营养标签规范(食品营养成分标示准则)范文
食品营养标签管理规范
食品营养标签管理规范第一条为指导和规范食品营养标签管理工作，保证食品符合应有的营养品质，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》（下称《食品卫生法》）的有关规定，制定本规范。
第二条凡在中华人民共和国境内销售的预包装食品标签上标注食品营养标签的，必须符合本规范的规定。
国家法律、行政法规和标准另有规定的，按相关规定执行。
第三条国家鼓励食品生产企业按本规范标示营养标签。
卫生部根据本规范的实施情况，制定强制标示营养标签的食品品种和类型名单，确定实施时间。
第四条本规范所称的食品营养标签是指向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分、营养声称、健康声称。
第五条营养成分指食物中含有的具有健康益处的成分。
包括营养素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。
第六条食品生产企业对食品的某一营养素标示营养含量和健康声称时，必须标示该营养素和以下四种营养成分：（一）能量；（二）蛋白质；（三）脂肪；（四）碳水化合物。
第七条食品生产企业在食品营养标签上可以标示下列营养成分：（一）能量；（二）蛋白质；（三）脂肪（饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，反式脂肪酸）；（四）胆固醇；（五）碳水化合物；（六）糖；（七）膳食纤维（可溶性和不可溶性膳食纤维，单体成分）；（八）维生素：维生素A（β-胡萝卜素）、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；（九）矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。
标示上款营养成分，不得改变名称。
营养强化食品还应标示所强化成分的含量。
第八条营养成分的含量应当以每100毫升（ml）、每100克（g）和/或每份食品中的确定数值标示，可以同时标示所含营养素占营养素参考值（NRV）的百分比。
第九条营养成分的定义、标示和数值的允许误差应符合《食品营养标签标示规范》的规定。
食品营养标签管理规定范本
食品营养标签管理规定范本第一章总则第一条为规范食品营养标签的管理，保护消费者的合法权益，提高食品安全质量，根据食品安全法和相关法规，制定本规定。
第二条食品营养标签应当真实、准确、完整地标明食品的成分、营养成分和功能成分。
第三条食品营养标签应当符合食品安全法、相关法规以及国家标准的规定，并经过相关部门的审核和批准。
第四条食品营养标签的内容应当符合产品实际情况，不能夸大功效或误导消费者。
第五条企业应当对自己生产的食品做好质量追溯，并及时更新食品营养标签的相关信息。
第六条食品营养标签的设计应当简洁明了，易于识别和理解，方便消费者进行选择。
第七条食品营养标签的文字、数字应当清晰可辨，字号、字体应当符合相关规定。
第八条食品营养标签的颜色、形状和尺寸应当符合相关规定，并与产品保持一致。
第九条食品营养标签的材质应当符合食品安全要求，不得对食品产生污染。
第十条食品营养标签应当与产品一同提供给消费者，不得分开出售。
第二章食品成分标示第十一条食品成分标示应当真实、准确地标明产品的主要成分。
第十二条食品成分标示应当根据食品配方和生产工艺进行编制。
第十三条食品成分标示的顺序应当按照成分含量从高到低进行排列。
第十四条食品成分标示应当标注明不适宜人群和慎用人群。
第十五条食品成分标示应当标注明可能引发过敏反应的成分。
第十六条食品成分标示应当标注明转基因成分和不含转基因成分的情况。
第十七条食品成分标示应当标注明添加剂和使用剂的名称及用量。
第十八条食品成分标示应当标注明是否合格认证或获得奖项。
第十九条食品成分标示的字号、字体应当符合相关规定，并能够被消费者容易看清。
第二十条食品成分标示应当与食品的包装相协调，易于辨识。
第三章营养成分标示第二十一条食品营养成分标示应当真实、准确、完整地标明食品的营养成分。
第二十二条食品营养成分标示的内容应当符合国家标准的规定。
第二十三条食品营养成分标示应当标明每100克（毫升）或每份食品中包含的能量和常见营养素的含量。
最新食品营养标签规范
成分
kJ / g
有机酸
13
膳食纤维（或单体成
8
分）
碳水化合物
17
乙醇（酒精）
29
_________________________________ _________________
蛋白质：是含氮化合物，以 氨基酸为基本单位组成。
蛋白质（g/100g）＝总氮量（ g/100g）X氮折算系数
蛋白质对人体有作用 蛋白质是人体组织的重要组成成分，
——《规范》第一条
《预包装食品营养 标签标准》 规定
2.1 营养标签
指食品标签上向消 费者提供食品营养 成分信息和特性的 说明，包括营养成 分表、营养声称和 营养成分功能声称 。营养标签是食品 标签的一部分。
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二 营养标签适用范围
在中华人民共和国境内销售的预包装食品 标示营养标签时，应当符合本规范的管理 规定。
国家法律、行政法规和标准另有规定的， 按相关规定执行。 ——《规范》第二条
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食品营养标签的管理工作已经受到国际组织和许多国家重 视，国际食品法典委员会于1985年制定营养标签通则，并多次 修改，规定了营养标签标识内容、标识方法、营养声称、健康 声称等内容，设立《营养素参考值》（NRV）。国际食品法典 委员会还制定了声称原则和要求。大多数国家都制订有关法规 和标准，在保障本国人民身体健康、食品进出口贸易方面起到 了重大作用。世界卫生组织（WHO）2004年调查的74个国家中 ，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%）， 有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。
食品行业的营养标签规范化
食品行业的营养标签规范化随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食品行业的营养标签也逐渐成为了消费者选择食品的重要参考依据。
然而，在这个信息爆炸的时代，有关营养标签的规范化及其准确性却备受质疑。
因此，食品行业需要制定一套统一的标签规范，以确保消费者在购买食品时能够获得准确的营养信息。
首先，为了实现食品营养标签的规范化，食品行业应当对标签内容进行统一规定。
这包括标明食品的成分、营养含量以及相关的健康指标等。
消费者需要能够清楚地看到食品中所含有的脂肪、蛋白质、碳水化合物等主要营养成分的含量。
此外，对于具有特殊功效或特定人群适用的食品，标签上应当标示清楚相关的健康信息，例如儿童食品应明确标注适宜年龄段，高能量食品需标示运动员适用等。
通过这种方式，消费者能够更好地了解食品，做出适合自己的选择。
其次，食品行业还需要统一标签的设计和排版，使其整洁美观，易于阅读和理解。
简洁明了的排版可以帮助消费者快速找到关键信息，而过于复杂或混乱的设计则容易让消费者感到困惑和疲惫。
标签上的文字应当使用清晰易懂的字体，并且大小适中，以方便消费者在购买时进行阅读。
同时，应尽量避免文字过多或图案过于繁琐，以免给人沉重或杂乱的感觉。
整洁美观的标签设计不仅能提高消费者对食品信息的理解度，也能增加食品的销售率。
另外，为了确保食品营养标签的准确性，食品行业需要建立一套严格的监管机制。
针对食品制造商和市场销售者，应加强监督力度，确保其在标签中提供的信息真实可信。
相关监管部门应加大对食品企业的巡查力度，对于发布虚假信息或者夸大成分含量的企业，应采取严厉的处罚措施。
此外，行业协会和标准化组织也应当积极参与其中，共同制定营养标签的规范标准，并定期评估和更新标准，以适应消费者需求的变化。
最后，食品行业在规范化营养标签的同时，也应加强消费者对标签信息的教育。
通过在媒体、学校以及社区进行相关宣传，提高消费者对食品标签的认识和理解，使他们在购买食品时能够更加理性和全面地考虑营养成分。
食品营养标签管理规定
食品营养标签管理规定食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，因此卫生部制定了《食品营养标签管理规范》，下面店铺给大家介绍关于食品营养标签管理规定的相关资料，希望对您有所帮助。
食品营养标签管理条例第一条为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，制定本规范。
第二条在中华人民共和国境内销售的预包装食品标示营养标签时，应当符合本规范的管理规定。
国家法律、行政法规和标准另有规定的，按相关规定执行。
第三条国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。
卫生部根据本规范的实施情况和消费者健康需要，确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。
第四条本规范所称的营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
第五条营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
第六条食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时，应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。
除上述成分外，食品营养标签上还可以标示饱和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。
食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。
第七条营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。
各营养成分的定义、测定方法、标示方法和顺序、数值的允许误差等应当符合《食品营养成分标示准则》的规定。
营养素参考值(NRV)的具体数值应符合《中国食品标签营养素参考值》。
第八条营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括：(一)含量声称：指描述食物中能量或营养含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等;(二)比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。
食品营养成分标示准则
附件 1食品营养成分标示准则依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。
本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。
一、术语和定义1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。
包括营养素、水分、膳食纤维等。
3. 营养素(nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。
推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。
食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:表1 食物中产能营养素的能量折算系数成分kJ / g（*kcal/g）成分kJ / g（kcal/g）蛋白质17(4) 乙醇（酒精）29 (7)脂肪37(9) 有机酸13(3)碳水化合物17(4) 膳食纤维8 (2)* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
5. 蛋白质(protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。
在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数不同食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数6.25。
表2 不同食品氮折算系数*食物折算系数食物折算系数小麦鸡蛋全小麦粉5.83 鸡蛋（整）6.25麦糠麸皮6.31 蛋黄 6.12麦胚芽 5.80 蛋白 6.32 麦胚粉 5.70 肉类和鱼类6.25 燕麦 5.83 动物明胶 5.55大麦、黑麦粉5.83 乳及乳制品6.38小米 6.31 酪蛋白 6.40 玉米 6.25 人乳 6.37 大米及米粉 5.95 豆类坚果、种子类大豆（黄）5.71巴西果 5.46 其它豆类6.25花生 5.46杏仁 5.18其他如核桃、榛子等5.30 其它食品6.25来源：*《中国食物成分表2002》6. 脂肪和脂肪酸(fat and fatty acid)由于检测方法的不同，脂肪有粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）之分，在营养标签上均可标示为“脂肪”。
食品营养标签管理规定范本（2篇）
食品营养标签管理规定范本一、引言本规定的目的是为了保障消费者的权益，明确食品营养标签的相关管理规范。
食品营养标签的准确、全面和明示是消费者做出正确食品选择的重要依据。
因此，在食品营养标签的编制和使用方面，必须严格遵守以下规定。
二、适用范围本规定适用于所有销售在市场上的预包装食品，包括进口食品和国产食品。
三、食品营养标签的概述1. 食品营养标签应包括以下信息：（1）食品名称：准确、明确地描述食品名称，以便消费者能够迅速识别。
（2）成分表：列出食品中的主要成分和含量，包括能量值和各种营养素。
（3）能量值：用千焦或千卡为单位表示，以便消费者了解食品提供的能量。
（4）主要营养素：列出食品中的主要营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等。
（5）添加剂：如果食品中含有添加剂，应明确列出并注明添加剂的名称和用途。
（6）过敏原信息：如果食品中含有常见的过敏原，如麦麸、乳制品、花生等，应明确标示，并提醒消费者慎重选择。
2. 食品营养标签应采用易于辨认和理解的字体、格式和颜色。
文案应清晰、明确，字体大小应符合相关法规的要求。
3. 食品营养标签应放置在食品包装的易于辨认和阅读的位置，消费者应能够方便地查看到标签上的信息。
四、食品营养标签的编制和编辑1. 食品营养标签的编制和编辑应由食品生产企业负责。
企业应确保标签的准确性和完整性。
2. 食品生产企业应根据食品的成分、营养价值和相关法规的要求，编写详细的成分表和主要营养素的含量。
3. 食品生产企业应进行食品成分的分析和检测，并保留相关数据以备查验。
4. 食品营养标签的编辑应符合国家相关法规和标准的要求，包括字体、格式、颜色和排版等。
五、食品营养标签的使用和展示1. 食品生产企业在食品包装上应明确标示食品营养标签，并确保标签的清晰易读。
2. 食品营养标签应使用耐磨损、防水和耐光的材料制作，以保证信息的长期可见性。
3. 食品销售场所应提供充足的光线和适合的阅读条件，使消费者能够方便地查看食品营养标签。
食品营养标签通用标准
食品营养标签通用标准
食品营养标签是食品包装上的重要信息之一，它能够为消费者提供关于食品的
营养成分和成分含量的信息。
食品营养标签的制定和使用对于保障消费者的权益，促进食品行业的健康发展具有重要意义。
因此，制定食品营养标签的通用标准是非常必要的。
首先，食品营养标签应当包含哪些内容呢？根据相关法规规定，食品营养标签
应当包括食品的名称、成分表、营养成分表、食品添加剂名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、产品标准号等内容。
这些信息能够帮助消费者了解食品的成分和营养价值，有利于消费者做出更加明智的食品选择。
其次，食品营养标签的制定应当遵循哪些原则呢？首先，标签内容应当真实可靠，不得夸大功效或者虚假宣传。
其次，标签内容应当简洁明了，不得使用虚假或者误导性的用语。
再次，标签内容应当符合国家相关法规的规定，不得违反法律法规。
最后，标签内容应当易于理解，不得使用专业术语或者难以理解的语言。
最后，食品营养标签的使用应当受到哪些限制呢？首先，食品生产企业应当严
格按照国家标准制定和使用食品营养标签，不得擅自更改标签内容。
其次，监管部门应当加强对食品营养标签的监督检查，严厉打击虚假标签和误导性标签的行为。
再次，消费者应当增强对食品营养标签的识别能力，不轻信不明来源的食品标签信息。
综上所述，食品营养标签通用标准的制定和使用对于促进食品行业的健康发展
和保障消费者的权益具有重要意义。
食品企业应当严格按照标准制定和使用食品营养标签，监管部门应当加强对食品营养标签的监督检查，消费者应当增强对食品营养标签的识别能力。
只有这样，才能够保障消费者的权益，促进食品行业的健康发展。
食品标签营养成分表标注规范
食品标签营养成分表标注规范1、营养成分表与营养标签1.1定义营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养成分表：标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
1.2营养成分表与营养标签的关系由上述定义可知，营养标签包括营养成分表。
如标签上标示有营养声称或营养成分功能声称，也属于营养标签。
2、营养成分表的基本要素营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
（1）表头：以“营养成分表”作为表头；（2）营养成分名称：按GB28050表1的名称和顺序标示能量和营养成分；（3）含量：指含量数值及表达单位，如：能量（kJ）;（4）NRV%：指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；（5）方框：采用表格或相应形式。
3、常见问题及解析预包装食品（豁免产品除外）未标示营养成分表解析：所有预包装食品（豁免产品除外）营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
字符高度不符合要求解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）中“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”的要求也适用于营养标签。
缺少表头“营养成分表”解析：营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
应以“营养成分表”作为表头。
标示核心营养素之外的其他成分时，核心营养素未醒目标示解析：能量和4个核心营养素是营养标签上强制标示的成分，在任何预包装食品的营养标签上（豁免产品除外），都应当标示能量和4个核心营养素的名称、含量数值及该含量数值占各自营养素参考值（NRV）的百分比。
当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目，如增大字号、改变字体（如斜体、加粗、加黑）、改变颜色（字体或背景颜色）、改变对齐方式等。
食品营养标签管理规范
营养标签给消费者会带来什么益处？
食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组 分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食 品的根据；同时也是消费者保障自己的知情权益 的一个手段。这在一些国家已经取得了成功经验。 归结这个营养标签的好处在于： 了解食品营养特点； 选购食品指南； 膳食平衡参考； 营养健康知识的来源； 引导企业生产更多符合营养要求的食品。
碳水化合物作用 碳水化合物是能量最主要的来源，也 是机体重要的组成物质，对维持机体健康 必不可少。
糖 Sugar 指所有的单糖、双糖。如葡萄糖、果糖、 蔗糖、麦芽糖等。 寡糖 Oligosaccharide 也称低聚糖，指聚合度为3-9的碳水化合物。 如低聚果糖。 多糖 Polysaccharide 指聚合度DP≥10的碳水化合物，包括淀粉 和非淀粉多糖。
表B.3 不同食品脂肪酸折算系数
食品名称 小麦、大麦和黑麦 全麦 面粉 麦麸 燕麦 大米 豆类 大豆及制品 其它豆类 蔬菜和水果 0.930 0.775 0.800 0.720 0.670 0.820 0.940 0.850 折算系数 食品名称 牛肉（瘦） 牛肉（肥） 羊肉（瘦） 羊肉（肥） 猪肉（瘦） 猪肉（肥） 家禽 脑 心 肾 折算系数 0.916 0.953 0.916 0.953 0.910 0.953 0.945 0.561 0.789 0.747
营养成分的含量可以用范围值标示吗？
不可以。以前在标签上见到的 “≤XX”、“≥XX”，“401000”等的标示方式将不能使 用，只能用具体的含量数值来 表示。
（5）标示值的允许误差
食品营养成分
食品的蛋白质、多不饱和脂肪及单 不饱和脂肪（酸） 、碳水化合物、 淀粉，可溶性或不溶性膳食纤维及 其单体，维生素（不包括维生素D, 维生素A）矿物质（不包括钠）
食品营养标签管理规范范文
卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(全文)食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。
为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。
《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。
”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。
食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了相关标准和技术文件。
世界卫生组织（WHO）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。
在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下，《规范》起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。
二是满足消费者知情权，当前越来越多的消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。
三是规范企业正确标注，促进食品贸易。
随着中国加入世界贸易组织（WTO），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签，但由于缺乏相关的规定，标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同，甚至还出现了虚假夸大标注营养内容，欺骗和误导消费者的现象，亟需相关法规予以规范。
《规范》充分借鉴国际上的先进经验，统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识，以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况，明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用，注重与相关规范和法规有效衔接和配套，起草过程两次网上公开征求意见，充分吸收各方意见和建议。
食品营养标签标示标准
食品营养标签标示标准————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：食品营养标签标示规范本附件描述了食品营养标签管理办法中所涉及的能量和营养素的定义、分析方法、折算系数、营养素标示方法、允许误差和推荐的营养标签格式。
一术语和定义（一）食品和食品成分1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．食品成分（food composition）组成食品的各种物质组分。
3. 营养成分（nutritional component）指食品中含有的具有健康益处的成分。
包括营养素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。
4. 营养素(nutrient) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。
缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
5. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养素在人体代谢中产生的能量。
单位以千焦（kJ）或焦耳（J）表示。
折算系数和计算公式如下：能量(kJ)＝17×蛋白质(g)＋17×碳水化合物(g)＋37×脂肪(g)当食品含有乙醇（酒精）、有机酸、膳食纤维等的时候，也产生相应能量如表1所示。
折算系数和计算公式如下：能量（kJ）＝17×蛋白质(g)＋17×碳水化合物(g)＋37×脂肪(g)＋13×有机酸(g)＋29×乙醇（酒精）(g)＋8.5×膳食纤维(g)表 1 食物中产能营养素的能量折算系数成分kJ / g 成分kJ /g蛋白质17 乙醇（酒精）29脂肪37 有机酸13碳水化合物17 膳食纤维8.56 蛋白质(protein) 蛋白质是含氮的有机化合物、以氨基酸为基本单位组成。
食品营养成分标示准则
食品营养成分标示准则稿子一：嗨，亲爱的小伙伴们！今天咱们来聊聊《食品营养成分标示准则》这个事儿。
你知道吗？这可太重要啦！每次咱们去超市买吃的，那些包装上的营养成分表可都不是随便标的哟。
就比如说那个热量吧，它能让咱们心里有数，知道吃了这东西会给身体带来多少能量。
要是不注意，一不小心吃多了高热量的东西，那体重可就不好控制啦，小肚肚上的肉肉可能就会偷偷长出来哟。
还有蛋白质，这可是咱们身体的好帮手，能让咱们更有劲儿，身体棒棒的。
要是食品里蛋白质含量高，那可真是个不错的选择呢。
再看看碳水化合物，它也有讲究。
太多了不行，太少了也不好，得恰到好处，才能给咱们提供合适的能量。
还有脂肪，哎呀，可别小瞧它。
饱和脂肪、不饱和脂肪，都得搞清楚。
不然吃了太多不健康的脂肪，心血管可能就要闹脾气啦。
呀，这个食品营养成分标示准则就是咱们的小，让咱们在选择美食的时候能明明白白的，吃得健康又开心。
怎么样，小伙伴们，以后买吃的可别忘了多看看这个营养成分表哟！稿子二：嘿，朋友们！今天咱们来扯扯《食品营养成分标示准则》。
想象一下，你站在超市的货架前，面对琳琅满目的食品，是不是有点眼花缭乱？这时候，营养成分标示就像一盏明灯，照亮咱们的选择之路。
比如说，那些标着高纤维的食品，是不是感觉吃了就能让肠道顺顺畅畅的，不会便秘烦恼？还有那些标着低糖的东西，对于想控制血糖或者减肥的朋友来说，简直就是福音。
维生素和矿物质也很重要呀！钙能让咱们骨头结实，铁能让咱们脸色红润有光泽。
看到食品包装上清楚地标着这些营养成分的含量，是不是心里踏实多了？而且这个准则还能帮咱们避开一些“坑”。
有些食品看起来美味，可一看营养成分表，哎呀，一堆添加剂，营养成分少得可怜。
这时候咱们就能果断地放下它，去找更健康的美食。
所以呀，别小看这一张张小小的营养成分表，它们可是咱们健康饮食的好参谋呢。
每次购物的时候，多花几秒钟瞅瞅，就能让咱们吃得更聪明，身体更棒哟！。
营养标签通则及标准
营养标签通则及标准营养标签是食品行业中的重要概念，主要用于描述食品中营养成分的含量及其对健康的影响。
这篇文章将介绍营养标签的基本含义、相关法规和标准，以及如何正确使用营养标签来指导消费者选择健康的食品。
一、基本含义营养标签通常包括食品的营养成分表和营养声称标识两部分。
其中，营养成分表用于列出食品中主要的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维等；而营养声称标识则用于描述食品的营养特点，如低脂、高蛋白等。
这些信息能够帮助消费者了解食品的健康价值，从而做出明智的选择。
二、相关法规与标准为规范营养标签的使用，各国相关部门都制定了相应的法规和标准。
例如，《食品安全法》、《预包装食品标签通则》等都是我国针对营养标签的主要法规。
在这些法规中，规定了营养标签应包含的内容、格式和位置等细节。
此外，国际标准化组织（ISO）和一些国家也制定了一些相关的标准和建议，以促进全球范围内的食品标签统一化。
三、正确使用营养标签1. 关注主要营养成分：在阅读营养标签时，应重点关注食品中的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和盐分等。
对于儿童和老年人等特殊人群，还应关注维生素和矿物质的含量。
2. 选择低热量、低盐、低糖食品：根据个人身体状况和饮食需求，选择低热量、低盐、低糖的食品，有助于保持身体健康。
3. 注意营养声称：仔细阅读营养声称标识，了解食品的特点和优点，如“高蛋白”、“无糖”等。
这些声称可以帮助消费者有针对性地选择适合自己的食品。
4. 学习解读营养标签的专业知识：为了更好地理解营养标签的含义，消费者可以学习一些关于食品营养成分的知识，以便更准确地评估食品的健康价值。
5. 与其他食品进行比较：通过与其他同类产品的营养成分表进行对比，可以更直观地了解该食品的营养价值高低。
6. 多渠道获取信息：除了查看营养标签外，还可以咨询专业人士或查阅权威机构的指南，以获得更多有关食品营养的信息。
四、营养标签的应用在食品市场上，正确使用营养标签能够帮助消费者做出更健康的选择。
食品营养成分标示准则
食品营养成分标示准则依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。
本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。
一、术语和定义1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。
包括营养素、水分、膳食纤维等。
3. 营养素 (nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。
推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。
食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:表 1 食物中产能营养素的能量折算系数成分kJ / g（*kcal/g）成分kJ / g（kcal/g）蛋白质17(4) 乙醇（酒精）29 (7)脂肪37(9) 有机酸13(3)碳水化合物17(4) 膳食纤维8 (2)* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
5. 蛋白质 (protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。
在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数不同食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数6.25。
表2 不同食品氮折算系数*食物折算系数食物折算系数小麦鸡蛋全小麦粉 5.83 鸡蛋（整） 6.25麦糠麸皮 6.31 蛋黄 6.12麦胚芽 5.80 蛋白 6.32麦胚粉 5.70 肉类和鱼类 6.25 燕麦 5.83 动物明胶 5.55大麦、黑麦粉 5.83 乳及乳制品 6.38小米 6.31 酪蛋白 6.40玉米 6.25 人乳 6.37大米及米粉 5.95 豆类坚果、种子类大豆（黄） 5.71巴西果 5.46 其它豆类 6.25花生 5.46杏仁 5.185.30 其它食品6.25其他如核桃、榛子等来源：*《中国食物成分表2002》6. 脂肪和脂肪酸(fat and fatty acid)由于检测方法的不同，脂肪有粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）之分，在营养标签上均可标示为“脂肪”。
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附件：1.食品营养成分标示准则2.中国食品标签营养素参考值3.食品营养声称和营养成分功能声称准则附件1食品营养成分标示准则依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。
本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。
一、术语和定义1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。
包括营养素、水分、膳食纤维等。
3. 营养素 (nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。
推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。
食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:表 1 食物中产能营养素的能量折算系数* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
5. 蛋白质 (protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。
在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数不同食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数6.25。
表2 不同食品氮折算系数*来源：*《中国食物成分表2002》6. 脂肪和脂肪酸 (fat and fatty acid)由于检测方法的不同，脂肪有粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）之分，在营养标签上均可标示为“脂肪”。
粗脂肪（crude fat）食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称。
除了甘油三酯外，还包括磷脂、固醇、色素等。
可通过索氏抽提法或罗高氏法等方法测定。
总脂肪（total fat）食物总脂肪（或总脂肪酸）为各种单个脂肪酸含量的总和。
可使用内标法或外标法测定获得。
当使用索氏提取法测定粗脂肪含量时，可使用以下公式和脂肪酸折算系数来计算食品中总脂肪(酸)的含量。
不同食品脂肪酸折算系数见表3。
总脂肪（酸）含量（total fatty acids）(g/100g)＝该食品中粗脂肪的含量(g/100g)×脂肪酸折算系数脂肪酸(fatty acid)：脂肪酸指有机酸中链状羧酸的总称，与甘油结合成脂肪。
可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸（saturated fatty acid）：指碳链上不含双键的脂肪酸。
如软脂酸、硬脂酸等。
在标签上也可标示为饱和脂肪（saturated fat）。
不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）指碳链上含一个或一个以上双键的脂肪酸，仅包括顺式（cis）部分。
在标签上也可标示为不饱和脂肪（unsaturated fat）。
其中单不饱和脂肪酸指碳链上含有一个双键的脂肪酸的总和；多不饱和脂肪酸指碳链上含有两个和两个以上双键的脂肪酸的总和。
反式脂肪酸（trans fatty acid）指加工中产生的含有一个或一个以上的非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和。
在标签上也可标示为反式脂肪（trans fat）。
不包括天然的反式脂肪酸。
表3 不同食品脂肪酸折算系数*食物名称折算系数食物名称折算系数小麦、大麦和黑牛肉（瘦）0.916麦全麦0.720牛肉（肥）0.953面粉0.670羊肉（瘦）0.916麦麸0.820羊肉（肥）0.953燕麦0.940猪肉（瘦）0.910大米0.850猪肉（肥）0.953豆类家禽0.945大豆及制品0.930脑0.561其它豆类0.775心0.789蔬菜和水果0.800肾0.747鳄梨0.956肝0.7410.945坚果0.956乳及乳制品花生0.951蛋类0.830莲子0.930鱼油脂类鱼肉（含油0.900多）0.956鱼肉0.700油脂类（椰子油除外）椰子油0.942来源：*《中国食物成分表2002》7. 碳水化合物(carbohydrate)食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。
糖(sugar)：指所有的单糖、双糖。
如葡萄糖、蔗糖等。
寡糖(oligosaccharide)：也称低聚糖，指聚合度（degree of polymerization， DP）为3-9的碳水化合物。
多糖(polysaccharide)：指聚合度≥10的碳水化合物，包括淀粉和非淀粉多糖。
碳水化合物的计算食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g (4kcal/g)的部分，数值可由减法或加法获得。
减法：食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，即是碳水化合物的量。
加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。
总碳水化合物指碳水化合物和膳食纤维的总和。
8. 膳食纤维（dietary fiber）膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。
包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。
9. 营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
二、营养成分的标示营养成分表中营养成分的标示，是对食品中营养成分含量做出的确切描述。
营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（ml）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用具体数值表示，同时标示该营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。
（一）能量和核心营养素的标示核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
食品企业对食品进行营养成分标示和/或营养声称、营养成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种核心营养素的含量。
1. 能量：能量以千焦（kJ）或焦耳（J）标示。
当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。
例如：能量… kJ，或者能量…kcal ( xx kJ )2. 蛋白质：蛋白质以“克（g）”的形式标示。
3. 脂肪：以“克（g）”的形式标示，若同时标示饱和脂肪酸和其它脂肪酸含量时，可标示为：脂肪…克（g）-- 饱和脂肪（酸）…克（g）-- 不饱和脂肪（酸）…克（g）（自愿）-- 反式脂肪（酸）…克（g）（自愿）4. 碳水化合物：以“克（g）”的形式标示。
若同时标示糖的含量时，可标示为：碳水化合物…克（g）--糖…克（g）5. 钠：以“毫克（mg）”的形式标示。
（二）宜标示的营养成分饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素A与人体健康关系重要，是推荐标示的重要营养成分。
饱和脂肪（酸）、糖的标示如前所述，胆固醇、膳食纤维、钙和维生素A的标示方法如下：1. 胆固醇：以毫克（mg）标示，例如：胆固醇…毫克（mg）。
2. 膳食纤维：膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分。
膳食纤维可根据其成分选择检测方法和标示方式。
1）以国标GB5009.88或GB/T 9822测定数据，标示为：不溶性膳食纤维…克（g）；2）以AOAC 985.29、AOAC 991.43 方法测定数据，标示为：膳食纤维…克（g）；也可标示为：膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维，例如：膳食纤维…克（g）或膳食纤维…克（g）--可溶性膳食纤维…克（g）（自愿）--不溶性膳食纤维…克（g）（自愿）3）以AOAC其他方法测定的膳食纤维单体成分的数据，可标示出膳食纤维和单体成分如“膳食纤维（以xxx计）…克或g ”，例如：膳食纤维（以菊粉计）…克（g）3. 钙：以“毫克（mg）”的形式标示。
4．维生素A：维生素A和胡萝卜素均以“微克视黄醇当量（μg RE）”标示。
食品中总的维生素A（μg RE）= 维生素A（μg RE）+ β-胡萝卜素（mg）/6胡萝卜素转换为维生素A的公式为：维生素A（μg RE）= β-胡萝卜素（mg）/6（三）其它营养成分1. 维生素E：维生素E是指α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、三烯生育酚和δ-生育酚的分析测定数值的总和。
维生素E用“总α-生育酚当量”表示，即 mg α-TE，用以下公式进行计算：维生素E （mg α-TE）=α-生育酚(mg)+0.5×β-生育酚(mg)+0.1×γ-生育酚(mg)+0.3×三烯生育酚(mg) + 0.01δ-生育酚(mg)2. 叶酸：食品中天然存在和人工合成的叶酸吸收利用程度不同，所以叶酸的表达有两种形式：“微克( μg)”或者“微克膳食叶酸当量（Dietary Folate Equivalent, μg DFE）。
1 μg 叶酸当量（μg DEF）=0.6μg强化剂叶酸。
计算强化食品中叶酸的含量如下公式：食品叶酸当量（μg DEF）=食品中天然的叶酸（mg）+ 1.7×强化的叶酸（mg）3. 烟酸（烟酰胺）：以“毫克（mg）”的形式标示。
4. 其他维生素和矿物质以“毫克（mg）”或“微克（μg）”的形式标示。
（四）营养成分标示的顺序为统一标示格式和方便消费者，营养成分表的成分应按照以下顺序排列。
当缺少项目时，依序上移。
能量蛋白质脂肪--饱和脂肪（酸）--不饱和脂肪（酸）--反式脂肪（酸）胆固醇碳水化合物--糖膳食纤维--可溶性膳食纤维--不溶性膳食纤维钠钙维生素A其他维生素包括维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；其他矿物质包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。
三、营养成分数值的表达食品营养成分数值的表达应科学、规范并简单明了。
以下规定了营养成分数值的修约、修约间隔和零数值定义。
（一）修约和修约间隔营养成分数值的修约规则根据GB/T 8170《数值修约规则》的有关规定执行。
修约间隔是制定修约保留位数的一种方式。
为统一标示格式和方便消费者，每种营养成分数值的修约间隔见下表4。
表4 营养成分表达和修约间隔维生素C mg0.1锰mg0.01烟酸mg0.01钼μg0.1叶酸μgDFE1（二）“零”数值的表达当某食品营养成分含量低微，或其摄入量对人体营养健康的影响微不足道时，允许标示“0”的数值。