印度飞饼和面的秘诀有哪些
商用印度飞饼系列的制作方法
印度飞饼一、和面原料：面粉2斤水600毫升盐30克白糖20克1.将面粉倒入器皿中；2.将清水倒入器皿中，然后放入盐、白糖，搅拌均匀，将其融化；3.将调制好的面粉倒入面粉中；4.将面揉制成表面光滑之后，在面的表面抹一层油，盖上保鲜膜，醒15分钟左右。
（这样面团不容易干）二、面剂的制作1.将醒发好的面团拿出，进行下剂，每剂约100克左右；2.将每一个下好的面剂均匀地抹上油，防止面剂干裂；3.盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。
三、牛肉味飞饼的制作原材料：牛肉末1斤洋葱50克土豆30克青豆60克胡萝卜40克调味料：色拉油15克盐15克咖喱粉5克1.起锅，倒入色拉油、牛肉，进行炒制，将牛肉炒熟之后，盛出，待用；2.倒入油，放入洋葱、胡萝卜、土豆、青豆，将其炒熟之后倒入事先炒制好的牛肉中，然后加入盐、咖喱粉，一起炒制，炒熟盛出，牛肉飞饼的牛肉馅料即制作完成；3.将醒制好的面团擀至成圆形，用双手拿着面剂的一边进行飞面；（详情请见视频）4.将提前做好的牛肉馅料放入面皮上（面皮要稍微厚一些，因为牛肉馅料重，面皮太薄的话，容易使馅料破损，馅料露出）5.最后将面皮对折；（详情见视频）6.待牛肉飞饼的咖喱香味溢出，表面金黄，即可。
四、香蕉口味飞饼的制作原材料：香蕉白糖10克1.将醒制好的面团擀至成圆形，用双手拿着面剂的一边进行飞面；2.将香蕉剥皮，切成小片，散放在面皮上，撒入少许白糖；3.将面皮对折；（详情见视频）4.将电饼铛的温度调制在200--250度左右，倒入色拉油，将做好的香蕉飞饼放入锅上；（制作水果口味的飞饼时，温度一定要高一些，不然里面的水果会软，这样吃起来的口感不好）5.待香蕉飞饼烙至金黄色，即可。
五、鸡蛋口味飞饼的制作原材料：鸡蛋1个小香葱10克盐2克1.将醒好的面团擀至成圆形，用双手拿着面剂的一边进行飞面；2.将鸡蛋打入器皿中，放入小香葱、盐混合搅拌均匀，倒在面皮上；3.将面皮对折；4.将电饼铛的温度调制在200-250度左右，倒入色拉油，将做好的鸡蛋飞饼放入锅上；5.待香蕉飞饼烙至金黄色，即可。
印度飞饼甩饼手法技巧
印度飞饼甩饼手法技巧印度飞饼是一种传统的印度食物，它通常由面粉和水制成，然后在平底锅上烘烤。
飞饼的特点是薄而酥脆，可以作为早餐、午餐或晚餐的主食或配菜。
甩饼手法是制作飞饼的关键，使用正确的手法可以使飞饼更加酥脆和美味。
下面是一些甩饼手法的技巧：1.准备工作：在开始甩饼之前，确保你已经准备好了所有需要的食材和工具。
打开面，使其充分松弛。
将平底锅预热，并在一旁准备一张干净的台面。
2.揉面：将面粉倒入一个大碗中，并加入适量的水。
用手搅拌面粉，直到它变得非常柔软和有弹性。
这个过程称为揉面，可以使面粉更加均匀。
3.分割面团：将揉好的面团分割成小块，并用手掌将其搓成圆形的球状。
每个面团球的大小取决于你想要制作的飞饼的大小。
4.擀面皮：将一个面团球放在台面上，并用擀面杖将其擀成薄而均匀的圆形面皮。
你可以将面皮擀成任何你想要的大小，但注意不要太厚，否则飞饼烘烤时容易断裂。
5.甩饼手法：这是制作飞饼的关键步骤。
将一个薄饼放在你的手掌中，轻轻地晃动，使其向外张开。
然后将饼放在热锅上，让其烘烤一会儿。
当一面变得金黄和酥脆时，用铲子翻转饼烘烤另一面。
在这个过程中，你需要快速而轻柔地甩动飞饼，以避免它破裂或变形。
6.烘烤时间：飞饼的烘烤时间很短，大约只需几分钟。
在烤制的过程中要时刻保持注意力，以免烤过头或烤焦。
当两面都变得金黄和酥脆时，就可以把飞饼从锅中取出。
7.堆叠飞饼：当飞饼烤熟后，将其放在一边的盘子里，然后再烤下一个。
你可以将飞饼叠放在一起，以保持其保持温暖和酥脆。
一旦你全部烤完，就可以开始享用美味的印度飞饼了。
以上是制作印度飞饼的甩饼手法技巧。
掌握了这些技巧，你将能够制作出美味脆皮的飞饼。
记住，练习和耐心是提高手艺的关键，希望你能够享受制作飞饼的过程并获得满意的结果。
印度飞饼详细配方及流程 专用果酱配方
 印度飞饼详细配方及流程+专用果酱配方 印度飞饼面饼制作：用料：低筋面粉 4 千克、牛奶1.5升、炼奶 3 TSP、盐3g、黄油适量做法：1。
将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2。
放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。
用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！4。
静止10分钟，等其柔滑光亮！5。
用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上黄油放入盆内！6。
3小时后可以用！面饼的甩制：在洗净杀菌的大理石上涂匀色拉油，然后在手上涂上黄油，把面饼摊在大理石上，略摊匀，然后将两只手上下用大拇指夹着面皮，其他四指并拢，以画半圆弧的手势将面饼甩开直至甩成半透明很薄的一张大面饼，放上料及黄油，包好煎上色即可（甩饼的手势可用甩湿布来练习）配酱的调制：优格酱：用柠檬汁，黄芥末粉，原味优格，糖，盐，洋葱丁，黄瓜丁，红黄圣女果丁拌匀即可。
咖喱酱：原料：洋葱丁，蒜蓉，牛柳丁或鸡柳丁，黄姜粉，油咖喱，椰浆，盐，糖制作：炒香原料，加油咖喱炒香，加适量水，椰浆，调味即可“印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调好的面粉在空中用“飞”的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。
有10多个品种。
制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，会为您的用餐增添无限情趣。
飞饼(又名印度薄饼)，是印度的特色风味风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。
色、香、味俱全。
传统的印度佬做：用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油做法：1。
将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2。
放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。
用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！4。
静止10分钟，等其柔滑光亮！5。
用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！6。
3小时后可以用！缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）优点：传统、煎出来表面脆！成本低！我的改变的作法：用料：低筋面粉 4 KG、牛奶1。
印度飞饼配方和做法2种不同的配方
印度飞饼配方和做法2种不同的配方
前两期写了一个做点心大佬必须要会的毛利计算公式。
其中有一个测试题，有一位朋友答中了。
哪今期就分享两份印度飞饼的配方。
第一份：
低筋面粉：2斤，雪花面粉：250克，鸡蛋：4只，炼奶：90克
椰浆：100克，清水：470克，精盐：13克，牛油适量
玉米油适量
做法
1：把所有材料一起放入打面机，打到出筋膜后，静止10分钟后再分成一个25克的胚子，抹上牛油，让醒发2.5-3小时就可以用，可以用来飞了。
馅料：榴莲，香蕉，菠萝，咖喱牛肉松等为常见馅料
2：煎飞饼用煎扒炉最实用了。
第二份配方：
用料：
低筋面粉4斤、纯牛奶8 L、炼奶22ML 盐22克、牛油适量玉米油适量
这2份斤两配方好坏如下
特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起！
缺点：成本高、容易上色！
细节：
想练习飞饼拿一张大布先练习湿布（至不会重叠）再练习干布！手要保持划圆形、先转右手再转左手！（以左手为中心例外）
小知识：雪花面粉简称雪花粉，是小麦面粉的一种不同叫法，是比较好的小麦面粉。
雪花粉是粘性较好的小麦粉，一般粉色洁白，粉质细腻，蛋白含量高，较雪粉有更好的筋力。
是制作各种高档面包，速冻食品、高档挂面、中华拉面、手延素面的优质原料。
提取小麦精华精制而成。
筋度高，包饺子皮薄耐煮，不粘不烂，口感滑润，适合高档速冻饺子。
属高筋粉。
另一种雪花粉为纯正马铃薯雪花粉，质轻、色白味香、气味清淡自然，能减弱鱼类的警觉性，对浊水、肥水的水域、对刁滑、不开口的各种鱼类，有极佳效果。
印度飞饼做法
食为先印度飞饼印度飞饼做法
印度飞饼，来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉，当地居民常年以筋面，麦乳等许多原料制作食物，其风味独特，制作神奇，薄如蝉翼，外酥里嫩，松软可口，色泽金黄，品种繁多，内有精心调制的各种馅料，由于它独特的工艺，和面对着顾客现做现品，而使人有着很强的感观，和好奇心。
老少皆宜！
做法：
先利索地和面，捏成一个小圆团，用手擀几下，只见师傅捏紧面饼的边缘按顺时针方向来回抛动，利用重力把手里的面饼抛开抛薄，越抛越大，越抛越薄，“飞”到最后，饼变得很薄几近透明，隔着饼可以看到后面的东西。
接着就是放馅料，放入烤盘，饼迅速鼓起，将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。
用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，煞是美观，稍做切割，装盘。
太美妙了。
厨师会利索地用手把它拎起来，放入盘中，嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。
细看做好的飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。
印度飞饼的吃法：
如今的飞饼也有不少创新吃法，可以依照自己的口味，在饼上撒上沙丁鱼、番茄、甚至奶油甚至冰激凌等。
吃飞饼的时候如果再配上香浓的印度拉茶，就更是锦上添花了。
印度飞饼配方及制作工艺
印度飞饼配方及制作工艺印度飞饼，又称印度煎饼，是一种传统的印度食物，主要由面粉、面筋、盐和水混合制成。
飞饼薄而酥脆，可以搭配各种调料和配菜食用。
下面是印度飞饼的配方及制作工艺。
材料：-面粉：2杯-面筋：1/2杯-盐：1/2茶匙-温水：3/4杯-植物油：适量步骤：1.将面粉、面筋和盐混合在一个大碗中。
2.慢慢地加入温水，同时用手或勺子搅拌，直到面团开始成形。
3.将面团转移到一个光滑的表面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
4.将面团放入碗中，盖上湿布，让面团静置15至30分钟，让其松弛和发酵。
5.将面团分成几个小块，每个小块大约大小相同。
6.准备一个平底锅，在中火上加热，不加油。
7.把一个小面团块放在切割板或台面上，用擀面杖轻轻将其擀成一个薄饼。
8.在平底锅中放入一个薄饼，煎烤一分钟左右，或直到底部变金黄色。
9.翻转飞饼，继续煎烤另一侧，直到两侧都成金黄色。
10.将煎好的飞饼移到盘子上，涂上一层薄油。
11.重复以上步骤，直到所有面团均制成飞饼。
12.飞饼可以单独享用，也可以搭配各种调料和配菜，例如咖喱、豆泥或蔬菜。
制作飞饼的关键是面团的发酵时间和面饼的擀面过程。
发酵时间足够长可以使面团更加柔软，而擀面的过程则需要技巧和耐心，以确保面饼能够擀成足够的薄度。
飞饼可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为开胃菜或下午茶点心。
印度飞饼制作简单，口感诱人，适合各个年龄段的人群食用。
希望以上的飞饼配方及制作工艺能够帮助到您，愿您享受美味的印度飞饼！。
【技术分享】印度飞饼（新版印度飞饼标准食谱及制作秘笈详解）
【技术分享】印度飞饼（新版印度飞饼标准食谱及制作秘笈详解）介绍：印度飞饼作为印度美食从印度火到了中国，并一度成为国内热销的异域特色美食之一，但是随着好奇心的减弱，单纯靠甩饼博眼球的技法已经不能吸引更多的食客，酥脆醇香的口感才是最终的追求。
我们依靠改良后的印度飞饼再次唤醒了食客的味蕾。
改良点：饼皮厚2倍，馅料大5倍。
口感：饼皮奶香酥脆，馅料酸甜微凉。
趁热食用，口感更佳。
技术说明：众所周知，印度飞饼有两大卖点：一是甩饼技艺，二是超薄饼皮。
菜师傅反其道行之，淡化了甩饼的技艺表演，故意将饼皮加厚、馅料放足，这样的做法不仅没有引起食客的反感，反而赢得了很好的口碑，因为作为入口食物，口感好、味道足才是最重要的，所以新版印度飞饼的关键点在于如何让口感更酥脆，味道更醇香。
下面就让我们先看看新版印度飞饼的标准食谱。
看完新版印度飞饼的标准食谱，我们已经对制作过程有一个大致的了解，接下来我们将飞饼制作过程中的关键一一向大家解密。
秘笈一：酥油混合配。
将葵花油与麦淇淋无水酥油按比例混合，是因为之前单纯使用色拉油，成品分层效果不好并且煎烤时表皮容易发黑；而单纯使用麦淇淋无水酥油，成品奶香味又太重。
选择混合酥油，成品金黄并伴有淡淡奶香味。
每折叠一次飞饼前都要刷一层混合后的酥油，这样煎制出的飞饼更富有层次、口感更松脆。
秘笈二：饼皮厚2倍。
改良之前，面团可以甩成薄如蝉翼、可平铺看报的面片，观赏性强，但这样的面饼入口较为单薄、无嚼趣，将饼皮做厚到原来的2倍，使原来入口脆弱的薄饼富有口感、更适合食用；经过多次试做，制作飞饼的面粉最终选择采用低筋粉，是因为高筋粉由于筋力大，制作出的飞饼发死、发硬，而采用低筋粉加以鸡蛋进行和制，增加其筋力，达到最合适制作飞饼的面粉状态。
秘笈三：馅料大5倍。
由于改良后的饼皮比原来要厚，馅料自然也要加量。
飞饼的馅料可以选择菠萝、香蕉、牛肉等。
但据点餐统计，菠萝馅的飞饼最受食客欢迎。
以菠萝为例：制作前先将菠萝削皮、一切为二，放入速冻冰箱。
印度飞饼甩饼手法技巧
印度飞饼甩饼手法技巧印度飞饼（又称甩饼）是一种具有独特技巧和风味的传统印度面食。
它由面粉、水和盐混合而成，经过捏揉、滚圆和甩扔等复杂的手法制作而成。
以下将详细介绍印度飞饼甩饼的手法技巧。
首先，准备好飞饼的材料和工具。
飞饼的主要材料是面粉、水和盐。
将面粉和盐混合在一起，然后慢慢加入适量的水，搅拌成面团。
面团应该是柔软而有弹性的。
此外，还需要一个平整的工作台、一个面粉撒布工具（如筛子或抹布）和一个炒锅。
接下来，将面团分割成小块。
可以用刀将面团均匀地切成若干个小面团。
每个小面团的大小可以根据个人喜好来决定，通常是手掌大小。
然后，将小面团擀成薄片。
在工作台上撒上一些面粉，将小面团放在上面，并用擀面杖将其擀成薄片。
擀面杖应该用力均匀，以确保薄片的平整和一致。
边缘可以稍微厚一点，以便在甩饼的过程中更容易抓住。
接着，开始甩饼的手法。
将擀好的薄片放在一个手掌上，用另一只手将其迅速抓住并甩起来。
甩的力度要适中，不要过于用力，否则面饼可能会破裂。
同时，要注意将薄片更多地用力向上甩起来，以便使其在空中旋转。
甩饼的目的是使面饼在空中形成薄而轻的圆形。
为了达到这个目标，甩饼的手法需要练习和熟练。
在甩饼的过程中，可以使用手指和手掌来微调面饼的姿势，并做出适当的调整。
当面饼在空中旋转时，要注意它的旋转速度和角度。
如果旋转过快或过慢，都可能影响到面饼的质量。
通常情况下，面饼应该以一个相对稳定的速度旋转，同时保持一个平衡的角度。
甩饼的手法不仅仅是一个技巧，也是一种艺术。
它需要练习和耐心。
初学者可能会经历一些失败和挫折，但只要坚持下去，就能够掌握这一技巧，并制作出完美的印度飞饼甩饼。
总结起来，印度飞饼甩饼手法技巧需要掌握正确的面团制作、薄饼擀面、甩饼力度和角度的控制。
通过不断地实践和尝试，可以逐渐熟练地制作出美味的印度飞饼甩饼。
印度飞饼的甩饼方法
印度飞饼的甩饼方法
印度飞饼是一种传统的印度面食，也被称为甩饼（Chapati）或煎饼（Roti）。
以下是制作印度飞饼的甩饼方法：
所需材料：
- 面粉：2杯
- 温水：约1杯
- 食用油或植物油：2汤匙
- 盐：1/2茶匙（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合在一起。
2. 慢慢地将温水加入面粉中，同时用手或木勺搅拌，直到面团形成。
3. 将面团放在光滑的表面上，继续用手揉搓5-7分钟，直到面团变得柔软和有弹性。
4. 用一块湿布盖住面团，并让其静置15-20分钟，让它松弛和松软。
5. 将面团分割成小面团块，每个约为高尔夫球大小。
6. 取一个小面团块，在手掌心中滚动成一个球状，并在面团上轻轻压扁。
7. 用面粉撒在工作台上，将面团球放在上面，用擀面杖轻轻将其擀成薄饼状。
尽量保持饼坯的形状均匀。
8. 热锅，不需要添加任何油。
将甩饼放在锅中，每一面煎炒约20-30秒，或直到看到饼开始起泡。
9. 使用厨房用具或厨房毛巾快速翻转甩饼，另一面也煎炒20-30秒，直到两面均呈金黄色。
10. 重复以上步骤，直到所有的面团均制作成甩饼。
11. 在煎炒过的甩饼上刷上少量的食用油或植物油，这样可以使饼更柔软和有弹性。
12. 您可以将甩饼与印度咖喱、蔬菜或其他配菜一起享用。
这就是制作印度飞饼（甩饼）的简化步骤。
制作甩饼需要一些技巧，可能需要一些练习才能做出完美的甩饼。
加油！。
印度飞饼原辅料、做法、秘籍大招（建议阅读）
印度飞饼原辅料、做法、秘籍大招（建议阅读）
原辅料
低筋面粉 1000克、牛奶 400克、炼奶 150克、盐 30克，糖 50克，
香蕉 1 只，鸡蛋 5 只，牛油（植物油也可）适量。
做法
（1）制作面团：将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化；放入面粉、蛋黄拌匀成面团。
用搅面机将面团打至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑，静置醒 10分钟，等其柔滑光亮，用手抓一小球（150 克左右），抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内，醒发3小时。
（2）抛饼成型：取小面坯，放在特制案板上（可以用玻璃板代替，但不可用木制），抹油，拍成饼，慢慢扩大，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。
撒上香蕉片（可以依照不同口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱等），淋浇上少量鸡蛋液，最
后饼一层层叠起。
（3）煎制装盘：饼做好后，在平底锅内抹上油，开始煎，待饼的两面煎成金黄色，即可用铲刀分割成小块，形态可以各异。
制作秘笈
（1）揉制面坯是飞饼成功的关键，调制好面团必须要静置足够的时
间。
（2）想练习飞饼可以拿一张大布先练习湿布，练习至不会重叠为止，再练习干布。
手要保持划圆形，先转右手再转左手。
（3）煎烤时要注意炉温，两面煎黄即可。
现做现吃，风味更佳。
印度飞饼的做法美味的印度飞饼在家做
印度飞饼的做法美味的印度飞饼在家做印度飞饼是印度的传统美味，很多人都喜欢吃印度飞饼，制作好的印度飞饼味道非常的好，那么大家知道印度飞饼的做法吗?印度飞饼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下印度飞饼的做法大全吧。
印度飞饼的做法非常的多，而且味道也都很鲜美，下面大家一起来看看如何制作出美味的印度飞饼吧。
做法一材料高筋面粉150公克，中筋面粉150公克，冷水140，盐少许，糖少许，沙拉油适量，绞肉200公克，洋葱1/2颗，芹菜2根，洋菇8朵，沙拉油适量，玉米粉2大匙，水100cc，蕃茄酱4大匙，盐1/2大匙，胡椒粉2小匙。
做法1.高筋、中筋面粉过筛后，加入盐和糖后，再加入冷水搅拌，并揉至不黏手的状态。
2.将作法1的面糰加入沙拉油后，再搓揉至表面呈现光滑的状态。
再将面糰放在钢盆里，盖上溼布醒面约1小时。
3.将经过第一次醒面的作法2面糰桿成扁状的圆形饼皮后，以保鲜膜将饼皮包好，放置在室温中进行第二次约1小时的醒面过程。
4.洋葱和芹菜洗凈后，切成丁状;洋菇洗净后，切成片状备用。
5.将玉米粉和水混合搅拌均匀后备用。
6.取平底锅，加入沙拉油烧热后，先放入作法4的洋葱丁炒香，再加入绞肉以中火拌炒至出油状态后，再将作法4的洋菇与蕃茄酱、盐、胡椒粉加入拌炒约2分钟，最后再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒约1分钟，再加入作法5的玉米水拌炒均匀，即可起锅放冷备用。
7.将作法6的内馅放在经过两次醒面的作法3面饼皮中，将面饼皮的左右、上下相互折叠，成为一长方形状。
8.取平底锅烧热后，将作法7包好的印度Q饼收口朝下平放于锅内，以中火煎约5分钟，再反覆翻面香煎，至饼皮呈现金黄色外观即可。
做法二材料低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克。
做法高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严，擀成片状。
将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
阿三的飞饼能抛的那么薄，秘诀在这里。
阿三的飞饼能抛的那么薄，秘诀在这里。
所谓“印度飞饼”（又称“抛饼”、“薄饼”），是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，成品外酥里润、口味众多、浓郁香酥、工艺奇特的特点，其操作过程富有很高的观赏价值。
品种有原味、甜味、咸味、麻辣味等。
工艺流程馅料→和面→抛制→烤制备料B牛肉馅：将鸡肉馅中的鸡肉换成牛肉即可，其它辅料、香料和操作方法相同。
C羊肉馅：将鸡肉馅中的鸡肉换成羊肉即可，其它辅料、香料和操作方法相同。
D韭菜鸡蛋馅：韭菜500克洗净，切成细末，加入精盐、味精各15克，胡椒粉5克，再加入生鸡蛋5个拌匀即可。
E葱花馅：原料同韭菜鸡蛋，换韭菜为葱花即可。
F香菜馅：换韭菜为香菜即可。
G菠萝馅：将菠萝切大片，车厘子切薄片，用盐水浸泡1小时即可。
H苹果馅：苹果片+车厘子片+苹果酱。
I椰茸馅：成品椰蓉+葡萄干+车厘子片拌匀，也可加入其它果脯原料。
和面和面机搅拌饧发2小时将饼皮原料中的色拉油、白糖、鸡蛋、椰汁、淡奶混合在一起，加入精盐充分溶解，倒在和面机中。
将面粉倒入和面机中，并开动和面机搅拌，边搅拌边加水直到加完，充分搅拌40分钟，至面团光洁、有劲。
将和好的面料制成250克一个的面剂，整齐地排在不锈钢盘中，扫上生油封面，以防风干、黏连，饧发2小时即可抛制。
如暂时不用可冷冻存，制作时解冻即可。
抛制利用离心力反复练习取出饧发好的面放在案台上，抹油，按扁成薄饼状，用双手托起饼轻轻抛起并使之旋转，自然落下，利用离心力使饼由小变大，由厚变薄，至直径100厘米左右即可，初学者须反复练习、揣摩抛投手法，熟能生巧，根据顾客口味落馅料、叠起，将馅料包在饼中间（叠法随意，对折、三角折和四方折均可）。
烤制温度控制在150℃之内将烤炉调温至100-150℃之间，并刷上黄油。
将抛饼生坯放在烤炉上，勤翻，勤加油，烤至两面金黄并成熟，对切成16件，装盘即可。
小编总结制作秘笈：1.制作抛饼揉制面坯是飞饼成功的关键，选用精制的面粉来和面，而且调制好的面团必须饧发足够的时间，2-3小时为宜。
印度飞饼甩饼手法技巧
印度飞饼甩饼手法技巧首先，制作印度飞饼的面团需要使用面粉、面糊、水和调料的混合物。
这个混合物通常包括姜蒜蓉、洋葱、香料和一些食用油。
将这些材料混合均匀，慢慢地加入水，搅拌成面糊状。
当面糊变得稠厚且顺滑时，就可以停止搅拌。
接下来是手法技巧的关键步骤。
首先，将一个平底锅加热至中高温度。
当锅热了之后，取一小勺面糊放到锅的中央。
然后，用勺子背面沿着锅的内圈轻轻地向外刮平面糊。
刮平的面糊应该呈圆形，但边缘略薄，中央稍厚。
这样做是为了让饼的外围变得脆而容易粘合。
接下来就是甩饼的手法技巧关键部分。
使用一个扁平的器具，可以是平底锅，也可以是铲子，将面糊从锅的中央向外甩开。
同时，将器具轻轻地按下，使面糊附着在锅底，形成一个薄薄的饼状。
这个甩饼的动作需要仔细掌握，要保持力度均衡，以免面糊不均匀或者过厚。
在甩开面糊后，锅中的火可以稍微调低一点，这样可以使面糊的底部变得更加熟透。
当饼的底部变得金黄色或者微微上色时，就可以翻面了。
用一个刀子或者铲子轻轻地搬动饼的一侧，然后另一侧也一起翻过来。
这时，饼的一面已经煎熟，翻面后还可以再煎一会儿，以保证饼的两面均匀地变成金黄色。
当甩饼煎熟后，可以用厨房纸巾或者油纸将多余的油脂吸干。
将煎好的飞饼放在一个盘子或者烤盘中，继续制作剩下的飞饼。
制作多个飞饼时，可以将其稍微叠放在一起，这样可以保持它们的温度。
以上就是印度飞饼甩饼手法技巧的步骤。
掌握这些手法技巧，制作出来的印度飞饼将更加薄而酥脆，口感更佳。
当然，在掌握了基本的手法技巧后，也可以根据个人的口味做一些创新，添加一些自己喜爱的配料或者调料，使飞饼更加丰富多样。
无论如何，享受美食制作的过程和美味的享受都是非常重要的。
厨房美食菜谱：印度薄饼的做法
厨房美食菜谱：印度薄饼的做法
“印度薄饼” （又名印度飞饼）是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成，它具有美味可口、浓郁香酥的特点。
自己没有让饼飞起来的高超厨技，只好因才施教，尽量借用面棍让饼坯变薄。
食材
主料：
面粉200克
牛奶100克
玉米油适量
苹果2个
白糖适量
步骤
1.将牛奶慢慢倒入面粉中，搅成絮状。
2.揉成面团。
软硬适度。
3.苹果切薄片。
4.取一小块面团，沾玉米油用手慢慢拍扁，反正面都沾满玉米油。
(擀时不易破)
5.用小擀面杖慢慢向四面擀薄，最好接近于透明。
6.擀成最薄后在中间摆满苹果片。
7.两边撒上白糖。
8.由两边向中间包上。
9.电饼铛刷玉米油，开上下火放入饼坯。
10.烙好一面，再烙另一面。
哦，糖都拔丝了，嘻嘻！
11.切块，装盘。
尝一块，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比特别强烈！好好吃哦！O(∩_∩)O。
煎飞饼要注意什么
煎飞饼要注意什么煎飞饼是一种非常受欢迎的传统中式食物，制作简单且美味可口。
但是要制作出完美的煎飞饼，需要注意一些关键的事项。
以下是制作煎飞饼时需要注意的几点。
首先，选择合适的材料是制作煎飞饼的重要一步。
最好使用高筋面粉，因为它的面筋含量高，能够增强面团的可塑性和韧性，制作出的飞饼更加酥脆。
另外，选择新鲜的猪肉末和鲜蔬菜，可以提供更好的口感和风味。
其次，面团的制作是关键的一步。
在制作面团时，首先需要将面粉和适量的水混合，用手揉匀。
然后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟，让面粉充分吸收水分，面团更加柔软。
接下来，将面团分成小块，擀成薄片，并在表面涂上适量的食用油。
这样可以增加飞饼的脆度和层数。
第三，选用适合的煎锅。
最好使用不粘锅，这样飞饼不容易粘在锅底上，而且煎饼时用油的量也会相对较少。
此外，平底锅的直径也需要适中，太小会导致煎飞饼过程中翻面困难，太大则容易煎出的飞饼不均匀。
第四，掌握好火候。
在煎飞饼时，火候的掌握非常关键。
一般来说，先将平底锅加热，倒入一定量的油，待油热后放入飞饼。
煎的过程中需控制煎的时间，一般约30秒至1分钟即可。
飞饼表面呈现金黄色即可翻面，煎至两面金黄酥脆即可出锅。
第五，翻面的技巧。
在煎飞饼时翻面是一个比较关键的动作，需要技巧。
煎至一面金黄后，将飞饼用铲子轻轻翻面即可。
在翻面前，可以在锅里加一点油，这样煎飞饼更加酥脆可口。
第六，出锅后的处理。
当煎飞饼熟透后，应及时取出。
取出后可以放在厨房纸巾上，吸去多余的油份。
这样既能保持飞饼的酥脆口感，又能减少过多的油脂摄入。
此外，还可以根据个人的口味喜好增加调料，如酱油、花生酱、辣椒酱等，增加风味。
总之，制作煎飞饼要注意选择合适的材料和工具，掌握好面团的制作和火候，翻面技巧以及出锅后的处理等关键环节。
只要注意这些细节，制作出的煎飞饼必然美味可口，让人食指大动！。
飞饼皮的做法及配方
飞饼皮的做法及配方关于《飞饼皮的做法及配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
飞饼是印尼较为有特点的一道特色小吃，到过印尼，吃过印度飞饼的人，一定会被其色香味俱全、浓厚脆香的特性所钦佩。
印度飞饼看上去挺奇妙，实际上作法并并不是难以，可是在制做的情况下還是有一些关键点需要留意的，非常是飞饼皮的做法。
那麼，飞饼皮的做法及秘方是啥?下边我们就看来一下吧。
印度飞饼里可加碎牛羊肉、蛋片、圆葱，装有咖哩酱。
可选择加蛋或不用蛋的，依据每个人爱好挑选不一样的咖喱酱(或白砂糖)蘸着吃，令人爱不释手口。
还能够用最传统式的食用方法——用手抓来吃。
印度飞饼的装点小吃吃印度飞饼也要配印尼拉茶，喝起來但是比泡沫塑料奶茶店也要浓醇爽口。
印尼拉茶既是一门造型艺术，也是一门科学研究。
运用2个水杯把茶“拉“来”拉“去，拉得高高地以生产制造出泡沫塑料。
往往要”拉“茶，乃由于她们坚信有利于极致地混和炼奶于茶中，进而带出奶茶店浓厚的茶韵与淡约的茶气。
作法：1. 将水和炼乳搅拌，放进沙糖、盐拌至溶化。
2. 放进小麦面粉鸡蛋黄翻拌成面糊。
3. 用打面机打面糊至有一点起筋(快打)，再慢打成丝滑就可以。
4. 静止不动10分钟，等其丝滑明亮。
5. 用手抓一圆球，抓至光洁，表层涂上黄奶油放进盆中。
6. 3小时后可食。
缺陷：不可以储放、味儿单一、底味不够!数最多2天!(由于有生鸡蛋，因此进行)优势：传统式、煎出去表层脆!低成本!我的改变的做法：用材：低筋粉4 KG、牛乳1.5 L、炼乳3 TSP、盐3 TSP、黄奶油适当作法：大概跟上面一样特性：制成品香口、耐放、底味足、合适各种各样包馅、非常容易飞起!缺陷：成本增加、非常容易着色!想训练飞饼拿一张大布先训练湿抹布(至不容易重合)再训练湿布!手该维持划环形、先转左手再转右手!(以右手为管理中心列外)。
印度飞饼手法技巧
印度飞饼手法技巧印度飞饼是印度传统的烘焙食品，是以小麦粉、面粉、饼干淀粉、食用油、和水混合而成。
印度飞饼不仅仅是一种美食，更是一种文化的体现。
在印度，人们可以看到街头巷尾上，许多小贩在街头摊子上烤着香喷喷的飞饼，那些飞饼有几分像中国的煎饼果子，有几分像西式的薄饼，还有几分像印度的千层饼。
非常美味，口感扑鼻，是印度美食中不可缺少的一部分。
印度飞饼作为印度的传统美食，它的手法技巧也是别具特色的。
以下将从原料选择、和面技巧、制作过程和烘焙技巧等几个方面来讲解印度飞饼的制作技巧。
一、原料的选择印度飞饼的原料主要包括面粉、饼干淀粉、食用油和水。
最好选用新鲜的小麦粉和不掺杂沙石的粉末。
面粉越细越好，可以使饼皮更酥脆。
饼干淀粉的作用主要是使饼皮更加脆口，可以选择我们平时购买饼干时常使用的淀粉。
而食用油则建议使用芝麻油或者印度的辣椒油，这样可以让飞饼的口感更加香辣，更容易受到广大食客的欢迎。
二、和面技巧1、加水的量和面是飞饼制作的一个非常重要的环节。
面团的软硬程度直接影响到飞饼的口感。
一般情况下，1杯面粉配4至5汤匙的水逐渐加入面粉中，调匀后按摩揉搓。
2、揉面的时间揉面的时间一般需要10分钟左右。
揉面时最好用手揉，这样可以让面粉更加细腻，手感也是不可比拟的。
揉面时最好是一次性将所需的面粉和水全部揉匀，这样可以让飞饼的口感更加均匀，不容易出现一些空虚的现象。
三、制作过程1、切割和好的面团放到案板上，用刀将其切成小块，然后用手掌按压成小薄饼状。
2、擀面擀面是飞饼的关键步骤之一，手法非常重要，需要细心和耐心。
将小块的饼皮逐渐擀成透明薄状，厚薄均匀，一定要注意擀面的时间和力道。
3、切割菜叶将切好的菜叶放在擀好的饼皮上，最好是选择自己喜欢的蔬菜，如洋葱丝、茄子丝、胡萝卜丝、香菜等。
4、卷起将擀好的饼皮包入菜叶，翻折成圆形或方形，最后将其卷起。
四、烘焙技巧1、饼铛将切好的飞饼放在烤饼铛上，先用小火烘烤，后用中火烤熟，最后用大火杀个脆，让飞饼外表变得香脆可口。
飞饼的制作方法
飞饼的制作方法引言飞饼是一种传统食品，以其香脆的口感和独特的制作方法而闻名。
它是一种薄片状的小吃，可以添加各种调料和配料来增加口味。
本文将介绍飞饼的制作方法，希望能够帮助您在家中制作出美味可口的飞饼。
所需材料以下是制作飞饼所需的材料： - 面粉 - 温水 - 盐 - 植物油步骤一：制作面团1.准备一个大碗，在碗中加入适量的面粉。
2.逐渐倒入温水，边倒边用筷子或勺子搅拌。
3.搅拌至面粉和水完全混合，并且形成一个均匀的面团。
4.继续用手揉搓面团约5分钟，直到面团变得更加柔软和有弹性。
5.在面团表面涂抹一层薄薄的植物油，然后用保鲜膜或湿布覆盖面团，静置15-20分钟，让面团松弛。
步骤二：制作飞饼皮1.松弛的面团，将其重新揉成一个大团。
2.将面团分割成几个小球状的面块，并且用手掌按扁。
3.取一个面块，用擀面杖将其擀成薄而圆的饼皮。
4.取一小勺植物油，将其均匀地涂抹在饼皮的表面。
5.将饼皮对折，再用擀面杖擀成较大的圆形饼皮。
6.重复以上步骤，直至面团用完。
步骤三：烹饪飞饼1.将平底锅放在中火上加热，加热后将饼皮放入平底锅中。
2.烹饪过程中，可以适当按压饼皮，帮助饼皮膨胀。
3.等到饼皮底部呈现金黄色时，翻转饼皮，烹饪另一侧。
4.煎熟的飞饼应该呈现金黄色，脆而有韧性。
5.煎熟的飞饼可以放在纸巾上沥干多余的油脂。
步骤四：飞饼的搭配1.烹饪完成的飞饼可以根据个人口味添加各种调料和配料。
2.常见的飞饼配料包括：豆沙、蛋、洋葱、辣椒、酱油等。
3.可以将配料放在飞饼中间，然后将飞饼卷起来。
结语至此，飞饼的制作方法已介绍完毕。
希望本文能够帮助您在家中制作出美味可口的飞饼。
享受飞饼的同时，也可以根据个人口味尝试不同的配料和调料组合，创造出属于自己的特色飞饼！。
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印度飞饼和面的秘诀有哪些
在我国有很多的国外小吃也是非常受欢迎的，比如印度飞饼，印度飞饼的口感和味道不仅非常的好，而且制作过程也是非常有观赏性的，一些地方的面点师在对其进行制作的时候，都会选择在厅堂中，这样可以吸引更多的人群来进行消费，那么印度飞饼和面的秘诀有哪些呢?让我们一起来看看吧。
第一，印度飞饼和面的秘诀有哪些?把炼乳加水调匀;把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌;把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加;把色拉油加进去，揉至成光滑的面团;用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右;把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右;直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，(制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜)用纱布盖起来，静置3小时左右;分成等量份的小剂子;把面团先按压开;用手提起边缘，在空中画圆弧形;放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可。
第二，将高粉和低粉，加酥油，水混合，搅拌成面团，揉至光滑均匀包膜松弛20分钟;将片状马琪琳用保鲜膜包裹擀成片状，面团擀成长方形，宽与片状马琪琳一致，长为3倍;将马琪琳放在面片上，然后将面片折过来包裹，捏好后折上四折，重复3次再
次包膜松弛20分钟;将面片擀开后卷起然后冷藏半小时，取出后分小剂，搓成长条，螺旋盘在一起，压实后擀成薄片;最后放入预热175度的烤箱中烤5分钟即可。
印度飞饼和面的秘诀有哪些?飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。
似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。
飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。