大碴粥煮烂小窍门
大碴粥的营养与功效及煮食方法
大碴粥的营养与功效及煮食方法大碴粥咸鸭蛋黄米饭一直被誉为长寿食品,具有丰富的营养。
玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。
别名很多,东北称苞米。
富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等,一般含蛋白质、脂肪、糖类还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
经常食用玉米会减少癌症的发病率。
据资料记载,成熟的玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。
玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用,它可与人体内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌性。
玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物,可降低人的肠道内致癌物质的浓度,并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
玉米中所含木质素,可使人体内的“ 巨噬细胞” 的活力提高2~3 倍,从而抑制癌瘤的发生;玉米中还含大量的矿物质镁,食物中的镁具有明显的防癌效果。
玉米碴子是什么?成熟玉米脱粒后,经过石磨碾压而成,一般每粒玉米碾压成1-4粒,由此玉米碴子分为大粒、中粒和小粒。
(血糖高的人请选择大粒的,由于消化吸收慢,饭后不会象其它谷物那样使血糖产生很大波动。
)八十年代以前玉米品质好、口感好,老百姓说这种玉米有真正的玉米味,黄澄澄的。
用玉米碴子煮成的粥,在东北老家叫大碴粥(以下就都称大碴粥了),谁家煮大碴子粥,贴玉米面大饼子,隔一条街都能够闻到,恨不得马上吃到嘴里。
玉米碴子粥是御膳房里的一道美食,起源于康熙皇帝一次带着侍从到滦平的长山峪一带打猎时一位老人制作给康熙食用后被写进了御膳房的食谱。
大碴粥的焖煮方法,可简单分为三种。
具体如下:主料:1、大碴子适量2、芸豆,芸豆和大碴子是1:3或者1:5,根据自身的口感适当调整。
第一种方法:在东北农村用大铁锅来煮,烧树枝或者秸秆,是大碴子粥最适宜的方法,也最为传统,东北农村人人都是御膳房美食的'手艺人',哈哈大碴子和芸豆的比例很随意,基本都是用碗或者瓢量,没有啥标准,水的比例要放适中,水少,太黏稠,水多,不恋汤,完全凭经验做。
用这三个窍门煮玉米粥不粘锅,更粘稠还不会凝固
⽤这三个窍门煮⽟⽶粥不粘锅,更粘稠还不会凝固
从⼩到⼤⽟⽶粥是我家餐桌上每天必不可少的⾷物,但是有时候⽟⽶粥煮多了会剩下,于是⼜
遇到了另⼀个问题,剩下的⽟⽶粥会变得凝固,熬好的⽟⽶粥放凉了凝固结块是因为⽟⽶等农
作物中都含有淀粉成分,淀粉的特性是在⽔中遇热会融化,因为融化后的淀粉具有粘性,所以凉后就
凝固了。
如果你很烦感⽟⽶粥变凝固,那么接下来就告诉⼤家⼀种让⽟⽶粥不会凝固的⽅法。
⾷材:⽟⽶渣、⽟⽶⾯、碱、⽔
做法:
1、适量的⽟⽶渣,放⼊凉⽔中清洗⼲净,然后把洗净的⽟⽶倒⼊沸腾的开⽔中,这样的⽬的是
防⽌⽟⽶渣粘锅,开⽔可以让⽟⽶渣跟着沸腾起来,起到了防⽌粘锅的作⽤(图1—图4);
2、在锅中倒⼊⼀⼩勺碱⾯,碱⾯的作⽤是为了让⽟⽶粥更加的黏稠,煮的速度快⼀些,让⽟⽶粥更柔软⼀些(图5);
3、准备2⼤勺⽟⽶⾯,⽤凉⽔调均匀,倒⼊⽟⽶粥中,这样做可以防⽌⽟⽶粥变凉后会凝固。
不能直接把⽟⽶⾯倒⼊⽟⽶粥中,否则⽟⽶粥中会起疙瘩(图6—图8)。
高压锅大碴粥的做法
高压锅大碴粥的做法大碴粥是东北地区比较常喝的一种粥,主要是指把玉米粉碎以后,然后熬成的粥,大碴粥的特点就是不容易煮熟,往往需要煮的时间比较长,以前经常需要提前清洗干净,然后用水泡一段时间再煮,如果家中有高压锅就比较方便了,这样能够大大缩短煮粥的时间,下面我们来了解一下高压锅煮大碴粥的做法。
高压锅大碴粥的做法材料红豆50克,净化水300毫升,花生仁20克,干莲子15克,干红枣50克,无核红葡萄干50克,糯米180克,黑米50克,松子仁15克,净化水2200毫升,冰糖100克做法1.将红豆及花生洗净,用水泡2小时,倒掉水,然后放小锅里,加300毫升水浸盖,中火煮30分钟,关火。
保留煮豆汤。
莲子用水泡2小时,捞出。
把莲芯去掉。
红枣洗净,去核。
葡萄干洗净。
2.糯米及黑米淘净,泡2小时,沥出。
3.取一个大汤锅,放入红豆,花生及煮豆汤,莲子,红枣,葡萄干,糯米,黑米,松子仁,2000毫升水,用大火煮开。
横放两根筷子在锅上,将锅盖放在筷子上,把火调至中偏小,煮1小时20分钟,其间,用勺偶尔搅一下,以免粘锅。
加冰糖,稍搅,小火煮30分钟即好。
喝大碴粥的好处喝着这样有着玉米原味的稀粥,不由就让人想起东北的林海雪原。
黑黝黝的山林层层叠叠,漫山遍野覆盖着厚厚的积雪,积雪下的小木屋里有着暖暖的土炕,炕边坑道里燃着吱吱冒着松油的树枝,黑色的铁锅汩汩地散发着热气,就有香味扑鼻而来。
这样的铁锅,除了炖野味,便是炖着大茬子粥。
喝粥的好处:1、容易消化白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。
2、增强食欲,补充体力生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促进食欲,又为虚弱的病人补充体力。
3、防止便秘现代人饮食精致又缺乏运动,多有便秘症状。
稀饭含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘。
4、预防感冒天冷时,清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防受寒感冒。
玉米吃法多,健康最重要
玉米吃法多,健康最重要由于玉米是一种食物,因此所有人都可以吃。
最常见的吃法就是将玉米磨成面后煮粥。
东北还有豪放的大楂粥。
楂子粥与玉米面粥相比,粒要粗些,一般会和芸豆同煮。
煮粥时,为了使粥能熟烂,通常会把棒碴和芸豆泡上半天,等到碴子膨胀、变软后倒入锅中大火煮。
开锅后还不算完,还得放些面碱,改用小火熬一会儿,等玉米碴子开了花,一锅香喷喷的粥就熬好了。
不过与玉米面粥相比,致癌物不容易消化,所以消化不好的人还是喝玉米面粥好。
内容来自藏经阁佛教印经与白面比起来,玉米比较糙,所以可以同大米、小豆、小麦粉或是大豆粉混合起来,蒸发糕,会是做成窝头、点心等。
此外玉米还可用来做菜。
将新鲜的玉米粒剥下,与虾仁、黄瓜丁一起炒着吃,也别有一翻风味。
北京的栗子窝头、枣窝头就很受欢迎。
或者干脆将玉米煮着吃,味道也很不错。
copyright dedecms1.血压高、血糖高、水肿不消,玉米是良伴一、高血压及高血糖患者织梦好,好织梦我们说了,玉米有降糖、降压的高效,所以在“富贵病”高发的今天,多吃点玉米可以起到预防心血管疾病的效果。
织梦内容管理系统二、水肿或慢性肾炎、肾病综合征患者织梦好,好织梦玉米须有很好的利水效果,所以患有水肿的患者可用玉米须煎汤或是泡茶喝。
此外,肾脏有疾的患者也可用玉米须泡水,代茶饮。
copyright dedecms三、胃口不好、消化能力降低的人内容来自藏经阁佛教印经玉米有开胃的功效,所以平时消化不好的老人、小孩可以多喝一些玉米面粥。
大碴粥相对来说较难消化,就不要喝了。
还有新鲜的玉米,由于没有经过粉磨等深度加工,也不能多吃。
本文来自织梦2.发霉玉米吃不得,小心致癌物玉米作为一种饮食,几乎人人都能吃。
但是发霉的玉米就不要吃了,因为发了霉的玉米含有致癌物,不能再进食。
所以农村在保存玉米时往往会将它们挂起来通风,这样玉米就不会发霉了。
织梦内容管理系统3.玉米养生保健食谱玉米橘核羹,辅治乳癌有一手玉米粒100克,橘核10克,丝瓜络50克,鸡蛋1个,白糖、湿淀粉各适量。
老玉米渣粥怎么做啊
老玉米渣粥怎么做啊
楼主身居“南都”---上海,怎么想吃俺们东北的大馇子啦?
做法很简单,如同煮大米稀饭一样。
1。
将水烧开后,将破碎的玉米渣倒入锅中,并将火关小,保持开锅状态,同时用锅铲搅拌,防止糊锅底,待水变稠、米变软即可;
一般小渣粥要煮30分钟,大渣粥要煮2小时左右。
2。
为了缩短熬煮时间,可以在玉米渣入锅后又开锅时,粥中加入少量的食用碱---碳酸钠。
加碱后粥中的米粒比较容易烂,而且会有少许腥味,口感比较好,嗅感也好,而且省时、省燃料。
3。
吃的时候可以加糖或加(芥菜)咸菜,这样就更正宗了!
就这样吧!祝你好胃口! ------------前郭螺丝--石油二代。
玉米渣粥的做法
玉米渣粥的做法
材料:
- 玉米渣 100克
- 大米 50克
- 清水 800毫升
- 冰糖适量
步骤:
1. 将玉米渣放入清水中浸泡30分钟,然后用水冲洗干净。
2. 将大米洗净后沥干备用。
3. 取一锅放入适量的清水,加入大米和玉米渣。
4. 开火煮沸后转小火,盖上锅盖煮40分钟至大米煮烂。
5. 使用勺子搅拌至煮成糊状,加入适量的冰糖搅拌均匀溶化。
6. 继续小火煮5分钟,直到粥变稠。
7. 关火,待粥稍凉后即可享用。
温馨提示:
- 大米和玉米渣的比例可以根据个人口味进行调整。
- 建议煮粥时不要加入过多的清水,以免稀薄口感。
- 如果喜欢甜味的粥,可以适量增加冰糖的量。
如想保持健康,可减少冰糖的用量或不加。
注意事项:
- 煮粥时需不时搅拌,避免粥底糊锅。
- 玉米渣和大米都需提前清洗干净,以免沙粒或杂质影响口感。
- 建议选择新鲜的玉米渣,口感更佳。
大碴子粥的做法和友情提示
大碴子粥的做法和友情提示关于《大碴子粥的做法和友情提示》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
说到大碴子粥,便会想起东北地区,北方人都喜欢吃大碴子粥,大碴子粥尽管营养成分并不是非常的丰富多彩,可是大茬子粥对人体的身心健康,对肠胃道的肠蠕动,会出现许多的益处,因此很多人想实际了解一下大碴子粥的作法,为你能掌握的更为详尽,就讨论一下下边的实际详细介绍吧。
玉米碴子是在我国北方地区的典型性食品,非常是对食不厌精脍不厌细的我们而言,熬上一碗大小配搭,热烘烘、五彩的玉米碴子粥,不但色香味俱全浓,并且营养丰富,十分健脾开胃,美美哒吃上一碗还爱吃另一碗,不经意间就吃多了。
那麼什么是大碴子粥呢?便是用大粒苞米颗粒熬成的粥,东北地区别名“大碴子粥”。
它是东北地区传统式的正餐,改革开放后,由于生活水平提升,大米细面条变成流行,大碴子粥很多年来遭到冷淡,现如今,又流行起來,变成五谷杂粮的关键构成部分,也迈上保健养生粥的人生巅峰,摆上东北地区各农家菜庄的饭桌。
在这儿就详细介绍详细介绍大碴子粥的具体方法。
原材料:玉米加工成两半,变成大碴子。
作法:1、将东北地区产的玉米加工成两半,变成大碴子,还可以依据本人爱好加上别的调料(如豆角、小红豆、大红豆、花生仁、薏仁米等)一起清洗好,事先侵泡,待充足吸湿澎涨后,放入锅中,随后再兑上边锅水,烧上柴禾,锅开以后,再改成文火,渐渐地熬上两三个钟头。
2、煮的烂烂的,全部屋子里都是吹遍粥的香气扑鼻香味。
而如今由于日常生活快节奏,大量的是应用压力锅,煮上几十分钟就好了,但总觉得没柴火灶煮的浓醇。
熬大碴子粥不必加碱,尽管提升黏稠度,也省时,但会毁坏营养成分。
温馨提示:由于大碴子粥颗粒物粗壮,小孩子和老人或别的消化吸收作用弱小,建议少食,或是改成小碴子粥。
除此之外,大碴子粥主要是苞米和大碴子,糖份低,糖尿病人能够适当吃,但不可以过多。
了解了以上的內容,相信你也了解了大碴子粥的作法,大碴子粥在东北地区都喜欢吃,并且他的原材料都不繁杂,关键以玉米加工而成,这类大碴子粥,因为它对消化道非常有益处,因此有很多人都想学好这类粥的做法,以上就干了实际详细介绍,期待你看看后能学好制做。
怎么煮大碴粥好吃,还煮的烂儿?
怎么煮大碴粥好吃,还煮的烂儿?
主料
大粒玉米碴 (140克)
小粒粘玉米碴 (85克)
东北饭豆 (60克)
辅料
水 (适量)
1.大粒玉米碴凉水泡8个小时
2.饭豆洗净
3.小粒粘玉米碴洗净
4.大粒玉米碴,温水下锅,大火开锅后转小火煮
5.煮到大粒玉米碴颗粒软涨,放入饭豆
6.饭豆煮到开始涨皮,兑放凉水,让豆子能快速煮熟
7.煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴,继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时
8.豆子开口说明熟好了,大碴粥软糯香浓,可以吃了
9.喜欢放白糖的可以加点
小窍门:
1.大碴子粥颗粒粗大,小孩和老年人或其他消化功能弱者,建议少食。
2.熬大碴子粥不要加碱来增加粘稠度,会破坏营养。
放里少量粘玉米碴,粘稠度很好
3.粘玉米碴容易粘锅,最好用不粘的煮锅。
玉米碴粥的做法怎么做好吃
玉米碴粥的做法怎么做好吃大家都知道玉米的营养价值很高,做法多样,其中,这款玉米碴粥的做法也很好吃哦。
下面一起来看看玉米碴粥的做法介绍吧,希望你喜欢!玉米碴粥的食材准备玉米碴粥的做法步骤1.把玉米碴子倒入盆里。
2.饭豆和红豆倒入盆里。
3.玉米碴子用温水浸泡玉米碴子1--2个小时。
4.饭豆和红小豆也用温水浸泡1--2个小时。
5.把泡好的玉米碴子和饭豆,红小豆放入电饭煲内。
6.填入适量的水,水不要填少了,要一次性填够,如果中途许加水,那么得添加热水,大约一个小时就熬好了。
7.营养健康的玉米碴子出锅了。
玉米碴粥的制作小贴士玉米碴子可以浸泡两小时以后,与饭豆和红豆一起煮,这样做出来的玉米碴子更营养美味。
做碴子粥一定要煮烂,否则胃肠不好的人不爱吸收和消化。
玉米最营养的搭配吃法一、玉米+鸽肉:防治神经衰弱推荐食谱:猴头玉米鸽子汤原料:猴头菇一个、玉米一根、姜两片、鸽子一只、胡萝卜一根。
做法:1.把鸽子放在冷水中焯,水开后捞出来,放入凉水中激一下。
2.待汤锅中的中烧开后加入鸽子,加入猴头菇,加入玉米、胡萝卜、姜片。
3.煮一个小时左右加入盐,继续煮。
4.再煮半小时左右就可以出锅了,出锅即可食用。
二、玉米+松子:防癌抗癌推荐食谱:松仁玉米原料:玉米、松仁、红菜椒、葱末、白糖、盐。
做法:1.红菜椒去籽洗净,切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须,剥下玉米粒。
2.大火将平底煎锅烧热,撒入生松仁,调小火焙干。
要用锅铲经常翻炒,使松仁滚动,颜色均匀。
3.当焙至松仁全部为金黄色时,盛出摊在大盘中晾凉。
4.煮锅中放水,大火烧沸,将玉米粒放入,调中火煮5分钟,然后取出沥干水分。
5.大火烧热炒锅,倒入油,待油温升至六成热时,先放葱末煸香,随后再放入玉米粒和红菜椒片,调入适量盐和白糖翻炒片刻。
6.沿锅边加入约1汤匙(15毫升)清水,再盖上锅盖焖3分钟。
7.打开锅盖,加入松仁,大火翻炒均匀即可。
三、玉米+鸡蛋:防止胆固醇过高推荐食谱:玉米羹原料:玉米1-2条、香菇若干、胡萝卜1根、鸡蛋2个。
餐馆里那煮的很烂的粥是怎么煮出来的
不同豆腐,营养有别
中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授告诉《生命时报》记者,传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水,泡胀变软后磨成豆浆,然后用盐卤或石膏“点卤”,使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。而如今市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。
北豆腐。又称老豆腐,一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量最高,宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。
补充阅读:吃西瓜的注意事项
西瓜是生冷之物,一次吃多了易伤脾胃。脾胃虚寒、消化不良、大便溏泄者尤应少吃,否则会导致腹胀腹泻、食欲下降、积寒助湿。西瓜所含的大量水分还会冲淡胃液,引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
不能吃过凉的西瓜吃冷藏时间较长的西瓜更容易伤脾胃。因为突然遇到过凉的食物,胃平滑肌和黏膜的血管会出现收缩,甚至痉挛,引起胃痛或加重胃病。另外,还可能引起咽喉炎或加重咽部炎症。
2.肉蛋奶的选择:
鸡肉、鹅肉、牛肉、兔肉、狗肉、鹌鹑、野鸡、猪肚、青鱼、鲢鱼、刀鱼、鲳鱼、章鱼、驴肉等硫胺素、核黄素、尼克酸丰富的食物有助于补气;猪肉、羊肉、牛肉、猪肝、羊肝、牛肝、猪血、鸭血、甲鱼、鲳鱼、鳜鱼、黄鱼、章鱼、海鳗、鳝鱼、乌贼、海参、蛤肉、带鱼等富含蛋白、生物碱的食物则有利于补血。
二、购买时,首先可以选择虎皮瓜,其次如果需要中途运输等,则青黑皮瓜是上选。
三、西瓜的个头和成熟程度是有一定关联的。硕大的西瓜不是最早成熟的,但绝对不是最晚成熟的,通常在西瓜成熟的中间档期。因此,在西瓜大都未上市前,要买中小个头的瓜,成熟的概率要大一些,而大个的西瓜成熟的概率低一些。同样的道理,到了西瓜大规模上市的时候,就不适宜买小瓜了。小型的西瓜可能是早熟品种(早栽西瓜)里的败藤瓜。
玉米大碴粥的做法教程超详细
玉米大碴粥的做法教程超详细
玉米大碴粥是北方地区人们都很爱吃的做法,几乎家家户户都会做。
下面一起来看看玉米大碴粥的做法介绍吧,希望你喜欢!
玉米大碴粥的食材准备
玉米大碴粥的做法步骤
1.枸杞清洗干净用清水泡发,新鲜玉米扒去皮、择去玉米须,清洗干净
2.玉米用擦子擦成碴子
3.擦好的碴子是这个样子
4.烧一锅水
5.水沸腾后将玉米碴子倒入锅中
6.大火烧开转小火慢慢熬煮
7.加入小苏打或碱面2克,并不断搅拌防止糊锅
8.小火熬煮直到玉米粥粘稠
9.将枸杞和冰糖倒入,继续熬煮几分钟
10.直到枸杞全部浮起即可关火
玉米大碴粥的制作小贴士
1、熬玉米时,加一点小苏打或碱面会使玉米中的烟酸充分释放,但另一方面会破坏维生素C和B,所以加不加碱,这个看个人喜好
2、必须水开后才能将玉米碴子下锅,熬煮过程中必须不停搅拌,防止糊锅
3、爱吃甜的可加冰糖或白糖,即使不加糖这个本身就很香甜滑糯了。
厨房美食菜谱:黄金玉米渣粥的做法
厨房美食菜谱:黄金玉米渣粥的做法
现在农村也流行吃粗粮了,以前家里的老玉米都是粉碎后喂猪吃的,现在都讲究原生态的养生,而且玉米的营养价值也确是很高,所以也经常在早上煮上一锅玉米渣粥配馒头了。
上次回家我把家里的碎玉米也带来一些,周日早上煮了一锅,看起来金黄诱人,闻起来也是原始的香浓,自家种的玉米吃起来格外的香。
食材
主料:
玉米渣1碗
清水适量
步骤
1.准备好一碗玉米酒,是自家种的玉米,削粒打碎的时候自动去皮的,所以不用洗了
2.先烤半锅水,水快烧开的时候把玉米渣缓缓倒入水中,一定要边倒边搅拌,不能一下子全部倒下去,要不会结在一块成疙瘩
3.倒完搅拌好后盖上盖子,再次煮开时揭开锅盖
4.继续用勺子搅拌,此时是稀稀的状态
5.煮个十分钟左右成粘稠的样子,时不时的要搅拌一下让玉米渣受热均匀
6.最后煮至玉米渣颗粒软烂成熟,入口顺滑就可以了
小贴士:水没完全煮开的时候就要开始倒玉米渣了;
煮的时候一定要多搅拌以免糊底。
玉米渣是粗粮不好消化,小孩和老人一次不能吃太多。
苞米茬子粥的做法步骤 苞米茬子粥怎么做
早餐对我们的身体来说是非常重要的,如果早餐吃得没有营养,那么你一整天都会变得没有精神,而且如果长期这样,你的身子就会慢慢的变得不健康,那么到时候就会带来很多的疾病,所以说早餐是非常重要说得一点都没有错,今天小编就跟大家来介绍营养丰富的苞米茬子粥的具体做法,为你的健康加加油。
苞米茬子粥的材料准备
苞米茬子适量大豆适量小苏打适量
苞米茬子粥做法步骤
1.把苞米茬子用水洗干净,保证没有杂质,大豆也要用水洗干净。
2.把洗干净的苞米茬子放到锅子里面,然后加入大豆,把火候调到最大,直到煮沸为止,关掉火焖一个小时,加入适量的小苏打。
3.一个小时过去了再打开火来煮,大概20分钟就好了,然后再焖一个小时。
4.焖完了就再煮10到20分钟就可以食用了。
苞米茬子粥的做法的小窍门
1.焖的程序虽然有点麻烦,时间长一点,自己掌握就好。
2.要记得加入小苏打,相信大家也知道小苏打的作用了吧,这样可以使得粘稠,不会是稀稀的。
3.不可以直接用大火来煮,一定要慢慢来焖,这样做出来的效果才是最好。
4.要把苞米茬子和大豆都要洗干净哦,注意卫生。
5.焖的时候要注意时间的掌握,不易太长或是太短,60分钟左右是最好的。
大碴粥怎么做烂糊好吃
大碴粥怎么做烂糊好吃说到粥的话,其种类是多种多样的,如小米粥、八宝粥、黑米粥、绿豆粥等等,但是这些粥相信大部分朋友都会做。
因此,我要给大家带来的是东北朋友都喜欢喝的大碴粥,一起来学习一下吧,然后给家里人也熬上一锅。
【大碴粥】制作食材:黄色玉米碴、白色玉米碴、芸豆制作方法:1、所谓大碴,其实就是大颗的玉米粒子,东北人通俗的就叫大碴子,其作为一种粗粮,深受很多东北朋友的喜爱。
2、制作大碴粥,我们首先需要准备一个电饭锅,将其电饭锅内胆充分地清洗干净,并沥干水分。
3、然后直接往电饭锅内胆中加入半杯的黄色玉米碴子,以及半杯的白色玉米碴子,再加上一小把芸豆。
4、食材放进去以后,我们要往电饭锅中加入一些清水,下手淘洗一下食材表面的灰尘。
5、这里只需简单淘洗两遍即可,不用洗太多次,避免将食材中的营养成分流失掉,洗干净后沥干水分待用。
6、接着往电饭锅中加入比大碴食材多五倍的清水,浸泡上七八个小时,如果家里面有高压锅的话,可以直接采用高压锅,不用浸泡。
7、大碴食材浸泡好后,即可启动电饭锅开关,选择八宝粥功能,煮制2个小时左右的时间。
8、除此以外,我们也可以提前浸泡好,然后在晚上放进电饭锅中,选择预约功能,10小时或者其它时间煮好,早上一起床就能喝到暖乎乎的大碴粥。
9、煮好的大碴粥盛出来装入碗中,就可以进行享用了,像我一次就能喝上一大碗,有条件的朋友还可以搭配上一些咸菜、萝卜干等。
10、用电饭锅煮出来的大碴粥,不管是老人还是小孩子,都可以喝,在寒冷的冬天来上一碗,整个身体都是暖暖的。
以上就是大碴粥的制作方法了,在煮制之前,一定要记得先进行浸泡,让大碴充分吸足水分,同时,煮制的时间一定要长,将其充分煮软烂,这样大碴粥的味道才更加好喝。
喜欢喝粥的朋友一定要试一试这个大碴粥做法哦。
做大碴子粥时,牢记2大技巧,香味浓郁,颜色鲜亮,全家都爱喝
做大碴子粥时,牢记2大技巧,香味浓郁,颜色鲜亮,全家都爱喝随着生活水中提高,我们每天都吃一些肉食、蔬菜等,总之现在吃的食物,都挺油腻的,有的时候,我就怀念一些小时候的味道,比如小时候常喝的大碴子粥,大碴子饼等,用点大碴子做点食物,真的是太香了!前段时间回老家的时候,奶奶给我一袋大碴子,大碴子就是玉米粒子,把玉米捣成颗粒状,这就是大碴子!可能说起大碴子,大家都挺陌生的,但是对玉米倒是挺熟悉的!今天我就教大家用大碴子(玉米粒子)做一道粥,喝起来不仅有玉米的香味,而且粥很浓郁,越吃越香,比大米粥、八宝粥、小米粥还好喝!大碴子粥怎么做才好喝?配方和做法告诉你,又香又浓郁,特好喝!大碴子粥做大碴子粥时,牢记2大技巧,香味浓郁,颜色鲜亮,全家都爱喝!其实大碴子粥的做法很简单,就是把食材放在锅里煮熟,这样做出来的粥又香又浓郁,喝上一口就是玉米的香味,越喝越过瘾!但是做这道大碴子粥也是需要小技巧的,第一里面不能只放大碴子,应该加上点芸豆,这样做出来的粥会更香更好喝,第二因为食材上面有很多灰尘,洗不干净的话,口感就十分差劲,所以说,得把大碴子和芸豆都洗干净了!只要是掌握好这2个技巧,做出来的粥又香又好喝!大碴子粥春天到了,天气变得很干燥,大家都喜欢做点粥、汤喝,因为多喝点粥和汤,不仅可以补充大量的水分,而且整个人的免疫力也会提高!自从我在老家拿了大碴子后,我家三天两头做一次,每次做上一锅,一家老小都挺爱喝的,下面我就把最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!大碴子粥准备4勺大碴子、1勺芸豆淘洗干净,清洗2遍就可以了,把芸豆和大碴子里面的水分倒掉,放在高压锅中,加上适量的清水,水量是食材的5倍,然后盖上盖子,压80分钟,时间到出锅,就可以开吃了。
如果家里没有高压锅的话,就用电饭煲,里面也是加上充足的清水,把芸豆和大碴子煮熟即可。
大碴子粥【温馨小贴士】第一:先把大碴子和芸豆放在水中清洗干净,清洗2-3遍就差不多了。
厨房美食菜谱:大碴粥的做法
厨房美食菜谱:大碴粥的做法
“大碴粥”是我家每周必做的因为妈妈喜欢吃我们全家也喜欢吃而且常吃玉米对身体好。
食材
主料:
玉米碴
饭豆100g
小苏打适量
步骤
1.玉米碴放到容器里
2.用水洗几次然后用水泡上半个小时
3.饭豆放到容器里
4.用水几次然后用水泡着备用
5.电饭锅放上水把玉米碴子放进去放入小苏打少许盖上锅盖水开算起煮5分钟然后电源拔下来闷10分钟放入饭豆
6.再盖上锅盖给电在煮5分钟然后拔电源再闷10分钟。
在同样做一次
7.“大碴粥”做好了准备点小咸菜一起吃就是一个“香”
小贴士:煮“大碴粥” 一定要煮几分钟再闷几分钟然后再煮几分钟 ...这样反复三次“大碴粥”就会煮得又香又烂!。
如何熬一锅香滑粘稠的玉米渣粥
如何熬一锅香滑粘稠的玉米渣粥
玉米渣又叫玉米糁,玉米碎,是将玉米脱皮,每粒破碎成四五份即成。
玉米渣的营养成份也是非常丰富的,现在提倡养生都开始爱上吃这类粗粮了:
1.玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;
2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3.玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;
玉米渣是很多人小时候的回忆,特别是秋冬季节早上一般的家庭都会熬上一锅热乎乎的玉米渣粥,吃了一天都是暖和和的;这是自己家种的玉米去粉碎的,真正的有机食品;用这个煮粥和水的比例要掌握好,一般不宜太干,我是一碗玉米渣配约3L多水的量;
煮玉米渣粥的小窍门:
1水不能太开,否则容易成坨,不好搅散开,最好是锅底和边缘开始冒小泡泡的时候就可以放玉米渣了;
2玉米渣一定要边倒边搅拌,也是为了让玉米渣散开,以免结成面疙瘩;我是一只手端着碗慢慢往锅里倒,另一只手拿着勺子搅拌的;
3全部进锅搅散后就可以盖盖了,让玉米碎受热煮开;
4开锅后就开盖煮,时不时的搅拌一下,因为受热不均匀下面的玉米渣熟的快一点会成团,直至玉米渣断生;如果想吃稠粘一点的就再次盖起来焖几分钟直至到自己喜欢的口感就可以了。
成功的玉米糁是锅周边会有一圈白皮皮,关键的是上面会起一层玉米油皮皮,趁热装碗后这个玉米油皮还会再次出现,不知道有没有人跟我一样喜欢挑这个吃呢?
现在天气很凉了,早上能吃上一碗健康营养的玉米糁儿真的很舒服呢,一天心都是暖暖的!。
东北大碴子粥的做法
东北大碴子粥的做法
用料
大碴子2小碗
饭豆半小碗
水适量
食用面碱少许
做法
早上喝大碴粥
头天晚上把大碴粥和饭豆投洗干净,放清水泡一碗备用。
步骤1 早上早起一会儿,大碴粥饭都淘洗两遍放入电饭压力锅,填上大约两倍的水煮开。
步骤2
大碴粥煮开10分钟左右放少许食用面碱搅拌均匀,盖上锅盖,开煮蹄筋档压40分钟,时间到了,换煮粥档再压10分钟。
步骤3 压力锅自然排气后,一锅碱香浓郁的烂烂糊糊东北大碴粥就做好了。
步骤4
豪华版大碴子粥开喝!步骤5
配上咸鸭蛋,萝卜干儿咸菜那是相当美味!切一盘肘花香肠,早餐立马提升到了一个新的境界。
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大碴粥煮烂小窍门
大碴粥营养价值比较高,属于比较常见的一种粗粮,有很好的促进消化的作用,具有一定的减肥的效果,但在碴粥因为煮的时间需要比较长,不容易熟,所以说在煮粥的时候应该有一点小窍门,比如说提前用水泡一段时间,然后再煮,这样能够大大的缩短煮大碴粥的时间,当然如果家中有高压锅的话,用高压锅是比较好的。
大碴粥的做法
原料:玉米加工成两瓣,成为大碴子。
做法:
1.将东北产的玉米加工成两瓣,成为大碴子,也可以根据个人喜好添加其他配料(如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等)一起淘洗好,预先浸泡,待充分吸水膨胀后,放进锅里,然后再兑上半锅水,烧上柴禾,锅开之后,再改用小火,慢慢地熬上两三个小时。
3.煮的烂烂的,整个屋里都会飘满粥的扑鼻香气。
而现在因为生活节奏快,更多的是使用高压锅,煮上几十分钟就好了,但总感觉没柴火灶煮的香浓。
熬大碴子粥不要加碱,虽然增加粘稠度,也省时,但会破坏营养。
小贴士:
鉴于大碴粥颗粒粗大,小孩和老年人或其他消化功能弱者,建议少食,或者改吃小碴子粥。
此外,大碴粥主要是玉米和大碴
子,含糖量低,糖尿病患者可以适量吃,但不能过量。
大碴粥的营养价值
每100克大碴粥含有:热量(大卡)37.16,碳水化合物(克)9.14,脂肪(克)0.12,蛋白质(克)1.45,纤维素(克)1.55。
大碴粥的营养与功效
1.润肠
东北大碴子富含人体所需的微量元素,其中烟酸就是当中的一种。
这类物质能促进肠胃的蠕动,引导食物正常消化,是主料便秘的首选食物。
另外,它还能抑制肠胃癌哦!
2.延年益寿、养颜
大碴子内含有丰富的维生素C,而维生素C就是人体保持年轻容颜最好的元素了。
多吃大碴子可以让你的皮肤水嫩柔滑,让你青春永驻。
3.预防心脏病
大碴子胚尖所含物质能有效调节人体内分泌,加快人体新陈代谢。
对降血脂胆固醇等都有一定的功效。