土家酱香饼酱料配方-饼做法
熬制煎饼酱的配方
熬制煎饼酱的配方
煎饼酱是煎饼卷中必不可少的调料，它的味道浓郁，让煎饼更加美味可口。
煎饼酱的制作方法多种多样，但是今天我要介绍的是一种熬制煎饼酱的配方，让你在家也能轻松制作出美味的煎饼酱。
材料：
1.豆瓣酱300克
2.花生酱200克
3.香油50克
4.葱姜蒜适量
5.白糖50克
6.盐适量
7.清水适量
步骤：
1.将葱姜蒜切碎备用。
2.锅中倒入香油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱，继续煸炒。
4.加入花生酱，继续煸炒。
5.加入白糖，盐，清水，搅拌均匀。
6.大火煮沸后转小火，熬制20分钟左右，直到酱汁颜色变深，浓稠度适中。
小贴士：
1.选择豆瓣酱和花生酱时，尽量选择纯正的品牌，口感更佳。
2.加入白糖是为了平衡豆瓣酱和花生酱的味道，盐也是为了调味。
3.熬制时间不宜过长，否则会影响口感。
熬制煎饼酱虽然比较耗时，但是味道绝对值得你的尝试。
自制的煎饼酱不仅健康美味，还可以根据个人口味进行调整。
赶快试试这个配方，让你的煎饼更加美味可口吧！。
商用酱香饼的做法及配方
商用酱香饼的做法及配方
商用酱香饼是一种中国传统的小吃，具有浓郁的豆酱香味和脆脆的口感。
以下是商用酱香饼的做法及配方：
配方：
- 面粉：500克
- 水：适量
- 盐：适量
- 白芝麻：适量
- 酱料：适量（可以使用豆酱、蒜末、葱花、辣椒油等根据个人口味调配）
做法：
1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水搅拌，直到形成一个光滑的面团。
注意，水的用量要逐渐加入，并非一次性添加，以免出现粘稠或者干硬的情况。
2. 将面团分成小块，搓圆。
3. 取一块面团，用擀面杖将其擀成薄而宽的饼状。
4. 在饼皮上涂抹一层薄薄的豆酱，可以加入适量的葱花、蒜末等其他调味料。
5. 将饼皮从一端开始卷起，逐渐卷紧，直到形成一个螺旋状的饼卷。
6. 将饼卷放在烤盘上，用刷子将蛋清涂抹在饼面上，再撒上一层白芝麻。
7. 将烤盘放入预热至180摄氏度（350华氏度）的烤箱中，烤10-15分钟，直到饼面变成金黄色为止。
8. 取出烤盘，待饼凉透后即可食用。
商用酱香饼可以根据个人口味调配各种调味料，如蒜末、香菜、辣椒油等，以增加口味的丰富度和独特性。
此外，商用酱香饼可以搭配其他配料一起食用，如生菜、鸡肉、火腿等，增加口感的层次感。
酱香饼的和面过程是什么-
酱香饼的和面过程是什么?在日常生活中酱香饼是属于一种比较常见的传统美食，是用小麦面粉加上和面的手法工艺所制作而成，不仅口感劲道美味，而且酱香四溢，令人回味无穷，而且其中营养价值丰富，可以补充身体所需要的蛋白质以及营养物质，而酱香饼最为主要的步骤就是和面，在和面的时候可以加入酵母粉这样面团更柔和。
酱香饼的和面过程1、面粉加入酵母、盐混合2、加入清水和成面团3、倒入油，继续揉4、将油全部揉进去5、醒发半小时以上至面团增大6、排气，常温醒发10分钟7、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒8、炒成油酥9、取一半面团擀成饼10、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖11、卷起来12、分成4份，卷一下压扁13、擀成面饼14、抹上油15、为了区分盐的和糖的，给糖饼撒上芝麻16、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟土家酱香饼制作过程：1、将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同)2、用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟3、饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点4、将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油5、将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油6、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味7、放入小半碗水，烧开8、放入白糖(一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量)，孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热9、煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等10、将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉(不要放盐，酱就够咸的了)11、再倒上食用油12、将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油13、用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的14、然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼15、将四周捏合16、可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些17、将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈18、将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道)19、中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制20、将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。
土家酱香饼加盟费
土家酱香饼加盟费土家酱香饼加盟前景怎么样餐饮的市场永远不会饱和，特别是特色小吃类，在国内的发展前景一直都相当不错。
那么，土家酱香饼加盟前景怎么样土家酱香饼，口感独特，营养健康。
随着饮食文化的交融，越来越多的特色小吃涌入了中国大陆，土家酱香饼一款特色的传统小吃，凭借着独特的制作工艺，健康优质的原材料，以及浓香味美的口感，受到了广大消费者的喜爱。
土家酱香饼，市场大，加盟模式多。
由于土家酱香饼在内地市场上引起了消费狂潮，所以加盟的势头尤其好，并且加上土家酱香饼加盟形式多，各类加盟店型任投资商自行挑选，投资小，利润大，可见土家酱香饼是一个加盟的好项目。
土家酱香饼如何加盟加盟土家酱香饼的必备条件：1、素质与能力作为土家酱香饼的投资商，诸位不仅不可以有不良的记录，并且需要对于民事责任具有承担能力，除此之外，土家酱香饼的投资商还需具备良好工作经验和管理能力，愿意长期与土家酱香饼品牌携手，共进共退。
2、财力需求作为小成本投资项目，土家酱香饼的投资费用很小，一般情况下，投资商需要具备1-5万的投资能力。
3、店铺要求店铺需要在10平方米以上，位于交通便利的较繁华地带。
加盟土家酱香饼的全部流程：1、投资商下载土家酱香饼加盟申请表及加盟计划书，详细填写完毕，并传真到各区域招商办事处。
2、电话联络土家酱香饼各区加盟专员及加盟助理，确认是否收到土家酱香饼加盟申请表及加盟计划书。
3、土家酱香饼加盟专员将与投资商进行相关接洽，主要包括商圈评估。
4、签定加盟合约：如果双方确定了相关事项，即可签订合作协议。
5、开幕：在充分地筹备，加盟店开业之后，土家酱香饼总部还定期的为加盟店提供商品供应，并进行各项经营指导。
土家酱香饼加盟土家酱香饼培训加盟专业实用的系统化培训土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，深受食客和投资者的青睐。
那哪里有土家酱香饼技术培训土家酱香饼技术正宗，就想技术，就到土家酱香饼总部。
卷饼酱料的做法和配方
卷饼酱料的做法和配方
卷饼酱料的配方和做法有很多种，可以根据个人口味做出不同的口味。
下面是一种简单的卷饼酱料配方和做法，供参考：
配方：
- 2勺甜面酱
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1小勺花椒粉
- 1/2勺白糖
- 适量香醋
- 适量油
做法：
1. 将甜面酱、生抽、老抽、花椒粉、白糖放入碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的香醋搅拌至光滑。
3. 根据个人口味，可以适量加入一些油，搅拌均匀。
4. 酱料制作完成，根据个人喜好调整甜咸度和酸度的比例。
根据这个配方和做法，你可以自己制作美味的卷饼酱料。
不同的配料搭配也可以制作出不同口味的酱料，可以根据自己的喜好进行尝试和调整。
注意不要加入相同的标题文字，以免出现重复。
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼是一道美食，它的特点是口感酥脆、味道鲜美，深受人们喜爱。
而酱料则是酱香饼的灵魂，它能够为酥脆的饼增添浓郁的口感和味道。
下面将介绍如何熬制配方。
一、准备工作
1.1 原材料
熬制酱香饼所需要的原材料包括面粉、盐、油和水等。
而熬制配方所
需要的原材料则有豆瓣、姜片、葱段、大蒜和花椒等。
1.2 工具
准备工具包括炒锅、木铲子和厨房刀等。
二、豆瓣熬制配方
2.1 准备豆瓣
将豆瓣放入清水中浸泡30分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面的
杂质。
2.2 炒制豆瓣
将干净的豆瓣放入锅中，加入适量油，小火慢慢地进行翻炒。
当豆瓣变色时，加入姜片、葱段和大蒜等辅料，继续翻炒。
2.3 加入调味料
炒制豆瓣至香脆时，加入适量盐、鸡精和花椒等调味料，搅拌均匀。
2.4 熬制配方
将豆瓣放入锅中，加入适量清水，小火慢慢地进行熬制。
当水分变少时，加入适量的油，继续进行翻炒。
当豆瓣变得浓稠时，即可取出备用。
三、总结
酱香饼的酱料是其口感和味道的关键所在。
通过以上步骤可以轻松地完成豆瓣的熬制配方。
同时，在使用过程中也可以根据个人口味进行微调。
希望这篇文章能够对您有所帮助。
熬制煎饼酱的配方
熬制煎饼酱的配方
煎饼酱是一种很常见的调料，因其味道鲜美，可以用来调味煎饼、炒饭、炒面等多种食品。
煎饼酱的制作过程非常简单，只需准备好一
些必要的原料并跟随下面的步骤进行熬制即可。
所需材料：
1.花生酱
2.甜面酱
3.豆瓣酱
4.酱油
5.糖
步骤：
1.将花生酱、甜面酱、豆瓣酱、酱油、糖混合在一起，调匀后备用。
2.将锅烧热，加入适量的油，待油热后将调好的调料倒入锅中，
开始翻炒。
3.在翻炒的过程中，需要不断地搅拌，避免出现粘底的情况，当
调料炒匀后，将火关小，继续慢慢地熬制。
4.在熬制的过程中，需要不断地搅拌，以避免调料糊底，并让其
均匀地加热，直到调料熬得发黄细腻，并散发出香味。
5.最后将煎饼酱等调料装箱，密封保存，可以保存数月至半年，减少其变质的可能性。
另外，熬制煎饼酱的时间和火候需要注意，以免调料过于粘稠或者过于干燥。
如果发现酱料太干，可以加入适量的清水或食用油一起熬制；如果发现酱料过于液态，可以适量加入甜面酱或其他材料进行调节。
总结：
以上就是熬制煎饼酱的配方和步骤，简单易行，味道鲜美，无论是烹饪还是调味都非常方便。
在制作时，请根据自己的口感和烹饪需求适当地增减配料和火候，以便得到最完美的煎饼酱。
土家酱香饼竟然是出自于杭州酱饼妹的发源地-下沙
土家酱香饼竟然是出自于杭州酱饼妹的发源地-下沙下沙酱饼妹地址就在土家酱香饼培训总部几百米的地方酱饼妹火了，成了网络红人，土家酱香饼也火了工商大学酱饼妹红的发紫酱香饼也是谁开店谁赚钱了杭州工商酱饼妹的酱饼制作技术和报道的有关系吗？清纯酱饼妹爆红网络天方地圆土家酱香饼爆红中国酱饼妹走红杭州酱香饼正向全国市场辐射吸金杭州酱饼妹表白视频带动酱香饼滚烫的赚钱市场杭州酱饼妹源发地下沙，也是土家酱香饼的发源地清纯酱饼妹走红下沙酱香饼品牌再次受到关注国内酱香饼知名品牌（天方地圆）酱香饼发源地有个酱饼妹浙江工商酱饼妹走红网络下沙本土品牌酱香饼受追捧浙工商酱饼妹清纯妙曼开饼店完全出于孝心中国有句古话，叫“名以食为天”，“吃”对于中国人来说绝对是头等大事。
在国内也从来不缺少红极一时，独领风骚的特色美食。
1997年的鱼头泡饼、2002年的麻辣小龙虾、2003年的水煮鱼、2004年的武汉鸭脖子、2006年的“掉渣”烧饼，都曾是遍地开花，火透了大街小巷，各分店也如雨后春笋般花落街头，成为那个时期一个符号。
而近日，记者在很多城市的中心区，发现有多家打着“天方地圆土家酱香饼”招牌的门店；走在街头，不时都会看到手中拿着“土家饼”包装的市民；原来中央电视台、河北卫视、浙江电视台等权威媒体多次对天方地圆土家酱香饼进行报道，天方地圆土家酱香饼在整个中国火了起来。
他们为何如此风靡？它们会“风光”多久？会不会和“掉渣”系列一样“速生”“速退”？它们到底是“恒星”or“流星”？据了解，土家酱香饼(简称：香酱饼、土家香酱饼)是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，现如今，土家酱香饼被重新挖掘，由杭州天方地圆食品技术开发有限公司再次开发推广，掀开了它神秘的面纱走出了大山，走进了都市，现已成为风靡大江南北的品牌。
土家酱香饼的酱做法和配方
土家酱香饼的酱做法和配方
材料：
-豆酱：适量
-芝麻酱：适量
-豆瓣酱：适量
-蒜末：适量
-生姜末：适量
-酱油：适量
-熟芝麻：适量
-细砂糖：适量
-鸡精：适量
-香油：适量
步骤：
1.首先，将适量的豆酱、芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀，使三种酱料充分混合。
2.搅拌均匀后，加入适量的蒜末和生姜末，并继续搅拌均匀，使香味充分渗入酱料中。
3.接下来，加入适量的酱油，继续搅拌均匀，注意控制酱汁的浓度，使其既具有口感丰满的特点，又不至于太稠。
4.在搅拌均匀后，加入适量的熟芝麻、细砂糖和鸡精，继续搅拌均匀，使酱料的味道更加浓郁。
5.最后，加入适量的香油，继续搅拌均匀，使酱料富有光泽和独特的
香气。
土家酱香饼的酱是土家族传统美食的核心之一，它具有酱料浓郁、味
道独特的特点，能够为整个菜品增添丰富的口感和层次感。
制作土家酱香
饼的酱时，除了注意各种材料的比例和混合的均匀性外，也要注意烹饪火
候的掌握，使酱料的味道更加纯正和浓郁。
酱香饼酱料熬制配方
酱香饼酱料熬制配方
简介
酱香饼是一道在中国非常受欢迎的小吃，它的美味程度很大程度上取决于酱料的品质。
本文将介绍熬制酱香饼所需的配方和步骤。
配方
以下是酱香饼酱料熬制所需的配方：
主要材料：
•豆酱：500克
•黑酱油：200克
•香菜：适量
•大蒜：适量
•姜末：适量
•葱花：适量
•麻油：适量
辅助材料：
•白胡椒粉：适量
•鸡精：适量
•冰糖：适量
步骤
第一步：准备工作
1.将豆酱放入碗中，用水冲洗干净。
2.将香菜、大蒜、葱花洗净，切碎备用。
第二步：熬制酱料
1.取一个炒锅，加热后加入适量的麻油。
2.加入姜末和葱花炒香。
3.加入切碎的大蒜炒香。
4.加入豆酱炒熟，炒至出香味。
5.加入黑酱油，用中小火慢慢熬制。
6.加入适量的冰糖调味，再加入少许的白胡椒粉和鸡精。
7.持续搅拌炒熬至酱料变浓稠。
第三步：添加香菜
1.取另一个碗，放入切碎的香菜。
2.将熬制好的酱料倒入碗中，用勺子搅拌均匀即可。
3.酱料可以根据个人口味再次调整添加的调料量。
温馨提示
•熬制酱料时要保持中小火，避免糊底。
•建议尽量使用高品质的豆酱和黑酱油，以保证酱香饼的口感和味道。
以上就是酱香饼酱料熬制配方的详细步骤和要点。
通过按照以上步骤，您可以制作出美味的酱香饼酱料。
祝您制作成功，享受美食！。
酱香饼绝密配方是什么？
酱香饼绝密配方是什么？如果你所在的地方有小吃的话，那么肯定会看到有人在那里卖酱香饼。
酱香饼原本是北方的传统小吃，但是如今，酱香饼随着不断地普及，已经深入到全国各地，深受百姓的喜爱。
那么如果自己也想制作酱香饼的话，怎么调制酱汁呢?这就来给大家分最正宗的酱香饼做法。
酱原料：红皮洋葱10斤(洋葱头)，大葱2斤(净的),姜1斤,蒜瓣一斤，豆色拉油4.2斤,李锦记锦珍豆瓣酱4.5斤。
李锦记耗油一斤，好鸡精3两，青皮的花椒面3两，八角粉半两，小茴香粉一两，白糖3两。
，适量，卤肉香膏，山梨酸钾5克，王致和豆腐乳100克。
辣椒红(油溶一号,也就是红色素，加颜色用的)撒料;盐一斤，王守义麻辣鲜127克两袋，排骨精粉120克两袋，白胡椒，味精，白糖，适量，放容器内拌均匀,剥皮白芝麻，小香葱切碎.和面料;10斤面，6-7斤水(天冷的话要温水)，15克香甜泡打粉，15克面包改良剂，5克脆皮素，(如买不到可用酥脆剂代替，用量看说明)100克白糖酱的制作;先把葱姜蒜用刹菜机打成糊待用。
(姜和洋葱头用刀切成小块)油下锅，油四成热时把糊下锅，要不停的翻。
等锅里上面有一层清油时把李锦记豆瓣酱下锅，不停的翻，约两分钟把李锦记耗油下锅，然后下鸡精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，罂粟油，火锅飘香剂适量和卤肉香膏少许，待起泡约5-8分钟关火，放山梨酸钾，看颜色(红不红)加少许的辣椒红(搭颜色用的)就行了，记住李锦记豆瓣酱是大桶的7公斤的。
和面;按配方把面和好后倒点油翻下，醒20分钟后，分成1.6斤的剂，擀大薄厚均匀摸一层油，撒兑好的撒料，撒点葱花，用刀把面片中间留一个圆，切成几个等份有一片大的，然后叠刀一块，把那片大的面片包住，成一个剂放一边醒几分钟就可以擀了，这次要擀的大一些，要薄厚均匀，下锅，用夹子看看下面熟了就把饼翻过来，烙一分钟就抹酱，然后撒点葱花，撒白芝麻，出锅炉子上下火的温度210度，饼翻的时候倒点油，翻过来就可以抹酱了，然后撒芝麻和香葱。
土家酱香饼技术
土家酱香饼一、酱香饼的来源土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。
它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。
2009年春在湖北开始流行。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
吃着它，完全是一种美食享受。
据土家人传说：此饼是在清朝康熙年间，一位武当山法名叫德福的僧人，用自制的道教斋菜、健身药材和丹方香料秘制而成。
凡上武当山朝拜的香客，品尝后都交口称誉，赞不绝口，武当山从此弟子满天，香火鼎盛。
后来此技术传入朴实的土家香客之手，几百年来，它以独特的风味传承于土家民间。
土家人对它推崇备至，每逢丰收过节大喜的日子，大家欢聚在一起，酱香饼是一道不可或缺的风味美食。
今天它走出大山，走进都市，利用现代工艺设备，博得无数美食爱好者的青睐，在短短半年多的时间里，畅销热卖于全国很多城市，所到之处，排满长队，供不应求，已成为都市生活中一道美丽的风景线......二、酱香饼的做法酱香饼的做法，简而言之，酱香饼就是在千层饼制作过程中刷上一种特制的香酱料。
也可以做成波浪形，具有一定的动态美，这是一种“活”做法，与味道没有关系。
三、经营面积经营面积，酱香饼一般都是拿着吃，不需要提供座位。
投资不大，一般需要2—3人即可经营，店面可大可小，但最小需要3平方米。
也可以推车经营。
四、酱香饼设备投资总的设备投资1000——3200元。
有一种最经济的方法，投资200多元即可生产！土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100元（木桌子上面钉个白铁皮）设备投资200—300就可以经营了。
如果用角铁和白铁皮做个箱架包装起来，就是在门面上做也不失美观，再安上轮子就可以不用门面也能体面地做地摊小吃！1、工作台工作台（又称案子）300—1100元（不锈钢），加上一些小用具200元。
2、饼铛可以根据自己需要选择任何一种。
a、电饼铛（又叫电热铛、煎饼机）：电炉丝的电饼铛500左右，电热管的电饼铛800-1200元/台。
酱香饼怎么做才不会硬
酱香饼怎么做才不会硬相信很多人在街边上，经常会看到有人在卖酱香饼这种小吃吧，走过去的时候会发现这种小吃很香，吃起来也很脆，但是放置一段时间后，吃起来就很硬，所以酱香饼想要吃起来不硬，最好是刚出炉就食用。
想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉，然后用热水和面以及醒面才可以。
一、酱香饼怎么做才不会硬面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆酱香饼做法：1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!4.饼铛刷油6.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~二、土家酱香饼怎么做才不会硬1、发面土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
2、取团取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
3、入馅土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
4、卷层夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
5、打圆夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
6、上料精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
酱香饼的酱怎么调制 酱香饼酱料配方公开
酱香饼的酱怎么调制酱香饼酱料配方公开关于面饼的类型有很多种，比较常见的有葱花饼，油饼，还有就是干面饼，但是这些吃起来并没有什么太浓烈的味道，有的人口味比较重，更喜欢吃酱香饼，外面刷满一层浓浓的酱，外酥里嫩的，口感爽脆，营养价值也很高，但是酱香饼外面刷的那层酱究竟是怎么做的？在家里是不是可以做出来的？酱香饼酱料配方公开材料面团，花生酱，油做法1.把面团分成均匀2块，搓圆，擀成片，涂上花生酱2.卷起来，抻长后盘成一团3.擀成圆饼4.锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火5.一面烙熟后，翻面6.两面都烙熟，铲出来切成几片土家酱香饼材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.做法(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
酱香饼酱料配方制作优化
工艺技术酱香饼酱料配方制作优化周 舟，王雪菲，陈秋怡，靳羽慧，王宝刚*（信阳农林学院 食品学院，河南信阳 464000）摘 要：为优化酱香饼酱料的配方，以酱香饼酱料感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验对酱料配方进行优化。
结果表明，在洋葱用量40 g，豆瓣酱用量20 g，番茄酱用量30 g，白砂糖用量35 g时的感官评分最高，其评分为94.2分。
此时酱香饼酱料味道适中，辣度温和，色泽红润，黏稠度合理。
该试验的探究为酱香饼研制提供新思路。
关键词：酱香饼；酱料；配方优化；正交实验Sauce for Sauce Pancakes Formula Production Optimization ZHOU Zhou, WANG Xuefei, CHEN Qiuyi, JIN Yuhui, WANG Baogang*(Food College, Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang 464000, China) Abstract: In order to optimize the recipe of sauce pancakes, the experiment included bean paste and onion, through a single factor test on the amount of bean paste, onion, tomato paste and white sugar. Based on the sensory score, the formula was optimized by the orthogonal test.The test results showed that the highest sensory score at onion 40 g, bean paste 20 g, tomato sauce 30 g, white sugar 35 g. And the score was 94.2. In this ratio, the sauce of sauce pancakes was moderate, mild spicy, ruddy color and reasonable viscosity. The exploration of this experiment provides new ideas for the development of sauce pancakes.Keywords: sauce pancakes; sauce; formula optimization; orthogonal experiment酱香饼是中国的一种特色小吃，咸香甜辣，外脆里软[1]，是一种非常流行的大众小吃[2]。
卷饼酱怎么熬制
卷饼酱怎么熬制关于《卷饼酱怎么熬制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
煎饼酱是一种选用五花肉跟调味品做为包馅来制做的，最先我们应当要白肉跟猪瘦肉飞凯，随后在白肉炸到橙黄色，随后将姜片、蒜末及其圆葱末等调味品随后在一起，在再加郫县豆瓣酱一起煎炸，随后在将吉士粉制做成面糊，在将饺子馅包囊在饼皮卷起来就可以了，大伙儿能够来掌握煎饼酱的熬料方式。
煎饼酱的做法：买猪白肉和猪瘦肉。
胖瘦分离。
先把白肉沫炸至7分熟然后把猪瘦肉末装进去炸至金黄色。
以上预留。
然后我们调味品，需要姜蒜圆葱郫县豆瓣酱辣椒酱粉花椒面八角粉香茅草白砂糖白胡椒粉白米醋番茄沙司吉士粉。
我们把1两姜片沫用2两煎炸到金黄色，然后在倒进1斤油烧到6--7成热添加250克蒜末，把蒜末炸到7完善然后我们在放圆葱沫，再炸5分鐘上下加3斤水加200克郫县豆瓣酱(实际看着你郫县豆瓣酱的咸度)。
水烧开改文火煮个10分钟。
然后我们把吉士粉放水拌和后倒进锅中(黏稠自身需要是多少调许多吉士粉)调准后熄火放50克白砂糖辣椒面看着你的水平。
湿冷后加花椒面10克八角粉4克香茅草白胡椒粉各3克番茄沙司1瓶白米醋适当。
(番茄沙司与白米醋自身掌握天酸值啊。
还记得要排完番茄沙司再放醋)好啦这就是酱汁了。
酱爆鸭肉煎饼原材料去骨鹅肉250克，生抽2汤匙，吉士粉2汤匙，米酒1汤匙，菜籽油2汤勺，新鲜香菇25克，黄豆酱2汤勺，葱2条，菜籽油2汤匙，生鸡蛋1个，盐一捏，普通面粉130克，过滤水240ml作法1.将去骨鹅肉清洗，切割成5公分长的细条，用生抽，吉士粉，米酒退浆，搁一旁。
2.平菇清洗，切条。
葱清洗，切割成5公分长的细条。
3.炒菜锅置火灾上加热。
倒进2汤勺菜籽油，当热至八成时，下降好的鸭丝袜高跟鞋，煸炒2分鐘，加平菇丝，炒3分鐘，铲出，把油留到锅中。
4.加1汤匙菜籽油在炒菜锅里，待油热后放进黄豆酱，炒30秒。
倒回炒好的鸭丝，炒2分鐘使上酱。
铲出，控干油。
5.将切完的葱丝放到鹅肉上。
【历史故事】土家族饮食 土家酱香饼是土家美食的骄傲
【历史故事】土家族饮食土家酱香饼是土家美食的骄傲【历史故事】土家族饮食土家酱香饼是土家美食的骄傲“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。
”这是老一辈人从小教给我们的，但今天快节奏的生活让学生或办公室职员不一定有时间吃早餐。
在这个时候，一个方便的土家茅台糕点起着重要的作用。
土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，是湖北省恩施长阳土家族一种特有的小吃，后来被北京谭震改进成大众口味，火遍全国。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的大众食品。
这种蛋糕的特点是香、甜、辣、脆。
它很辣，但不辣，咸，香，脆。
在古代，人们在丰收节的早期就吃它。
据当地人介绍，“这是清朝康熙年间一位名叫德福的僧人用多年自制的素菜和各种药材、香料秘密制作而成的。
”。
所有前往武当山的朝圣者都回味无穷，赞不绝口。
后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
土家茅台风味糕点面粉中的营养成分主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
土家族酱糕又名香酱糕，是湖北恩施长阳土家族特有的小吃。
后来，它被谭震大师在北京介绍和推广，并被改进成一种流行的口味，在全国各地都很流行。
能量6389.75.千卡维生素b60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素a351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素e4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。
煎饼果子酱料配方怎么做
煎饼果子酱料配方怎么做煎饼果子是中国传统的小吃之一，深受广大人民群众的喜爱。
而作为煎饼果子的必备酱料，不仅能够增添口感，更能够提升美味度。
下面，本文将为大家介绍一种简单易做的煎饼果子酱料配方，让您在家也能享受到正宗的煎饼果子美味。
材料准备：1. 适量黄豆酱2. 适量辣椒酱3. 适量蒜末4. 适量香菜末5. 适量葱花步骤一：准备黄豆酱1. 将适量的黄豆酱倒入碗中，具体用量根据个人口味来定。
2. 可以根据自己的喜好调整黄豆酱的稠度，如果喜欢浓稠一点的口感，可以少量添加水，并搅拌均匀。
3. 黄豆酱是煎饼果子酱料的主要成分，可以根据个人喜好添加适量的糖来调节酱料的甜度。
步骤二：添加辣椒酱1. 适量的辣椒酱可以给煎饼果子增添一些辣味，让口感更加香辣可口。
2. 根据个人对辣味的喜好，可以适量添加辣椒酱，搅拌均匀。
3. 辣椒酱也可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒粉。
步骤三：加入蒜末1. 取适量的大蒜，并将其切成蒜末备用。
2. 将蒜末加入到酱料中，搅拌均匀。
3. 蒜末的加入可以增添酱料的香气和口感，让煎饼果子更具特色。
步骤四：撒上香菜末和葱花1. 取适量的新鲜香菜，并将其切碎成末备用。
2. 取适量的葱花，切碎备用。
3. 将香菜末和葱花撒在酱料表面，可以增添酱料的香气和口感。
步骤五：搅拌均匀将以上所有材料搅拌均匀，确保每种调料充分融合，形成一个丰富美味的煎饼果子酱料。
步骤六：享受美味将煎饼果子酱料均匀地涂抹在煎饼上，然后根据个人喜好加入蔬菜、火腿肠等配料，卷起后即可享用。
总结：煎饼果子酱料配方的制作并不复杂，只需要准备好黄豆酱、辣椒酱、蒜末、香菜末和葱花这几种常见的材料，按照上述步骤进行调配即可。
制作出来的煎饼果子酱料不仅味道鲜美，而且健康美味，让您在家也能够享受到正宗的煎饼果子的美味。
快来动手试试吧！。
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土家酱香饼酱料配方饼做法
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量
辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，
制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
小诀窍
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.。