2019年最新各国过敏原清单

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过敏原清单整理

过敏原清单整理
概述
本文档旨在整理常见过敏原清单，以帮助人们更好地了解和管
理过敏反应。

以下是一些常见的过敏原及其相关信息。

常见过敏原清单
1. 花粉
- 描述：花粉是植物繁殖时释放的微小颗粒，常常引发花粉症。

- 常见症状：喷嚏、鼻塞、流涕、喉咙痛等。

- 避免措施：避免在花粉过敏季节待在户外，保持室内清洁等。

2. 尘螨
- 描述：尘螨是一种微小的昆虫，主要栖息在家居环境中的床上、地毯等处。

- 常见症状：咳嗽、喉咙发痒、呼吸困难等。

- 避免措施：定期更换床上用品、保持室内清洁、使用防尘螨
的床上用品等。

3. 食物过敏
- 描述：某些食物中的蛋白质会导致过敏反应。

- 常见症状：皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、呼吸困难等。

- 常见食物过敏原：花生、牛奶、鸡蛋、大豆等。

- 避免措施：避免食用过敏原食物，谨慎选择食品等。

4. 草木
- 描述：某些植物散发的花粉、树叶或树皮中的化学物质可能引发过敏反应。

- 常见症状：鼻塞、皮肤瘙痒、眼红等。

- 避免措施：避免接触过敏原植物，定期清洁室内环境等。

结论
过敏原清单对于了解过敏原、预防过敏反应以及提供适当的治疗方案非常重要。

然而，每个人对过敏原的反应可能不同，建议个人根据自身情况咨询医生以获得专业建议和指导。

过敏原清单

Major Allergen Declaration (MAD) Guidelines主要致敏物声称指南成分Constituent限量Limit例如Examples花生及其制品1 mgpeanuts/kgproduct 烘烤花生，花生酱，花生粉，花生油，落花生甲壳类动物及其制品10 mg/kgproduct小虾，螃蟹，龙虾，小龙虾鱼类及其制品10 mg/kgproduct 狼鲈，鲣鱼，比目鱼，金枪鱼，凤尾鱼，鳕鱼，鲑鱼，鱼油，鱼明胶，鱼粉，鱼肉蛋类及其制品10 mgwhole eggpowder or3.3 mgeggwhite/kgproduct 蛋清，蛋黄，卵蛋白质，卵白蛋白，溶菌酶，卵粘蛋白，蛋磷脂（树）坚果类及其制品(Tree) Nuts and products thereof 10 mg treenuts/kgproduct除非当地另有法规，否则要考虑制定一个完整的表格列出所有树坚果类：杏仁，榛子，胡桃，腰果，山核桃，巴西坚果，阿月浑子坚果，澳大利亚坚果，及昆士兰坚果，坚果油（说明精炼油或非精炼油）注释：就致敏物而言，椰子不作为（树）坚果类考虑。

乳及乳制品（包括乳糖）3 mgcasein or10 mgMSK/kgproduct脱脂乳，奶油，乳脂肪，酪乳，干酪素，酪蛋白酸盐，乳清，凝乳，干酪，稀奶油，酸奶，乳白蛋白，乳糖。

1 mgcasein or 3mgMSK/kgproduct forbelow 3 years大豆及其制品Soybeans and products thereof 10 mgsoyaprotein/kgproduct大豆蛋白，组织化或水解植物蛋白，大豆零食，大豆粉，大豆磷脂，大豆油，酱油（大豆制），日本豆面酱，豆腐，生育酚（维生素E），植物甾醇类。

含谷蛋白的谷物及其制品Cereals containing gluten and products thereof 200 mggluten/kgproduct含谷蛋白谷物的完整清单：小麦，黑麦，大麦，燕麦，斯佩尔特小麦，远古硬质小麦（Kamut）及其杂交品种。

各国过敏原清单

蛋
鸡蛋、鸭蛋
鱼
鲈鱼、鳕鱼
甲壳动物和贝类
蟹、虾
树生坚果
杏仁、板栗、腰果、胡桃
含麸质的谷类
小麦、黑麦、大麦、燕麦
花生
花生
大豆
大豆
备注：
除以上主要8类外，还有芹菜、芥菜、芝麻、二氧化硫或亚硫酸盐含量在10ppm以上。
食品中的“无麸质”标识：麸质含量大于20mg/kg不得使用“无麸质”标签。
欧盟（14种）
含麸质的谷类及其制品
小麦、黑麦、大麦、燕麦
1、《澳大利亚新西兰食品标准法典》
2、《食品过敏原管理和标签-企业指南》
甲壳类动物及其产品
蟹、虾
鸡蛋及其产品
鸡蛋
鱼类及其制品
鲈鱼、鳕鱼
乳及其制品
牛奶
花生、大豆及其制品
花生、大豆
浓度大于10mg/kg的亚硫酸盐
/
坚果、芝麻及其制品
杏仁、腰果、核桃
各国过敏原清单
国别
过敏原
食品举例
法规依据
CAC
（8种）
含有麸质谷类食品
小麦、黑麦、大麦、燕麦
《预包装食品标签通则》
甲壳类动物及其产品
蟹、虾
蛋及蛋类产品
鸡蛋
鱼及鱼类产品
鲈鱼、鳕鱼
花生、大豆及其产品
花生
乳及其产品（包括乳糖）
大豆
树生坚果及其产品
杏仁、腰果、核桃
浓度大于10mg/kg的亚硫酸盐
/
中国
（8种）
蛋
鸡蛋、鸭蛋
乳
牛奶
大豆
大豆
甲壳类
蟹、虾

虾/龙虾
推荐标识的过敏原成分（18种）：鲍鱼、墨鱼、鲑鱼卵、橙、猕猴桃、牛肉、坚果、鲑鱼、鲭鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松茸蘑菇、桃、山药、苹果、明胶、香蕉

关于各州各国过敏原的规定

大豆分离蛋白
应的成分必须在食品标签的配料表中标注清楚，无论该成分是预包装食品的主要成分还是作为配料。 2.应在标签中以对比色清晰的标注 “含有…… ”和/或者 “来自于… …”，过敏原的名称见第一条的列表。3.不允许使用警示
小麦、黑麦、大麦、燕麦蟹、虾鸡蛋鲈鱼、鳕鱼牛奶花生、大豆
洲
国家
食品过敏原乳制品蛋鱼类甲壳类及贝类
食品过敏源举例牛奶、乳糖鸡蛋、鸭蛋鲈鱼、鳕鱼蟹、虾杏仁、板栗、腰果、胡桃小麦、黑麦、大麦、燕麦花生大豆杏仁、腰果、核桃、开心果花生芝麻籽小麦、黑麦、大麦、燕麦、裸麦鸡蛋、鸭蛋牛奶大豆蟹、虾鲍鱼鲈鱼、鳕鱼小麦、黑麦、大麦、燕麦蟹、虾鸡蛋、鸭蛋鲈鱼、鳕鱼花生大豆牛奶、乳糖杏仁、腰果、胡桃、板栗芹菜芥末黑芝麻、白芝麻蜜饯食品（话梅、陈皮）羽扇豆牡蛎、蜗牛
东圣目前涉及品类（截止20131205）酪朊酸钠、乳糖蛋清粉
备注
美国（8种）
树生坚果类含麸质的谷类花生大豆
注：红色类别为必须在食品中标识。
大豆分离蛋白
北美洲
树生坚果类花生芝麻含麸质的谷类加拿大（10种）蛋乳制品豆类甲壳类贝类鱼类含麸质的谷类及其制品甲壳类动物及其产品蛋类及其产品鱼类及其制品花生及其制品大豆及其制品乳及其制品坚果及其制品芹菜及其制品芥末及其制品芝麻及其制品二氧化硫或亚硫酸盐含量在10ppm以上，以 SO2表示羽扇豆及其制品软体动物及其制品含有麸质的谷物，小麦、黑麦，大麦，燕麦或者其杂交品系的产品（除：小麦和大麦葡萄糖浆，包括葡萄糖和麦芽糊精；谷物发酵蒸馏酒或用于酒精饮料的食用乙醇）甲壳类动物及其产品蛋与蛋制品

各国过敏原

1.欧盟欧盟2003/89/EC指令中食品过敏原包括：含有麸子的谷物及其制品（例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、卡姆小麦或其杂交品种）；甲壳纲（动物）及其制品；鸡蛋及其制品；鱼及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；牛奶及其制品（包括软糖）；坚果及其制品（例如：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果）；芹菜及其制品；芥末及其制品；芝麻及其制品；二氧化硫和浓度大于每公斤10克的亚硫酸盐。

在欧盟市场上出售的转基因产品，包括食品和饲料，如果其转基因成分的含量超过0.9%,就必须贴上标签，注明产地、成分及销售情况，并且这些信息至少要保留5年时间。

2.美国美国《2004年食品过敏源标识和消费者保护法规》中食品过敏原包括：牛奶、蛋、鱼类（如鲈鱼、鲽鱼或真鳕）、甲壳贝类（蟹、龙虾或虾）、树坚果类（如杏仁、美洲山核桃或胡桃）、小麦、花生、大豆。

该法规规定：对于鱼类、甲壳贝类、树坚果三类食品必须标注具体的食品名称。

食品过敏源应标注在成分表之后或附近，标注的大小与成分表相同；或者在成分表的相关食品过敏源处用括号标出。

例外情况除外。

如果违反《法规》要求，对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚，或两者并罚。

对于不符合要求的产品将进行扣留。

对于含有未声明过敏原的产品，美国FDA可能会要求产品召回。

3.日本日本对食品标签的要求非常严格，明确提出对于导致食物过敏的成分必须明示。

日本在修订后的《食品卫生法》中规定了对鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、花生等五种食物为原料的加工食品和添加物，必须在容器和包装上注明所含的过敏性物质，推荐过敏物质20种，这包括：鲍鱼、鱿鱼、鲑鱼卵、虾、柑桔、蟹、猕猴桃、牛肉、核桃、鲑鱼、鲛鱼、大豆、鸡肉、猪肉、松菇、桃子、山药、苹果、胶冻、香蕉。

4.加拿大加拿大于2011年强化了对过敏原的标识规定，规定的过敏原包括：花生、鸡蛋、牛奶、树生坚果、小麦、大豆、芝麻籽、海鲜、亚硫酸盐以及芥末。

各个国家过敏原清单

milk and milk products
allergen list of each country
每个国家过敏源清单
No.1 USA 美国 EU 欧洲 soybeans and most derivatives of sll these
大豆以及与其相关的产品
AUSTRALIA 澳大利亚 soya beans and their products 大豆及大
egg
鸡蛋
egg and egg products
鸡蛋和鸡蛋类产品
fish and fish products
鱼肉类产品
4
mackerel
青花鱼
fish
鱼肉
fish and fish products
鱼肉和鱼肉产品
5
milk 牛奶
milk and most derivatives of all these
及相关产品
3
egg 鸡蛋 fish 鱼肉
egg and most derivative of all these 鸡蛋以及与 fish anddmostderivativeso f all these 鱼肉以及与
其相关的产品
egg and egg products
鸡蛋类产品
egg(poultry)
家禽蛋类产品
allergen list of each country
每个国家过敏源清单
No.1 USA 美国 wheat 小麦 Crustacean s shellfish
甲壳类产品
EU 欧洲
Cereals containing Gluten e.g wheat ,barley and most derivatives of all these谷类食品包括麸质小麦大麦以及与这些有关的其它原料

过敏原清单

酒（包括源于农业方法制作的酒精）
的坚果除外；
食品过敏原的分类——法典委员会
1. 含有麸质的谷物，即：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦（Spelt）、或由以上杂交的品种，及其制品；
2. 甲壳类动物及其制品； 3. 蛋及蛋制品； 4. 鱼及鱼制品； 5. 花生、大豆，及其制品； 6. 乳与乳制品（包括乳糖）； 7. 木本坚果及坚果制品； 8. 亚硫酸盐浓度为10mg/kg或更高的食品。
c) 源于大豆的植物油中提取的植物甾醇和植物甾醇酯；
d) 源于大豆的植物油甾醇，生产的植物甾烷醇酯。
食品过敏原的分类——欧盟
7. 乳与乳制品：
9. 芹菜及其制品；
a) 用于制作蒸馏酒（包括源于农 10. 芥末及其制品；
业方法制作的酒精）的乳清； 11. 芝麻及其制品；
b) 乳糖醇甲壳类动物及其制品。 12. 定量添加二氧化硫和亚硫酸盐的待
13. 羽扇豆及其制品；
illinoinensis (Wangenh.) K. Koch）、 14. 软体动物及其制品。巴西坚果（ Bertholletia excelsa ）、
阿月浑子坚果（ Pistacia vera ）、
澳洲坚果或昆士兰果（ Queensland
nuts ）及以上制品，用于制作蒸馏
山毛榉坚果beechnut巴西果brazilnut榛子filberthazelnut银杏ginkonut山核桃hickorynut荔枝licheenut澳洲坚果macadamianutbushnut松仁pinenutpinonnut霹雳果pilinutenglishpersianblackjapanesecalifornia心形胡桃heartnut白胡桃butternut食品过敏原的分类中国食品过敏原的分类中国续

过敏源清单

Food-Info Allergy Dictionary 中文– English过敏，过敏反应 allergy过敏原 allergen食物过敏（反应） food allergy 过敏的，患过敏症的 allergic抗组胺药物 anti-histaminics过敏性休克 anaphylactic shock 我对……过敏 I am allergic to…超敏反应 food hypersensivity 组胺 histamine食物不耐受 food intolerance不耐受 intolerant蛋白质 protein无过敏原 allergen-free乳制品 dairy products乳糖 milk sugar酪蛋白 casein乳糖不耐受 lactose intolerance 酸奶 yoghurt（克非尔）酸乳酒 kefir乳糖 lactose奶 milk山羊奶 goat milk绵羊奶 sheep milk牛奶 cow's milk 黄油 butter奶油 cream脱脂奶油 whipped cream乳蛋白 milk protein奶酪 cheese乳清 whey酪乳 buttermilk乳清粉 whey powder花生 peanut树生坚果 tree nuts腰果 cashew nut胡杏树，胡杏仁 almond榛子 hazelnut栗子 chestnut巴西坚果 Brazil nut可可仁 coconut花生酱 peanutbutter花生酱汁，串烧酱 peanut sauce, satehsauce石栗 kemiri nut核桃 walnut澳大利亚坚果 macadamia nut坚果 nuts美国山核桃 pecan nut花生油 peanut oil, arachid oil核桃油 walnut oil松子，松仁 pine nut开心果 pistachio黄杏仁 apricot kernel大豆 soybean卵磷脂 lecithin酱油 soy sauce豆油 soy oil大豆蛋白 soy protein丹贝 tempeh豆腐 tofu, bean curd豆类 legumes豌豆 pea豆子，豆类 bean豌豆，蚕豆 pulses小扁豆（豌豆） lentils羽扇豆 lupin面筋 gluten苋菜（苋属植物） amaranth淀粉 starch稻米 rice燕麦 oats黑麦 rye大麦 barley腹泻 celiac disease糠，麸 bran面粉 flour小麦醇溶蛋白 gliadin麦谷蛋白 glutenin面筋不耐受 gluten intolerance 一种起源于印度的小麦 kamut玉米 corn, maize稷, 黍粒 millet斯佩尔特小麦 spelt木薯 tapioca小麦 wheat荞麦（蓼科荞麦属） buckwheat 碎小麦 bulgur黑小麦 triticale海鲜 seafood凤尾鱼 anchovy青鱼（鲱） herring金枪鱼 tuna鳕鱼 cod虾 shrimp螃蟹 crab鲤鱼 carp鲭鱼 mackerel 黑线鳕 haddock龙虾 lobster鳎 sole贝类 shellfish蚌类 mussels牡蛎 oyster鱼 fish旗鱼 swordfish河鲈 perch, bass比目鱼 flatfish章鱼 octopus三文鱼 salmon欧蝶鱼（欧鲽） plaice鲑鱼 trout鸡 chicken蛋 egg清蛋白 albumin卵白蛋白 ovo-albumin蛋白，蛋清 egg white伴清蛋白 conalbumin蛋黄 egg yolk血球素，球蛋白 globulin蛋黄素，卵磷脂 egg lecithin溶菌酶 lysozyme蛋黄酱 mayonnaise肉 meat羊肉 mutton山羊肉 lamb猪肉 pork牛肉 beef小牛肉 veal肉馅 minced meat汉堡包 hamburger火腿 ham肌肉蛋白 muscle protein意大利腊肠 salami腊肠，香肠 sausage肉替代品 meat replacer香料 spices香草料 herbs芹菜 celery香菜 caraway蒜 garlic茴芹 anise, aniseed肉桂，桂皮 cinnamon洋葱 onion胡荽 coriander茴香 fennel罗勒 basil胡椒薄荷，薄荷 peppermint芥末 mustard黄芥末 yellow mustard黑芥子，黑芥末 black mustard肉豆蔻 nutmeg芥末油 mustard oil胡椒粉 pepper西芹，欧芹 parsley鼠尾草（蒿属植物） sage百里香（麝香草属植物） thyme 巧克力 chocolate可可 cocoa可可粉 cocoa powder可可脂 cocoa butter可可块（糖膏） cocoa mass添加剂 additives安息香酸 benzoic acid山梨酸 sorbic acid含氮色 azo-colours香子兰（香草），香子兰精vanilla安息香酸盐 benzoate食品着色剂 food colours防腐剂 preservatives二氧化硫 sulphur dioxid谷氨酸盐 glutamate, MSG水杨酸盐 salicylate山梨酸盐 sorbate亚硫酸盐 sulphite酒石黄 tartrazine 香草醛，香兰素 vanillin糖 sugar甜味剂 sweetener水果糖 fruit sugar转化糖 invert sugar阿斯吧甜糖 aspartame右旋糖 dextrose果糖 fructose葡萄糖 glucose菊粉 inulin乳糖醇 lactitol乳果糖 lactulose麦芽糖醇 maltitol蜜 honey蔗糖 sucrose山梨糖醇 sorbitol葡萄糖浆 glucose syrup木糖醇 xylitol水果 fruit蔬菜 vegetables鳄梨 avocado李子 plum香蕉 banana西兰花（椰菜） broccoli胡萝卜 carrot樱桃 cherry柑橘类水果 citrusfruit菠菜 spinach无花果 fig猕猴桃 kiwi橙子 orange青柠 lime柠檬 lemon苹果 apple草莓 strawberry黄瓜 cucumber梨 pear桃 peach橙汁 orange juice椰枣 date橘子 mandarin番茄 tomato葡萄柚 grapefruit葡萄 grape酵母 yeast酵母提取物，酵母膏 yeast extract芝麻 sesame seed芝麻油 sesame oil酒精 alcohol葵花籽 sunflower seeds蘑菇 mushroom仙菇（扇形） oyster mushroom。

过敏原筛选清单

花生油
花生
仓库
过敏源标识
大豆及其大豆制品
大豆油酱油豆制品
大豆
仓库
过敏源标识
奶及其奶制品
坚果
芹菜及其制品
羽扁豆及其制品
软体动物及其制品
芥末及其制品
芝麻及其制品
二氧化硫和亚硫酸盐（含量超过10mg/kg或10mg/L,以SO2表示）
过敏原筛选清单
表格编号:JL/SC018过敏原名称源自哪种物料包含包含过敏原名称
使用或存放位置
何种标识
含麸质的谷类食品（例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩而特小麦、卡姆或其杂交品种）及其制品
小麦粉
小麦
仓库
过敏源标识
甲壳类动物及甲壳产品
鸡蛋及其蛋制品
鸡蛋
鸡蛋
仓库
过敏源标识
鱼及其鱼制品
鱼
鱼
冷库
过敏源标识
花生及其花生制品

过敏原清单

过敏原清单过敏源清单食物过敏源类别一览表1．USA美国《联邦食品、药品和化妆品法》第201条规定：主要食品过敏源有以下八类食品：牛奶、蛋、鱼类（如鲈鱼、比目鱼或鳕鱼）、甲壳贝类（如蟹、龙虾或虾）、树坚果类（如杏仁、美州山核桃或胡桃）、小麦、花生和大豆。

2．欧州议会和理事会新标签法规2003/89/EC指令确定食物过敏或不耐性成分物质有以下十四类：含麸质的谷类食品、鱼及其鱼制品、甲壳动物及甲壳产品、鸡蛋及其蛋制品、花生及其花生制品、大豆及其大豆制品、奶及奶类产品、坚果及其制品、芹菜及其制品、羽扁豆及其制品、软体动物及其制品、芥未及其制品、芝麻及其制品、二氧化硫?10 mg/kg和亚硫酸盐。

3．日本在亚州地区将以下五类物质规定为应强制标示之主要过敏源：蛋类、乳类、小麦、花生以及荞麦。

4. 澳大利亚将以下十六类物质规定为主要过敏源：谷物（含麸质或麸质引出物）、贝类及其制品、鱼及鱼制品、巴氏杀菌蛋或其制品、未巴氏杀菌的蛋或其制品、巴氏杀菌乳和乳成分或乳制品、未巴氏杀菌的乳或乳制品、坚果（树坚果和坚果制品）、芝麻（及其制品，包括芝麻油）、花生（及其制品，包括花生油）、大豆（及大豆制品）、?10 mg/kg的亚硫酸盐（如亚硫酸氢盐、二氧化硫）、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶最新的EU过敏源中文版欧盟过敏源配料 EU Allergen Ingredients参考自欧盟指令2007/68/EC序号 No. 种类 Type 具体食物 Specific Food 例外 Exception1 "含麸质的小麦及其制品Cereals containing gluten and products thereof" 小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦、卡姆麦或它们的杂交品种小麦源葡萄糖浆，小麦源麦芽糊精，大麦源葡萄糖浆，用于制造蒸馏或酒精饮料的谷类wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains wheat-based glucose syrups, wheat-based maltodextrins, glucose syrups based on barley, cereals used for making distillates or ethyl alcohol drinks2 甲壳类动物及其制品 N/A N/ACrustaceans and products thereof3 蛋类及其制品 N/A N/AEggs and products thereof4 "鱼类及其制品Fish and products thereof" N/A 用作维生素和类胡萝卜素载体的鱼胶;在啤酒和葡萄酒中用作澄清剂的鱼胶或明胶fish gelatine used as carrier for vitamin or carotenoid preparations, fish gelatine or Isinglass used as fining agent in beer and wine.5 花生及其制品 N/A N/APeanuts and products thereof6 "大豆及其制品Soybeans and products thereof" N/A 充分提炼的大豆油脂; 天然混合的维生素E、天然D-α维生素E、天然D-α醋酸维生素E、大豆源天然D-α琥珀酸维生素E; 源自植物油的植物甾醇和大豆源植物甾醇酯; 源自大豆油甾醇的植物甾烷醇酯fully refined soybean oil and fat; natural mixed tocopherols(E306), natural D-alpha tocopherol, natural D-alpha tocopherol acetate, natural D-alpha tocopherol succinate from soybean sources; vegetable oils derived phytosterols and phytosterol esters from soybean sources; plant stanol ester produced from vegetable oil sterols from soybean sources.7 "奶类及其制品(包含乳糖)Milk and products thereof（including lactose）" N/A 用于制造蒸馏或酒精和其他含酒精饮料的乳清;乳糖醇whey used for making distillates or ethyl alcohol of agricultural origin for spirit drinks and other alcoholic beverages; lactitol8 "坚果及其制品Nuts and products thereof" 杏仁（巴旦杏）、榛子（欧洲榛子）、胡桃（核桃）、腰果、核桃坚果、巴西坚果、阿月浑子坚果、澳大利亚坚果和昆士兰果仁用于制造蒸馏或酒精和其他含酒精饮料的坚果almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardium occidentale), pecan nuts (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachio nuts (Pistacia vera), macadamia nuts and Queensland nuts (Macadamia ternifolia) nuts used for making distillates or ethyl alcohol of agricultural origin for spirit drinks and other alcoholic beverages.9 芹菜及其制品 N/A N/ACelery and products thereof10 芥菜及其制品 N/A N/AMustard and products thereof11 芝麻及其制品 N/A N/ASesame seeds and products thereof12 浓度大于10 mg/kg或10mg/L的二氧化硫及亚硫酸盐(以SO2计) N/A N/ASulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre expressed as SO2.’13 羽扇豆及其制品 N/A N/ALupin and products thereof14 软体动物及其制品 N/A N/AMolluscs and products thereof。

主要的十四大过敏原清单

主要的十四大过敏原清单
一般性主要过敏原包括：
含有麸子的谷物及其制品 (例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦、kamut 或其杂交品种)
甲壳纲（动物）及其制品
鸡蛋及其制品
鱼及其制品
花生及其制品
大豆及其制品
牛奶及其制品（包括乳糖）
坚果及其制品（例如：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、
阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果）
乳扁豆及其制品
软体动物及其制品
芹菜及其制品
芥末及其制品
芝麻及其制品
浓度大于10mg/kg的二氧化硫和亚硫酸盐。

各国过敏原规定

• 4、蛋及其制品：蛋清、蛋黄、卵蛋白质、卵白蛋白、溶菌酶、卵黏蛋白、蛋磷脂
• 5、坚果及其制品：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果，坚果油
• 6、乳及乳制品：脱脂乳、奶油、乳脂肪、酪乳、干酪素、酪蛋白酸盐、乳清、凝乳、干酪、稀奶酪、酸奶、乳白蛋白、乳糖
美国早在2006年1月1日就已经实施《食品过敏原标签和消费者保护法案》，规定所有在美国销售的包装食品，必须符合有关食品过敏原标注要求，其中过敏原主要指牛奶、蛋、鱼类、甲壳贝类、树坚果类、小麦、花生、大豆等8种成分。对于含有未声明过敏原的产品，美国FDA可能会要求产品召回。
• 7、大豆及其制品：大豆蛋白、组织化水解植物蛋白、大豆零食、大豆粉、大豆磷脂、大豆油、酱油（大豆制）、日本豆面酱、豆腐、生育酚（维生素E）、植物甾醇类。

8含豆谷蛋白的谷物及其制品：含谷蛋白谷物的完整清单：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦、远古硬质小麦及其杂交品种。成分的列子：如小麦糊精、小麦葡萄糖、谷蛋白、小麦淀粉、小麦芽、粗粒面筋、大麦芽精、燕麦片。 9、二氧化硫及其亚硫酸盐：亚硝酸钠代谢物：酸式亚硝酸钠、二氧化硫，国家允许使用硫磺熏蒸（蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、饼干、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄（保鲜防虫）），另外米面制品中广泛存在（如米粉、年糕、面条、饺子、、馄饨皮等），随意添加亚硫酸盐的有（各类酱菜：酱制品，如酱油、甜面酱、过奖、豆豉等，新鲜蔬菜有豆芽、土豆制品、芋艿、荸荠等），吊白块中含有亚硫酸盐和甲醛，腐竹等豆制品中广泛存在 10、芹菜及其制品：芹菜籽、块根茎、芹菜油、芹菜叶，芹菜浸提取香油精 11、芝麻及其制品：芝麻籽、芝麻油、芝麻酱 12、芥末及其制品：芥末籽、芥末油、芥末浸提树脂油、芥末粉 13、羽扇豆及其制品：羽扇豆粉、羽扇豆籽 14、软体动物及其制品：蛤、扇贝、牡蛎、蚌类、章鱼、蜗牛等

各国过敏原规定

2016年4月20日
• 我国对食品过敏原标识未做强制要求，然而世界很多国家却要求强制标注，下面分别就欧盟、
美国、日本、加拿大、澳大利亚的过敏标识管理进行阐述。
欧盟2003/89/EC指令中食品过敏原包括：
• 1、花生及其制品：烘烤花生、花生酱、花生粉、花生油、落花生
• 2、甲壳纲（动物）及其制品：小虾、螃蟹、龙虾、小龙虾
• 3、鱼及其制品：狼鲈、鲣鱼、比目鱼、金枪鱼、凤尾鱼、鳕鱼、鲑鱼、鱼油、鱼明胶、鱼粉、鱼肉
• 4、蛋及其制品：蛋清、蛋黄、卵蛋白质、卵白蛋白、溶菌酶、卵黏蛋白、蛋磷脂
• 5、坚果及其制品：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果，坚果油
• 6、乳及乳制品：脱脂乳、奶油、乳脂肪、酪乳、干酪素、酪蛋白酸盐、乳清、凝乳、干酪、稀奶酪、酸奶、乳白蛋白、乳糖
• 7、大豆及其制品：大豆蛋白、组织化水解植物蛋白、大豆零食、大豆粉、大豆磷脂、大豆油、酱油（大豆制）、日本豆面酱、豆腐、生育酚（维生素E）、植物甾醇类。
8含豆谷蛋白的谷物及其制品：含谷蛋白谷物的完整清单：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦、远古硬质小麦及其杂交品种。成分的列子：如小麦糊精、小麦葡萄糖、谷蛋白、小麦淀粉、小麦芽、粗粒面筋、大麦芽精、燕麦片。 9、二氧化硫及其亚硫酸盐：亚硝酸钠代谢物：酸式亚硝酸钠、二氧化硫，国家允许使用硫磺熏蒸（蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、饼干、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄（保鲜防虫）），另外米面制品中广泛存在（如米粉、年糕、面条、饺子、、馄饨皮等），随意添加亚硫酸盐的有（各类酱菜：酱制品，如酱油、甜面酱、过奖、豆豉等，新鲜蔬菜有豆芽、土豆制品、芋艿、荸荠等），吊白块中含有亚硫酸盐和甲醛，腐竹等豆制品中广泛存在 10、芹菜及其制品：芹菜籽、块根茎、芹菜油、芹菜叶，芹菜浸提取香油精 11、芝麻及其制品：芝麻籽、芝麻油、芝麻酱 12、芥末及其制品：芥末籽、芥末油、芥末浸提树脂油、芥末粉 13、羽扇豆及其制品：羽扇豆粉、羽扇豆籽 14、软体动物及其制品：蛤、扇贝、牡蛎、蚌类、章鱼、蜗牛等

各国过敏原规定

美国早在2006年1月1日就已经实施《食品过敏原标签和消费者保护法案》，规定所有在美国销售的包装食品，必须符合有关食品过敏原标注要求，其中过敏原主要指牛奶、蛋、鱼类、甲壳贝类、树坚果类、小麦、花生、大豆等8种成分。对于含有未声明过敏原的产品，美国FDA可能会要求产品召回。
• 7、大豆及其制品：大豆蛋白、组织化水解植物蛋白、大豆零食、大豆粉、大豆磷脂、大豆、酱油（大豆制）、日本豆面酱、豆腐、生育酚（维生素E）、植物甾醇类。
8含豆谷蛋白的谷物及其制品：含谷蛋白谷物的完整清单：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦、远古硬质小麦及其杂交品种。成分的列子：如小麦糊精、小麦葡萄糖、谷蛋白、小麦淀粉、小麦芽、粗粒面筋、大麦芽精、燕麦片。 9、二氧化硫及其亚硫酸盐：亚硝酸钠代谢物：酸式亚硝酸钠、二氧化硫，国家允许使用硫磺熏蒸（蜜饯、干果、干菜、粉丝和食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、饼干、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄（保鲜防虫）），另外米面制品中广泛存在（如米粉、年糕、面条、饺子、、馄饨皮等），随意添加亚硫酸盐的有（各类酱菜：酱制品，如酱油、甜面酱、过奖、豆豉等，新鲜蔬菜有豆芽、土豆制品、芋艿、荸荠等），吊白块中含有亚硫酸盐和甲醛，腐竹等豆制品中广泛存在 10、芹菜及其制品：芹菜籽、块根茎、芹菜油、芹菜叶，芹菜浸提取香油精 11、芝麻及其制品：芝麻籽、芝麻油、芝麻酱 12、芥末及其制品：芥末籽、芥末油、芥末浸提树脂油、芥末粉 13、羽扇豆及其制品：羽扇豆粉、羽扇豆籽 14、软体动物及其制品：蛤、扇贝、牡蛎、蚌类、章鱼、蜗牛等
• 4、蛋及其制品：蛋清、蛋黄、卵蛋白质、卵白蛋白、溶菌酶、卵黏蛋白、蛋磷脂
• 5、坚果及其制品：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果，坚果油

过敏源清单

Food-Info Allergy Dictionary 中文– English过敏，过敏反应allergy过敏原allergen食物过敏（反应）food allergy 过敏的，患过敏症的allergic 抗组胺药物anti-histaminics过敏性休克anaphylactic shock 我对……过敏I am allergic to…超敏反应food hypersensivity 组胺histamine食物不耐受food intolerance不耐受intolerant蛋白质protein无过敏原allergen-free乳制品dairy products乳糖milk sugar酪蛋白casein乳糖不耐受lactose intolerance 酸奶yoghurt（克非尔）酸乳酒kefir乳糖lactose奶milk山羊奶goat milk绵羊奶sheep milk牛奶cow's milk 黄油butter奶油cream脱脂奶油whipped cream乳蛋白milk protein奶酪cheese乳清whey酪乳buttermilk乳清粉whey powder花生peanut树生坚果tree nuts腰果cashew nut胡杏树，胡杏仁almond榛子hazelnut栗子chestnut巴西坚果Brazil nut可可仁coconut花生酱peanutbutter花生酱汁，串烧酱peanut sauce, sateh sauce石栗kemiri nut核桃walnut澳大利亚坚果macadamia nut坚果nuts美国山核桃pecan nut花生油peanut oil, arachid oil核桃油walnut oil松子，松仁pine nut开心果pistachio黄杏仁apricot kernel大豆soybean卵磷脂lecithin酱油soy sauce豆油soy oil大豆蛋白soy protein丹贝tempeh豆腐tofu, bean curd豆类legumes豌豆pea豆子，豆类bean豌豆，蚕豆pulses小扁豆（豌豆）lentils羽扇豆lupin面筋gluten苋菜（苋属植物）amaranth淀粉starch稻米rice燕麦oats黑麦rye大麦barley腹泻celiac disease糠，麸bran面粉flour小麦醇溶蛋白gliadin麦谷蛋白glutenin面筋不耐受gluten intolerance一种起源于印度的小麦kamut 玉米corn, maize稷, 黍粒millet斯佩尔特小麦spelt木薯tapioca小麦wheat荞麦（蓼科荞麦属）buckwheat 碎小麦bulgur黑小麦triticale海鲜seafood凤尾鱼anchovy青鱼（鲱）herring金枪鱼tuna鳕鱼cod虾shrimp螃蟹crab鲤鱼carp鲭鱼mackerel黑线鳕haddock 龙虾lobster鳎sole贝类shellfish蚌类mussels牡蛎oyster鱼fish旗鱼swordfish河鲈perch, bass比目鱼flatfish章鱼octopus三文鱼salmon欧蝶鱼（欧鲽）plaice鲑鱼trout鸡chicken蛋egg清蛋白albumin卵白蛋白ovo-albumin蛋白，蛋清egg white伴清蛋白conalbumin蛋黄egg yolk血球素，球蛋白globulin蛋黄素，卵磷脂egg lecithin溶菌酶lysozyme蛋黄酱mayonnaise肉meat羊肉mutton山羊肉lamb猪肉pork牛肉beef小牛肉veal肉馅minced meat汉堡包hamburger火腿ham肌肉蛋白muscle protein意大利腊肠salami腊肠，香肠sausage肉替代品meat replacer香料spices香草料herbs芹菜celery香菜caraway蒜garlic茴芹anise, aniseed肉桂，桂皮cinnamon洋葱onion胡荽coriander茴香fennel罗勒basil胡椒薄荷，薄荷peppermint芥末mustard黄芥末yellow mustard黑芥子，黑芥末black mustard肉豆蔻nutmeg芥末油mustard oil胡椒粉pepper西芹，欧芹parsley鼠尾草（蒿属植物）sage百里香（麝香草属植物）thyme 巧克力chocolate可可cocoa可可粉cocoa powder可可脂cocoa butter可可块（糖膏）cocoa mass添加剂additives安息香酸benzoic acid山梨酸sorbic acid含氮色azo-colours香子兰（香草），香子兰精vanilla安息香酸盐benzoate食品着色剂food colours防腐剂preservatives二氧化硫sulphur dioxid谷氨酸盐glutamate, MSG水杨酸盐salicylate山梨酸盐sorbate亚硫酸盐sulphite酒石黄tartrazine香草醛，香兰素vanillin 糖sugar甜味剂sweetener水果糖fruit sugar转化糖invert sugar阿斯吧甜糖aspartame右旋糖dextrose果糖fructose葡萄糖glucose菊粉inulin乳糖醇lactitol乳果糖lactulose麦芽糖醇maltitol蜜honey蔗糖sucrose山梨糖醇sorbitol葡萄糖浆glucose syrup木糖醇xylitol水果fruit蔬菜vegetables鳄梨avocado李子plum香蕉banana西兰花（椰菜）broccoli胡萝卜carrot樱桃cherry柑橘类水果citrusfruit菠菜spinach无花果fig猕猴桃kiwi橙子orange青柠lime柠檬lemon苹果apple草莓strawberry黄瓜cucumber梨pear桃peach橙汁orange juice椰枣date橘子mandarin番茄tomato葡萄柚grapefruit葡萄grape酵母yeast酵母提取物，酵母膏yeast extract芝麻sesame seed芝麻油sesame oil酒精alcohol葵花籽sunflower seeds蘑菇mushroom仙菇（扇形）oyster mushroom。