第八章蛋白质饲料2
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饲料营养成分与作用---第八章养分间的相互关系
第一节 主要有机养分之间的相互关系
一、蛋白质、碳水化合物和脂肪之间的相互关系
三大有机物在动物体内可以相互转化，它们之间的转化是 通过共同的中间产物（丙酮酸、乙酰辅酶A和α-酮戊二酸） 及共同代谢枢纽（三羧酸循环）联系起来的。但它们之间 的转化是受条件限制的，脂肪、糖转变为蛋白质时，必须 有氨基来源，并且只能转变为非必需氨基酸；脂肪的甘油 部分可转变为糖；除了必需氨基酸必须由饲粮供给外，动 物体脂肪可以大量由糖转变而来。
第八章 养分间的相互关系
第一节 主要有机养分之间的相互关系 第二节 主要有机营养物质与维生素、
矿物质之间的相互关系 第三节 维生素与矿物质之间的相互关系
整理ppt
在考虑供给动物养分时，不能只孤立地考虑某种或某几种养分 的供给，且要考虑各种养分之间的相互关系。提到关系，主要有 这几种：协同、拮抗（对立）、相互转化、无关（互不影响）。
整理ppt
二、维生素之间的相互关系
维生素E有利于维生素A和胡萝卜素的吸收以及在肝脏 中的贮存。实验表明, 维生素E在肠道内可保护维生素A 和胡萝卜素免遭氧化。
近年研究认为, 对鸡而言, 在维生素E和A间存在拮抗 作用, 即饲粮中高水平维生素A可降低血浆和体脂中维 生素E的水平。
维生素E不足亦可影响体内维生素C的合成。
整理ppt
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第三节 维生素与矿物质之间的相互关系
一、维生素与矿物质的相互关系
维生素D及其激素代谢物作用于小肠粘膜细胞, 形成钙 结合蛋白质, 这种结合蛋白质可促进钙、镁、磷的吸收。 维生素D对维持动物体内的钙、磷平衡起重要作用。
在一定条件下, 维生素E可代替部分硒，但硒不能代替 维生素E。缺乏维生素E的母猪所生仔猪对补铁敏感。
一、蛋白质、碳水化合物和脂肪之间的相互关系
三大有机物在动物体内可以相互转化，它们之间的转化是 通过共同的中间产物（丙酮酸、乙酰辅酶A和α-酮戊二酸） 及共同代谢枢纽（三羧酸循环）联系起来的。但它们之间 的转化是受条件限制的，脂肪、糖转变为蛋白质时，必须 有氨基来源，并且只能转变为非必需氨基酸；脂肪的甘油 部分可转变为糖；除了必需氨基酸必须由饲粮供给外，动 物体脂肪可以大量由糖转变而来。
第八章 养分间的相互关系
第一节 主要有机养分之间的相互关系 第二节 主要有机营养物质与维生素、
矿物质之间的相互关系 第三节 维生素与矿物质之间的相互关系
整理ppt
在考虑供给动物养分时，不能只孤立地考虑某种或某几种养分 的供给，且要考虑各种养分之间的相互关系。提到关系，主要有 这几种：协同、拮抗（对立）、相互转化、无关（互不影响）。
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二、维生素之间的相互关系
维生素E有利于维生素A和胡萝卜素的吸收以及在肝脏 中的贮存。实验表明, 维生素E在肠道内可保护维生素A 和胡萝卜素免遭氧化。
近年研究认为, 对鸡而言, 在维生素E和A间存在拮抗 作用, 即饲粮中高水平维生素A可降低血浆和体脂中维 生素E的水平。
维生素E不足亦可影响体内维生素C的合成。
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第三节 维生素与矿物质之间的相互关系
一、维生素与矿物质的相互关系
维生素D及其激素代谢物作用于小肠粘膜细胞, 形成钙 结合蛋白质, 这种结合蛋白质可促进钙、镁、磷的吸收。 维生素D对维持动物体内的钙、磷平衡起重要作用。
在一定条件下, 维生素E可代替部分硒，但硒不能代替 维生素E。缺乏维生素E的母猪所生仔猪对补铁敏感。
第八章 3 植物性蛋白质饲料
饲料学理论教学课件
●牛饲料中可使用生大豆，但不宜超过精料的 50%，且
需配合胡萝卜素含量高的粗料使用，否则会降低维
生素A的利用具有较高的过瘤胃蛋
白质。
饲料学理论教学课件
●水产动物：全脂大豆中的高油脂含量减少了鱼类自 身能量的分解，这对冷水鱼很有意义。全脂大豆中 含有的亚油酸和亚麻酸，为鱼类如鲑鱼、鲤鱼、罗 非鱼等提供了所必需的多量不饱和脂肪酸。
料，可适用于任何阶段。但加热不足的大豆饼粕能
引起畜禽腹泻，发育受阻 。
因大豆饼粕中粗纤维含量较多，多糖和低聚糖类含
量较高，幼畜体内无相应消化酶，用量过多易引起
下痢。
饲料学理论教学课件
●大豆饼粕适当加热后添加蛋氨酸，即为养鸡最好的
蛋白质来源，适用任何阶段的家禽，幼雏效果更好，
其它饼粕原料不及大豆饼粕。此外，大豆饼粕含有
饲料学理论教学课件
大豆
清理
轧胚
蒸炒
饼粕入库
冷却 湿粕 蒸烘
浸提
预压浸提 饼
成品油
精炼
毛油
压榨
大豆饼（粕）生产工艺流程图
饲料学理论教学课件
（一）大豆饼粕
1、大豆饼和大豆粕
●大豆饼(soybean cake)
由于传统的压榨工艺中温度过高(一般为105-135℃)，
蛋白质和糖容易发生褐变反应．从而降低大豆饼中蛋
加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的
饲喂效果。
●在蛋鸡饲粮中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并
明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻酸和
亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量，从而提高鸡
蛋的营养价值。
饲料学理论教学课件
●在肉鸡饲粮中
以颗粒料饲喂时，添加全脂大豆与豆粕 + 豆油相比
●牛饲料中可使用生大豆，但不宜超过精料的 50%，且
需配合胡萝卜素含量高的粗料使用，否则会降低维
生素A的利用具有较高的过瘤胃蛋
白质。
饲料学理论教学课件
●水产动物：全脂大豆中的高油脂含量减少了鱼类自 身能量的分解，这对冷水鱼很有意义。全脂大豆中 含有的亚油酸和亚麻酸，为鱼类如鲑鱼、鲤鱼、罗 非鱼等提供了所必需的多量不饱和脂肪酸。
料，可适用于任何阶段。但加热不足的大豆饼粕能
引起畜禽腹泻，发育受阻 。
因大豆饼粕中粗纤维含量较多，多糖和低聚糖类含
量较高，幼畜体内无相应消化酶，用量过多易引起
下痢。
饲料学理论教学课件
●大豆饼粕适当加热后添加蛋氨酸，即为养鸡最好的
蛋白质来源，适用任何阶段的家禽，幼雏效果更好，
其它饼粕原料不及大豆饼粕。此外，大豆饼粕含有
饲料学理论教学课件
大豆
清理
轧胚
蒸炒
饼粕入库
冷却 湿粕 蒸烘
浸提
预压浸提 饼
成品油
精炼
毛油
压榨
大豆饼（粕）生产工艺流程图
饲料学理论教学课件
（一）大豆饼粕
1、大豆饼和大豆粕
●大豆饼(soybean cake)
由于传统的压榨工艺中温度过高(一般为105-135℃)，
蛋白质和糖容易发生褐变反应．从而降低大豆饼中蛋
加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的
饲喂效果。
●在蛋鸡饲粮中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并
明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻酸和
亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量，从而提高鸡
蛋的营养价值。
饲料学理论教学课件
●在肉鸡饲粮中
以颗粒料饲喂时，添加全脂大豆与豆粕 + 豆油相比
第八章蛋白质饲料2
2019/4/11
12
国产鱼粉的养分含量（%）
水分 粗蛋白 粗脂肪 粗灰分 盐分 钙 磷 总能（Mcal/Kg） 4.19±0.65 ME（Mcal/Kg） 2.78±0.63
2019/4/11
风干基础 9.9±3.3 49.6±10.5 10.3±5.3 23.4±7.0 3.7±2.8
绝干基础 13.6±12.7 55.1±6.2 11.0±5.5 26.3±7.8 4.1±3.1 4.68±1.54 2.58±0.72 4.65±0.72 3.09±0.70
鱼油 干燥、粉碎 全鱼粉
固形物
脱脂
干燥
汁
浓缩
鱼溶浆 （鱼膏）
鱼溶粉
添加吸附剂
干燥、粉碎
混合鱼溶粉
高脂鱼的加工工艺示意图
2019/4/11 6
鱼油
加热干燥
鱼体
(含脂肪低）
脱脂
干燥、粉碎
全鱼粉
低脂鱼的加工工艺示意图
2019/4/11
7
干法工艺：较落后，蒸干的时间较长，尤其在蒸干
后期的原料油脂易氧化，脱脂程度低，产品质量差。
第二节 动物性蛋白质饲料
来源：鱼类、肉类、禽类和乳产品加工业
如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等
性质：副产物
2019/4/11
1
营养特点：（相对植物性）
1．蛋白质：含量高，为40%~90%， 多数都在50%以上。 蛋白质生物学价值较高。 2 ．碳水化合物 : 含量少，不含 CF ， 消化利用率高。
2019/4/11 2
湿法工艺：先除去油脂再进行干燥，蒸煮和干燥
时间短，油脂氧化程度和含量低Байду номын сангаас蛋白质品质好。
蛋白质饲料最新课件
（3）抗营养因子—棉酚：大量棉酚进入消化道后 可刺激胃肠粘膜引起胃肠炎，进入血液后能 损害心、肝、肾等实质性器官，另外在体内 能与蛋白质和铁等结合，使体内一些功能蛋 白酶失活，与铁结合则易导致缺铁性贫血。
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
4.合理利用棉籽饼粕的途径
❖ 限量使用－最常用方法 ❖ 采取脱毒处理
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
棉籽饼粕（cotton seed cake、cotton seed meal） 1.概况 ❖ 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱
壳，再榨油后的副产品。 ❖ 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无
腺体棉两大类，前者的棉籽仁含有大量棕红 色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质， 而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几 乎不含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培 的主要是有腺体棉。
第二节 动物性蛋白质饲料
❖ 动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加 工、乳品业等加工副产品。如鱼粉、肉粉和 肉骨粉、羽毛粉等
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
营养特点：
❖ 蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平 衡。生物学价值较高。
❖ 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 ❖ 矿物元素丰富，比例适宜。 ❖ 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 ❖ 脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
2、饲用价值 ❖ 肉鸡：不宜使用 ❖ 蛋鸡、种鸡：5%-10%可改善产蛋率、受精率、孵
化率及蛋重，并减少软便发生。 ❖ 蛋鸡：10%-20%,降低肝脏脂肪含量,预防脂肪肝。 ❖ 育成鸡：5%-20%，可限制能量摄入，防止过肥。 ❖ 用于养牛效果很好，用量几乎不受限制 注意：与其他饲料合理配合，补充氨基酸、矿物质等
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
4.合理利用棉籽饼粕的途径
❖ 限量使用－最常用方法 ❖ 采取脱毒处理
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棉籽饼粕（cotton seed cake、cotton seed meal） 1.概况 ❖ 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱
壳，再榨油后的副产品。 ❖ 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无
腺体棉两大类，前者的棉籽仁含有大量棕红 色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质， 而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几 乎不含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培 的主要是有腺体棉。
第二节 动物性蛋白质饲料
❖ 动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加 工、乳品业等加工副产品。如鱼粉、肉粉和 肉骨粉、羽毛粉等
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
营养特点：
❖ 蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平 衡。生物学价值较高。
❖ 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 ❖ 矿物元素丰富，比例适宜。 ❖ 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 ❖ 脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
2、饲用价值 ❖ 肉鸡：不宜使用 ❖ 蛋鸡、种鸡：5%-10%可改善产蛋率、受精率、孵
化率及蛋重，并减少软便发生。 ❖ 蛋鸡：10%-20%,降低肝脏脂肪含量,预防脂肪肝。 ❖ 育成鸡：5%-20%，可限制能量摄入，防止过肥。 ❖ 用于养牛效果很好，用量几乎不受限制 注意：与其他饲料合理配合，补充氨基酸、矿物质等
《蛋白质饲料》优质课教案
课题：蛋白质饲料课时： 1学时课型：新授课一、教学目标：知识和能力目标：1．掌握概念：必需氨基酸、非必需氨基酸、理想蛋白质、非蛋白氮；2．掌握氨基酸的种类：必需氨基酸、非必需氨基酸；3．掌握蛋白质的营养作用；4．理解畜禽对蛋白质的消化代谢；5．理解反刍动物对氨化物的合理利用；过程与方法目标：疑：教师在内容讲授前，先给学生设疑看：学生带着教师提出的问题阅读教材思：学生在阅读教材的基础上，通过自己的思考总结问题答案知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标情感态度与价值观：通过学习本节知识，学生能正确理解蛋白质的营养作用及代谢过程，学会在反刍家畜饲养中合理使用氨化物饲料，在社会实践中能发挥一技之长，达到学有所用的目的。
二、教学重点：1.氨基酸的种类。
2.蛋白质营养作用。
3.畜禽对蛋白质的消化代谢。
4.反刍家畜对氨化物的合理利用。
三、教学难点：1.畜禽对蛋白质的消化代谢。
2.反刍家畜对氨化物的合理利用。
四、教学过程导语：蛋白质是动物生命活动重要的营养物质，它必须经过复杂的消化过程，被分解成小分子化合物，才能被机体吸收利用，从而发挥其营养作用。
机体是如何对蛋白质进行消化代谢的？蛋白质的主要营养作用如何？（板书课题，明确教学目标）一、氨基酸及蛋白质（先结合教材内容讲解，在讲授结束后，要求学生就有关内容，分组讨论并回答下列问题：1．常见的氨基酸有几种？氨基酸分为哪几大类？其分类依据是什么？2．什么是必需氨基酸？不同家畜禽的必需氨基酸种类是否相同？3．什么是限制性氨基酸？常用畜禽饲料中限制性氨基酸有哪几种？）（一）氨基酸蛋白质的基本构成单位，20多种。
根据氨基酸是否由饲料供给，通常将其分为必要氨基酸和非必需氨基酸1．必需氨基酸：必须由饲料供应，不同家畜禽数量、种类不同2．非必需氨基酸：不必由饲料供给3．限制性氨基酸：必须由饲料供应，其缺乏时能限制其他氨基酸的利用（学生对上述问题分组回答，小组之间相互补充、点评，加深记忆）（二）蛋白质的营养作用教师先播放蛋白质营养作用，提出问题：蛋白质有哪些营养作用？然后学生阅读教材，解决问题。
蛋白质饲料2
• • • • • 7－160倍的显微镜 分级筛（20目、40目与80目） 天平 培养皿 探针、镊子、角勺等。
• 镜检步骤：
– 分样 – 显微观察
鱼粉显微图片
掺假？鉴别！
• • • • • • • 1.麸皮、花生壳粉、稻壳粉、锯末子 2.沙子 3.石粉、贝壳粉、蛋壳粉 4.羽毛粉 5.次粉 6.尿素 7.鱼粉掺鱼粉？？
关于禁止在反刍动物饲料中添加和使 用动物性饲料的通知
（六）鱼粉的品质与掺假鉴别
• 品质鉴别
– 色泽与气味
• 化学成分分析
– 常规指标：CP%、真蛋白、粗灰分、钙磷含量 （鱼粉标准）与粗纤维分析。
– 氧化酸败：脂肪氧化醛、酸、酮等物质。挥发 性盐基氮。 – 氨基酸成分分析;
• 掺假鉴别－显微镜检
– 鱼粉的显检镜检设备
单细胞生物产生的细胞蛋白质称单细胞 蛋白（single cell protein,SCP） • 微生物种类：
– 1.酵母类：酿酒酵母、产朊假丝酵母等； – 2.细菌类：假单胞菌、芽胞杆菌等； – 3.霉菌类：青霉、根霉、曲霉、白地霉等。 – 4.微型藻类：小球藻、螺旋藻等。
• 生产的原料：
– 1.工业废液：造纸液、酒精废液、玉米淀粉液等。 – 2.废渣类：酒渣、酱渣、豆渣。粉渣、药渣等。 – 3.化工产品类：石油、蜡、天然气等。
营养特点与饲用价值： CP60％以上。含有几丁质氮，约占4％， 动物不消化。蛋氨酸高2.4%－2.9％。赖氨 酸多，色氨酸含量是鱼粉1.7－2倍，但精氨 酸不足。 B族维生素多。猪鸡饲料中一般用 量为3%－5％。但注意脂肪22％易氧化酸败。 育肥猪后期用后可产生“黄猪肉”并产生 肉质异味。
第三节
单细胞蛋白质饲料
二 肉骨粉与肉粉
• 镜检步骤：
– 分样 – 显微观察
鱼粉显微图片
掺假？鉴别！
• • • • • • • 1.麸皮、花生壳粉、稻壳粉、锯末子 2.沙子 3.石粉、贝壳粉、蛋壳粉 4.羽毛粉 5.次粉 6.尿素 7.鱼粉掺鱼粉？？
关于禁止在反刍动物饲料中添加和使 用动物性饲料的通知
（六）鱼粉的品质与掺假鉴别
• 品质鉴别
– 色泽与气味
• 化学成分分析
– 常规指标：CP%、真蛋白、粗灰分、钙磷含量 （鱼粉标准）与粗纤维分析。
– 氧化酸败：脂肪氧化醛、酸、酮等物质。挥发 性盐基氮。 – 氨基酸成分分析;
• 掺假鉴别－显微镜检
– 鱼粉的显检镜检设备
单细胞生物产生的细胞蛋白质称单细胞 蛋白（single cell protein,SCP） • 微生物种类：
– 1.酵母类：酿酒酵母、产朊假丝酵母等； – 2.细菌类：假单胞菌、芽胞杆菌等； – 3.霉菌类：青霉、根霉、曲霉、白地霉等。 – 4.微型藻类：小球藻、螺旋藻等。
• 生产的原料：
– 1.工业废液：造纸液、酒精废液、玉米淀粉液等。 – 2.废渣类：酒渣、酱渣、豆渣。粉渣、药渣等。 – 3.化工产品类：石油、蜡、天然气等。
营养特点与饲用价值： CP60％以上。含有几丁质氮，约占4％， 动物不消化。蛋氨酸高2.4%－2.9％。赖氨 酸多，色氨酸含量是鱼粉1.7－2倍，但精氨 酸不足。 B族维生素多。猪鸡饲料中一般用 量为3%－5％。但注意脂肪22％易氧化酸败。 育肥猪后期用后可产生“黄猪肉”并产生 肉质异味。
第三节
单细胞蛋白质饲料
二 肉骨粉与肉粉
第八章蛋白质饲料2精品文档
含氮物中有4%为几丁质氮，其余为优质的蛋白质。 AA含量高且平衡特别是Met、Trp、Thr、 His和Ile含量高，Arg低， 很适于与其他饲料配伍。
脂肪：含量高，20%左右 能值：高，对猪的DE可达18.83MJ/Kg。
蚕蛹属于 高能高蛋白饲料
2019/10/23
35
脂肪以不饱和脂肪酸为主，能补充EFA，营养价值高。
AA不平衡 Fe： 高达2700mg/Kg，可防止动物贫血
用量：鸡 以2%为宜，猪以5%为宜。
2019/10/23
32
(四)蚕蛹
蚕蛹：是蚕茧制丝后的残留物 蚕蛹脱脂后为蚕蛹饼。
蚕蛹及蚕蛹饼的养分含量见下表：
2019/10/23
33
蚕蛹
干物质
92.3±2.7
粗蛋白
51.5±4.1
粗脂肪
26.7±5.1
具有特殊的味道，易氧化酸败，不易储存。
变质蚕蛹用量过高，会降低动物生产性能，并使畜 禽肉、蛋、奶产品产生异味，体脂变黄。
粗纤维：不含，但可能测出。 若粗纤维过高，说明蚕蛹含有过多的混杂物。
2019/10/23
36
蚕蛹:缺钙，磷丰富，利用率高。 B族维生素： 丰富 蚕蛹脱脂后，蛋白质含量更高，脂肪降低，易于
9%)、Trp、His和Thr。但Met含量偏低，Ile缺
乏。
属于高蛋白，而AA不平衡的蛋白质饲料。
2019/10/23
26
粗纤维：不含 粗灰分：低 钙磷：含量低，变异较大，但磷的利用率高。 微量元素：铁含量高达2800mg/Kg，而其他
元素含量较少。
2019/10/23
27
饲喂价值：
1)红细胞、血纤维蛋白不易消化
成品
脂肪：含量高，20%左右 能值：高，对猪的DE可达18.83MJ/Kg。
蚕蛹属于 高能高蛋白饲料
2019/10/23
35
脂肪以不饱和脂肪酸为主，能补充EFA，营养价值高。
AA不平衡 Fe： 高达2700mg/Kg，可防止动物贫血
用量：鸡 以2%为宜，猪以5%为宜。
2019/10/23
32
(四)蚕蛹
蚕蛹：是蚕茧制丝后的残留物 蚕蛹脱脂后为蚕蛹饼。
蚕蛹及蚕蛹饼的养分含量见下表：
2019/10/23
33
蚕蛹
干物质
92.3±2.7
粗蛋白
51.5±4.1
粗脂肪
26.7±5.1
具有特殊的味道，易氧化酸败，不易储存。
变质蚕蛹用量过高，会降低动物生产性能，并使畜 禽肉、蛋、奶产品产生异味，体脂变黄。
粗纤维：不含，但可能测出。 若粗纤维过高，说明蚕蛹含有过多的混杂物。
2019/10/23
36
蚕蛹:缺钙，磷丰富，利用率高。 B族维生素： 丰富 蚕蛹脱脂后，蛋白质含量更高，脂肪降低，易于
9%)、Trp、His和Thr。但Met含量偏低，Ile缺
乏。
属于高蛋白，而AA不平衡的蛋白质饲料。
2019/10/23
26
粗纤维：不含 粗灰分：低 钙磷：含量低，变异较大，但磷的利用率高。 微量元素：铁含量高达2800mg/Kg，而其他
元素含量较少。
2019/10/23
27
饲喂价值：
1)红细胞、血纤维蛋白不易消化
成品
第八章 动物性蛋白质饲料
饲料学理论教学课件
2、饲用价值及注意事项 1）属中低档动物性蛋白质饲料。 2）只能与其他优质的蛋白质饲料科学地搭配使用 3）使用时注意铬的含量。
饲料学理论教学课件
三、其他动物性蛋白质饲料
（一）蚕蛹
蚕蛹（silkworm chrysalis）是蚕丝工业副产物,分为桑蚕
蛹和柞蚕蛹。
蚕蛹经干燥粉碎后得蚕蛹粉。
饲料学理论教学课件
4、使用时应注意的问题 （1）使用前了解血粉的加工工艺 （2）用前观察了解血源的新鲜程度，防止微生物污染。 （3）限量使用血粉。 （4）与其他饲料合理搭配使用。在设计饲料配方时尽可 能与异亮氨酸含量高（如蚕蛹粉）和缬氨酸较低（如谷 实类）饲料配伍。 （5）注意保存
饲料学理论教学课件
饲料学理论教学课件
●肉骨粉本身可能带有致病菌或毒素，作为奶牛饲料原 料使用会给认得健康带来危害，国家已禁止其在奶牛 饲料中使用。
●目前由于疯牛病的原因，许多国家已禁止用反刍动物
副产物制成的肉粉去饲喂反刍动物。
饲料学理论教学课件
4、使用时注意事项：
1）控制喂量
2）贮存时防止氧化酸败
3）注意掺杂掺假
状，具有较浓烤鱼香味，略带鱼腥味。
饲料学理论教学课件
（一）鱼粉
2）物理检验
①体视显微镜鉴别
优质鱼粉在体视显微镜下明显可见鱼肌肉束、鱼骨、鱼
鳞片和鱼眼等。在显微镜下它们都有本身固有的特征，
如果在鱼粉中有和它们特征相差较远的其他颗粒或粉状 物多为掺假，可根据掺假物的显微特征进行鉴别。
饲料学理论教学课件
蚕蛹脱脂后的剩余物为蚕蛹饼（粕）
饲料学理论教学课件
饲料学理论教学课件
1、营养特性
1）粗蛋白质60%以上，必需氨基酸组成好，可与鱼粉相当，
蛋白质饲料课件(共21张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
蛋白质饲料
其他植物性蛋白质饲料
玉米蛋白粉
玉米DDGS
啤酒糟
玉米蛋白粉为玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品，粗蛋白质含量35%～60%左右，
氨基酸组成不佳，粗纤维、钙、磷较低，胡萝卜素含量较高。玉米DDGS是玉米为原料
发酵制取乙醇的副产品，蛋白质、Ｂ族维生素含量较高。啤酒糟啤酒生产的副产物， 是大麦提取可溶性碳水化合物后的残渣。粗蛋白质含量约为22%～27%，粗纤维含量较 高，矿物质、维生素含量丰富。
维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而VA、VD较缺乏。 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
蛋白质饲料
1.豆类籽实饲料
黄大豆
黑大豆
豌豆
大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，粗蛋白质含量为
32%～40%，矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量 较高。维生素B族多而维生素A、维生素D少。生大豆中存在多种抗营养因子。 豌豆风干物中粗蛋白质含量24%，粗蛋白质中含有丰富的赖氨酸，而其它必需 氨基酸含量都较低豌豆籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂，无需加热处理。
蛋白质饲料
菜籽饼粕
菜籽饼
菜籽粕
饼：块状或饼状；粕：渣状。暗红至红黑，味涩、苦。菜籽饼粕均含有较
高的粗蛋白质，约34%～38%。其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7% 左右碳水化合物为不宜消化的淀粉。矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植 酸磷，富含铁、锰、锌、硒。维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均 比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。
蛋白质饲料
【试一试】
1. 大豆饼粕粗蛋白质含量在（ ）之间，必需氨基酸含量高，组 成合理。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 2. 生豆粕含有（ ）抗营养因子，影响其饲用价值。 A. 亚硝酸盐 B. 游离棉酚 C.抗胰蛋白酶因子 D.单宁 3．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是 因为含有（ ）。 A.游离棉酚 B.棉壳 C.亚硝酸盐 D.单宁
第八章蛋白质饲料
第二节 动物性蛋白质饲料
来源：鱼类、肉类、禽类和乳产品加工业
如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等
性质：副产物
2020/5/18
1
营养特点：（相对植物性）
1．蛋白质：含量高，为40%~90%，
多数都在50%以上。 蛋白质生物学价值较高。
2．碳水化合物: 含量少，不含CF，
消化利用率高。
2020/5/18
2
粗灰分 30（22~35） 26.1（23.9~29.9） 34.5（28.7~43.4）
钙
10（8~12） 8.68（7.09~10.38） 11.82（8.77~15.55）
磷
5（3~6） 4.71（4.22~5.44） 6.19（4.59~8.16）
食盐
0.85（0.49~1.51） 0.67（0.46~0.91）
中国：产量不高，大部分进口
我国使用量高，100万t/年，需进口80万t，秘鲁
2020/5/18
4
鱼粉类型：
来源
国产鱼粉 进口鱼粉
原料部位
普通鱼粉 白鱼粉
组成
性质、色泽
褐鱼粉 混合鱼粉 鲸鱼粉
2020/5/18
全鱼粉 粗鱼粉 强化鱼粉 调整鱼粉 混合鱼粉 鱼精粉
5
加工工艺：
压榨分离
鱼油
固形物 脱脂 干燥、粉碎 全鱼粉
原料：骨、脂肪、内脏、碎肉等
不应含毛发、蹄、角、皮革、排泄物及胃 内容物。
产地：澳大利亚、美国及新西兰
肉骨粉：含磷4.4%以上 肉粉： 含磷4.4%以下
2020/5/18
17
1．营养特性
外观：新鲜肉骨粉或肉粉为淡褐色、黄色
具烤肉香及牛油或猪油味 肉骨粉的养分含量见下表：
来源：鱼类、肉类、禽类和乳产品加工业
如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等
性质：副产物
2020/5/18
1
营养特点：（相对植物性）
1．蛋白质：含量高，为40%~90%，
多数都在50%以上。 蛋白质生物学价值较高。
2．碳水化合物: 含量少，不含CF，
消化利用率高。
2020/5/18
2
粗灰分 30（22~35） 26.1（23.9~29.9） 34.5（28.7~43.4）
钙
10（8~12） 8.68（7.09~10.38） 11.82（8.77~15.55）
磷
5（3~6） 4.71（4.22~5.44） 6.19（4.59~8.16）
食盐
0.85（0.49~1.51） 0.67（0.46~0.91）
中国：产量不高，大部分进口
我国使用量高，100万t/年，需进口80万t，秘鲁
2020/5/18
4
鱼粉类型：
来源
国产鱼粉 进口鱼粉
原料部位
普通鱼粉 白鱼粉
组成
性质、色泽
褐鱼粉 混合鱼粉 鲸鱼粉
2020/5/18
全鱼粉 粗鱼粉 强化鱼粉 调整鱼粉 混合鱼粉 鱼精粉
5
加工工艺：
压榨分离
鱼油
固形物 脱脂 干燥、粉碎 全鱼粉
原料：骨、脂肪、内脏、碎肉等
不应含毛发、蹄、角、皮革、排泄物及胃 内容物。
产地：澳大利亚、美国及新西兰
肉骨粉：含磷4.4%以上 肉粉： 含磷4.4%以下
2020/5/18
17
1．营养特性
外观：新鲜肉骨粉或肉粉为淡褐色、黄色
具烤肉香及牛油或猪油味 肉骨粉的养分含量见下表：
蛋白质饲料及其开发利用
肉骨粉是由肉类加工副产品经过干燥、 破碎、筛分等工艺制成的饲料，含有 丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。
植物性蛋白质来源
大豆
大豆是最常见的植物性蛋白质来 源之一，含有丰富的蛋白质、脂 肪和矿物质，同时也是重要的植
物性蛋白饲料。
玉米蛋白粉
玉米蛋白粉是从玉米加工过程中提 取出的蛋白质，含有丰富的必需氨 基酸和矿物质，是一种优质的植物 性蛋白饲料。
化学改性
通过化学反应改变蛋白质的理化性质，如酯化、酰化等。
酶法改性
通过酶的作用改变蛋白质的理化性质，如水解、糖基化等。
蛋白质合成技术
1 2
基因工程
通过基因工程技术合成具有特定功能的蛋白质。
细胞培养
通过细胞培养技术合成蛋白质。
3
人工合成
通过化学合成方法合成具有特定序列的蛋白质。
04
蛋白质饲料的利用
向日葵粕
向日葵粕是从向日葵籽实加工过程 中提取出的蛋白质，含有丰富的必 需氨基酸和矿物质，是一种优质的 植物性蛋白饲料。
微生物性蛋白质来源
酵母
酵母是一种单细胞微生物，含有 丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维 生素等营养成分，是微生物性蛋 白质的重要来源之一。
细菌蛋白质
某些细菌可以用于生产细菌蛋白 质，这些蛋白质富含必需氨基酸 和矿物质，是一种优质的微生物 性蛋白饲料。
05
蛋白质饲料的发展前景
提高蛋白质饲料利用率
优化饲料配方
通过合理搭配不同来源的饲料原 料，提高蛋白质饲料的营养价值 和利用率。
加工工艺改进
采用先进的加工技术，如膨化、 制粒等，改善蛋白质饲料的物理 和化学性质，提高其消化率和利 用率。
饲养管理措施
采取合理的饲养管理措施，如分 阶段饲养、饲养密度控制等，以 提高蛋白质饲料的转化率和利用 率。
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（4）鱼粉的毒素问题 组胺可与赖氨酸结合形成肌胃糜烂素
症状：嗉囊肿大、肌胃糜烂、溃疡及穿孔、腹膜炎等。
研究证明，饲料中添加3mg/kg糜烂素即可产生
肌胃糜烂现象。
2020/5/8
16
（二）肉骨粉、肉粉
动物屠宰场副产品
原料：骨、脂肪、内脏、碎肉等
不应含毛发、蹄、角、皮革、排泄物及胃 内容物。
产地：澳大利亚、美国及新西兰
钙
10（8~12） 8.68（7.09~10.38） 11.82（8.77~15.55）
磷
5（3~6） 4.71（4.22~5.44） 6.19（4.59~8.16）
食盐
0.85（0.49~1.51） 0.67（0.46~0.91）
钠
0.5（0.4~0.6 ） 0.63（0.54~0.82） 0.67（0.58~0.77）
钙
磷
总能（Mcal/Kg） 4.19±0.65
ME（Mcal/Kg） 2.78±0.63
马庆祯等，1992
2020/5/8
绝干基础 13.6±12.7 55.1±6.2 11.0±5.5 26.3±7.8
4.1±3.1 4.68±1.54 2.58±0.72 4.65±0.72 3.09±0.70
13
①吕景旭，2019， ②胡少昶，2019
2020/5/8
19
（1）蛋白质：20-50%，Lys、Thr等
较高，而Trp、Tyr较低。
蛋白质来源：结缔组织，Pro、Pro-OH、Gly含量高
与鱼粉和豆粕相比：
优 质 肉 骨 粉 氨 基 酸 消 化 率 除 C-Cys 外 ， 比 鱼 粉 低 3%~8%，约为豆粕的95%， C-Cys消化率较低。
肉骨粉：含磷4.4%以上 肉粉： 含磷4.4%以下
2020/5/8
17
1．营养特性
外观：新鲜肉骨粉或肉粉为淡褐色、黄色
具烤肉香及牛油或猪油味 肉骨粉的养分含量见下表：
2020/5/8
18
肉骨粉①
猪肉骨粉②
牛肉骨粉②
水分 5（3~8 ） 5.33（2.88~7.93） 5.13（3.53~7.17）
14
2019年和2019年：掺假较少，蛋白质55% 以上的占86%，其中，蛋白质含量超过 60%的占73%，水分和砂分合格率分别为 98%和96%（尚德荣等，2019）。
2020/5/8
15
（2）盐分过高 ：有的达10％
（3）防止使用变质的鱼粉
变质影响适口性，幼龄动物出现下痢。猪、鸡、 鱼肉质变差。
高脂鱼的加工工艺示意图
6
加热干燥
鱼体
脱脂
(含脂肪低）鱼油 干燥、粉碎低脂鱼的加工工艺示意图
全鱼粉
2020/5/8
7
干法工艺：较落后，蒸干的时间较长，尤其在蒸干
后期的原料油脂易氧化，脱脂程度低，产品质量差。
湿法工艺：先除去油脂再进行干燥，蒸煮和干燥 时间短，油脂氧化程度和含量低，蛋白质品质好。
2020/5/8
来源
国产鱼粉 进口鱼粉
原料部位
普通鱼粉 白鱼粉
组成
性质、色泽
褐鱼粉 混合鱼粉 鲸鱼粉
2020/5/8
全鱼粉 粗鱼粉 强化鱼粉 调整鱼粉 混合鱼粉 鱼精粉
5
加工工艺：
压榨分离
鱼油
固形物 脱脂 干燥、粉碎 全鱼粉
洗涤 原料 蒸煮
去杂
汁
浓缩
干燥
鱼溶浆 鱼溶粉
添加吸附剂
（鱼膏）
2020/5/8
干燥、粉碎 混合鱼溶粉
脂肪: 小于10%
2020/5/8
10
矿物质：丰富
Ca：6％左右 P：3.0％左右，利用率高 Fe:可达1 500～2 000mg/kg Zn(可达100mg/kg以上) Se( 3～5mg/kg)
维生素：富含B族维生素，尤其是维生素B12、B2
真空干燥的鱼粉含有较丰富的VA、VD。
含有未知因子
2020/5/8
11
3.饲用价值
新鲜鱼粉适口性好
鱼粉的饲用价值： 比其他蛋白饲料高
可促进动物增重，改善饲料利用率，提高产蛋 量和蛋壳质量。
用量：受价格限制，低于10%
2020/5/8
12
国产鱼粉的养分含量（%）
风干基础
水分
9.9±3.3
粗蛋白
49.6±10.5
粗脂肪
10.3±5.3
粗灰分
23.4±7.0
盐分
3.7±2.8
2020/5/8
20
（2）ASH：含量高,26-40%
Ca、P高，P利用率高
（3）EF: 较高，8-18%，能值较高 （4）Vitamin：含量比鱼粉低
一些动物性饲料含有生 长未知因子，利于动物生长
2020/5/8
3
一、鱼粉
鱼粉：以全鱼或鱼下脚（鱼头、尾、鳍 、内脏）
为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后 的粉状物。
主要生产国：秘鲁、智利、日本等
中国：产量不高，大部分进口
我国使用量高，100万t/年，需进口80万t，秘鲁
2020/5/8
4
鱼粉类型：
粗蛋白 50（48~53） 52.8（48.7~59.3） 49.2（42.1~57.0）
粗脂肪 10（8~12 ） 13.2（10.3~16.2） 8.5（6.6~10.7）
粗纤维
-
1.64（1.60~1.70） 2.75（1.80~3.80）
粗灰分 30（22~35） 26.1（23.9~29.9） 34.5（28.7~43.4）
8
2．营养特性
因鱼种、加工方法和贮存条件不同而异
外观: 优质鱼粉呈淡黄色、浅褐色，有点发青
有特殊的鱼粉香味，不发热、不结块、 无霉变和刺激味。
水分: 小于12% 盐分和砂分： 均不超过2－4% 挥发性氨态氮：不超过0.3%
2020/5/8
9
蛋白质: 60%以上，真蛋白质占95%以上，
Lys 4.5%以上，Met 1.7%以上。 蛋白质消化率好（达90％以上），EAA 比例相当 平衡，氨基酸利用率高，蛋白质生物学价值高。
4.注意事项
（1）掺假
掺假的原料有血粉、羽毛粉、肉粉、 皮革粉、尿素、硫酸铵、菜籽 饼、棉籽饼、钙粉等
1988年--2019年：6次国家和1次行业抽查 1988年和1989年：合格率低于75%，蛋白质低（有的
仅30%），水分（32%）和砂分（18%），是部颁标 准的3倍和3.6倍。
2020/5/8
第二节 动物性蛋白质饲料
来源：鱼类、肉类、禽类和乳产品加工业
如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等
性质：副产物
2020/5/8
1
营养特点：（相对植物性）
1．蛋白质：含量高，为40%~90%，
多数都在50%以上。 蛋白质生物学价值较高。
2．碳水化合物: 含量少，不含CF，
消化利用率高。
2020/5/8
2
3．矿物元素: 丰富，比例平衡，利用率高 4．维生素: 丰富，特别是B2、B1 5.生长未知因子:
症状：嗉囊肿大、肌胃糜烂、溃疡及穿孔、腹膜炎等。
研究证明，饲料中添加3mg/kg糜烂素即可产生
肌胃糜烂现象。
2020/5/8
16
（二）肉骨粉、肉粉
动物屠宰场副产品
原料：骨、脂肪、内脏、碎肉等
不应含毛发、蹄、角、皮革、排泄物及胃 内容物。
产地：澳大利亚、美国及新西兰
钙
10（8~12） 8.68（7.09~10.38） 11.82（8.77~15.55）
磷
5（3~6） 4.71（4.22~5.44） 6.19（4.59~8.16）
食盐
0.85（0.49~1.51） 0.67（0.46~0.91）
钠
0.5（0.4~0.6 ） 0.63（0.54~0.82） 0.67（0.58~0.77）
钙
磷
总能（Mcal/Kg） 4.19±0.65
ME（Mcal/Kg） 2.78±0.63
马庆祯等，1992
2020/5/8
绝干基础 13.6±12.7 55.1±6.2 11.0±5.5 26.3±7.8
4.1±3.1 4.68±1.54 2.58±0.72 4.65±0.72 3.09±0.70
13
①吕景旭，2019， ②胡少昶，2019
2020/5/8
19
（1）蛋白质：20-50%，Lys、Thr等
较高，而Trp、Tyr较低。
蛋白质来源：结缔组织，Pro、Pro-OH、Gly含量高
与鱼粉和豆粕相比：
优 质 肉 骨 粉 氨 基 酸 消 化 率 除 C-Cys 外 ， 比 鱼 粉 低 3%~8%，约为豆粕的95%， C-Cys消化率较低。
肉骨粉：含磷4.4%以上 肉粉： 含磷4.4%以下
2020/5/8
17
1．营养特性
外观：新鲜肉骨粉或肉粉为淡褐色、黄色
具烤肉香及牛油或猪油味 肉骨粉的养分含量见下表：
2020/5/8
18
肉骨粉①
猪肉骨粉②
牛肉骨粉②
水分 5（3~8 ） 5.33（2.88~7.93） 5.13（3.53~7.17）
14
2019年和2019年：掺假较少，蛋白质55% 以上的占86%，其中，蛋白质含量超过 60%的占73%，水分和砂分合格率分别为 98%和96%（尚德荣等，2019）。
2020/5/8
15
（2）盐分过高 ：有的达10％
（3）防止使用变质的鱼粉
变质影响适口性，幼龄动物出现下痢。猪、鸡、 鱼肉质变差。
高脂鱼的加工工艺示意图
6
加热干燥
鱼体
脱脂
(含脂肪低）鱼油 干燥、粉碎低脂鱼的加工工艺示意图
全鱼粉
2020/5/8
7
干法工艺：较落后，蒸干的时间较长，尤其在蒸干
后期的原料油脂易氧化，脱脂程度低，产品质量差。
湿法工艺：先除去油脂再进行干燥，蒸煮和干燥 时间短，油脂氧化程度和含量低，蛋白质品质好。
2020/5/8
来源
国产鱼粉 进口鱼粉
原料部位
普通鱼粉 白鱼粉
组成
性质、色泽
褐鱼粉 混合鱼粉 鲸鱼粉
2020/5/8
全鱼粉 粗鱼粉 强化鱼粉 调整鱼粉 混合鱼粉 鱼精粉
5
加工工艺：
压榨分离
鱼油
固形物 脱脂 干燥、粉碎 全鱼粉
洗涤 原料 蒸煮
去杂
汁
浓缩
干燥
鱼溶浆 鱼溶粉
添加吸附剂
（鱼膏）
2020/5/8
干燥、粉碎 混合鱼溶粉
脂肪: 小于10%
2020/5/8
10
矿物质：丰富
Ca：6％左右 P：3.0％左右，利用率高 Fe:可达1 500～2 000mg/kg Zn(可达100mg/kg以上) Se( 3～5mg/kg)
维生素：富含B族维生素，尤其是维生素B12、B2
真空干燥的鱼粉含有较丰富的VA、VD。
含有未知因子
2020/5/8
11
3.饲用价值
新鲜鱼粉适口性好
鱼粉的饲用价值： 比其他蛋白饲料高
可促进动物增重，改善饲料利用率，提高产蛋 量和蛋壳质量。
用量：受价格限制，低于10%
2020/5/8
12
国产鱼粉的养分含量（%）
风干基础
水分
9.9±3.3
粗蛋白
49.6±10.5
粗脂肪
10.3±5.3
粗灰分
23.4±7.0
盐分
3.7±2.8
2020/5/8
20
（2）ASH：含量高,26-40%
Ca、P高，P利用率高
（3）EF: 较高，8-18%，能值较高 （4）Vitamin：含量比鱼粉低
一些动物性饲料含有生 长未知因子，利于动物生长
2020/5/8
3
一、鱼粉
鱼粉：以全鱼或鱼下脚（鱼头、尾、鳍 、内脏）
为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后 的粉状物。
主要生产国：秘鲁、智利、日本等
中国：产量不高，大部分进口
我国使用量高，100万t/年，需进口80万t，秘鲁
2020/5/8
4
鱼粉类型：
粗蛋白 50（48~53） 52.8（48.7~59.3） 49.2（42.1~57.0）
粗脂肪 10（8~12 ） 13.2（10.3~16.2） 8.5（6.6~10.7）
粗纤维
-
1.64（1.60~1.70） 2.75（1.80~3.80）
粗灰分 30（22~35） 26.1（23.9~29.9） 34.5（28.7~43.4）
8
2．营养特性
因鱼种、加工方法和贮存条件不同而异
外观: 优质鱼粉呈淡黄色、浅褐色，有点发青
有特殊的鱼粉香味，不发热、不结块、 无霉变和刺激味。
水分: 小于12% 盐分和砂分： 均不超过2－4% 挥发性氨态氮：不超过0.3%
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9
蛋白质: 60%以上，真蛋白质占95%以上，
Lys 4.5%以上，Met 1.7%以上。 蛋白质消化率好（达90％以上），EAA 比例相当 平衡，氨基酸利用率高，蛋白质生物学价值高。
4.注意事项
（1）掺假
掺假的原料有血粉、羽毛粉、肉粉、 皮革粉、尿素、硫酸铵、菜籽 饼、棉籽饼、钙粉等
1988年--2019年：6次国家和1次行业抽查 1988年和1989年：合格率低于75%，蛋白质低（有的
仅30%），水分（32%）和砂分（18%），是部颁标 准的3倍和3.6倍。
2020/5/8
第二节 动物性蛋白质饲料
来源：鱼类、肉类、禽类和乳产品加工业
如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等
性质：副产物
2020/5/8
1
营养特点：（相对植物性）
1．蛋白质：含量高，为40%~90%，
多数都在50%以上。 蛋白质生物学价值较高。
2．碳水化合物: 含量少，不含CF，
消化利用率高。
2020/5/8
2
3．矿物元素: 丰富，比例平衡，利用率高 4．维生素: 丰富，特别是B2、B1 5.生长未知因子: