百胜餐饮集团
百胜餐饮集团swot分析
劣势（weaknesses）
产品质量问题 1.苏丹红事件 2005年，在肯德基产品调料中出现了苏丹
红成分 2.在肯德基惊现蟑螂吃薯条
劣势（weaknesses）
传统观念的阻碍
由于许多人尊重本土饮食文化，注重健康 科普教育，很难消除人们心中对肥胖“传 统洋快餐”抵抗。
机会（opportunities）
一 经营连锁化
原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出。百盛旗下
的必胜客在我国以前70%的原材料依靠进口，现在本土采购份额已经 占了95%。也正是由于采用本土化的采购策略，必胜客才得以以降价 回报消费者。这样不仅有利于企业控制成本，还有利于迎合中国当地 消费者的民族感情和消费习惯，使这些“洋快餐”更容易被消费者接 受，加速消费量，更好地获取更多的利润。
目标客户分析：肯德基以年轻人为主要目标市场 （年龄4——30岁男，女性），以年轻活泼作诉 求，希望提供一个轻快地用餐环境，提供以家庭 式温馨团圆的用餐气氛。
组合定价：推出不同的套餐组合，将汉堡等主食 同饮料等搭配在一起。而且针对主要的目标者— —学生，又推出免费的学生卡，让学生以较低的 价格购买，不仅使消费者感到实惠，而且提高服 务员备餐速度，同时也使套餐也达到促销的目的。
百胜餐饮集团swot分析
百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮 集团，在全球110多个国家和地区拥有超过 35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗 下包括肯德基、必胜客、必胜宅急送,东方 既白,小肥羊等五个世界著名餐饮品牌，分
别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜 连锁餐饮领域名列全球第一。
优 势（strengths）
劣势（weaknesses）
管理人才匮乏 中国作为世界上最大的市场之一，各式各样的管 理人才缺口极大，给餐饮行业的进一步发展造成 制造了巨大的障碍。现有人才管理的局限性，导 致效率低。由于百胜餐饮本身的属性，其员工流 动性较大。企业的核心文化在于为顾客服务，却 很少估计员工利益，因此，保留优秀的一线员工 存在很多现实性困难，导致服务质量降低。
百胜餐饮集团
肯德基炸鸡公司 。1952年由哈兰· 德桑德士上校创立，以美国路易斯怀尔为基地，是世界上 最受欢迎的炸鸡连锁店集团，在世界85个国家和地区拥有11000家营业点， 每天服务约800万顾客，专营三种炸鸡类产品，即原汁配方、特别松脆以 及上校脆皮，并附带提供新鲜的鸡肉三明治。
必胜客公司 1958年在堪萨斯城开业，以德克萨斯州达拉斯市为基地，是世界上最大 的比萨饼餐馆公司，在美国拥有近8000家餐馆和送货单位，在美国以外 的87个国家开设有4200个经营单位，供应受大众喜爱的传统与革新菜品。 塔科-贝尔公司 1962年开始运营，以加利福尼亚州艾温市为基地，是世界上最大的墨西 哥风味快餐馆，在美国每周有超过3500万人次拜访，每天消费4500万份 塔科，另外美国人口中的半数一周至少看见塔科-贝尔商业广告一次，从 而产生了极高的塔科-贝尔品牌认知度。
品牌介绍
1998 百亿名 今展全仅成了全最易公小公公餐式胜 强美雇万，取球过员。球大所司食司司饮食客 之元员多百得餐去可当餐的独分品三的系品、年 列，，家胜了饮两能时饮餐立离、大一统） ， 。跻营连集很集年都所集饮上并快业个（三 拥 身业锁团大团的没有团集市在餐务业此个 有 世额分在的的时有股便团时纽。是务系著 肯 界达店全成经间想东正 ，约）软部统名（德 企到，球功营，到和式 世证从饮，为品墨基 业 拥。和百，公成百界券百料百百牌西、 五 万有如发胜仅司立胜上交事、事事的哥必 TacoBell —— 50 200 3
在中国的发展
百胜餐饮集团中国事业部 (Yum!BrandsInc.,ChinaDivision)隶 属于在美国纽约证券交易所挂牌上市 的百胜全球餐饮集团 (Yum!BrandsInc.)，是中国最大的餐 饮集团。百胜餐饮集团中国事业部为 百胜全球餐饮集团中国总部，于 1993年在上海成立，它为包括中国 台湾、泰国在内所有独资、合资和特 许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急 送、塔可钟、东方既白餐厅提供营运、 开发、企划、财务、人事、公关事务 以及特许经营等服务。至2006年9月 底，百胜餐饮集团中国事业部已成功 地在中国大陆开出了超过1,700多家 肯德基餐厅，超过230家必胜客餐厅， 33家必胜宅急送餐厅，4家东方既白 和2家塔可钟餐厅，员工人数超过16 万名。公司多年来一直被商务部评为 中国餐饮百强企业第一名。2005年 中国百胜的营业额为133亿人民币， 是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的
百胜餐饮物流成本控制
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配备一种能 在同一辆车中营 造不同温度的车 辆 在每次营业季 节转换时重新审核 运输排程表 一周送3次货， 一周送 次货， 次货 然后根据每个配送 中心所要配送的餐 厅，制定配送路线 表 增大卡车尺 寸、改变作业班 次和二次出车
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总结
百胜物流在为连锁餐饮业做物流配送服务时， 百胜物流在为连锁餐饮业做物流配送服务时，通过抓好 配送中的运输环节，在其他环节相差无几的情况下， 配送中的运输环节，在其他环节相差无几的情况下，实现物 流成本“缩水” 百胜物流为此采用了合理排程、 流成本“缩水”。百胜物流为此采用了合理排程、提高车辆 利用率、减少配送频率、 利用率、减少配送频率、利用歇业时间送货等措施实现了运 输成本的降低。 输成本的降低。 在经济发展和市场竞争一定的时期， 在经济发展和市场竞争一定的时期，其它企业注重加强 内部管理，以降低成本，保证质量来提高经济效益， 内部管理，以降低成本，保证质量来提高经济效益，增强竞 争优势。百胜降低了连锁餐饮企业的运输成本， 争优势。百胜降低了连锁餐饮企业的运输成本，从而降低了 总成本，增加了利润。 总成本，增加了利润。百胜物流的运输方法是值得借鉴的。
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目录
1. 2. 3. 4. 5. 百胜餐饮集团简介 餐饮企业的运输和其他企业的区别 百胜的物流运营模式 分析百胜物流运输成本控制的方法 总结
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百胜餐饮集团简介
百胜全球餐饮集团是世界上最大的餐饮连锁 集团，总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市。 集团，总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市。 百胜餐饮集团拥有并经营着五大世界著名连锁品 包括肯德基、必胜客、塔可钟， 牌，包括肯德基、必胜客、塔可钟，以及去年才 收购的艾德熊(A&W)和Long John Silvers (LJS)。 收购的艾德熊 和 。 目前在全球100多个国家拥有超过 30,000 家的连 目前在全球 多个国家拥有超过 锁餐厅。为了满足如此一个庞大网络的供应， 锁餐厅。为了满足如此一个庞大网络的供应，百 胜需要一个高效的物流网络， 胜需要一个高效的物流网络，能够迅速实现包括 易腐烂食品在内的各种产品的长途运输。 易腐烂食品在内的各种产品的长途运输。
百胜集团公司对基层管理人员的的职业发展
案例7百胜集团公司对基层管理人员的职业发展一、百胜集团公司概况百胜集团公司是中国最大的餐饮集团。
1987年进入中国大陆,中国总部于1993年在上海成立。
目前中国业务旗下有肯德基、必胜客、东方既白等多个著名品牌。
Ｙ公司中国总部管理包括中国大陆、台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、东方既白等餐厅，提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。
在中国，至2007年底，百胜集团公司中国事业部已成功地在大陆开出了超过2,000多家肯德基餐厅，超过350家必胜客餐厅等，员工人数超过18万名。
公司多年来一直被商务部评为中国餐饮百强企业第一名，连续5年在中国保持25%的营业额增长，年营业额达150亿元人民币以上。
从2005年起，每年几乎以一天一家店的速度迅速成长，2008年有着更大的扩展计划。
百胜集团公司的人员数也随着店数的不段扩展而急剧增加。
百胜集团公司对基层管理人员的需求量十分巨大，相应的支持部门的人员也不断发展，百胜集团公司的人员规模每年都是以几何数字攀升。
百胜集团公司中国事业部在全中国大陆总共分为十七个市场。
每个市场的组织架构从职能大块来分，共分为两大块。
一块是营运的部分，另一块是非营运的部分。
非营运的部门指的是服务共享的部门（share service department），包括人人力资源部，财务部，采购部，开发营建部等十几个部门,这些部门是为餐厅营运提供业务支持的。
营运这部分的职位结构又区分为两大块，分别是餐厅的部分和餐厅以上的部分。
在餐厅部分，又分为服务组和管理组两大部分。
下图中黄色阴影部分是在本文所涉及的基层管理人员也就是管理组的成员。
这一人群涉及从见习助理，餐厅助理，餐厅副理直至餐厅经理四个层级。
他们是餐厅内的一线管理人员，也是餐厅经营成果的最直接的执行者。
餐厅以上部分包括餐厅区经理，培训专员，行销专员和维修工程师，在这一层面上不同的职能设置，让营运的人员发展到一定阶段后有着横向的职业发展机会。
百胜餐饮集团物流运作成功之路
i
自身内部条件影响
季节性影响
线路条件影响
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百胜餐饮集团案例分析
以最科学的方法来 进行物流管理。百 胜集团综合自身与 外界条件的考虑， 创造出适合自己的 独特物流方式：自 我服务+供应商提 供物流服务+第三 方物流服务。
科学物流
科学合理的物流才能是企业健康发展
在完成物流配送上， 由于很多地方存在 着地域差异，百胜 集团自身对当地运 输不太熟悉，所以 将其外包给熟悉当 地情况的第三方不 但降低风险，也控 制了物流成本
服务、物流平衡
把握服务与成本之间的平衡点，实 现整体最优
物流整合
将子公司的物流业务整合在一起， 减少成本
战略合作
利用所在地优势建立地方性战略合 作伙伴
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百胜餐饮集团案例分析
动态物流
外部宏观政策影响
百胜餐饮集团随着规模的不断扩大，其物 流模式也随之更新。在不同的国家区域， 综合当地特色，建立于当地相适应的物流 系统，另外，百胜餐饮集团还根据不同季 节规划不同的物流线路，随着季节波动制 定单机、旺季两套方案，在每次营业季节 转换时重新审核运输排程，以实现物流成 本最小化
集成式的物流，减少成本。 集成式的物流，减少成本。
百胜集团将旗下的子公司包括肯德 基、必胜客、Taco Bell等公司的物 流都整合到一起，而不是每个子公 司实行自己的物流系统，这样减少 了物流成本，而且方便物流管理的 运作，以及总公司的集团案例分析
战略合作
百胜餐饮集团在美国的配送一直由一家专 业第三方物流公司来做，但中国由于市场 小，营运条件比较落后，没有这样的条件。 但现在随着中国的发展，对于百胜这样的 跨国公司来说，最理想的做法是把物流外 包给第三方物流公司，并与之建立长期的 战略合作伙伴关系。
百胜集团企业文化
履行社会责任，彰显企业担当
百胜集团注重履行社会责任，关注环保、公益和社会和谐 发展，彰显企业的担当和价值。
百胜集团积极参与社会公益事业和慈善活动，支持教育事 业和弱势群体，为社会做出积极贡献。
THANKS
感谢观看
强化内部管理，提升运营效率
标准化管理
百胜集团通过建立和完善标准化管理体系，确保了产品质量和服务质量的稳 定性和可靠性，提高了企业的运营效率。
数字化转型
百胜集团积极推进数字化转型，运用大数据、人工智能等新技术手段，提高 企业的决策效率和运营效率，实现精细化管理。
05
百胜集团企业文化的未来发展
全球化战略下的企业文化融合
回馈社会
百胜集团鼓励员工积极参与社会公益活动，通过捐款、志愿 服务等方式回馈社会，传递正能量。
03
百胜集团企业文化的实践
人才选拔与培养
严格筛选
百胜集团注重人才的选拔，通 过严格的筛选流程，挖掘具有 潜力的员工，并为他们提供广
阔的发展空间。
内部培养
百胜集团重视内部培养，通过 制定详细的培训计划，定期为 员工提供各种专业培训，帮助 他们提升技能水平，为公司的
环境污染。
社会责任中的企业文化新挑战
社会责任感
培养员工具备社会责任感，关 注企业的社会贡献和公共利益 ，推动企业在经营过程中积极
履行社会责任。
道德规范
建立道德规范和行为准则，规范 企业行为和员工个人行为，确保 企业的经营行为符合社会伦理和 道德标准。
公益事业
积极参与公益事业和慈善活动，回 馈社会、造福人民，提升企业的社 会形象和公信力。
品牌知名度和美誉度。
推广策略
百胜集团采用多元化的推广策 略，包括线上线下营销、跨界 合作、社交媒体推广等，不断
百胜餐饮集团swot分析
• 百胜餐饮集团简介 • 优势分析（Strengths） • 劣势分析（Weaknesses） • 机会分析（Opportunities） • 威胁分析（Threats） • SWOT总结与战略建议
01
百胜餐饮集团简介
公司背景与发展历程
创立时间
百胜餐饮集团成立于1997年，前身为百胜集团。
02
优势分析（Strengths）
市场地位与品牌优势
总结词
百胜餐饮集团在全球范围内拥有广泛的品牌知名度和市场份额，其品牌价值高，消费者忠诚度高。
详细描述
百胜餐饮集团旗下拥有肯德基、必胜客、塔可贝尔等知名品牌，这些品牌在全球范围内具有很高的知 名度和市场份额。多年的品牌经营和市场营销策略使得百胜餐饮集团在消费者心中树立了良好的品牌 形象，消费者忠诚度高。
经济波动与市场风险
总结词
经济波动和市场需求变化对百胜餐饮集团的经营产生影 响。
详细描述
经济波动和市场需求变化对餐饮行业的影响较大。在经 济不景气时，消费者可能会减少外出就餐的次数或降低 消费水平，导致餐饮行业的需求下降。此外，市场风险 还包括原材料价格波动、人工成本上涨等因素，这些都 会对百胜餐饮集团的经营产生影响。
06
SWOT总结与战略建议
发挥优势，抓住机会
优势
百胜餐饮集团拥有广泛的品牌知 名度、丰富的产品线、强大的供 应链管理和市场营销能力。
机会
随着全球中产阶级的崛起和生活 方式的改变，快餐市场仍有巨大 增长潜力。
战略建议
利用品牌优势和市场营销能力， 进一步扩大市场份额，并不断创 新产品和服务，满足消费者多样 化的需求。
全球化与国际市场拓展
全球化
全球化进程加速了餐饮市场的融合和竞争。 百胜餐饮集团应抓住全球化机遇，拓展国际 市场，提升品牌知名度和影响力。
百胜餐饮（中国）集团的多元化战略研讨
百胜餐饮（中国）集团的多元化战略研讨第3章中国百胜餐饮集团的多元化历程3．1中国百胜餐饮集团的发展经过百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球100多个国家拥有超过34，000家连锁餐厅和85万多名员工。
其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver’S(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
目前百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32，500家的连锁餐厅，2001年，三个品牌在全球系统的营业额总数超过了220亿美元，居世界餐饮业之首，是全球餐饮业多品牌集合的领导者，跻身世界企业五百强之列。
1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell(墨西哥式食品)三个著名品牌的餐饮系统(此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。
)从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。
3．1．1百事公司的多元化百事可乐公司始建于1902年。
到了20世纪40年代末，百事发展成为成功的专业软饮料企业。
1963年至1986年唐纳德．肯道尔任百事的首席执行官，自此百事的战略导向发生了巨大变化：百事在软饮料业一直居可口可乐之下，肯道尔要求公司对可口可乐从被动防守转向积极进攻，从此可乐之战连绵不绝，百事饮料的市场地位也大幅度提高；另一方面，肯道尔深信“快餐薯条与碳酸饮料密不可分，往往是顾客同时购买和消费的对象”，兼并快餐业与餐馆一定程度上可以增加自己的饮料业务销售点，这种协同效应至今仍是百事集团关注的战略要点。
1986年至1996年百事的首席执行官韦尼．科勒威继续执行肯道尔的关联性多元化战略，形成了百事可乐组织的八大组成部分：百事可乐北美公司、百事可乐国际公司、弗里托雷公司、百事可乐食品国际公司、必胜客比萨饼世界公司、泰科、贝尔世界公司、肯德基炸鸡公司和百事可乐食品系统世界公司。
百胜餐饮集团中国事业部作为百胜全球餐饮集团的分支机构,旗下有(精)
百胜餐饮集团中国事业部作为百胜全球餐饮集团的分支机构，旗下有著名的餐饮品牌肯德基（KFC），必胜客（Pizzahut），必胜宅急送（Pizzahut Delivery）、东方既白（East Dawning）及必胜比萨站（Pizzahut Express）。
百胜餐饮崇尚团队合作精神及每一名员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训，福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥。
正是这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名前来。
现在，为适应必胜客在华东市场的迅速发展，上海必胜客有限公司，诚邀您的加入：
储备餐厅经理
你将得到：
--人员，成本，订货,排班等餐饮管理系统培训
--有关管理，沟通，领导等专业培训
--广阔的发展空间，国际连锁企业的工作经验
--未来的职位可能是:餐厅经理、区经理以至更高职位
你需具备：
--大专以上学历，30岁以下
--对服务行业充满热情，良好的沟通能力和亲和力
--能适应倒班工作和高速快捷的工作节奏
--能克服上下班交通问题
薪资福利：2700元/月，缴纳四金
工作性质:倒班
工作地点：嘉善
应聘方式：
投递简历至 sky.wang@
或邮寄简历至上海天钥桥路30号美罗大厦15楼王先生收，
邮编：200030。
百胜餐饮集团财务控制
百胜餐饮集团财务控制3百胜餐饮集团财务控制现状百胜餐饮集团的基本情况，组织架构、财务控制现状这三个主要部分作为研究百胜餐饮集团财务控制的基础，是全文中必不可少的一部分。
3.1百胜餐饮集团概况百胜餐饮集团在中国成立于1987年，属外商独资企业，集团现有三十三个法人公司。
主要经营:美国风味的肯德基家乡鸡快餐餐厅业务，生产及销售肯德基国际控股有限公司认可的食品和饮料及有肯德基商标的促销用品，对经营餐厅、炸鸡提供咨询服务。
该集团通过“肯德基”这一品牌把快速餐饮这一符合现代人生活节奏和饮食需求的用餐模式通过每一家餐厅都比较好地执行出来，同时没有拘泥于外国品牌的传统，大胆推出了许多“本土化”产品，并受到消费者的欢迎。
真正做到了时刻把握消费者需求，在与消费者的互动中学习、实践、成长，“立足中国，融入生活”。
到2007年3月底，己在中国的450多个城市开设了超过2100多家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖市。
到目前为止，百胜餐饮集团已是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。
员工人数超过16’万名。
从第1家餐厅开始，肯德基100%采用.中国本土鸡肉原料。
2007年中国百胜的营业额为215亿人民币，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。
最近几年其连锁门·店数以平均每年净增加大于400家的数目递增，其利润的提升水平以平均每年不低于20%的比例强势成长。
尤其是最近五年更是迎来了飞速发展(参见表3一1“百胜中国餐饮门店数，’)。
3.2百胜餐饮集团组织架构百胜餐饮集团的中‘国业务隶属于百胜餐饮集团中国事业部，在组织管理上从全球国际区域上采用事业部型结构，即以美国本部为总部下设国际事业部，中国事业部，等相关的事业部并以事业部为单位，通过对其经营品牌的产品或服务的经营结果负责;而在每一个事业部内部采用职能性结构的组织形式实现经营管理，这样一来它将事业部型结构及职能型结构的优点有机地结合起来，有效的规避掉以上两种组织形式的缺点。
百胜餐饮集团(KFC)员工手册
03 工作职责与要求
餐厅基本操作流程
准备食材
根据餐厅营业需求，提前准备 好所需的食材和调料。
制作食品
按照KFC的配方和制作流程， 制作各种汉堡、炸鸡、饮料等 食品。
清洁卫生
保持餐厅环境整洁，对工作区 域进行定期清洁和消毒。
离职管理
员工因个人原因或公司需要提出离职，需提前一个月向直接上级领导提出书面 申请。公司将在员工离职前进行离职面谈，了解离职原因，以便改进公司管理。
员工福利待遇
01
薪资福利
百胜餐饮集团为员工提供具有竞争力的薪资福利，根据员工岗位、职级、
绩效表现等确定薪资水平，并根据国家法律法规为员工缴纳五险一金。
总结词
定期进行安全培训，提高员工安全意识
详细描述
百胜餐饮集团会定期为员工提供安全培训，使员工了解 安全规定、危险识别和预防措施，提高员工的安全意识 。
总结词
定期检查设备，确保设备安全运行
详细描述
百胜餐饮集团员工需要定期检查工作场所的设备，包括 电器设备、厨房设备等，确保设备处于良好的运行状态 ，及时发现并解决潜在的安全隐患。
总结词
及时报告紧急事件，确保信息畅通
详细描述
百胜餐饮集团的员工在遇到紧急事件时需要及时向上级报 告，并保持信息畅通，以便于公司及时采取应对措施。
健康与卫生要求
总结词
遵守卫生规定，保持个人卫生和环境卫生
01
总结词
注意食品储存和处理，确保食品安全
03
总结词
定期进行卫生检查，提高卫生水平
05
02
详细描述
百胜集团介绍
集团介绍一、集团概述百胜餐饮集团中国事业部(Yum! Brands Inc., China Division)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.)，是中国最大的餐饮集团。
百胜餐饮集团中国事业部为百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立，它为包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务。
其旗下包括肯德基、必胜客、必胜比萨站、A&W及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
2007年百胜全球营业额达100亿美元，其中包括直营和加盟费收入。
二、集团最新动态2009年7月15日，百胜餐饮集团中国事业部与大成食品亚洲有限公司、福建圣农发展股份有限公司和山东新昌集团有限公司三大鸡肉龙头企业签署重要策略联盟合作协议,金额达50亿元。
这是百胜集团首次与供应商确定三年的采购关系。
2009年6月1日，百胜餐饮集团中国事业部携手中国扶贫基金会再次启动了“捐一元，献爱心送营养”活动，这是继2008年“捐一元，献爱心送营养”活动在全国成功举办后，百胜呼吁更多社会人士关注四川地震灾区的又一次爱心接力。
而为了方便更多人献爱心，百胜集团还将今年的活动时间延长至两周，自6月1日—14日的两周时间内，百胜通过餐厅的餐盘垫纸、收银机跳跳卡、餐厅海报、爱心感谢卡等店内宣传品以及全国电视、平面媒体报道、网络专题等多种形式，积极向消费者倡议一人捐一元钱。
与此同时，百胜在全国各地的分公司陆续在南京、武汉、深圳、福州、沈阳、西安、苏州、杭州、青岛、上海、广州等全国17个主要城市举办一系列“爱心传递公益”活动，通过志愿者参与爱心传递跑、为灾区小朋友写爱心留言等方式，呼吁更多爱心人士持续关注灾区，并为灾区儿童健康成长伸出援助之手。
百胜餐饮集团(中国)旗下公司简介
肯德基在中国——肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅以来，来到中国已经超过20年了。
20多年来，中国肯德基一直秉承“立足中国、融入生活”的总策略，坚持“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的宗旨，努力探索，把最贴心的服务和最美味、安全的产品带给广大中国消费者。
截至2011年4月，肯德基已在超过700个城市和乡镇开设了超过3200家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖市，是中国目前规模最大、发展最快的快餐连锁企业。
作为一个餐饮企业，中国肯德基高度重视营养健康问题，致力于打造“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”。
中国肯德基大事记1987年11月肯德基来到中国，在北京前门开设了第1家餐厅1995年6月中国肯德基第50家餐厅上海天山店开业1996年6月中国肯德基第100家餐厅北京安贞桥店开业2000年5月中国肯德基官网正式开通2000年8月第1家“不从零开始”的中国肯德基特许经营加盟店在常州溧阳市正式授权转交2000年10月食品健康咨询委员会正式成立2001年10月中国肯德基第500家餐厅在上海淮海路开业2001年12月肯德基在全球的经典产品外带全家桶上市2002年6月新疆肯德基友好餐厅单周营业额突破100万元，创当时肯德基全球记录2002年6月墨西哥鸡肉卷上市，创造颠覆汉堡的新吃法2002年9月中国肯德基第1家“汽车穿梭餐厅”在北京开业2002年9月中国肯德基第700家餐厅在深圳开业，同时正式启动3800万元的“中国肯德基曙光基金”2003年1月旨在增加植物类产品选择的四季鲜蔬上市2003年8月全新烤类产品-新奥尔良烤翅上市2004年1月中国肯德基第1000家餐厅在北京开业，同时对外发布《中国肯德基食品健康政策白皮书》2004年9月中国肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛正式启动2004年9月葡式蛋挞上市2004年12月中国肯德基第1200家餐厅在海南三亚开业2005年8月肯德基提出“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的倡议2005年10月中国肯德基第1500家餐厅暨上海第1家汽车穿梭餐厅在上海开业2007年肯德基进入中国20周年，开展了“感恩·回报”主题系列活动。
中国百胜餐饮集团简介
中国百胜餐饮集团简介中国百胜餐饮集团隶属于百胜（全球）餐饮集团，百胜（全球）餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球100多个国家拥有超过 33,000 家连锁餐厅和100多万名员工。
其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及 Long John Silver’s ( LJS )五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品、热狗及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
至今，肯德基在中国各大中城市拥有3000家餐厅，必胜客在中国已拥有450多家欢乐餐厅。
中国百胜餐饮集团自1996年进入黑龙江市场以来，发展迅速。
目前在黑龙江及内蒙古海拉尔、满洲里已开设83家肯德基餐厅，10家必胜客餐厅，同时仍处于快速发展阶段。
作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，百胜成功的秘诀之一是：永远向充满朝气，勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。
我们欢迎您成为这个充满活力与理想的团队的一员，我们诚邀您的加入。
加入百胜，成就你的未来！我们需求的职位：肯德基&必胜客餐厅储备经理：你将得到：➢人员，成本，订货，排班等快餐管理系统培训➢有关管理，沟通，领导等专业课程➢广阔的发展空间，未来的职位可能是：餐厅经理助理，副理，餐厅经理以至更高职位➢国际连锁企业的工作经验，受益终生的工作、处世技能➢七险一金及十三薪等有竞争力的薪资和福利待遇你需具备：➢全日制大专以上的学历➢对服务行业充满热情➢能适应倒班工作和高速快捷的工作节奏➢良好的沟通能力和容易接近的亲和力工作地点：齐齐哈尔、哈尔滨、大庆、绥化、伊春、七台河、佳木斯、鹤岗、鸡西、牡丹江、富拉尔基、阿城、双城、尚志、黑河、肇东、满洲里、海拉尔、牙克石专场招聘会时间表：有意者亦可将个人简历邮寄至哈尔滨市南岗区民益街78号网通大厦15层人力资源部收（注明应聘简历，您的简历将添加到百胜人才库中恕不退还）邮编：150000或在智联招聘、前程无忧网站投递个人简历电子邮箱：。
在中国最成功的连锁餐饮企业—百胜集团
解读在中国最成功的连锁餐饮企业——百胜集团百胜餐饮拥有肯德基、必胜客、塔可钟等知名餐饮品牌,是全球门店网络最大的餐饮集团,百胜中国也是目前国内规模最大,发展最快的餐饮集团。
2012 年一季度,百胜中国拥有3819 家肯德基餐厅,801 家必胜客餐厅,29 家东方既白,以及 425 家小肥羊餐厅(于 12 年2 月收购)。
2011 年百胜中国的收入和营业利润达353 亿和 58 亿元人民币,占上市公司的44%和 50%。
中国区的优异业绩和公司在如印度等其他新兴市场的发展潜力,使公司长期享受估值溢价(当前公司 12 年市盈率20 倍,麦当劳 17 倍)。
美国投资者视其为中国消费的替代股,股价表现与中国区同店增长正相关。
百胜中国的关键成功因素►食品制作、经营流程的高度标准化,完备的供应链系统降低食材成本并保证食品安全,以及强大的选址能力保证了新店的快速复制和高成功率。
肯德基和必胜客将食品制作流程最大程度的标准化,降低厨师在食品制作中的作用,保证了每家门店食物口味的统一性。
同时,每家门店在人事、存货、促销等各方面运营管理都有统一的标准化规定,使得新开门店易于经营管理。
公司在中国独立运营供应链,独有的一体化模式最大限度的保证了系统效率,质量安全和快速创新。
食品原料、纸质包装、机器设备均由公司集中采购,规模性的采购能够有效提升产品毛利率。
严格的原材料采购体系和标准使得公司能够有效降低食品安全风险。
另外,百胜在中国拥有千人以上的门店开发团队和完备的城市数据库,严格决策每一家新店选址,最大程度保证了新店成功率。
►立足中国,持续产品创新。
百胜坚持研发适合中国消费者口味的产品,已形成150多人规模的研发团队。
肯德基每年推出新品 20 多种,必胜客每年有两次 20%+的菜单调整。
此外,新品推出亦是公司调整单价的辅助手段。
近年来通过新品公司逐渐降低必胜客均价以适应低层级市场渗透,同时提高肯德基均价以抵御成本上涨。
供应链管理人员亦在新产品试制的最初阶段介入,确保新品推出的顺畅。
百胜集团在中国的扩张战略
百胜集团在中国的扩张战略百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。
其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W 及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。
）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。
当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。
如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界企业五百强之列。
百胜餐饮集团中国事业部(Yum! Brands Inc. China Division)隶属于在美国纽约证券交易所挂牌上市的百胜全球餐饮集团(Yum! Brands Inc.)，是中国最大的餐饮集团。
百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立。
它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白餐厅提供营运、开发、企划、财务、人事、法律及公共事务等方面的服务。
截至2010年7月初，中国百胜已成功地在中国大陆开出了超过3,400家肯德基餐厅，500多家必胜客餐厅，100多家必胜宅急送和20家东方既白餐厅，员工人数25万。
2010年中国百胜的营业额为336亿元人民币，是百胜全球餐饮集团发展最快、增长最迅速的市场。
跨国公司市场进入的动因主要有三类：资源寻求型、市场寻求型、效率寻求型和全球战略型。
作为全球连锁型的餐饮企业，百胜集团进入中国市场的动因显然属于第二种的市场寻求型之中的开辟新市场——跨国公司生产的产品在东道国占领了一定市场份额后，为了取得进一步的发展，竭力谋求原有市场的扩大和对新市场的占领。
百盛集团案例分析
百胜中国的近期挑战
• 中式餐饮的挑战和整合:百胜中国的发展目标并不局限于肯德基和 必胜客的持续增长,而是成为国内各餐饮品类的领军企业(Build leading brands in China in every significant category)。但公司 自有的“东方既白”中式快餐一直发展不佳,截止 2011 年,公司共 有 29 家门店,尚未形成规模效应。近期收购的小肥羊虽使公司获 得火锅品类的市场份额,但从供应链到门店管理仍有很多整合工作 要做,亦会面临中式火锅更加激烈的市场竞争。公司预计,在扣除 相关整合成本后,本年小肥羊对中国区盈利影响中性。 中国消费整体放缓的影响:今年一、二季度,公司中国区受整 体消费疲软影响,同店增长下滑至 14%和 10%(2011年同店 19%)。 公司预计受去年高基数效应影响,下半年同店将只有 4%-6%左右, 客流量与去年持平。 食品和人工通涨的影响:预计今年下半年公司中国区利润率将 因通涨显著回落而获得改善,但中长期中国食品和人工成本的上涨 是公司利润率波动的一大风险。国内消费价格指数与百胜的收入 增长和盈利水平高度相关。从历史数据可以看出,百胜中国区的同 店增速和食品 CPI 正相关:物价指数影响了公司同店的价格增长 幅度。而由于物价指数和原材料产品的价格高度相关,公司的餐馆 利润率变动和食品 CPI 恰好呈反相关关系。中长期来看,中国食 品和人工成本的上涨是公司利润率波动的一大风险.由于全国范围 大幅涨价有一定的压力(去年,在食品物料通涨 8%,人工通涨 20% 的情况下,公司只实现累计涨价 7%),公司在今年以后将采取不同 地区不同时间不同幅度的涨价策略,年初至今已在一些地区实现了 3-5%的涨价。
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1987年，中国第一家肯德基在北京开业，那 时还是以自行车为主要工具。第一家肯德基 餐厅坐落于繁华的天安门广场，可以容纳500 人用餐，店内宽敞明亮、一尘不染，装有空 调，冬暖夏凉。餐厅一开业便引爆消费热潮， 日均接待顾客9000人，不到一年便收回成本。 1989年．苏加盟肯德基，苏敬轼出任北太平 洋地区市场营销总监，同年12月，升任肯德 基中国区总经理，同年，肯德基落户上海。 接下来5年，新店开业速度十分缓慢。他们本 想趁热打铁，加速推进，但政府限制了他们 的扩张速度。他们更倾向引入能够带来技术 的外资企业。” 1990年必胜客在北京开业，成为首家为中国 顾客提供披萨的外国餐厅。 1992年，百盛集团大大加快了扩张步伐。当 年邓小平发表了著名的“南巡讲话” 在南巡 讲话中，邓小平提到：“现在的发展速度太 慢。全国其他地方都要开放起来。”这时肯 德基面临抉择：是聚焦四个一线城市，与麦 当劳血战到底，还是开拓其他市场？肯德基 的大本营在上海，不可能在短时间内占据深 圳或广州市场，那里是麦当劳（总部在香港） 的地盘。于是，他们决定要做就把生意做到 全国。他们迅速建立起16个“根据地”，大 力发展覆盖全国的配套供应链网络。 1997 年，肯德基、必胜客和另外一个餐饮品 牌从百事集团分离出来，组建独
百胜餐饮简介
百胜餐饮（沈阳）有限公司
工资：2800
要求：
-21-27岁，正规大专或以上学历，专业不限，应/往届均可，热爱服务行业，能够适应长期倒班和高速快捷的工作节奏，有良好的沟通能力和容易接近的亲和力。
您将从事：
-餐厅现场人员管理、订货排班、成本控制、设备维护等营运系统管理工作。
您将获得：
-有竞争力的薪资待遇；缴纳五险一金和商业保险；
-美资世界500强工作发展平台；
-签定正式劳动合同、不交纳任何抵押金或其它费用；
-每天工作八小时、每周休息两天、每年10-20天带薪年假；
-收益终生的关于沟通、领导力等管理课程系统培训。
您将成为：
-餐厅储备经理餐厅副理、餐厅经理、区经理、区域经理、市场总经理及其他更高职位；
-所有应聘城市及职位公司均不提供食宿及通勤．
百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，中国事业部旗下拥有肯德基、必胜客、必胜宅急送和东方既白等品牌，是中国最大的餐饮集团，同时中国是百胜全球餐饮集团中发展最快、增长最迅速的市场。
百胜的成功法则是以人的能力为第一，顾客满意，利润便会随之而来。
我们辅导及支持每位员工的成长，让所有人都能够发挥自己的潜力。
百胜作为雇主最显著的特点是：管理人员的本土化阶梯型的职业发展通道以及全方位、多层次的培训体系。
目前在全国已经拥有3200多家餐厅。
自1994年肯德基东北第一家餐厅隆重开业至今，百胜餐饮（沈阳）有限公司在辽吉市场共有200多家肯德基和必胜客餐厅。
百胜餐饮集团的制度管理
百胜餐饮集团的制度管理一、组织结构百胜餐饮集团是一家以快餐为主的跨国企业，集团总部设在美国，拥有众多的分子公司和品牌。
为有效管理各分支机构，百胜餐饮集团采用统一的组织结构，包括总部和各地区分支机构。
总部设有总裁、CEO、CFO等高层管理人员，并向下设有各级别的部门，包括市场、品牌、人力资源、财务等。
各地区分支机构也设有类似的管理结构，以便与总部进行沟通和协作。
二、制度管理百胜餐饮集团重视制度建设，在公司文化中，制度是基石，是引领企业走向成功的重要保障。
1.制度的制定和修订百胜餐饮集团制度管理由总部协调管理，各分支机构按照公司的统一要求制定和修订本地区的制度和规章制度。
制度的制定和修订须经过总部的审核和批准，确保各分支机构制定的制度符合集团的总体方向和规定。
2.制度实施百胜餐饮集团的制度实施需要全员参与。
每个员工均需明确他们的职责和义务，并遵守公司的制度规定。
集团总部提供培训和指导，以确保员工熟悉制度内容并实施。
3.制度的监督和改进百胜餐饮集团的制度监督和改进需要几个途径：（1）内部审计各分支机构必须定期对自身的制度实施情况进行检查和审计。
总部的内部审计人员也会定期进行检查，并对制度执行情况进行评估和报告。
检查报告包括制度执行效果、存在问题和改进建议等。
（2）客户反馈百胜餐饮集团以用户为导向，客户反馈也是改进制度的重要依据之一。
集团会定期收集用户的建议和意见，并以此改进各项制度，提高服务质量。
（3）变化应对随着市场的变化和发展，百胜餐饮集团的制度也需要随之调整和改进，以保持其竞争力和适应性。
集团总部会对市场环境进行分析和研究，对相关制度进行调整和更新。
三、企业文化百胜餐饮集团注重企业文化建设，在员工中树立“客户至上”、“创新”、“诚信”和“责任感”等理念，并通过各项制度和培训等方式落实到实际工作中。
企业文化的不断打造和倡导，为公司制度的执行提供更有力的保障。
四、总结制度管理是百胜餐饮集团成功的重要保障之一，既是公司竞争力的来源和提升点，也是员工工作的准则和规范。
百胜餐饮集团财务控制
百胜餐饮集团财务控制3百胜餐饮集团财务控制现状百胜餐饮集团的基本情况，组织架构、财务控制现状这三个主要部分作为研究百胜餐饮集团财务控制的基础，是全文中必不可少的一部分。
3.1百胜餐饮集团概况百胜餐饮集团在中国成立于1987年，属外商独资企业，集团现有三十三个法人公司。
主要经营:美国风味的肯德基家乡鸡快餐餐厅业务，生产及销售肯德基国际控股有限公司认可的食品和饮料及有肯德基商标的促销用品，对经营餐厅、炸鸡提供咨询服务。
该集团通过“肯德基”这一品牌把快速餐饮这一符合现代人生活节奏和饮食需求的用餐模式通过每一家餐厅都比较好地执行出来，同时没有拘泥于外国品牌的传统，大胆推出了许多“本土化”产品，并受到消费者的欢迎。
真正做到了时刻把握消费者需求，在与消费者的互动中学习、实践、成长，“立足中国，融入生活”。
到2007年3月底，己在中国的450多个城市开设了超过2100多家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、自治区和直辖市。
到目前为止，百胜餐饮集团已是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。
员工人数超过16’万名。
从第1家餐厅开始，肯德基100%采用.中国本土鸡肉原料。
2007年中国百胜的营业额为215亿人民币，是百胜全球餐饮集团中增长最迅速的部分。
最近几年其连锁门·店数以平均每年净增加大于400家的数目递增，其利润的提升水平以平均每年不低于20%的比例强势成长。
尤其是最近五年更是迎来了飞速发展(参见表3一1“百胜中国餐饮门店数，’)。
3.2百胜餐饮集团组织架构百胜餐饮集团的中‘国业务隶属于百胜餐饮集团中国事业部，在组织管理上从全球国际区域上采用事业部型结构，即以美国本部为总部下设国际事业部，中国事业部，等相关的事业部并以事业部为单位，通过对其经营品牌的产品或服务的经营结果负责;而在每一个事业部内部采用职能性结构的组织形式实现经营管理，这样一来它将事业部型结构及职能型结构的优点有机地结合起来，有效的规避掉以上两种组织形式的缺点。
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（2全球快餐行业的营业额记录。 ）1989年 在上海开设第一家肯德基以来，肯德基在 伤害的连锁店已达到了60多家，并屡屡打 破 （3）20世纪90年代后，肯德基又一鼓作气， 进攻天津、福州、沈阳、西安、成都、武 汉、深圳、哈尔滨等中心城市。
肯德基进军中国为何如此成功呢？
• 90年代初，肯德基中国公司总裁苏敬轼先 生一来到中国，就和雇员阐述肯德基的远 景目标：把中国肯德基品牌做为中国餐饮 业的第一品牌，甚至是全世界最受欢迎的 餐饮品牌。苏敬轼先生在公司发展的过程 中与各级管理人员一起不断的宣传和阐述 这个目标。于是，肯德基的每一个新员工 从上班第一天就清楚了这个目标。
• （2）过人的质量。 • 快餐质量主要表现在用料是否考究，风味 是否独特及制作是否精细等几个方面。
（3）周到的服务
• 只要一进餐厅，就 会有热情礼貌的侍 应生笑脸相迎，提 供周到的服务。 • 为了给携带婴儿的 父母提供方便，肯 德基专门备有小孩 的桌椅和肯德基儿 童天地。
三、特许经营，利益共享
肯德基KFC 肯德基
肯德基 （Kentucky Fried Chicken肯塔 肯塔 基州炸鸡 炸鸡）， 基州炸鸡）， 通常简称为 KFC。是来 。 自美国的著名 连锁快餐厅， 连锁快餐厅， 哈兰·山德 由哈兰 山德 士上校于 1952年创建。 年创建。 年创建 主要出售炸鸡、 主要出售炸鸡、 汉堡、薯条、 汉堡、薯条、 汽水等西式快 汽水等西式快 食品。 餐食品。
肯德基选址
为衡量 标准。
第二：聚客点的测算与选择。
选址的时候一定要考虑人流的主要路线会不 会被竞争对手截住
• 二、定位烹鸡专家，标准化服务。 • 肯德基的市场优势为其鸡类食品的独特味 道，定位在“世界著名烹鸡专家”、“烹 鸡美味，尽在肯德基”，这也是肯德基与 麦当劳的定位上最大的差别。肯德基在各 种广告宣传里也不断强化其“烹鸡专家” 这一卖点。
• “特许经营”是肯德基第一品牌策略成功的 代表性策略，具有“中国特色”。 • 这种崭新的特许经营方式被肯德基称为 “中国特色”，其实质，即在特许经营的 严格规定背后，是肯德基总部和加盟店共 同利益关系。肯德基的成功取决于各家盟 商的成功。
• 肯德基以家庭成 员为主要目标消 费者。推广的重 点是较容易接受 外来文化、新鲜 事物的青年人一 切食品、服务环 境都有针对性而 设计的。
另外，肯德基也在儿童 顾客上花费大量的精力， 店内专门有儿童就餐区， 节假日有玩具作为礼品。
肯德基在全球推行的冠军计划—— 标准化服务
• （1）优雅的环境。整洁优雅的就餐环境是 他们的制胜法宝。
肯德基的第一品牌策略
• 一、进入中国的时机及 选址的正确性
保健品市场策略往往“从 农村包围城市”，而饮食 业则要先攻占大城市，再 扩散到中小城市。肯德基 打入中国市场首先集中精 力占领辐射能力最强的大 城市。
肯德基在中国
• （1）1987年11月12日，中国第一家肯德基餐厅 在北京前门开业。从而开始了她在这个拥有世界 最多人口的国家的发展史。