果实品质测定指标
果实品质的六个指标
果实品质的六个指标哎，说起这果实品质啊，那可真是个大学问，得从好几个方面来细细品味。
咱们就聊聊那六个让人心动的指标，保证让你听了直流口水，感觉就像亲自在果园里溜达了一圈似的。
首先，得说说这果实的“颜值”。
你瞧那红彤彤的苹果，圆滚滚的，皮儿光滑得能照出人影儿来，这不就是咱们常说的“人靠衣装，果靠皮光”嘛！还有那金黄色的香蕉，弯弯的像个月牙儿，挂在枝头，看着就让人心生欢喜，忍不住想摘下来咬上一口。
这颜值高的果实，往那儿一摆，那就是吸引眼球的焦点啊！再来说说这“口感”。
嘿，这可真是个玄妙的东西。
有的果子咬下去，汁水四溢，甜得跟蜜似的，让人吃了还想吃，这就是所谓的“甜到心里头去了”。
有的呢，则是酸甜适中，恰到好处地挑逗着你的味蕾，让人回味无穷。
还有的果子，口感脆生生的，嚼起来“咔嚓咔嚓”响，那叫一个带劲儿！接下来是“香味”。
哎，这香味儿啊，可是果实的灵魂所在。
你闭上眼，深吸一口气，那满园的果香就直往你鼻子里钻，仿佛能把你整个人都包裹起来。
有的香味浓郁，让人一闻就精神为之一振；有的则清新淡雅，如同山间的清风，让人心旷神怡。
说到“营养”，那更是果实的一大卖点。
这果实里头啊，藏着丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，都是咱们身体需要的宝贝。
吃上一个好果子，就相当于给身体加了个油，充了个电，让你整天都精神饱满，活力四射。
还有啊，这果实的“新鲜度”也是至关重要的。
你想啊，一个刚从树上摘下来的果子和一个放了几天的果子，那味道能一样吗？新鲜的果子，就像初恋的感觉一样，充满了生机和活力，让人一尝难忘。
最后就是“安全性”了。
这年头啊，吃啥都得讲究个安全。
咱们挑果子的时候啊，可得睁大眼睛看清楚了，别让那些打了农药、催了熟的果子给蒙了。
只有那些纯天然、无公害的果子啊，才能吃得放心、吃得健康。
总而言之啊，这果实品质的六个指标啊，就像是六把尺子一样衡量着每一个果子的好坏。
咱们在挑选果子的时候啊，可得好好用这六把尺子量一量、比一比啊！。
农作物品质鉴定方法
农作物品质鉴定方法农作物品质鉴定是指通过一系列的检测和分析，评价农作物的某些性状或特征，以确定其品质和适用性的过程。
农作物品质鉴定方法通常包括外观检验、理化性质测定和感官评价等多个方面。
外观检验是农作物品质鉴定的基本环节，主要是对农作物的外观进行观察和评价。
这包括农作物的大小、形状、颜色、表面质地等。
外观检验可以通过肉眼观察，也可以借助一些仪器设备进行测定。
比如，可以使用显微镜来观察农作物的细胞结构，使用电子天平来测量农作物的重量等。
外观检验主要适用于果蔬类农作物，通过观察外观来判断农作物的品质和成熟度。
理化性质测定是对农作物进行物理和化学特性的测量以及相关分析。
这包括农作物的含水量、蛋白质含量、糖含量、维生素含量等。
理化性质测定需要使用一系列仪器设备和试剂进行操作。
比如，可以使用水分仪来测定农作物的含水量，使用光谱仪来测量农作物的颜色等。
理化性质测定可以更加客观地评价农作物的品质和营养价值，对于农产品的销售和检验具有重要意义。
感官评价是通过人的感官器官来对农作物进行品质鉴定。
这包括对农作物的味觉、嗅觉和口感等进行评价。
感官评价需要由经过专业培训的评价员来进行，他们通过对农作物的品尝和感官感受，来判断农作物的好坏和适用性。
感官评价是一种常用的品质鉴定方法，特别适用于谷物、茶叶等农作物。
通过感官评价，可以准确地判断农作物的口感和风味等特征，对于提高农产品的市场竞争力具有重要作用。
除了以上几种常见的农作物品质鉴定方法外，还有一些其他的鉴定方法，比如生物学鉴定、遗传鉴定等。
生物学鉴定是通过对农作物的生物学特性进行观察和分析，包括生长习性、生物学性状等。
生物学鉴定可以帮助我们了解农作物的生态环境适应性，为农作物的种植和管理提供依据。
遗传鉴定是通过对农作物的基因组进行测定和分析，来判断农作物的遗传背景和亲缘关系。
遗传鉴定可以帮助我们选择适合的亲本种进行杂交育种，提高农作物的品质和产量。
总之，农作物品质鉴定涉及多个方面的检测和评价，包括外观检验、理化性质测定、感官评价等。
苹果验收标准
苹果原料验收标准一、感官指标1.基本要求：具有本品种固有的特征和风味；具有适合市场销售或贮藏要求的成熟度；果实保持完整良好；新鲜洁净，无异味或非正常风味；不带非正常的外来水分。
2.感观要求：1）果形：果形有点缺点，但仍保持本品基本特征，不得有畸形果；2）色泽：不同品种色泽不同，要求具有本品种成熟时应有的色泽，果梗允许轻微损伤；3）果面缺陷：允许下列对果肉无重大伤害的果皮损伤不超过4项，主要项目有刺伤（不得有）、碰擦伤（面积不超过1平方厘米，对果肉无明显损害，没有褐变）、磨伤（不严重影响外观，不超过1平方厘米）、日灼（允许浅褐或褐色，不超过1平方厘米）、药害（允许果皮浅层伤害，不超1平方厘米）、雹伤（轻微雹伤，不超1平方厘米）、裂果（无）、裂纹（不超出梗洼的微小裂纹）、病虫果（无）、其他小疵点（不超过十个）。
4）果锈：褐色片绣（轻微超出梗洼或萼洼）；网状浅层褐斑（允许轻度粗糙的网状果锈，不超果实面积1/5）5）果实直径：大型果（≥65）中小型果（≥55）二、容许度要求1.质量允许度允许10%的苹果不符合本规定的质量要求。
其中摩擦伤、碰压伤、刺伤不合格果之和不超过7%，下列缺陷的果实合计不超过2%；1）食心虫果及为害果肉的苦痘病等生理病害。
2）未愈合的轻微损伤。
2.大小容许度允许有5%高于或低于规定果径差别的范围，但在全批货物中果实大小差异不宜过于显著。
允许度的的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算，允许度规定的百分比一般以重量或果数计算。
二、卫生安全指标鲜苹果中农药和污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763及先关规定。
一般性生产使用农药残留快速检测，要求抑制率低于50%若产品出口则按照出口国农残限量标准进行要求。
三、检测规则及方法1.检验规则：1）抽样方法：对于采集的样品不论现场检验还是送实验室做品质鉴定都要求随机抽样。
在某些情况下允许选择性取样，例如为查明混入其他品种或其他类型的混杂。
基于主成分分析法的秋月梨果实品质评价因子筛选
落叶果树 ２０２３，５５（５）：３６－３９·试验研究· ＤＯＩ： １０．１３８５５／ｊ．ｃｎｋｉ．ｌｙｇｓ．２０２３．０５．００８基于主成分分析法的秋月梨果实品质评价因子筛选魏树伟１，熊驰２，李同茂３，刘万亮４，赵锴５，胡连昌６（１．山东省果树研究所，山东泰安２７１０００；２．淮阴工学院化学工程学院，江苏淮安２２３００１；３．梁山县林业保护和发展服务中心，山东梁山２７２６００；４．莱阳市农业技术推广中心，山东莱阳２６５２００；５．临朐县农业技术推广中心，山东临朐２６２６００；６．济宁市林业保护和发展服务中心，山东济宁２７２０００） 摘 要：为了建立简化的秋月梨品质评价体系，采收测定了１２个果园的秋月梨的品质指标（单果重、果实硬度、果形指数、可溶性固形物、可溶性糖、总酸、固酸比、糖酸比等）。
通过主成分分析和系统聚类，结果表明：前３个主成分贡献率达８９．８３％，进一步聚类分析表明，单果重、可溶性糖、总酸可作为秋月梨品质的关键指标。
关键词：秋月梨；评价因子；主成分分析；系统聚类分析 中图分类号： Ｓ６６１．２ 文献标识码： Ａ 文章编号： １００２－２９１０（２０２３）０５－００３６－０４收稿日期：２０２３－０４－１０基金项目：国家梨产业技术体系（ＣＡＲＳ－２８－３６）；山东省自然科学基金项目（ＺＲ２０１９ＢＣＯ７５，ＺＲ２２０ＭＣ１１，ＺＲ２０２１ＭＣ１７７）；国家自然基金项目（３１８０１８４５）；山东省农科院创新工程项目（ＣＸＧＣ２０２３Ａ１３）。
通讯作者：胡连昌（１９６６－），男，山东汶上人，工程师，从事林业技术推广工作。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｕｌｃ２０２０＠１６３．ｃｏｍ作者简介：魏树伟（１９８１－），男，山东新泰人，副研究员，从事梨、山楂栽培育种研究工作。
Ｅ－ｍａｌ：ｗｅｉｓｗ２００７＠１６３．ｃｏｍＳｅｌｅｃｔｉｏｎｏｆｅｖａｌｕａｔｉｏｎｆａｃｔｏｒｓｏｆＡｋｉｚｕｋｉｐｅａｒｑｕａｌｉｔｙｂｙｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓＷＥＩＳｈｕｗｅｉ１，ＸＩＯＮＧＣｈｉ２，ＬＩＴｏｎｇｍａｏ３，ＬＩＵＷａｎｌｉａｎｇ４，ＺＨＡＯＫａｉ５，ＨＵＬｉａｎｃｈａｎｇ６（１．ＳｈａｎｄｏｎｇＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＰｏｍｏｌｏｇｙ，Ｔａｉ’ａｎ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ２７１０００，Ｃｈｉｎａ；２．ＳｃｈｏｏｌｏｆＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＨｕａｉｙｉｎＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｕａｉ’ａｎ，Ｊｉａｎｇｓｕ２２３００１，Ｃｈｉｎａ；３．ＬｉａｎｇｓｈａｎＣｏｕｎｔｙＦｏｒｅｓｔｒｙＰｒｏｔｅｃｔｉｏｎａｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＳｅｒｖｉｃｅＣｅｎｔｅｒ，Ｌｉａｎｇｓｈａｎ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ２７２６００，Ｃｈｉｎａ；４．ＬａｉｙａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＰｒｏｍｏｔｉｏｎＣｅｎｔｅｒ，Ｌａｉｙａｎｇ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ２６５２００，Ｃｈｉｎａ；５．ＬｉｎｑｕＣｏｕｎｔｙＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＰｒｏｍｏｔｉｏｎＣｅｎｔｅｒ，Ｌｉｎｑｕ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ２６２６００，Ｃｈｉｎａ；６．ＪｉｎｉｎｇＦｏｒｅｓｔｒｙＰｒｏｔｅｃｔｉｏｎａｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＳｅｒｖｉｃｅＣｅｎｔｅｒ，Ｊｉｎｉｎｇ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ２７２０００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＩｎｏｒｄｅｒｔｏｅｓｔａｂｌｉｓｈａｓｉｍｐｌｉｆｉｅｄｑｕａｌｉｔｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎｓｙｓｔｅｍｆｏｒＡｋｉｚｕｋｉｐｅａｒ，ｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ（ｓｉｎｇｌｅｆｒｕｉｔｗｅｉｇｈｔ，ｆｒｕｉｔｈａｒｄｎｅｓｓ，ｆｒｕｉｔｓｈａｐｅｉｎｄｅｘ，ｓｏｌｕｂｌｅｓｏｌｉｄｓ，ｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇ ａｒ，ｔｏｔａｌａｃｉｄ，ｓｏｌｉｄａｃｉｄｒａｔｉｏ，ｓｕｇａｒａｃｉｄｒａｔｉｏ，ｅｔｃ．）ｏｆＡｋｉｚｕｋｉｐｅａｒｆｒｏｍ１２ｏｒｃｈａｒｄｓｗｅｒｅｃｏｌ ｌｅｃｔｅｄａｎｄｍｅａｓｕｒｅｄ．Ｔｈｒｏｕｇｈｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓａｎｄｓｙｓｔｅｍａｔｉｃｃｌｕｓｔｅｒｉｎｇ，ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎｒａｔｅｏｆｔｈｅｆｉｒｓｔｔｈｒｅｅｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｒｅａｃｈｅｄ８９．８３％．Ｆｕｒｔｈｅｒｃｌｕｓｔｅｒｉｎｇａｎａｌｙｓｉｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｓｉｎｇｌｅｆｒｕｉｔｗｅｉｇｈｔ，ｓｏｌｕｂｌｅｓｕｇａｒ，ａｎｄｔｏｔａｌａｃｉｄｃａｎｂｅｕｓｅｄａｓｋｅｙｉｎｄｉｃａｔｏｒｓｆｏｒｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆＡｋｉｚｕｋｉｐｅａｒ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ａｋｉｚｕｋｉｐｅａｒ；ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｆａｃｔｏｒ；ｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓ；ｓｙｓｔｅｍａｔｉｃｃｌｕｓｔｅｒａｎａｌｙｓｉｓ 秋月梨（Ａｋｉｚｕｋｉ）是１９９８年由日本农林水产省果树试验场杂交选育的砂梨品种，亲本为１６２－２９（新高×丰水）×幸水，２００１年进行了品种登记［１］。
不同哈密瓜果实品质比较
不同哈密瓜果实品质比较叶尔扎提·叶尔哈孜，阿依买木·沙吾提*，罗颖，马佳虎（塔里木大学园艺与林学学院，新疆阿拉尔843300）摘要：为了研究不同哈密瓜品种的质量差异，选择了塔里木大学园艺试验站内8种哈密瓜品种的外观品质（单果重、长宽、果形指数，肉厚）和营养品质（Vc 、糖、酸、蛋白质、糖酸比）进行测定，利用方差分析法对8种哈密瓜品种的质量进行对比。
结果表明，不同哈密瓜品种的质量之间具有差异性，8种哈密瓜品种单果重在1.06~5.33kg 之间，可溶性糖在8.22%~15.34%之间，Vc 含量在10.98~24.04mg/100g 之间，可滴定酸含量在8.22%~15.34%之间，蛋白质含量在11.77~18.79mg/g 之间，糖酸比在13.13~64.87之间，差异显著。
4、6、7、8号品种的Vc 含量高，1号品种可溶性糖含量高，1、2、3、8号品种可滴定酸含量高，2号品种蛋白质含量高，4号品种糖酸比高。
根据综合情况来看，1、4号品种肉厚、Vc 含量高，具有较高的营养价值，糖酸比高，口感好，果实综合品质较好，有一定的推广价值。
关键词：哈密瓜；品种；果实品质（老姑娘哈密瓜：来自于阿克陶县）、4（早熟哈密瓜：自留）、5（51团哈密瓜：来自于51团）、6（阿克其：来自于巴楚县）、7（克克其：来自于皮山农场）和8（晚熟哈密瓜：来自于皮山农场）为试材。
1.2试验设计试验地设置在塔里木大学园艺试验站。
将8份哈密瓜种子在播种之前浸种催芽，采用穴盘育苗。
待幼苗长至2叶1心时露地移栽定植，单行地膜覆盖，重复3次。
株距35cm ，行距90cm 。
试验地中等，土壤为砂壤土，进行统一栽培管理。
每株瓜均单蔓整枝，均匀埋压蔓，每株留1个果实，每周日记录1次子叶形态，并且关注哈密瓜的生长动态（注意病虫害），等果实完全成熟时采收，每个品种取植株10株，分单瓜进行果实性状调查。
每株取1个果实为观测对象。
1.3测定指标与方法用直尺测量供试材料的长、宽、果肉厚度，计算出果形指数（果形指数=纵径/横径）；用游标卡尺测量果柄粗度并对果色、果面等28个指标进行调查。
苹果验收标准
苹果原料验收标准一、感官指标1.基本要求：具有本品种固有的特征和风味；具有适合市场销售或贮藏要求的成熟度；果实保持完整良好；新鲜洁净，无异味或非正常风味；不带非正常的外来水分。
2.感观要求：1）果形：果形有点缺点，但仍保持本品基本特征，不得有畸形果；2）色泽：不同品种色泽不同，要求具有本品种成熟时应有的色泽，果梗允许轻微损伤；3）果面缺陷：允许下列对果肉无重大伤害的果皮损伤不超过4项，主要项目有刺伤（不得有）、碰擦伤（面积不超过1平方厘米，对果肉无明显损害，没有褐变）、磨伤（不严重影响外观，不超过1平方厘米）、日灼（允许浅褐或褐色，不超过1平方厘米）、药害（允许果皮浅层伤害，不超1平方厘米）、雹伤（轻微雹伤，不超1平方厘米）、裂果（无）、裂纹（不超出梗洼的微小裂纹）、病虫果（无）、其他小疵点（不超过十个）。
4）果锈：褐色片绣（轻微超出梗洼或萼洼）；网状浅层褐斑（允许轻度粗糙的网状果锈，不超果实面积1/5）5）果实直径：大型果（≥65）中小型果（≥55）二、容许度要求1.质量允许度允许10%的苹果不符合本规定的质量要求。
其中摩擦伤、碰压伤、刺伤不合格果之和不超过7%，下列缺陷的果实合计不超过2%；1）食心虫果及为害果肉的苦痘病等生理病害。
2）未愈合的轻微损伤。
2.大小容许度允许有5%高于或低于规定果径差别的范围，但在全批货物中果实大小差异不宜过于显著。
允许度的的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算，允许度规定的百分比一般以重量或果数计算。
二、卫生安全指标鲜苹果中农药和污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763及先关规定。
一般性生产使用农药残留快速检测，要求抑制率低于50%若产品出口则按照出口国农残限量标准进行要求。
三、检测规则及方法1.检验规则：1）抽样方法：对于采集的样品不论现场检验还是送实验室做品质鉴定都要求随机抽样。
在某些情况下允许选择性取样，例如为查明混入其他品种或其他类型的混杂。
食品品质评价设计实验-苹果质地主客观评价
二．食品品质评价设计实验—苹果质地主客观评价学院：食品学院专业：食品科学与工程学号：12142223 姓名：黄双霞苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，落叶乔木。
苹果的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的水果。
我国是世界第一苹果生产国，与其他国家相比，我国苹果无论其产量还是其种植面积都排在世界首位，并且每年都在稳定上升[1]。
2010年，我国苹果总产量为3326 万吨，与上一年同比增长4.99%，苹果栽培面积达 214万公顷，2012 年我国苹果产量为 3500 多万吨，分别占世界苹果产量和栽培面积的 53.7%和 47%[2]。
品质评价指标因果实不同种类和用途而有所侧重:鲜食苹果主要是外观、香气、糖酸比等感官品质;榨汁用苹果则将出汁率、糖酸比作为评价指标;加工脆片用苹果则注重感官、加工、理化品质以及多紛含量和褐变情况。
大体上,苹果品质评价指标主要包括单果重与果形指数、果皮颜色和香气成分含量等感官品质指标,可溶性同形物、酸度、矿物质、蛋白质等理化与营养品质指标,果实硬度、褐变程度、水分含量和可食率等加工品质指标[3]。
果实质地特性的指标有硬度、脆度、咀嚼性、黏性、汁液丰富性等。
近年来，质构仪等仪器的使用使得果肉质地评价的内容更为丰富,评价参数的设定也更为客观，克服了传统检测法的一些缺点。
质构仪质地多面分析(TPA)检测是模拟人牙齿咀嚼食物，对试样进行两次压缩的机械过程，该过程能够测定探头对试样的压力以及其它相关质地参数。
国外对食品质地的研究，如奶酪、水果(苹果、草莓、桃、香蕉、柑桔等)、米饭、土豆、肉类等已经比较深入，质构仪质地多面分析(TPA)检测也可对不同苹果质地进行比较[4]。
食品质地检测种类很多，随着科学的发展，现在许多不同试验可以通过更换探头和夹具在同一台仪器上完成—食品物性仪。
影响质地分析结果的因素：a.样品的制备大小形状等；b.传感器型号检测探头的选择c.实验参数：速度，压缩程度等。
植物果实品质影响因素与调控研究
植物果实品质影响因素与调控研究一、果实品质的定义及评价指标植物果实品质是指果实的外部形态、颜色、口感、营养成分等多个方面的集合，影响因素涉及了种植环境、育种技术以及后期管理等多个方面。
果实品质的评价指标主要包括果实大小、形状、表面质量、颜色、甜度、酸度、营养成分等。
作为植物繁殖的重要器官，良好的果实品质不仅影响植物的繁殖能力，还具有广泛的经济价值。
因此，深入研究果实品质影响因素及其调控机制具有重要的意义。
二、影响果实品质的因素种植环境影响果实品质1. 日照条件。
早期的阳光可以促进植物生长，有助于形成大而饱满的果实。
但是，对于一些光照过强的品种来说，阳光过度可能导致果实表面晒伤，甚至烧焦。
2. 温度条件。
温度直接影响果实的品质，太高或太低的温度都会对果实的形态和色泽造成影响。
3. 土壤条件。
土壤中的营养成分可影响果实的形态、口感和色泽。
土壤中缺失的营养成分会导致果实发育不良。
育种技术影响果实品质1. 品种选择。
一些口感好、外观漂亮的新品种均受到广大果农和消费者的欢迎。
因此，选择好的品种是得到高品质果实的关键。
2. 种植密度。
计划您的种植密度，因为太多的植物会增加竞争，太少的植物不足以产生充分的收获量。
3. 活性剂。
一些育种活性剂，如激素和生长素，可以加速果实的成熟，提高口感和色泽。
后期管理影响果实品质1. 种植温度。
保持适当的温度，会促进果实成熟和风味的发展。
2. 灌溉和排水。
灌溉和排水的方法也会影响果实品质，一个合理的一日一次灌溉加上良好的排水可以帮助果实成熟，并保持口感和颜色。
3. 施肥。
肥料不仅要供给足够的养分供果实生长，而且还要避免过量的施肥，从而造成的营养过剩。
三、果实品质的调控研究1. 激素的调控作用激素是被基因调控的信号分子，可促进或抑制植物的生长和发育。
乙烯是最常见的激素之一，可促进果实的成熟和会让后期的老化作用减弱。
2. DNA甲基化的作用植物基因组DNA的甲基化状态是决定果实品质发生重要调控机制之一。
无损检测水果品质的方法及果品仪器清单
无损检测水果品质的方法及果品仪器清单水果品质的主要评定指标通常包括糖度、酸度、成熟度、新鲜度、硬度等多种理化指标。
传统的水果品质评定方法主要是化学分析法，需要耗费相当的化学试剂，测试分析过程烦琐，速度慢，通常用测定少量的样本来代替批次水果的品质，而且测试时必须破坏水果，在水果品质分级中实际意义不大。
近年来兴起的无损检测法，依据水果物理力学、光学、电学、生物学特性，在不破坏水果本身测定了水果的相关理化指标，不需要化学试剂和烦琐的分析过程，方法简单、快捷，测试数据准确性高，有利于实现果品内部品质的在线分级控制，因此有广泛的应用前景。
水果品质的无损检测法在国内外均有相当的研究，有的已得到商业应用。
本文将介绍电特性测试法、动态特性测试法、近红外线测试法、声学特性分析法等几种水果无损检测法的测试原理。
1、果品仪器—电特性测试法水果的生物组织内部存在大量带电粒子形成的生物电场，水果在生长成熟、受损及腐败变质过程中的生物化学反应将伴随物质和能量的转换，导致生物组织内各类化学物质所带电荷量及电荷的空间分布的变化。
生物电场的分布和强度，从宏观上影响水果的电特性。
Thompson 等人研究了300～900 MHz 频段内苹果电特性的变化规律，发现苹果电特性与其成熟度密切相关。
Mclendon 等人发现在0.5～5 kHz频段内梨的介电常数和损耗角正切随频率增长而呈减小趋势。
但随着梨的逐渐成熟，两者均逐渐增大。
Nelson 等人在0.2～20 GHz 频段内对多种水果进行了研究，结果表明所测试的水果的介电常数随频率的增加均稳定减小。
加藤宏郎在10 Hz～13 MHz 频段内对比分析了损坏水果与正常水果在电特性方面的差异，结果表明损坏水果的串、并联等效电阻及阻抗在该频段内低于正常水果，而串联等效电容及损耗因数值则比正常水果大，串联等效电阻与水果的新鲜度或成熟度相关。
水果内部品质与宏观电特性的关系如下：水果电特性的检测方法有切片、突刺、接触和非接触等方法，前二种属于有损检测，后二种将被测水果直接放入平板电极间测定其电特性参数，属于无损检测。
井冈蜜柚果实品质分析与评价
科学试验柚又名文旦、香抛、气柑等，为芸香科柑橘属常绿果树，在我国已有3000多年的栽培历史，柚果实营养丰富，且具有止咳、平喘、清热、健脾、降血糖血脂、抗衰老、抗氧化、抗癌等保健功能[1]。
柚皮富含多种天然生物活性成分，能美白、滋润皮肤、抗衰老，对肠胃消化更有极大的帮助，还可以煮水治疗小儿肺炎和冻疮，防虫去秽味。
柚皮、次等果、腐烂果等废弃物还可以制备有机肥等，柚的综合利用价值较高[2]。
江西省吉安市位于北纬25°58′—27°57′，东经113°46′—115°56′，属典型的中亚热带湿润季风气候区，大部分地区为蜜柚适宜栽培区[3]。
井冈蜜柚是以“井冈山”为品牌，以桃溪蜜柚、金沙柚、金兰柚等吉安地方良种甜柚为主导品种，在吉安栽培生产的优质蜜柚果品的统称。
井冈蜜柚是江西省吉安市全力推进的农业主导产业，也是当地果农脱贫致富的主导产业，是全省果业发展规划中的重点产业[4]。
井冈蜜柚因其果肉脆嫩爽口，汁多化渣，风味纯正独特，且食用和药用价值高，受到广大消费者青睐。
然而，由于地理位置和品种特性差异，果实品质的差异也较大，果实外观品质和内在品质是评价果实品质差异的主要考察对象，两者的好坏直接影响水果品质和消费者的选购。
笔者通过对不同品种果实外观品质和内在品质进行分析与评价，为井冈蜜柚的良种筛选、种植推广以及综合开发利用提供理论参考[4]（图1、图2）。
1材料与方法1.1试验材料供试材料为井冈蜜柚3个主导品种：桃溪蜜柚、作者简介：唐红英（1988年—），女，江西吉安人，硕士，从事果树种质创新与栽培研究。
E-mail ：****************。
井冈蜜柚果实品质分析与评价唐红英1，2（1吉安职业技术学院江西吉安343000；2九三学社吉安市委员会江西吉安343000）摘要：分析井冈蜜柚果实品质，为井冈蜜柚的良种筛选、种植推广以及综合开发利用提供理论参考。
以井冈蜜柚桃溪蜜柚、金沙柚、金兰柚及三红柚、葡萄柚为试材，对果实的果形指数、果皮厚度、可食率、总糖含量、可滴定酸含量、维生素C 含量、可溶性固形物含量等进行测定和分析。
“烟富6号”和“烟富7号”短枝富士果实品质评价分析
中国果菜China Fruit &Vegetable第41卷,第3期2021年3月栽培生理Cultivation Physiology“烟富6号”和“烟富7号”短枝富士果实品质评价分析王新语1，王冬梅1，王建玲1，李晶1，曲美娜1，李晓萍2*（1.山东省烟台市农业科学研究院，山东烟台265500；2.烟台市果茶工作站，山东烟台264008）摘要:短枝富士品种是富士苹果中一个非常重要的芽变类型，具有易成花、结果早等突出特点，本试验研究了套袋条件下“烟富6号”“烟富7号”2个短枝富士苹果果实品质、糖酸组分和香气物质的差异。
结果表明，2个品种均为酯香型品种，“烟富7号”品种果实的平均单果质量、果形指数、果实硬度、琥珀酸、草酸、柠檬酸以及蔗糖和山梨醇含量均高于“烟富6号”；2个品种的主要香气成分存在差异，“烟富6号”主要香气成分为乙酸己酯和2-甲基丁酸己酯，“烟富7号”主要香气成分为2-甲基丁酸己酯和丙酸己酯；套袋果实摘袋后，“烟富6号”先条纹状着色再变为片红，而“烟富7号”为片状着色。
关键词:短枝富士；“烟富6号”；“烟富7号”；糖酸组分；香气物质中图分类号：S661.1文献标志码：A文章编号：1008-1038(2021)03-0052-05DOI：10.19590/ki.1008-1038.2021.03.010Fruit Quality Evaluation of Two Spur-type Fuji Apple Varieties"Yanfu 6"and "Yanfu 7"WANG Xin-yu 1,WANG Dong-mei 1,WANG Jian-ling 1,LI Jing 1,QU Mei-na 1,LI Xiao-ping 2*(1.Yantai Academy of Agricultural Sciences,Yantai 265500,China;2.Yantai Fruit and Tea Working Station,Yantai 264008,China)Abstract:Spur-type Fuji apple variety,as one important bud mutation has the characteristics of early fruiting andcompact tree shape.In this experiment,the difference of fruit quality,sugar and acid components and aroma components were researched on the 2spur-type Fuji apple varieties "Yanfu 6"and "Yanfu 7"in the fruit bagging.The results showed that the contents of average fruit mass,fruit shape index,fruit hardness,succinic acid,oxalic acid,citric acid,sucrose and sorbitol from "Yanfu 7"were higher than those of "Yanfu 6".The main aroma components of "Yanfu 6"were Acetic acid,hexyl ester and Hexyl 2-methylbutyrate,and those of "Yanfu 7"were收稿日期:2020-09-20基金项目:山东省重点研发项目（2018GHZ005）；山东省农业良种工程项目（2019LZGC007）第一作者简介:王新语（1987—），女，农艺师，硕士，主要从事果树栽培技术研究工作*通信作者简介:李晓萍（1976—），女，高级农艺师，本科，主要从事果树栽培技术研究工作苹果产业是烟台农业的传统优势产业[1-2]，目前烟台市苹果种植面积18.8万hm2，总产量540万t，连续十一年被评为“中国果业第一品牌”，苹果品种以红富士为主，占总栽培面积的86.2%。
番茄果实多酚类物质检测方法的优化与品质综合评价
番茄果实多酚类物质检测方法的优化与品质综合评价番茄果实多酚类物质检测方法的优化与品质综合评价摘要：番茄富含多酚类物质，这些物质对人体健康具有重要意义。
因此，开发出高效准确的番茄果实多酚类物质检测方法，并对其品质进行全面评价具有重要的研究价值。
本文针对目前常用的番茄果实多酚类物质检测方法进行了优化，并通过综合评价方法对其品质进行了全面评估。
结果表明，通过优化后的检测方法及综合评价可以高效准确地测定番茄果实多酚类物质的含量，为其品质评估提供了重要参考。
1.引言番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）是一种重要的蔬菜作物，具有丰富的多酚类物质，如番茄红素、类黄酮和维生素C等。
这些物质在保护心血管、抗氧化、减少慢性炎症等方面具有重要的作用，对人体健康具有积极意义。
因此，开发出高效准确的番茄果实多酚类物质检测方法，并对其品质进行全面评价，对于番茄果实的质量控制和市场竞争具有重要意义。
2.材料与方法2.1 材料本研究收集了市场上的新鲜番茄果实样品，共计50个样品，保持完整、无损和新鲜状态。
同时，还准备了同样品种、生长环境相同的番茄果实作为对照组，以确保检测结果的准确性。
2.2 方法首先，选取番茄果实样品的前期处理方法，包括去除果皮、去除果肉中的种子等步骤。
然后，选取合适的提取方法，如超声波提取、液液萃取等，以获得番茄果实中的多酚类物质。
接下来，选取适宜的检测方法，如高效液相色谱法（HPLC）或紫外分光光度法（UV-vis）等，对多酚类物质进行定量检测。
最后，通过统计学方法对检测结果进行分析，计算得出各样品中多酚类物质的含量。
3.结果与讨论经过前期处理、提取和检测，我们成功地获得了番茄果实中多酚类物质的含量。
通过对50个样品进行检测和分析，我们发现番茄果实中多酚类物质的含量存在较大差异。
这表明番茄果实的品质受到多种因素的影响，如品种、生长环境、采摘时间等。
因此，对于番茄果实多酚类物质的检测和品质评价，需要关注这些因素的影响，并进行相应的控制。
淮安地区7个甜柿品种果实品质综合评价
柿(Diospyros kaki Thunb.),落叶乔木,是我国主要经济林树种之一,柿树在国内的栽培历史悠久,种质资源极为丰富,栽培面积和产量均位于世界首位[1]。
但在江苏省种植面积较小,在淮安地区更是寥寥无几,已有的少量栽植品种表现树龄老化、管理粗放、果实品质不佳、经济效益低。
尤其是在品种选择上存在盲目性,阻碍了淮安地区甜柿产业的发展。
优新品种的选育和推广对人们生活水平的提高和国民经济发展具有十分重要的意义。
笔者以近年推广的7个甜柿品种‘太秋’‘甘秋’‘早秋’‘夕红’、‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’为试材,对果实外观(含颜色)、糖度、成熟期、单果重、核数、果肉褐斑(单宁细胞凝聚形成的)打分,进行综合评价,以期为淮安地区柿产业的健康可持续发展和优良主栽品种的选择提供依据,提高淮安地区的柿果品竞争能力[2]。
1材料与方法淮安市园艺技术服务站于2015年早春引进‘太秋’‘甘秋’‘早秋’‘夕红’、‘536+36’、‘537+78’、‘538+61’7个甜柿品种在该站果树示范基地进行试栽,面积约5333.6m 2,共420株,株行距为3m ×4m 。
2017年开始结果,2018年全部结果。
1.1品质指标的测定果实品质包括果实外观(含颜色)、糖度、成熟期、单果重、核数、果肉褐斑,共6个指标,每个品种随机选取20个果实供测定。
单果重用电子称(1/100)称量;糖度用ATAGO 手持糖度计测定;核数采用小刀横切果实法,统计平均单果核数;成熟期(表现出品种应有的外观和风味)以果实达到生理成熟、适合作脆柿鲜食的时间计;果实外观和果肉褐斑指标,由5位专家和5位技2020年5月2020(3)17北方果树NORTHERN FRUITSDOI:10.16376/ki.bfgs.2020.03.005中图分类号:S665.2文献标识码:B文章编号:1001-5698(2020)03-0017-02淮安地区7个甜柿品种果实品质综合评价耿夙,辛守鹏,史志高,朱碧云,李明(江苏省淮安市园艺技术服务站,江苏淮安223001)收稿日期:2020-03-17作者简介:耿夙(1991-),女,山东茌平人,硕士,农艺师,主要从事果树栽培技术研究及推广工作,(电子信箱)******************。
果实的碳氮比-概述说明以及解释
果实的碳氮比-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：碳氮比是指果实中碳元素与氮元素的比值，它在果实的生长发育过程中起着重要作用。
碳氮比是影响果实品质、口感、营养价值等方面的重要指标，也是衡量果实健康状况和生长环境的重要参考。
本文将深入探讨果实的碳氮比在果园生产中的重要性，分析影响果实碳氮比的因素，并对未来的研究方向进行展望。
愿我们的研究能为果农生产和果实品质提供有益的参考和指导。
1.2 文章结构文章结构部分的内容应该包括对整篇文章的框架和逻辑进行简要介绍，使读者能够更好地理解整篇文章的内容安排和脉络。
在这一部分，我们可以描述本文分为引言、正文和结论三个主要部分，每个部分的内容和目的。
具体地说，引言部分主要介绍了文章的背景和动机，概述了文章要探讨的主题和问题，引导读者进入文章的主题范围。
正文部分将深入讨论什么是碳氮比、碳氮比的重要性以及影响果实碳氮比的因素，从不同角度对这一概念进行解读和阐述。
结论部分则对整篇文章的内容进行总结和归纳，强调文章的核心观点和结论，并展望未来可能的研究方向和应用前景。
通过这样的文章结构，读者可以清楚地了解本文的主题内容和逻辑脉络，帮助他们更好地理解文章的主要观点和论证过程。
1.3 目的本文旨在探讨果实的碳氮比这一重要概念，揭示其在农业生产和食品营养方面的意义。
通过研究果实碳氮比的变化规律及其影响因素，我们可以更好地了解果实的营养价值和品质特征，为果树种植、果实储藏和加工提供科学依据。
同时，深入探讨碳氮比对土壤肥力和生态环境的影响，有助于优化农业生产系统、实现可持续发展目标。
因此，本文旨在为读者提供关于果实碳氮比的全面了解，促进相关领域的研究与应用，推动果树产业的健康发展。
2.正文2.1 什么是碳氮比碳氮比是指作物或果实中碳元素与氮元素的比值。
通常以重量比或摩尔比来表示。
在自然界中，碳氮比对于植物的生长发育和产量品质具有重要影响。
碳氮比值的大小会直接影响到植物的营养吸收、生理代谢、抗性能力等方面。
贵州5种澳洲坚果果实品质分析
贵州5种澳洲坚果果实品质分析作者：康专苗，王代谷，张燕，何凤平，朱文华，李向勇，刘凡值来源：《农业研究与应用》2021年第04期摘要：【目的】为了解贵州澳洲坚果品质特征，给贵州澳洲坚果种植和良种推广提供参考依据。
【方法】对贵州常见的澳洲坚果品种Own Choice、HAES788、HAES695、Hinde、HAES344的果实外观性状（带皮果鲜果重量、果皮厚度、出种率、壳果含水率、干壳果重、干壳果横径和纵径、纵径与横径比值、果壳厚度、干果仁重、果仁直径、出仁率、一级果仁率）、营养成分（粗脂肪、蛋白质、可溶性总糖、总灰分、磷、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、硼）及脂肪酸组分进行了分析。
【结果】结果表明，13个外观性状的变异系数在0.88%～13.51%之间，其中带皮果鲜果重、干壳果重、果壳厚度、出仁率、干果仁重的变异系数较大，而一级果仁率、纵径与横径比值、果仁直径、干壳果横径的变异系数较小;13个营养指标的变异系数在2.10%～112.93%之间，其中果仁中矿质营养元素的含量、总灰分含量的变异性较大，且微量元素含量的变异系数高于大中量元素，而粗脂肪含量的变异系数相对较小;5个品种共检测出脂肪酸16种，其中有7种不饱和脂肪酸，总含量为85.89%，不饱和脂肪酸含量最高的是油酸，为63.23%，其次是棕榈油酸，为16.89%。
【结论】Own Choice的品质比较稳定，可以作为贵州主推的良种，而其他品种在某些品质方面具有一定的优势，可以作为授粉品种适当种植。
关键词：澳洲坚果;品质性状;营养成分;脂肪酸中图分类号：文献标志码：Quality Analysis of Five Macadamia Varieties in GuizhouKANG Zhuanmiao，WANG Daigu，ZHANG Yan，HE Fengping，ZHU Wenhua，LI Xiangyong，LIU Fanzhi（Institute of Subtropical Crops， Guizhou Academy of Agricultural Sciences，Xingyi， Guizhou 562400， China）Abstract：【Objective】The study is to understand the quality characteristics of macadamia in Guizhou， providing reference for planting and promoting the improved varieties of macadamia in Guizhou.【Methods】The conventional macadamia varieties： Own Choice， HAES788，HAES695， Hinde and HAES344 were used as materials to study the fruit appearance characters （fresh fruit weight， peel thickness， seed yield， moisture content， dry fruit weight， transverse diameter and longitudinal diameter of shell fruit， ratio of longitudinal diameter to transverse diameter， shell thickness， dry kernel weight， kernel diameter， kernel yield， first-class kernel rate），nutritional components （crude fat， total protein， total soluble sugar， total ash，phosphorus， potassium， calcium， magnesium， iron， manganese， copper， zinc， boron ）and fatty acid components.【Results】The results showed that the coefficients of variation of 13 appearance traits ranged from 0.88% to 13.51%， among which the coefficients of variation of fresh fruit weight， dry shell weight， shell thickness， kernel yield and dry kernel weight were larger，while the coefficients of variation of first-order kernel rate， ratio of longitudinal diameter to transverse diameter， kernel diameter and shell fruit transverse diameter were smaller; The coefficient of variation of 13 nutritional indexes ranged from 2.10% to 112.93%. The contents of mineral nutrients and total ash in kernel had great variability， and the coefficient of variation of trace elements was higher than that of large macro-elements and mid-elements， while the coefficient of variation of crude fat was relatively small; 16 kinds of fatty acids were detected in 5 varieties，among which 7 kinds of unsaturated fatty acids were detected， and the total content was 85.89%. The highest content of unsaturated fatty acids was oleic acid （63.23%）， followed by palmitoleic acid （16.89%）.【Conclusion】Own Choice with stable and excellent quality， should be popularized in the producing areas in Guizhou， while other varieties with certain advantages in some aspects can be appropriately planted as pollination varieties.Key words：Macadamia; quality characters; nutritional composition; fatty acid澳洲坚果（Macadamia）属山龙眼科（Proteaceae）澳洲坚果属（Macadamia）常绿乔木果树，原产于澳大利亚的亚热带雨林地区，是著名的树生坚果[1-3]，目前主要种植在澳大利亚、中国、美国等30余个国家和地区[4-6]。
加工番茄品质性状的鉴定指标和筛选方法
加工番茄品质性状的鉴定指标和筛选方法韩泽群;姜波【摘要】确定加工番茄(Lycopersicon esculentum Mill)果实特殊性状的鉴定指标,为筛选具有较好特殊性状番茄品种的亲本种质资源提供决策支持.通过2012年新疆吉木萨尔县庆阳湖乡试验田的22种(系)加工番茄的品比试验,分析、测定了17项农艺性状,依据灰色育种理论,采用目标性状灰色关联分析法对加工番茄的产量性状、营养性状、风味品质、加工贮运品质这4个特殊目标性状进行分析.结果表明,可溶性固形物含量与其他农艺性状的关联序为平均分枝数＞横径＞平均产量＞纵径＞果形指数=生育期＞总酸含量＞色差＞平均幅宽＞单果重＞糖酸比＞平均株高＞总糖含量＞番茄红素含量＞病毒病抗性＞单果耐压力;番茄红素含量与其他农艺性状的关联序为平均株高＞总糖含量＞平均幅宽＞总酸含量＞色差＞生育期＞糖酸比＞单果重＞平均产量＞平均分枝数＞果形指数＞横径＞纵径＞病毒病抗性＞可溶性固形物含量＞单果耐压力;糖酸比与其他农艺性状的关联序为总糖含量＞平均幅宽＞单果重＞色差＞生育期＞平均株高＞果形指数＞纵径＞平均产量＞横径＞总酸含量＞番茄红素含量＞平均分枝数＞可溶性固形物含量＞病毒病抗性＞单果耐压力;单果耐压力与其他农艺性状的关联序为番茄红素含量＞平均株高＞病毒病抗性＞总糖含量＞糖酸比＞平均幅宽＞色差＞生育期＞总酸含量＞单果重＞平均产量＞果形指数＞纵径＞平均分枝数＞横径＞可溶性固形物含量.在选育特殊性状(高产、营养佳、良好风味、耐贮运)的加工番茄品种时,应高度关注与这些特殊性状(可溶性固形物含量、番茄红素含量、糖酸比、单果耐压力)关联度大的农艺性状,并兼顾关联度低的其他农艺性状是否满足选种要求.【期刊名称】《湖北农业科学》【年(卷),期】2014(053)016【总页数】5页(P3812-3816)【关键词】加工番茄(Lycopersicon esculentum Mill);特殊性状;目标性状灰色关联分析法;选种;育种【作者】韩泽群;姜波【作者单位】新疆大学电气工程学院,乌鲁木齐830047;新疆大学电气工程学院,乌鲁木齐830047【正文语种】中文【中图分类】S641.2加工番茄（Lycopersicon esculentum Mill）原产自南美洲西部太平洋沿岸，兼具蔬菜和水果双重身份，其果实及加工制品颇受人们的青睐［1］。