六果实品质形成

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果实品质的六个指标

果实品质的六个指标哎，说起这果实品质啊，那可真是个大学问，得从好几个方面来细细品味。

咱们就聊聊那六个让人心动的指标，保证让你听了直流口水，感觉就像亲自在果园里溜达了一圈似的。

首先，得说说这果实的“颜值”。

你瞧那红彤彤的苹果，圆滚滚的，皮儿光滑得能照出人影儿来，这不就是咱们常说的“人靠衣装，果靠皮光”嘛！还有那金黄色的香蕉，弯弯的像个月牙儿，挂在枝头，看着就让人心生欢喜，忍不住想摘下来咬上一口。

这颜值高的果实，往那儿一摆，那就是吸引眼球的焦点啊！再来说说这“口感”。

嘿，这可真是个玄妙的东西。

有的果子咬下去，汁水四溢，甜得跟蜜似的，让人吃了还想吃，这就是所谓的“甜到心里头去了”。

有的呢，则是酸甜适中，恰到好处地挑逗着你的味蕾，让人回味无穷。

还有的果子，口感脆生生的，嚼起来“咔嚓咔嚓”响，那叫一个带劲儿！接下来是“香味”。

哎，这香味儿啊，可是果实的灵魂所在。

你闭上眼，深吸一口气，那满园的果香就直往你鼻子里钻，仿佛能把你整个人都包裹起来。

有的香味浓郁，让人一闻就精神为之一振；有的则清新淡雅，如同山间的清风，让人心旷神怡。

说到“营养”，那更是果实的一大卖点。

这果实里头啊，藏着丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，都是咱们身体需要的宝贝。

吃上一个好果子，就相当于给身体加了个油，充了个电，让你整天都精神饱满，活力四射。

还有啊，这果实的“新鲜度”也是至关重要的。

你想啊，一个刚从树上摘下来的果子和一个放了几天的果子，那味道能一样吗？新鲜的果子，就像初恋的感觉一样，充满了生机和活力，让人一尝难忘。

最后就是“安全性”了。

这年头啊，吃啥都得讲究个安全。

咱们挑果子的时候啊，可得睁大眼睛看清楚了，别让那些打了农药、催了熟的果子给蒙了。

只有那些纯天然、无公害的果子啊，才能吃得放心、吃得健康。

总而言之啊，这果实品质的六个指标啊，就像是六把尺子一样衡量着每一个果子的好坏。

咱们在挑选果子的时候啊，可得好好用这六把尺子量一量、比一比啊！。

果树的果实发育与品质形成技巧

果树的果实发育与品质形成技巧果树的果实发育与品质形成是决定果树产量和果实品质的重要环节。

果实发育是指从授粉到果实成熟的过程，品质形成则是指果实发育的过程中，果实色泽、形状、口感、营养成分等方面的变化。

以下将介绍果树的果实发育与品质形成技巧。

首先，合理施肥是果实发育与品质形成的基础。

果树需要适量的养分来维持其生长和发育，故施肥是至关重要的。

通常情况下，果树开花后适当施加含氮、磷、钾等营养元素的肥料，有助于提高果实成熟度和品质。

此外，施肥量应根据果树品种、地域、土壤肥力等因素进行调整，确保营养供给和需求的匹配。

其次，适度修剪有助于果实的发育和品质的形成。

果树修剪是指通过修剪枝条、枝梢、竖缩、控制果实的生长等手段，调整果树的生长势和分支结构，从而达到控制果实的大小、形状和分布等目的。

适当的修剪可以增加果实的通风透光，促进光合作用和养分吸收，提高果实的糖度、色泽和口感等品质。

此外，合理的灌溉管理对果实发育和品质形成也具有重要影响。

果树缺水会导致果实发育不良，果实呈现干瘪、皮薄、口感差等情况。

反之，过量的灌溉则容易导致果实水分过多，呈现稀烂、口感粗糙等问题。

因此，应根据果树品种、土壤类型和气候条件等，合理安排灌溉次数和水量，保持土壤湿润但不过湿。

另外，果实发育过程中，控制果实数量也是保证果实品质的关键。

果实的数量和果实的品质成反比，当果树长势过旺时，果实数量会过多，导致果实的竞争和养分分配不均，使得果实发育不完全，品质下降。

因此，可以通过控制果实的疏花、修枝等措施，减少果实的数量，增加果实的养分供应，提高果实的品质。

最后，科学的病虫害防治也是果实发育和品质形成中不可忽视的一个环节。

果树在果实发育过程中容易受到各种病虫害的侵害，影响果实的生长和品质。

因此，在果实发育的不同阶段，需要针对不同的病虫害进行科学的预防和控制，使用合适的药剂和方法，保证果实的健康和品质。

综上所述，果树的果实发育与品质形成需要在施肥、修剪、灌溉、控制果实数量和病虫害防治等方面进行科学管理。

果实品质形成采后品质62页PPT

果实品质形成采后品质
41、实际上，我们想要的不是针对犯罪的法律，而是针对疯狂的法律。 ——马克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公民，就像影子跟随着身体一样。— —贝卡利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进步。— —杰弗逊 44、人类受制于法律，法律受制于情理。— —托·富勒
பைடு நூலகம்
45、法律的制定是为了保证每一个人自由发挥自己的才能，而不是为了束缚他的才能。—— 罗伯斯庇尔
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德谟克利特 67、今天应做的事没有做，明天再早也是耽误了。——裴斯泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运的，只是一瞬之间。 ——歌德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭

植物果实发育与品质形成的研究

植物果实发育与品质形成的研究植物果实的发育和品质形成是决定植物生长生理和产量的重要因素。

果实发育的过程中涉及到植物生长激素的合成、调控和信号转导等多个生理生化过程。

果实品质的形成受到多个遗传因素的调控，如果实外观、口感、营养成分和食味等因素都是由遗传和环境相互作用所决定的。

本文将探讨植物果实发育和品质形成的研究进展。

植物果实发育的生理机制果实生长和发育过程中受到内外部环境因素的影响，如植物生长激素、光周期、温度、水分和营养物质等多种因素。

植物生长激素在果实发育过程中起着重要作用，如生长素促进果实生长，赤霉素和细胞分裂素则可以促进果实发育。

而乙烯则是促进果实成熟和后熟的重要生长激素，对果实色泽、质地和味道等方面的影响尤为显著。

此外，营养物质也是果实发育与品质形成的关键因素，如果糖、葡萄糖和蔗糖等碳水化合物、氮、磷、钾等矿质元素均是果实发育所必需的。

植物果实的遗传调控果实的品质由遗传因素和环境因素共同决定。

果实的遗传调控是由多个基因的表达和互作所控制的。

对于一些果实的单一味和色彩，如番茄中的红色素和甜味素、葡萄中的芳香物质等遗传因素的调控已经得到较为深入的研究。

其中，转录因子则是果实品质形成中的重要调控因素，它们可以招募其他调控因子来调控果实生长发育。

除此之外，微小RNA（miRNA）也是果实品质形成中的重要因素之一。

miRNA能够通过基因的抑制或激活来调控果实的大小、甜度和风味等因素。

植物果实品质的形成植物果实的品质是指果实的口感、香气、营养成分和色泽等多种因素。

水果的品质形成是由多种遗传因素和环境因素相互作用所决定的，如水分、光照、土壤和气候等环境因素对水果的品质形成有着重要作用。

同时，果实的遗传因素也是决定品质的关键因素，如果实外形、品种、品质和产量等因素均由遗传决定。

果实品质形成的研究主要包括口感、营养成分、风味、色泽等多个方面。

口感是果实品质的一个重要方面。

不同品种的水果口感有明显的区别，如柿子饼干和香瓜果肉酥软、梨子果肉鲜脆等。

六个早熟鲜食葡萄品种果实香气成分分析

2021(1): 24-30,35 SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE六个早熟鲜食葡萄品种果实香气成分分析陈迎春1，张晶莹1，宫磊1，赵克义2，吴新颖1*，杨立英1*（1. 山东省葡萄研究院/山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心/农业部华东都市农业重点实验室，山东济南 250100；2. 平度市果树技术推广站，山东平度 266700）摘要：以亲本‘葡萄园皇后’‘红香蕉’和子代‘丰宝’‘红双味’‘贵妃玫瑰’‘黑香蕉’6个早熟鲜食葡萄品种为试材，采用顶空固相微萃取结合气质联用技术对其果实的香气成分进行分析测定，调查各品种成熟果实的芳香物质差异。

结果表明，成熟果实中C6化合物含量高，是贡献最大的挥发性化合物，其中相对含量最高的是具有青草、草本香气的2-己烯醛和己醛；烯烃类、酯类是构成不同品种葡萄特征香气的重要组成，其中反式-β-紫罗兰酮、里那醇、香茅醇等具有玫瑰花香的化合物的气味活性值高，对‘贵妃玫瑰’‘葡萄园皇后’贡献较大；具有果香、香蕉香气的己酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯的气味活性值高对‘红香蕉’‘黑香蕉’的贡献突出。

关键词：葡萄；香气成分；气味活性值；早熟品种中图分类号：S663.1 文献标志码：ADOI：10.13414/ki.zwpp.2021.01.005Analysis on fruit aromatic compounds of six early ripening table grape cultivars CHEN Yingchun1, ZHANG Jingying1, GONG Lei1, ZHAO Keyi2, WU Xinying1*, YANG Liying1*(1. Shandong Academy of Grape/Shandong Engineering Research Center for Grape Cultivation and Deep-processing/Key Laboratory of East China Urban Agriculture, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Jinan 250100, China;2. Pingdu Fruit Tree Technology Popularization Station, Pingdu 266700, China)Abstract: In order to define the characteristic aromatic components of each early ripening grape flavor type,the aromatic components of the berries from six grape varieties ('Fengbao' 'Hongshuangwei' 'Guifeimeigui''Heixiangjiao' and their parents 'Queen of Vineyard' 'Hongxiangjiao') using solid phase micro-extraction (SPME)coupled with gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) were detected and analyzed. The results showed thatC6 compounds were the highest and basic aromas in all cultivars; especially 2-hexeneal and hexanal with green leafﬂavor scent were the richest compounds. Terpenes and esters were important components of characteristic aroma ofdifferent cultivars. Among them, trans-β-ionone, linalool and citronellol with muscat aromas had high odor activityvalues, which made a great aroma contribution to 'Guifeimeigui' and 'Queen of Vineyard'. Ethyl caproate, ethyloctanoate and ethyl butyrate with fruity and banana aromas had high odor activity values, which made a great aromacontribution to 'Hongxiangjiao' and 'Heixiangjiao'.Key words：grape; aroma component; odor activity values; early ripening variety收稿日期：2020-09-03基金项目：山东省现代农业产业技术体系果品创新团项目（S D A I T-06-21）；现代农业产业技术体系建设专项（CARS-29-15）；山东省农科院农业科技创新工程“葡萄品牌”（CXGC2016D01）；国家重点研发计划重点专项（2018YFD0201300）；山东省重点研发计划项目（2017CXGC0210）作者简介：陈迎春（1986—），山东惠民，农艺师，硕士，从事葡萄栽培生理研究。

果实生理与品质的关系

果实生理与品质的关系果实是植物生长发育的终产物，是植物用于繁殖和传播种子的重要组成部分。

果实生理与品质之间存在着密切的关系。

果实的生理状况直接影响着果实的品质，而好的品质又与果实的生理功能密切相关。

首先，果实的生理状况直接影响着其品质。

果实的成熟程度、营养物质的积累和分配、呼吸作用、腐烂和贮藏等生理过程都与果实的品质有着紧密的联系。

以苹果为例，苹果的成熟度越高，其味道越甜、口感越脆，而过早采摘的果实则味道酸涩，口感不佳。

此外，果实的营养物质积累和分配也会影响果实的品质。

例如，某些水果中的糖分含量高，口感甜美，而如果植物生长环境不良或养分供给不足，则会影响果实中营养物质的积累，导致果实品质下降。

此外，果实的腐烂和贮藏也是果实品质的重要因素。

果实如果受到损伤或存在感染病菌，会快速腐烂，影响果实的外观和食用价值。

同时，果实在贮藏过程中，如温度、湿度、氧气浓度等条件不当也会导致果实的品质下降。

其次，果实的品质与其生理功能之间存在着密切的关系。

果实是植物进行种子传播的工具，因此，果实的品质直接影响着种子的生存和繁殖能力。

好的果实品质可以提高种子的存活率和发芽率，从而增加种子的繁殖成功率。

同时，果实中所含的营养物质也对果实的萌发和幼苗生长起到重要的作用。

种子在发芽过程中需要吸收充足的养分，并通过果实提供的营养物质来满足其生长需求。

因此，果实的品质对种子的萌发和幼苗生长有着直接的影响。

果实的品质还与植物的繁殖策略相关。

不同植物具有不同的繁殖策略，有些植物的果实适合被食肉动物或鸟类吃掉后，通过它们的粪便传播种子；有些植物的果实则适合被水或风传播。

因此，果实的形状、颜色、口感等特性会直接影响吸引动物来食用果实的能力，从而影响种子的传播范围和数量。

除了以种子为传播媒介，有些果实还通过其他方式进行繁殖，例如地下茎或分枝。

这些果实的品质对植物的繁殖具有重要的影响。

例如，马铃薯的地下茎结出的果实只有在把果实完整保留在地下茎中时才能发芽，如果地下茎的品质不好或受损，将会影响新植株的生长和繁殖能力。

果实是怎么形成的

果实是怎么形成的被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分(如花托、花萼等)参与发育而成的器官。

果实一般包括果皮和种子两部分，其中，果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。

种子起传播与繁殖的作用。

在我国人民心中，果实既象征着美味，也象征着丰收，由花结果这个过程中我们能看到的远不止眼前的果实，那么果实是怎么形成的呢?下面由店铺为你详细介绍果实形成的相关知识。

果实是怎么形成的：1、花药上的细胞产生花粉粒。

2、花粉落到柱头上。

3、花粉粒萌发的花粉管伸入胚珠，精子穿过花粉管，与卵细胞融合。

4、胚珠发育成种子，受精卵发育成胚。

5、子房和其他结构发育成果实。

果实在传粉受精后，其体积的增加比受精前大200～300 倍。

果实成熟后的形状与大小差异，主要受遗传基因所控制。

一般果实体积增长的过程，也和营养生长相似，即开始时生长缓慢，以后逐渐加快，达到最高点时又逐渐减缓，以至停止生长。

果实生长的过程，开始时细胞数目的增多占优势，但时间较短，接着主要为细胞的体积增大，其持续时间较长，直至成熟。

从果实的表层到里面：细胞体积的大小，也有一个明显的变化梯度。

一般果实的外表皮细胞体积最小，向里逐渐增大。

如西瓜的果肉细胞，体积可增大到肉眼可见的程度，而在桃、李等果实中，体积最大的细胞是在果皮中间，然后分别向果实里面和外边，逐渐减少。

苹果果实中，由果心部分向外，细胞体积逐渐增大，直至离外表皮下面约0.5厘米处的细胞体积最大。

果实的发育一般是与植物的受精作用同时期发生的。

通常在传粉过程中，由于花粉管分泌出的酶，将色氨酸转变为生长素，从而刺激子房的生长。

此外，受精后的种子也能提供生长刺激素，刺激果实的生长。

草莓是一种聚合果，在其肉质可食的花托上，着生有许多瘦果。

如果把一侧的瘦果摘除，则该侧花托不能膨大，由此说明发育的瘦果可向花托提供生长刺激素;草莓花托的重量与发育瘦果的数目成正比关系，即发育瘦果越多，花托直径越大。

果实的分类：果实种类繁多，分类方法也是多种多样。

六、果实品质形成-3(采后品质)

源乙烯发生反应，但将外源乙烯除去，呼吸又
恢复到未处理时的水平。
3）对外源乙烯浓度的反应不同：
提高外源乙烯的浓度，可使跃变型果实的呼吸
跃变出现的时间提前，但不改变呼吸高峰的强度，
乙烯浓度的改变与呼吸跃变的提前时间大致呈对
数关系。
对非跃变型果实，提高外源乙烯的浓度，可提
高呼吸的强度，但不能提早呼吸高峰出现的时间。
一、呼吸作用的类型及特点
有氧呼吸：通常是呼吸的主要方式，是在有氧气参与的情况下，将本身复杂的有机物(如糖、淀粉、有机酸等物质)逐步分解为简单物质(如水和二氧化碳)，并释放能量的过程。无氧呼吸：指在无氧气参与的情况下将复杂有机物分解的过程。一方面它提供的能量比有氧呼吸少，消耗的呼吸底物更多,使产品更快失去生命力；另一方面，无氧呼吸生成的有害物乙醛和其他有毒物质会在细胞内积累，并且会输导到组织的其它部分，造成细胞死亡或腐烂。因此，在采后和贮藏期应防止产生无氧呼吸。
５）乙烯是果实成熟的催熟剂。
果实在贮藏过程中不断产生乙烯，并使果实贮
藏场所的乙烯浓度增高，果实在提高了乙烯浓度的
环境中贮藏时，空气中的微量乙烯又能促进呼吸强度提高，从而加快果实成熟和衰老。所以，对果实贮藏库要通风换气或放上乙烯吸收剂，排除乙烯，可以延长果实贮藏时间。
第三节乙烯与果实的成熟衰老
非跃变型果实施用乙烯后，虽然能促进呼吸，但不能
增加内源乙烯的增加。
2．逆境胁迫刺激乙烯的产生；
四、影响呼吸强度的因素
（一）果实本身的因素

种类与品种：不同种类果实的呼吸强度有很大的差别（表2-4），一般来说，夏季成熟的果实比秋季成熟的果实呼吸强度要大，南方水果比北方水果呼吸强度大。

果实发育过程与品质形成

果实发育过程与品质形成果实发育过程与品质形成果实发育是指从授粉受精到果实成熟的整个过程，是植物生长发育的一个重要部分。

果实发育过程与品质形成密切相关，在果实发育的不同阶段，营养物质的积累和转化会对果实的品质产生影响。

下面我们将详细探讨果实发育过程与品质形成之间的关系。

果实的发育过程可以分为花器官发育、受精与胚胎发育、果胚和胚乳发育以及果壳发育四个阶段。

首先是花器官发育阶段，这个阶段是指花蕾发育为花朵，并从花朵的中心部位形成雄蕊和雌蕊。

在花朵开放后，会吸引芽孢粉囊在柱头上落粘，并进行授粉受精过程。

受精与胚胎发育阶段是果实发育的关键阶段之一。

在花粉与柱头结合后，花粉管会从柱头内部向胚囊延伸，将精细胞和细胞核进入胚囊，与上一代的卵细胞和细胞核结合，形成受精卵。

随着受精卵的发育，胚胎也会逐渐形成。

这个阶段中，果实中的胚胎比例决定着果实的大小和形状，对品质产生重要影响。

果胚和胚乳发育阶段是果实发育的主要阶段之一。

在果胚发育时，果实中会出现胚轴和胚珠两者的起始部分。

在胚轴的发育过程中，果实内的细胞会不断分裂和伸长，最终形成一条胚珠。

同时，在果壳的组织中，能够发育出胚胎的细胞也会发育，形成胚珠。

胚胎中细胞的发育会伴随着大量的物质代谢，而这种代谢活动也会对果实的品质产生明显的影响。

在果壳发育阶段，果实外部的外皮、果肉和果核等组织会逐渐发育并成熟。

果壳的发育对于果实的保护起着重要的作用，同时果皮的颜色和光泽也会对果实的外观品质产生影响。

果实中的果肉在发育过程中会积累大量的糖分、蛋白质和其他有机物质，从而使果实具有良好的口感、香味和风味。

而果核的形成则是果实的核心部分，它对果实的大小和结构都有较大的影响。

综上所述，果实发育过程与品质形成之间存在着密不可分的关系。

果实发育中不同阶段的营养物质积累和转化，会对果实的大小、形状、颜色、口感以及香味等方面产生影响。

因此，植物栽培者在种植过程中需要合理控制果实发育的各个环节，以提高果实的品质。

六、果实品质形成-2汇总.

山东农业大学园艺学院杨洪强
• 3.1 果实碳水化合物的变化---甜味的形成
• 果实中的糖与淀粉代谢有密切关系。
• 果实发育过程中，叶子制造的光合产物以蔗糖或
以山梨醇的形式运至果实，一部分用于生长和维
持生活动，另一部分则转变为淀粉或其他多糖
贮藏在果实中。
• 以苹果、梨为例，幼果时无淀粉或很少，果实发
山东农业大学园艺学院杨洪强
• 3.1 果实碳水化合物的变化---甜味的形成
• 果实中糖含量除种性差异外，也明显受栽培技术影
响：
• 如氮过多会推迟果实中淀粉向糖转化，氮含量与总
糖常高度负相关;
• 钾含量高，果实含糖量增加；
• 疏花疏果通常增加果实的含糖量;
• 套袋果实含糖量偏低。
山东农业大学园艺学院杨洪强
• 3.2 酸及糖酸比 • 3.3 果实的涩味和苦味 • 3.4 果实香气
山东农业大学园艺学院杨洪强
3、果实风味
3.1 果实碳水化合物的变化---甜味的形成 • 果实的甜味取决于糖的含量及组成。 • 果糖最甜，蔗糖次之，葡萄糖更次，但葡萄糖风味好。 • 苹果、梨、枇杷、柿含有上述三种糖，但果糖和葡萄糖含量高于蔗糖；成熟的樱桃主要含果糖、葡萄糖；桃、杏及部分李品种以蔗糖为主。
• 3.1 果实碳水化合物的变化---甜味的形成
• 水分是影响果实含糖十分活跃的因子。
• 在正常管理条件下，山丘地果园果实含糖量通常高
于平原地；旱作、半旱作果实含糖量常高于灌溉果
园；降雨少的干旱年份(在叶片未早衰早落的情况
下)比多雨年份果实含糖量高。
• 多水(降雨和盲目大水漫灌)导致果实含糖降低主要
育中期含量增加，之后下降，成熟时淀粉几乎完
全水解成可溶性糖。

“烟富6号”和“烟富7号”短枝富士果实品质评价分析

中国果菜China Fruit &Vegetable第41卷,第3期2021年3月栽培生理Cultivation Physiology“烟富6号”和“烟富7号”短枝富士果实品质评价分析王新语1，王冬梅1，王建玲1，李晶1，曲美娜1，李晓萍2*（1.山东省烟台市农业科学研究院，山东烟台265500；2.烟台市果茶工作站，山东烟台264008）摘要:短枝富士品种是富士苹果中一个非常重要的芽变类型，具有易成花、结果早等突出特点，本试验研究了套袋条件下“烟富6号”“烟富7号”2个短枝富士苹果果实品质、糖酸组分和香气物质的差异。

结果表明，2个品种均为酯香型品种，“烟富7号”品种果实的平均单果质量、果形指数、果实硬度、琥珀酸、草酸、柠檬酸以及蔗糖和山梨醇含量均高于“烟富6号”；2个品种的主要香气成分存在差异，“烟富6号”主要香气成分为乙酸己酯和2-甲基丁酸己酯，“烟富7号”主要香气成分为2-甲基丁酸己酯和丙酸己酯；套袋果实摘袋后，“烟富6号”先条纹状着色再变为片红，而“烟富7号”为片状着色。

关键词:短枝富士；“烟富6号”；“烟富7号”；糖酸组分；香气物质中图分类号：S661.1文献标志码：A文章编号：1008-1038(2021)03-0052-05DOI：10.19590/ki.1008-1038.2021.03.010Fruit Quality Evaluation of Two Spur-type Fuji Apple Varieties"Yanfu 6"and "Yanfu 7"WANG Xin-yu 1,WANG Dong-mei 1,WANG Jian-ling 1,LI Jing 1,QU Mei-na 1,LI Xiao-ping 2*(1.Yantai Academy of Agricultural Sciences,Yantai 265500,China;2.Yantai Fruit and Tea Working Station,Yantai 264008,China)Abstract:Spur-type Fuji apple variety,as one important bud mutation has the characteristics of early fruiting andcompact tree shape.In this experiment,the difference of fruit quality,sugar and acid components and aroma components were researched on the 2spur-type Fuji apple varieties "Yanfu 6"and "Yanfu 7"in the fruit bagging.The results showed that the contents of average fruit mass,fruit shape index,fruit hardness,succinic acid,oxalic acid,citric acid,sucrose and sorbitol from "Yanfu 7"were higher than those of "Yanfu 6".The main aroma components of "Yanfu 6"were Acetic acid,hexyl ester and Hexyl 2-methylbutyrate,and those of "Yanfu 7"were收稿日期:2020-09-20基金项目:山东省重点研发项目（2018GHZ005）；山东省农业良种工程项目（2019LZGC007）第一作者简介:王新语（1987—），女，农艺师，硕士，主要从事果树栽培技术研究工作*通信作者简介:李晓萍（1976—），女，高级农艺师，本科，主要从事果树栽培技术研究工作苹果产业是烟台农业的传统优势产业[1-2]，目前烟台市苹果种植面积18.8万hm2，总产量540万t，连续十一年被评为“中国果业第一品牌”，苹果品种以红富士为主，占总栽培面积的86.2%。

水果的成熟过程

水果的成熟过程水果是人们日常生活中常见的食物之一，它们经历了一个长久而精彩的成熟过程。

成熟不仅意味着水果的外观变化，还意味着其内部化学组成的变化，使得水果更加美味可口、营养丰富。

本文将以通俗易懂的方式，介绍水果的成熟过程。

一、果实的种子形成水果的成熟过程始于果实的花朵授粉受精。

当花朵受精后，花粉着床并最终发展成果实。

果实在形成初期有可能只是一个小小的胚胎，由果皮保护着，此时内部的种子仍然不完全成熟。

二、果实的膨大生长接着，果实开始经历膨大生长的过程。

这时，果实的细胞开始分裂并迅速增多，导致果实的大小逐渐增加。

同时，果实内部的水分和营养物质也在不断积累。

这个阶段，果实的外观通常呈现出嫩绿色或者其他不成熟的颜色。

三、果实的颜色变化随着果实的生长，它们的颜色也会逐渐变化。

例如，大部分水果在成熟过程中会从绿色转变为红色、黄色或者其他各种鲜艳的颜色。

这是因为果实内部叶绿素的降解，以及其他色素的合成和积累，使得果实外观发生明显的改变。

果实颜色的变化也是吸引动物传播种子的一种生物诱导现象。

四、果实的味道和香气的形成水果成熟的一个重要标志是其味道和香气的形成。

在成熟过程中，果实内部的淀粉会分解成糖类，这使得水果变得更加甜美可口。

同时，果实还会产生各种各样的香气物质，例如香蕉的香蕉醇、苹果的乙酸乙酯等等，这些香气物质会吸引人类和动物前来采食。

五、果实的质地变化除了颜色、味道和香气的改变外，果实的质地也会发生明显的变化。

例如，最初的果实可能是坚硬的，但成熟后，水果会变得柔软多汁。

这是因为果实内部的细胞壁松弛和细胞间的胶原物质分解，导致果实变得更加饱满多汁。

六、果实的采摘和储存当果实完全成熟后，它们通常会被采摘下来以供食用。

果实采摘后，要妥善保存，以保持其新鲜度和口感。

适宜的储存条件包括温度、湿度和通风等方面的控制，这可以延长水果的保鲜期并减少腐烂的风险。

七、果实的腐烂和腐败最后，果实在成熟后如果没有及时食用或妥善保存，就有可能发生腐烂和腐败的现象。

提高果实品质的措施

提高果实品质的措施摘要果实品质是衡量果实的好坏的重要指标，对果农来说，提高果实品质是增加经济效益的关键所在。

本文探讨了几种提高果实品质的措施，包括种植管理、病虫害防治、采摘和贮存等方面。

通过合理的措施，可以有效地提高果实的外观、口感、糖度和营养价值，满足消费者对高品质果实的需求。

1. 种植管理种植管理是提高果实品质的基础。

以下是一些关键的措施：1.1. 土壤管理选择肥沃、排水良好的土壤，进行合理施肥和保持土壤湿润。

十分之六的果实品质是源自于土壤。

1.2. 水分管理果树需要适量的水分来保持生长和发育。

因此，及时浇水、合理排水是提高果实品质的重要措施。

1.3. 光照管理充足的阳光照射对果实品质的形成至关重要。

果树应该被安置在能够充分接受阳光的位置，避免树冠重叠。

1.4. 剪枝和修剪通过剪枝和修剪可以控制植株的形态和疏通树冠内部，提高果实的通风和光照条件，进而提高果实品质。

2. 病虫害防治果实的健康状况对品质至关重要。

以下是一些常见的病虫害防治措施：2.1. 预防措施定期巡视果园，监测病虫害的发生情况。

采取预防措施，如园区卫生清理、果树修剪等，以减少病虫害的发生。

2.2. 生物防治利用天敌和有益生物等自然方式控制病虫害的发生，减少对农药的依赖。

例如，引入捕食性昆虫来控制害虫的数量。

2.3. 合理施药如无法避免使用农药，在进行病虫害防治时要选择合适的农药，控制用药量和用药时间，以减少对果实品质的影响。

3. 采摘和贮存果实的采摘和贮存环节也对果实品质有很大影响。

以下是一些注意事项：3.1. 采摘成熟果实果实应当在完全成熟后进行采摘。

不成熟的果实无法在久贮存中保持良好的品质。

3.2. 正确采摘方法果实采摘时应避免损伤果实，使用适当的工具和方法，保证果实完整无疤痕。

3.3. 贮存温度和湿度果实贮存时应根据不同种类的果实，设置适当的贮存温度和湿度。

过高或过低的温度都会影响果实的品质。

3.4. 通风和保鲜果实贮存过程中要定期通风，保持适度的湿度。