各种粉的区别
教你区别各种粉-包括生粉、淀粉、玉米粉等
教你区别各种粉，包括生粉、淀粉、玉米粉等！PS:还有各种粉的用法，有机会我给补上粉对健康的影响！一、淀粉类1、玉米淀粉Corn Starch又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。
包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。
而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。
玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。
另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
2、太白粉Potato Starch即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。
但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。
加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。
此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。
3、番薯粉Sweet Potato Starch打岔一下，番薯，武汉话叫“苕”，大冬天的，最惬意的就是吃街头的“炕苕”，哈哈，各个地方叫法不同，我知道的有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯（potato）、木薯（cassava）并称为世界三大薯类。
也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。
高筋小麦粉与中筋小麦粉的异同比较
高筋小麦粉与中筋小麦粉的异同比较在面食制作中，小麦粉是不可或缺的原材料。
而在市场上，我们常常会听到高筋小麦粉和中筋小麦粉这两种名称。
那么，高筋小麦粉和中筋小麦粉之间有何异同呢？本文将对它们的特点、用途以及适宜的食品加工方面进行比较。
首先，我们来了解一下高筋小麦粉和中筋小麦粉的定义。
高筋小麦粉是由蛋白质含量较高的硬质小麦制成，它的筋度相对较高。
而中筋小麦粉则是由蛋白质含量较低的软质小麦制成，筋度相对较低。
在面点制作中，高筋小麦粉和中筋小麦粉具有以下特点。
首先是筋度特点。
高筋小麦粉的弹性和延展性较好，筋度更高，所以在制作面点时容易产生韧性和弹性，制作的面食更有咬劲和弹性，很适合制作需要韧性的面食，如：面条、馒头等。
而中筋小麦粉的筋度稍低，制作出来的面食相对柔软，适合制作馅料多的包子、饺子等。
其次是面团的酥脆程度。
高筋小麦粉制作的面点更具酥脆感，面包会有较多的气孔，口感更为松脆。
而中筋小麦粉制作的面点相对较软，吃起来更加绵软。
此外，高筋小麦粉和中筋小麦粉在食品加工方面也有一些差异。
首先是面团的发酵时间。
由于高筋小麦粉的筋度更高，所以发酵时间相对较长。
面团需要较长时间的揉捏和发酵，以达到较好的面筋形成效果。
而中筋小麦粉的发酵时间相对较短，面团相对更容易揉捏和发酵。
其次是适用食品的不同。
高筋小麦粉相对适合制作需要柔韧和咬劲的面食，如：面条、馒头、油条等。
而中筋小麦粉适合制作需要柔软口感的包子、馅饼等。
此外，高筋小麦粉和中筋小麦粉还有一些共同点。
它们都是小麦经过磨碎后制成的粉末。
它们都含有淀粉、蛋白质、维生素B等营养成分，对人体健康有益。
它们都可以用于面点的制作，都能为面食提供韧性和筋度。
但是，在使用上有一些区别。
高筋小麦粉在制作面点时需要较长时间的揉捏和发酵，以达到较好的面筋形成效果。
而中筋小麦粉的揉捏和发酵时间相对较短。
因此，在选择小麦粉时，需要根据所要制作的面点特点来选择。
综上所述，高筋小麦粉和中筋小麦粉在面点制作中有一些明显的异同。
多用途小麦粉和面粉的区别
多用途小麦粉和面粉的区别多用途小麦粉和面粉都是制作面食的常用原料，它们的主要区别在于磨碎程度和用途。
下面我将详细介绍这两种粉的区别。
1. 磨碎程度多用途小麦粉（All Purpose Flour）是通过轧制和磨碎普通小麦制成的。
它的面筋含量较高，一般在11-12%左右。
面筋是面粉中的一种天然蛋白质，它赋予面团弹性和韧性，使其能够发酵和膨胀。
多用途小麦粉的磨碎程度较细，颜色较白。
面粉是一种更为精细的小麦粉，通常比多用途小麦粉更细腻。
面粉的磨碎程度更高，面筋含量相对较低，大约在8-11%之间。
面粉常用于制作蛋糕、糕点等需要柔软口感的食品，因为它的粉质更软、更顺滑。
2. 用途由于多用途小麦粉和面粉的磨碎程度和面筋含量不同，它们主要用于不同类型的面食制作。
多用途小麦粉是一种非常通用的面粉，广泛应用于各种烘焙食品中，如面包、披萨、意面、饼干等。
由于它的面筋含量较高，多用途小麦粉可以制作出较好的面团弹性和韧性，适合发酵和膨胀。
同时，它的磨碎程度细，可以使烘焙制品的口感更加细腻。
多用途小麦粉还可以用来做糊状食品，如奶油酱、白酱等。
面粉主要用于制作需要柔软口感的糕点和蛋糕。
由于面粉的面筋含量较低，制作出的面团相对更软，能够得到更蓬松细腻的口感。
面粉还因为其粉质柔软，有一定吸水性，适合制作面糊和浆果派等甜点。
3. 烘焙技巧多用途小麦粉和面粉在烘焙时的使用方法也有所不同。
在制作面包等需要发酵的食品时，多用途小麦粉是首选。
它的高面筋含量能够提供足够的弹性和韧性，面团容易发酵膨胀并保持形状。
同时，多用途小麦粉制作出的面包也相对更加有咬劲。
而制作蛋糕、糕点等需要蓬松口感的食品时，面粉更为合适。
由于面粉的面筋含量较低，制作出的糕点更加松软蓬松。
此外，面粉的粉质柔软，更易于混合和均匀分散液体成分，制作出的糕点更加细腻。
总结起来，多用途小麦粉和面粉在磨碎程度、面筋含量和用途上存在一些差异。
多用途小麦粉适合制作需要发酵的面食，面粉则适用于制作需要柔软蓬松口感的糕点和蛋糕。
中筋粉和低筋粉的区别
中筋粉和低筋粉的区别在制作各种面食的时候，我们难免要用到各种各样的面粉。
而面粉的种类是有很多种的，低筋粉、中筋粉以及高筋粉，就是人们比较常听到的三种概念。
而这三种面粉的特性不同，因此也被用于制作不同的食物。
那么，中筋粉与低筋粉之间的区别有哪些呢？以下将做详细介绍！一、面粉筋不筋道，蛋白质决定的面粉是小麦除掉麸皮后生产出来的。
面粉的主要成分是淀粉，而蛋白质的含量与构成，决定着面粉是不是筋道。
蛋白质几乎分布在小麦中除麸皮以外的各个部位。
虽然都称为「蛋白质」，但是却有不同的种类，包括麦胶蛋白（也叫麦醇溶蛋白）、麦谷蛋白、清蛋白、球蛋白等。
其中，麦胶蛋白、麦谷蛋白含量最高，占小麦粒中总蛋白质量的70%~80%。
麦胶蛋白有一定的弹性，麦谷蛋白有一定的粘性，两种蛋白合起来就是大家熟悉的Q弹有嚼劲的「面筋」。
面粉的高、中、低筋，就是看蛋白质总量与面筋蛋白含量，含量越高，面粉越「筋道」，且延展性和弹性都较高。
二、三种面粉，分工不同1、高筋面粉，又叫强筋面粉。
其蛋白质含量最高，总蛋白质含量≥12.2%，湿面筋值在30%以上（湿面筋值是反应面筋含量的数据之一）。
特点是筋道，且延展性好和弹性高。
高筋面粉适合做：面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。
2、低筋面粉，又叫弱筋面粉。
其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。
特点是筋度低、延展性和弹性都弱。
低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
市面上的普通粉基本就属于低筋粉。
3、中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。
其蛋白质含量在10%~12.2%之间。
市面上的标准粉就属于这类面粉。
中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。
三、动手体验，三种面粉手感不一样高筋面粉：颜色较深，质地松散光滑。
玉米粉,红薯粉,淀粉的区别
玉米粉、红薯粉与淀粉的区别在我们的日常生活中，玉米粉、红薯粉和淀粉是常见的食品材料。
虽然它们都属于粉状食材，但在质地、制作方法以及用途等方面有着明显的区别。
现在让我们来了解一下玉米粉、红薯粉和淀粉的区别。
1. 玉米粉玉米粉是由玉米经过研磨加工而成的粉状物。
它具有以下特点： - 原料：主要由玉米颗粒制成，经过研磨而成。
- 营养价值：玉米粉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时也含有丰富的维生素和矿物质。
- 质地：细腻，颗粒较细。
- 用途：玉米粉是制作玉米面食和玉米制品的重要原料，如玉米饼、玉米粥等。
- 特殊用途：玉米粉还可以用作厨房中的增稠剂和混合物的成分。
2. 红薯粉红薯粉，也称为薯粉或土豆粉，是由红薯经过加工制成的粉状物。
它具有以下特点： - 原料：主要由红薯制成，经过加工后制成粉状。
- 营养价值：红薯粉富含膳食纤维和抗氧化物质，同时也含有丰富的碳水化合物和维生素。
- 质地：较细腻，颗粒相对较粗。
- 用途：红薯粉常用于制作各种面食或糕点，如红薯粉饼、红薯粉丝等。
它也常用于制作红薯粉丝汤和红薯粉丝糖水等传统食品。
3. 淀粉淀粉是由植物的细胞中提取出来的一种多糖类物质。
它具有以下特点：- 原料：淀粉可以从多种植物中提取，如玉米、马铃薯等。
- 营养价值：淀粉是碳水化合物的一种，提供能量。
它不含蛋白质和脂肪，但可以提供少量的膳食纤维。
- 质地：粉状，颗粒较粗。
- 用途：淀粉在食品行业中是一种常见的食品添加剂。
它可以用作增稠剂、稳定剂、胶凝剂和乳化剂等。
淀粉也是制作糕点、面条以及炸制食品的常见原料。
除此之外，淀粉还可以用于工业领域，如纸浆制造、纺织品加工和医药工业中。
综上所述，玉米粉、红薯粉和淀粉在原料、营养价值、质地以及用途等方面都存在明显的区别。
了解这些区别能够更好地选择和使用它们，使我们的烹饪更加丰富多样。
无论是制作面食、糕点还是使用增稠剂，根据所需的特点和风味，我们可以选择适合的材料。
(完整版)面粉的种类及区别
面粉的种类及区别（标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋、中筋、低筋、特一、特二等）按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白质含量多少来分类1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。
蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。
最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。
高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。
蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。
英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。
低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。
蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。
美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。
中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
馒头粉也是要发酵。
只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。
----------------------------一般就有自发粉、饺子粉和普通面粉自发粉是做包子、馒头等发面东西时用的，用温水和面，醒1、2个小时，它自己发起来了；饺子粉韧劲足，包饺子不容易破；普通面粉就是咱以前用的面粉，发面是放面肥，包饺子一般用鸡蛋和面，一样不破。
-------------------------------标准粉标准粉：biāo zhǔn fěn 指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。
介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。
富强粉富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。
1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。
葛根粉,藕粉,红薯粉,淀粉的区别
葛根粉，藕粉，红薯粉和淀粉都是常见的食用粉类，它们在食品加工和烹饪中起着重要的作用。
虽然它们看起来相似，但每种粉有其独特的特点和用途。
下面将详细介绍这些粉的区别。
1.葛根粉：葛根粉是以葛根为原料制成的粉状食品。
它富含葛根中的蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。
葛根粉具有清热解毒、抗菌消炎、补充营养等作用。
在中国传统医学中，葛根被用作药材，葛根粉也有一定保健功效。
葛根粉可以作为食品配料用于制作汤、粥、面条等，也可以作为茶饮料的添加剂。
2.藕粉：藕粉是以藕为原料制成的粉状食品。
藕富含膳食纤维和维生素，具有健胃、润肠、降脂等功效。
藕粉是一种低热量、低脂肪的食品，适合需要控制体重或减肥的人食用。
藕粉的口感细腻，可以用来制作糕点、面包、粥等，增加食品的口感和营养价值。
3.红薯粉：红薯粉是以红薯为原料制成的粉状食品。
红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血糖、补充能量的作用。
红薯粉是一种天然的食品，不含任何添加剂和化学成分。
它可以用来制作沙拉、面条、粥等食品，不仅口感好，而且有助于消化和吸收。
4.淀粉：淀粉是一种碳水化合物，由多个葡萄糖分子组成。
它广泛存在于植物中，是植物的主要能源储存物。
淀粉在食品加工中常用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。
它可以使食品具有较好的口感和质地，并延长食品的保鲜期。
淀粉还是一种高热量的食品成分，过量摄入可能导致体重增加。
综上所述，葛根粉、藕粉、红薯粉和淀粉在原料和功能上有所不同。
葛根粉和藕粉具有保健功效，适合作为食材使用。
红薯粉富含营养，适用于制作各种食品。
淀粉作为一种常见的食品添加剂，主要用于增加食品的稠度和质地。
在选择食品时，根据自己的需求和口味偏好，选择合适的粉类食品，以获得更好的食用体验和营养摄入。
教你区别各种粉包括生粉、淀粉、玉米粉等
教你区别各种粉，包括生粉、淀粉、玉米粉等！PS:还有各种粉的用法，有机会我给补上粉对健康的影响！一、淀粉类1、玉米淀粉Corn Starch又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。
包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。
而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。
玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。
另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
2、太白粉Potato Starch即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。
但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。
加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。
此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。
3、番薯粉Sweet Potato Starch打岔一下，番薯，武汉话叫“苕”，大冬天的，最惬意的就是吃街头的“炕苕”，哈哈，各个地方叫法不同，我知道的有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯（potato）、木薯（cassava）并称为世界三大薯类。
面粉的种类和区别
面粉的种类和区别面粉是由谷物磨碎后得到的粉状物质，是人们生活中常见的食品原料。
不同的谷物和加工方法会产生不同种类的面粉，它们在用途、口感和营养价值等方面也有所不同。
在本文中，我们将主要讨论小麦面粉、玉米面粉、大米粉、燕麦面粉和杂粮面粉这五种常见的面粉种类及其区别。
1.小麦面粉小麦面粉是最常见的面粉种类，也是制作面包、面点和面食的主要原料之一、一般来说，小麦面粉分为高筋面粉和低筋面粉两种。
高筋面粉中的面筋含量较高，适合用于制作发酵面食，如面包、馒头等，能够使面团具有较好的延展性和筋性。
低筋面粉中的面筋含量较低，适合用于制作糕点、面点等，能够使制品更加松软蓬松。
2.玉米面粉玉米面粉是由玉米磨成的粉状物质，是制作玉米面食和玉米制品的主要原料之一、玉米面粉具有黄色或白色的颜色，常用于制作玉米饼、玉米粥、玉米面包等。
相比于小麦面粉，玉米面粉不含面筋，所以黏性较弱，需要在配方中加入其他食材来增加粘性和柔软度。
3.大米粉大米粉是由大米磨碎而成的细粉状物质，被广泛用于亚洲国家的食品中。
大米粉的颗粒细腻，无杂质，适合用来制作米粉、汤圆、糕点等。
大米粉也是一种无麸质的面粉，所以对于一些对麸质敏感或过敏的人来说，大米粉是一种很好的替代品。
4.燕麦面粉燕麦面粉是由燕麦加工成的细粉状物质，是一种健康而营养丰富的面粉。
燕麦面粉具有特殊的口感和香味，常用于制作燕麦饼干、燕麦粥、燕麦面包等。
燕麦面粉富含膳食纤维、蛋白质和维生素，有助于调节血糖、促进消化和增加饱腹感。
5.杂粮面粉杂粮面粉是由多种谷物混合磨碎而成的面粉，例如玉米、高粱、米糠等。
杂粮面粉富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，是一种更加营养丰富的面粉。
杂粮面粉具有独特的口感和香味，常用于制作杂粮面包、杂粮粥等。
由于不同杂粮组合的比例不同，杂粮面粉的口感和营养成分也会有所差异。
综上所述，不同种类的面粉有着不同的原料和特性，适用于不同类型的食品制作。
选择合适的面粉种类可以根据个人偏好、食品类型和营养需求来决定。
芡粉淀粉面粉区别
芡粉、淀粉和面粉的区别食物中常用到的芡粉、淀粉和面粉，虽然看起来很相似，但实际上它们的使用和特性有着明显的区别。
在烹饪和烘焙中，正确使用这些材料非常重要，因此了解它们之间的差异至关重要。
本文将深入探讨芡粉、淀粉和面粉之间的区别。
芡粉芡粉是一种常用的食用品，特别在中式烹饪中被广泛使用。
它是从葛根类植物的根茎中提取得来的。
芡粉呈白色粉末状，具有很高的黏性。
它的主要作用是作为增稠剂，用于调味料和酱汁的制备。
芡粉在烹饪过程中能够快速增稠，使得烹饪的菜肴更加浓稠。
此外，芡粉还能起到润滑作用，确保食物保持湿润。
淀粉淀粉是一种多糖类化合物，广泛存在于植物中，如小麦、玉米、马铃薯等。
淀粉具有很高的碳水化合物含量，是许多主食和食品加工的重要成分。
淀粉的主要作用是增加食物的口感和质地。
在烘焙中，淀粉能够吸收水分，并形成黏性。
这就是为什么在面团制作中，加入适量的淀粉能够增加面团的弹性和延展性。
此外，淀粉还能作为食物中锁定水分的重要成分，保持食物的湿润度。
面粉面粉是从谷物类如小麦、玉米、大米等经过磨碎得到的粉末。
面粉是烘焙过程中不可或缺的成分，用于制作面包、蛋糕和饼干等食物。
面粉的重要特性是含有一种叫做谷蛋白的结构蛋白质。
谷蛋白是面粉中负责形成面筋结构的主要成分。
面筋结构形成后，能够使面团变得黏性和有弹性。
因此，面粉在面包烘焙中起到了增加食物松软度的作用。
区别总结•属性：芡粉是由植物根茎提取的粉末，淀粉是一种多糖类化合物，面粉是从谷物磨碎得到的粉末。
•功能：芡粉主要用作增稠剂和润滑剂，淀粉用作增加食物质感和口感，面粉用作形成面筋结构，增加食物松软度。
•特性：芡粉具有高黏性，淀粉具有吸水性和黏性，面粉具有形成面筋结构的特性。
•来源：芡粉主要来自葛根类植物，淀粉来自植物的各种部分，面粉来自谷物。
•用途：芡粉用于烹饪中的调味料和酱汁制备，淀粉用于增加食物口感和质地，面粉用于制作面点、面包和饼干等烘焙食品。
尽管芡粉、淀粉和面粉在外观上很相似，但它们在烹饪和烘焙中有不同的作用和特性。
小麦粉和面粉的区别
小麦粉和面粉的区别
1、成分不同：小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分；面粉就是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物。
2、属性不同：小麦粉属于粗粮；而面粉属于细粮。
3、外观不同：小麦粉因为有外皮，摸起来有颗粒感，粉质比较暗沉；面粉细腻光滑，光泽更亮一些。
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。
是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。
以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。
不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
各种面粉的区别及用途
各种面粉的区别及用途面粉是广义上指用于做烘焙食物的粉状物质，它属于炊谷类，也含有较多的营养物质和维生素。
根据特性不同，面粉可分为多种，常用类型如下：小麦面粉：小麦是制作面粉的主要原料。
由其可知，小麦面粉是由小麦研磨而来的，可用来做披萨面皮、甜点、饼干、蛋糕、面包等烘焙食品。
高筋面粉：高筋面粉又称普通面粉、中筋面粉或面粉，也是小麦为原料。
具有粉质细腻、发酵效果好、口感香滑的特性。
使用此类面粉制作的烘焙食品主体发面运得快，收到的蛋糕蛋糕比较松软，外形呈厚薄合理的独特口感。
低筋面粉：比较硬，因添加大量的淀粉和水，质地比较脆硬。
它具有一定的弹性，可以是温室烤出来酥脆的硬质，且味道醇厚、糯米香浓郁，非常适合凉粉及糕点。
糯米面粉：糯米面粉是以打磨熟糯米的粉末作为原料制成的，具有特殊的甜香口感和色泽特殊的特点，可做出多种糕点、面点和各类小食。
由于它的弹性好，因而多用于做制蛋糕皮，以达到蛋糕摹件精致的目的。
海苔面粉：海苔面粉是以淡腌海苔作为原料，经过榨取汁液、漂洗去腥、烘干脱水、细磨等多次工序而制成，含有特殊的海苔香味。
主要用于做一些湿性甜点，如海苔糕点、凉粉、卷等，也可以制作混合食品。
木薯粉：木薯粉含大量蛋白质和淀粉，可研磨成不同粒度的木薯粉，多用于做烘焙甜点，如蛋糕、甜饼、月饼、芋香条等。
大麦粉：大麦含有高蛋白质、大量的维生素及矿物质，可磨成粉末。
大麦粉有冷热两用的特点，多用于制作面食、糕点等烘焙食品，它具有芳香、清甜、软硬适度的特点。
中筋面粉：以小麦粉为原料，由榨粉和研磨系列得到，含麦芽、麦胚及谷皮质脂肪。
味道香醇、多用于做蛋糕、糕点以及烤烤饼等烘焙食品。
木瓜糊面粉：以木瓜熬煮成汁后，把汁定型，烘干而成的木瓜糊粉。
由于其特殊的甜香口感，可以用于搭配水果蛋糕、椰子魔法蛋糕等制作烘焙类食品，特别适合烘烤一些乳脂绵细口感的小点心。
面粉种类繁多，就其特性及食用用途不同，上述各种面粉都有其特殊用途和特别优势，可适合做烘焙食物制作。
面粉的种类及区别（标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋中筋低筋特一特二等）
⾯粉的种类及区别（标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺⼦粉、⾼筋中筋低筋特⼀特⼆等）⾯粉的种类及区别（标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺⼦粉、⾼筋中筋低筋特⼀特⼆等）按性能和⽤途分为：专⽤⾯粉（如⾯包粉、饺⼦粉、饼⼲粉等）、通⽤⾯粉（如标准粉、富强粉）、营养强化⾯粉（如增钙⾯粉、富铁⾯粉、“7＋1”营养强化⾯粉等）。
按精度分为：特制⼀等⾯粉、特制⼆等⾯粉、标准⾯粉、普通⾯粉等。
⾯粉按蛋⽩质含量多少来分类1.⾼筋⾯粉⾼筋⾯粉⼜称强筋⾯粉，其蛋⽩质和⾯筋含量⾼。
蛋⽩质含量为12%----15%，湿⾯筋值在35%以上。
最好的⾼筋⾯粉是加拿⼤产的春⼩麦⾯粉。
⾼筋⾯粉适宜做⾯包、起酥点⼼、泡夫点⼼等。
2.低筋⾯粉低筋⾯粉⼜称弱筋⾯粉，其蛋⽩质和⾯筋含量低。
蛋⽩质含量为7%----9%，湿⾯筋值在25%以下。
英国、法国和德国的弱⼒⾯粉均属于这⼀类。
低筋⾯粉适宜制作蛋糕、甜酥点⼼、饼⼲等。
3.中筋⾯粉中筋⾯粉是介于⾼筋⾯粉与低筋⾯粉之间的⼀类⾯粉。
蛋⽩质含量为9%----11%，湿⾯筋值为25%----35%。
美国、澳⼤利亚产的冬⼩麦粉和我国的标准粉等普通⾯粉都属于这类⾯粉。
中筋⾯粉⽤于制作重型⽔果蛋糕、⾁馅饼等。
馒头粉也是要发酵。
只不过是蒸出的馒头要⽐普通⾯粉好吃很多。
----------------------------⼀般就有⾃发粉、饺⼦粉和普通⾯粉⾃发粉是做包⼦、馒头等发⾯东西时⽤的，⽤温⽔和⾯，醒1、2个⼩时，它⾃⼰发起来了；饺⼦粉纫劲⾜，包饺⼦不容易破；普通⾯粉就是咱以前⽤的⾯粉，发⾯是放⾯肥，包饺⼦⼀般⽤鸡蛋和⾯，⼀样不破。
-------------------------------标准粉标准粉： biāo zhǔn fěn 指⼀百⽄麦⼦磨出⼋⼗五⽄⽩⾯的⾯粉。
介于⾼筋粉和低筋粉之间的⾯粉，也叫中筋粉，通常⽤来做饺⼦，包⼦，馒头之类的⾷物，⾷物松软但有带⼀点嚼劲。
富强粉富强粉是指⼀种⽐较精细、⾯筋含量⾼、杂质少、较⽩类似于精粉的⾼筋⾯粉。
各种粉(粉底、粉饼、散粉、蜜粉)的区别与用法
各种粉(粉底、粉饼、散粉、蜜粉)的区别与用法首先,说一点点题外的话。
植村秀先生说过:化妆应始于清洁,结束于清洁。
——所以MM们如果开始化妆,首先应将皮肤的清洁工作做到位,否则毛孔内有污垢就会导致不贴妆、脱妆等一系列的麻烦,直接影响到粉妆的效果;而对于妆后的清洁,更是不能马虎,对含有润色及防水成分的DD,一定要做到一丝不苟的卸妆,不然的话,毛孔粗大、肤色暗沉、色斑、肤色不均,发痘等现象都会随之而来,而且是非常明显的,绝对不是夸张,所以开始化妆的MM一定要在购买彩妆的同时,买好适合自己的卸妆产品。
OK,开始我们的正题。
化妆的大致步骤是:清洁--化妆水--乳液--隔离霜/粉底/粉饼--遮瑕膏--散粉/蜜粉根据自身情况的不同,步骤也是不同的,下面是比较详细的介绍。
清洁--化妆水--乳液这是每一个化妆的MM必须做好的妆前工作,不论是干性还是油性。
尤其是油性皮肤的MM,经常会省掉乳液,这是非常不正确的。
因为化妆水虽然也可以起到补水的作用,但是乳液是用来锁水的,而且可以保护皮肤,隔离粉妆对皮肤的部分伤害。
粉底遮盖力中等,有些MM会用隔离霜来代替,这是一样的,只不过一般的隔离霜会比较薄,适合皮肤没有瑕疵的MM。
如果有些MM用的不是防晒粉底,建议在粉底之前使用防晒霜或防晒隔离霜。
粉底又分为粉底液和粉底膏,通常油性皮肤的MM应选择粉底液,干性皮肤的MM应选择粉底霜/膏,而其中粉底膏的遮盖力又比粉底液稍微要明显一点点。
粉底的使用,可以用手指或海绵,我个人是用手指的,对新手来说用海绵会比较保险一些,涂出来的效果自然一些。
粉饼遮盖力中上,分为干用和干湿两用这两种。
干湿两用的粉饼使用范围要广一些,干用即用在粉底之后,增加粉妆的遮盖力,还可以出门补妆时使用;湿用可以代替粉底(方法:把海绵浸湿,挤去一半的水分,然后沾着粉均匀涂抹或按压到脸部)。
粉饼较粉底的优点在于:遮盖力更强,更不易脱妆,随身携带方便补妆。
遮瑕膏遮盖力最强,只需轻点在需要遮盖的地方,例如色斑、青春痘、黑眼圈等。
淀粉和面粉和红薯粉的区别
淀粉和面粉和红薯粉的区别淀粉、面粉和红薯粉都是常见的食品原料，它们在烹饪和烘焙过程中起着重要的作用。
尽管它们看起来很相似，但实际上它们有一些显著的区别。
本文将详细探讨淀粉、面粉和红薯粉在原料、制作过程和用途方面的区别。
淀粉淀粉是一种来源于植物的碳水化合物。
它常见于谷物、根茎和豆类植物中。
淀粉经过加工后呈现为粉状，可用于烹饪、制作糕点和增稠食品等。
淀粉有两种常见的形式：生淀粉和熟淀粉。
生淀粉在加热后会逐渐吸水胀大，并释放出黏稠的特性。
因此，生淀粉常用于食品的增稠和调味。
另一方面，熟淀粉是经过加热处理的淀粉，使其失去了生淀粉的黏稠特性。
它更容易溶解于冷水中，可以用于制作凉拌菜、沙拉酱和调味汁等。
淀粉在烹饪中的主要用途是增稠食品，例如汤、酱料和奶油等。
它可以帮助增加食物的粘度和浓稠度，提升口感和质感。
面粉面粉是由谷类，如小麦、玉米或大米等磨碎、粉碎后得到的粉末。
面粉是烹饪和烘焙中最常用的食品原料之一。
它具有丰富的淀粉、蛋白质和纤维素等营养成分。
面粉通常分为普通面粉和高筋面粉两种类型。
普通面粉中的蛋白质含量较低，适用于制作面条、面点和蛋糕等。
而高筋面粉中的蛋白质含量较高，具有较好的筋性和延展性，适用于制作发酵面包和披萨等需要较高筋力的食品。
面粉在烹饪和烘焙中有多种用途。
它可以作为面团的主要成分，提供结构和黏性。
在烘焙过程中，面粉的淀粉含量会逐渐变为糖类，增加面团的甜度和颜色。
同时，面粉也可以用作浆料、裹粉和炸粉等。
红薯粉红薯粉是由红薯制作而成的粉末，属于特殊的谷类食品原料。
红薯是一种富含淀粉和纤维素的植物，其制作出的粉末具有浅黄色和丝滑细腻的特点。
红薯粉在烹饪中被广泛用于制作各种食品，尤其在亚洲烹饪中使用较为频繁。
红薯粉可制作成粉丝、豆腐等食品。
与淀粉和面粉相比，红薯粉在烹饪过程中更容易吸收调料的味道，并具有一定的营养价值。
总结淀粉、面粉和红薯粉在原料来源、制作过程和用途方面都存在一些区别。
淀粉主要用作食品的增稠剂，面粉作为面团的主要成分提供结构和黏性，红薯粉则在亚洲烹饪中广泛使用。
生粉淀粉红薯粉的区别
生粉、淀粉、红薯粉的区别在日常的烹饪中，我们经常会用到各种类型的粉料，例如生粉、淀粉、红薯粉等。
虽然它们在外观上非常相似，但实际上它们的原料、特性和用途却有所区别。
本文将详细介绍生粉、淀粉和红薯粉的区别。
生粉生粉又称为生粉淀粉，是由淀粉为原料经过一系列工序制成的细粉状物。
常见的生粉有玉米生粉、土豆生粉等。
生粉具有以下特点：•高黏性：在烹饪过程中，生粉的黏性十分高，一般用来增加菜肴的厚度和粘稠度。
•适合炒菜：生粉在烹饪过程中能很好地保持菜肴的鲜嫩口感，使菜肴更加美观可口。
•不适宜炖煮：由于生粉的黏性较高，长时间的炖煮会导致菜肴过于粘稠，影响口感。
•容易糊化：生粉加热后容易糊化，所以需要掌握好加热时间和火候。
淀粉淀粉是一种多糖类化合物，也是一种常见的食品原料。
淀粉主要从谷物、根茎和豆类中提取，其中最常见的是玉米淀粉和土豆淀粉。
淀粉的特点如下：•无色无味：淀粉本身无色无味，不会对菜肴的味道产生影响。
•清淡易吸收：淀粉在烹饪过程中容易被吸收，不会影响菜肴的口味，适合用来制作清淡的菜肴。
•增稠效果明显：淀粉在加热过程中会发生凝胶反应，使菜肴变得浓稠。
•适合炖煮：淀粉具有良好的耐高温性，适合用于炖煮和蒸煮等长时间的烹饪方式。
红薯粉红薯粉是由红薯为原料制成的食品粉末。
红薯粉具有以下特点：•天然健康：红薯粉是由纯天然的红薯制成，不含任何人工添加剂和防腐剂，对健康无害。
•富含营养：红薯粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于调节血糖、促进消化和增强免疫力。
•适合制作甜点：红薯粉具有独特的香甜味道，适合用来制作芋泥、馒头等甜点，给食物带来独特的口感。
•不适宜高温烹饪：红薯粉容易糊化，不适合在高温下加热，否则会影响口感。
总结综上所述，生粉、淀粉和红薯粉在原料、特性和用途上有所区别。
•生粉适合炒菜，能增加菜肴的厚度和粘稠度，但不适宜炖煮。
•淀粉具有清淡易吸收的特点，适合制作清淡的菜肴，且耐高温适合炖煮。
•红薯粉天然健康，富含营养，适合制作甜点，但不适宜在高温下加热。
同样是面粉，“全麦粉”和“荞麦粉”区别大，搞懂再买不吃亏
同样是面粉，“全麦粉”和“荞麦粉”区别大，搞懂再买不吃亏面粉在我们日常食物排行榜中，可以说是吃得最多的一种，尤其是在北方，蒸馒头，包子，面条，各种家常饼，饺子，以及各种面包等等，都是以面粉为原料制成的面食。
所以很多家庭对于面粉的需求量是比较大的。
而现在市面上琳琅满目的各种名称的面粉，说句实话，很多人一看到就会头疼，虽然很多人经常吃面粉，但是要说对面粉有多深的了解，还真不是。
就像我们今天要说的，全麦面粉和荞麦面粉，两种都是面粉中的“王者”，因为这两种面粉可以说是面粉中营养价值最高的面粉了，但是很多人容易将两个不同名称的面粉搞混。
所以今天咱们就说说“全麦粉”和“荞麦粉”的区别，搞懂再买不吃亏！同样是面粉，“全麦粉”和“荞麦粉”区别大区别一：原料不同两种虽然都是面粉，但是选用的原料却不同，所以在营养价值上有很大的不同。
荞麦粉：荞麦粉是用荞麦研磨而成，而我们买到的荞麦粉大多是颜色比较深的，这主要是因为荞麦中的活性成分大多存在于外壳和麸皮中，所以荞麦在研磨的时候是不会去掉外壳和麸皮的，而且荞麦是唯一作粮用的蓼科植物。
全麦粉：全麦粉是用小麦研磨而成的，但是和我们平时购买的普通小麦粉不同的是在加工工艺上，全麦粉是保留了麸皮，胚芽，胚乳的面粉，而面粉的营养价值大多存在于这几个部位中，所以荞麦粉也算是粗加工的面粉，但是却最大程度保留了面粉的营养价值，也正是因为粗加工的方式，所以全麦粉的颜色也比较深，但是没有荞麦粉颜色深，而平时我们吃到的各种高筋面粉，高精面粉，麦芯粉，富强粉等等都是属于精加工而成的面粉，所以在营养价值上远不如全麦粉。
也就是说全麦粉是小麦面粉中营养价值最高的面粉。
区别二：营养价值不同随着我们生活水平的提高，越来越多的人注重饮食健康，而现在我们吃的面粉过于精细，虽然比较好消化，但是在营养价值上却不高，并且面香味也很小。
所以建议多吃些全麦粉和荞麦粉。
荞麦粉：荞麦粉中含有丰富的蛋白质，铁，锰，锌等各种微量元素，仅仅微量元素的含量这一块，荞麦粉就比普通谷物高出10倍。
标准粉与富强粉的区别
标准粉与富强粉的区别
标准粉和富强粉是两种常见的面粉，它们在食用和烹饪中有着不同的用途和特点。
在选择面粉时，了解它们的区别对于烹饪和食用都非常重要。
下面将详细介绍标准粉和富强粉的区别。
首先，标准粉和富强粉在面粉加工过程中的原料和工艺有所不同。
标准粉通常是由普通小麦经过磨碎、筛分、漂白等加工工艺制成的，它的加工工艺相对简单，成本较低。
而富强粉则是由优质小麦精制而成，加工工艺更为复杂，因此成本相对较高。
其次，标准粉和富强粉在面粉的蛋白质含量和面筋质量上也有所不同。
富强粉的蛋白质含量一般较高，面筋质量较好，适合用来制作面包、面点等需要发酵和筋度的食品。
而标准粉的蛋白质含量和面筋质量相对较低，适合用来制作蛋糕、饼干等需要松软口感的食品。
另外，标准粉和富强粉在食用和烹饪中的用途也有所区别。
富强粉由于其较高的面筋质量，适合用来制作面食、面点、面包等需要筋度和弹性的食品，能够使制品口感更加劲道。
而标准粉则更适合用来制作蛋糕、饼干、糕点等烘焙食品，能够使制品更加松软细腻。
最后，标准粉和富强粉在保存和储存上也有所差异。
由于富强粉的面筋质量较高，保存时间相对较长，而且不易吸潮发霉。
而标准粉的保存时间相对较短，容易受潮发霉，因此在储存时需要注意防潮防霉。
综上所述，标准粉和富强粉在原料加工、蛋白质含量、面筋质量、用途和保存等方面都有所不同。
在选择使用时，需要根据具体的烹饪需求和食品口感来进行选择。
希望本文能够帮助大家更好地了解标准粉和富强粉的区别，为烹饪和食用提供参考。
糯米粉和面粉的区别
糯米粉和面粉的区别
糯米粉和面粉在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。
面粉看起来颜色较暗，较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
面粉较为粗糙，手感涩;糯米粉手感光滑，细软，面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。
糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。
面粉用冷水很容易调成面团，有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。
糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。
面粉在手中的感觉是稍有水就感到会粘手，而糯米粉不会，而且糯米粉的手感比较滑爽。
您还可以取两个适当的容器，在里面先放上冷水不用多，有50到100毫升就可以了，您在每个容器分别放上这两种粉大概各有半个鸡蛋黄的数量就行，然后都对它们搅动，搅过后都静置约3到5分钟，这时您再看这两种粉的水，混浊几乎没有沉淀的是面粉，水不太混浊而有大量沉淀的是淀粉。
糯米粉和面粉的区别其实很好区分，对于经常做饭的人
来说，摸一把看一眼就知道哪个是糯米粉，哪个是面粉要是不经常做饭也可以很容易是知道，而且有很多分辨糯米粉和面粉的办法。
还能从吃的口感上面分清糯米粉和面粉，面粉是用小麦做，糯米粉则是用糯米。
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玉米淀粉，玉米淀粉是我们比较常见的 一种，价钱相比其他淀粉也相对便宜一 些。在北方人们常说的“粉面”大多是指 玉米淀粉。玉米淀粉吸湿性强，适合肉 类的上浆，上浆后食材的效果是：柔， 滑，嫩。玉米淀粉可使食材除去异味而 且还有增香的作用，能够保持食物的本 真味道，使口感更细嫩鲜脆。适用于质 地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为 原料制作的菜肴。玉米淀粉也可以用于 勾芡。总得来说玉米淀粉还是家庭常用 性价比较高的淀粉了。
低筋面粉：
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下者。做蛋糕要用到低筋面粉。 普通蛋糕用普通市面上买的面粉（也就是中筋面粉）也可以， 但是要尽量减少搅拌，避免起筋，但比不上低筋面粉做出来 的口感比较的软香好吃的。做海绵蛋糕则一定选用低筋粉， 因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平 整。 如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 （千万不要用那种叫' 饺子粉'的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。 如果你家只有高筋面粉 ，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉 米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减 少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
高筋面粉
高筋面粉：指面粉中蛋白质含量特别高者， 一般在11.5%以上，平均可以达到13%。做面 包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关 键之一。面筋的多少决定了面包的组织是否 够细腻。面筋少，则组织粗糙，包要用高筋面粉的原因，只有高含量的 蛋白质，才能形成足够多的面筋。
03 知识小课堂
各种粉的区别
厨房里头经常会碰到高筋面 粉，中筋面粉、低筋面粉、 玉米淀粉、红薯淀粉、土豆 淀粉，你知道这些的区分和 用途吗？
所谓的筋，其实指的就是蛋白质的含量，蛋白 质含量越多，吃起来的口感就越Q越有嚼劲。
如何判断面粉的筋度呢？ 答案是：有一个最简单的办法。抓一把面粉，用手捏紧 成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。 如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
第二种：红薯淀粉，红薯淀粉可以说是 这些淀粉中品质最好的，一般都会用来 做粉条，红薯淀粉吸水能力强，适合挂 糊，挂糊后可以让食材达到酥，脆，香 的效果。一般油炸前，需要挂糊推荐用 红薯淀粉，如果家中没有，也可以适当 用玉米淀粉代替！红薯淀粉不适合用于 勾芡和上浆。
第三种：马铃薯淀粉，马铃薯淀粉也就是我 们常说的土豆淀粉，土豆淀粉的黏性足，同 时它的稳定性比较强，但吸水性差，适用于 烹饪时的勾芡，由于糊化的温度比较低，可 以降低高温引起的营养与风味的缺失，土豆 淀粉用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁 原味。土豆淀粉可以用来制作酱料，其透明 度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看。
中筋面粉
中筋面粉：即普通面粉，蛋白质含量在 8.0-10.5%。体质半松散，中筋粉多用在中 式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在 10%~12.2%之间。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋 度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。而 国内市面同样多见的特精粉、精制粉等，其实是按加工精细程度来 判断的，这种面粉实际上也相当于中筋面粉。它还可以用高筋面粉 和低筋面粉按1：1的比例混合而成。
高筋面粉适合做：面包、欧式面包，软面包、起酥点心 （如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、 筋道的面条、口感好的馒头等。
我们平时烹饪时经常会用到各种各样的配料，比如淀粉， 它一般用于勾芡、上浆、油炸等等，不过大家有没有发 现我们去超市或者菜场购买淀粉的时候，会发现淀粉的 品种很多，像常见的玉米淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等等很多种，如果不太熟悉烹饪的我们会不会被搞得晕 头转向，不知道该买哪种好？这些淀粉到底都有些什么 区别，腌肉用哪种？勾芡用哪种？要油炸时沾的是哪种 等等？下面小编向大家介绍一下家庭常用的玉米淀粉， 红薯淀粉，马铃薯淀粉，这三种淀粉的不同用法，以后 做饭时再也不怕会用错了。