百胜餐饮接力棒计划
百胜餐饮集团跟踪报告
百胜集团跟踪报告 1998年，拥有百胜、必胜客、TacoBell （墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小、。
）从百事公司分离并在纽约交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式了。
当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的。
如今，百胜集团在全球拥有3万多家分店，50万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界五百强之列。
刚从百事分离时，他们了一系列大胆而全新的：如百胜、必胜客、TacoBell 各自原有的营运，但要发挥互相的作用；通过套餐形式，进行三个品牌的合促销，原料由公司统一，配送，控制了资金的支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的上；高级管理层亲自到餐厅员工的士气等。
到目前为止，集团的营运边际由三年前的11%增加至16%，而且1998年全年及1999年上半年，所有三个品牌的连锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新。
管理环境一.外部环境 民以食为天。
“我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。
”中国烹饪协会会长苏秋成认为，在我国改革开放30年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。
百胜公司面对的政策宏观环境，我们从四方面入手：科技技术变革、政策法律变更、社会文化变化、经济环境好坏。
具体细分如下图：法律，对于百胜来说，早在19世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待遇”。
接着，当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而是趋于健康均衡饮食。
随着“问题奶粉”事发，消费者对奶粉、液态奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变。
餐饮交接计划书
餐饮交接计划书1. 介绍本文档旨在提供一份完整的餐饮交接计划书，为新加入餐饮团队的员工提供必要的指导和信息，确保交接过程的顺利进行。
2. 背景餐饮行业是一个竞争激烈且变化频繁的行业，员工的交替和流动是常态。
在一个员工离职或调岗之后，需要确保新员工能够熟悉和适应工作环境，提高工作效率。
3. 目标本交接计划的目标是确保新员工顺利接手前员工的工作，实现平稳过渡，确保餐饮服务的连续性。
同时，也希望通过交接过程，实现新员工快速适应和成长，提高团队整体的生产力和效率。
4. 交接流程4.1 交接前准备在正式开始交接之前，需要准备以下工作：•与前任员工或上级进行沟通，了解个人工作职责和业务情况的详细情况；•预留足够的时间来进行交接，确保可以详细地了解所有工作流程和规范；•为新员工准备相关的培训资料和指南，帮助其更好地理解和掌握工作内容；•确认是否需要进行专门的技能培训和辅导。
4.2 交接过程交接过程应遵循以下步骤：1.介绍团队成员：带新员工认识整个团队，并逐一介绍每个成员的职责和专长，以便新员工了解团队的实际运作情况；2.简要介绍工作环境：包括餐厅布局、各类工位的设置和特点、各种设备的使用方法等，让新员工能够快速适应工作环境；3.详细说明工作流程：逐一介绍各个岗位的工作流程，包括点餐、备餐、上菜、收银等流程，并通过实际操作演示和讲解，让新员工掌握核心业务流程；4.强调规范和细节：重点强调各项工作规范，例如服务态度、卫生要求、食品安全等，帮助新员工明确工作标准；5.提供技能培训和辅导：根据新员工的实际情况，提供相应的技能培训和辅导，帮助其快速掌握所需的技能；6.确认交接进展：及时与新员工进行交流，关注其交接过程是否顺利，是否有困难需要解决，确保交接进展顺利。
4.3 交接完成在交接过程结束后，需要进行相关的总结和复盘，以确保交接的有效性和完整性。
•总结交接过程中的优点和问题，为今后的交接提供经验借鉴；•检查新员工在交接过程中的掌握情况，进行必要的补充培训和指导；•建立评估机制，定期进行员工能力和工作效率的评估，为团队的进一步发展提供参考。
餐饮传帮带工作计划
餐饮传帮带工作计划餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，其服务质量和菜品质量直接关系到顾客的满意度和餐厅的声誉。
为了提高餐饮团队的整体素质和业务水平，促进新员工的快速成长，特制定本餐饮传帮带工作计划。
一、传帮带工作目标1、帮助新员工尽快熟悉工作环境和工作流程，掌握基本的工作技能和服务技巧。
2、提高新员工的业务水平和工作效率，缩短新员工的适应期，降低员工流失率。
3、促进团队成员之间的交流与合作，增强团队凝聚力和战斗力。
4、传承和发扬优秀的餐饮文化和服务理念，提升餐厅的整体形象和竞争力。
二、传帮带工作原则1、因材施教原则：根据新员工的个人特点和实际情况，制定个性化的传帮带计划，有针对性地进行指导和帮助。
2、循序渐进原则：按照工作的难易程度和新员工的接受能力，逐步推进传帮带工作，确保新员工能够逐步掌握各项工作技能。
3、实践为主原则：注重实践操作，让新员工在实际工作中积累经验，提高解决问题的能力。
4、鼓励创新原则：鼓励新员工在学习和实践的过程中提出新的想法和建议，推动餐饮工作的创新和发展。
三、传帮带工作内容1、企业文化和价值观的传承（1）向新员工介绍餐厅的发展历程、企业文化和价值观，让新员工了解餐厅的经营理念和服务宗旨。
（2）通过实际案例和故事，向新员工传递餐厅的团队精神和工作作风，培养新员工的归属感和责任感。
2、工作流程和操作规范的培训（1）详细讲解餐厅的各项工作流程，包括点餐、上菜、结账、清洁等，让新员工熟悉工作的先后顺序和关键环节。
（2）示范并指导新员工掌握正确的操作规范，如餐具的摆放、菜品的制作标准、服务用语的使用等，确保新员工的工作符合餐厅的要求。
3、服务技巧和客户沟通能力的培养（1）传授新员工与客户沟通的技巧和方法，包括如何倾听客户需求、如何回应客户投诉、如何提供个性化的服务等。
（2）通过模拟演练和实际服务场景，让新员工锻炼与客户沟通的能力，提高客户满意度。
4、菜品知识和销售技巧的培训（1）向新员工介绍餐厅的菜品特色、食材选用、制作工艺等知识，让新员工能够准确地向客户推荐菜品。
百胜餐饮集团领军人物养成计划、接力棒计划案例分享（独家）
百胜餐饮集团领军人物养成计划、接力棒计划案例分享（独家）百胜领导力发展项目的背景1 中国迎来商业的黄金发展期，大型连锁零售或餐饮行业蓬勃发展。
2 越来越多的优秀毕业生不再将传统的白领工作作为最好的职业选择，能在第一线带兵打仗，真正接触消费者，了解市场实务管理的人，将成为这批新兴行业中的领军人物。
3 百胜每年招募万名大学生青年人才加入，希望通过公司“连锁零售业的黄埔军校”雇主品牌下的相关计划，为这些青年人才提供严谨而系统化的培训养成，把他们培育成连锁餐饮零售业的领导管理人才，让平凡的人也能够成就不凡。
百胜领导力发展的框架和模型1 百胜领导力发展的框架：以“我们如何通过ABR 及TPWY 的理念来领导团队How We Lead with ABR and TPWY（百胜领导力模型）”为核心，以人力资源规划会议为平台，依据不同目标职位，有架构、有计划地培养和发展人才。
百胜的核心领导力模型：“百胜如何通过ABR 及TPWY 的理念来领导团队（How We Lead with ABR and TPWY）”包括4 个方面内容：跃进思考者(StepChange Thinkers)、累积诀窍者(Knowhow Builders)、行动驱动者(Action Drivers)、人才培养者(People Growers)。
这是整个领导力发展项目最为基础的部分。
（见图表1）图表1 百胜的核心领导力模型：这里的ABR（Achieving Breakthrough Results）和TPWY （Taking People With You）是最为核心的2 个理念，也是2 门结合实际业务的课程。
这两门课程，是百胜餐厅经理及以上层级人员必须参加的课程，与此同时，这两门课程的核心理念也会植入到公司各个其他层级的课程中去。
人力资源规划会议：公司设立了专门的人力资源评审委员会，由公司的最高领导团队对人力资源相关事宜做出及时的回顾和评价。
百胜餐饮策划书3篇
百胜餐饮策划书3篇篇一《百胜餐饮策划书》一、引言随着人们生活水平的不断提高和消费观念的转变，餐饮行业迎来了广阔的发展机遇。
百胜餐饮作为行业的领军企业，致力于提供高品质、多样化的美食体验，满足消费者不断增长的需求。
本策划书旨在制定一系列营销策略和运营方案，以提升百胜餐饮的品牌知名度、市场份额和盈利能力。
二、市场分析1. 行业现状：餐饮市场呈现出快速增长的态势，消费者对于餐饮的需求不仅仅局限于满足温饱，更注重品质、口味、服务和环境。
同时，随着互联网和社交媒体的普及，消费者的消费决策受到更多因素的影响。
2. 目标客户群体：百胜餐饮的目标客户群体主要包括年轻消费者、家庭消费者、商务人士和旅游人群等。
他们对美食有较高的追求，注重品牌形象和消费体验。
3. 竞争对手分析：餐饮行业竞争激烈，百胜餐饮的主要竞争对手包括国内外知名餐饮品牌和本地特色餐厅。
竞争对手在产品创新、价格策略、营销策略等方面具有一定的优势，需要我们深入分析并制定相应的应对措施。
三、品牌定位1. 品牌形象：打造时尚、健康、高品质的餐饮品牌形象，注重品牌的文化内涵和价值观传递。
2. 产品定位：提供多样化的美食选择，包括快餐、正餐、特色菜品等，满足不同消费者的口味需求。
同时，注重产品的创新和品质保证，推出具有竞争力的新品。
3. 服务定位：提供优质、高效、个性化的服务，让消费者感受到宾至如归的体验。
加强员工培训，提高服务水平和专业素养。
四、营销策略1. 产品策略不断推出新品，满足消费者的新鲜感和好奇心。
优化产品组合，推出套餐、优惠活动等，提高销售额。
加强产品质量管理，确保食品安全和口味稳定。
2. 价格策略制定合理的价格体系，根据市场定位和产品成本进行定价。
定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引消费者购买。
关注竞争对手的价格动态，及时调整价格策略。
3. 渠道策略拓展线下门店，增加店铺数量和分布范围，提高市场覆盖率。
加强与电商平台的合作，开展线上销售业务，拓宽销售渠道。
餐饮承接团队活动策划方案
餐饮承接团队活动策划方案一、引言团队活动在现代社会中越来越受欢迎，成为企业提升员工士气、加强团队凝聚力的重要方式。
而餐饮作为团队活动中不可缺少的环节，其策划方案的成功与否直接影响整个活动的效果。
本文将从活动目标、活动形式、活动流程、餐饮环节等方面详细介绍餐饮承接团队活动的策划方案。
二、活动目标1. 提升员工士气：通过团队活动，调动员工情感，增强归属感和认同感，进而提高员工工作积极性和创造力。
2. 加强团队凝聚力：通过团队活动，加强员工之间的合作意识和协作能力，增进相互间的了解和信任，形成紧密的团队关系。
3. 拓宽团队视野：通过团队活动，让员工接触到不同的环境和文化，提高他们的开放思维和创新能力，为企业的发展注入新的活力。
三、活动形式1. 团建活动：包括户外拓展、团队游戏等形式，通过团队合作和挑战，增强员工之间的协作精神和团队凝聚力。
2. 文化交流活动：包括参观当地景点、学习当地风俗等形式，让员工了解不同的文化，促进团队成员之间的交流和理解。
3. 培训活动：包括职业培训、技能培训等形式，提升员工的专业能力和个人素质，为企业发展培养更多的人才。
4. 社会责任活动：包括慈善义务、环保活动等形式，通过参与社会公益事业，提高员工的社会责任感和团队使命感。
四、活动流程1. 前期准备：确定活动目标、制定活动计划、确定预算、联系合作伙伴等。
2. 活动宣传：通过内部通知、宣传海报、电子邮件等形式，向员工宣布团队活动的时间、地点、主题等信息，激发员工的参与热情。
3. 活动进行：根据活动形式的不同，进行相应的活动安排，包括团队合作游戏、文化交流活动、培训课程等。
4. 餐饮环节：安排丰富多样的餐饮菜单，满足不同员工的口味需求。
同时，提供良好的用餐环境，提升员工的就餐体验。
5. 活动总结：对活动进行总结评估，收集员工反馈意见，为下一次活动做准备。
五、餐饮环节1. 菜单设计：根据活动的主题和参与人群的特点，设计符合口味、健康营养的菜单。
百胜餐饮集团中国事业部作为百胜全球餐饮集团的分支机构,旗下有(精)
百胜餐饮集团中国事业部作为百胜全球餐饮集团的分支机构，旗下有著名的餐饮品牌肯德基（KFC），必胜客（Pizzahut），必胜宅急送（Pizzahut Delivery）、东方既白（East Dawning）及必胜比萨站（Pizzahut Express）。
百胜餐饮崇尚团队合作精神及每一名员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训，福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥。
正是这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名前来。
现在，为适应必胜客在华东市场的迅速发展，上海必胜客有限公司，诚邀您的加入：
储备餐厅经理
你将得到：
--人员，成本，订货,排班等餐饮管理系统培训
--有关管理，沟通，领导等专业培训
--广阔的发展空间，国际连锁企业的工作经验
--未来的职位可能是:餐厅经理、区经理以至更高职位
你需具备：
--大专以上学历，30岁以下
--对服务行业充满热情，良好的沟通能力和亲和力
--能适应倒班工作和高速快捷的工作节奏
--能克服上下班交通问题
薪资福利：2700元/月，缴纳四金
工作性质:倒班
工作地点：嘉善
应聘方式：
投递简历至 sky.wang@
或邮寄简历至上海天钥桥路30号美罗大厦15楼王先生收，
邮编：200030。
餐饮承接团队活动计划方案
一、活动背景随着我国经济的快速发展，团队活动日益成为企业、机构及个人喜爱的活动形式。
为了满足市场需求，提升餐饮服务品质，扩大餐饮业务，特制定本方案。
二、活动目标1. 提升餐饮品牌知名度，吸引更多团队客户。
2. 增强团队凝聚力，提高员工服务意识。
3. 提高餐饮营业收入，实现经济效益最大化。
三、活动主题“共享美食，共创未来”四、活动时间2022年X月X日至X月X日五、活动地点（一）主要活动地点：XX酒店宴会厅（二）配套活动地点：酒店周边休闲区、会议室等六、活动对象1. 企业、机构、社团等团队客户。
2. 酒店会员、合作伙伴等。
七、活动内容1. 开幕式及欢迎晚宴（1）主持人介绍活动背景及目的。
（2）领导致辞，表达对客户及合作伙伴的感谢。
（3）开场表演，如舞蹈、歌唱等。
（4）举办欢迎晚宴，提供丰富多样的美食及饮品。
2. 主题沙龙（1）邀请行业专家、企业家、学者等分享经验。
（2）设置互动环节，如提问、讨论等，提高参与度。
（3）举办抽奖活动，增加趣味性。
3. 团队拓展活动（1）设置户外拓展项目，如团队接力、拔河、攀岩等。
（2）组织团队游戏，如接力跑、拔河、跳绳等。
（3）评选优秀团队，颁发奖品。
4. 文化交流活动（1）举办文艺演出，如相声、小品、魔术等。
（2）设置手工制作、绘画等互动环节。
（3）组织团队互动游戏，如猜谜语、成语接龙等。
5. 闭幕式及晚宴（1）回顾活动精彩瞬间，总结经验。
（2）领导致辞，对客户及合作伙伴表示感谢。
（3）举办闭幕式晚宴，提供美食及娱乐节目。
八、活动筹备1. 组建筹备小组，明确各成员职责。
2. 联系相关供应商，确保活动所需物资。
3. 邀请嘉宾、主持人、表演者等。
4. 活动场地布置、设备调试。
5. 制定应急预案，确保活动顺利进行。
九、宣传推广1. 利用酒店官网、微信公众号、微博等平台进行宣传。
2. 制作活动海报、邀请函等宣传物料。
3. 与合作伙伴、客户保持沟通，邀请他们参与活动。
4. 通过线上线下的方式，扩大活动影响力。
百胜餐饮安徽分公司员工激励
百胜餐饮安徽分公司员工激励作为百胜餐饮安徽分公司的员工，如何激励自己，提高工作效率和工作质量，是我们每个人都需要思考和解决的问题。
激励是一种能够激发员工内在动力和积极性的管理手段，通过激励，可以更好地调动员工的工作热情和创造力，提高企业的竞争力。
百胜餐饮安徽分公司可以通过设立奖励机制来激励员工。
奖励机制应该与员工的工作表现和贡献相匹配，这样才能更好地激发员工的积极性。
比如，可以设立销售冠军奖、服务之星奖等，给予表现突出的员工一定的奖金或奖品，以鼓励他们不断进取，努力提高自己的绩效。
百胜餐饮安徽分公司可以提供员工培训和发展机会，以激励员工不断学习和成长。
员工可以参加公司组织的培训课程，提升自己的专业知识和技能。
同时，公司还可以为员工提供晋升和岗位轮岗的机会，让员工有更大的发展空间和挑战，从而激发员工的工作动力。
百胜餐饮安徽分公司可以通过建立良好的工作氛围来激励员工。
公司可以营造一个积极向上、合作共赢的工作环境，让员工感到快乐和满足。
可以组织团队建设活动，加强员工之间的交流和合作，培养团队意识和凝聚力。
同时，公司还可以定期举办员工嘉年华等活动，增强员工的归属感和凝聚力。
百胜餐饮安徽分公司可以通过提供良好的福利待遇来激励员工。
公司可以提供具有竞争力的薪酬福利，包括基本工资、绩效奖金、加班补贴等，让员工感到自己的努力和付出得到了合理的回报。
此外，公司还可以提供一些额外的福利待遇，如员工优惠购物、节日福利等，提高员工的生活质量，增强员工的归属感和忠诚度。
百胜餐饮安徽分公司可以通过建立有效的沟通渠道来激励员工。
公司可以定期开展员工满意度调查，了解员工的需求和意见，及时改进和解决问题。
同时，公司还可以组织员工代表与管理层进行定期沟通，让员工有机会表达自己的想法和建议，增强员工的参与感和归属感。
百胜餐饮安徽分公司员工激励是一个综合性的系统工程，需要从不同方面进行考虑和解决。
通过设立奖励机制、提供培训和发展机会、营造良好的工作氛围、提供良好的福利待遇和建立有效的沟通渠道，可以更好地激励员工，提高工作效率和工作质量，实现企业的长期发展目标。
接力棒计划的调整
优化《领导能力评估与发展表》
领导能力评估及发展表的改变
评估内容：去除了对订货、排班等专业能力的评估，避免和养成计划
相关课程的考试和检定重复。
能力分类及行为描述：更贴近营运的实际，便于营运团队理解和使
用
评估频次：从原来每季度一次，改为一年两次，分别在4月，10月。
季度结合绩效管理的时间点做行动计划的回顾。更关注于领导能力的发 展而不仅是评估
原因分析：增加对机会点的原因分析，提供思路，以便于更有针对性
地制定行动计划
行动计划：与管理组绩效管理表格中的个人发展目标合并，避免重复
性文字工作
发展状态：增加了“有待进一步观察”，帮助管理组更明确自己在百
胜的发展
Thank you！
接力棒计划的调整
[ 2012-5 ]
Res程上与百胜领军人物养成计划衔接
整体流程：接力棒计划三个阶段不变（评估、检定、结果 沟通） 晋升检定：除KFC、PHDI及东方既白品牌的储备经理晋 升到副经理外，均需要参加晋升检定 提报检定的资格：增加必须先完成 养成计划 相应职级的 相关课程考试和检定。 时间节点的衔接：管理组在完成养成计划 相应职级的所 有课程检定 后一个月内，需要由RGM完成“领导能力评 估”，并和AM达成共识，以及时确定是否提报参加晋升 检定。
餐饮集团 42本培训手册 详解
原创】百胜餐饮集团42本培训手册详解(2011-01-07 21:23:28)转载原文标签：转载分类：餐饮原文地址：【原创】百胜餐饮集团 42本培训手册详解作者：东麒志远编号职级选择课程名称课程目的培训作用1 见习助理课程□训练简介如何做到有效、正确的新员工入职训练（包含管理者入职训练）有系统的加强培训效率，降低离职率，培训技能2 □工作站训练如何做到有效、正确的培训单个工作岗位，提高员工对自己单个工作岗位的认知，工作效率3 □管理值班训练计划安排如何对见习助理开始培训，并合理安排学习计划，尽快融入管理管理者初级课程，提高自我的学习及适力4 □基本领导技巧如何初步的管理员工，成为一名善于发挥员工作用的领导者教会见习助理如何与员工正确的沟通，见习助理从员工提升至管理者5 □生产区域管理厨房基础管理课程，实现厨房见习助理级基本管理能力教会厨房见习助理如何利用管理手段做步厨房的管理6 □产品管理厨房食品管理，如何在保证食品安全的前提下，降低产品浪费教会厨房见习助理如何学会食品基本管巧，从科学的角度进行管理7 □收货与存货厨房订货管理，如何订货、收货及储藏货品如何将预估营业、食品安全、物料成本接管理8 □服务区域管理大厅见习助理如何基本解决顾客投诉，做好独立的大厅管理巡视大厅见习助理学会如何与顾客沟通，对区域做到基本管理职能9 □现金管理餐厅现金管理，对收银员工作流程系统化管理在连锁餐厅内，收银员如何配合财务进金的有效安全管理10 助理课程□清洁在日常工作中，如何执行和确保清洁任务的完成清洁是所有管理的基本，教会员工如何管理，助理如何管理员工11 □消毒与食品安全餐厅食品安全课程，对消毒进行提升培训此课程与清洁课程配合讲解，教会员工统专业的理解12 □基本人力管理在值班中如何合理的分配员工工作杜绝由于助理对员工分配不合理，造成不够或无活可干的局面13 □值班管理助理如何做到每天的例行工作内容，并制定顺序，并激励员工餐厅工作繁多，使助理学如何不把时间在不必要的工作上14 □值班交接两个班次管理者如何正确的对工作进行交接使不同班次的助理都可以根据情况进行的判断及管理15 □开店助理如何安排从上班到第一位顾客光临这段时间的工作合理安排，做好一天的工作准备16 □打烊助理如何安排从最后一位位顾客离开到下班这段时间的工作合理安排，做好一天的结束工作17 □安全于保全助理如何对顾客和员工的安全进行管理负责教导助理如何关注餐厅的所有安全问题到预防为主的观念18 □超值服务助理如何让员工使顾客满意，并如何解决顾客抱怨本课程就是教会助理如何让顾客和员工意，如有问题如何应对19 □危机处理在危机出现时做出反应，为餐厅挽回损失（包括声誉及财产）17种危机管理方案，包括偷盗、活在、罢打架等20 □人事行政助理如何对餐厅的人事行政进行管理保证员工及企业的利益，如何回答员工须知问题及人事问题21 资深助理课程□营业额预估如何根据餐厅情况进行营业额预估资深助理如何根据相关数据制定餐厅未营业基本数据22 □订货管理如何根据餐厅营业额预估进行订货资深助理根据实际预估营业额和实际营对订货量进行及时调整23 □服务组简介与训练制定餐厅招募及培训计划，并对培训考核执行和追踪配合人事部对餐厅人员进行培训、考核估24 □人力管理通过排班对人力进行成本管理教导资深助理如何通过预估营业额、餐求、人力成本来合理排班25 □维护保养如何安排设备的正常保养及维护维修等工作通过合理的成本支出，来延长设备的使期及降低损坏频率26 副理课程□餐厅稽核如何对餐厅的基础运营状况做出合理正确的评估通过餐厅自我绩效评估，找到问题，并解决27 □招募计划通过人力预估及合理的招聘，来保证餐厅的正常以运营了解招聘需求，并通过招聘来应对合理工离职和不可预料的离职28 □面试与筛选如何对应聘人员进行有效的面试，并在候选人中选择合格者有效正确的面试可以锁定目标，在目标内找到最佳合格者29 □餐厅训练对餐厅所有级别进行训练安排及管理对新近员工及老员工进行合理的训练计定，并加以实施30 □认同鼓励如何通过认同鼓励的方法带动团队，增加凝聚力教会如何通过管理艺术进行团队管理，打造个人的领导魅力31 □半变动成本如何通过半动成本进行合理的控制，从此来降低可控成本提高餐厅利润的一种何以有效的方式，再营业额不变的情况下提升利润32 □利润分析通过利润分析，了解餐厅运状况，针对问题提升利润对所有成本进行监控评估，在营业额不情况下，最大提升利润33 □团队沟通如何通过有效的沟通，来使整个团队配合默契沟通技巧的中级课程，指导副理对团过协调沟通34 店经理课程□接力棒计划建立餐厅团队的提升计划，通过内部升迁满足管理及培训需求接力棒计划是让餐厅内部根据需求，全我主动培训的机制35 □提高餐厅成效通过管理餐厅四大领域来使整个餐厅得到平和发展与提升四大领域：顾客满意、人员发展、营业增利润管理36 □安全与正面的环境如何营造一个安全、保全和正面的餐厅环境安全管理的高级课程，在危机出现前如绝危机的出现37 □指导团队如何决定是否解雇一名员工，如何解雇员工采用合理的方式解雇员工，避免矛盾的38 □提高团队表现如何运用绩效来提升整个团队的工作表现店经理对餐厅所有员工进行绩效评估，此来管理并提升团队能力39 □单点行销如何对单个餐厅进行营销，对营业额进行提升通过合理的评估，找到有效的营业额及提升的途径。
百胜中国旗下餐饮品牌助力厦门马拉松
百胜中国旗下餐饮品牌助力厦门马拉松尽情跑！放肆嗨！健康生活动起来，百胜中国旗下品牌肯德基、必胜客积极助力厦门马拉松，为参赛者们加油助威，为体育爱好者们带来多重福利，将参赛者的体育精神与挑战自我的喜悦之情分享给更多人。
2017年1月2号上午8：00迎来了万众瞩目的第十五届厦门马拉松。
来自33个国家和地区的3万多名运动员由厦门国际会展中心出发，共同享受国际顶级马拉松赛事尽情奔跑的乐趣。
作为立足中国的餐饮品牌，继北马、上马之后，百胜中国旗下品牌再次与顶级马拉松赛事“厦马”强强联手，从奔跑中带给消费者及参与者运动的畅快和陪伴的喜悦。
百胜中国肯德基积极助力厦门马拉松百胜中国旗下肯德基助力厦门马拉松1月2日6时30分，百胜中国肯德基跑团队伍最前面的肯德基闽潮市场总经理李月云女士和70名身穿肯德基统一定制肯德基“K-RUNNING”装备KFC厦马跑团成员齐声呼喊“大家加油！尽情自在跑起来！”他们的脸上满是欢快的笑容，这是他们在开跑前的合影。
“健康和时尚是我们的运动理念。
跑团的70名“队员”，由肯德基员工和肯德基WOW会员组成，大家因为热衷于跑步这项运动聚到一起。
我们组织肯德基跑团，让员工和会员一起加入到跑步的行列中来，尽情跑，放肆嗨，跑出健康，跑出时尚。
”百胜中国肯德基闽潮市场总经理李月云女士说。
比赛开始前，跑团里来自百胜餐饮福州有限公司的吴伟俊在跑道上一边热身，一边为大家讲解保存体力的技巧。
他对笔者说：“跑下全程是必需的，我的目标是跑进3个半小时！”作为一个跑步爱好者，他连续5届参加了厦马，都跑完了全程。
他说跑步是很好的缓解压力的方式，自己的工作之余都会去爬山和慢跑，自从第一次参加马拉松之后自己也更加规范的进行训练，每次参加马拉松都争取能更快一些跑完全程。
这是他第一次参加公司组织的跑团，和很多同事一起尽情奔跑，他说这种感觉太棒了！就像肯德基给消费者传达的理念一样“让生活更有滋味”！目标同样是跑完全程，但不给自己设定时间。
餐饮传帮带工作计划
餐饮传帮带工作计划在餐饮行业中，新员工的成长和发展对于企业的持续发展至关重要。
为了帮助新员工尽快适应工作环境，提高工作技能和服务水平，传承企业的文化和价值观，我们制定了餐饮传帮带工作计划。
一、计划目标1、帮助新员工尽快熟悉工作环境、工作流程和岗位职责，缩短适应期。
2、传授新员工专业知识和技能，提高其工作效率和质量。
3、培养新员工的团队合作精神和服务意识，增强其归属感和忠诚度。
4、传承企业的文化和价值观，促进企业文化的延续和发展。
二、传帮带人员选拔1、传帮带师傅应具备丰富的工作经验、良好的职业道德和沟通能力。
2、在各部门中挑选业务骨干、优秀员工担任传帮带师傅，每个师傅负责带 1-2 名新员工。
三、新员工分配1、根据新员工的专业背景、兴趣爱好和岗位需求，合理分配到各个部门。
2、确保新员工与传帮带师傅在工作时间和工作内容上有足够的接触和交流机会。
四、培训内容与方式1、入职培训（1）公司概况、企业文化、规章制度等基础知识的讲解。
（2）组织新员工参观公司各个部门，了解工作环境和工作流程。
2、岗位技能培训（1）传帮带师傅根据岗位要求，为新员工制定详细的培训计划，包括菜品知识、服务流程、客户沟通技巧等。
（2）通过现场演示、实际操作、案例分析等方式，让新员工亲身体验和掌握工作技能。
3、团队协作培训（1）组织新员工参加团队活动，如户外拓展、团队游戏等，培养团队合作精神。
（2）安排新员工参与团队项目，在实践中提高团队协作能力。
4、服务意识培训（1）强调服务的重要性，传授客户满意度提升的方法和技巧。
（2）让新员工模拟处理客户投诉和特殊情况，提高应对能力。
五、培训时间安排1、入职第一周：进行入职培训，让新员工对公司有初步了解。
2、入职第二周至第四周：进行岗位技能培训，新员工在师傅的指导下逐步上手工作。
3、入职第二个月：重点加强团队协作和服务意识培训，同时对岗位技能进行巩固和提升。
4、入职第三个月：进行综合考核，评估新员工的学习成果和工作表现。
餐饮传帮带工作计划
餐饮传帮带工作计划餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，其服务质量和菜品质量直接影响着顾客的满意度和餐厅的声誉。
为了提高餐饮团队的整体素质和业务水平，传承优秀的餐饮经验和技艺，特制定本餐饮传帮带工作计划。
一、传帮带工作目标1、提高新员工的业务技能和服务水平，使其能够尽快适应工作环境，独立完成工作任务。
2、传承优秀的餐饮文化和传统技艺，促进餐饮团队的技术创新和菜品研发。
3、增强团队凝聚力和合作精神，营造良好的工作氛围。
4、提高餐厅的整体服务质量和经营效益，提升顾客满意度和忠诚度。
二、传帮带工作原则1、因材施教原则：根据新员工的个人特点和岗位需求，制定个性化的传帮带计划，有针对性地进行指导和培训。
2、循序渐进原则：按照由易到难、由浅入深的顺序，逐步传授知识和技能，让新员工逐步掌握工作要领。
3、实践为主原则：注重实践操作，让新员工在实际工作中积累经验，提高解决问题的能力。
4、激励引导原则：及时肯定新员工的进步和成绩，激发其学习的积极性和主动性。
三、传帮带工作内容1、岗位技能培训针对不同岗位（如厨师、服务员、收银员等），进行专业技能培训，包括菜品制作、服务流程、收银系统操作等。
由经验丰富的老员工现场示范，新员工进行实际操作，老员工给予指导和纠正。
2、餐饮文化传承介绍餐厅的历史、文化和特色，让新员工了解餐厅的经营理念和价值观。
传授传统的餐饮礼仪和习俗，培养新员工的文化素养和职业操守。
3、菜品研发与创新组织新老员工共同参与菜品研发和创新活动，分享经验和创意。
引导新员工关注市场动态和顾客需求，不断推出新菜品。
4、服务技巧提升培训新员工的服务意识和沟通技巧，如何与顾客建立良好的关系，处理顾客投诉和突发事件。
通过角色扮演和案例分析，提高新员工的服务应变能力。
5、团队协作与管理培养新员工的团队协作精神，学会与同事配合完成工作任务。
向新员工传授团队管理经验，如人员分工、工作协调等。
四、传帮带工作方式1、一对一指导为每位新员工安排一位经验丰富的师傅，进行一对一的指导和帮助。
餐饮传帮带工作计划
餐饮传帮带工作计划一、引言随着社会的发展和竞争的加剧，餐饮行业具有很大的市场潜力和发展空间。
为了提高餐饮员工的素质和技能，本文提出了餐饮传帮带工作计划，旨在通过传授经验、培训技能和激励潜力，提升员工的综合素质和工作能力。
二、目标和目的1. 目标：提高餐饮员工的专业水平和服务质量，增强团队凝聚力和员工的工作积极性，提升餐饮企业的竞争力。
2. 目的：通过传帮带工作计划，传递餐饮行业的经验和技巧，提升员工的技术水平；培养员工的领导能力和团队合作精神；激励员工的工作动力和职业发展意愿。
三、计划内容1. 配对制度：建立餐饮员工之间的配对制度，将经验丰富的老员工与新人配对。
老员工将对新人进行传授相关的岗位知识和技能，并指导其适应和融入工作环境。
2. 岗位轮换：定期进行岗位轮换，使餐饮员工能够全面了解餐厅的运营流程和不同岗位的职责。
通过岗位间的互相学习，提升员工的综合素质和工作能力。
3. 知识分享会：定期组织餐饮行业的知识分享会，邀请相关专家和业内人士分享经验和实践。
员工可以通过参加这些活动，学习到最新的餐饮业务知识和管理技巧。
4. 内部培训：餐饮企业可聘请专业的培训机构，为员工提供岗位技能培训和职业素养提升等方面的培训课程。
培训内容可以包括餐饮服务技巧、客户关系管理、卫生和安全知识等，以提高员工的综合素质。
5. 奖励机制：建立激励机制，通过表彰先进个人和团队，激发员工的积极性和创造力。
奖励可以是物质奖励，如奖金、奖品等，也可以是荣誉奖励，如荣誉证书、称号等。
四、实施步骤1. 宣传介绍：向员工介绍餐饮传帮带工作计划的目标、目的和好处，增强员工对该计划的认同感和积极性。
2. 配对策划：根据员工的背景和能力，策划合理的配对方案，确保老员工与新人之间的互补和相互促进。
3. 岗位轮换计划：制定岗位轮换计划，明确员工的轮岗时间和轮岗内容，确保每位员工都能在不同岗位上有所收获。
4. 知识分享会组织：确定知识分享会的主题和时间，邀请相关专家和业内人士，组织员工参加并提供相应的学习材料。
餐饮传帮带工作计划
餐饮传帮带工作计划餐饮行业是一个充满活力和挑战的领域，人员的培养和传承对于企业的持续发展至关重要。
为了提高新员工的业务水平，促进团队的协作与成长，特制定本餐饮传帮带工作计划。
一、计划背景随着餐饮市场的竞争日益激烈，企业的发展需要不断注入新鲜血液。
然而，新员工在入职初期往往面临着业务不熟悉、工作流程不清楚等问题，这不仅影响了工作效率，也可能导致客户满意度下降。
因此，开展传帮带工作，让经验丰富的员工帮助新员工尽快适应工作环境，掌握工作技能，显得尤为重要。
二、目标设定1、在具体时间段内，使新员工熟悉餐饮企业的工作流程和服务标准。
2、帮助新员工提升业务技能，如点菜、上菜、客户沟通等，达到独立工作的水平。
3、培养新员工的团队合作意识和服务意识，提高客户满意度。
4、增强员工之间的交流与合作，营造良好的工作氛围。
三、传帮带人员选拔1、具备丰富的工作经验，在餐饮行业工作具体年限以上。
2、业务技能熟练，工作表现优秀，得到同事和客户的认可。
3、具备良好的沟通能力和耐心，能够有效地传授知识和经验。
4、有较强的责任心和团队意识，愿意为新员工的成长付出时间和精力。
四、新员工分组根据新员工的入职时间、岗位需求和个人特点，将新员工分成若干小组，每组安排一名传帮带人员。
确保每个小组的新员工在业务能力和学习进度上具有一定的相似性，以便传帮带人员能够有针对性地进行指导。
五、培训内容与方式1、工作流程培训详细介绍餐饮企业的各个工作环节，包括接待客户、点菜下单、厨房配菜、上菜服务、结账收款等。
让新员工实地观察传帮带人员的工作流程，了解每个环节的操作要点和注意事项。
2、业务技能培训点菜技巧：传授如何根据客户需求推荐菜品，了解菜品特点和搭配。
上菜礼仪：教导新员工正确的上菜姿势、顺序和注意事项。
客户沟通：培养新员工与客户进行有效沟通的能力，处理客户投诉和特殊需求。
3、服务意识培养强调以客户为中心的服务理念，让新员工明白优质服务对于企业发展的重要性。
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Bench Development Review Process – 接力棒计划
9、如何客观评估领导能力评估表中每个项目？
答：根据事实做客观判断，找出具体的事例，分析在那 样的情况下，被评估人所作出了什么行动以及最终取得 的结果如何来进行评估和判断；
Bench Development Review Process – 接力棒计划
Task / Tool
Immediate You Supervisor
制作属下的发展计划并定期追踪给予辅导
完成：《人员发展追踪表》 (针对所有人员） 依据： 利用《领导能力评估表》发现机会点
确认Bench
依据： 以往的绩效、HWWT 《领导能力评估表》
答：不会
Bench Development Review Process – 接力棒计划
7、如何进行人员发展REVIEW?
答：直接主管在平常的工作中进行对Bench 的辅导和追踪； 而通过每次的BSC Review时间向上级主管作Bench人选的发 展状况的报告；
8、每个季度进行人员发展追踪时，领导能力评估 表是否每次都需要更新？
10、这个计划会从什么时候开ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ实施？
答：从2003年1月1日开始
Bench Development Review Process – 接力棒计划
11、这个计划与DMD/MMD流程会重复吗？
答：不会，这个计划是在DMD/MMD之前进行
接力棒计划 －－ － 发展你自己和他人是每 个人的责任
Thank You!
晋升审核过程
最终审 核人
面试人
Bench Development Review Process
你的主 管
你的位 置
你的 Bench现 有职位
Committee
Brand GM/ Committee
DFO
MM
DM
Committee
DFO
MM DM AM
DFO
MM
DM AM RGM
MM
DM
AM RGM RGM
答：这不完全是一个晋升管道，而是有计划有步骤地发 展每位员工；
Bench Development Review Process – 接力棒计划
3、上2级的主管应当用何种方式决定谁应当被推 荐？
答：可决定是否采用面试的方式
4、如果有几位Bench，而决定最终只推荐其中 一人时该如何操作？
答：应该与这些Bench的直接主管明确沟通其中的原因；
接力棒计划
今天你将了解到：
接力棒计划推出的背景和原因 何谓接力棒计划 我们期望达成的目的 如何进行这个计划 你的问题？
Yum Dynasty Model 洋溢盛世模式
Our Passion 我们的热情
Customer Mania … act as ONE SYSTEM to put a YUM on Customers’ faces around the world
处处体现品牌独 特性
Drive explosive global expansion
推动全球快速 扩张
Lead the way in multibranding
innovation
领导多品牌复合 经营的创新发展
Convert cash flow into high
value
运用现金流创造 高价值
How We Work Together 群策群力
DM
AM
RGM ARM ASST
* “你的位置” 是指你将负责哪些职位的发展计划
Bench Development Review Process –
接力棒计划 --所需表格
现任
领导能力 营运人员升 人员发展 评估表 迁鉴定条件 追踪表
人员计划 明细表
助理
√
√
√
副理
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√
√
餐厅经理
√
√
√
区经理
√
√
√
√
区域经理
√
√
√
√
* 在进行提报Bench时，仅需提供阴影区域的表格
Q&A
Bench Development Review Process – 接力棒计划
1、没有进入Bench是否就意味着没有机会？
答：Bench是根据员工的发展情况确定的，是变化的， 非Bench也可以因为表现而成为Bench；
2、这个计划是一个晋升计划吗？
How We Win 我们的致胜之道
Our Formula for Success 我们的成功法则
People Capability first… satisfied customers and
profitability follow
以人的能力为先...顾客满意, 利
润便会随之而来.
Run Great Restaurants 经营卓越的餐厅
Our HWWT Leadership Principles
我们的群策群力领导原则
Our Franchise Partnership Pact
我们的加盟合伙共识
我们面临的挑战？
快速的开店对人员数量和质量要求不断加大 要求持续、执着的不断深化对系统标准的执行 人员发展未得到有效辅导 外部的人力需求竞争加剧
Bench Development Review Process – 接力棒计划
我们为什么要做这个计划？
发展自己和你的团队 降低离职率 满足目前开店对人员需求的增加
Bench Development Review Process – 接力棒计划
期望达成的目的
让所有层级的Leader能定期评估属下的发展状况 清楚而明确地告诉对方他的机会点以及改善的行 动计划，帮助他发展
提报Bench
附件： 《人员发展追踪表》/ 《领导能力评估表》
Bench Development Review
附件： 《人员发展追踪表》/ 《领导能力评估表》
追踪和辅导Bench负责人（属下）的执行情况
出现晋升机会 /Bench 准备好时
确定可以被推荐的Bench
依 据 ： 各 位 Bench的 发 展 情 况 / 《 管 理 组 升 迁 鉴 定 条 件 》
推荐确定的Bench给上级主管
附件：《领导能力评估表》/ 《人员发展追踪表》
复核（面试）
附件： 《人员发展追踪表》/ 《领导能力评估表》
升迁核准
Up 2 Levels Supervisor
Final Decision-
maker
Bench 发 展流程
晋升流程
Bench Development Review Process – 接力棒计划
为客疯狂...执行统一的系统,让 全世界所有人的脸上洋溢着YUM 的感觉
How We Lead 我们的领导之道
1 . Be a Customer Maniac
为客疯狂
2. Know and Drive the Business
了解并推动公司业务
3. Build and Align Teams
建立协同一致的团队
Bench Development Review Process – 接力棒计划
5、我们应当多长时间进行一次Bench Review?
答：根据不同职级，区经理及以上人员根据PPP的时间 每半年 Review一次，餐厅经理及以下人员根据餐厅 Work Review 的时间，每季度进行一次
6、Bench 名单会公布给大家知道吗？
作为LEADER的你，是否面临这样的处境？
没有足够的人力符合开店的需求安排 下属的能力似乎总有些欠缺，却不清楚缺什么？ 不适合的人因为人员数量不足而继续留任在公司
接力棒计划
Bench Development Review Process – 接力棒计划
什么是接力棒计划：
一个人员储备发展计划
规划人员储备，培训员工，使他们在准备好 的时候可以得到晋升 通过训练和评估的方式 追踪团队成员的发展 情况
Be the best at providing customers branded restaurant choice… multibranding great brands
为顾客提供最好的品牌餐饮选择… 复合经营多品牌
Differentiate the Brand in
everything we do