住校生能量摄入量与消耗量的分析

鸡翅、鸡腿
135
小黄鱼
99
萝卜
19
苹果
35
（二）中学生健康成长需要的热量
正常发育青少年（体重为正常范围）膳食能量需要量可参考表 2，肥胖、超重及营养 缺乏者不列入其中。
表 2 中国居民膳食能量需要量
能量（千卡/天）
年龄（岁）
极轻活动强度 轻体力活动
中体力活动 重体力活动
男
女男
女
男女男
女
11 ～
1850 1700 2050 1800 2350 2050 2600 2300
白馒头（1 个）
280
花卷 100 克
217
……
表 3.2 中餐、晚饭
食材名称（每份） 热量（千卡） 白米饭 1 碗（140g） 210 猪肉（瘦肉 100g） 142
猪肉（大排 100g） 182
苹果一个（100g） 35
白菜（100g）
20
鸡蛋一个
86
……
表 3.3 夜宵
食材名称（每份） 铜锣烧一个（50g） 菠萝包（100g）
食材名称（每份） 热量（千卡）
法式三明治（100g） 300
面包（100g）
233
表 3.4 小卖部零食
食材名称（每 份） 巧克力一块 （100g） 薯片（中） 牛奶太妃糖 （100g）
热量（千卡）
550
840 366
食材名称（每份） 热量（千卡）
薯片（小）
270
薯片（大） 养乐多（冷）
1027 100
（三）温州市第二外国语学校住校生每天实际膳食摄入量的计算
1.每份食物热量计算：
公式：每份食物热量（千卡）=每份食物质量（克）×每 100 克食物热量（千卡）÷100
该校食堂常见食物每份热量如下表 3
表 3 每份常见食物的热量（千卡）
表 3.1 早饭
食物名称（每份） 炒饭
热量（千卡） 781～800
三、研究过程
（一）常见膳食食物的热量（如下表 1）
表一 温州市第二外国语学校食堂常见膳食食物热量表
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食物 白米饭（熟） 面包 年糕 猪肉瘦肉 猪肉大排 猪肉肥肉
热量（千卡/100 克） 150 242 138 142 182 400
食物 蛋 牛奶 油 豆腐 贝壳 白菜
热量（千卡/100 克） 138 54 889 49 50 20
14～
1950 1900 2500 2000 2850 2300 3200 2550
18～
2050 1700 2250 1800 2600 2100 3000 2400
注：I.极轻体力活动：平均每小时消耗约为 95 千卡，包括坐着时间较多的工作和活动，如 阅读、写字、吃饭、看电视或电影、办公室工作等。
参考以上资料，本文从个体能量摄入与消耗平衡的角度进行分析。该校住校生活动大 多数为轻、中体力劳动，若仅坐在教室里上课、学习、慢步行走及课间操等，消耗热量较 少，属轻体力劳动；若参与慢跑、跳绳、网球及篮球等较大运动量的活动，则属中等体力
运动。参考 2013 年中国居民膳食能量需要量的标准：12～13 年龄阶段，轻体力劳动等级 男生为 2050 千卡、女生为 1800 千卡，中等体力运动等级男生为 2350 千卡、女生为 2050 千卡。再参考以上列出该校膳食品种、份额及早、中、晚餐组合，可计算出每人每天膳食 能量的摄入量，如以上述所例举组合饮食摄入能量为 2382 千卡，与中体力运动所需能量相 当，这里不包括小卖部零食。另外，有些同学挑食，就达不到要求了，可出现能量不足； 如果有其它额外摄入或达不到中体力劳动的强度，则出现能量过剩，可导致个体超重或肥 胖。
奶茶一瓶（冷） 200 棉花糖（35g） 140 ……
果汁糖 6 个
150
水果软糖 4 个
150
2.早、中、晚餐常见套餐及组合的热量计算
例：（1）早餐：炒饭（781 千卡）
（2）中餐：米饭（140 千卡）+鸡排（422 千卡）＋白菜（20 千卡）＋豆腐（140 千卡） +对虾（90 千卡）≈812 千卡
若买了多量零食：奶茶一瓶（冷）（200 千卡）+巧克力一块（550 千卡）=750 千卡，
则一天摄入 750+2382=3332 千卡
四、讨论与总结
青少年能量需要量包括基础代谢量、生长发育和合理活动的能量消耗，所需的能量主 要来自食物中的产能营养素，包括碳水化合物（即糖）、脂肪和蛋白质，其中碳水化合物 占 55～65%、脂肪占 25～30%、蛋白质占 12～14%。中学生对热量的需要比成人高，每天应 保证足够的主食，如吃些产热量高的米饭、馒头、烧饼、糕点等；还应增加副食，如要吃 蔬菜、肉、豆制品及牛奶、鸡蛋、水果等，以达到各营养素平衡。从能量代谢角度看，人 体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与能量摄入的平衡。这种能量平衡能使机体保持健 康并能胜任必要的社会生活。能量代谢失衡，即能量缺乏或过剩都对身体健康不利。经常 膳食摄入超出需要的能量，如高糖高热量的饮食、运动量减少，致使过多能量转变为脂肪， 保存于体内引起机体超重或肥胖。
2.冯正仪编著.糖尿病的饮食治疗.第一版.上海：上海医科大学出版社，1999
热量（千卡） 140 388
食物名称（每份） 肉包子（1 个） 阳春面一碗 白粥
热量（千卡） 250
392 200
食材名称（每份） 热量（千卡）
白切鸡 1 块（100g） 200
鸡翅膀（鸡排鸡腿） 422
（100g）
对虾（61 克）
93
豆腐（100g）
140
蔬菜（100g）
20～40
香肠一个（100 克） 508
中学住校生能量摄入和消耗的分析
【摘要】本文通过数据的计算和比较，对温州市第二外国语学校住校生每天能量摄入与
消耗量的分析，得出该校住校生在不同状态下应摄入的膳食热量，同时为预防中学生超重 或肥胖提供参考数据。
【关键词】
中学住校生；热量； 膳食；摄入量；超重；肥胖
【前言】
数学是一种工具，逻辑性强，能训练人们的思维能力；数学是一门基础学科，除了语 言学科外，其它学科基本上都会用到它；数学在生活中也有着广泛的运用。
（3）晚餐：米饭（140 千卡）+炸排（180 千卡）+蔬菜（30 千卡）＋白菜（20 千卡） ＋煎鸡蛋（含油脂）（120 千卡）≈490 千卡
（4）夜宵：三明治（300 千卡）
（5）每天三餐组合：781+812+490+300=2382 千卡
若有买少量零食的话：薯片（小）（270 千卡），则一天摄入 2382+270=2652 千卡。
II．轻体力劳动：平均每小时消耗为 120 千卡，包括站立时间较多的工作，如做饭、洗小 件衣物、缓步慢行、讲课、实验室工作等。
III．中等体力劳动：平均每小时消耗约为 170 千卡，包括站着工作需要手臂动作较多的工 作，如重的家务活、网球、羽毛球、溜冰、跳舞、学生日常活动等。
IV.重体力劳动：平均每小时消耗约为 270 千卡，如重体力劳动、篮球、足球、爬山等。
随着社会经济的发展，人们生活优化了，但多数人出现营养过剩，肥胖症的发病率也 在不断增长。而学校正是大量在生长阶段的学生生活的地方，对热量的摄入很重要，那么 我们中学生要怎么样，才能使能量的摄入和消耗平衡呢？
【正文】
一、研究对象：温州市第二外国语学校住校生
二、研究目的：分析在校住校生每日膳食摄入量与消耗量的关系，预防过多能量摄入导致 超重或肥胖。
通过上面的数据分析，我体会到了人体能量摄入和消耗平衡的道理。而其中少不了的， 就是数学，在论文中既需要数学的运算，又需要数学的思维和解答方式。数学让我们的生 活变得更加美好，又让许多现象和理论变得不再抽象，并更加有据可依。我不禁感慨，数 学真神奇！
五、参考文献
1.中国营养学会编著.中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册（2013 版）.第一版. 北京： 中国标准出版社，2014