咖啡故事及产地
咖啡知识手册
咖啡知识手册【咖啡的起源】起源咖啡的来源已无从稽考。
诸多传说之一指咖啡原产地埃塞俄比亚西南部的咖法省高原地区,据说是一千多年前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,因此发现了咖啡。
也有说法是由于一场野火,烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民的注意。
人民最初咀嚼这种植物果实以提神,后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包,作为勇士的食物,以提高作战的勇气。
不过这些传说故事都缺乏历史文件佐证,只出现于后世的旅游传记中,是无法考究真正的咖啡起源。
直到11世纪左右,人们才开始用水煮咖啡做为饮料。
13世纪时,埃塞俄比亚军队入侵也门,将咖啡带到了阿拉伯世界。
因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒,有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经,违反教义,曾一度禁止并关闭咖啡店,但埃及苏丹认为咖啡不违反教义,因而解禁,咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。
咖啡Coffee这个词,就是来源于阿拉伯语Qahwa,意思是“植物饮料”,后来传到土耳其,成为欧洲语言中这个词的来源。
咖啡种植,制作的方法也被阿拉伯人不断地改进逐渐完善。
但在西元15世纪以前,咖啡长期被阿拉伯世界所垄断,仅在回教国家间流传;当时主要被使用在医学和宗教上,回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效;15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式,并且在此时期融入宗教仪式中,同时也出现在民间做为日常饮品。
因回教世界严禁饮酒,因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。
直到16、17世纪,透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲,很快地,这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐,咖啡的身价也跟着水涨船高,甚至产生了“黑色金子”的称号,并且在接下来风起云涌的大航海时代,借由海运的传播,全世界都被纳入了咖啡的生产和消费版图中。
咖啡的成分咖啡因:有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。
适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。
咖啡的起源与发展
咖啡的起源与发展咖啡历史溯源“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。
咖啡树是属山椒科的常绿灌木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实內之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。
有关咖啡起源的传说各式各样,不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。
但是,人们不会忘记,非洲是咖啡的故乡。
咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省(KAFFA)被发现的。
后来,一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛,咖啡也就被带到了沿途的各地。
可以肯定,也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。
阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡,但却禁止任何种子出口!这道障碍最终被荷兰人突破了,1616年,他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰,开始在温室中培植。
咖啡的溯源之:牧羊人的故事有关于咖啡由来的传说有好几种,其中较为人熟知的是牧羊人的故事:根据罗马一位语言学家罗士德.奈洛伊(1613-1707)的记载:大约纪元六世纪时,有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时,看到每只山羊都显得无比兴奋,雀跃不已,他觉得很奇怪,後来经过细心观察发现,这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已,卡尔代好奇地尝了一些,发觉这些果实非常香甜美味,食後自己也觉得精神非常爽快,从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。
後来,一位回教徒经过这里,便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家,并分给其他的教友们吃,所以其神奇效力也就因此流传开来了。
咖啡的溯源之:雪克.欧玛的故事另一些传说是阿拉伯半岛上(即指北叶门)的守护圣徒雪克.卡尔第之弟子雪克.欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长,但因犯罪而被族人驱逐。
雪克.欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆,在这里偶然发现了咖啡的果实,这是一二五八年的事。
一日,欧玛饥肠辘辘的在山林中走著,看见枝头上停著羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实後,发出极为悦耳婉转的啼叫声。
星巴克加拉帕戈斯咖啡豆故事
星巴克加拉帕戈斯咖啡豆故事风味:多汁的口感中带有甜感,白桃、腰果酱以及可可豆般的风味酸度:中等醇度:中等产地:拉丁美洲国家:厄瓜多尔地理位置:加拉帕格斯群岛加工方式:水洗法品种:铁毕卡,波旁,卡杜拉农场类型:小规模种植者海拔:200-450M首次供应:2010年拉托尔图加是一种因其原产地独特的地理位置而著称的咖啡。
加拉帕格斯群岛位于太平洋,在厄瓜多尔大陆以西1000公里(600英里)的地方是一个美丽的火山群岛。
加拉帕格斯群岛是一座令人惊叹的“有生命鲜活的动植物博物馆”,除此之外,这里还十分适宜种植咖啡。
它的19个岛中,有3个岛屿都培育种植有咖啡作物,其中包括圣克鲁斯(Santa Cruz)和圣克里斯托瓦尔 (San Cristobal)。
加拉帕格斯群岛通常与达尔文的进化论联系在一起,因为达尔文在小猎犬号航行中发现了大量珍奇物种,包括著名的100岁象龟。
圣克里斯托瓦尔岛(早前出产过星巴克臻选咖啡豆的原产地)是查尔斯.达尔文访问的第一个岛峭。
这款咖啡来自圣克鲁斯岛。
圣克鲁斯咖啡协会的100名小规模咖啡种植者共同培育出了今年的星巴克臻选拉托尔图加咖啡豆。
咖啡故事加拉帕戈斯群岛位于厄瓜多尔海岸附近,它着实是一个令人惊叹的地方。
在群岛中部,有一座名为圣克鲁兹的岛屿,这里有着古老的红树林和熔岩隧道,为达尔文雀、海鬣蜥和巨型陆龟提供了栖身之所。
这片不同寻常的土地还育有珍贵的咖啡,当地咖啡的风味层次丰富,使人垂涎秘鲁洋流带来的海水凉爽而富含养分,再加上赤道地带强烈的阳光,个利于咖啡作物繁茂生长的微环境由此诞生。
这款咖啡豆有着白桃与可可豆般的风味,它赞领着一切与加拉帕戈斯群岛有关的美丽事物。
咖啡理论知识(职高上课)
咖啡生长的环境
环境:热带和非热带之间海拔1000以上,年平 均气温约22摄氏度 土壤:肥沃且排水良好的土壤中(最好是火山 灰覆盖的土壤) 水分:雨水适量,旱涝是咖啡生长的大敌 日照:每日两小时
咖啡名录
蓝山咖啡(Blue Mountain) 产地:牙买加。 汽车中的 Rolls-Royce 小提琴里的Stradivarius Violin 风味浓郁、均衡、富有持久的水果味和酸味,能满足 人们的各种需要。 今天,真正的蓝山种植面积很小(600公顷),产量少, 90%为日本人购买,价格为咖啡中最贵,其他标有“蓝山” 字样的实为非蓝山咖啡,即高山顶级咖啡(Hight Mountain Supreme)和牙买加优洗咖啡(Prime Washed Jamaican)。
Mayyl Streep
咖啡名录
夏威夷科纳咖啡(Hawaii Kona)
外表完美,果实饱满,光泽鲜亮,口味浓郁芳香,带有 肉桂香料的味道,酸度均衡适度。
危地马拉咖啡(Guatmala) 颗粒饱满,酸度均衡,口感丰富,滋味浓郁诱人,带有 独特的烟草味。
咖啡豆的烘焙
烘焙咖啡豆的常见方法 手工烘焙咖啡豆的程序 咖啡豆的烘焙程度
Indonesia整个群岛都出产咖啡,最好的种植区在爪哇 岛、苏门答腊岛(Sumatra)、苏拉威西岛(Sulawesi)、弗洛 勒斯岛(Flores)。
Indonesia咖啡绝大多数是罗百氏特种,曼德海令 (Mandheling)被誉为世界上颗粒最饱满的咖啡豆。
Kenya咖啡大多生长在海 拔1500—2100米的地方,主要 产地在首府内罗毕(Nairobi)附 近的肯尼亚山,最好的的咖 啡等级是豆型浆果咖啡(PB), 然后是AA++、AA+、AA、 AB等等。
咖啡的世界历史
公元1901 年 在芝加哥的化学家日裔美人 Satori Kato ,发明即溶咖啡。
公元1903 年 德国的进口商Ludnig Roseliu,发明了将咖啡因去除而不破坏咖啡原味的制造流程,称为(Sanka) 。
公元1941年 台湾咖啡产量丰富、品质风味佳,造就咖啡在台湾的全胜时期,不 久日本发动太平洋战争,使咖啡销售成问题,又乏人照顾,农人改种水稻。
公元1949年 光复初期中山堂附近出现第一家『朝风吃茶店』,是台北初期的咖啡店,当时的咖啡大部份从美军福利社流行出来。
公元1950年 随美军协防台湾,即溶咖啡引进台湾,初期台湾只有雀巢咖啡。
在十一世纪初时,阿拉伯地区的人,将咖啡熬成汤或晒干后再煎煮当胃药喝。由于回教戒律严苛,严禁教徒喝酒,于是回教徒们便用烘焙后的汁液代替酒类作为兴奋性饮料饮用。而当地人懂得烘焙生豆来使用,则是13世纪以后的事。这种饮料以回教圣地为中心,由回教徒传开,先由阿拉伯传至埃及。在传到叙利亚、伊朗、土耳其,咖啡在12、13世纪时被阿拉伯人大量且有计划地种植。16世纪时,中东的大马士革诞生了全球第一家咖啡馆(1530年)。往后的几年间,整个帝国,两百多个城市有着不同数量的咖啡店,荒野的道路上也有可移动的咖啡帐棚,为商旅与军队服务。另一方面咖啡也以阿拉伯酒的和土耳其人西征奥地利的名义,从威尼斯及马赛港慢慢传入欧洲。当时的法国国王克雷门八世曾说:「虽然是恶魔的饮料,却是美味可口。此种饮料只让异教徒独占,殊是可惜。」而欧洲人喝咖啡的风气则是17世纪由义大利商人在各地经商时传开来的。在威尼斯出现的第一家咖啡店是波的葛(Bottegadel Coffee)。
二、 咖啡传说
咖啡背景资料
• 防潮:运输过程中应防止咖啡豆受潮
04
咖啡品鉴的基本要素与方
法
咖啡风味的四大要素:酸度、甜度、苦度与口感
酸度:咖啡风味的重要组成
部分
甜度:咖啡的
甘美味道
苦度:咖啡的
味道特征
口感:咖啡在
口腔中的感觉
• 酸度高的咖啡具有清
• 甜度高的咖啡具有浓
• 苦度高的咖啡具有强
• 学会欣赏不同咖啡的独特魅力
05
咖啡文化的多样性与地域
特色
意大利的咖啡文化:从浓缩咖啡到卡布奇诺
浓缩咖啡:意大利咖啡的代表
卡布奇诺:意大利咖啡的招牌
• 浓缩咖啡是意大利咖啡馆的标配
• 卡布奇诺是意大利最具代表性的咖啡饮品
• 浓缩咖啡具有浓郁的香气和醇厚的口感
• 卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡组成,口感丰富
法国的咖啡文化:从咖啡馆到法式甜点
咖啡馆:法国社交生活的中心
法式甜点:法国咖啡的绝佳搭配
• 法国咖啡馆具有浓厚的文化氛围
• 法式甜点与咖啡相得益彰,增添了咖啡的美味
• 咖啡馆是法国人休闲、交流和思考的场所
• 法式甜点如马卡龙、可颂等,成为全球范围内的热门美
食
日本的咖啡文化:从拿铁到抹茶风味的交融
意大利咖啡文化:浓缩咖啡的鼻祖
• 16世纪末,意大利出现第一家咖啡馆
• 意大利人将咖啡与文艺复兴相结合
咖啡在西方社会的普及:从法国到美国的扩张
法国咖啡文化:咖啡馆的繁荣
美国咖啡文化:星巴克的崛起
• 17世纪,法国出现大量的咖啡馆
• 20世纪初,美国出现连锁咖啡馆
• 咖啡成为法国人社交、文化和政治活动的重要场所
咖啡品牌故事分享了解咖啡背后的故事
咖啡品牌故事分享了解咖啡背后的故事咖啡品牌故事分享:了解咖啡背后的故事咖啡,作为一种被广泛喜爱的饮品,早已成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而,很少有人知道,在每一杯香浓的咖啡背后,都隐藏着一个独特而精彩的故事。
本文将深入探讨几个知名咖啡品牌背后的故事,带您领略咖啡世界的奇妙之处。
1. 斯塔布克斯:让咖啡充满激情斯塔布克斯,这个全球知名的咖啡连锁品牌,它的发展源于其创始人─霍华德·舒尔茨对咖啡的热情与追求。
当舒尔茨第一次进入位于西雅图的一家小咖啡店时机缘巧合,深深地被咖啡文化所吸引。
他认为,咖啡应该不仅仅是一种饮品,更是一种生活的方式。
因此,他致力于将精细咖啡带给全球消费者,从而创建了斯塔布克斯品牌。
斯塔布克斯注重咖啡豆的采购与烘焙,力求为消费者呈现最佳的咖啡风味。
同时,他们还注重社会责任,与咖啡产地的农民建立了长期的伙伴关系,为他们提供技术支持和经济帮助,改善他们的生活条件。
斯塔布克斯用激情与品质塑造咖啡的品牌形象,同时也散发出对于世界的关怀与回报。
2. 蓝山咖啡:享受高品质的尊贵体验蓝山咖啡,作为牙买加的国宝级产物,以其独特的风味和高品质而闻名于世。
蓝山咖啡产自海拔超过2000米的蓝山地区,气候适宜、土壤肥沃,这些独特的环境条件赋予了蓝山咖啡细腻且醇郁的口感。
蓝山咖啡因其产地限定,每年产量极为有限,以至于被誉为“咖啡中的香槟”。
在生产过程中,蓝山咖啡严格遵循传统的手工制作工艺,从咖啡树的栽种、采摘、去果皮、发酵、晾晒等每个环节都亲手监督。
这种精细的制作工艺,使蓝山咖啡成为了享受尊贵与奢华的象征。
3. 雀巢咖啡:追求便捷与品质完美结合雀巢咖啡是全球最大的食品饮料公司之一,其咖啡产品系列丰富多样,满足了不同消费者的口味需求。
雀巢咖啡始于瑞士,诞生于19世纪,至今已有百年历史。
作为一家大规模生产咖啡的公司,雀巢注重生产过程中的每一个环节。
他们通过全球范围内的采购网络,确保从咖啡豆的选购到原材料的储存和输送都达到最高的标准。
咖啡的基本知识
咖啡的基本知识咖啡的基本知识关于咖啡起源知识:目前咖啡在我们的生活中已是不可或缺的饮料,然而在找寻咖啡的漫漫旅途上,似乎可以感觉到难以尽数的人们的热情与冒险的罗曼史。
静寂的森林深处悄悄自生的咖啡,到底是如何被人们发现而广为世界各地所接受的呢?还有,如何开始栽培的呢?关于咖啡的两个传说:咖啡的起源有种种传说,在这些传说中有两大传说令人津津乐道,那就是"牧羊人的故事"和"阿拉伯僧侣的传说"。
首先先由"牧羊的故事"来介绍咖啡。
"牧羊的故事"也可以叫做"卡尔弟的传说",是基督教发现说。
这是黎巴嫩的语言学者法斯特o奈洛尼(1613-1707年)的《不知睡眠的修道院》(1671年)中所记载的。
故事以六世纪衣索高原为背景。
具体内容:六世纪衣索匹亚有个叫卡尔弟的牧羊人,有一天发现自己饲养的羊群忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳,他觉得很不可思议,仔细加以观察,才明白原来是羊吃了一种红色的果实所导致的。
于是他便将这些果实采摘下来,并分给修道院的僧侣们吃,他们吃完后都觉得神清气爽。
据说,后来,该果实被用来做提神药,颇受医生们的好评。
这些果实就是现今的咖啡豆。
再仔细讲述"阿拉伯僧侣的传说"。
"阿拉伯僧侣的传说"也可以叫做"雪克o欧玛尔传说",是伊斯兰教发现说。
这是回教徒阿布达尔o卡迪的《咖啡由来书》(1587年)中所记载的故事。
这个故事的舞台是十三世纪也门山中。
具体内容:1258年,因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克o欧玛尔,流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)时,已经饥饿疲倦到再也走不动,当他坐在树根上休息时发现有一只小鸟飞来停在枝头上,以一种从未听过,极为悦耳的声音啼叫,他仔细一看发现那只小鸟是在啄食枝头上果实后,才叫出这美妙的啼声的,于是他便将那一带的果实全采下来放入锅中加水熬煮,不久之后竟开始散发浓郁香味,喝了以后不但觉得很好喝,而且还觉得疲惫的身心为之一振,于是他采下许多这种神奇的果实,遇到有病人便就拿给他们熬汤来喝。
咖啡知识简介
咖啡知识简介一、咖啡的历史咖啡的起源:υ咖啡属于茜草科常绿乔木,而茜草科植物自古以来便以含物殊药效的植物居多,而从最初对咖啡的传奇来看,咖啡最早是做为一种感昌灵药、胃药、兴奋XXX物使用的。
对于咖啡被发觉的真的年代以经别可考证,普通基本上以传奇的方式流传,而在众多的传奇中各自的讲法都别同同,其中让后人津津乐道的有二种:其中一具讲法是依照日子在十七至十八世纪的意大利作家法斯特。
奈洛尼著作里的“牧羊人的故事”而来,依照故事记载咖啡于六世纪由衣索比亚(今埃塞俄比亚)牧羊人发觉;另外一具传奇是对于十三世纪一具摩卡酋长荷玛德的故事。
故事一:六世纪衣索比有个牧羊人,有一天发理现自个儿饲养的羊只竟在那儿别停地蹦蹦跳跳,他觉得别可思议,认真加以观看,才理解原来羊只吃了一种红群的果实。
于是他便拿著该果实分给修道院的僧侣们吃,所有的人吃完后都觉得神清气爽;据讲此后该果实便用来做提神药,而且颇受大夫们的好评。
----------------------该果实便是现今的咖啡豆。
故事二:一二五八年,因犯罪而被族人驱赶出境的酋长荷玛德,流浪到离家乡摩卡非常远的瓦萨巴(位下地阿拉伯)时,差不多饥荒疲倦到再也走别动了,当他坐在树根上歇息时,竟发觉有三只鸟飞来停在枝额头,以一种他从未听过,极为悦耳的声音啼叫著。
他认真一看,发觉那只乌是啄食枝额头的果实后,才扯开喉咙叫出美妙啼声的,因此他便将那一带的果实全采下,放入锅中加水去熬煮。
之后竟开始散发出非常多的香味,试喝了一下别但觉得非常好喝,而且还觉得疲倦的身心也为之一振。
于是他便采下非常多该种神秘的果实,遇有病人便拿给他们熬成汤来喝,最终由于他四处行善,家乡的人便原谅了他的罪行,让他回到摩卡,并推崇他为圣者。
咖啡的传播υ咖啡用于饮用据讲是始于十一世纪初期的阿拉伯(这期间用的是生豆),而知道得烘焙生豆来使用则是十三世纪往后的情况了。
咖啡最初的推广与传播应该归功于回教信徒,由于回教教义苛刻禁止信徒喝酒,而咖啡以有非常好的兴奋作用,因此在回教社会中咖啡也就成了酒的代替品。
咖啡的文化与历史(拿铁、花式、摩卡等的传奇身世)
咖啡的历史作者: 郑万春前言咖啡桌上有哲学,咖啡馆里有沧桑,咖啡壶里煮的是沉浮,咖啡杯里盛的是梦想。
有人说,咖啡以一种最沉默的温柔,却最无从设防的方式,改变着历史。
不仅如此,咖啡还改变和记载着创造历史的普通人们的生活与情感。
大约从17世纪起,西方开始真正认识咖啡。
经过300多年的时间,人们对这种风味特殊的饮品欲罢不能,咖啡从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品,形成了生活中“朝也咖啡,暮也咖啡”的习俗。
咖啡在文学作品里则扮演象征符号与隐喻,反映人物的性格、生命的悸动、所处环境的氛围等等。
海明威在《战地春梦》里闻到咖啡香,嗅到了黎明破晓的味道;一杯热咖啡让康拉德在《海的镜子》里感受那种扬帆而去,北极、大地、海洋之心与自己的心田结合;葡萄牙作家萨拉马戈在《诗人雷伊斯逝世那年》以咖啡作为告别生命的礼物:“如果还有一小时生命,我愿意用来换取一杯咖啡”;德昆西的《康德晚年》述及哲人逝去前对咖啡的眷恋和临终习俗;一如西班牙诗人罗卡,在西班牙内战爆发时被人暗夜掳走,一句“给他喝咖啡,越多越好”预示他将遭不测的黄泉路;塞拉的《蜂巢》,一群漫无目标的人群只有挤进咖啡屋里,才有点儿生命的气息。
不仅雨果、巴尔扎克、海明威、弗洛伊德等赫赫有名的大师与咖啡紧密相连,甚至列宁策划俄国革命也是在咖啡馆里。
咖啡馆孕育了一代代人类精神的精英,同时,这些精英也为咖啡馆赋予了人文主义的气质,使咖啡馆成为一个与思想、文化、艺术不可分割的传奇。
咖啡好比一个载体,承载了一个个国家国民的性格,承载了他们的文化、风韵、情感,承载了一个时代的风貌,而对于此,谁又能小觑这一杯浓郁香醇的咖啡呢?随着咖啡拥抱了欧罗巴,咖啡馆自从17世纪以来直到今天已经成为一种时尚,遍布全世界。
在今天,咖啡成了色、香、味俱全的一种最古老的媒介,充当着信息(情感、灵感)交流的工具。
有些人一边啜饮着醇香咖啡一边与朋友们交流情感,也许还会有一天你身边的人欣喜若狂地告诉你,一杯咖啡催生了他极妙的灵感,有了同巴尔扎克、伏尔泰、毕加索等相同的咖啡体验。
coffee
咖啡基础知识
• 花式咖啡
——“奶咖”,即在咖啡中加入 其它调味品 ——种类繁多:白咖啡、黑咖 啡、冰咖啡、牛奶咖啡、鸳 鸯咖啡等
咖啡基础知识
• 意式特浓咖啡 (Espresso)
——起源于意大利,素有“咖 啡之魂”的美称
——香浓与口感的凝聚
咖啡基础知识
• 拿铁咖ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ (Latte) ——咖啡与牛奶的极致交融 ——意式拿铁,欧蕾咖啡,焦 糖拿铁
咖啡基础知识
• 咖啡的主要成分 ——咖啡因:强烈的苦味 ——丹宁酸:决定咖啡冲泡时间 ——脂肪:酸性脂肪和挥发性脂 肪 ——蛋白质:卡路里的主要来源
——纤维:形成咖啡的色调
咖啡基础知识
• 咖啡的功效 ——饮用咖啡的好处 ※消除疲劳 ※解酒的功效 ※对情绪的影响 ——饮用咖啡的坏处 ※加剧高血压 ※诱发骨质疏松
咖啡基础知识
• 康宝蓝咖啡 (Con Panna)
——意式维也纳咖啡 ——在意大利咖啡中加入鲜 奶油
咖啡基础知识
• 品鉴咖啡的相关名词 ——风味 (flavor) ——酸度 (acidity) ——醇度 (body) ——气味 (aroma) ——苦味 (bitter)
咖啡基础知识
• 玛奇朵 (Macchiato) ——名称源于意大利文 ——牛奶,香草糖浆与咖啡的 融合
咖啡基础知识
• 卡布奇诺咖啡 (Cappuccino)
——意大利人阿奇布夏发明 ——可分为干湿两种
咖啡基础知识
• 爱尔兰咖啡 (Irish coffee)
——既像咖啡又像酒
——都柏林机场酒保的故事
咖啡基础知识
• 百科名片 ——咖啡(coffee)源自于希腊 语“Kaweh” ——世界三大饮料之一 ——咖啡树属茜草科常绿小乔 木 • 起源传说 ——牧羊人的故事 ——雪克﹒欧玛的故事
咖啡知识学习
第一章咖啡的发现与历史一.发现咖啡的传说在无数发现咖啡的传说中,有两大传说令人津津乐道,那就是“牧羊人的故事”与“阿拉伯僧侣”。
1.牧羊人的故事十六世纪衣索匹亚有个叫卡尔迪(Kaldi)的牧羊人,有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳,他觉得很不可思议,仔细加以观察,才明白原来羊吃了一种红色的果实。
于是他拿这些果实制成汤汁饮用,所有喝过这此汤汁的人,都感到精神清爽。
据说这果实被用来做提神药,颇受医生们的好评,该果实就是现今的咖啡豆。
2.阿拉伯僧侣的故事阿拉伯半岛上的守护圣徒雪克·卡尔迪之弟子雪克·欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长。
因犯罪而被族人驱逐出境,流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)时,饥饿、疲倦使他再也走不动了,当他坐在树根上休息时,发现有一只鸟在啄食树上的果实后,发出一种极为悦耳的啼叫声。
他很好奇,便将那一带的果实全部采下来,放入锅中加水熬煮,锅里竟开始散发出浓郁的香味。
喝了以后,不但口味香浓而且疲惫的身心为之一振。
于是他采下许多这种果实,遇有病人就拿经他们熬汤来喝,由于他四处行善,受到信徒的喜爱,不久被赦免,回到故乡摩卡的他,因发现这种果实而受到礼赞,人们推崇他为圣者。
这种果实就是现在的咖啡。
二.种植咖啡的历史早期阿拉伯人是将整颗咖啡果实咀嚼,以吸取其汁液。
其后他们将磨碎的咖啡豆与动物油混合,作为长途旅行的体力补充剂。
据说,英勇的非洲士兵远征阿拉伯半岛的时候就用这种方法保持旺盛的战斗力。
一直到1000年左右咖啡豆才被拿来煮成为芳香的饮料,到了13世纪以后,阿拉伯人已开始将生咖啡豆晒干,加以烘焙,用臼杵捣碎后,再用水熬煮,从而得到较纯质的咖啡。
各地种植咖啡的历史据专家考证,咖啡是公元525年在阿拉伯半岛开始种植的,但直到15世纪咖啡种植业才获得较大的发展。
1615年,咖啡以“阿拉伯酒”的名义,经由威尼斯及马赛港逐渐地传入欧洲。
欧洲人喝咖啡的风气,是17世纪由意大利的威尼斯商人在各地经商中渐渐传开的。
全球53个咖啡产地咖啡介绍,咖啡爱好者收藏备查!
全球53个咖啡产地咖啡介绍,咖啡爱好者收藏备查!一。
哥斯达黎加咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一,所产咖啡风味清淡纯正,香气怡人。
哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃,而且排水性好,是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。
咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。
1729年,咖啡从古巴引入哥斯达黎加,时至今日,其咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一,产量高达每公顷1700公斤。
哥斯达黎加人口仅有350万,而咖啡树却多达4亿颗,咖啡出口额占据该国出口总额的25%。
哥斯达黎加也受益于设立在塔拉苏的中美洲农业研究学会(Turrialba of the CentralAmerican Agricultural Research Institute,简称IAAC),它是一个重要的国际研究中心。
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”,此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。
海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。
海拔越高咖啡豆越好,这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味,而且也由于较高海拔处的夜晚温度低,可使树木生长缓慢,从而使咖啡豆的风味更浓郁。
另外,由于高海拔的落差造成充足的降雨量,对咖啡树的生长也十分有利。
然而,虽然在海拔较高的地带种植咖啡有诸多优点,但必须考虑到因此而增加的额外运输费用,这很可能使生产咖啡变得无利可图。
哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率,其中包括使用“电眼”来选豆并识别出尺寸不规则的咖啡豆。
在哥斯达黎加,人们从牛车上卸下咖啡果塔拉苏位于该国首都圣何塞(San José)的南部,它是该国最受重视的咖啡种植地之一。
“塔拉苏拉美他”(La Minita Tarrazu)的咖啡是当地名产,但生产数量有限,大约每年72600公斤,它是一块叫“拉美他”(La Minita)的土地上种植的,土地为英国麦卡尔平(McAlpine)家族的最近三代人所有。
咖啡大全(历史、产地、品种、产品、主要品牌、销售渠道等)
咖啡行业研究一、咖啡咖啡是世界三大饮料之一(其他两种为茶叶、可可)。
是由热带常绿小乔木——咖啡树的果实咖啡豆,经用适当的烘焙方法、用不同的烹煮器具制作出来的。
1、咖啡的历史1.1 咖啡的发现:目前普遍认为咖啡被发现于埃塞俄比亚。
关于咖啡的起源有种种不同的传说。
其中,最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。
传说15世纪埃塞俄比亚有一位牧羊人,在牧羊的时候,偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,子细一看,原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。
他试着采了一些这种红果子回去熬煮,没想到满室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奋,神清气爽,从此,这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料,且颇受好评。
1.2 咖啡的历史⏹15世纪,牧羊人卡尔代第一个发现了咖啡的妙用。
⏹15世纪咖啡在也门、阿拉伯半岛和埃及开始人工种植,并被人们广泛饮用。
⏹1475年,第一家咖啡屋在君士坦丁堡诞生。
⏹1615年,咖啡从意大利的威尼斯传入欧洲大陆,并被迅速流行起来。
⏹1620年,咖啡传入北美大陆。
⏹1690年,咖啡传入亚洲(最初在印度尼西亚种植)。
⏹1723年,法国军官得克鲁把咖啡苗带到了美洲,1740年至1850年期间,咖啡种植在中南美洲达到了他的普及之最。
⏹1893年,咖啡种植在了肯尼亚和坦桑尼亚。
⏹1902年,传教士将咖啡种带到云南,开始了在中国的种植。
⏹2000年,咖啡成为世界四大饮料之首,创造了一年消耗4000亿杯的记录。
1.3咖啡在中国的历史⏹1884年,咖啡开始在中国台湾种植。
⏹1902年,传教士将咖啡种带到云南,开始了在中国的种植⏹20世纪80年代开始,中国咖啡开始大规模种植,主要分布在海南、云南、广东等地。
2、咖啡的分布及产地1.1咖啡的分布:咖啡生长主要分布在以赤道为中心,南、北纬25度之间的热带地区;世界上约有七十多个国家种植咖啡,咖啡主要种植区为中南美洲、非洲,亚洲最好的咖啡产区位于印度尼西亚。
我国的咖啡主要分布在云南、海南、台湾,广东部份地区和四川攀枝花部份地区也有少量种植。
咖啡旅行 探索咖啡产地的美丽风景和文化
咖啡旅行探索咖啡产地的美丽风景和文化咖啡旅行:探索咖啡产地的美丽风景和文化咖啡是一种全球受欢迎的饮品,其背后隐藏着许多引人入胜的故事和令人惊叹的风景。
咖啡的产地不仅仅是咖啡豆的来源地,更是一个展现自然风光和传统文化的地方。
在这篇文章中,我们将一同踏上咖啡旅行的征程,探索各个咖啡产地的美丽风景和文化。
1. 哥伦比亚:玻璃房中的绿宝石哥伦比亚是世界上最大的咖啡生产国之一,以其优质的咖啡而闻名于世。
当您穿越哥伦比亚的咖啡产区,您将被迷人的玻璃房所吸引。
这些“玻璃房”是咖啡生产者用来保护咖啡树免受恶劣天气影响的创新建筑。
在这里,您可以俯瞰到无边无际的咖啡园和翠绿的咖啡树,仿佛置身于一个神秘的绿宝石王国。
2. 埃塞俄比亚:咖啡的故乡埃塞俄比亚是咖啡的故乡,被誉为“咖啡的摇篮”。
在这个风景如画的国家,您可以参观咖啡园,亲眼目睹咖啡豆的生长和采摘过程。
此外,埃塞俄比亚也是文化多样性的天堂,拥有众多的部落和传统仪式。
您可以参加当地的咖啡仪式,享用正宗的埃塞俄比亚传统咖啡,感受当地人浓厚的友善和热情。
3. 巴西:巴西式咖啡的热情之地巴西是全球最大的咖啡生产国,其咖啡产业具有重要的地位。
在巴西,您可以参观巨大的咖啡庄园,一探整个咖啡生产过程。
巴西式咖啡以其丰富口感和独特风味而闻名,您可以品尝到正宗的巴西咖啡,并学习制作巴西咖啡的技巧。
除了咖啡庄园,巴西还拥有美丽的自然景观,如伊瓜苏瀑布和亚马逊雨林,让您在咖啡之外也能领略到大自然的魅力。
4. 印度尼西亚:印尼风味的醇香咖啡印度尼西亚以其浓郁的咖啡口味而闻名,尤其是孟加拉和苏门答腊。
许多咖啡爱好者前往印度尼西亚探索当地的咖啡文化和美景。
您可以参观当地的咖啡农场,亲手体验咖啡的加工过程。
此外,印度尼西亚还拥有壮丽的自然风光,如印尼的亚齐地区和巴厘岛。
在这里,您可以在沙滩上放松身心,同时品尝到正宗的印尼咖啡文化。
通过这次咖啡旅行,我们不仅可以品尝到世界各地独特的咖啡风味,还可以欣赏到各个咖啡产地所独有的美丽风景和丰富文化。
coffee详细介绍
拼音kā fēi解释1. 英文[coffee]2. 产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。
叶长卵形,花白色,结深红色浆果。
有小果、中果、大果咖啡等。
种子炒熟碾成粉可制饮料,有兴奋作用,原产于埃塞俄比亚。
3. 咖啡豆【以蓝山、Cubita、摩卡、那加雪飞...为首】4. 咖啡粉:咖啡种子制成的粉末5. 咖啡饮料6.咖啡饼干:用咖啡豆研磨成粉制作而成7.咖啡冷饮:以咖啡为原料,在夏天的时候,是人们的必爱。
编辑本段咖啡历史关于咖啡的起源有种种不同的传说。
其中,最普遍且为大众所乐道的是牧羊人咖啡的故事。
传说有一位牧羊人,在牧羊的时候,偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,仔细一看,原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。
他试着采了一些这种红果子回去熬煮,没想到满室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奋,神清气爽,从此,这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料,且颇受好评。
古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后,把汁液当作胃药来喝,认为有助于消化。
后来发现咖啡还有提神醒脑的作用,同时由于伊斯兰教规严禁教徒饮酒,于是就用咖啡取代酒精饮料,作为提神的饮料而时常饮用。
十五世纪以后,到圣地麦加朝圣的穆斯林陆续将咖啡带回居住地,使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土耳其等国。
咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国,由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久,在大军最后撤离时,留下了包括咖啡豆在内的大批补给品,维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆,和从土耳其人那里得到的烹制经验,而发展出欧洲的咖啡文化。
战争原是攻占和毁灭,却意外地带来了文化的交流乃至融合,这可是统治者们所始料未及的了。
西方人都熟知咖啡有三百年的历史,然而在东方,咖啡在更久远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及。
咖啡出现的最早且最确切的时间是公元前8世纪,但是早在荷马的作品(希腊诗人,生卒年有争论,一较权威说法是生于公元前744年---译者注)和许多古老的阿拉伯传奇里,就已记述了一种神奇的,色黑,味苦涩,且具有强烈刺激力量的饮料。
世界咖啡的讨论方式
世界咖啡的讨论方式咖啡是全世界最受欢迎的饮品之一,无论是在忙碌的工作日清晨,亦或是闲暇的周末下午,它都是人们热爱的选择。
由于其丰富的口味和独特的醇香,咖啡已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。
咖啡的产地遍布世界各地,每个国家的种类和口味各不相同,让人享受到了不同地域带来的不同风味。
在这样一个崇尚品质和多样性的时代,对于咖啡的讨论方式也愈加独特和多元。
首先,要讨论世界咖啡的讨论方式,就必须了解咖啡的历史和文化背景。
咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚,据说最早发现咖啡的是一位牧羊人。
他发现了咖啡树的果实能够帮助他保持清醒,并且让他感到更有活力。
随着咖啡的传播,它逐渐成为了一种被广泛消费的饮品。
在一些地区,咖啡还承载着一种独特的社交文化,人们在喝咖啡的同时交谈分享,讨论生活中的点点滴滴。
这种文化不仅促进了人与人之间的沟通,还为咖啡赋予了更加丰富的内涵。
其次,世界咖啡的讨论方式还受到咖啡生产加工技术的影响。
不同地区栽植的咖啡树种类和气候条件不同,因此咖啡的口味也有很大差异。
在咖啡生产过程中,采摘、烘焙和研磨等环节也会对咖啡的口感和香气产生重要影响。
有些人喜欢浓郁的羅瑞薩咖啡,有些人则偏爱清淡的日本煎炒咖啡,不同口味的咖啡都有着不同的支持者。
在讨论世界咖啡的方式时,人们常常会探讨咖啡的种类、产地、加工工艺等方面的内容,以探寻每一杯咖啡背后的故事。
除了口味和加工工艺,世界咖啡的讨论方式还受到咖啡文化的影响。
在一些国家,人们过着喝咖啡的生活方式。
例如,意大利人在一天中的不同时段喝不同类型的咖啡,早上喝espresso(意式浓缩咖啡),下午喝cappuccino(卡布奇诺),晚餐后喝americano(美式咖啡)。
而在土耳其,人们将咖啡研磨成细粉,与水煮沸后饮用,享受其中蕴藏的独特风味。
这种文化的差异,也为世界咖啡的讨论方式增添了更加多元的内容。
此外,世界咖啡的讨论方式也与健康和环保意识息息相关。
近年来,随着人们对健康生活的关注日益增加,咖啡的健康风险也受到了广泛关注。
中国的主要咖啡产地
中国的主要咖啡产地1892年,法国传教士田神父为了自己喝咖啡的需要,用咖啡果在教堂门外繁殖了第一株咖啡树,从那时在云南朱苦拉村开始了咖啡种植。
至今云南朱苦拉乡仍生长着90多年树龄的咖啡树24株。
据了解,村里年纪最大的两位长者杞光辉和李福生今年八十多岁了,他们共同见证了中国最古老的咖啡林的形成。
云南朱苦拉朱苦拉,朱苦拉叫“若客来”(彝语),彝语的意思是“弯曲的山路”。
朱苦拉是一个神秘、传奇、美丽的自然村寨,隶属于大理州宾川县平川镇朱苦拉村委会,位于金沙江支流渔泡江畔,是大理州、楚雄州、丽江市3地交界的地方。
朱苦拉虽然贫穷落后,但它是一个与咖啡有着不解之缘的地方。
除了全民种植咖啡,村民们都有喝咖啡的传统:自种、自磨、自煮,现在村子里不论男女老少都有喝咖啡的习惯。
朱苦拉村接待宾客是用当地的咖啡和核桃,用土罐罐煮出来的咖啡味道不是最好,但这种原始喝法却体现了朱苦拉村民对咖啡的热爱,也是对来宾的最高礼仪接待。
独特而浓郁的原生态咖啡文化,让每个认识朱苦拉的人都不得不心叹,这里不愧为中国咖啡第一村。
生长期云南小粒咖啡3~4年生结果树。
小粒种咖啡在云南花期2~7月,盛花期3~5月。
咖啡的开花受气候,特别是雨量和气温的影响较大。
咖啡花寿命短,只有2~3天的时间。
小粒种咖啡一般在清晨3~5时初开,5~7时盛开。
咖啡果实发育时间较长。
小粒种咖啡果实成熟需8~10个月,一般在当年的10~12月成熟。
小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高则味酸,太低则味苦。
小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区,所以酸味适中,香味浓郁且醇和。
云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境,出产的小粒种咖啡品质优异。
保山潞江坝气温平均为21.5℃,最高达40.4℃,终年基本无霜,是公认的最佳小粒咖啡产地。
这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈,颗粒小面匀称,醇香浓郁,且带有果味而驰名中外。
无论是1892年,还是2016年,无论在车水马龙的都市,还是安静祥和的村庄,无论是凌晨四点钟等待黎明,还是在下午三点半午睡后的清醒,这里咖啡的香气总是不变的。
咖啡的毕业论文
咖啡的毕业论文咖啡的毕业论文咖啡,作为一种被广泛喜爱的饮品,已经成为了我们生活中不可或缺的一部分。
它有着浓郁的香气和独特的味道,给人带来了愉悦和享受。
然而,咖啡的背后却隐藏着许多有趣的故事和深层次的文化内涵。
在这篇毕业论文中,我将探讨咖啡的历史、制作过程、不同地区的特色以及咖啡文化对人们生活的影响。
首先,让我们回顾一下咖啡的历史。
咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚,传说中最早发现咖啡的是一位牧羊人。
他发现他的羊群在吃了一种红色浆果后变得异常活跃。
于是,他尝试将这些浆果煮沸,从而得到了第一杯咖啡。
随后,咖啡在阿拉伯地区得到了广泛传播和种植。
从那时起,咖啡开始成为人们社交、交流和放松的重要方式。
接下来,让我们来了解一下咖啡的制作过程。
咖啡豆的制作需要经过一系列的步骤,包括采摘、去皮、发酵、烘焙等。
首先,咖啡豆需要在成熟时被采摘下来,然后去除果皮,接着进行发酵过程以去除果肉。
最后,咖啡豆经过烘焙,使其变得更加香气四溢。
不同的烘焙程度会带来不同的口感和风味,从淡淡的酸味到浓郁的苦味,都是由烘焙的程度所决定的。
除了制作过程,咖啡的特色也受到不同地区的影响。
世界各地的咖啡产地都有其独特的风味和特点。
例如,巴西的咖啡以其醇厚的口感和甜味而闻名,哥伦比亚的咖啡则以其酸度和平衡感受受欢迎。
此外,埃塞俄比亚的咖啡则带有一种浓郁的水果香气,给人一种独特的享受。
不同地区的咖啡种植条件和处理方法都会对咖啡的风味产生重要影响,使得每一杯咖啡都有其独特的魅力。
除了口感和风味,咖啡文化对人们的生活也产生了重要影响。
咖啡已经成为了人们社交和交流的重要媒介。
无论是与朋友聚会,与同事商谈,还是与家人共度时光,咖啡都成为了我们生活中的一部分。
此外,咖啡也是许多人早晨的必备饮品,它能够提供清醒和能量,让人更好地开始新的一天。
而对于一些喜欢独处的人来说,品一杯咖啡也成为了一种享受孤独和思考的方式。
总结起来,咖啡作为一种饮品,拥有着丰富的历史和文化内涵。
咖啡
传说二: 传说二: 阿拉伯僧侣 传说公元1258年的也门山区,因犯罪而被族人驱逐出 境的酋长雪克.欧玛尔,被流放到很远的瓦萨巴( 位于阿拉 伯 ) ,当他筋疲力尽的在山上走着时,发现枝头上的小鸟 在啄食了树上的果实后,发出极为悦耳婉转的啼叫声。于 是他便将此果加水熬煮喝,不料竟发出浓郁诱人的香味, 饮用后原本疲惫的感觉也随之消除,元气十足。后来,欧 玛便采集许多这种神奇的果实,遇见有人生病时,就将果 实做成汤汁给他们饮用,使他们恢复了精神。由于他四处 行善,受到信徒的喜爱,不久他的罪得以被赦,回到摩卡 的他,因发现这种果实而被尊崇为圣者。据说当时神奇的 治病良药,就是咖啡。
咖啡豆的味觉分类表
酸味: 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、 酸味: 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、 哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、 哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津 巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味: 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、 苦味: 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌 干达的各种旧豆 。 甜味: 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、 甜味: 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、 吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、 吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、 山多士、 山多士、海底 。 中性味:巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、 中性味:巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内 瑞拉、洪都拉斯、 瑞拉、洪都拉斯、古巴 。 香醇: 哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、 香醇: 哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、 哥斯达黎加 。
摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、蓝山、 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、蓝山、 哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、 哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地 马拉、哥斯达黎加 …… 马拉、
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关于一个咖啡的爱情故事
女孩深爱的人离她而去,她顿时感到生活从此暗无天日,几乎失去了活下去的勇气。
她找到神父,诉说自己的不幸,说自己不知道该如何应付生活,活得好难,好累,真的想要自暴自弃了。
神父没有直接安慰女孩,只是把她带到厨房里面,拿出三样东西:胡萝卜、鸡蛋和咖啡豆,微笑着问女孩:“亲爱的,假如生活重来,你愿意选择做胡萝卜、鸡蛋、还是咖啡豆呢?”。
女孩心想:我的生活已经太苦了,我不要做咖啡豆;至于鸡蛋嘛,她确是备受疼爱和呵护,只是她也太容易心伤了;对了,有句话说“萝卜白菜,各有所爱”,经历了那么多的坎坷,我不敢奢望所有的人都宠爱我,只求有人认可我,有人疼爱我就可以了,胡萝卜那么坚挺,一定不轻易心碎受伤。
于是她对神父说:“我还是做胡萝卜吧”。
神父听了不置可否,他接着把胡萝卜、鸡蛋、咖啡豆分别放到三只锅里,再加水煎煮。
约20多分钟,神父把胡萝卜和鸡蛋捞出来放入两只碗内,又把咖啡舀到一个杯子里。
他问女孩:“亲爱的,你再来看看,你是不是要再考虑一下你的选择呢?”。
女孩用手摸了摸胡萝卜,注意到她变软了;她又敲了敲鸡蛋,可鸡蛋似乎并不轻易破了。
女孩心想,胡萝卜看似坚硬,可是经不住煎煮;鸡蛋本来内心柔弱,可是经过了沸水的磨炼,她反而变得坚强了。
女孩挚诚地对神父说:“那我做鸡蛋吧,我该让自己变得更坚强些”。
“好极了!”神父笑着夸奖女孩,并要把鸡蛋送给女孩当礼物,女孩受宠若惊,一边道谢一边赶忙伸手去接。
可就在这时,意想不到的事发生了!女孩没有接住,鸡蛋掉到地上,破了!女孩吓坏了,心里充满愧疚,连连向神父道对不起。
“孩子,这不怪你,都是鸡蛋不够坚硬”,神父安慰女孩:“没关系,破了也就破了,来,喝一口咖啡压压惊吧。
”女孩不好拒绝,因为她怕苦,于是只尝了一小口,可就是这么一尝,让她品尝到了咖啡苦尽甘来的那一份浓郁的芳香。
神父把女孩拉到身边,轻抚着女孩的头发,意味深长地说:“看看咖啡豆吧,她在沸水中融化自己,在情况那么糟糕时她没有哀伤,没有抱怨,没有绝望,反而散发出浓浓的馨香。
她不仅改变了给她带来苦难的开水,使周围的情况变好了,而且以自己独特的从容感染着许许多多的人们......”
神父慈祥地对女孩说:“我的孩子,你不觉得咖啡豆是那样的特别吗?”女孩的心已飘溢着浓浓的咖啡馨香,她感激地看着神父,眼神里闪烁着是满满的希翼与淡定。
咖啡的产地
巴西
最大的咖啡生产地。
其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,可以直接煮,或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。
其他种类的巴西咖啡如里约、帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡。
哥伦比亚
产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国。
较有名的产地“麦德林”、“马尼萨雷斯”、“波哥大”、“亚美尼亚”等,所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种,味道相当浓郁,品质、价格也很稳定,煎焙过的咖啡豆,更显得大且漂亮。
从低级品至高级品都能生产,其中有些是世上少有的好货,味道香醇至令人爱不释手。
墨西哥
中美洲主要的咖啡生产国。
这里的咖啡口感舒适,迷人的芳香,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。
夏威夷
去夏威夷除了观光,别忘了夏威夷还出产咖啡豆———Kona。
口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。
它是生产在夏威夷西南海岸的Kon鄄a,这是夏威夷最传统且出名的咖啡。
印尼
苏门答腊的高级曼特宁,它独特的香浓口感,微酸性的口味,品质可说是世界第一。
另外,在爪哇生产的阿拉伯克咖啡,苦中带甘,甘中又有酸的余香,久久不散。
哥斯达黎加
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁、味道温和,但极酸,著名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出产的,这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。
安哥拉
全世界第四大咖啡工业国,但只出产少量的阿拉伯克咖啡,品质之高自不在话下。
衣索匹亚
阿拉伯克咖啡的故乡。
生长在高纬度的地方,需要很多人工悉心的照顾。
这里有著名的衣索匹亚摩卡,它有着与葡萄酒相似的酸味,香浓,且产量颇丰。
牙买加
牙买加的国宝,蓝山咖啡在各方面都堪称完美无瑕,就像葡萄酒一样。
生长在海拔2000米以上的地方,结合精华烘培技术研制而成,实属咖啡中之极品。
肯亚
肯亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆,咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华,味微酸,有浓稠的香味,很受欧洲人的喜爱。
也门
摩卡咖啡想必大家都已非常熟悉。
也门的摩卡咖啡曾经风糜一时,在世界各地刮起一阵摩卡旋风。
酸醇香,带润滑的中酸至强酸,甘性特性。
秘鲁
后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐打开知名度,进军世界。
多种植在高海拔的地区,有规划的种植使得产量大大的提升,口感香醇,酸度恰如其分。
瓜地马拉
瓜地马拉的中央地区种植着世界知名、风味绝佳的好咖啡。
这里的咖啡豆多带有炭烧味、可可香,唯其酸度稍强。