 锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入切好的蔬菜煸炒片刻后，加入适量清水煮沸。
5. 放入浸泡后的大米，用中小火煮至米粒烂熟，搅拌均匀。
大碴子粥的做法和友情提示
大碴子粥的做法和友情提示关于《大碴子粥的做法和友情提示》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
说到大碴子粥，便会想起东北地区，北方人都喜欢吃大碴子粥，大碴子粥尽管营养成分并不是非常的丰富多彩，可是大茬子粥对人体的身心健康，对肠胃道的肠蠕动，会出现许多的益处，因此很多人想实际了解一下大碴子粥的作法，为你能掌握的更为详尽，就讨论一下下边的实际详细介绍吧。
玉米碴子是在我国北方地区的典型性食品，非常是对食不厌精脍不厌细的我们而言，熬上一碗大小配搭，热烘烘、五彩的玉米碴子粥，不但色香味俱全浓，并且营养丰富，十分健脾开胃，美美哒吃上一碗还爱吃另一碗，不经意间就吃多了。
那麼什么是大碴子粥呢？便是用大粒苞米颗粒熬成的粥，东北地区别名“大碴子粥”。
它是东北地区传统式的正餐，改革开放后，由于生活水平提升，大米细面条变成流行，大碴子粥很多年来遭到冷淡，现如今，又流行起來，变成五谷杂粮的关键构成部分，也迈上保健养生粥的人生巅峰，摆上东北地区各农家菜庄的饭桌。
在这儿就详细介绍详细介绍大碴子粥的具体方法。
原材料：玉米加工成两半，变成大碴子。
作法：1、将东北地区产的玉米加工成两半，变成大碴子，还可以依据本人爱好加上别的调料（如豆角、小红豆、大红豆、花生仁、薏仁米等）一起清洗好，事先侵泡，待充足吸湿澎涨后，放入锅中，随后再兑上边锅水，烧上柴禾，锅开以后，再改成文火，渐渐地熬上两三个钟头。
2、煮的烂烂的，全部屋子里都是吹遍粥的香气扑鼻香味。
而如今由于日常生活快节奏，大量的是应用压力锅，煮上几十分钟就好了，但总觉得没柴火灶煮的浓醇。
熬大碴子粥不必加碱，尽管提升黏稠度，也省时，但会毁坏营养成分。
温馨提示：由于大碴子粥颗粒物粗壮，小孩子和老人或别的消化吸收作用弱小，建议少食，或是改成小碴子粥。
除此之外，大碴子粥主要是苞米和大碴子，糖份低，糖尿病人能够适当吃，但不可以过多。
了解了以上的內容，相信你也了解了大碴子粥的作法，大碴子粥在东北地区都喜欢吃，并且他的原材料都不繁杂，关键以玉米加工而成，这类大碴子粥，因为它对消化道非常有益处，因此有很多人都想学好这类粥的做法，以上就干了实际详细介绍，期待你看看后能学好制做。
大碴粥的做法是什么【养生健康食谱大全】
大碴粥的做法是什么
文章导读
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\xa0 \xa0在我们现在的生活中，对于饮食的要求越来越高，不仅仅局限于吃饱，更主
要的是营养均衡。
在细粮和有机食物备受推崇的今天，其实粗粮也逐渐引起大家的重视，
粗粮的膳食纤维非常的丰富对于人们的肠胃有保健作用。
因此也开始活跃于我们的日常生活，但是粗粮如何选择，怎么吃才更健康，今天我们就教大家学习一个东北的特色粗粮美食，大碴粥的做法。
\xa0 \xa0就是用大颗玉米粒子煮成的粥，东北俗称“大碴子粥”。
它是东北传统的主食，改革开放后，因为生活水平提高，精米细面成为主流，大碴子粥多年来遭受冷落，如今，
又时兴起来，成为五谷杂粮的重要组成部分，也跃上养生保健粥的大雅之堂，摆上东北各
农家饭庄的餐桌。
原料：
玉米加工成两瓣，成为大碴子。
做法：
1、将东北产的玉米加工成两瓣，成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料（如
芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）一起淘洗好，预先浸泡，待充分吸水膨胀后，放
进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。
2、煮的烂烂的，整个屋里都会飘满粥的扑鼻香气。
而现在因为生活节奏快，更多的是
使用高压锅，煮上几十分钟就好了，但总感觉没柴火灶煮的香浓。
熬大碴子粥不要加碱，
虽然增加粘稠度，也省时，但会破坏营养。
\xa0 鉴于大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食，或者改
吃小碴子粥。
此外，大碴子粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以适量吃，
但不能过量。
大碴子粥的做法是什么？
大碴子粥的做法是什么？
大碴子粥是一种从东北地区流传出来的粥类食物，主要是用玉米熬成的。
玉米富含大量很容易被人体吸收的淀粉、蛋白质和脂肪，因此是一种营养价值十分高的主食。
用玉米做的大碴子粥，不仅有玉米本身的营养，同时也比较容易入口和消化，因此广受欢迎。
下面就给大家介绍大碴子粥的做法！一、什么叫大碴子粥？
就是用大颗玉米粒子煮成的粥，东北俗称“大碴子粥”。
它是东北传统的主食，改革开放后，因为生活水平提高，精米细面成为主流，大碴子粥多年来遭受冷落，如今，又时兴起来，成为五谷杂粮的重要组成部分，也跃上养生保健粥的大雅之堂，摆上东北各农家饭庄的餐桌。
二、大碴子粥做法
原料：玉米加工成两瓣，成为大碴子。
做法：
1、将东北产的玉米加工成两瓣，成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料（如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）一起淘洗好，预先浸泡，待充分吸水膨胀后，放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。
2、煮的烂烂的，整个屋里都会飘满粥的扑鼻香气。
而现在因为生活节奏快，更多的是使用高压锅，煮上几十分钟就好了，但总感觉没柴火灶煮的香浓。
熬大碴子粥不要加碱，虽然增加粘稠
度，也省时，但会破坏营养。
三、提示：
鉴于大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食，或者改吃小碴子粥。
大碴子粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以适量吃，但不能过量。
熬大碴子粥不要加碱来增加粘稠度，会破坏营养。
放里少量粘玉米碴，粘稠度很好
粘玉米碴容易粘锅，最好用不粘的煮锅。
怎么煮大碴粥好吃，还煮的烂儿？
怎么煮大碴粥好吃，还煮的烂儿？
主料
大粒玉米碴 (140克)
小粒粘玉米碴 (85克)
东北饭豆 (60克)
辅料
水 (适量)
1.大粒玉米碴凉水泡8个小时
2.饭豆洗净
3.小粒粘玉米碴洗净
4.大粒玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮
5.煮到大粒玉米碴颗粒软涨，放入饭豆
6.饭豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟
7.煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴，继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时
8.豆子开口说明熟好了，大碴粥软糯香浓，可以吃了
9.喜欢放白糖的可以加点
小窍门：
1.大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食。
2.熬大碴子粥不要加碱来增加粘稠度，会破坏营养。
放里少量粘玉米碴，粘稠度很好
3.粘玉米碴容易粘锅，最好用不粘的煮锅。
煮大碴粥放碱吗怎么煮大碴粥好喝
煮大碴粥放碱吗怎么煮大碴粥好喝
煮大碴粥放碱吗?怎么煮大碴粥好喝?今日小编向大家煮大碴粥上罗的方法与我家传之法。
传法：
1、煮大碴粥跟煮大米粥一样，热水下锅，中火煮，不过不太好熟，要比大米粥煮更久一点。
2、煮烂后，要关火，开锅盖，晾20分钟，粥就会变稠。
家庭法：晚上吃，中午将玉米放进锅中煮沸，煮到能掐为止，关火，焖(我家做这个用煤球)用气的汤水快凉的时候加热即可，一直使其保持有85左右的温度，晚餐香喷喷的玉米大碴粥就好了。
小编：熬大碴子粥不要加碱，虽然增加粘稠度，也省时，但会破坏营养。
传的方法我没有试过，遁走~
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苞米茬子粥
苞米茬子粥的知识大家了解多少呢？下面让小编来给您总结一下吧。
苞米茬子粥材料：苞米碴子一小碗，大豆适量苞米茬子粥的做法介绍1。
将米和大豆挑干净(挑出沙子，土块，等其他不能吃的杂质)。
2。
一起用水淘洗干净。
3。
放入饭锅里，添上一定量的水，大约要五倍米那么多。
4。
点火将锅烧开五分钟，关火。
盖锅盖，等凉了，再点火烧开十分钟小火。
关火，盖锅盖焖。
5。
再凉时，再点火烧开，小火慢慢煮，中间要huolong几次以免糊锅底，等到米粒软软的米汤粘粘的就好了。
6。
如果是前一天晚上开始做，第二天吃，做法4之后可以放一个晚上。
7。
从家里拿去的大豆因为是刚打下的新粮，可以和碴子一起煮，否则要事先煮好，因为大豆没有碴子好煮。
多吃玉米对高血压、高脂血症、肥胖症等“富贵病”是有宜的。
有人介绍，玉米和木瓜同吃对慢性肾炎、冠心病、糖尿病有好处，因为玉米富含纤维素，可刺激肠蠕动。
木瓜也有清理胃肠道的作用，常吃可预防高血压。
南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。
吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。
腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。
生活小常识玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
可预防心脏病和癌症在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。
结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。
除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。
这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
苞米茬子粥的做法步骤 苞米茬子粥怎么做
早餐对我们的身体来说是非常重要的，如果早餐吃得没有营养，那么你一整天都会变得没有精神，而且如果长期这样，你的身子就会慢慢的变得不健康，那么到时候就会带来很多的疾病，所以说早餐是非常重要说得一点都没有错，今天小编就跟大家来介绍营养丰富的苞米茬子粥的具体做法，为你的健康加加油。
苞米茬子粥的材料准备
苞米茬子适量大豆适量小苏打适量
苞米茬子粥做法步骤
1.把苞米茬子用水洗干净，保证没有杂质，大豆也要用水洗干净。
2.把洗干净的苞米茬子放到锅子里面，然后加入大豆，把火候调到最大，直到煮沸为止，关掉火焖一个小时，加入适量的小苏打。
3.一个小时过去了再打开火来煮，大概20分钟就好了，然后再焖一个小时。
4.焖完了就再煮10到20分钟就可以食用了。
苞米茬子粥的做法的小窍门
1.焖的程序虽然有点麻烦，时间长一点，自己掌握就好。
2.要记得加入小苏打，相信大家也知道小苏打的作用了吧，这样可以使得粘稠，不会是稀稀的。
3.不可以直接用大火来煮，一定要慢慢来焖，这样做出来的效果才是最好。
4.要把苞米茬子和大豆都要洗干净哦，注意卫生。
5.焖的时候要注意时间的掌握，不易太长或是太短，60分钟左右是最好的。
厨房美食菜谱：红枣玉米碴子粥的做法
厨房美食菜谱：红枣玉米碴子粥的做法
玉米中含有大量的营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等。
相比稻米和小麦等主食，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。
玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。
另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。
常食玉米粥可以抗癌防衰预防心脏病。
江苏如皋流传着这样一句俗语“糁儿粥，米打底，常喝活到九十几。
”这里的“ 糁儿粥”，就指的是玉米碴子粥。
玉米煮粥可以用玉米粉、细小粒玉米碴、大颗玉米粒。
玉米面快速、细腻，但糊状的粥容易升血糖；大的玉米粒带皮，纤维粗，且不易煮烂，消化慢；而细小玉米碴介于上两者之间，比较适合多数家庭的口味。
食材
主料：
玉米碴小半缸
大米
红枣十来颗
步骤
1.小玉米碴，取电饭煲自带米缸小半缸。
2.大米多半缸。
3.红枣数颗。
选用肉厚实的小灰枣。
4.灰枣用刷子刷洗干净。
5.大米、玉米碴淘洗干净，放入电饭煲，红枣放入。
6.加水到稀饭的“1”档位。
7.放入电饭煲，开启煮粥功能，预约好时间。
8.熬好的玉米碴红枣粥。
小贴士：玉米碴子可以提前泡几个小时，再和大米同煮；很小粒的玉米碴可以直接和大米同煮。
小碴子粥怎么做 小碴子粥做法步骤图解
我们有时候吃饭或吃其它大多了就会不想吃，很想转换一下口味，但是自己又不知道煮点什么来吃好，这个时候如果你看到小编介绍给大家的小碴子粥，那你可以自己动手去做一下，做法很简单，它有助于开胃消化，营养丰富，也可以让我们换一下口味，吃得开心。
小碴子粥做法步骤图解<材料准备
玉米碴子枸杞子适量红糖适量
做法步骤图解
1.把适量的玉米碴子用容器盛装起来，用清水洗干净。
2.枸杞子也要用水先干净哦。
3.用干净的锅子加入适量的水，然后加入已经洗干净的玉米碴子大火煮沸。
4.煮沸后加入枸杞子，然后把火候调小，煮半个小时左右加就适量的红糖，搅拌到均匀就可以食用了。
小碴子粥做法小窍门
1.可以加入几粒红枣使得味道更加的清甜，吃起来更加有味道。
2.可以先用温水或是水浸泡玉米碴子，减少煮的时间。
3.可以根据自己的口味加入糖或是盐等等，但是小编觉得什么都不加味道更清甜。
4.玉米碴子和枸杞子都要用水先干净哦。
5.火候在煮沸后要调小哦，慢慢煮30分钟就可以加入红糖了。
厨房美食菜谱：栗子玉米碴子粥的做法
厨房美食菜谱：栗子玉米碴子粥的做法
早餐是每个人每天必须吃好的一顿饭，玉米碴子是自己家生产的，都是吃当年产的玉米碴子，每天早上我都会用玉米碴子搭配各种食材煮好吃，营养的粥给家人吃。
食材
主料：
玉米碴子
熟栗子
脱水甜椒适量
步骤
1.食材：玉米碴子、熟栗子。
2.栗子去掉壳。
3.玉米碴子洗净。
4.把玉米碴子、栗子放入电饭锅里。
5.放入适量的水。
6.按下电饭锅的煮粥按钮，煮好了会自动提示。
7.电饭锅提示粥煮好，不要马上打开锅盖，过十分钟以后打开，煮好的粥。
8.煮好的粥装入碗里，即可食用。
小贴士：电饭锅提示粥煮好，不要马上打开锅盖，过十分钟以后打开。
厨房美食菜谱：煮大碴粥的做法
厨房美食菜谱：煮大碴粥的做法
大碴粥就是用大碴子熬的粥，大碴子就是大颗的玉米粒子。
东北通俗就叫大碴子，是东北方言。
可做大碴子粥、碴条、棒子面饼，为东北特色食品。
大碴子需要预先浸泡，使其充分吸水膨胀后，再煮粥，下锅后大火烧开，小火慢熬，直至绵软。
在泡大碴子时加一些芸豆共泡，煮出的粥别有风味。
食材
主料：
大碴子
芸豆
水适量
步骤
1.准备好大碴子和芸豆
2.将大碴子和芸豆洗干净，然后用清水浸泡，使其充分吸水膨胀。
3.将泡好测大碴子和芸豆放入锅中
4.加入适量的水
5.大火烧开，小火慢熬，直至绵软。
6.出锅，盛入碗中食用。
小贴士：小火慢煮，才能是粥绵软粘稠好喝。
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生活常识分享玉米碴子粥的传统做法
导语：说起玉米碴子粥，南方的朋友比较少见，这是一道北方比较传统和典型的主食，当然一般我们认为它是属于中青年人来食用比较合适，老年人由于牙
说起玉米碴子粥，南方的朋友比较少见，这是一道北方比较传统和典型的主食，当然一般我们认为它是属于中青年人来食用比较合适，老年人由于牙齿问题可能会影响对营养物质的吸收，不过由于它低热量营养价值丰富，还是很受欢迎，那么今天我们来介绍一下传统的玉米碴子粥是如何熬制的？
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进。