学校食堂竞标述标汇报(发言稿)

学校食堂竞标述标汇报（发言稿）
尊敬的各位校领导、各位老师、学生家长您好：
我是竞标公司代表人×××，现在我把关于我公司的基本情况、竞标优势以及承包贵校教师及学生食堂的经营规划，管理措施等，做如下简要汇报：
一、竞标人基本情况介绍
二、竞标优势
1、竞标人从初中到大学一直是住校生，吃了十年学校食堂的饭菜，深知学生对菜品的具体需求，不以盈利为目的，做好学校师生的食育工作，成为学校教学的重要配套。

2、竞标人热爱餐饮服务工作，从2010年开始从事餐饮服务工作，目前旗下经营有大型食堂以及多家餐饮店面，有丰富的餐饮食堂经营管理和服务的工作经验以及现代化的餐饮团队管理经验。

从事餐饮经营管理工作中，竞标人遵守国家食品卫生法及相关的管理规定，忠实履行自己的职业职责。

无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其他安全方面的事故。

3、竞标人此次的团队大厨为清真回族厨师，厨师团队里有三名以上清真师傅，且均经验丰富，擅长做清真团餐，且合作多年的牛羊肉类供应商为大清真寺认证的清真供应商，从原材料上确保食堂为清真食堂，符合咱们学校做清真食堂的要求，餐品质量也非常有保证。

4、竞标人及其团队主要成员身体健康，团队非常重视对教师和学生的服务质量，以食品安全卫生为食堂经营的生命线；以教师和学生就餐需要为食堂经营的方向；以教师和学生满意为食堂经营的目标；以全心全意服务教师和学生为食
堂经营的理念。

5、竞标人及其主要成员具有良好的经营饮食服务能力，经营的品种多种多样，包括面食、米饭、豆制品、炒菜、烧菜类以及蛋类、肉类等烹调技术。

三、经营设想和规划
1、服务承诺
食堂餐饮服务在与广大师生合作中，可能会出现这样或那样的问题，这些问题可能会导致师生对食堂服务失去信心，也会影响对此，我们向广大师生做出以下服务承诺，保证师生群体的利益：
（1）将伙食套餐标准化，制定多样化的菜单。

把蔬菜、肉，蛋、奶等食材进行合理搭配。

同时丰富饭菜的种类，由专业营养师规划设计菜单，每周更新一次，并且根据不同的季节及时更换蔬菜品种，兼顾营养、口味，确保师生在一周5天的校园饮食中体会到快乐和幸福。

（2）保证饭菜中所用油和调料等原材料的质量，我们会选择大品牌的米、面、粮、油以及优质蔬菜和肉类，不仅要提升菜的色、香、味，还要兼顾营养均衡需求。

（3）按食品卫生法、产品质量法和教育部门的要求条款进行经营，提供安全食品，确保饮食安全。

建立经营者内部检查体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人，所有厨房制度张贴上墙，全员按照制度开展工作。

做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗。

（4）尊重校方的指导意见以及师生的反馈意见，加强与师生的交流和沟通，接受师生的监督。

设立饭菜质量投诉机制，随时听取师生的呼声，每周进行沟通与总结，定期对饭菜的质量如温度、品种、数量等进行讨论，尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。

在食堂经营过程中，我们力求以最好的服务态度使各位老师满意。

（5）从周一到周五，我们会按时对菜式进行留样，留样时间为72小时。

以上各个承诺条款，我们欢迎每一位领导及师生的监督和指正。

食堂是学校后勤的重要组成部分，我们希望通过努力，把回民中学食堂办成一个让师生及家长普遍都认可的餐饮场所，要想达到这样一个成绩，更加离不开学校领导以及每一位老师的共同努力。

千里之行始于足下，我们深知任重而道远，但我们有信心也有恒心能够做到。

2.经营设想方案
（1）我们设想的经营模式为自助点餐模式的包餐制，包餐价格由学校领导、师生以及家长参与、根据菜品情况和经营成本及市场普遍价格进行商定。

此模式的餐品标准具体为：
早餐为：
中餐为：
晚餐为：
以上为我公司初步规划的餐品经营方案，后期经营过程中会根据实际需要进行调整，以达到师生的要求。

（2）在食堂经营过程中做到“三心”服务：菜品保质保量，安全卫生又美味，让老师吃得舒心、学生吃着安心、家长看着放心。

（3）使食堂成为教学的组成部分，定期组织学生参与食堂的管理、服务和体验，比如：组织学生参与食堂经营的监督，在此过程中培养学生们的管理能力；定期开展针对学生的营养知识线上和线下的小讲座，让食堂成为学生的营养知识普及课堂；不定期组织学生参与食堂的小劳动，以及举办学生参与的菜品制作竞赛等，充分锻炼学生们的动手能力。

（4）、食堂的日常管理要做到“三公开”：
菜谱每周公开，每周以微信方式把菜谱公示在学校师生和家长群里。

原材料采购公开，抽取每一个批次原材料的合格证书和检疫合格报告，以书面形式张贴展示在食堂里。

加工过程公开，菜品的制作加工全程接受全体师生的监督。

3、卫生管理
餐饮的首要要求是卫生，所以工作中首先要制定出全面的餐饮卫生计划并将其落实到每日工作中。

我们无论是食品卫生，还是环境卫生、员工个人卫生都作了严格的要求和培训，从而能够保证到达合格的卫生质量,为师生提供满意的餐饮服务。

（1）保证食材新鲜卫生，所有食材正规渠道采购和运输，并且要符合卫生要求,并做到合理取用、合理存放，严守操作标准进行饭菜制作。

（2）餐具必须保持清洁卫生,用后要一洗、一刷、三冲、四消毒、五保洁,餐具内外要干净,干燥无油污,无洗洁剂泡沫。

菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后先将里面的残存物清理干净,加洗涤精洗涤。

然后再用清水清洗,再放入消毒柜内进行消毒,消后取出放在餐车上并保持干净,用白布好,以防灰尘。

（3）食堂卫生勤打扫，内外都要配置环保垃圾桶，厨房需要单独配置一个垃圾桶，及时清理食堂地面及外围周边的垃圾，保持食堂内墙的干净整洁，每次就餐完毕餐桌都会及时清理。

（4）积极贯彻除四害要求，定期灭除四害。

我们努力的目标是给各位老师和学生营造一个干净、整洁、有序的食堂就餐环境。

（5）工作人员要讲究位容仪表。

上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。

同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

（6）厨房采取“6s”标准，要保持设备整齐划一。

工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，保持干净整洁无异物，并分类存放，固定摆好。

（7）所有区域和设备均设置责任人，做到上班开门开锁，下班关门闭锁，在非工作时间，做到冰箱等储存设备落锁，加工区域和储藏区域锁门，所有人员一律不许进入，保证食品的安全卫生。

4、管理措施
1、规范化的管理，参照ISO管理系统，进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定期的对员工进行职业培训和卫生知识培训，在经营过程中完善适合的管理模式。

2、严把进货关，保证从正规渠道购买符合要求的食品或食品原料，坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。

做到根据用量请況，坚持适量、勤购、保持新鲜。

做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。

同时，在原材料采购过程中，索证索票，以利于追根溯源。

3、严把储存关，货架上应对每批食品标明采购日期、产品名称、产地、规格及最终保质期。

生、熟食品要分开存放，以防熟制食品受到污染，并经常检查，以免变质。

冰箱、冰柜应经常清洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

所有存放器具要保持洁净。

4、严把出货关，各组负责人根据实际耗用情况提前填写“物资申领单”并由主管以上人员确认签字，当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，库房管理员填写“出库单”(一式三联)，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管员双方签字。

5、严把处理关。

进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗2遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。

在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。

严格按照食品卫生规定加工食品，保证让师生吃得放心，吃得舒心。

保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误的饭菜不上柜台。

6、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。

要作到人走灯灭，人走水停。

注重节约。

珍惜食堂和学校的一草一木。

7、随时恭候校领导、管理部门对餐厅进行食品卫生检查、安全检查，并积极配合、及时改正所存在的问题。

我们将竭尽全力，给学校提交一份满意的答卷，同时，竞标人也希望通过不断地努力，为我校的发展奉献一份力量，最后，也祝愿我校发展越来越好，明天更加辉煌灿烂！。