重点题型二 “对比法”验证酶的高效性和专一性
人教版高中生物必修第1册 微专题1 关于酶的实验设计
生物学 必修1 配人教版
第5章 细胞的能量供应和利用
【解析】(2)根据“在1、3号试管中加入2 mL 2%淀粉溶液”可知 在2、4试管中要加入2 mL 2%蔗糖溶液，形成对照；根据“在1、2号试 管中加入1 mL α淀粉酶”可知在3、4试管中要加入蔗糖酶溶液，形成对 照，利用还原糖与斐林试剂在加热条件下形成砖红色沉淀的原理，来进 行检验。(3)选择斐林试剂，1号试管里的淀粉被水解产生麦芽糖和葡萄 糖，两者是还原糖，会产生砖红色沉淀。2号试管里的蔗糖没有被分 解，呈现斐林试剂的蓝色。3号试管里的淀粉没有被分解，呈现斐林试 剂的蓝色。4号试管里的蔗糖被分解成葡萄糖和果糖，两者均是还原 糖，所以产生砖红色沉淀。
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第5章 细胞的能量供应和利用
为探究影响酶活性的因素、验证酶的专一性和高效性等，
某同学设计了4套方案，如表所示。下列相关叙述，正确的是( )
方案 ① ② ③ ④
催化剂
底物
胃蛋白酶、胰蛋白酶
蛋白块
淀粉酶
淀粉、蔗糖
蛋白酶
蛋白质
过氧化氢酶、氯化铁溶液 过氧化氢
pH 中性 适宜 适宜 强酸性
第5章 细胞的能量供应和利用
微专题1 关于酶的实验设计
生物学 必修1 配人教版
第5章 细胞的能量供应和利用
“三法”突破酶的实验设计题型
1．“试剂检测法”鉴定酶的本质 (1)设计思路：从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质， 少 数 的 酶 是 RNA 。 在 高 中 教 材 中 常 见 的 一 些 酶 ， 如 淀 粉 酶 、 蛋 白 酶 等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质 的鉴定方法。因此，利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应的原理 设计鉴定方案即可。
酶的高效性与专一性
1 10 0 1 0 0 01 1 0 1 1 01 0 0 0 0 10 1 0 0 0 00 0 1 1
摇匀，37℃ 水浴中保温10min 各 2ml
摇匀，沸水浴中加热5—10min
实验现象解析
五.结果表示
观测、记录各试管的反应现象、并对实验 现象做出相应解析
六、思考题
1、酶作为一种生物催化剂，其催化特性 除了高效性与专一性外，还有哪些特点？
酶的高效性 酶的催化效率比一般催化剂高出107-1013
倍。专一性实验以过氧化氢酶为例，过氧化氢 酶的广泛分布于生物体内，能将代谢中产生的 过率比氧无化机氢催H2化O2剂分铁解粉成高H120O个数和量O级2 ，。反其应催速化率效 可观察O2 产生的情况。
酶催化的专一性
酶与一般催化剂相比，最显著的区别之一 是酶具有高度的专一性，专一性又称特异性，是 指一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键， 以促进一定的化学变化，并生成一定产物。本实 验中唾液淀粉酶只能使淀粉水解成麦芽糖而不能 使蔗糖水解成葡萄糖和果糖，相反蔗糖酶只能使 蔗糖水解成葡萄糖和果糖而不能使淀粉水解成麦 芽糖，由此证明酶的专一性。
筒；白瓷板 3、试剂 （1）铁粉 （2）2%过氧化氢H2O2 （3）唾液淀粉酶:先用蒸馏水漱口，再含10ml左右蒸
馏水，轻轻漱口，数分钟后吐出收集在烧杯中，用数 层纱布或棉花过滤，所得清澈的唾液淀粉酶原液。根 据酶活高低稀释50-100倍，即为唾液淀粉酶溶液。 （4）蔗糖酶溶液：取1g 鲜酵母或干酵母放入研钵中， 加入少量石英砂和水研磨，再加入50ml蒸馏水，静 置片刻，过滤即得。
（5） 2% 蔗糖溶液：用分析纯蔗糖现用现配
（6）1%淀粉溶液： 1 g淀粉和0.3g NaCl ,用5 ml 蒸馏水悬浮，慢慢加入60ml煮沸的蒸馏水中，煮沸 1min，冷却至室温，加水到100ml，冰箱贮存。
高中生物必修一精品微课(一) 巧用三种方法破解酶实验难题
另外一种酶 不发生反应
同一种酶(等量) 发生反应
结论
酶具有专一性
不发生反 应 酶具有专一性
[例 2] (2017· 厦门质检)为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计 了如下 5 组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是 ( ) 组别 ① ② ③ ④ ⑤
酶
反应物
蛋白酶
蛋白质
蛋白酶
淀粉
淀粉酶
蛋白质
淀粉酶
淀粉
淀粉酶
麦芽糖
A.①和③对比，用双缩脲试剂检测 B．②和④对比，用碘液检测 C．④和⑤对比，用斐林试剂检测 D．③和④对比，用斐林试剂检测
[解析] ①中的蛋白酶和③中的淀粉酶均是蛋白质， 不能用双 缩脲试剂检测；蛋白酶不能催化淀粉水解，淀粉酶可以催化淀粉 水解，所以②和④对比，可用碘液检测；淀粉酶能催化淀粉水解， 产生还原糖，淀粉酶虽不能催化麦芽糖水解，但麦芽糖为还原糖， 所以④和⑤均能与斐与斐林试剂反应。 [答案] B
解析
[解析]
(1)石化酶的化学本质是蛋白质，因而可用双缩脲试
酶具有高效性
2．验证酶的专一性
(1)设计思路 常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物 不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出 结论。
(2)设计方案
项 目
材 料 试剂 现象
方案一 实验组 对照组
方案二 实验组 与酶相对 应的底物 对照组 另外一 种底物
底物相同(等量)
与底物相 对应的酶
探究石油降解酶及石化酶的最适温度和催化能力实验记录表 2 天后 1kg 污泥中石油含量/g
酶 石油降解酶
温度
指出表中的三处错误： ①________________________________________________。 ②________________________________________________。 ③________________________________________________。
验证酶具有高效性和专一性实验教学设计
验证酶具有高效性和专一性实验教学设计一、教学目标1、知识目标:通过实验证明酶具有高效性和专一性2、能力目标:进行有关实验和探究，体会实验设计中如何控制自变量，观察和检测因变量以及设置对照组。
3、情感态度价值观:通过设计实验验证酶具有高效性和专一性，亲身体会实验设计及实验操作过程,领悟科学研究方法，培养崇尚科学的态度和实事求是的精神。
二、学情分析学生通过上节课的学习知道了酶的发现过程、本质和特性。
本课的教学内容就是为了验证酶具有高效性和专一性，教学过程中，教师提供必要的实验材料和用具，让学生分组自主设计实验验证问题，在实验设计和实验实施的过程中使学生体验科学研究的一般过程，培养学生的科学探究能力。
本实验中对实验过程的单因素的控制尤为重要，可以训练学生思维的严谨性。
三、材料用具试管卫生香火柴酒精灯烧杯试管驾新鲜的肝脏研磨液过氧化氢溶液 3.5%FeCl3溶液淀粉酶蔗糖酶淀粉蔗糖斐林试剂四、实验重点通过设计不同的实验方案，通过实验验证酶具有高效性和专一性五、实验难点通过设计不同的实验方案，初步体会实验设计原则六、教学流程复习酶的特性——给出问题：如何验证酶具有高效性和专一性——给出材料，分组讨论，设计实验——实施方案——结果与讨论——反思与总结七、教学过程设计导入：通过复习酶的特性导入：如何验证酶具有高效性和专一性实验一：验证酶具有高效性1．给出实验材料，让学生分小组讨论，自选材料，设计验证方案2．组间交流，确定实验方案3．分小组实验，观察并记录实验结果。
4．小组展示结果，分析结果，得出结论。
5． 教师展示结果：6． 学生与教师结果有不同之处，师生共同分析实验注意事项：实验注意问题 ①实验时必须用新鲜的、刚从活的动物体中取出的肝脏作实验材料。
肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶分子的数量减少且活性降低。
②实验中使用肝脏的研磨液，可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。
2020年高考生物提分策略题型02 与酶相关的实验分析与设计附解析
题型02 与酶相关的实验分析与设计1．探究酶的化学本质2．验证酶的专一性（1）设计思路：酶相同，底物不同(或底物相同，酶不同)。
（2）设计方案示例（3）结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶具有专一性。
3．验证酶的高效性（1）设计思路：将用酶催化的反应与用无机催化剂催化的反应进行对照，即酶的催化效率比无机催化剂高。
（2）设计方案示例4．探究酶的最适温度或最适pH（1）实验设计思路⎭⎪⎬⎪⎫底物＋T 1pH1＋酶液底物＋T 2pH 2＋酶液底物＋T3pH3＋酶液⋮⋮⋮底物＋T npH n＋酶液底物的分解速率或存在量（2）操作步骤易错警示（1）不能用过氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响，因为加热本身也能使过氧化氢分解加快。
（2）必须在达到预设的温度条件后，再让反应物与酶接触，避免在未达到预设的温度时反应物与酶接触发生反应，影响实验结果。
（3）在探究温度对淀粉酶活性影响的实验时，最好不用斐林试剂来检测淀粉是否在淀粉酶的催化下水解生成麦芽糖等还原糖，因为加入斐林试剂后需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，这样原处于低温条件下的淀粉酶的活性会慢慢恢复，催化淀粉水解产生还原糖，导致形成错觉，从而得出错误的结论。
（4）用不同底物、同种酶来探究酶的专一性时，若是用淀粉酶作用于淀粉、蔗糖两种底物，则应用斐林试剂作为检测试剂，不能选用碘液作为检测试剂，因为碘液无法检测蔗糖是否发生了水解。
一、选择题1．下列有关酶的实验设计思路，正确的是A．利用过氧化氢和过氧化氢酶研究温度对酶活性的影响B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性C．利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响【答案】C【解析】因为过氧化氢不稳定，在高温下会自行分解成水和氧气，从而不能正确表现温度对酶活性的影响；利用淀粉、蔗糖、淀粉酶验证酶的专一性，只能用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性，不能用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解；胃蛋白酶的最适pH为1．5，验证pH对酶活性的影响应设置在最适pH左右。
高考研究 专题技法系列之(二)
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4．有人做了下面的实验以研究 pH 对酶活性的影响：准备 5 支 盛有等量胃蛋白酶溶液但 pH 各不相同的试管，每支试管加 1 块 1 cm3 的正方体凝固蛋白质，试管均置于 25℃室温下， 各试管蛋白块消失的时间记录于下表：
酶溶液的pH 蛋白块消失的时间(min)
生物
答案：D
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专题技法系列之(二)
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2.(2013· 济南模考)下列有关酶特性的实验设计中，最科学、 严谨的一项是 ( )
选项 实验目的
主要实验步骤
A
实验组：2 mL 3% H2O2＋1 mL过氧化氢 酶催化具 酶 保温5 min 有高效性 对照组：2 mL 3% H2O2＋1 mL蒸馏水 保温5 min 实验组：2 mL 3%可溶性淀粉＋1 mL新 酶催化具 鲜唾液 保温5 min斐林试剂检验 有专一性 对照组：2 mL 3%蔗糖溶液＋1 mL新鲜 唾液 保温5 min斐林试剂检验
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1．(2014· 温州八校联考)下图①表示甲、乙两种酶用同一种蛋 白酶处理，酶活性与处理时间的关系，图②表示外界环境温 度与某一哺乳动物体内酶活性的关系。下列叙述不 正确的是 ． ( )
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A．①图中乙酶活性的改变可能是因为其分子结构的改变 B．①图中甲酶可能是具有催化功能的RNA C．②图表示的酶可以是人体细胞内的呼吸酶 D．②图表示酶的活性不随环境温度的变化而变化，说明酶已 经失活
高中生物酶的热点考点
第1页 共4页 ◎ 第2页 共4页学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________…○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………一、鉴定酶的本质某科研小组经研究得知X 酶存在于人的肝细胞中，能将糖原分解为还原糖。
酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，请利用这一原理设计实验，探究X 酶的化学本质究竟是蛋白质还是RNA 。
简要写出实验思路，并预期实验结果及结论(要求：实验包含可相互印证的甲、乙两组)。
鉴定酶本质的两种常用方法 (1)试剂检测法从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，极少数的酶是RNA 。
在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其化学本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常项目 实验组 对照组材料 待测酶溶液已知蛋白液(等量)试剂 分别加入等量的双缩脲试剂 现象 是否呈现紫色呈现紫色结论呈现紫色说明该酶的化学本质为蛋白质，否则该酶的化学本质不是蛋白质(2)酶解法酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，因此可以分别利用蛋白酶和RNA 酶处理某酶，再观察其功能是否受影响来确定该酶的本质。
设计鉴定方案：例2．现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液(淀粉酶的化学本质是蛋白质，可将淀粉水解成还原糖)各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。
(1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是________________，其中稀蛋清和______________将发生________色反应。
(2)用________试剂区分不发生显色反应的一组溶液。
产生________现象的为________。
(3)区分发生显色反应一组溶液的方法、鉴定结果及结论分别是：方法：将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用________试剂在一定条件下分别处理上述两种混合液。
高考提分微课(一) 巧用两种方法破解与酶有关的实验难题
酶时实具 ,验酶有活现高性象效可性几 无以,乎 气恢B项复泡正,但确高几 无。温乎气低会泡温使条少 气酶件变量 泡下性酶大 气失不活量 泡会,温变度性几 无降失乎 气低活泡至,温3度7 ℃升几 无时高乎 气,至酶泡3的7活℃性
不会A.恢比复较,C1、项错2、误4。号由试于管反,可应以物得的量出是酶一具定有的专,所一以性反应结束后产物的量
另外一种酶
发生反应 不发生反应
酶具有专一性
方案二
实验组
对照组
与酶相对 另外一
应的底物 种底物
同一种酶(等量)
发生反应 不发生反应 酶具有专一性
-4-
典例1(2018浙江台州模拟)下表是为探究酶的催化特性所进行的 实验的基本过程及结果。据此分析,下列叙述错误的是( )
试管编号 1
2
34
5
6
H2O2
关闭
反应速率很快,或反应用时短
酶具有高效性
等量的无机催化剂
反应速率缓慢,或反应 用时长
-3-
(2)验证酶的专一性 ①设计思路:常见的方案有两种,即底物相同但酶不同或底物不 同但酶相同,最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。 ②设计方案、现象及结论
底物
酶 现象 结论
方案一
实验组
对照组
同种底物(等量)
与底物相 对应的酶
高考提分微课(一) 巧用两种方 法破解与酶有关的实验难题
-2-
1.对比法——探究或验证酶的高效性和专一性 (1)验证酶的高效性 ①设计思路 自变量为不同类型的催化剂,因变量为化学反应的速率。 ②实验方案、现象及结论
材料 试剂
现象 结论
实验组
对照组
等量的同一种底物 与底物相对应的酶溶液(如鸡 肝研磨液)
高中生物复习： 热点题型1 酶的相关拓展实验
一、鉴定酶的本质某科研小组经研究得知X酶存在于人的肝细胞中,能将糖原分解为还原糖.酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用,请利用这一原理设计实验,探究X酶的化学本质究竟是蛋白质还是RNA.简要写出实验思路,并预期实验结果及结论(要求：实验包含可相互印证的甲、乙两个组).审题关键(1)据题干可知,X酶的功能是能将糖原分解为还原糖.(2)联想到蛋白酶可以改变蛋白质的空间结构从而使其失去功能.(3)RNA酶可以催化RNA发生水解从而使其失去功能.(4)若X酶的化学本质是蛋白质,被蛋白酶处理后,则不能将糖原分解为还原糖.(5)若X酶的化学本质是RNA,被RNA酶处理后,则不能将糖原分解为还原糖.(6)题干中要求设计甲、乙两组实验,二者之间要能相互印证,因此联想相互对照.答案(1)实验思路：甲组：将X酶用蛋白酶处理,再与糖原溶液混合,在适宜条件下保持一段时间后,检测是否有还原糖的产生.乙组：将X酶用RNA酶处理,再与糖原溶液混合,在适宜条件下保持一段时间后,检测是否有还原糖的产生.(2)预期结果及结论：①若甲组有还原糖生成,乙组没有还原糖生成,则说明X酶的化学本质是RNA；②若甲组没有还原糖生成,乙组有还原糖生成,则说明X酶的化学本质是蛋白质.鉴定酶本质的两种常用方法1．试剂检测法从酶的化学本质上来讲,绝大多数的酶是蛋白质,少数的酶是RNA.因此可利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应,RNA与吡罗红染液作用显红色的原理设计鉴定方案：2．酶解法从酶的化学本质上来讲,绝大多数的酶是蛋白质,少数的酶是RNA.酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用,因此可以分别利用蛋白酶和RNA酶处理某酶,再观察其功能是否受影响来确定该酶的本质.设计鉴定方案：1．现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液(淀粉酶的化学本质是蛋白质,可将淀粉水解成还原糖)各一瓶,可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来.(1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组,这种试剂是____________,其中稀蛋清和________将发生________色反应.(2)用________试剂区分不发生显色反应的一组溶液.产生_________现象的为________溶液.(3)区分发生显色反应一组溶液的方法、鉴定结果及结论分别是：方法：将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合,一段时间后,用________试剂在一定条件下分别处理上述两种混合液.结果：其中一组产生了________________,另一组无明显现象.结论：发生显色反应的是__________溶液,不发生显色反应的是____________溶液.答案(1)双缩脲试剂淀粉酶紫(2)斐林砖红色沉淀葡萄糖(3)斐林砖红色沉淀淀粉酶稀蛋清解析(1)由于稀蛋清和淀粉酶溶液的化学本质是蛋白质,蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应,而葡萄糖和淀粉属于糖类,不能与双缩脲试剂发生显色反应,所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组,其中稀蛋清和淀粉酶将发生紫色反应.(2)葡萄糖属于还原糖,可用斐林试剂鉴定,产生砖红色沉淀.(3)淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖,麦芽糖属于还原糖,所以加入淀粉后,用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶.所以可以将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合,一段时间后,用斐林试剂分别处理上述两种混合液,观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液,出现砖红色的是淀粉酶溶液.二、验证酶的高效性与专一性已知2H2O2===2H2O＋O2↑,可以通过观察反应过程中O2的生成速率(即气泡从溶液中释放的速率)来判断H2O2分解反应的速率.请用所给的实验材料和用具设计实验,使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性.要求写出实验步骤,预测实验结果,得出实验结论,并回答下列问题：实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液,蒸馏水,3.5%FeCl3溶液,0.01%过氧化氢酶溶液,恒温水浴锅,试管.(1)实验步骤：①________________________________________________________________________.②________________________________________________________________________.③________________________________________________________________________.(2)实验结果预测及结论：整个实验中,不同处理的试管中O2的释放速率从快到慢依次是_____________________________________________________________,由此可得出的结论是______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.(3)如果仅将实验中的恒温水浴改为80℃,重做上述实验,O2释放的速率最快的是______________________________________________________________________________,原因是________________________________________________________________________.审题关键(1)据题可知,该实验的目的是同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性.(2)酶的催化作用和高效性是指分别与无催化剂和无机催化剂相对照,加快所催化反应的速率的现象,所以本实验的自变量为无催化剂、酶和无机催化剂(FeCl3).(3)由题干可知,本实验的因变量为H2O2分解反应的速率,表观因变量为气泡从溶液中释放的速率.无关变量有H2O2溶液量、温度及保温时间和蒸馏水、FeCl3溶液、过氧化氢酶溶液等液体的使用量等.(4)80℃恒温水浴条件下FeCl3催化作用加快,而过氧化氢酶因高温变性而失去了活性.答案(1)①取3支试管,各加入等量且适量的H2O2溶液,放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液③观察各试管中释放气泡的快慢(2)加酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管过氧化氢酶具有催化作用和高效性(3)加FeCl3溶液的试管在此温度下,过氧化氢酶因高温变性而失去了活性,而FeCl3仍有催化活性1．验证酶的高效性的实验设计模型项目实验组对照组材料等量的同一种底物试剂与底物相对应的酶溶液等量的无机催化剂现象反应速率很快,或反应用时短反应速率缓慢,或反应用时长结论酶具有高效性2.验证酶专一性的实验设计模型方案一方案二项目实验组对照组实验组对照组材料同种底物(等量) 与酶相对应的底物另外一种底物试剂与底物相对应的酶另外一种酶同一种酶(等量)现象发生反应不发生反应发生反应不发生反应结论酶具有专一性酶具有专一性2．甲、乙两位同学围绕酶的特性,设计了如下实验,请运用你所学的知识,指出该两位同学实验设计中存在的问题并提出修改方案.(1)甲同学探究酶的高效性：取一支试管,加入2mLH2O2,再加2滴新鲜土豆研磨液,观察到产生大量气泡,用带火星的卫生香检测,卫生香猛烈燃烧,说明酶的催化作用具有高效性.存在问题：_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________.修订方案：_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________.(2)乙同学利用下列相应的材料和用具设计验证酶具有催化性和专一性的实验.备选材料用具：蛋白质块,脂肪块,牛胰蛋白酶溶液,牛胰淀粉酶溶液,蒸馏水,双缩脲试剂,试管若干,恒温水浴锅,时钟等.实验步骤：①取两支洁净的相同试管,编号为甲、乙.②取5mL牛胰蛋白酶溶液加到甲试管中,再取等量牛胰淀粉酶溶液加到乙试管中.③将两支试管置于恒温水浴锅中,保温(37℃)5分钟.④分别加入等体积等质量的蛋白质块,其他条件相同且适宜.⑤一段时间后,分别加入等量的双缩脲试剂进行检测,记录实验结果. 上述实验步骤中,有二处明显错误,请找出这二处错误并更正第一处错误：__________________________________________________________________.修订方案：____________________________________________________________________.第二处错误：__________________________________________________________________.修订方案：____________________________________________________________________.答案(1)存在问题：甲同学缺少对照实验修订方案：增加对照组,用FeCl3溶液做对照(2)第一处错误：缺少对照组修订方案：增设一组加5mL蒸馏水和等体积等质量蛋白质块的试管第二处错误：不能用双缩脲试剂检测修订方案：应直接观测蛋白质块体积的大小三、探究酶的最适温度或最适pH为了探究某种淀粉酶的最适温度,某同学进行了如图所示的实验操作.实验步骤如下：步骤①：取10支试管,分为五组.每组两支试管中分别加入1mL某种淀粉酶溶液和2mL质量分数为5%的淀粉溶液.步骤②：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并摇匀.步骤③：将装有混合溶液的五支试管(编号1、2、3、4、5)分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中.反应过程中每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液,滴在比色板上,加1滴碘液显色.回答下列问题：(1)实验原理：淀粉在淀粉酶的催化作用下分解成还原糖；淀粉酶的活性受温度影响；用碘液可检测淀粉,因为淀粉遇碘液变蓝,根据蓝色深浅来推断淀粉酶的活性.(2)该实验的设计存在一个明显的错误,即步骤②前应_________________________________________________________________________________________________________________.(3)在本实验中,各组溶液的pH要保证______________,该实验能否选用斐林试剂检测实验结果？__________,理由是________________________________________________________________________________________________________________________________________.(4)纠正实验步骤后,进行操作.一段时间后,当第3组试管中的反应物与碘液混合开始呈棕黄色时,各组实验现象如下表所示(“＋”表示蓝色程度).组别 1 2 3 4 5处理温度/℃15 25 35 45 55结果＋＋＋棕黄色＋＋＋分析上述实验结果,可以得出该淀粉酶的最适温度在____________________之间.某同学在进行本实验的过程中,发现反应时间过长.为缩短反应时间,请你提出合理的改进措施：________________________________________________________________________.审题关键(1)本实验的目的是探究某种淀粉酶的最适温度.(2)该实验中在酶溶液和反应物混合之前,需要先把两者分别放在各自所需温度下保温一段时间.(3)本实验的自变量为温度,因变量为酶的活性变化,本实验通过淀粉遇碘液变蓝的深浅来推断其变化,而各溶液pH属于无关变量,要保证相同且适宜.(4)低温抑制了酶的活性,但结构未被破坏,温度恢复升高时仍会有催化功能,所以该实验不能选用斐林试剂检测实验结果.(5)根据表中数据可知,第3组试管开始呈棕黄色,说明此试管中已经没有淀粉了,因此淀粉酶的最适温度介于25℃和45℃之间.为了加快反应,在不改变自变量的情况下,可适当增加酶量或适当降低底物的浓度. 答案(2)先将五组试管分别在15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水浴中保温一段时间(3)相同且适宜不能利用斐林试剂检测时需要水浴加热,会改变各试管的温度,最终影响实验结果(4)25～45℃增加淀粉酶的量或浓度(或降低底物的量或浓度)“梯度法”探究酶的最适温度或pH(1)探究酶的最适温度①设计思路②设计方案(2)探究酶的最适pH①设计思路②设计方案3．下面的表格分别是某兴趣小组探究温度对酶活性影响的实验步骤和探究过氧化氢酶作用的最适pH的实验结果.据此回答下列问题：探究温度对酶活性影响的实验(实验一)实验分组甲组乙组丙组①α淀粉酶溶液1mL 1mL 1mL(1)pH在实验一中属于________变量,而在实验二中属于________变量.(2)实验一的①②③步骤为错误操作,正确的操作应该是___________________________.实验一的⑤步骤最好选用____________(试剂)测定单位时间内淀粉的_____________________.(3)如将实验一的新鲜α淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液,你认为是否科学？________.为什么？_____________________________________________.(4)分析实验二的结果,可得到的结论是_________________________________________________________________________________________________________________________；在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH,可在pH为______之间设置梯度.答案(1)无关自(2)使新鲜α淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分别达到预设温度后再混合(其他合理答案也可) 碘液剩余量(3)不科学因为温度会直接影响H2O2的分解(4)该过氧化氢酶的最适pH约为7,pH降低或升高酶活性均降低(或在pH为5～7的范围内,随pH的升高该过氧化氢酶活性升高；在pH 为7～9的范围内,随pH的升高该过氧化氢酶活性降低) 6～8解析(1)实验一探究的是温度对酶活性的影响,因此自变量是温度,因变量是酶活性,pH属于无关变量；而实验二是探究过氧化氢酶作用的最适pH,自变量是pH.(2)探究温度对酶活性影响的实验中,应该先使酶和底物分别达到预设温度,然后再将底物和酶混合进行反应,否则会影响实验结果的准确性.因此,实验一的①②③步骤为错误操作.淀粉遇碘液变蓝,因此实验一的⑤步骤最好选用碘液测定单位时间内淀粉的剩余量,单位时间内淀粉的剩余量越多,说明酶活性越低.(3)温度会直接影响H2O2的分解,因此实验一的新鲜α淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液不能换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液.(4)由实验二的结果可知,在pH为5～7的范围内,随pH的升高该过氧化氢酶活性升高；在pH为7～9的范围内,随pH的升高该过氧化氢酶活性降低；该过氧化氢酶作用的最适pH约为7,pH降低或升高酶活性均降低.在该预实验的基础上要进一步探究该过氧化氢酶的最适pH,可在pH为6～8之间设置梯度.。
酶的高效性和专一性
实验一酶的高效性和专一性2药品：铁粉（可用Fe3O4代替）、H2O2、蔗糖、可溶性淀粉、5水硫酸铜、枸橼酸钠、1水碳酸钠、纯净水、氯化钠、设备：滤纸、马铃薯、脱脂棉或、一次性纸杯研钵、漏斗、电炉、试剂瓶、药匙、玻棒、量筒、容量瓶、烧杯内容：过氧化物酶的高效性，唾液淀粉酶专一性实验二温度对酶活力的影响 2淀粉、纯净水、氯化钠、KI、I2、标签纸、滤纸、脱脂棉或、一次性纸杯漏斗、电炉、试剂瓶、药匙、玻棒、量筒、容量瓶、烧杯不同温度对唾液淀粉酶活力的影响实验三不同pH对唾液淀粉酶活力的影响pH对酶活力的影响 2淀粉、枸橼酸钠、1水碳酸钠、纯净水、氯化钠、KI、I2、磷酸氢二钠、枸橼酸、滤纸、马铃薯、脱脂棉或、一次性纸杯漏斗、电炉、试剂瓶、药匙、玻棒、量筒、容量瓶、烧杯实验四酶的激活与抑制作用唾液淀粉酶活力的激活与抑制 2淀粉、5水硫酸铜、纯净水、氯化钠、KI、I2、滤纸、马铃薯、脱脂棉或、一次性纸杯漏斗、电炉、试剂瓶、药匙、玻棒、量筒、容量瓶、烧杯过氧化物酶（POD）活性的测定实验五马铃薯中过氧化物酶的提取、测定4NaH2PO4、Na2HPO4、愈伤木酚、过氧化氢、纯净水、滤纸、标签纸试管架、试管、移液管、移液管、量筒100ml、容量瓶50ml、容量瓶25ml、烧杯50ml、烧杯100ml、漏斗、离心机(低速)、离心管(低速)、721型分光光度计、分析天平、秒表、研钵实验六柱色谱法分离色素4中性氧化铝（100—200目）、碱性氧化铝（100—200目）、95%乙醇、亚甲基蓝、荧光黄、石英砂、纯净水、滤纸、脱脂棉、石英砂、标签纸25毫升滴定管、分液漏斗（250毫升）、烧杯、滴管、试剂瓶、药匙、玻棒、容量瓶、烧杯柱色谱法分离色素实验七大蒜细胞SOD的提取与分离2磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、氯仿、丙酮、HCl、纯净水、大蒜研钵、试剂瓶、分析天平、药匙、离心机、玻棒、水浴锅、分光光度计、容量瓶、烧杯、容量瓶实验八超氧化物岐化酶的活性测定 2磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、tris、碳酸氢二钠、碳酸二氢钠、EDTA、肾上腺素液、邻苯三酚、HCl、纯净水、大蒜试剂瓶、分析天平、药匙、离心机、玻棒、水浴锅、分光光度计、容量瓶、烧杯容量瓶实验九酵母细胞的固定化4干酵母、Cacl2、海藻酸钠、蒸馏水、蔗糖、注射器、尿糖试纸烧杯、玻璃棒、试剂瓶、天平、药匙、滴管、玻棒、容量瓶、酒精灯、注射器、电炉、尿糖试纸实验十蛋白质标准曲线的制作 2考马斯亮蓝G－250、95%乙醇、85% H3PO4、牛血清血蛋白(BSA)、NaCl、纯净水、鸡蛋、移液枪头分光光度计、移液管（10mL）、试剂瓶、移液枪、药匙、试管及试管架、玻棒、容量瓶、烧杯实验十一果胶酶在果汁生产上的应用 2食品级果胶酶、抗坏血酸、纯净水、新鲜苹果（或其他应季水果）分光光度计、天平、试剂瓶、榨汁机、药匙、水浴锅、玻棒、压榨机或离心分离机、容量瓶、烧杯生化分析实训1.蛋白质等电点及两性性质2.酶的基本性质测试3.柱色谱法分离物质4.酶活力的测定5.还原糖含量测定6.蛋白质的聚丙烯酰胺凝胶电泳。
用演示实验探究酶的高效性和专一性
用演示实验探究酶的高效性和专一性一、酶的高效性为了证实酶的高效性，课堂上需演示过氧化氢分解成水和氧气的实验目的在于让学生Fe催化效率的高低。
我先介绍动物在学会探究酶的催化效率的方法及比较过氧化氢酶和+3新陈代谢过程中产生的过氧化氢对机体有毒害作用，但机体通过过氧化氢酶，催化过氧化Fe也可催化这一反应。
氢迅速分解成水和氧气而解毒。
+3实验步骤：①制备肝脏研磨液，这一步可在课前做好。
上课前去市场收集鱼贩废弃的肝胰脏（实验中强调必须用新鲜的刚从活体动物体取出的肝脏。
因为酶是蛋白质，放久了可能受细菌作用使组织中的酶分子数星减少或活性降低），用家用搅拌机按肝脏1、水4比例，先少加些水，将剩余水冲洗后全加入。
研磨成匀浆的目的是破坏细胞结构，使其中的酶释放出来。
这个问题可让学生思考再解释。
②取两只试管，分别加入10mL过氧化氢的体积分数为 3 ％的溶液。
③把两滴肝脏研磨液滴入试管，向另一试管内滴入两滴三氯化铁的质量分数为3．5％溶液，立即用棉花塞紧试管口，以免氧气逸出。
④轻轻地振荡两只试管，问学生会有什么现象出现。
学生齐声回答有气泡产生。
然后让学生观察，发现两只试管中都有气泡产生，放入肝糜的试管内先产生气泡且气泡很多。
这时课堂气氛开始活跃起来。
⑤将点燃的但无火焰的卫生香分别放在试管口（不要插入太深，拔棉花和插入卫生香要快）。
再问学生有何现象？学生一同回答放在有肝糜的试管口的卫生香燃烧，有少Fe的试管口的卫生香只是发亮但不燃烧。
在操作这一步时，课堂气氛相当焰；而放在有+3活跃，学生非常兴奋。
最后让学生讨论得出：过氧化氨酶的催化效率高于铁离子的结论。
并进一步指出，酶的催化一般是无机催化剂的数万倍至数亿倍，概括出酶的高效性。
在做完这个实验后，要强调实验成功的关键取决于两点：①肝脏的新鲜程度，前面已叙。
②滴加三氯化铁液和肝脏研磨液不能合用一支试管。
否则，由于酶的催化效率的高效性，少量酶带入三氯化铁溶液中也会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错表。
2019版高考总复习生物练习：专项突破 破解有关酶实验的三种方法 Word版含解析
专项突破破解有关酶实验的三种方法1．试剂检测法鉴定酶的本质(1)实验设计思路。
从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。
因此，使用双缩脲试剂产生紫色反应的鉴定方案即可。
(2)实验设计方案。
(1)酶的催化作用实验探究。
检测反应物不被分解；对照组：反应物＋清水――→检测反应物被分解。
实验组：反应物＋等量的相应酶溶液――→(2)酶的专一性实验探究：此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。
①设计思路一：换反应物不换酶。
检测反应物被分解；实验组：反应物＋相应酶溶液――→检测反应物不被分解。
对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液――→②设计思路二：换酶不换反应物。
实验组：反应物＋相应酶溶液――→检测反应物被分解；对照组：相同反应物＋等量另一种酶溶液――→检测反应物不被分解。
(3)酶的高效性实验探究。
对照组：反应物＋无机催化剂――→检测底物分解速率； 实验组：反应物＋等量酶溶液――→检测底物分解速率。
实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。
3．梯度法探究酶的最适温度或最适pH (1)实验设计思路。
⎭⎪⎬⎪⎫底物t 1温度（或pH 1）下＋酶t 1温度（或pH 1）下底物t 2温度（或pH 2）下＋酶t 2温度（或pH 2）下底物t n温度（或pH n）下＋酶t n温度（或pH n）下――→检测底物的分解量(或剩余量)或产物的生成量(2)实验设计程序。
[例题] 下列有关酶特性的实验设计中，最科学、严谨的一项是( )机催化剂的对比体现出来的，对照组应加入FeCl3溶液；B选项中变量的设计是正确的，但用碘液只能检测淀粉的存在，对于蔗糖溶液是否反应无法检测，应用斐林试剂检测；C选项前后温度的变化对实验有影响，应设计多组装置控制在不同温度下进行实验。
高三生物复习专题培优课 破解酶实验难题的三种方法
专题培优课破解酶实验难题的三种方法一、试剂检测法——鉴定酶的本质1．设计思路从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋白质的鉴定方法。
因此，使用双缩脲试剂产生紫色反应的鉴定方案即可。
2．设计方案是否呈现呈现紫色说明该酶为蛋白质类；否则该酶的化学本质不是蛋白质探究或验证酶的高效性、专一性及影响酶活性的因素1．验证酶的高效性(1)设计思路：验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对不同类型催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催化底物反应速率进行比较，得出结论。
(2)设计方案：(1)设计思路：验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案：底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
(2)设计方案：酶3．探究不同环境因素对酶活性的影响(1)设计思路：采取对比的手段，将待探究的环境因素施加到实验组上，将其与对照组比较，观察酶促反应速率的变化，就可确定该环境因素对酶活性的影响。
(2)设计方案：三、梯度法——确定酶的最适温度和pH1．设计思路常用“梯度法”来探究酶的最适温度(或pH)，设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论：酶促反应时间最短的一组所处的温度(或pH)即最适温度(或pH)。
相邻组间的差值(即梯度值)越小，测定的最适温度(或pH)就越精确。
特别注意：在设计实验过程中，根据“单一变量原则”，除自变量(如温度或pH等)成等差数列相互对照外，其他所有无关变量都必须相同(包括材料的大小、质量、生长状况等)。
2．一般步骤1.(2011·新课标全国卷)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如右图所示。
下列分析错误的是( )A ．甲酶能够抗该种蛋白酶降解B ．甲酶不可能是具有催化功能的RNAC ．乙酶的化学本质为蛋白质D ．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变解析：选B 酶具有专一性，蛋白酶能催化蛋白质降解。
《酶具有高效性和专一性等特点》 学历案
《酶具有高效性和专一性等特点》学历案一、学习目标1、理解酶的高效性和专一性的含义。
2、掌握证明酶具有高效性和专一性的实验设计思路与方法。
3、能够运用酶的高效性和专一性特点解释生活中的相关现象。
二、学习重难点1、重点（1）酶高效性和专一性的概念。
（2）证明酶高效性和专一性的实验原理和方法。
2、难点（1）理解酶高效性和专一性的机制。
（2）设计实验探究酶的高效性和专一性。
三、知识链接1、细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
2、催化剂：能改变化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都不变的物质。
四、学习过程（一）酶的高效性1、概念酶的高效性是指与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。
2、实例例如，过氧化氢在不同催化剂作用下的分解速率不同。
用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，产生气泡的速率要比用氯化铁溶液（无机催化剂）快得多。
3、酶具有高效性的意义细胞中的化学反应在常温、常压下就能快速进行，正是由于酶的高效性。
如果没有酶的高效催化，细胞代谢将无法正常进行。
4、证明酶具有高效性的实验实验目的：比较过氧化氢酶和氯化铁溶液对过氧化氢分解的催化效率。
实验原理：过氧化氢在过氧化氢酶或氯化铁溶液的催化下，可以分解成水和氧气。
氧气可以使带火星的木条复燃。
实验材料：新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）、3%的过氧化氢溶液、质量分数为 35%的氯化铁溶液、量筒、试管、滴管、卫生香、火柴等。
实验步骤：（1）取两支洁净的试管，分别编号为 1 号和 2 号，向 1 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液，向 2 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液。
（2）向 1 号试管中滴加 2 滴新鲜的肝脏研磨液，向 2 号试管中滴加 2 滴质量分数为 35%的氯化铁溶液。
（3）轻轻振荡两支试管，观察两支试管中产生气泡的速率。
（4）将带火星的木条分别伸入 1 号和 2 号试管内液面的上方，观察木条是否复燃。
《酶具有高效性和专一性等特点》 学历案
《酶具有高效性和专一性等特点》学历案一、学习目标1、理解酶的高效性和专一性的含义。
2、能够通过实验数据和实例分析，阐述酶的高效性和专一性的表现。
3、解释酶的高效性和专一性在生物体内的重要意义。
4、培养观察、分析和解决问题的能力。
二、学习重难点1、重点（1）酶的高效性和专一性的概念。
（2）酶的高效性和专一性的实验验证。
2、难点（1）从分子水平解释酶的高效性和专一性的机制。
（2）理解酶的高效性和专一性在生命活动中的协同作用。
三、知识准备1、细胞的基本结构和功能。
2、化学反应的基本原理。
四、学习过程（一）引入在我们的日常生活中，经常会用到各种催化剂来加快化学反应的进行，比如汽车尾气处理中的催化剂。
在生物体内，也存在着这样一类神奇的“催化剂”——酶。
那么，酶与我们常见的化学催化剂有什么不同呢？这就要从酶的特点说起。
（二）酶的高效性1、概念阐述酶的高效性指的是酶能够极大地加速化学反应的速率，相比于无机催化剂，其催化效率往往高出成千上万倍甚至更多。
2、实验验证以过氧化氢的分解为例。
我们知道，过氧化氢在常温下分解缓慢，但加入二氧化锰等无机催化剂后，反应速率会明显加快。
然而，如果加入过氧化氢酶，反应速率会更加迅速。
实验设计：准备三支相同的试管，分别编号为 A、B、C。
在 A 试管中加入一定量的过氧化氢溶液。
在 B 试管中加入相同量的过氧化氢溶液和少量的二氧化锰粉末。
在 C 试管中加入相同量的过氧化氢溶液和等量的过氧化氢酶溶液。
观察三支试管中产生气泡的速率。
实验结果：可以明显观察到，C 试管中产生气泡的速率最快，B 试管次之，A 试管最慢。
3、高效性的机制酶之所以具有如此高的催化效率，主要是因为它能够降低化学反应的活化能。
活化能是指化学反应发生所需要的最低能量。
酶通过与底物结合形成一种特殊的复合物，改变反应的途径，从而使反应所需的活化能大大降低，加快了反应的进行。
4、高效性的意义酶的高效性对于生物体内的各种生命活动至关重要。
《酶具有高效性和专一性等特点》 讲义
《酶具有高效性和专一性等特点》讲义一、酶的概述在我们的生命活动中，酶扮演着至关重要的角色。
酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
酶的存在使得生物体内的各种化学反应能够在相对温和的条件下高效、有序地进行。
如果没有酶的参与，许多化学反应将无法顺利进行，或者需要在极端的条件下才能发生。
二、酶的高效性酶的高效性是其最为显著的特点之一。
与无机催化剂相比，酶能够极大地提高化学反应的速率。
比如说，在一个细胞内，每秒可以发生数千次甚至数百万次的化学反应。
而如果仅仅依靠无机催化剂，这些反应可能需要数年甚至数百年的时间才能完成。
酶之所以具有如此高的催化效率，主要是因为它能够显著降低反应的活化能。
活化能是指化学反应发生所需要克服的能量障碍。
酶通过与反应物结合形成一种过渡态复合物，从而改变反应的途径，降低了活化能，使得反应能够更容易、更迅速地进行。
为了更直观地理解酶的高效性，我们可以想象一个工厂的生产线。
如果把化学反应比作产品的生产过程，那么无机催化剂就像是普通的工人，虽然也能完成工作，但效率较低；而酶则像是一台高度自动化、精密且高效的生产设备，能够以极快的速度完成生产任务。
三、酶的专一性酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。
这就好比一把钥匙只能开一把锁，酶与反应物之间存在着严格的匹配关系。
酶的专一性可以分为绝对专一性和相对专一性。
绝对专一性是指酶只作用于一种特定的底物，发生一种特定的反应。
例如，脲酶只能催化尿素水解成氨和二氧化碳。
相对专一性则是指酶能够作用于一类结构相似的底物，催化一类相似的反应。
例如，蛋白酶可以水解多种蛋白质，但对于不同蛋白质的水解效率和方式可能会有所不同。
酶的专一性是由其结构决定的。
酶的活性中心具有特定的空间结构和化学基团，这些结构和基团与底物的分子结构和化学性质相互匹配，从而实现了对底物的特异性识别和催化。
举个例子，麦芽糖酶只能作用于麦芽糖，而不能作用于蔗糖或其他糖类。
《酶具有高效性和专一性等特点》 讲义
《酶具有高效性和专一性等特点》讲义酶，这个在生物体内默默发挥着重要作用的物质，就像是一个神奇的“小精灵”，拥有着高效性和专一性等令人惊叹的特点。
让我们一起走进酶的世界，深入了解这些特点的奥秘。
首先，来聊聊酶的高效性。
想象一下，在一个庞大的化学反应体系中，成千上万的分子都在等待着发生变化，而酶就像是一位超级英雄，以闪电般的速度完成了任务。
酶能够极大地加快化学反应的速率，相比于没有酶参与的情况，反应速度可以提高成千上万倍，甚至数百万倍。
这是因为酶能够降低反应的活化能。
活化能就像是化学反应中的一道“门槛”，要跨越它才能让反应顺利进行。
而酶的作用就是巧妙地降低了这个“门槛”，让反应能够更轻松、更迅速地发生。
举个例子，我们的身体在消化食物时，各种酶发挥着关键作用。
比如唾液中的淀粉酶，能够迅速将淀粉分解为麦芽糖。
如果没有淀粉酶的高效作用，我们消化淀粉的过程将会极其缓慢，无法满足身体对能量的及时需求。
那么，酶为什么能有如此神奇的高效性呢？这得从酶的结构说起。
酶具有特定的活性中心，这个活性中心的形状和化学性质与底物分子完美匹配。
就像是一把钥匙配一把锁，底物分子能够精确地结合到酶的活性中心，从而使反应能够高效进行。
接下来，谈谈酶的专一性。
酶的专一性意味着一种酶通常只对一种或一类特定的底物起作用。
这就好比一把钥匙只能开一把特定的锁，而不能打开其他的锁。
这种专一性保证了生物体内化学反应的精确性和有序性。
比如说，蔗糖酶只能催化蔗糖的水解，而对其他糖类如葡萄糖、果糖等则没有作用。
同样，蛋白酶也有多种类型，每种蛋白酶都有其特定的作用对象，有的针对特定的氨基酸序列，有的针对特定的蛋白质结构。
酶的专一性是由其结构决定的。
酶的活性中心的形状、大小以及其中的氨基酸残基的性质和排列方式，都决定了只有特定的底物分子能够与之结合并发生反应。
这种高度的专一性使得生物体内的代谢过程能够有条不紊地进行，避免了不必要的反应和能量浪费。
除了高效性和专一性，酶还具有其他一些重要的特点。
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重点题型二“对比法”验证酶的高效性和专一性
[规律方法]
(1)验证酶的高效性
①设计思路：通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化剂)催化底物的反应速率进行比较，得出结论。
②设计方案
(2)验证酶的专一性
①设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
②设计方案
特别提醒(1)探究酶作用的高效性时，应围绕无机催化剂和酶制剂这一单一变量设置对照。
(2)探究酶作用的专一性时，应围绕底物或酶制剂设置变量。
(3)若底物选择淀粉和蔗糖，用淀粉酶来验证酶的专一性时，检测底物是否被分解的试剂宜选用斐林试剂，不宜选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。
[技能提升]。