咖啡产地

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咖啡产地（阿拉伯东非）
坦桑尼亚（Tanzania）
大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边界的吉力马札罗（克 里曼佳罗）山（Mr. Kilimanjaro）与梅鲁山（Mt. Meru）一带， 通常称作「克里曼佳罗」，偶尔也会以集散地摩西（Moshi）或 阿鲁沙（Arusha）为名。另外在国境南侧，也生产一点水洗阿拉 比卡豆，以附近的大城贝亚（Mbeya）或集散中心帕雷（Pare） 命名。分级的方式和肯亚类似，以英文字母来区别大小。 大部分 坦桑尼亚豆具有典型的非洲豆特色。较好的克里曼佳罗和普通的 肯亚类似，具有浓厚的质感，通常它的酸性要比肯亚温和，并且 均匀地刺激舌头後部中间和两侧的味蕾，喝起来的感觉，和蕃茄 或汽水的酸味有点像。至於南方的豆子，则和次级的水洗摩卡相 当，有柔和讨好的弱酸，圆润的口感，以及中等的质感。邻国马 拉威（Malawi）所产的豆也有类似坦桑尼亚豆的品质。
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咖啡产地（阿拉伯东非）
肯亚（Kenya）
肯亚的咖啡产在中部的肯亚山附近，有时候会以首都奈洛比 （Nairobi）为名来保证其品质。在这里豆子是以大小来分级，最 大的为AA，然後依次为A和B等等，和产地没有关系，所以同是 AA级的豆子，品质和特性可能差别颇大。 除了叶门和衣索比亚 的乾燥摩卡，非洲大陆大部分的咖啡都是水洗的。由於有国家支 持，肯亚的水洗阿拉比卡豆平均水准很高，被处理得相当仔细。 好的肯亚豆不但有和摩卡一样带劲的酒酸，刺激舌头的两侧，它 甚至拥有摩卡欠缺的丰厚质感，在非洲咖啡中，它最能冲煮出一 杯均衡的饮料。
巴西（Brazil）
•巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位 •除圣多斯（Santos）外，其他草率处理的豆子，大都做即溶咖啡和RTD咖啡 • 圣多斯咖啡生长在圣保罗一带，以出口港圣多斯为名，咖啡属於布邦亚种 • 巴西还有一种“里约”豆（Rio），由里约热内卢（Rio de Janeiro）输出，也 很有名，不过它的名不是因为好喝，而是因为怪味。它有一股浓烈攻鼻的碘味， 咖啡专家们特别把这类臭味叫做“里约碘味”Rio）；另外一个和里约豆有关的 不名誉字眼，用来形容一种尝起来有点刺激性的药味，称为“里约味”（Rioy）， 是由在树上乾燥的咖啡浆果在乾燥过程中持续发酵所造成的，常常可在乾燥处理 的里约豆中发现。 •巴西豆香味柔和、酸度较低、醇度适中，适于中度烘焙，多用作拼配咖啡。
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咖啡产地（阿拉伯东非）
乌干达（Uganda）
在东部靠近肯亚边界的埃贡山区(Mr. Elgon)西坡，出产一种 相当不错的阿拉比卡豆，称为布基苏(Bugisu或Bugishu)，风 味与肯亚相近，不过质感较薄。
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咖啡产地（拉美中美加勒比海）
牙买加（Jamaica）
稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford）咖啡园，但现在产 地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区，只要庄园的树种和处理 程序合乎一定标准，政府就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。 “牙买加高山”（Jamaica High Mountain）指的是在岛上其他低於一千 公尺的山地所产的咖啡豆，品质比较普通，具有温和的质感与酸味。 至 於“综合蓝山”(Blue Mountain Blend)或“蓝山式”咖啡（Blue Mountain Style），通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品，意在 模仿蓝山的味道，和牙买加没有绝对的关系，你不会在蓝山式咖啡里面 找到任何一颗真蓝山豆。
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咖啡产地（拉美中美加勒比海）
波多黎各（Puerto Rico）
以特选尤科（Yauco Selecto）为名的豆子，是加勒比豆的最 佳范例，质感浓厚，口味平衡，温柔却复杂有深度。深焙的 加勒比豆，不会有其他深焙豆常见的粗糙焦味，适合滤压壶 （Plunger或French Press）和其他浸泡较久的煮法。
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咖啡产地（阿拉伯东非）
也门（Yemen）
由於早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港（现在早已淤积），也门出 产的咖啡也就被叫做「摩卡」豆；日子一久，有些人便开始用「摩卡」 来当做咖啡的昵称，和现在「爪哇」的情况类似。 由於摩卡咖啡的馀韵像巧克力，「摩卡」一词又被引申为热巧克力和咖 啡的混合饮品。因此，一样是「摩卡」，摩卡豆、摩卡壶和义式咖啡中 的摩卡咖啡，代表的却是三种涵意。 最常看到的两个产地是马塔里（Mattari）和山纳妮（Sanani）；马塔里 豆有比较多的质感、巧克力味和酸味，而山纳妮豆就比较平衡、芬芳。 一般而言，摩卡豆平均颗粒较小，带有生姜的狂野泼辣气息、明亮独特 的滋味、令人愉悦的水果酸性，以及丰厚如酒般的质感，难怪被誉为咖 啡中的波尔多葡萄酒。在综合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，负责 刺激提味。
咖啡产地（阿拉伯东非）
津巴布韦（Zimbabwe）
津巴布韦又是一种典型的东非豆，好的津巴布韦质感中等， 但其强劲的酸质与水果酒的调性，可以和肯亚相提并论，此 外还带着一丝黑胡椒的辛辣味道。最上等的津巴布韦豆产在 东部靠近莫三比克（Mozambique）的地区，以大小分级， 「053」是最高级的一种。
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10519373 4097883 3973402 3033538 2992323 2770967 2744704 2654399 2507912 1777900 1416182 1105915 918530 773391
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10411569 4983449 3162141 3405100 3162552 2700962 2295976 3765776 2847985 1912905 1509559 1032082 1006574 718408
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咖啡产地（南美洲）
委内瑞拉（Venezuela）
委内瑞拉的咖啡产量不高，大部分供应国内消费。虽然委内 瑞拉咖啡主要产自西部接近哥伦比亚的地区，但是它的酸味 非常弱，一点也不像哥伦比亚豆，反而比较像加勒比豆般甜 而深沉。
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咖啡产地（拉美中美加勒比海）
多明尼加共和国（Dominican Republic）
多明尼加共和国出产的豆子通常被叫做“圣多明哥” （Santo Domingan，这是他们旧的国名），那里的咖啡园主 要围绕在岛中央的山脉边。 市场上的水洗高山咖啡有四种：奇宝（Cibao）、巴尼 （Bani）、欧寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），後三种 尤为人所称道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏 那则有较高的酸性，和典型加勒比豆浓稠的斯感，在品质与 特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度最能突显它们的 甘美。
2002-2003年度各国咖啡出口情况（单位袋，60kg）
出口国 巴西 2003年度2002，7-2003， 6 29127831 2002年度2001，7-2002，6 24547489
越南
哥伦比亚 印度尼西亚 危地马拉 印度 乌干达 秘鲁 洪都拉斯 科特迪瓦 墨西哥 哥斯达黎加 萨尔瓦多 巴布亚新几内亚 尼加拉瓜 喀麦隆
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咖啡产地（亚洲南部大洋洲 ）
印度（India）
印度有八成以上的咖啡种在南部的喀拿达卡省(Karnataka）， 常常以这个省的旧称“麦索”（Mysore）为名来销售。最好的 麦索豆被认为是穷人喝的苏门答腊，滋味和次级的苏门答腊一样 丰厚甘醇，但价格较便宜。 另外一种雨季马拉巴（Monsooned Malabar）咖啡暴露在潮湿的季风中数周，不但使豆子变黄、酸 度降低，也使咖啡有一种陈年苏门答腊特有的成熟浓醇；用来调 配综合品也十分适合。
Movements of green coffee stocks in importing countries since 1965
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咖啡产地（南美洲）
哥伦比亚（Colombia）
•是世界第二大咖啡生产国，年产量约占全球的12%，大部分都是高品质的高 山水洗豆。 •中央和东边的山脉正是咖啡的主要产区。此地咖啡用集散的市场来命名，在中 央山脉的有美得林（Medellin）、阿曼尼亚 （Armenia）和马尼札雷斯 (Manizales），而在东边山脉较有名的有波哥大（Bogota，首都）和布卡拉 (Bucaraman- ga）。 •中央山脉最有名的美得林，有着厚重的质感、丰富的香味和平衡优美的酸味 •依颗粒的大小分级，最高等的哥伦比亚豆为“顶级”（Supremo），次一等 的则叫“特优级”（Extra），在市场上这两级常常被泛称为同一等级，叫做特 高级(Excelso）。 •最好的哥伦比亚豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆类似，是一种没有极端的咖啡， 质感浓郁，却不如苏门答腊浓；香味丰富，却不如最好的牙买加高山香；酸味明 显，却不如安提瓜酸。它常带一种焦糖似的甘美味，类似布丁的芬芳，闻起来缺 乏酸酸的果香，令人联想到牛奶煎饼的气味；用来调配综合咖啡也十分适合。
咖啡产地（南美洲）
秘鲁（Peru）
水洗的秘鲁豆，以中部的婵茶玛悠（Chanchamayo）与南部 的库斯科（Cuzco）最着名，另外北部也有一些不错的有机 咖啡。秘鲁豆有柔和到锐利的酸味，单薄到中等的质感，滋 味与香气颇佳，是很好的综合品成份。
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咖啡产地（南美洲）
总计
88544392
85453484
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