保靖黄金茶品种研究报告

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保靖黄金茶品种研究报告

表 1 黄金茶与安化群体茶的芽叶对比
100 个芽
一芽一叶、一芽二叶的比较
芽长
项目
重量(克) 比率(%)
长 cm
一芽一叶宽 cm 叶面积 cm2 比率 %
长 cm
一芽二叶宽 cm 叶面积 cm2 比率 %
长 cm 比率 %
安化群体
8
100
3 .16 1 .37
3 .03
100
2 .91 1 .12
酸含量是一般名优绿茶的 2 倍以上 , 水浸出物近
50 %, 被誉为“中国最好的绿茶” , 2008 年 , 在“ 中国
绿茶高峰论坛”名优绿茶评比中荣获金奖。
表 3 黄金茶主要品质成分分析(湖南省茶叶检测中心测试)
5 .4 .3 抗病虫通过多年观察 , 黄金茶具有很强的抗病虫能力。历年来 , 黄金茶茶园未施用化学农药 , 也未发生因病虫危害而造成较大的经济损失。如 1996 年 7 月 ,当地茶毛虫危害猖獗 , 安化群体和福鼎大白茶树叶几乎被茶毛虫吃光 , 而黄金茶仅少量叶片出现茶毛虫危害症状, 其抗虫机理还有待进一步研究。
3 保靖黄金茶资源分布的自然条件
保靖县位于武陵山腹地 , 黄金村地处保靖县东
[ 收稿日期] 2009-03-09 ;2010-04-14 修回 [ 作者简介] 王润龙 , 男 ,
· 14 · 贵州茶叶
2010, 38 卷
南角 , 海拔 280 ～ 500 米 , 最高月平均气温 27 ℃, 极形 ;茶籽暗褐色 , 直径 1 .1 ～ 1 .4 厘米 , 每公斤 952
端最高气温 39 .1 ℃, 最低月平均气温 4 .7 ℃, 极端最粒 , 种子少 , 平均每亩不到 500 克 ;实生苗为直根系 ,

保靖黄金茶红茶冲泡方法研究

0.5 h 1.0 h 1.5 h 2.0 h 2.5 h 3.0 h 4.0 h 5.0 h 6.0 h
60.25 91.82 97.80 117.62 130.71 132.89 133.43 130.43 132.21
游离氨基酸咖啡碱
49.15 66.64 75.83 78.37 80.75 86.75 87.24 89.08 89.96
Abstract: ＴｈｅｂｒｅｗｉｎｇｍｅｔｈｏｄｏｆＢａｏｊｉｎｇＧｏｌｄｅｎＢｌａｃｋＴｅａｗａｓｓｔｕｄｉｅｄｂｙｇａｉｗａｎ，ｃｕｐａｎｄｃｏｏｌｗａｔｅｒ．Ｔｈｅｓｅｎｓｏｒｙｔａｓｔｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｖａｒｉａｎｃｅｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｂｙｇａｉｗａｎ，ｔｈｅｔｅａｌｉｑｕｏｒｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｉｓｍｏｄｅｒａｔｅａｎｄｔａｓｔｅｍｅｌｌｏｗｒｅｆｒｅｓｈｉｎｇ，ｂｙｃｕｐ，ｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｉｓｈｉｇｈ，ａｎｄｔａｓｔｅｓｔｒｏｎｇａｎｄｂｙｃｏｏｌｗａｔｅｒ，ｔｈｅｌｉｑｕｏｒｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｓｒｉｃｈ，ａｎｄｔａｓｔｅｓｗｅｅｔｒｅｆｒｅｓｈｉｎｇ． Key words: ＧｏｌｄｅｎＴｅａ，Ｂｌａｃｋｔｅａ，Ｂｒｅｗｉｎｇｍｅｔｈｏｄ
２结果与分析
２．１茶汤品质成分分析 2.1.1 盖碗泡法
以盖碗泡法冲泡黄金茶红茶时，茶汤中主要品质成分浓度见表 1。从表 1 可看出，茶汤主要品质成分中以游离氨基酸最易溶出，第一泡茶汤中游离氨基酸浓度最高，达 21.83 mg/100mL，第二泡后随着冲泡次数增加逐渐降低；茶多酚和咖啡碱溶出速度相对较缓，其在茶汤中的浓度第三泡时达到最高值，每一泡茶汤之间浓度变化不大；茶汤中水浸出物浓度则以第二泡最高，从第三泡开始略有下降。

湘西“黄金茶”

湘西“黄金茶”结合下列图文资料，完成相关问题。

(24分)湘西保靖县的“黄金茶”氨基酸含量高，品质好，被誉为中国最好的绿茶之一。

其丰富的氨基酸主要取决于光照强度，过高或过低的光照都不利于氨基酸的合成。

“黄金茶”茶区四周环山，常年云雾缭绕，进山道路崎岖颠簸，农户以小农经营为主，自家茶园分布较为分散，茶叶多经过简单加工后出售，年均收入较低。

为改变此状况，保靖县采取“公司＋农户＋基地”模式打造“黄金茶”区示范基地。

公司为农户提供生产资料和技术服务，按保底价进行统一回收，与生产基地和农户形成一体化经营的经济共同体。

图 6 示意该茶区相关情况。

（1）简要分析“黄金茶”产区云雾缭绕的原因。

（6 分）（2）湘西地区气候非常适宜茶树的生长。

推测该地气候对“黄金茶”品质的有利影响。

（ 6 分）（3）分析湘西茶农守着“黄金茶”但收入较低的原因。

（6 分）（4）评价保靖县发展“公司＋农户＋基地”模式的优越性。

（6 分）【答案】（1）森林茂盛，水汽含量多；河谷地区，水汽充足；四周山地阻挡，水汽不易扩散；。

水汽沿山地爬升遇冷凝结成雾；夜晚气温降低，水汽易冷却凝结；出现逆温；风力较小。

（2）（多云雾天气）光照强度适宜；亚热带季风气候，雨热同期，水热充足；地形阻挡冬季风，冻害影响小；冬季温和，利于茶树越冬；山区地带，昼夜温差较大，有利于营养物质积累。

（3）基础设施落后（交通不便、道路崎岖）；生产规模小且分散（规模效益差），采收成本相对较高；加工水平粗放（简单加工），难以保证茶叶质量；产品（产业）结构单一（附加值较低）；信息闭塞，宣传力度不足。

（4）公司为农户提供生产资料（优选的良种，肥料等）和技术支持，有利于提高产品（茶叶）质量和产量；公司稳定的订货，降低了农户生产的风险；有利于提高农民收入和生产积极性（答出提高农民收入即可）；农户为公司提供稳定的茶叶供应，有效地降低公司采购成本；有利于集约化经营，扩大生产规模，提高经济效益。

保靖黄金茶1号

猪养殖业中首家通过中
国有机食品认证，取得
了良好的经济效益和社会效益。
于宁乡县流沙河镇，肩负保护
“ 乡猪 ” 地方品种的重任，集宁宁
技术和设备，公司相继开发了冷
公司开拓了城市生鲜超市、宾馆酒楼、品牌专卖三块市场，销售渠道不断拓宽。生产过程中，
保靖黄金茶１号保黄茶１靖金号
（Ｐ０５２１）ＸＤ０ — ００是湖南省茶叶研究所、保靖县农业局选育的茶树品
特征特性
形，叶脉１２对
毛等性中，强
．．
早孝二Ｊ墓享
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
潇
湘
旅
游
．
．
南山风景名胜区位于湖南省城步县，是中国南方最大的现代化高山牧场，构成一幅 “ 至百余里，横环绕数千峰 ”的雄浑壮阔的绿色海洋图，享有 “ 方的呼伦贝尔” “ 国的新西兰 ”之美誉。南、中
的知名度。
经过多年的保种繁育，宁乡猪由
原来濒危灭绝时的７个家系血缘增加到现在的ｌ０个家系血缘。宁乡猪从断奶开始至出栏一直沿用传统的绿色饲养方法ｆ卜、白萝菜、玉米、大米、小麦、红薯等饲料）养，不添加任何生长素和饲
长辣１号辣椒长号椒湘辣辣１辣（审

保靖黄金茶冲泡方法研究

参考文献 1 唐臣朝.浅析高级绿茶的冲泡水温标准.城市技术监督.1991(3),32～33. 2 童梅英,张泽生,王镇恒.冲泡水温和时间对高级绿茶滋味的影响[J].茶叶科学, 1996,16(1):57～62. 3 姚立虎,陈颖,程昌建.绿茶冲泡动态研究.食品科学,1992,(1),3～6.
湖南省茶叶学会年学术年会
茶为国饮。自古以来，人们不仅饮茶解渴，更有以茶会客，以茶会友之传统。随着人们生活水平的
提高，喝茶也越来越讲究。一杯茶不但要好喝、还要好闻、还看，喝茶的过程要让人赏心悦目。
那么，怎样才能泡出一杯好茶呢？除了茶叶的品质要好；科学的冲泡方法是泡茶的一个重要内
容。近年来，有不少专家在茶叶的冲泡方面做了大量研究。唐呈朝等对高级绿茶的冲泡水温进行了研
富，汤色黄绿透亮，滋味鲜爽，香气清香怡人，是一种值得推荐的冲泡方法。保靖黄金茶绿茶冷泡冷泡
半小时后即可饮用，期间可适量续水，可较长时间保持良好口感，饮用时间不受限制，亦适于随身携
带。
冲泡时间（h） 0.5 1.0 2.0 4.0 6.0
表 8 冷泡法审评பைடு நூலகம்果
汤色
黄绿透亮黄绿透亮黄绿透亮黄绿亮黄绿亮
保靖黄金茶是我省西部地区珍贵的茶树资源，得益于湘西山区得天独厚的优越气候条件，以高氨
基酸和独特的香气闻名，适制名优绿茶。本文以保靖黄金茶绿茶为实验材料，对盖碗泡法、杯泡法和
冷泡法三种冲泡方法进行了比较，分析了三种冲泡方法茶汤品质成分，结合感官审评，分析了三种冲
泡方法各自的特色与优势，可为卷曲形名优绿茶冲泡提供参考。
表 3 不留茶汤续水杯泡法 * 茶汤主要品质成分含量（％）
冲泡次数
第1泡第2泡第3泡第4泡

保靖黄金茶品质季节变化规律初探

91.37
476
秋
2.88
0.06
0.59
6.34
5.13 1.62
16.61
13.09
78.76
276
２．３不同季节加工的保靖黄金茶１号绿茶感官品质比较
由表 5 可知，不同季节保靖黄金茶 1 号绿茶品质中的外形和内质评分也各不相同。春茶的外形评分最高，其次是夏茶，秋茶的外形评分最低；春茶的香气评分最高，其次是夏秋茶；春茶汤色评分最高，其次是秋茶，夏季汤色评分最低；春茶的滋味评分最高，其次是秋茶，夏茶评分最低；春茶叶底的评分高于夏秋季；综合分析茶叶各感官评审指标，其加权平均分春茶最高，其次是秋茶，夏茶最低。
24
茶叶通讯
第 41 卷
品质指数可知，茶叶品质不仅与儿茶素总量有关，还与儿茶素组分 ECG、EGCG、EGC 的配比有关，配比适中，茶汤滋味更醇和，分析表中儿茶素品质指数可知，春夏秋三季儿茶素品质指数平均值分别是
664、476 和 276，儿茶素品质指数季节变化：春茶>夏茶>秋茶，儿茶素品质指数越大，茶叶品质越好，随着茶叶的老化，指数逐渐下降。
按 GB/T23776-2009 进行。 1.2.4 数据处理
采用 PASW StatisticS 18.0 软件进行分析。
２结果与分析
２．１保靖黄金茶１号绿茶品质成分季节变化规律结果见表 2，保靖黄金茶 1 号绿茶水浸出物含
量夏茶最高，秋茶高于春茶；春茶游离氨基酸、可溶
性糖及茶氨酸含量明显高于夏秋茶；咖啡碱含量春茶略高于秋茶，但明显比夏茶高，夏茶茶多酚含量高于春秋茶；秋茶黄酮含量最高。春季茶多酚、氨基酸、水浸出物、咖啡碱及茶氨酸含量均是 HJ3-14 茶样含量最高，HJ4-05 茶样含量最低；夏茶水浸出物、茶多酚、氨基酸及黄酮含量均是 HJ5-30 茶样最高，咖啡碱、茶氨酸及酚氨比均是 HJ6-08 含量最高；秋茶水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱及茶氨酸均是 HJ9-24 含量最高；而春夏秋三季酚氨比最小的分别是 HJ3-14，HJ5-30 和 HJ9-24。

保靖县黄金茶产业发展分析

保靖县黄金茶产业发展分析黄金茶是保靖县的特色农产品之一，产业发展潜力巨大。

在我国茶叶品牌日益增多的当下，黄金茶可以通过加强品牌建设，拓展市场销售渠道，实现差异化和精细化生产，提高产品的品质和附加值，从而推动产业发展。

保靖县地处湘西北，具有典型的亚热带山地湿润季风气候条件，适宜茶树生长；园地海拔高度在800米以上，气温适宜，相对湿度大，适合全日照栽培。

另外，保靖茶园多于小山谷、坡地等地形地貌，土地质量好，污染较少，极具发展价值。

同时，当地黄金芽茶的基地面积已经达到了2万亩以上，形成了完整的生产体系和销售流通渠道，并且黄金茶的质量和口感在消费者中享有良好的口碑，是保靖旅游业和农业融合发展的重要支柱产业之一。

保靖县种植质量优异的黄金茶近年来逐步得到了品牌建设，品质稳定保证，且生产规模有所提升，2018年产量为3500吨，销售额达4.6亿元。

此外，黄金茶在湖南省茶叶品牌的推广中，占有一席之地，产品畅销广东、上海、北京等地，并成功进入日本、欧洲等国家和地区市场。

但是，保靖县黄金茶产业还存在的问题：一是种植方式落后，黄金芽茶品质不稳定。

由于长时间的传统种植方式，导致硬枝杂比较严重，黄金芽率不高。

二是制作加工技术非标准化，品质不稳定。

当前，保靖县黄金芽茶以传统手工加工为主，待遇低，工艺不规范，存在浪费、质量不稳定等问题。

三是相较于其他地方，保靖县黄金茶的营销手段还有很大的提升空间。

四是通过整合茶叶资源、推进农业产业化等措施，可以必然成为增强茶叶产业综合竞争能力，提高茶农的收入。

如何推动保靖县黄金茶的可持续发展：一是加强技术创新：应用新一代信息技术、机器视觉和智能制造等高科技，加速落实特点农产品、现代种业和节能减排等关键科技领域的科技攻关；尽快推广和示范推广新的种植模式，提高黄金芽茶的产量和品质。

二是改进黄金茶的生产工艺：发挥茶叶加工技术在保靖县的重要作用，加强茶叶的科学研究，不断改进黄金茶的工艺，使黄金茶品牌更具含量。

保靖黄金茶加工过程中品质成分变化研究

基金项目：湖南省科技重点项目 “ 特异茶树资源保靖黄金茶高效加工利用研究与示范” （２０ｌ１ＦＪ２０１５）作者简介：黄怀生（１９７６一），湖南邵阳人，男，副研究员，主要从事茶叶加工与利用研究通讯作者：ＳｕｙｉＩ１２Ｉ＠Ｉ２６．ｃｏｎｒ
比色法；咖啡碱测定用紫外分光光度法；儿茶素单体测定采用反相高效液相色谱（ＨＰＬＣ）法：氨基酸单体测定用氨基酸自动
分析仪法。
刚等对保靖黄金茶茶多酚、咖啡碱、粗纤维、花青素、果胶、
黄酮类及儿茶素单体进行了分析。但就保靖黄金茶品质形成加工过程中主要品质成分的变化研究尚未有报道。本文针对口感风味物质进行研究，以求揭示黄金茶品质形成过程中主要口感风味物质的动态变化，为保靖黄金茶的生产提供理论指导。
异系数分别为３．２１％和２．４４％，影响最大的是咖啡碱，变异系数为５．４８％。
容量瓶、带
２．２儿茶素单体的变化
通过跟踪加工过程，取样分析（见表ｉ、图２）可知，４中
２结果与分析
２．ｉ３项主要生化成分的变化研究主要测试了茶多酚、氨基酸和咖啡碱３项主要生化成分（结果见表１，图Ｉ）。结果表明，茶多酚含量在鲜叶摊
１材料与方法
ｉ．ｉ原料和设备原料：采自湖南省湘西自治州保靖县葫芦镇黄金村，黄金茶Ｉ号春茶一芽一叶，采摘时间２０１ｉ年４月１９日。试剂：甲醇（色谱纯）、冰醋酸（分析纯）、Ｎ，Ｎ一二甲基甲酰胺（色谱纯）、硫酸亚铁（分析纯）、水合茚三酮（分析纯）、重蒸水制茶设备：６ＣＳＴ一６０型滚筒杀青机，６ＣＲ一３５型揉捻机，五斗烘干机，提香机。实验设备：高效液相色谱仪（Ｓｈｉｍａｄｚｕ）、分析天平（１／１００００）、超声波清洗仪、０．４５咖微孔过滤器、５０ｍｌ

黄金茶生长及栽培管理技术调查报告

第３７卷第１期２０１０年３月
茶叶通讯
ＴＥＡＣＯＭＭＵＮＩＣＡＴＩＯＮ
Ｖｏ１．３７，Ｎｏ．１Ｍａｒｃｈ．２０１Ｏ
黄金茶生长及栽培管理技术调查报告
张亚莲王沅江常硕其傅海平谭正初李赛君李健权（湖南省农业科学院茶叶研究所 ·长沙 ·４１０１２５）
种天敌是蜘蛛。蜘蛛的主要种类有：漏斗蛛、斜纹猫高效的树冠骨架奠定基础。茶树定型修剪一般进行
蛛、棕管巢蛛、跳蛛类（花跳蛛、猫跳蛛、其他跳蛛１、三次，第一次修剪的高度以离地１５ｃｍ为宜，一般
蝇豹、黑色蚁蛛、肖蛸、八斑球腹蛛、其他蜘蛛。优势在移栽后，即用枝剪剪去主枝，不剪侧枝ｆ一级分
土壤为板页岩发育而成的棕色或褐棕色砾石土，采集０－４０ｃｍ深度的茶园土壤样品１６份．分析结果如表ｌ。土壤ｐＨ值４．８０，有机质含量丰富．平均达４５０（。全氮含量平均值为０．１２（。，分布范围在０．０７－－０．３７（％）之间；全磷含量平均值为０．１Ｏ，最高值为０．１４），个别样点较低，只有０．０４）；水解氮平均值为２０７．１４ｍｇ／Ｋｇ，有效磷含量平均为３８．４４ｍｇ／Ｋｇ，速效钾含量平均值为１４９￣９ｍ＃Ｋｇ，氮、磷、钾营养较丰富，特别是有效磷比一般丘陵区茶园高。
主要植被为杉树。蕨类等酸性土壤指示植物生长茂盛。４．３茶树形态特征
黄金茶为地方群体，属小乔木，树姿半披张，植株较高大，自然生长的茶树（黄金茶２号的母株）树高３．６ｍ，树幅６．８ｍ。栽培型茶树的调查结果如表２。黄金茶ｌ号和２号，树高分别为１４６．８ｃｍ、１４７．６ｃｍ，树幅１１６．８ｅｍ、１１５．６ｅｍ。另外。调查了几株均为小乔

保靖黄金茶主要化学成分初步分析研究

将茶样磨碎，过 20 目筛，以备分析。氨基酸总量测定用茚三酮法[2]；水浸出物用全
收稿日期：2008-08-09
修改稿收稿日期：2008-09-18
作者简介：钟兴刚（1977- ），男，湖南宜章人，助理研究员，主要从事茶叶生化成分、农残和重金属分析检测。
28
茶叶通讯
第３５卷
素品质指数”的经验公式：
kg，对人体相对有益的微量元素如 Zn，达到
儿茶素品质指数=
L－EGCG+L－ECG L-EGC
×100
37．39mg ／ kg，接近富锌茶的标准(40mg ／ kg)，还有对人体有益的元素 Fe、Ca，Mg、Mn 也较高。虽然茶树
由这一经验公式计算出“儿茶素品质指数”能较为确切的反映出茶叶的品质差异情况[6]，从公式
（1 Hunan Tea Research Institute，Changsha，410125；2 Baojing Agriculture Bureau， Baojing Hunan，416500； 3 Hunan Tea Test Center，Changsha 410125 ）
Abstract: By Comparative Analysis，we find that Baojing Golden Tea— ——the unique tea resource of Hunan，has rich nutritious ingredients,high content of theanine,low content of vseless inorganic elements to man,high content of flavonoids,and particularly high content of amino acid— ——6% .This founding support that Golden Tea has better health care function，and it deserves further development and utilization. Key words: Unique tea resource；Baojing Golden Tea；Nutritious ingredients；Amino Acid

保靖黄金茶1号特征特性及综合配套技术

中国园艺文摘 2018年第6期保靖黄金茶1号特征特性及综合配套技术彭承胜1，王俊华2，周恒良3(1.湖南省保靖县农业技术推广中心，湖南保靖 416500；2.湖南省保靖县农业局，湖南保靖 416500；3.湖南省保靖县迁陵镇农业和农村合作经济服务站，湖南保靖 416500)摘要：阐述保靖茶产业概况、保靖黄金茶1号的特征特性以及综合配套技术，以供参考。

关键词：茶产业；保靖黄金茶1号；综合配套技术；保靖县1 保靖茶产业概况保靖县位于湖南省湘西自治州中部，属中亚热带季风湿润性气候，国土总面积1…753.5…km2，耕地面积为1.514…万hm2，园地面积达1.953…万hm2。

辖12个乡镇、160个村、10个社区，总人口31.18万人，是国家确定的第1批革命老区县、湘西州最大的移民库区县、国家扶贫开发工作重点县、新时期确定的…14个集中连片特困地区武陵山片区重点县之一。

原产被誉为“绿色金矿”、中国最好的绿茶——“保靖黄金茶”。

2005年保靖县委、县政府确定将保靖黄金茶产业作为县域优势特色产业进行培育。

“十二五”期以来，把保靖黄金茶产业作为扶贫支柱产业重点开发，以吕洞山区为重点，通过推进万亩特色产业园区建设，该县黄金茶产业基地面积已达到5…547…hm2，产值达到3.52亿元，成为带动农民致富的主导产业。

2 保靖黄金茶1号特征特性2.1 茶品特征保靖黄金茶是在保靖县当地经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传。

其遗传基因复杂，有许多具有特异性的优良单株。

原产地黄金村现存有…7大古茶园，共有古茶树2…057株，面积约14.86…万m2，…最古老的1棵有400多年树龄。

是国内特色明显的珍稀茶树品种，业内茶叶专家称之为“茶树品种的资源宝库”和“山区农民致富的绿色金矿”[1]，具有“4高…4绝、又爽又浓”的特质。

4高是高氨基酸(最高7.7%，是一般茶叶品种的2倍)、高茶多酚(20%左右)、高水浸出物(最高近50%)、高叶绿素(比福鼎大白茶高40%以上)，4绝是“香、绿、爽、浓”，即茶叶外形翠绿显豪香气高长、汤色黄绿明亮、滋味鲜爽、回味醇厚。

特早生高氨基酸优质绿茶茶树新品种保靖黄金茶1号选育研究

ｅｒｙｂｄｎｕｈｖｒａｌｕｄｉｇｃｉａ，ｗｉｈｂｄｎｔｇｆｏｅｌａｎｄａｂｄ９ｄｙａｌｅｈａｈｅｃｎｒｌｅｌｉａｕｄｎｇｔｕｄｉｇｓａｅｏｎｅｆａｕ１ａｓｅｉｒｔｎｔｏｔｏｕｔｖｒＦｉｒ
病虫性强。保靖黄金茶１号于２１００年通过湖南省农作物品种审定委员会品种登记。关键词：茶树品种；保靖黄金茶１；号品质；产量；抗逆性
ＴｅＢｒｅｉｇｏａｌｕｄｎ，ｇｈｅｄｎｆＥｒｙＢｄｉｇＨｉｈＡｍｉｏＡｃｄＣｏｔｎｎｇａｉｎｉｎｅｔｄＨｉｈＱｕｌｙａｔ
茶１为特早生种，号春季一芽一叶萌发期比福鼎大白茶（）ｃ平均早１；ｋ９天产量高，比对照增产２．５内含物丰富，４４％；氨基酸含量高。春季一芽一叶水浸出物４．％，１４氨基酸７７茶多酚１．％，０．％，４８４咖啡碱４９适制毛尖、０．％；２高档名优绿茶；抗寒性、旱性、抗抗
第３９卷第３期２１０３Ｎ３Ｓｐｅｂｅ，０１ｅｔｍｒ２２
ＴＥＡＣＯＭＭＵＮＩＣＡＴＩＯＮ
特早生高氨基酸优质绿茶茶树新品种保靖黄金茶１号选育研究
张湘生匿壅ｌ１龙承先杨阳’ 杨晓春赵洋’ 向天颂。振 ’ 刘石建智宁静’ 余国标。
３湖南省保靖县黄金村・保靖・１５０４６０）
（１湖南省农业科学院茶叶研究所・沙・１１５２湖南省保靖县农业局・靖・１５０长４０２；保４６０；

保靖县黄金茶产业发展分析

保靖县黄金茶产业发展分析【摘要】保靖县是一个黄金茶产业发展潜力巨大的地区。

本文从保靖县黄金茶产业现状、优势、存在问题、发展对策以及未来发展等方面展开分析。

在对产业现状进行深入剖析的基础上，探讨了保靖县黄金茶产业的优势所在，同时也指出了存在的问题和挑战。

针对现状和问题，提出了相应的发展对策，并对未来发展进行了预测。

结论部分分析了保靖县黄金茶产业的发展前景，并进行了总结和展望。

通过本文的研究，可以更好地了解保靖县黄金茶产业的发展状况，为相关决策提供参考。

随着时代的进步和需求的增长，保靖县的黄金茶产业有望在未来取得更大的发展。

【关键词】保障县、黄金茶、产业发展、现状分析、优势探讨、存在问题分析、发展对策、未来发展预测、发展前景、总结与展望1. 引言1.1 概述保障县黄金茶产业发展情况保靖县黄金茶产业是当地重要的经济支柱之一，也是保靖县特色产业之一。

保靖县地处湘西山区，气候适宜，土壤肥沃，是黄金茶的优质产地。

近年来，随着茶叶消费升级和市场需求增加，保靖县黄金茶产业也得到了迅速发展。

产业规模不断扩大，茶叶品质不断提升，销售额稳步增长。

保靖县黄金茶产业发展情况得到了当地政府和相关部门的高度重视和支持。

通过优化种植结构、提高生产技术水平、加强品牌建设等措施，保靖县黄金茶产业的发展步入了快车道。

保靖县黄金茶产业也在不断创新，推出了一系列适应市场需求的新品种和新产品，拓展了销售渠道，提升了市场竞争力。

保靖县黄金茶产业发展态势良好，具有较大的发展潜力和市场前景。

在全面推进乡村振兴战略的背景下，保靖县黄金茶产业有望实现更加稳健持续的发展，为当地经济增长和农民增收作出更大贡献。

1.2 研究目的和意义保障县黄金茶产业发展作为本文研究的主题，其研究目的主要包括以下几点：通过对保障县黄金茶产业发展情况的分析，可以深入了解该产业的现状和存在的问题，为今后的发展提供科学依据和合理建议。

探讨保障县黄金茶产业的优势，有助于挖掘其潜在的发展空间和竞争优势，为产业升级和转型提供方向。

保靖县黄金茶产业发展分析

保靖县黄金茶产业发展分析保靖县位于湖南省西南部，是湘西州管辖下的一个县级市。

该地区气候温和，土地肥沃，是黄金茶生长的适宜地区。

黄金茶是保靖县的特色农产品之一，因其金黄色彩和独特的香气而受到欢迎。

本文主要分析保靖县黄金茶产业的现状、问题和发展前景。

一、黄金茶产业现状1.生产情况保靖县黄金茶产业起步较早，在当地已有近30年的历史。

截至目前，保靖县有5000多家茶农，种植茶树约15000亩。

其中，红茶、绿茶和黑茶种植面积较大，占比分别为55%、25%和20%。

保靖县黄金茶采用传统工艺，手摘、手揉、手捻、手焙等工序，品质较高。

2.销售情况保靖县黄金茶以批发方式销售，主要集中在当地茶叶批发市场和外地商家的订购。

其中，北京、上海、广东等东部沿海省市是黄金茶的主要销售市场。

近年来，随着电商平台的兴起，保靖县黄金茶开拓了网上销售渠道，方便了消费者的购买需求。

二、黄金茶产业存在的问题1.品牌知名度低: 目前，保靖县黄金茶的品牌知名度较低，在市场竞争中处于劣势。

与其他名茶相比，黄金茶品牌的塑造和推广还有待加强。

2.茶叶加工技术落后: 传统手工加工虽然能保证黄金茶品质，但加工效率低下，成本增加。

同时，黄金茶的包装和营销也存在不足，使得产品的附加值无法提高。

3.产能过剩: 目前，保靖县黄金茶的市场需求还未得到充分发掘，在生产数量上存在一定的过剩。

如果这种现象得不到合理引导，将导致生产成本的提高，不利于农民的收益提升。

三、发展前景与建议1.深化品牌建设: 针对保靖县黄金茶品牌知名度低的问题，应加大宣传力度，多渠道推广品牌。

开展黄金茶品牌推广活动，并制定科学的品牌传播计划，扩大影响力，提高品牌认知度。

2.积极推进茶产业的科技创新: 保靖县黄金茶要引进现代加工设备和配套的技术，推广高效精细化的茶叶加工流程，提升生产效率。

同时开发新产品，增强市场竞争力。

3.引导茶农进行生产结构调整: 挖掘保靖县黄金茶开发潜力，提高保靖县黄金茶的品质和附加值，引导茶农调整生产结构，加强茶叶质量和品牌营销方面的能力，建立可持续发展的黄金茶产业链。

黄金茶简介 (3)

黄金茶简介黄金茶产于湖南省保靖县武陵山脉，这里山岗叠翠，树林茂盛，云雾缭绕，景色宜人，环境优美；生态平衡，病虫害自然消长，不用打药，茶树无污染，产品绿色环保，安全可靠。

黄金茶是利用湘西黄金茶高氨基酸茶树新品种创制的新型名优绿茶。

其品质特征：外形条索紧细、卷曲、显毫，色泽翠绿匀整，内质香气鲜嫩清醇，汤色晶莹明亮，滋味鲜醇，耐冲泡，叶底嫩匀肥厚。

茶质中含有丰富的营养物质和品质成分，氨基酸含量高达6%以上，是一般茶叶的3－4倍。

在制作工艺上，有杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙8道工序。

黄金茶由于对鲜叶原料的采摘要求甚高，时间局限性大，加工时又刻意求精，所以每年茶叶产量屈指可数，其珍贵不言而喻。

黄金茶是湘西山区的珍稀茶树资源，早在200多年前就为湘西人们种植。

传说，清嘉庆年间，有一道台巡视湘西两岔河时，品尝这里的茶后，颇为赞赏，连声称道：“好茶，好茶”，便赏黄金一两，并将此茶献给皇宫，后列为贡品，长期进贡皇室，黄金茶由此而得名。

茶品名称：湘西黄金茶黄金茶是经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传，遗传基因复杂，有多种多样的基因型和表现型，有许多具有特异性的优良单株，其氨基酸含量是其他绿茶两倍以上，水浸出物接近50%，加工的茶产品兼具“香、绿、爽、浓”的品质特征。

经普洱茶文化研究会副会长何士华先生考证，位于黄金桥的黄金茶古树属乔木型大叶类品种并与三千五百万年前的景谷宽叶木兰在物种遗传学上存在一定的亲缘关系。

黄金茶是特色明显的珍稀茶树品种。

茶品特性“湘西黄金茶”是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源。

据保靖县志记载，清朝嘉庆年间，某道台巡视保靖六都，路经两岔河，品尝该地茶叶后，颇为赞赏，曾赏黄金一两，列为贡品。

后人将该茶取名为“黄金茶”，该地亦改名为黄金寨，现在该地仍有两百多年的大茶树。

“湘西黄金茶”具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“香、绿、爽、浓”的品质特点，被誉为中国（世界）最好的茶，“一两黄金一两茶”的广告深入人心。

保靖黄金茶-优质红茶适制性分析研究

保靖黄金茶-优质红茶适制性分析研究钟兴刚;黄怀生;郑红发;粟本文【摘要】保靖黄金茶是一个拥有众多品系的资源,本文从已审定并登记的黄金茶1号作为材料,从影响红茶品质的主要品质成分和感官审评入手,通过其制作红茶产品,与其它适制红茶品种的样品对比分析.进一步探讨黄金茶品种制作红茶,特别是高档优质红茶的可行性.进一步揭秘保靖黄金茶适制高档优质红茶.【期刊名称】《茶叶》【年(卷),期】2015(041)004【总页数】4页(P188-191)【关键词】保靖黄金茶;优质红茶;品质成分;适制性【作者】钟兴刚;黄怀生;郑红发;粟本文【作者单位】湖南省茶叶研究所,长沙410125;湖南省茶叶研究所,长沙410125;湖南省茶叶研究所,长沙410125;湖南省茶叶研究所,长沙410125【正文语种】中文【中图分类】TS272.5+2保靖黄金茶原产湖南保靖县葫芦镇黄金村，海拔280～500m，最高日平均气温27℃，全年10℃以上积温为5100℃，年日照时数1280小时，无霜期290天。

土壤为板页岩发育而成的棕色或棕褐色砾石土，主要植被为杉树、蕨类植物，适宜茶树生长。

该品种氨基酸含量达6.0%以上，是一般茶树品种的2倍以上，被认为是珍稀的地方茶树品种资源。

黄金茶开花少，种子也极少，播下的种子极易遭鼠害，故很难靠种子繁殖来实现大面积推广。

因此对黄金茶这一珍稀资源的发掘和研究具有重要价值[1]。

由黄金茶品种制作绿茶，品质特佳。

本人于2008年做过相关研究，并同年在《茶叶通讯》第四期发表了研究论文。

从2009年开始，我们对保靖黄金茶是否适合制作高档红茶，开展了相关的研究。

1.1 材料2011年5月中下旬从保靖县葫芦镇黄金村采摘一芽二叶。

并在当地制成毛尖型红茶茶样。

其它红茶样品：基本都是湖南省内优质高档红茶或适制红茶品种制作的红茶，考虑到品种齐全，部分由我所资源圃采制，部分由企业采制，原料为一芽二叶。

1.2 方法茶叶感官审评：按各审评项目或因子的权数计算总分，方法依据：SB/T10157。

保靖黄金茶株系在长沙地区的适应性研究初报

保靖黄金茶株系在长沙地区的适应性研究初报宁静;赵洋;刘振;杨培迪;梁国强;杨阳【摘要】110 Baojing Gold Tea Strains were introduced into Gaoqiao Town of Changsha County from the place of origin,Gold Village of Baojing County on March,2008,and the survival rate,cold resistance,drought resistance and growth potential of them were investigated.The results showed that the survival rate of these young plants of Baojing Gold Tea Strains is high,the average rate reach 96.91%.Moreover,they have strong cold resistance and drought resistance,most of tea strains can adapt the cold and drought weather in Changsha area.The growth potential of them is also strong,using the national variety-Fu Ding Da Bai as contrast,the strains better than the contrast is 14.24% in average of two years,those colse to the contract is 42.73%.Therefore,Baojing Gold Tea Strains are suitable to be introduced and extended in Changsha area.%2008年3月从保靖黄金茶的原产地保靖县黄金村引种110个黄金茶株系至长沙县高桥镇,并对其成活率、抗寒性和抗旱性及生长势进行调查。

【谭婷】保靖黄金红茶发酵工艺研究

保靖黄金红茶发酵工艺研究谭婷1，周颖1，高静1，田娜1，禹利君1*，刘姝娟2*1. 湖南农业大学园艺园林学院茶学系，茶学教育部重点实验室，湖南长沙 4101282. 湖南省农业科学院茶叶研究所，湖南长沙 410125摘要：为获得保靖黄金红茶最优加工工艺，本研究以保靖黄金茶群体品种一芽二、三叶为原料，利用红茶自动发酵机对揉捻叶在28℃进行不同发酵时间、不同湿度保护等发酵处理，对获得的工夫红茶成品进行感官审评及儿茶素、茶黄素含量分析，研究结果表明：当发酵时间小于4小时，发酵未达最佳发酵水平，成茶样品中儿茶素向茶黄素的转化趋势不明显；当发酵时间增加到4小时后，儿茶素向茶黄素转化趋势明显；其中感官审评得分最高的9号茶样盖布保湿发酵240min，其茶汤颜色红匀度明亮、口感醇厚；儿茶素、茶黄素的含量分别为38.6504 mg/g、10.494 mg/g。

所有茶样发酵进程中进行湿纱布覆盖保湿处理，其茶黄素含量均较未盖布处理茶样显著增加，其茶汤亮度明显较亮，滋味更加浓厚。

关键词：黄金红茶；发酵处理；儿茶素；茶黄素；品质Researches on Fermentation Technology of Huangjin Black Tea TAN Ting1, ZHOU Ying1, GAO Jing1 TIAN Na1, YU Li-jun1*, LIU Shu-juan2*1. Key Lab of Tea Science of Ministry of Education, Tea Science Department, College of Horticulture andLandscape, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;2. Tea Research Institute of Hunan Academy of Agricultural Science, Changsha 410125, ChinaAbstract:In order to obtain the optimal processing technology of golden black tea, using one bud and two leaves of golden tea cultivars as raw materials for processing Gongfu golden black tea by automatic fermentation machine in different humidity condition and different fermentation time to treat withered leaves in 28℃to produce Gongfu golden black tea end-products. Using sensory evaluation method and chemical components analysis for catechins and thealflavins for end-products of golden black tea, results showed that when the fermentation processing have not reached the best level, the catechins transformation to thealflavins was not obviously. But the fermentation time was over 4 hours, catechins transfer to theaflavins fully. The sensory evaluation highest score, No.9 tea sample were cover moisturizing gauze and fermented for 240 minutes, tea soup color was red and bright evenly and tea taste was mellow too. Theirs catechins content reached to 38.6504 mg/g and theaflavins content reached to 10.4940 mg/g. During fermentation processing, tea samples were covered moisturizing gauze to avoid tea leaves water loss, which can improve thealflavins contents significantly, tea soup color were more brightness, tea taste were more strong and mellow.Key words: Golden black tea; Fermentation technology; Catechins; Theaflavins; Quality 保靖黄金茶以其氨基酸含量高，多酚类物质丰富，加工成绿茶鲜爽度高、色泽绿、品质好等特点[1, 2]，深受广大消费者喜爱。